湖南好粮油 芝麻油 编制说明
中国好粮油 花生编制说明(征求意见稿)
中华人民共和国粮食行业标准中国好粮油花生（征求意见稿）编制说明标准起草组2021年7月《中国好粮油花生》行业标准编制说明1．工作简况（包括任务来源、协作单位、主要工作过程、标准主要起草人及其所做的工作等）1.1任务来源根据财政部、国家粮食和物资储备局《关于深入实施“优质粮食工程”的意见》（财建〔2019〕287号）和《“中国好粮油”行动计划实施指南》的目标和实施内容，为实现粮食产业兴旺、农民增收、企业增效，满足消费者对优质粮油产品的需求，促进“优粮优产”和“优粮优销”，的质量导向和引领消费升级，国家粮食和物资储备局组织制定“中国好粮油”系列产品标准，通过标准引领、质量测评、品牌培育、健康宣传和试点示范，促进优质粮油基地建设，提高绿色优质粮油产品的供给水平，满足城乡居民消费升级需求，实现粮食供给从解决“吃得饱”到满足“吃得好”的转变。
粮食行业标准《中国好粮油花生》的任务来源是国粮办发〔2018〕329号行业标准制定计划（序号24）。
标准负责起草单位：河南工业大学，国家粮食和物资储备局科学研究院。
标准负责起草人：刘玉兰。
1.2目的及意义《中国好粮油花生》标准主要建立优质、专用花生品质评价体系，根据花生仁用途（食用、油用）和花生制品生产对花生仁原料综合品质的要求不同，以及消费者对绿色优质花生及其制品的迫切需求，以纯质率和粗脂肪含量对花生仁进行分类分级，同时对花生安全品质提出更高要求，以“优质优价”为导向，引导国产优质花生生产，引导农民调整花生品种结构，增加绿色优质花生市场供给，满足生产企业和消费者日益增长的多元化、个性化、定制化、专用化的花生需求，促进安全、优质、绿色、健康的高端粮油产品的供给。
花生是世界四大油料作物之一，世界花生年产量约4100多万吨。
花生也是我国重要的油料作物，2018年产量超过1800万吨，位居我国植物油料产量第一位。
世界花生油年产量约550万吨，我国花生油年产销量约250万吨，约占全球产销量的45%-50%。
湖南好粮油-6项标准汇编
[2] GB 1532-2008 花生：花生在我国主要作为油料作物，本标准适用于全国范围内 的花生。
[3] GB/T 10458-2008 荞麦：适用于全国范围内的荞麦。 [4] GB/T 10462-2008 绿豆：适用于全国范围内的绿豆。 [5] GB/T 11761-2006 芝麻：芝麻在我国主要作为油料作物，本标准适用于全国范围 内的芝麻。 [6] GB/T 11766-2008 小米：适用于全国范围内的小米。 [7] GB/T 19693-2008 地理标志产品 新昌花生（小京生） [8] GB/T 19503-2008 地理标志产品 沁州黄小米 [9] GB/T 10461-2008 小豆：适用于全国范围内的红小豆。 [10] GB/T 20442-2006 地理标志产品 宝清红小豆 ② 行业标准： [1] LS/T 3112-2017 中国好粮油 杂粮：该标准针对国内主要杂粮品种，适合中国好 粮油评选，但与我省实际情况不符。我省将除稻谷、玉米类的所有我省产量较小的粮食 产品都称为旱杂粮，包括传统杂粮、豆类、芝麻等。 [2] LS/T 3113—2017 中国好粮油 杂豆：该标准针对国内主要杂豆品种，适合中国 好粮油评选，但与我省实际情况不符。 [2] NY/T 1294-2007 禾谷类杂粮作物分类与术语：对禾谷类杂粮作物进行了分类， 并对部分术语进行了解释。 [3] NY/T 954-2006 小粒黄豆：对小粒黄豆进行了规定。 [4] NY/T 598-2002 食用绿豆：适用于初级加工的用于食用的绿豆。
湖南好粮油 洞庭籼米 编制说明
湖南省粮食行业协会团体标准《湖南好粮油洞庭籼米》编制说明湖南省粮油产品质量监测中心2019年12月湖南省粮食行业协会团体标准《湖南好粮油洞庭籼米》编制说明近年来，受镉污染影响，湖南稻米产业饱受冲击，严重影响了我省农业生产和经济发展。
为突破困境，重新打响湖南稻米品牌，推进我省优质粮油工程建设，实现我省稻米再次获市场青睐，需走区域路线，创区域品牌，在我省无镉污染区域或轻度污染区域推广优质稻米生产，带动我省稻米产业整体提升。
