微生物饲料.pptx
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乳酸菌等微生物添加剂作用机理及其在猪日粮应用ppt课件
2019
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5
维持消化道菌群正常化
• ③消耗消化道内的氧气，造成不利有害 菌的环境（一般的有害菌是需氧菌）； • ④产生不利有害菌的产物，例如产生乳 酸、过氧化氢、溶菌酶和抗菌物质等。
2019
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调节营养物质的消化吸收
• 有益微生物可产生各种消化酶。例如酵 母菌和芽孢杆菌能产生脂肪酶、淀粉酶 和蛋白酶。 • 直接消化饲料营养成分，有些微生物还 能产生分解复杂碳水化合物的酶或植酸 酶，改善消化道食糜的物理特性或消除 日粮中的抗营养因子，直接提高饲料的 转化率
2019 7
产生非特异性免疫调节因子
• 微生物添加剂可提高动物体内抗体水平 或提高巨噬细胞的活性，增强机体免疫 功能。 • 乳酸杆菌以某种免疫调节因子的形式起 作用，刺激肠道某种局部型免疫反应。
2019
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8
产生B族维生素和维生素K
• 在传统非漏缝地板式猪生产中，这些微 生物产生的维生素是猪维生素来源的一 种补充。
2019
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微生物添加剂
• 作为饲用微生物添加剂的主要有乳酸菌属 。 • 动物微生态制剂种类很多，以乳酸杆菌、双歧 杆菌、蜡样芽孢杆菌等为主，常用的是乳酸杆 菌。 • 动物微生态制剂的关键指标是有效活菌数。
2019
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饲料添加剂使用的微生物菌种
• 发酵乳酸杆菌、嗜酸乳酸杆菌、再生乳 酸杆菌、酵母乳酸杆菌、粪肠球菌、粪 素肠球菌、地衣芽胞杆菌、枯草芽胞杆 菌、变形透明菌、分枝双岐杆菌、假双 岐杆菌、耐热双岐杆菌、丁酸梭状芽胞 杆菌等。
2019 3
微生物添加剂作用机制
1、维持消化道菌群正常化 2、调节营养物质的消化吸收 3、产生非特异性免疫调节因子 4、产生B族维生素和维生素K 5、产生有机酸 6、防止产生有害产物 7 、产生生物活性物质
畜牧兽医微生态制剂在饲料上的应用PPT课件
• 潘康成等发现地衣芽孢杆菌对家兔体液免疫功能有促 进作用。
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第27页/共46页
第28页/共46页
菌种种类
微生态制剂在一定程度上是通过影响宿主消化 道正常菌群的组成而发挥作用的。不同菌种针对性 不同，如乳酸菌种主要用于调节消化道微生态平衡， 抑制病原细菌，从而提高动物的生产性能；芽抱杆 菌主要用于提高饲料营养的消化利用，从而提高动 物的生长性能。
• 目前农业部允许用于益生素的酵母菌有:酿酒酵母、啤酒酵母、产朊假丝 酵母等。
第13页/共46页
微生态制剂的作用机理
• 微生态制剂与治疗药物不同，为“己病治病，未病防 病，无病保健” 。
• 益生菌进入动物肠道后，会与其中的正常菌群会合， 显现出共生、栖生、竞争或吞噬等复杂关系。因此， 微生态制剂的作用机理相当复杂。
• 微生态制剂产品补充有益菌群的数量，抑制病原微生物 的生长和繁殖，使体内微生物菌群恢复平衡状态。
第16页/共46页
（二）生物夺氧理论
• 根据微生物群的自然定植规律，顺序是需氧菌， 后是兼性厌氧菌，最后是厌氧菌。
• 厌氧菌在整个微生态系统中数量占据首位，并 保持一定的生态平衡。
• 利用非致病性需氧微生物在肠道内定植，消耗 肠内氧气，促进厌氧菌大量繁殖生长，恢复肠 内微生态平衡。
第17页/共46页
（三）生物屏障理论
• 又称生物拮抗理论，包括化学屏障和生物屏障。 • 化学屏障指场内主要菌群的代谢产物，如乙酸、
乳酸、丙酸、过氧化氢及细菌素等。 • 生物屏障指定植于粘膜或皮肤上皮细胞之间、
由正常菌群形成的生物膜样结构。 • 通过定植保护作用影响过路菌或外来致病菌的
定植、占位、生长和繁殖。
• 在仔猪日粮中添加0.15 %复合微生态制剂 ,提高仔猪 日增重 5.9 %～9.1 % ,料肉比 5.6 %～9.1 % ,低蛋 白日粮水平效果优于高蛋白日粮水平。
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菌种种类
微生态制剂在一定程度上是通过影响宿主消化 道正常菌群的组成而发挥作用的。不同菌种针对性 不同，如乳酸菌种主要用于调节消化道微生态平衡， 抑制病原细菌，从而提高动物的生产性能；芽抱杆 菌主要用于提高饲料营养的消化利用，从而提高动 物的生长性能。
• 目前农业部允许用于益生素的酵母菌有:酿酒酵母、啤酒酵母、产朊假丝 酵母等。
