蔬菜重金属污染
蔬菜重金属含量标准
蔬菜重金属含量标准蔬菜是人们日常饮食中不可或缺的一部分，它们富含维生素、矿物质和纤维，对人体健康具有重要意义。
然而，随着环境污染的加剧，蔬菜中重金属含量成为了备受关注的问题。
重金属对人体健康造成潜在威胁，因此有必要对蔬菜中的重金属含量进行监测和控制。
本文将详细介绍蔬菜重金属含量标准，以及相关的监测和控制方法。
首先，我们需要了解蔬菜中的重金属含量标准。
根据国家标准，蔬菜中的重金属含量应当符合食品安全国家标准的规定。
具体来说，镉、铅、汞和砷是常见的蔬菜重金属污染物质，其含量限量标准分别为0.2mg/kg、0.3mg/kg、0.02mg/kg和0.1mg/kg。
超出这些标准的蔬菜将被视为不合格产品，不宜用于食用或销售。
因此，蔬菜种植和生产过程中需要进行严格的重金属监测，确保产品符合国家标准。
其次，监测蔬菜重金属含量的方法至关重要。
常见的监测方法包括原子吸收光谱法、电感耦合等离子体质谱法和原子荧光光谱法等。
这些方法可以准确、快速地检测出蔬菜中的重金属含量，并对产品进行分类和标识。
通过建立健全的监测体系，可以有效保障蔬菜产品的质量和安全，为消费者提供放心的食品。
最后，控制蔬菜重金属含量的关键在于源头治理和环境保护。
蔬菜种植过程中，需要选择优质的土壤和水源，避免使用含有重金属污染的化肥和农药。
同时，加强农田环境的治理和保护，减少重金属污染物质的排放和积累。
这样才能从根本上控制蔬菜重金属含量，保障产品的质量和安全。
综上所述，蔬菜重金属含量标准的制定、监测和控制是保障食品安全的重要环节。
通过严格遵守国家标准、采用科学的监测方法和加强环境保护，可以有效降低蔬菜中重金属的含量，保障人们的健康。
希望各相关部门和生产者能够重视这一问题，共同努力，为人们提供更加安全、健康的蔬菜产品。
蔬菜中铅镉汞砷四种元素积累的机理
蔬菜中铅镉汞砷四种元素积累的机理蔬菜中含有大量的铅、镉、汞和砷等重金属元素，其对人体健康造成的危害引发了广泛的关注。
在蔬菜中发现这些重金属污染的主要原因是土壤中污染物的积累和植物对这些元素的吸收和富集。
这些污染物大多来自工业和人类活动，如农药、肥料、燃料和废物的排放等。
重金属的来源与环境作用机制重金属通常是指密度大于4.5 g/cm³的元素，这些元素在大自然界中广泛分布。
自然界中铅存在于矿物中，镉则主要与锌矿一起出现，砷一般是与铜、铲、铅、锑、汞等元素共存，汞主要以硫化物、氧化物、甲基汞等形态存在。
但人类的生产和活动也会增加这些元素在环境中的存在和影响。
例如，燃料、焚烧过程、矿山和化工企业等大量排放重金属污染物，导致土壤和水源环境中的重金属浓度升高。
蔬菜中的重金属主要是从土壤中吸收的。
土壤中重金属的含量和蔬菜中重金属的含量之间存在一定的关系。
通常来说，大部分土壤可溶性铜、锌等重金属的含量一般很低，但在长期使用铜、锌等化合物肥料后，土壤中这些元素的含量就会积累并对环境产生严重影响。
蔬菜通常吸收来自土壤中的氮、磷、钾、钙、镁和微量元素，而这些元素中也含有一定程度的重金属。
因此，在生长过程中，蔬菜会被重金属污染物所污染，并对其进行吸收和积累。
积累机理蔬菜中的元素含量主要取决于其在土壤和植物中的分布，以及植物对元素吸收和转运机制的影响。
一般来说，蔬菜吸收外源性的重金属过程主要通过根系吸收，然后被植物输送到地上部分。
然而，在植物内部，吸收、分布和富集这些元素的机制却非常复杂。
当土壤中的重金属污染物浓度较高时，蔬菜的根系可以快速吸收这些元素。
然后，这些元素通过根系内部的一系列通道进入植物的茎、叶和果实。
其中，重金属进入植物体内的途径主要有以下几种：1.根部吸收根系是植物吸收营养和其他物质的重要部位。
重金属被吸收到根系表面附近的根毛区域，并通过根毛的大量分布，加速吸收速率。
2.营养运输重金属可以随着水分、要素和其他物质一起进入植物的茎、叶和果实，同时运输到植物的各个部位。
重庆市蔬菜区重金属污染现状
重庆市蔬菜区重金属污染现状
重庆市蔬菜区重金属污染现状
本文通过对不同区域菜地大气污染物和灌溉水、土壤、蔬菜重金属平均含量比较发现,污染区大气污染物均大于清洁区;灌溉水和土壤重金属在不同区域差异不大;不同蔬菜品种重金属在不同区域表现不一致,叶莱类基本表现为污染区大于清洁区,说明叶菜类蔬菜重金属污染主要由大气污染引起.苋菜、莴笋重金属含量较高,说明富集重金属能力较强.蔬菜重金属含量同食品卫生限量标准比较表明超标蔬菜品种为苋菜、莴笋、葱子,超标重金属为Pb、Cd、Cr.同一蔬菜品种莴笋重金属Pb、Cd、Hg、As平均含量在污染点的下风向高于上风向,说明Pb、Cd、Hg、As与大气污染有直接关系.蔬菜重金属相关性分析表明Cr、Hg具有明显的协同和拮抗作用.