环洞庭湖区，在区域上除湘阴、汨罗、资阳、赫山等地外，其他地区基本处于镉轻度污染或无污染状况，如南县、汉寿、沅江、澧县、临澧等地稻谷镉含量远低于国家标准，也已经形成了一批地理标志性产品，如“大通湖大米”、“虾稻米”等。
同时，环洞庭湖区也是湖南省水稻的高产区，具有种植水稻得天独厚的资源环境优势。
在地理位置上，环洞庭湖区位于长江中游以南，湖南省北部。
以洞庭湖为核心，向东、南、西三周过渡为河湖冲积平原、环湖丘陵岗地、低山，为一碟形盆地。
在行政区划上，包括岳阳、华容、湘阴、南县、安乡、汉寿、澧县、临澧、桃源、望城10县，临湘、沅江、汨罗、津市4县级市，以及岳阳市的岳阳楼区、君山区、云溪区，益阳市的资阳区、赫山区，常德市的武陵区、鼎城区7区，共计21个县市区，此外还涉及湖北省的松滋、公安、石首等县市。
其中湖南部分土地面积3.17万平方公里，占全省面积的15%。
环洞庭湖区是全国大型的水稻生产基地，对于维系全国粮食安全具有重要意义。
但因湖南大米整体形象受损，湖区的优质米业也蒙受阴影，亟需良好的区域品牌突破困境。
2017年，我国启动“优质粮食工程”，“好粮油”行动计划是其子项目之一，旨在突出市场品牌提升，建设种植、加工基地，增加优质粮油产品，引领城乡居民由“吃得饱”向“吃得好”、吃得健康转变。
湖南也相应启动了“优质粮油工程”。
这是环洞庭湖区稻米产业突破困境的一个良好的契机。
因此，《湖南好粮油洞庭籼米》标准的编写是我省环洞庭湖区稻米产业发展的迫切需求。
洞庭香米 编制说明
好粮油的评价标准。 [3] T/HLHX 001-2017 黑龙江好粮油 大米：黑龙江省粮食行业协会标准，针对特
定区域的大米标准。 [4] T/HLHX 002-2017 黑龙江好粮油 稻花香大米：黑龙江省粮食行业协会标准，
[11] T/JSLX 001.4-2018 江苏大米 第 4 部分：大米：江苏省粮食行业协会标准， 针特定区域的大米标准。
[12] T/NMSP.MZB01.1-2019 “蒙字标”农产品认证要求 兴安盟大米：内蒙古标 准发展促进会标准，针特定区域的大米标准。
[13] T/SNPC 005-2018 沈阳品牌农产品 大米：沈阳市农业品牌发展促进会标准， 针特定区域的大米标准。
3
的大米标准。 [13] DB36/T 977-2017 地理标志产品 丰城富硒大米：江西省地方标准，针对特定
区域的大米标准。 [14] DB46/T 239-2013 地理标志产品 定安富硒大米：海南省地方标准，针对特定
区域的大米标准。 [15] DB46/T 239-2017 地理标志产品 定安大米：海南省地方标准，针对特定区域
[6] 黄天柱，吴卫国，李高阳，等．大米理化特性与米饭口感品质的相关性研究[J]．中 国食物与营养，2012，18(3): 和蛋白质含量的 4 项成分指标，采用质构仪对米饭的质构特性进行测定， 通过感官评价对米饭的口感品质进行了评定，分析了各成分指标对米饭口感的影响，就 米饭的质构特性与米饭的口感品质进行了相关性分析。得出结论：水分、直链淀粉与蛋 白质含量对蒸煮质构特性有显著影响；质构指标总体上可以反映人们对米饭口感的评 判。
湖南省粮食局办公室关于组织开展2017年度“中国好粮油”产品遴选
湖南省粮食局办公室关于组织开展2017年度“中国好粮油”
产品遴选及发布工作的通知
【法规类别】粮食管理
【发文字号】湘粮办行[2017]88号
【发布部门】湖南省粮食局
【发布日期】2017.09.27
【实施日期】2017.09.27
【时效性】现行有效
【效力级别】XP10
湖南省粮食局办公室关于组织开展2017年度“中国好粮油”产品遴选及发布工作的通知
（湘粮办行﹝2017﹞88号）
各市州粮食局（商务和粮食局），省局直属相关单位：
为落实《国家粮食局办公室关于组织开展“中国好粮油”产品遴选及发布工作的通知》（国粮办[2017]223号）要求。
现就有关事项通知如下。
一、遴选范围及时间安排
遴选申报主体为粮油加工企业，申报产品为申报企业生产的符合“中国好粮油”标准的成品粮油产品。
2017年度遴选工作分两批进行，9月底之前组织完成第一批遴选工作，遴选品种主要为大米和小麦粉；12月中旬以前组织完成第二批遴选工作，遴选品种包括大米、小麦