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微生态制剂的作用机理
• 微生态制剂与治疗药物不同，为“己病治病，未病防 病，无病保健” 。
• 益生菌进入动物肠道后，会与其中的正常菌群会合， 显现出共生、栖生、竞争或吞噬等复杂关系。因此， 微生态制剂的作用机理相当复杂。
• 微生态制剂产品补充有益菌群的数量，抑制病原微生物 的生长和繁殖，使体内微生物菌群恢复平衡状态。
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（二）生物夺氧理论
• 根据微生物群的自然定植规律，顺序是需氧菌， 后是兼性厌氧菌，最后是厌氧菌。
• 厌氧菌在整个微生态系统中数量占据首位，并 保持一定的生态平衡。
• 利用非致病性需氧微生物在肠道内定植，消耗 肠内氧气，促进厌氧菌大量繁殖生长，恢复肠 内微生态平衡。
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（三）生物屏障理论
• 又称生物拮抗理论，包括化学屏障和生物屏障。 • 化学屏障指场内主要菌群的代谢产物，如乙酸、
乳酸、丙酸、过氧化氢及细菌素等。 • 生物屏障指定植于粘膜或皮肤上皮细胞之间、
由正常菌群形成的生物膜样结构。 • 通过定植保护作用影响过路菌或外来致病菌的
定植、占位、生长和繁殖。
• 在仔猪日粮中添加0.15 %复合微生态制剂 ,提高仔猪 日增重 5.9 %～9.1 % ,料肉比 5.6 %～9.1 % ,低蛋 白日粮水平效果优于高蛋白日粮水平。
《微生物的其他应用》PPT课件
微生物在乳品中的作用： 酸乳酪→产酸 酸奶制品→发酵 干酪→产酸、产气
乳制品的变质： 奶油变质 干酪变质 甜炼乳变质 其他乳制品的变质
肉品和禽蛋的微生物
微生物与鲜肉： 鲜肉中微生物的来源 鲜肉的成熟与腐败 鲜肉中的病原微生物及其危害
微生物与禽蛋： 禽蛋中的微生物及其来源 微生物与禽蛋的败坏 禽蛋的卫生保鲜
编辑ppt
8
微生态制剂的作用
调节动物消化道内的微生态平衡。
提高饲提高动物机体的免疫机能
微生态制剂的生产工艺
培养基原料 → 溶解 → 灭菌
保护剂
↓
↓加入
菌种 → 活化 → 接种 → 发酵控制 → 发酵液→干燥→加填充 料 → 制粒 → 质检 → 成品
若用作动物饲料添加剂，则在干燥后，质检包装即可使用。
编辑ppt
10
目前研究最多的是乳酸菌、双歧杆菌、 芽孢杆菌、酵母菌等，但关于丁酸菌作为 饲料添加剂对动物生产性能及免疫功能影 响的国内报道较少，实践证明丁酸菌微生 态制剂具有显著的促生长作用，提高饲料 资源利用水平，显著增强动物机体抵抗疾 病的能力，进一步的研究将促进整个畜牧 业向绿色无污染方向发展，具有显著的经 济效益和开发前景。
编辑ppt
9
微生态制剂的前景
微生态制剂是目前世界各国都在竟相 开发的新产品，饲用微生态制剂又名益生 素、促生素等，是一类活体微生物制剂。 其作为一种新兴的饲料添加剂，具有无毒、 无副作用，通过调整肠道内微生物菌群之 间的优势关系，代谢产生的多种酶、维生 素、抗菌素、氨基酸等物质，从而达到促 进动物生长，提高饲料转化率，增强动物 机体免疫功能等。
第16章 微生物的其他应用
微生物与饲料 微生物与畜产品 微生物活性制剂
微生物与饲料
乳制品的变质： 奶油变质 干酪变质 甜炼乳变质 其他乳制品的变质
肉品和禽蛋的微生物
微生物与鲜肉： 鲜肉中微生物的来源 鲜肉的成熟与腐败 鲜肉中的病原微生物及其危害
微生物与禽蛋： 禽蛋中的微生物及其来源 微生物与禽蛋的败坏 禽蛋的卫生保鲜
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微生态制剂的作用
调节动物消化道内的微生态平衡。
提高饲提高动物机体的免疫机能
微生态制剂的生产工艺
培养基原料 → 溶解 → 灭菌
保护剂
↓
↓加入
菌种 → 活化 → 接种 → 发酵控制 → 发酵液→干燥→加填充 料 → 制粒 → 质检 → 成品
若用作动物饲料添加剂，则在干燥后，质检包装即可使用。
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目前研究最多的是乳酸菌、双歧杆菌、 芽孢杆菌、酵母菌等，但关于丁酸菌作为 饲料添加剂对动物生产性能及免疫功能影 响的国内报道较少，实践证明丁酸菌微生 态制剂具有显著的促生长作用，提高饲料 资源利用水平，显著增强动物机体抵抗疾 病的能力，进一步的研究将促进整个畜牧 业向绿色无污染方向发展，具有显著的经 济效益和开发前景。
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微生态制剂的前景
微生态制剂是目前世界各国都在竟相 开发的新产品，饲用微生态制剂又名益生 素、促生素等，是一类活体微生物制剂。 其作为一种新兴的饲料添加剂，具有无毒、 无副作用，通过调整肠道内微生物菌群之 间的优势关系，代谢产生的多种酶、维生 素、抗菌素、氨基酸等物质，从而达到促 进动物生长，提高饲料转化率，增强动物 机体免疫功能等。
