论好水在泡茶过程中的重要性
水的重要性影响茶道泡制的关键因素
水的重要性影响茶道泡制的关键因素茶道作为一种传统的日本文化艺术形式，强调净化心灵、追求和谐与平静。
茶道中的泡茶环节被视为其中至关重要的一环，而水的重要性在茶道泡制过程中也是不可忽视的关键因素。
水质的好坏、水温的控制以及水量的适宜都会对茶叶的提取、茶汤的色泽和口感产生直接的影响。
本文将就水的重要性对茶道泡制的关键因素进行探讨。
1. 水质对茶叶的提取影响在茶道泡制的过程中，水质的好坏直接决定了茶叶中的成分是否能够充分提取出来，从而影响到茶汤的味道和口感。
优质的泉水或者水源清澈的地下水通常被视为泡制茶道的理想选择，因为这些水质纯净，富含矿物质，能够更好地与茶叶相互作用，提取茶叶中的有效成分。
2. 水温的控制对茶汤的色泽影响水温是泡制茶道中另一个重要的因素，不同类型的茶叶需要在不同的水温下进行泡制，以便达到最佳的提取效果。
一般而言，绿茶需要较低的水温，茶叶在65-75℃的水中进行泡制，以保持茶汤的原有色泽，并且避免因高温破坏茶叶中的有效成分。
而红茶或者乌龙茶则需要较高的水温，茶叶在90-95℃的水中进行泡制，以便茶叶中的芳香物质能够更好地释放出来。
3. 水量的适宜对口感的影响水量的适宜也是茶道泡制中的一个重要因素。
适量的水能够使茶叶和水充分接触，促进茶叶中的成分释放并且均匀分布在茶汤中。
过少的水量则会导致茶叶不能得到充分提取，茶汤味道淡而无味；过多的水量则会导致茶叶的成分过度稀释，影响口感的浓郁度。
因此，泡制茶道时应根据茶叶的种类和泡茶器具的大小选择适宜的水量。
综上所述，水的重要性在茶道泡制中不可忽视。
水质的好坏、水温的控制以及水量的适宜都会直接影响到茶叶的提取、茶汤的色泽和口感。
在日本的茶道文化中，泡茶的过程被赋予了一种礼仪和仪式感，而水作为茶道泡制的关键因素之一，则是实现这种仪式感和追求和谐的重要一环。
因此，在茶道泡茶时，我们应该注重水质的选择，合理控制水温和水量，以达到最佳的茶汤口感和视觉体验。
论泡茶用水
亟取出。 以坛盛之 ， 烹茶与惠泉无异 。 ” 宋朝 欧阳修 《 大 明水记 》 ， 《 浮槎 山水记》，明朝 闻龙 的 《 茶笺》和熊明遇 《 罗齐茶记 》
１ 水对 茶的重要 性
自古 以来 ，提 到 品茗 时 ， 总 是 将 茶 与 水 联 系 在 一 起 。这 是 因 为 茶 的 色 、 香 、味 、形 ， 以 及 对 人 体 的保 健 营 养 成 份 ，都 是 通过用水冲泡后 ， 以眼 看 、 鼻 闻、 口尝 的 方 式 提 供 给 人 们 享 用 的 。 所 以 ，茶 与 水 ，可 谓 关 系 至深 。
湍漱 勿食之，久食 ，令人有颈疾 ”， 即山水应 取石池满溢流 动
而 非 瀑 布 急 流 之 泉 水 。陆羽 以源 辩 水 ，不但 指 出 山水 优 于 江 水 ， 江 水优 于 井 水 ，而 且 强 调 水 要 “ 活 ” 。屠 隆在 《 茶说 ・ 择水 》
明代许 次纾在 《 茶疏》 中说 “ 精茗蕴 香，借水而发 ，无水
等 ， 都 专 门 谈及 饮 茶 用 水 问题 。 “ 茶 圣 ”陆 羽 在 世 界 上 第一 本 茶 叶 专 著 《 茶经 ・ 五之 煮》 中对 宜 茶 择 水 方 面 认 为 ： “ 其 水 ，用 山水 上 ， 江 水 中 ，井 水 下 。” 还 提 出取 水 应 注 意 的 问题 ， “ 拣 乳 泉 ，石 池 漫 流 者 上பைடு நூலகம்，其 瀑 涌
但 泡 出一杯好 茶并不容 易，需要一择茶、二择水 、三择 具、 四
择 法 。尤 其 是 择 水 对 茶 叶 冲 泡 关 系 最 大 ，选 用 好 水 泡 茶 ，才 能
显 出茶 的 色 香 味 。