粉、挂面、食用植物油及杂粮杂豆等产品。
国家粮食局将于2017年10月16日（世界粮食日），发布首批“中国好粮油”产品。
二、遴选程序
（一）发布遴选通知，公开遴选要求
按照。
关于编制香油项目可行性研究报告编制说明
关于编制香油项目可行性研究报告编制说明编制香油（芝麻油）项目可行性研究报告的目的是评估在特定条件下这个项目的可行性和潜在风险，并为投资者、决策者提供决策依据。
下面是一个关于如何编制该报告的说明。
一、引言简要介绍编制报告的目的和需要解决的问题，概述香油（芝麻油）项目的背景和意义。
二、项目概述详细描述香油（芝麻油）项目的规模和目标，包括产品种类、生产能力、市场需求和竞争环境等。
三、市场分析1.市场规模和趋势：分析香油（芝麻油）市场的规模和发展趋势，并预测未来几年的市场增长率。
2.市场需求和供应：调查目标市场对香油（芝麻油）的需求情况，并分析其增长潜力。
同时调研现有供应商的情况，评估与竞争者的差异和优势同比较。
3.客户调查：进行客户调查，了解他们对香油（芝麻油）的需求、偏好和购买习惯。
四、技术分析1.生产工艺：介绍香油（芝麻油）的生产工艺，包括原料选用、加工方法、工艺流程等。
2.设备和设施：列举生产所需的设备和仪器，并评估其购置成本、使用寿命和维护要求。
3.生产能力和效益：估计生产线的产能、生产周期和企业效益，并分析增加产能的可能性和成本。
五、财务分析1.投资和资金需求：估算项目投资规模和资金需求，并计算其回收期和静态投资回报率。
2.成本分析：详细分析生产、销售和管理等各项成本，并计算成本占销售收入的比例。
3.收入和利润预测：估计项目的销售收入和利润，并分析其风险和不确定性因素。
4.现金流和财务指标：绘制现金流量表和利润表，并计算项目的净现值（NPV）、内部收益率（IRR）和投资回收期等财务指标。
六、风险评估针对香油（芝麻油）项目的可能风险进行评估和分析，包括市场风险、技术风险、运营风险和财务风险等，并提出相应的控制措施和应对策略。
七、可行性分析基于市场分析、技术分析和财务分析的结果，对香油（芝麻油）项目的可行性进行评估，并给出建议。
八、结论总结整个报告的主要内容，并提出香油（芝麻油）项目的可行性和投资建议。
芝麻酱标准编制说明
标准编制说明
XX食品有限公司生产的芝麻酱，是以芝麻为主要原料，添加或不添加花生、花生酱、食用植物油、食用盐、食糖辅料，经原料预处理、配料、磨酱、调配、熬煮或不熬煮、内包装或灌装、灭菌、冷却、外包装工艺制成的即食芝麻酱。
为评定产品质量和产品上市销售依据的需要，本公司根据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国标准化法》等有关规定，特制定本标准（Q/FZJX 0005S—2022）。
本标准的技术指标、参数，是依据本产品的特征并参照相关的国家标准来制定的。
1.感官要求：感官要求根据产品特性制定。
2.理化指标：水分、细度、脂肪根据产品特性制定；过氧化值、酸价依据GB 2716《食品安全国家标准植物油》制定；
3.污染物限量：污染物限量按GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定，其中铅限量严于GB 2762《食品安全国家标准食品中污染物限量》规定。
4.真菌毒素限量：真菌毒素限量按GB 2761《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》的规定；
5.微生物指标：大肠菌群、霉菌指标依据GB 19300《食品安全国家标准坚果与籽类食品》制定，其中，致病菌指标执行GB 29921《食品安全国家标准预包装食品中致病菌限量》的规定。
6.食品添加剂：依据GB 2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》制定。
本标准编制格式及要求主要按照GB/T 1.1-2020的规定编制。
特此说明。
XX食品有限公司 2022年7月23日。
食用油脂制品编制说明