第16章 微生物的其他应用
微生物与饲料 微生物与畜产品 微生物活性制剂
微生物与饲料
第二生物饲料课件
第二章 生物饲料
第一节 绪论
一、概 念
生物，指有生命的物质，包括动物、植物和微生物。 如按此理解，生物饲料，应包括动物、植物、微生物。玉 米、豆粕，鱼粉、肉骨粉、草粉、均可称之。
然而，并非如此，生物饲料是指微生物及通过微生物 加工调制的产品。
生物饲料： 就是利用微生物的新陈代谢和繁殖，生产和调制
微生物资源开发已在六大领域悄然兴起：
A、 微生物食品
利用微生物发酵生产的“真菌肉”、食用油等在英国、法国、日 本已规模化生产，由小球藻制成的食品面包也已在日本实现规模化生 产，螺旋藻被联合国粮农组织称为“人类未来的粮食”，食用菌也是 一种优秀的微生物食品，素有“植物肉”之称。
B、 微生物饲料
发展微生物饲料生产，实现“人畜分粮”是当前“白色农业”的 主体产业。美国世界观察研究所统计资料表明，如果全世界畜牧业饲 料用粮减少10％，就够全球人口生活26个月。
“白色农业”是指微生物发酵工程在农业上的应用。 传统农业历来由植物和动物构成，在生物圈中，这是 不平衡的消耗性结构。21世纪的农业应当从植物、动物的 “二维”向植物、动物、微生物的“三维”转变，微生物 对资源循环的稳定起到重要的作用。 大力发展“白色农业”，实现农业微生物产业化也就 成了“三色农业”中当前首要发展的目标。
发酵，控制对青贮作用有害的乙酸发酵，提高青贮饲料的营 养价值。
常用的添加剂： 甲醛：浓度40％，用量每100千克青贮原料用1.7升。 甲酸：浓度为100%，用量为青贮原料重量的0.3％－0.5％ 。 尿素：含氮量为40％，用量为青贮原料重量的0.4％－0.5 ％。 食盐：用量为青贮原料重量的0.2%－0.5%。 糖蜜：用量为青贮原料重量的1％－3％。 添加剂使用方法：向青贮料中添加上述添加剂，均在制作 青贮过程中将添加剂喷洒，散撒于青贮原料上，分层添加也 可以。
第一节 绪论
一、概 念
生物，指有生命的物质，包括动物、植物和微生物。 如按此理解，生物饲料，应包括动物、植物、微生物。玉 米、豆粕，鱼粉、肉骨粉、草粉、均可称之。
然而，并非如此，生物饲料是指微生物及通过微生物 加工调制的产品。
生物饲料： 就是利用微生物的新陈代谢和繁殖，生产和调制
微生物资源开发已在六大领域悄然兴起：
A、 微生物食品
利用微生物发酵生产的“真菌肉”、食用油等在英国、法国、日 本已规模化生产，由小球藻制成的食品面包也已在日本实现规模化生 产，螺旋藻被联合国粮农组织称为“人类未来的粮食”，食用菌也是 一种优秀的微生物食品，素有“植物肉”之称。
B、 微生物饲料
发展微生物饲料生产，实现“人畜分粮”是当前“白色农业”的 主体产业。美国世界观察研究所统计资料表明，如果全世界畜牧业饲 料用粮减少10％，就够全球人口生活26个月。
“白色农业”是指微生物发酵工程在农业上的应用。 传统农业历来由植物和动物构成，在生物圈中，这是 不平衡的消耗性结构。21世纪的农业应当从植物、动物的 “二维”向植物、动物、微生物的“三维”转变，微生物 对资源循环的稳定起到重要的作用。 大力发展“白色农业”，实现农业微生物产业化也就 成了“三色农业”中当前首要发展的目标。
发酵，控制对青贮作用有害的乙酸发酵，提高青贮饲料的营 养价值。
常用的添加剂： 甲醛：浓度40％，用量每100千克青贮原料用1.7升。 甲酸：浓度为100%，用量为青贮原料重量的0.3％－0.5％ 。 尿素：含氮量为40％，用量为青贮原料重量的0.4％－0.5 ％。 食盐：用量为青贮原料重量的0.2%－0.5%。 糖蜜：用量为青贮原料重量的1％－3％。 添加剂使用方法：向青贮料中添加上述添加剂，均在制作 青贮过程中将添加剂喷洒，散撒于青贮原料上，分层添加也 可以。
乳酸菌等微生物添加剂作用机理及其在猪日粮应用ppt课件
2019它生物活性成分。 -
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影响微生物添加剂效果的因素
• ③添加剂使用过程中，饲料中含有的矿物盐、预混 料与不饱各脂肪酸对活菌有抗菌素微生物特性。
• ④饲料加工中的各种因素，尤其是高温调质和制粒 时对微生物（主要是乳酸菌类）的破坏作用。
• ⑤饲料中同时使用抗生素，直接抑制了有益的活菌 剂的活性。
2019
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2
微生物添加剂
• 是在六、七十年代人们发现在动物饲养业中使 用抗生素的种种敝端之后逐渐发展起来的。由 于抗生素作为饲料添加剂的广泛应用，导致动 物胃肠道正常菌群失调，产生耐药性和药物残 留等副作用，给动物和作为动物产品消费者的 人类的健康都有带来了危害。
• 于是人们关注和寻找能够克服上述弊端的抗生 素替代物，微生物添加剂就是其中一种重要的 替物。
2019
-
