2015年最新公共营养师三级：报考条件及报考流程考试技巧与口诀

2015年最新公共营养师三级：报考条件及报考流程考试技巧与口诀

1、大豆蛋白质含量一般为( )左右

A.15%

B.25%

C.35%

D.45%

E.50%

2、下列食物中含钙最丰富的是( )

A.牡蛎

B.海带

C.虾皮

D.牛奶

E.大豆

3、食物交换份法是将已计算好的、营养素含量( )的常用食品进行互换。

A.相等

B.不同

C.相近

D.相同

E.以上都不是

4、红细胞溶血试验用于哪种维生素营养水平鉴定( )

A. 维生素E

B.抗坏血酸

C.维生素K

D.维生素B12

E.维生素B1

5、N-亚硝基化合物致癌，最多见的是( )

A.肝癌

B.肺癌

C.膀胱癌

D.鼻咽癌

E.结肠癌

6、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生

B.白薯干

C.小麦

D.大豆

E.高粱

7、维生素B12含有的微量元素是( )

A.铬

B.锌

C.铁

D.钴

E.碘

8、容易被黄曲霉毒素污染的食物有( )

A.花生

B.白薯干

C.小麦

D.大豆

E.高粱

9、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平( )

A.核黄素

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.硫胺素

E.生育酚

10、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

11、缺乏下列哪种维生素可造成巨幼红细胞性贫血( )

A.维生素K

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.叶酸

E.生物素

12、红细胞转酮酶活力反映哪种维生素营养水平

( )

A.核黄素

B.烟酸

C.抗坏血酸

D.硫胺素

E.生育酚

13、癞皮病是由于缺乏( )

A.维生素B2

B.维生素B6

C.烟酸

D.维生素A

E.叶酸

14、平衡膳食宝塔是( )由中国营养学会提出的

A.1988

B.1997

C.1990

15、牛乳中酪蛋白的含量为( )

A.70%

B.80%

C.30%

D.20%

E.10%

16、维生素B12含有的微量元素是( )

A.铬

B.锌

C.铁

D.钴

E.碘

17、畜禽肉的蛋白质含量为( )

A.5%-12%

B.10%-20%

C.20%-25%

D.25%-30%

E.30%-35%

18、下列食物中，铁含量最低的是( )

A.牛奶

B.鸡蛋

C.大豆

D.大米

E.动物血

19、下列哪一种是非必需氨基酸( )

A.亮氨酸

B.异亮氨酸

C.缬氨酸

D.谷氨酸

E.色氨酸

20、小肠内吸收速率最高的单糖是( )

A.半乳糖

B.葡萄糖

C.果糖

D.木酮糖

E.甘露糖

21、维生素C缺乏引起坏血病的主要原因是( )

A.影响四氢叶酸的形成

B.影响胶原合成

C.影响细胞的正常代谢

D.影响凝血酶原的活性

E.影响类固醇的羟化

22、维生素B12含有的微量元素是( )

A.铬

B.锌

C.铁

D.钴

E.碘