若泉水难得 ，自以意取寻常水煮滚 ，入大磁缸 ，置庭 中避 日色 。
自制泡茶实验报告总结(3篇)
第1篇一、实验背景随着人们对健康生活方式的追求，茶文化在我国逐渐兴起。
泡茶，作为品茗的重要环节，其水质、茶具、水温等因素都会影响茶汤的品质。
为了更好地掌握泡茶技巧，提高茶汤口感，我们进行了一次自制泡茶实验。
本次实验旨在通过对比不同泡茶方法，找出最佳的泡茶方式，以提高茶汤的品质。
二、实验目的1. 探索不同泡茶方法对茶汤口感的影响。
2. 确定适宜的水温、茶具和泡茶时间对茶汤品质的影响。
3. 优化泡茶步骤，提高泡茶效率。
三、实验材料1. 茶叶：绿茶、红茶、乌龙茶各50克。
2. 水源：纯净水、矿泉水、自来水。
3. 茶具：紫砂壶、瓷器、玻璃杯。
4. 热水壶、电子秤、计时器等辅助工具。
四、实验方法1. 水质对比实验：分别用纯净水、矿泉水、自来水泡同一种茶叶，对比茶汤口感。
2. 茶具对比实验：使用紫砂壶、瓷器、玻璃杯分别泡同一种茶叶，对比茶汤口感。
3. 水温对比实验：分别用80℃、90℃、100℃的水泡同一种茶叶，对比茶汤口感。
4. 泡茶时间对比实验：分别泡制1分钟、2分钟、3分钟的茶汤，对比茶汤口感。
五、实验步骤1. 准备实验材料，包括茶叶、水源、茶具等。
2. 按照实验目的，分别进行水质、茶具、水温、泡茶时间的对比实验。
3. 在每个实验中，记录茶汤的口感、香气、色泽等特征。
4. 对比分析实验结果，找出最佳的泡茶方法。
六、实验结果与分析1. 水质对比实验：纯净水泡出的茶汤口感最佳，其次是矿泉水，自来水泡出的茶汤口感较差。
2. 茶具对比实验：紫砂壶泡出的茶汤口感最佳，瓷器次之，玻璃杯泡出的茶汤口感较差。
3. 水温对比实验：90℃的水泡出的茶汤口感最佳，80℃和100℃的水泡出的茶汤口感较差。
4. 泡茶时间对比实验：2分钟的茶汤口感最佳，1分钟和3分钟的茶汤口感较差。
综合以上实验结果，我们可以得出以下结论：1. 纯净水泡茶口感最佳，矿泉水次之，自来水泡茶口感较差。
2. 紫砂壶泡茶口感最佳，瓷器次之，玻璃杯泡茶口感较差。
《茶艺师》(基础知识) 品茗用水参考资料
明代张源在《茶录》中说：“茶者水
之神，水者茶之体，非真水莫显其神，
非精茶曷见其体。”
明代茶人张大复在《梅花草堂笔谈》中讲得更为透彻: “ 茶性必发于水, 八分之茶, 遇十分之水, 茶亦十分矣; 八 分之水, 试十分之茶, 茶只八分耳。”
明代许次纾在《茶疏》中说:“精茗蕴香, 借水而发, 无水
不可与论茶也。”
而沉淀, 这样硬水就变为软水了。
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二、水温与茶的关系
陆羽茶经中的“三沸”：“其沸如雨目，微有声，为一 沸；缘边如涌泉连珠，为二沸；腾波鼓浪，为三沸。已 上水老弗成食也。”
古人将沸腾过久的水称为“水老”。此时, 溶于 水中的二氧化碳挥发殆尽, 泡茶鲜爽味减弱。未 沸滚的水, 古人称为“ 水嫩”, 也不适宜泡茶, 因水温低, 茶中有效成分不易泡出, 使香味低淡, 而且茶浮水面, 不便饮用。
咖啡因 240.85ab 251.03a 216.48b
水浸出物 7883.33a 7880.00a 7887.67a
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品茶与用水的关系
茶与水温 泡茶水温的高低, 主要看泡饮什么茶而定。 茶叶越嫩越绿,冲泡水温越要低, 这样泡出的茶汤一 定嫩绿明亮, 滋味鲜爽, 茶叶维生素C 也较少破坏。 而水温过高, 茶汤容易变黄, 滋味较苦, 维生素C 大 量破坏。
绿茶：冲泡绿茶, 不能用100℃的沸水冲泡,一般用80℃左右的水