28
乳酸菌落散在分布（1天）无抑菌圈
乳酸菌落成簇状生长（4天）
MRSA（耐药性金黄色葡萄球菌）满皿生长
MRSA生长数量明显减少，受到抑制
201½9 稀释量的MRSA几乎完全被杀灭-，生长明显受到抑制
29
植物源特异乳酸菌使用方法
• 在饲料中添加0.3%植物源特异乳酸菌液， 40℃发酵约8小时后饲喂。 饲料中不添加任何抗生素、药物和高铜 高锌添加剂。
• ①菌种类型或主要菌种的不同，不同菌种的针 对性不同，乳酸菌型主要应用于调节消化道微 生态平衡，抑制病原细菌，防止畜禽的病原， 从而提高动物生产性能。而芽孢杆菌型主要应 用于提高饲料营养的消化利用。
• ②有效活菌的数量。微生物添加剂应用的基础
是微生态平衡，必须有足够数量的活菌才能达
到优势菌群建立的目的或明显补充消化酶及其
NY/T468-2001 NY/T468-2001
微生物发酵饲料ppt课件
天然的发酵香味，较好的适口性，良好的诱食效果。 含有大量的有益菌。 有害菌（以大肠杆菌、沙门氏菌和金黄色葡萄球菌为
典型代表）数量极低，不超过10 cfu/g。 发酵成品的pH值较低，在4.5左右，含有较多的有机酸
（以乳酸和乙酸为主）。
纯培养的一般工艺
原料
消毒 干燥
冷却 包装
接种
培养
在发酵培养过程中需要严格控制空气的流通和发酵热 的释放，操作控制很繁琐。能否对上述工艺进行改革？
青贮
➢ 有利因素 传统工艺，历史悠久，技术成熟。
➢ 限制因素 季节性强（原料必须是新鲜的农作物）；只能 就地消化，基本不能远距离运输；开窖后必须 短时间内用完；目前仅限于反刍动物领域。
固态好氧发酵生产饲料蛋白原料 （4320菌体蛋白）
该技术充分利用了微生物的相互作用（同生、互惠 同生、共生等多种关系），原料不需要严格消毒就可以 直接用于接种培养，简化了生产工艺，降低了生产成本。 接种的微生物主要是热带假丝酵母，这种酵母生长繁殖 速度很快，代谢旺盛，能高效地把农副产品转化成菌体 物质。
➢ 发酵装置更简单，搬运更方便。 ➢ 气压控制不受环境和方位限制。 ➢ 保存时间更长 ➢ 原料更广泛 ➢ 温度梯度变化小
呼吸膜可移动式厌氧固态发酵饲料 生产技术的具体工艺流程图
发
酵
原
过渡 仓
料
菌种液
粉碎机
电子秤 搅拌机
记量和 包装机
成品
中试生产设备和样品
菌种活化罐（2吨）
主体生产设备（时产3吨）
异型双歧杆菌乳酸发酵
2C6H12O6
2CH3CHCOOH+3CH3COOH OH
➢比较典型的生产菌种是动物双歧杆菌 （Bifidobacterium animal ）
典型代表）数量极低，不超过10 cfu/g。 发酵成品的pH值较低，在4.5左右，含有较多的有机酸
（以乳酸和乙酸为主）。
纯培养的一般工艺
原料
消毒 干燥
冷却 包装
接种
培养
在发酵培养过程中需要严格控制空气的流通和发酵热 的释放，操作控制很繁琐。能否对上述工艺进行改革？
青贮
➢ 有利因素 传统工艺，历史悠久，技术成熟。
➢ 限制因素 季节性强（原料必须是新鲜的农作物）；只能 就地消化，基本不能远距离运输；开窖后必须 短时间内用完；目前仅限于反刍动物领域。
固态好氧发酵生产饲料蛋白原料 （4320菌体蛋白）
该技术充分利用了微生物的相互作用（同生、互惠 同生、共生等多种关系），原料不需要严格消毒就可以 直接用于接种培养，简化了生产工艺，降低了生产成本。 接种的微生物主要是热带假丝酵母，这种酵母生长繁殖 速度很快，代谢旺盛，能高效地把农副产品转化成菌体 物质。
➢ 发酵装置更简单，搬运更方便。 ➢ 气压控制不受环境和方位限制。 ➢ 保存时间更长 ➢ 原料更广泛 ➢ 温度梯度变化小
呼吸膜可移动式厌氧固态发酵饲料 生产技术的具体工艺流程图
发
酵
原
过渡 仓
料
菌种液
粉碎机
电子秤 搅拌机
记量和 包装机
成品
中试生产设备和样品
菌种活化罐（2吨）
主体生产设备（时产3吨）
异型双歧杆菌乳酸发酵
2C6H12O6
2CH3CHCOOH+3CH3COOH OH
➢比较典型的生产菌种是动物双歧杆菌 （Bifidobacterium animal ）
微生物饲料添加剂.pptx
1．溶剂萃取法——包括浸渍法；回流提取法；连续提取 法。
2．水蒸气蒸馏法——适用于具有挥发性的、能随水蒸气蒸 馏而不被破坏，与水不发生反应，且难溶或不溶于水的 成分的提取。
第二章 饲料添加剂原料的生产方法（分离提取）
(二)各种分离纯化方法 1．两相溶剂萃取法； 2．结晶法； 3．沉淀法； 4．盐析法； 5．分馏法； 6．色谱法。
己酸维生素E 盐酸维生素B1 维生素B2 烟酸
氨或高锰酸钾氧化 缩合、环化反应
酰化反应
盐酸维生素B6 氯化胆碱
D泛酸钙 叶酸
第二章 饲料添加剂原料的生产方法（化学法） 三、尿素生产工艺（举例）
第二章 饲料添加剂原料的生产方法（微生物发酵法）
一、微生物发酵工程特点 1、微生物一般特点； 2、生物学特性； 3、生产安全、能源消耗低； 4、原料便宜、易于选材； 5、投资少，成本低； 6、有利于环保； 7、发酵工程生产的缺点。