作者：李其林刘光德魏朝富黄昀作者单位：李其林,刘光德,黄昀(重庆市农业环境保护监测站,重庆,400020)
魏朝富(西南农业大学,重庆,400716)
刊名：土壤通报 ISTIC PKU 英文刊名： CHINESE JOURNAL OF SOIL SCIENCE 年，卷(期)： 2005 36(1) 分类号： X53 关键词：污染重金属蔬菜区。
重金属污染如何危害农产品质量
重金属污染如何危害农产品质量在当今社会，随着工业的快速发展和人类活动的日益频繁，重金属污染已经成为一个不容忽视的环境问题。
而这一污染不仅仅影响着我们的生态环境，更对农产品质量造成了严重的危害，进而威胁着人类的健康。
重金属，通常指密度大于 5 克/立方厘米的金属，如铅、镉、汞、铬、砷等。
这些重金属在环境中难以降解，容易在土壤、水体中积累，并通过各种途径进入农产品中。
首先，重金属会影响农作物的生长发育。
当土壤中的重金属含量超过一定限度时，会对植物的根系产生毒害作用，抑制根系的生长和对水分、养分的吸收。
例如，镉会破坏植物根系的细胞结构，导致根系变短、变粗，吸收能力下降。
这就使得农作物无法获得足够的营养和水分，生长缓慢，植株矮小，产量降低。
其次，重金属会降低农产品的品质。
以粮食作物为例，重金属污染可能会导致谷物中的蛋白质、淀粉等营养成分含量减少，品质下降。
对于蔬菜和水果来说，重金属污染会影响其口感、色泽和储存性能。
比如，受重金属污染的蔬菜可能会变得苦涩、口感变差，水果的甜度和外观也会受到影响。
再者，重金属在农产品中的积累会对人体健康造成严重威胁。
人们食用了被重金属污染的农产品后，重金属会在人体内逐渐蓄积。
长期摄入含铅的农产品可能会损害神经系统、造血系统和肾脏功能，导致智力下降、贫血、高血压等疾病。
镉的摄入则与骨质疏松、肾功能衰竭以及多种癌症的发生密切相关。
汞中毒会影响中枢神经系统，导致头痛、失眠、记忆力减退等症状。
那么，重金属是如何进入农产品中的呢？一种常见的途径是土壤污染。
工业废水、废渣的排放，以及含重金属的农药、化肥的不合理使用，都可能导致土壤中重金属含量超标。
农作物在生长过程中，从被污染的土壤中吸收重金属，并在体内积累。
大气污染也是一个重要的来源。
工业废气中的重金属颗粒会随着大气沉降到农田中，或者被农作物直接吸收。
此外，灌溉水的污染也不容忽视。
如果使用被重金属污染的水源进行灌溉，水中的重金属会进入土壤和农作物中。
环境重金属污染对作物品质影响
环境重金属污染对作物品质影响随着工业化和城市化进程的加快，环境污染成为一个世界性的问题。
特别是重金属污染，已经成为一个潜在的威胁，不仅对环境造成严重危害，还直接影响了农产品的品质和安全。
重金属是指密度大于5克/立方厘米的金属元素，包括铅、镉、汞、铬、铜、锌等。
它们可以通过工业废弃物、矿山排放、污水处理厂和农业使用的化肥等途径进入农田土壤和水体中。
由于重金属在环境中的存在量长期积累，因此对农作物的生长和发育产生了巨大影响。
对农作物品质的影响主要表现在以下几个方面：1. 生长受阻和减产环境中的铅、镉等重金属通过农田土壤被农作物吸收，并在作物体内积累。
这些重金属会阻碍作物的根系吸收水分和养分，导致农作物的生长发育受到严重影响。
同时，重金属还可以进入作物的地上部分，干扰光合作用和营养物质代谢，导致植株发黄、矮化和叶面积缩小等现象。
这些不利因素将导致作物生长受限，减产严重。
2. 毒害作用重金属对人体健康有潜在的危害，而农作物作为人类主要的食物来源之一，其含有重金属的水平直接影响人体健康。
镉和铅等重金属有较强的毒性，会在农作物中积累。
如果人们食用了含重金属的农产品，长期暴露在这些重金属的毒害下，可能导致肝肾功能受损、造血功能下降、神经系统损伤等多种健康问题。
3. 影响食物的外观和质感重金属的积累也会导致农作物在外观和质感上发生改变。
例如，由于铬的影响，蔬菜的叶片可能变得发黄，质地变硬。
而镉的积累则可能导致水果表面出现异常颜色，影响果肉的口感和质地。
这些改变使得农产品的外观和质感下降，影响了消费者对产品的认可度和购买欲望。
4. 传递到食物链农作物吸收的重金属不仅仅会影响自身的品质，而且可能通过食物链传递到上层消费者体内，对整个生态系统产生连锁反应。
例如，人们食用了镉污染的植物，镉就可能进入人体，而后通过食物链影响其他消费者，进一步危害生态系统的稳定性。
为了减轻环境重金属污染对农作物品质的影响，我们可以采取一些措施：1. 合理利用肥料农业肥料是造成环境重金属污染的一个重要原因。
重金属污染对农作物生长的影响
重金属污染对农作物生长的影响在现代工业化社会中，重金属污染已经成为一个严重的环境问题。
重金属污染指的是镉、铬、汞、铅等重金属元素在环境中的积累，对人类及生态系统产生危害。
这些重金属物质对农作物生长也有明显的影响。
本文将探讨重金属污染对农作物生长的种种影响，并提出可能的解决方案。
首先，重金属污染对土壤的污染会直接影响到农作物的生长。