食用油脂制品质量监督抽查实施规范编制说明质检总局为了进一步完善产品质量安全监管法制体系，规范全国产品质量监督工作，充分发挥质量监督抽查工作服务于国民经济和社会发展的有效性，决定制订第二批产品质量监督抽查实施规范。
我中心按照质检总局《第二批产品质量监督抽查实施规范编制计划》和福州会议精神的部署，认真学习，充分认识到了此次编制实施规范工作是改革和完善质量监督抽查的一项重要举措，对进一步提高产品质量监督抽查的检验科学化、程序规范化、管理统一化、政务公开化具有重要意义。
我中心在中心领导的精心组织下，经过多方面的考查调研和对标准的认真学习研究制定了食用油脂制品产品实施规范。
1范围按《产品质量监督抽查实施规范(2010年指南)》和《第二批产品质量监督抽查实施规范编制计划》规定编制。
食用油脂制品是指经精炼、氢化、酯交换、分提中一种或几种方式加工的动、植物油脂的单品或混合物,添加（或不添加）水及其他辅料，经乳化急冷捏合（或不经过）乳化急冷捏合制造的固状、半固状或流动状的具有某种性能的油脂制品。
包括食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂等。
在监督抽查范围中将主要的产品类型食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、粉末油脂等涵盖了。
2产品分类食用油、脂及制品主要包含三类：食用植物油、食用油脂制品、食用油脂制品产品。
食用油脂制品分类代码延续食用油、脂及制品，为102.2。
3 术语和定义本规范给出的术语定义包括食用油脂制品、食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、打发、粉末油脂。
其中食用油脂制品引自于《食用油脂制品生产许可证审查细则（2006版）》；食用氢化油、人造奶油（人造黄油）、起酥油、代可可脂、植脂奶油、打发分别引自于相关产品标准和卫生标准。
而粉末油脂没有依据标准，其来源于文献资料。
4企业规模划分截止2010年3月31日，我国获得生产许可的食用油脂制品生产企业有127家。
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编制说明
湖南省粮油产品质量监测中心 2019 年 12 月
湖南省粮食行业协会团体标准 《湖南好粮油 芝麻油》编制说明
1 任务来源
本标准来源于《湖南省“优质粮油工程”标准体系第二期建设项目》，是湖南省粮食 局 2018 年第一批粮油千亿产业“优质粮油工程”建设项目，由湖南省粮油产品质量监测 中心牵头承担。
目前我省约 50%芝麻油是采用机榨（螺旋压法）与预榨-浸出技术和工艺生产，50% 是采用传统的水代法小作坊式生产的。螺旋压法主要是利用螺旋压机制油的一种方法。 工作原理旋转着的螺旋轴在榨膛内将物料连续地向前推进，随着螺螺距的缩短或膛体积 不断缩小产生压力，油脂从笼缝隙中挤压出来，将残渣压成饼块从榨油末端不断排出。 螺旋压法是近几年比较流行的制油方法。这种方法压榨出的芝麻油色泽比较淡，香味没 有水代法来的浓郁。这是因为炒籽的温度比较低，香味还没有产生，就开始压制油。而 水代法的炒籽温度比较高，如果螺旋压棒法采用相同的炒籽温度，榨出的芝麻油颜色过 深，还会伴有焦糊味，口感不好。但是这种压榨的最大优点是，高效快速，成本低，操 作简单，可以适应大批量生产。
1
湖南本土芝麻油的品牌影响力，引导芝麻种植结构调整，将芝麻油的地域优势转化为经 济优势，带动湖南区域经济发展。
2.1 芝麻及其产品芝麻油的生产现状
芝麻属胡麻科一年生草本植物，是最古老的油料作物之一，因含油量高而有油料作 物“皇后”之美誉。芝麻在我国有着悠久的种植历史，在大豆、花生、油菜籽、棉籽、 葵花籽、芝麻、油茶籽、亚麻籽中，属小品种油料作物中的大品种。芝麻具有极高的营 养价值，有广阔的消费群体，用途十分广泛。
芝麻油目前已有国家标准，但该标准是所有商品芝麻油必须符合的普适性标准，不 能突出湖南优势和特色的产品。为响应湖南省优质粮油工程建设，提高我省芝麻油质量 水平和市场竞争力，促进优质优价，打造优质芝麻油品牌，引导企业标准化生产，评选 具有湖南特色的优质油芝麻油产品，亟需建立相关标准。《湖南好粮油 芝麻油》标准 制定在优质粮油工程提升品质、改善营养、保障健康的要求下，针对湖南本土芝麻油的 特点，以健康、营养、安全、适度加工为基本准则，以促进湖南芝麻油产业发展，提升