3．重组体DNA进入受体——重组体DNA通过再次转化， 转入到适宜的宿主细胞，并在其中进行复制、表达，产 生人类所需要的产物，通过筛选，便可获得具有工业生 产价值的“工程菌”。
第二章 饲料添加剂原料的生产方法 （基因工程技术）
已上市的基因工程药物
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。20. 9.620.9.6Sunday, September 06, 2020
甲基苯醌或ß-甲基萘 1,2,4-三甲苯 丙烯腈 葡萄糖 2-甲基-5-乙基吡啶
维生素B6 氯化胆碱
泛酸 B11
3-甲基吡啶 氯乙酸 环氧乙烷或氯乙醇 异丁醛 对硝基苯甲酸
常用方法
最终产品
2．水蒸气蒸馏法——适用于具有挥发性的、能随水蒸气蒸 馏而不被破坏，与水不发生反应，且难溶或不溶于水的 成分的提取。
第二章 饲料添加剂原料的生产方法（分离提取）
(二)各种分离纯化方法 1．两相溶剂萃取法； 2．结晶法； 3．沉淀法； 4．盐析法； 5．分馏法； 6．色谱法。
己酸维生素E 盐酸维生素B1 维生素B2 烟酸
氨或高锰酸钾氧化 缩合、环化反应
酰化反应
盐酸维生素B6 氯化胆碱
D泛酸钙 叶酸
第二章 饲料添加剂原料的生产方法（化学法） 三、尿素生产工艺（举例）
第二章 饲料添加剂原料的生产方法（微生物发酵法）
一、微生物发酵工程特点 1、微生物一般特点； 2、生物学特性； 3、生产安全、能源消耗低； 4、原料便宜、易于选材； 5、投资少，成本低； 6、有利于环保； 7、发酵工程生产的缺点。
3．重组体DNA进入受体——重组体DNA通过再次转化， 转入到适宜的宿主细胞，并在其中进行复制、表达，产 生人类所需要的产物，通过筛选，便可获得具有工业生 产价值的“工程菌”。
第二章 饲料添加剂原料的生产方法 （基因工程技术）
已上市的基因工程药物
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。20. 9.620.9.6Sunday, September 06, 2020
甲基苯醌或ß-甲基萘 1,2,4-三甲苯 丙烯腈 葡萄糖 2-甲基-5-乙基吡啶
维生素B6 氯化胆碱
泛酸 B11
3-甲基吡啶 氯乙酸 环氧乙烷或氯乙醇 异丁醛 对硝基苯甲酸
常用方法
最终产品
饲料微生物
2
酸化成熟期：乳酸菌大量繁殖，乳酸进一步 完 成 保 存 期 ： 当 乳 酸 积 累 到 1.5 ~2.0% ，
PH4.0~4.2 乳酸菌的活动也受到抑制，青贮料 在厌氧和酸性环境中成熟。
积累，PH值不断下降，饲料进一步酸化成熟。
3
四、青贮时促进乳酸菌增殖的条件 １.选择适当的植物： 用作青贮的植物，应含
三、鲜蛋的贮存原则及方法 1、 冷藏法: 0~1℃ 相对湿度 70%~85% 9~10个月 2 、石灰水贮存法: 3~4个月 3 、水玻璃贮存法: 4~5个月 4、矿物油喷雾或浸渍法: 5 、巴氏消毒贮存法
四 、种蛋的保存与消毒
一 、种蛋的保存 12~16 °C ，相对湿度70~80%，越新鲜 越好, 入孵前种蛋的存放时间不超过7天 二 、种蛋的消毒 1 甲醛气体熏蒸法: 1 立方米福尔马林30ml+高锰酸钾15g 20~30min 2 过氧乙酸熏蒸法 1g /立方米 20~30mi
适当（1.1~1.5%）糖类，不太老，不太嫩， 可混合两种（多种）饲料，可喷洒水分，调 节水量
2 压紧，密封： 酸菜是如何制造出的？ 3 加入某些物质，改善发酵条件。 0.1~0.5%食盐、适当的废糖蜜 4 减少杂菌的污染： 保持新鲜，无腐烂变 质，无污染
§四
白质。
单细胞蛋白饲料
1、单细胞蛋白（scp) 单细胞生物产生的细胞蛋 2 、单细胞蛋白饲料：由单细胞生物个体组成的
２瘤胃液接种发酵饲料：仿效瘤胃 ３担子菌发酵饲料：可分解部分木质素
§六
微生物与饲料中毒
（主要介绍几种常见的真性饲料中毒）
真菌污染饲料的现象很普通，有时甚至相当严重， 不仅使饲料霉变造成重大经济损失，而且真菌性 饲料中毒屡见不鲜。
一、黄曲霉毒素中毒（AFT） 1.粮、豆、花生、饲料、玉米、油饼中寄生。 2.引起人、动物的急性、慢性中毒，强 致癌性，导致肝硬变和肝癌 3.其毒素10多种，毒性最强为Ｂ1
酸化成熟期：乳酸菌大量繁殖，乳酸进一步 完 成 保 存 期 ： 当 乳 酸 积 累 到 1.5 ~2.0% ，
PH4.0~4.2 乳酸菌的活动也受到抑制，青贮料 在厌氧和酸性环境中成熟。
积累，PH值不断下降，饲料进一步酸化成熟。
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四、青贮时促进乳酸菌增殖的条件 １.选择适当的植物： 用作青贮的植物，应含
三、鲜蛋的贮存原则及方法 1、 冷藏法: 0~1℃ 相对湿度 70%~85% 9~10个月 2 、石灰水贮存法: 3~4个月 3 、水玻璃贮存法: 4~5个月 4、矿物油喷雾或浸渍法: 5 、巴氏消毒贮存法
四 、种蛋的保存与消毒