这些重金属元素通过工业废弃物的排放、化肥的滥用以及土壤自然含量等途径进入土壤。
一旦超过了一定的浓度，重金属物质将对土壤的理化性质产生改变，破坏土壤结构，影响土壤的肥力和透气性。
土壤中的重金属元素会在植物根系吸收到，并通过植物的内物流而积累在植物的各个部位中。
这将导致农作物的生理代谢紊乱，降低植物的抗病能力和产量。
有研究表明，重金属污染对稻谷、小麦等主要粮食作物的生长有明显的抑制作用。
其次，重金属污染对植物的生理特性和养分吸收有着深远的影响。
重金属污染会导致土壤的酸碱度发生变化，进而影响土壤中的氮、磷、钾等养分的有效性。
植物根系吸收养分的能力会因为重金属元素的干扰而降低，长期以往，植物将缺乏必要的营养元素，影响其正常生长和发育。
此外，重金属污染还会干扰植物的光合作用、呼吸和传导等生理过程，导致叶绿素含量下降、气孔关闭，降低了植物光合效率，从而影响农作物的生长速度和产量。
近年来，人们开始意识到重金属污染对农作物的危害，提出了一些解决方案来减轻其影响。
第一，需要加强重金属污染的监测和治理。
通过建立完善的环境监测体系，及时掌握土壤和水体中重金属元素的含量，从源头上控制重金属的排放。
此外，还需要采取一些生物修复技术，如植物吸收和累积修复、微生物降解等手段来清除土壤中的重金属污染物质。
另外，农业生产中的科学管理也能在一定程度上减轻重金属污染对农作物生长的影响。
农民需根据土壤的性质进行适宜施肥，减少化肥的使用量，避免滥用化肥引起的土壤重金属元素浓度过高。
此外，合理轮作、改良土壤结构、配置合理的农作物种植顺序也能减轻农作物暴露在重金属污染中的风险。
郑州市市售蔬菜重金属Pb和Cd污染评价
郑州市市售蔬菜重金属Pb和Cd污染评价作者：杨海龙张珂武华云李营营白保勋刘楠来源：《中国瓜菜》2024年第01期摘要：蔬菜质量安全直接关系到人们健康生活的需求，为了解郑州市主城区市售蔬菜重金属铅（Pb）和镉（Cd）污染程度，评估经摄食途径对人群产生的健康风险，在郑州市主城区农贸市场和大型商超采集9种蔬菜，采用原子吸收光谱法测定重金属Pb和Cd的含量，采用单因子污染指数法评价其污染特征，采用目标危害系数法、致癌风险系数法评估重金属污染的健康风险。
结果表明，蔬菜中Pb和Cd的检出率分别为44.63%和82.71%，变异系数分别在29.7%～93.7%和38.6%～205.0%；蔬菜中Pb和Cd的目标危害系数（THQ）远远小于1；蔬菜中Pb的致癌风险系数（CR）范围为2.5×10-6～13.1×10-6，Cd的CR值范围为4.1×10-4～21.3×10-4，蔬菜中Cd污染具有致癌的风险，Pb污染具有致癌的潜在风险。
郑州市市售9种蔬菜中Pb、Cd重金属总体污染水平较低，并且重金属含量的空间分布很不均匀，不会对人群造成明显健康危害，但是要注意潜在的致癌风险。
关键词：蔬菜；质量安全；健康风险；污染特征；重金属中图分类号：S63 文献标志码：A 文章编号：1673-2871（2024）01-123-08Pollution assessment of heavy metals Pb and Cd in vegetables sold in ZhengzhouYANG Hailong1， ZHANG Ke2， WU Huayun3， LI Yingying4， BAI Baoxun1， LIU Nan2（1. Zhengzhou Academy of Agricultural Sciences and Technoligy， Zhengzhou 450007，Henan， China; 2. College of Materials and Chemical Engineering， Zhengzhou University of Light Industry， Zhengzhou 450001， Henan， China; 3. Xinxiang County Branch of Xinxiang Ecological Environment Bureau， Xinxiang 453700， Henan， China; 4. Ecolgical Environment Geo-Service Center of Henan Geological Bureau， Zhengzhou 450003， Henan， China）Abstract： The quality and safety of vegetables are directly related to people's demand for healthy living. In order to analyze the degree of heavy metal Pb and Cd pollution in vegetables sold in the main urban area of Zhengzhou city， and evaluate the health risks to the