为宜；特别细嫩的名优绿茶，则用75℃左右的水即可。
花茶、红茶及低档绿茶：则用90℃的水为宜。
乌龙、普洱及沱茶：则用95℃以上的水才行。
一般来说, 泡茶水温与茶叶中有效物质在水中的溶解度成正比, 水
温越高, 溶解度越大, 茶汤越浓; 反之, 水温越低, 茶汤就越淡。但
水为茶神
水为茶神作者：长河来源：《新一代·上半月》2012年第11期古宅门前一座古井，牵系着常民家居生活的水源要角，而今流逝的年华不再？却因我这好水之徒，引来览井之趣，由古宅里拿出来的泡茶用水，我急着追问：这是古井水？“非也！”主人说，“这水已经过滤。
”其实，品茗求好水，茶和水有着对应关系，是天经地义，却常常因近水取得容易，而忽略了好茶汤要靠好水！水的重要性，可让茶汤美而得益，并让茶显露其光华。
好茶得真味，不同茶种，泡的用水也互见高下。
水是茶汤的关键，古人品茗有智慧。
明代沈长卿在《沈氏日旦》中说：“茶为水骨，水为茶神。
”明代张源在《茶录》中说：“茶者，水之神，水者，茶之体。
非真水莫显其神，非精茶局窥其体。
”明代罗廪《茶解》说：“名茶宜瀹以名泉。
先令火炽，始置汤壶，急扇令涌沸，则汤嫩而茶色亦嫩。
”三位明代文人说的是“水为茶神”“水为茶体”。
这说明有好水才能泡出好茶汤，这也是今人学习经验的榜样。
而今，我正身处古井前，想品好水在哪里？想要取泉瀹茗得好汤，知名泉、访名泉，还是先学会分辨水的方法。
好水，质柔而气刚，在自然环境的破坏下，我们已经不敢奢望从江河或是溪涧取得好水；在井泉取得的水成为今日泡茶人的梦幻逸水，这样甜美的水有时又称“醴泉”或“甘泉”。
什么才是甘泉好水？分辨好水，可用“清、轻、甘、冽、洁、活”作为判断标准：清，就是水质无沉淀物，透明无色。
现代人所说的，经过滤的水没有悬浮物。
轻，就是今日所说软水与硬水之分。
水中钙镁离子的含量高，就是硬水，反之就是软水。
软水杂质含量低，钙镁离子含量较低。
甘，是指水的滋味，舌尖对甜的敏感度最高，立刻就有反应。
明代罗廪《茶解》中说着水甘美的感觉：“梅雨如膏，万物赖以滋养，其味独甘。
梅后便不堪饮。
”水的甘甜度与节气有关。
现代人的味蕾，通常对于甘甜度的敏感度不高，烹煮好的水，可先用舌尖试其滋味。
而水中钙镁离子与氯化物，对水的甘甜会造成影响。
冽，就是水要冷。
冷冽是一种水质的特性。
茶道泡制中的茶水净化方法
茶道泡制中的茶水净化方法茶道作为中国传统文化的瑰宝之一，注重茶水的净化和洁净。
在茶道泡制过程中，茶水的净化方法起着至关重要的作用。
本文将介绍几种茶道泡制中的茶水净化方法，帮助读者了解如何保证茶水的洁净和纯净。
一、水源选择在茶道泡制中，使用优质的水源对茶水的净化至关重要。
一般而言，泉水、井水、天然矿泉水都是很好的选择。
这些水源富含矿物质，对茶叶有良好的提升作用，能够带来更好的茶水口感和香气。
二、沉淀和过滤在泡制茶水之前，将水进行沉淀和过滤是必不可少的步骤。
首先，将水放置在容器中，静置数小时，使其中的杂质和悬浮物沉淀到容器底部。
然后，使用过滤器或纱布等物品进行过滤，去除水中的杂质和悬浮物，确保茶水的净化和洁净。
三、煮沸和冷却茶道泡制中，煮沸和冷却是茶水净化的重要步骤。
将沉淀和过滤后的水倒入水壶中，用中小火煮沸，使水中的细菌和杂质得到有效消灭。
待水煮沸后，再让其冷却至适宜的温度，茶水的净化过程就完成了。
四、茶具的选择和清洁茶道泡制中，选择干净的茶具也是保证茶水净化的一个关键因素。
茶壶、茶杯等茶具应该经过严格的清洁和高温消毒，以杀灭茶具表面的细菌。
此外，茶具在使用前，一定要确保其表面没有残留的茶渍或其他杂质，以免影响茶水的净化和味道。
五、茶叶的选择和处理在茶道泡茶过程中，茶叶的选择和处理也对茶水的净化有着重要影响。
首先，应该选择新鲜、无杂质、优质的茶叶。