一 、种蛋的保存 12~16 °C ，相对湿度70~80%，越新鲜 越好, 入孵前种蛋的存放时间不超过7天 二 、种蛋的消毒 1 甲醛气体熏蒸法: 1 立方米福尔马林30ml+高锰酸钾15g 20~30min 2 过氧乙酸熏蒸法 1g /立方米 20~30mi
适当（1.1~1.5%）糖类，不太老，不太嫩， 可混合两种（多种）饲料，可喷洒水分，调 节水量
2 压紧，密封： 酸菜是如何制造出的？ 3 加入某些物质，改善发酵条件。 0.1~0.5%食盐、适当的废糖蜜 4 减少杂菌的污染： 保持新鲜，无腐烂变 质，无污染
§四
白质。
单细胞蛋白饲料
1、单细胞蛋白（scp) 单细胞生物产生的细胞蛋 2 、单细胞蛋白饲料：由单细胞生物个体组成的
２瘤胃液接种发酵饲料：仿效瘤胃 ３担子菌发酵饲料：可分解部分木质素
§六
微生物与饲料中毒
（主要介绍几种常见的真性饲料中毒）
真菌污染饲料的现象很普通，有时甚至相当严重， 不仅使饲料霉变造成重大经济损失，而且真菌性 饲料中毒屡见不鲜。
一、黄曲霉毒素中毒（AFT） 1.粮、豆、花生、饲料、玉米、油饼中寄生。 2.引起人、动物的急性、慢性中毒，强 致癌性，导致肝硬变和肝癌 3.其毒素10多种，毒性最强为Ｂ1
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没有尿酸酶，尿酸可能导致肾结实和痛风。
（2）有毒性物质存在的可能性。 如微生物从培养基中吸收重金属及自身代谢产生的毒素
等，因此，必须投入大量资金、人力和物力进行质量检测。
（3）不容易消化。
由于微生物细胞在人类消化管中消化得较慢，还有些 细胞壁组分不能被消化，因此可能会使一些食用者产生消 化不良或过敏症状。
蛋白质含量高、麦角质醇、维生素C、 辅酶A等活性因子等含量丰富。
酿酒酵母：利用葡萄糖、蔗糖为碳源。
（2）假丝酵母属
可以利用农副产品和碳氢化合物生产菌体蛋白
产朊假丝酵母
利用造纸废液（戊糖） 利用食品行业废弃物
热带假丝酵母
利用农副产品 利用工业废弃物
解脂假丝酵母 分解脂肪和蛋白质的能力很强
利用石油生产蛋白质
➢2013年中国进口大豆6000余万吨，国产大豆不足1000万吨！
解决途径
➢ 微生物转化生产蛋白质的能力远高于植物；以酵 母等生产单细胞蛋白饲料；
➢ 我国每年产生的各种可利用工农业副产品数量以 数亿吨计，这些废渣、废液大部分未被利用而直 接排放，造成了环境的严重污染和资源的浪费。 寻求利用微生物将可再生性生物资源及其他廉价 资源转化成饲料资源是可持续发展的内容之一。
3、利用微生物及其有益产物作饲料添加剂。
微生态制剂、维生素，氨基酸，酶和微生物促长剂。而药 物，维生素，氨基酸和纯酶类一般不称为微生物饲料。
上述三种形式很难截然分开，多半是互相结合在一起 的，各有侧重而已。
第一节 单细胞蛋白
（Single Cell Protein，SCP）
概念: 微生物蛋白又称单细胞蛋白（Single Cell Protein, SCP），
第二章 微生物饲料
➢ 第一节 单细胞蛋白（SCP） ➢ 第二节 青贮饲料 ➢ 第三节 益生菌发酵饲料
微生物饲料： 微生物饲料是指微生物及通过微生物加工调制的产品。 就是利用微生物的新陈代谢和繁殖，生产和调制饲料， 包括单细胞蛋白饲料、菌体饲科、发酵饲料、微生物秸 秆发酵饲料，以及微生物添加剂(抗生素类添加剂、真菌 添加剂、酶制剂)等。
水分% 粗蛋白% 粗脂 可消化碳水 粗纤 灰分 肪% 化合物% 维%
BP正烷酵 4.5 母
BP石油酵 4.5 母
ESSO细菌
54.1
7.8
23.9
68.73
10-15 10
3.6
7.1
2.1
7.9
6-12
纸浆酵母 螺旋藻 大米 小麦 大豆
6.0
13.7 13.4 11.19
46.0 62-68 8.13 9.6 36.99
（3）白地霉属
白地霉属丛梗孢科，地霉属。生长最适温度为30℃ ， 最高温度为33-37 ℃。
白地霉的菌体蛋白营养价值很高，它的生理适应性强， 生长速度快，耐高渗透压，菌体中含有丰富的维生素和蛋白 营养素，生产的单细胞可供食用及饲料用，也可提取核酸。
1、SCP的特点
（1）蛋白质含量很高 按干重计，细菌40%-80%，酵母菌40%-60%，霉菌
15%-50%，藻类60%-70%， 所含人体8种必需氨基酸略高于大豆蛋白质。 所含维生素有B2 、B6 以及β胡罗卜素，麦角固醇等，因
此，可视其为一种理想的蛋白质资源。
单细胞生物体与传统食品的各种营养成分含量比较
2.3 2-3 1.29 1.2 17.76
35.4 18-20 75.5 72.8 24.85
4.6
5.7
0.88 0.9 4.7
1.06 2.1 4.6
（2）微生物世代短，生长快
根据计算，体重为500 Kg的食用牛，每天能增加0.5 Kg蛋白质，在相同的时间里，在理想的生长条件下，理论 上同样重量的酵母菌可产生1000 Kg以上的蛋白质。
应用于SCP生产的常用酵母有酿酒酵母属、汉逊酵母 属、毕赤酵母属和假丝酵母属中的产朊假丝酵母、热带假 丝酵母、解脂假丝酵母、扣囊拟内孢霉和白地霉等.