我省是芝麻油生产大省之一，总产量位居前茅。我省芝麻的消费中 60%用于制取芝 麻油产品，省内有 2 家具有一定规模的芝麻油生产企业，是中国芝麻油行业的领航者， 公司创办到现在，生产经营早已实现规模化，其芝麻油生产能力与销售在全省乃至全国 均居于同行业同类产品首位，系列产品畅销全国 20 个以上的省市自治区，并出口 10 个 以上的国家和地区，深受国内外消费者的喜爱。
水代法是我国特有的一种制油方法, 用于制取小磨麻油已有 2500 年历史,长期以来, 只是停留在间歇式手工操作的落后状态。其缺点是生产效率低、劳力消耗大、麻渣残油 高（一般为干基 9%～12.5%），因此生产成本高于机榨。但水代法制取的小磨麻油香味
湖南属于华南一年两熟及三熟制春、夏、秋兼播芝麻产区，全省各地均有种植，但 主要集中分布在湘中、湘北地区，包括石门、慈利、大庸、临湘、岳阳、平江、辰溪、 益阳、安化等 20 个县市。种植的芝麻品种一般以地方品种为主，如华容的高峰芝麻和 向阳芝麻、大庸的白芝麻、沅江的黄土地芝麻、沅陵的红芝麻、攸县的黑芝麻等。由于 芝麻品种的区域性较强，不能盲目引种，所以适宜湖南省种植的优良芝麻品种不多。湖 南省传统的芝麻生产在农业生产中不受重视，品种更新速度慢，栽培管理水平低，造成 芝麻产量低，品质差。芝麻及其相关产业链的发展需要相关政府部门和科研机构在政策 和技术上大力扶持龙头企业，在基地建设、科技推广和产业化开发上给予资金和政策方 面的支持，将新品种推广、高产栽培技术应用、芝麻生产基地建设、优质芝麻产品利用 与加工企业连接起来，使芝麻种植、产品销售、企业加工连成一体，并加大对本地芝麻 及其产品芝麻油的标准化研究，提升和实现芝麻产业化生产和企业一体化经营互动发 展，保证芝麻产品的质量和企业原料供应，打造一流的国内外名牌产品，促进农民增收、 企业增效。
2 标准制定的必要性
芝麻油是 WHO 公布的三大最佳食用油之一，不仅具有较高的营养价值，还具有药 用价值，被列入中国、美国、日本等国药典，因此被称为“油中之王”。芝麻油中富含 油酸（36.9%～50.5%）和亚油酸（36. 9%～49.1%），对软化血管、降低胆固醇及防止 动脉粥样硬化非常有益；还含有维生素 E、芝麻素、芝麻酚等抗氧化物质，具有显著延 缓衰老的作用。
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2.2 芝麻营养价值与功能活性成分
芝麻中以含脂肪和蛋白质为主，据中国农科院油料所对编目的 4200 余份芝麻资源 和品种的测定结果显示，含油量平均为 53.59%，最高达 61.65%，蛋白质含量平均为 22.12%，最高达 29.28%。此外，每百克芝麻籽含碳水化合物 14.4g、钙 564 mg、铁 50 mg, 还富含胡萝卜素、卵磷脂、粗纤维、无氮浸出物、灰分等。芝麻除丰富的营养价值外， 其特有的功效使其在医学上具有重要的应用价值。中国医学认为，芝麻为滋养强壮剂, 有补血、明目、祛风、润肠、生津、补肾、通乳、养发等功效，目前已把黑芝麻和芝麻 油列入了中国药典,明确了功能及使用范围。美国、英国和日本等也把芝麻油列入了本国 药典。芝麻在化学 、生物 、生理特性等方面与其他植物油料显著不同,主要是由于它含 有独特的不皂化物成分木脂素类化合物,脂溶性木脂素包括芝麻素、芝麻酚、芝麻素酚、 芝麻林素、芝麻林素酚等。研究表明,木脂素具有许多特殊的生理活性,包括解毒、抗菌、 保护肝脏、调节血脂 、降低胆固醇、抗氧化、抑制肿瘤的作用等。 2.3 芝麻油加工
芝麻生产主要集中在亚洲和非洲，其中亚洲的芝麻种植面积约占全世界的 67%，非 洲约占 27%，此外，美洲约占 5%，欧洲不到 1%。芝麻在亚洲的主要生产国有中国、印 度、缅甸等，在非洲的主要生产国有苏丹、尼日利亚等。印度、中国、苏丹、缅甸是世 界四大芝麻主产国,四国芝麻总产量约占全球的 2/3,其中中国芝麻单产水平较高，因Байду номын сангаас总 产量和所占比重亦较大。