其次，在使用前，茶叶需要进行适当的处理，如干燥、筛选等，以去除茶叶表面的尘埃和杂质，保持茶叶的干净和洁净。
六、泡茶技巧茶道泡制茶水的技巧也是茶水净化的关键。
在泡制过程中，应注意使用适量的茶叶和水量，避免茶叶浓度过高或过低。
同时，掌握好泡茶的时间和温度，避免过长或过短的泡茶时间，以免茶水受到污染或影响茶水的品质。
七、保质保鲜在茶道泡制完茶水后，应及时将茶水倒入茶杯中，避免茶水长时间暴露在空气中。
同时，在茶水未饮用前，应尽量保持茶水的温度和香气，避免茶水的污染和品质的下降。
茶道的流程与注意事项
茶道的流程与注意事项一、茶道流程1. 滤水茶道中，开水的重要性不言而喻。
正所谓水是泡茶的母亲，如何选择适合泡茶的水非常关键。
在泡茶之前，先要将水煮沸，然后倒入茶壶中冲洗，再倒掉，这叫做“滤水”。
2. 择茶选择合适的茶叶也是非常重要的。
一般来说，不同种类的茶有不同的适合水温和泡茶时间。
茶道中重要的一点是要根据时间、温度和茶类的特点来选择适合自己的茶叶。
3. 煮水接着，将水煮沸，单纯地烧水看起来很简单，实际上却需要技巧。
不同种类的茶叶有不同的适宜水温，所以需要注意水的温度。
4. 泡茶将茶叶放入茶壶中，倒入适当的热水，同时注意掌握泡茶的时间和温度。
一般来说，不同种类的茶有不同的适合水温和泡茶时间，茶道中重要的一点是要根据时间、温度和茶类的特点来选择适合自己的茶叶。
5. 红茶熟成红茶需要“熟成”的过程，一般会在茶底垫上一个纸包，然后再封口另外一个纸包，用塑料袋封好，放在通风透光的地方静置。
6. 清口喝完一杯茶后，不同于一般的饮料，需要用水冲洗嘴巴清除茶叶中的残渣、苦味等。
7. 贮茶将剩下的茶叶放在干燥、通风、避光、防潮的地方存放。
8. 精致礼物参与精致礼物的交换，通常要展示茶具、煮水和泡茶的过程，并传递整个过程中的关键步骤。
9. 打磨每个茶人都要学会打磨茶具，使它们的色泽光鲜、光滑亮丽，同时让使用茶具的手感更好。
10. 放松茶道中不止是享受美味的茶，更是一个享受生活、放松身心的过程。
在茶道的世界中可以让人紧缩的神经放松下来，身体得到舒缓，心情变得愉悦。
二、茶道注意事项1. 精致礼物茶道文化是一种非常注重礼仪、有严格规范的艺术表现形式，通常会参加许多传统的茶礼。
在礼仪过程中，注意岩石、花草盆栽等摆设，有细心的茶人运用自己的心得体会，提升整个茶道体验的艺术性。
2. 注意卫生茶道中，卫生极为重要，包括茶具和泡茶环节中的各个步骤。
要在使用前进行清洗和消毒，以保证茶道体验的卫生和质量。
3. 注意茶水的温度不同种类的茶需要不同的水温和时间，在泡茶的过程中要掌握好这些要素。
宋代茶艺中的用水问题探析
宋代茶艺中的用水问题探析摘要：宋代有关茶艺的诗歌众多,为研究宋代茶艺中的用水问题提供了大量资料，从宋代茶饮对水质的严格要求，和制作方式的独到，可以看出宋人茶艺活动更加注重对水的择选。
在宋代茶艺中，不仅“重茶”，而且更“重水”，茶水结合，将茶艺文化提高到了一个新的高度。
关键词：宋代；茶艺；诗歌；用水中图分类号：k23文献标识码：a文章编号：1009-0118（2012）04-0258-02宋代茶叶已成为社会经济和人民生活的重要物品，有关茶饮文化更为发达。
目前学术界对于宋茶问题的研究很多，如李晓所著《宋代茶叶经济研究》、沈冬梅所著《茶与宋代社会生活》。
也有运用“以诗证史”研究方法的，如罗春兰、潘永幼的《从茶诗词看宋代品茗风尚》、彭景元的《从宋代诗词中探析宋代茶文化》等。
但就宋代茶艺中用水问题的研究并不多见，本文将以宋代茶艺诗歌为主要资料，对宋代茶艺中的用水问题展开讨论。
一、宋代茶艺中的择水美茗必有好水烹，自古以来爱茶之人对茶水的选取非常重视，水质的优劣直接影响茶汤的质量。