（1）酿酒酵母（S. cerevesiae）
是工业最常用菌种之一，是生产食用、药用和饲料 用单细胞蛋白的常见菌株。酵母可用于制作面包和酿造 酒精、啤酒、葡萄酒等
指的是从纯培养的微生物细胞中提取的总蛋白，它可以作为人 或动物蛋白的补充。狭义的SCP主要指酵母菌体蛋白，有“人 造肉”之称。
广义的SCP，泛指微生物菌体蛋白，用各种基质大规模培养 酵母菌、霉菌、藻类和担子菌而获得的微生物细胞蛋白。
➢随着世界人口的急剧增长，食物缺 乏日益显著，尤其是蛋白质资源短缺。
丝状真菌：易于回收，质地良好。但生产速度较慢，蛋白质 含量低。
藻类：其纤维质的细胞壁不易被人体消化。可富集重金属， 作为食品需进行加工。
3、酵母SCP
酵母是一类广泛用于SCP生产的菌株，其蛋白质含量 高达50%以上，氨基酸组成与牛肉相近，氨基酸齐全，具 多种水解酶的活性，并含丰富的B族维生素，含有促进动 物生长的生物活性物质，并且酵母细胞大、易培养，产品 易分离回收。
（3）微生物的培养不受季节、气候和地区的限制，它的 生产环境可人为控制，所以微生物蛋白易于实现工业化生 产。一个年产10万吨的单细胞蛋白工厂，如以蛋白质含量 为45%的酵母菌计，可相当于3.67万hm2 亩土地所生产的 大豆蛋白。
2、单细胞蛋白的缺陷
（1）核酸含量很高。 人体不容易消化核酸， 核酸代谢会产生大量尿酸，人体
（4）价格较高。
单细胞蛋白的生产价格较其他来源的蛋白质如鱼粉、 大豆蛋白等为高，尚难与之竞争，这依赖于生产工艺的改 进和生产成本的降低。
选择不同微生物生产SCP时应具体分析:
细菌：生长快、蛋白质含量高；但个体小、分离困难，分离 的蛋白质不易消化。
酵母菌：酵母蛋白质构成理想，蛋白质较细菌易于消化；且 菌体大，比细菌易于分离回收。目前生产上采用酵母菌较多。
微生物饲料的分类
1、利用微生物处理难利用的大宗饲料原料.
经过微生物处理，发酵原料增加适口性，提高消化率及营 养价值；或解毒、脱毒，积累有益物质等。高粗纤维的秸杆、 农副产品，如青贮饲料，喂牛羊等反刍动物.
包括乳酸发酵（青贮饲料），粗饲料发酵，饼粕脱毒 （发酵豆粕），担子菌发酵，有毒饲料解毒等。
2、利用广泛存在的废弃物，糖类和纤维素资源来生产菌 体蛋白。如饲料酵母SCP用于猪、鸡；固态法菌体蛋白， 食用菌，白地霉，光合细菌和微型藻等用于水生动物。
（2）有毒性物质存在的可能性。 如微生物从培养基中吸收重金属及自身代谢产生的毒素
等，因此，必须投入大量资金、人力和物力进行质量检测。
（3）不容易消化。
由于微生物细胞在人类消化管中消化得较慢，还有些 细胞壁组分不能被消化，因此可能会使一些食用者产生消 化不良或过敏症状。
蛋白质含量高、麦角质醇、维生素C、 辅酶A等活性因子等含量丰富。
酿酒酵母：利用葡萄糖、蔗糖为碳源。
（2）假丝酵母属
可以利用农副产品和碳氢化合物生产菌体蛋白
产朊假丝酵母
利用造纸废液（戊糖） 利用食品行业废弃物
热带假丝酵母
利用农副产品 利用工业废弃物
解脂假丝酵母 分解脂肪和蛋白质的能力很强
利用石油生产蛋白质
➢2013年中国进口大豆6000余万吨，国产大豆不足1000万吨！
解决途径
➢ 微生物转化生产蛋白质的能力远高于植物；以酵 母等生产单细胞蛋白饲料；
➢ 我国每年产生的各种可利用工农业副产品数量以 数亿吨计，这些废渣、废液大部分未被利用而直 接排放，造成了环境的严重污染和资源的浪费。 寻求利用微生物将可再生性生物资源及其他廉价 资源转化成饲料资源是可持续发展的内容之一。
3、利用微生物及其有益产物作饲料添加剂。
微生态制剂、维生素，氨基酸，酶和微生物促长剂。而药 物，维生素，氨基酸和纯酶类一般不称为微生物饲料。
上述三种形式很难截然分开，多半是互相结合在一起 的，各有侧重而已。
第一节 单细胞蛋白
（Single Cell Protein，SCP）
概念: 微生物蛋白又称单细胞蛋白（Single Cell Protein, SCP），
第二章 微生物饲料
➢ 第一节 单细胞蛋白（SCP） ➢ 第二节 青贮饲料 ➢ 第三节 益生菌发酵饲料
微生物饲料： 微生物饲料是指微生物及通过微生物加工调制的产品。 就是利用微生物的新陈代谢和繁殖，生产和调制饲料， 包括单细胞蛋白饲料、菌体饲科、发酵饲料、微生物秸 秆发酵饲料，以及微生物添加剂(抗生素类添加剂、真菌 添加剂、酶制剂)等。
水分% 粗蛋白% 粗脂 可消化碳水 粗纤 灰分 肪% 化合物% 维%
BP正烷酵 4.5 母
BP石油酵 4.5 母
ESSO细菌
54.1
7.8
23.9
68.73
10-15 10
3.6
7.1
2.1
7.9
6-12
纸浆酵母 螺旋藻 大米 小麦 大豆
6.0
13.7 13.4 11.19
46.0 62-68 8.13 9.6 36.99
（3）白地霉属
白地霉属丛梗孢科，地霉属。生长最适温度为30℃ ， 最高温度为33-37 ℃。
白地霉的菌体蛋白营养价值很高，它的生理适应性强， 生长速度快，耐高渗透压，菌体中含有丰富的维生素和蛋白 营养素，生产的单细胞可供食用及饲料用，也可提取核酸。
1、SCP的特点
（1）蛋白质含量很高 按干重计，细菌40%-80%，酵母菌40%-60%，霉菌
15%-50%，藻类60%-70%， 所含人体8种必需氨基酸略高于大豆蛋白质。 所含维生素有B2 、B6 以及β胡罗卜素，麦角固醇等，因
此，可视其为一种理想的蛋白质资源。
单细胞生物体与传统食品的各种营养成分含量比较
2.3 2-3 1.29 1.2 17.76
35.4 18-20 75.5 72.8 24.85
4.6
5.7
0.88 0.9 4.7
1.06 2.1 4.6
（2）微生物世代短，生长快
根据计算，体重为500 Kg的食用牛，每天能增加0.5 Kg蛋白质，在相同的时间里，在理想的生长条件下，理论 上同样重量的酵母菌可产生1000 Kg以上的蛋白质。
应用于SCP生产的常用酵母有酿酒酵母属、汉逊酵母 属、毕赤酵母属和假丝酵母属中的产朊假丝酵母、热带假 丝酵母、解脂假丝酵母、扣囊拟内孢霉和白地霉等.
（1）酿酒酵母（S. cerevesiae）
是工业最常用菌种之一，是生产食用、药用和饲料 用单细胞蛋白的常见菌株。酵母可用于制作面包和酿造 酒精、啤酒、葡萄酒等
指的是从纯培养的微生物细胞中提取的总蛋白，它可以作为人 或动物蛋白的补充。狭义的SCP主要指酵母菌体蛋白，有“人 造肉”之称。
广义的SCP，泛指微生物菌体蛋白，用各种基质大规模培养 酵母菌、霉菌、藻类和担子菌而获得的微生物细胞蛋白。
➢随着世界人口的急剧增长，食物缺 乏日益显著，尤其是蛋白质资源短缺。
丝状真菌：易于回收，质地良好。但生产速度较慢，蛋白质 含量低。
藻类：其纤维质的细胞壁不易被人体消化。可富集重金属， 作为食品需进行加工。
3、酵母SCP
酵母是一类广泛用于SCP生产的菌株，其蛋白质含量 高达50%以上，氨基酸组成与牛肉相近，氨基酸齐全，具 多种水解酶的活性，并含丰富的B族维生素，含有促进动 物生长的生物活性物质，并且酵母细胞大、易培养，产品 易分离回收。
（3）微生物的培养不受季节、气候和地区的限制，它的 生产环境可人为控制，所以微生物蛋白易于实现工业化生 产。一个年产10万吨的单细胞蛋白工厂，如以蛋白质含量 为45%的酵母菌计，可相当于3.67万hm2 亩土地所生产的 大豆蛋白。
2、单细胞蛋白的缺陷
（1）核酸含量很高。 人体不容易消化核酸， 核酸代谢会产生大量尿酸，人体
（4）价格较高。
单细胞蛋白的生产价格较其他来源的蛋白质如鱼粉、 大豆蛋白等为高，尚难与之竞争，这依赖于生产工艺的改 进和生产成本的降低。
选择不同微生物生产SCP时应具体分析:
细菌：生长快、蛋白质含量高；但个体小、分离困难，分离 的蛋白质不易消化。
酵母菌：酵母蛋白质构成理想，蛋白质较细菌易于消化；且 菌体大，比细菌易于分离回收。目前生产上采用酵母菌较多。
微生物饲料的分类
1、利用微生物处理难利用的大宗饲料原料.
经过微生物处理，发酵原料增加适口性，提高消化率及营 养价值；或解毒、脱毒，积累有益物质等。高粗纤维的秸杆、 农副产品，如青贮饲料，喂牛羊等反刍动物.
包括乳酸发酵（青贮饲料），粗饲料发酵，饼粕脱毒 （发酵豆粕），担子菌发酵，有毒饲料解毒等。
2、利用广泛存在的废弃物，糖类和纤维素资源来生产菌 体蛋白。如饲料酵母SCP用于猪、鸡；固态法菌体蛋白， 食用菌，白地霉，光合细菌和微型藻等用于水生动物。