古人择水的标准有多种，唐《茶经》一书中提出“三水论”，认为煮茶的水分三等：山水最好，江河水居次，井水最差。
［1］同样宋人也十分重视泡茶用水，宋徽宗《大观茶论》强调：“水以清轻甘洁为美，……但当取山泉之清洁者，其次则井水之常汲者为可用。
若江河之水，则鱼鳖之腥，泥泞之污，虽轻甘无取”。
王安石《送张宣义之官越幕》中谓：“水甘茶串香”。
［2］但由于宋人对茶的认识不同，喜好各异，故对水的追求也不尽一致，大体而言主要有以下两个方面。
（一）水质的要求。
“器为茶之父，水为茶之母”。
［3］要选取益茶之美水，宋人认为需要符合五个字的标准，即清、轻、甘、活、洌。
清是用水的基本要求，“清明不淆”的水才称得上“灵水”，梅尧臣作诗曰：“兔毛紫盏自相称，清泉不必求蛤蟆，……诗肠久饥不禁力，一缀入腹鸣咿哇。
”［4］沏茶用水尤应洁净没有杂质，无色、透明，澄之无垢、挠之不浊，才能够显现茶的特点和特性。
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茶性必发于水
茶性必发于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，试十分之茶，茶只八分矣。
——明代张大复《梅花草堂笔谈》
经过现代科学分类，我们使用的水质可分为硬水和软水，泡茶用水以软水为宜。
井水、河水多属于硬水，但经煮沸后则成为软水。
所以，泡茶用水的选择还是相当丰富的。
１.山泉水一般说来，在天然水中，泉水是比较清爽的，杂质少，透明度高，污染少，水质最好。
但是，由于水源和流经途径不同，其溶解物、含盐量与硬度等均有差异，因此并不是所有泉水都是优质的。
有些泉水已失去饮用价值。
尽管山泉水泡茶最便宜，但身居城市之中，能偶得甘泉配佳茗，固是享受，但也不必太强求。
2.江河水、井水因现代工业的污染，江河水直接用来饮用已不可能。
而井水属地下水，但是否适宜泡茶，也不可一概而论，有些井水，水质甘美，是泡茶好水。
一般来说，深层地下水有耐水层的保护，污染少，水质洁净，而浅层地下水易被污染，水质较差。
因保护地下水资源的需要，在大中城市，开采地下水是不提倡甚至是不允许的，当然爱茶之人就难有口福了。
3.雨水、雪水古人称雨水、雪水为“天泉”。
但现在空气污染严重，雨、雪水不适宜饮用。
4.自来水对于现代都市人来说，使用最方便的莫过于自来水了。
自来水，一般都经过人工净化，不论是江河水或是湖水，只要消毒处理过，都适用于泡茶。
但自来水中用过氯化物消毒，气味较重，用自来水泡茶，影响品质，破坏茶味。
因此在使用自来水时，需经过适当净化处理。
简单方法就是，将自来水贮存在缸中，静置一昼夜，待氯气自然消失，再用来煮沸泡茶。
５.矿泉水一般来说，现在市面上出售的桶装矿泉水不一定适合泡茶，因为水中矿物质的增加，影响水质本身的口感，若以此泡茶，未必能泡出茶之真味。
若选用桶装矿泉水，要注意水的ｐＨ值应在7.2以下，水质较为甘滑，宜于茶性发挥。
若ｐＨ值较高，不仅水的口感不佳，而且易使茶汤颜色变重。
６.纯净水、蒸馏水日前，城市中许多家庭饮用桶装纯净水、蒸馏水，水质绝对纯正。
但水中一些对茶有益的矿物质也失去了，含氧量少，缺乏活性。
纯净水泡茶，对茶汤表现毫无增减作用。
7.冰川水源自百万前的好水，为天然弱碱性小分子团水，能充分泽茶色、提茶香、引茶味。
用什么水泡茶最好，可以泡出最有滋味的茶？
乔戈里冰川至茶水5大特点泡茶首选
1、水源纯净，百万年活水，天然冰川涌泉，茶汤透亮；
2、天然小分子团水，渗透力强，提升香气，口感绵柔;
3、微量矿物含量+弱碱性，减少茶多酚破坏，维持营养及口感;
4、天然低氘水，水体轻盈，活性强，具有超强溶解力，不损茶色，高香持久;
5、口感甘冽，茶汤入口爽滑、回甘悠长。