population through feeding routes. Nine types of vegetables were collected from the farmers' market and large-scale supermarkets in the main urban area of Zhengzhou city. The content of heavy metals Pb and Cd was determined using atomic absorption spectroscopy. The pollution characteristics were evaluated using the single factor pollution index method， and the health risks of heavy metal pollution were evaluated using the target hazard coefficient method and the cancer risk coefficient method. The detection rates of Pb and Cd in vegetables were 44.63% and 82.71%， respectively， with coefficients of variation ranging from 29.7% to 93.7% and 38.6% to 205.0%; the target hazard coefficient （THQ） of Pb and Cd in vegetables is far less than 1; The carcinogenic risk coefficient （CR） range of Pb in vegetables is 2.5 × 10-6-13.1 × 10-6， The CR value range of Cd is 4.1 × 10-4-21.3 × 10-4. Cd pollution in vegetables carries a risk of carcinogenesis， while Pb pollution has a potential risk of carcinogenesis. The overall pollution level of lead and cadmium heavy metals in 9 vegetables sold in Zhengzhou city is relatively low， and the spatial distribution of heavy metal content is very uneven， which will not cause significant health hazards to the population. However， awareness should be developed to potential carcinogenic risks.Key words： Vegetables; Quality safety; Health risks; Pollution characteristics; Heavy metal蔬菜在国民日常生活中占据重要地位，是人们一日三餐必备农产品，是人体维生素和矿物质的主要来源，《中国居民膳食指南（2022年）》[1]（以下简称膳食指南）建议中国居民每天蔬菜摄入量300～500 g。
蔬菜的安全风险评估
蔬菜的安全风险评估
蔬菜的安全风险评估是指对蔬菜在种植、生产、加工和运输等环节中可能存在的风险进行评估和管理。
常见的蔬菜安全风险主要包括农药残留、重金属污染、食源性病原微生物污染等。
1. 农药残留：蔬菜生产过程中使用的农药可能在采摘后残留在蔬菜表面，长期积累可能对人体健康造成危害。
安全评估需要考虑农药的使用情况、风险评估和监测方法等。
2. 重金属污染：土壤或水源中存在的重金属污染可能被蔬菜吸收，超标的重金属摄入会对人体健康造成潜在危害。
评估需要对蔬菜产地的环境状况进行调查和监测。
3. 食源性病原微生物污染：蔬菜在种植、采摘、运输和加工过程中可能被食源性病原微生物污染，如大肠杆菌、沙门氏菌等。
评估需要考虑蔬菜的产地、生产过程的卫生条件以及运输和加工控制措施。
为了进行蔬菜的安全风险评估，可以进行风险评估工具的使用，如HACCP（食品安全风险评估与管控体系）等。
此外，还需
加强食品安全监管，制定和执行相关的食品安全标准和法规，加强对蔬菜生产和加工企业的监督检查，提高消费者对蔬菜安全问题的认知和自我保护意识。
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重金属污染中国蔬菜基地 土壤安全令人堪忧
重金属污染定义：
重金属污染指由重金属:汞、镉、 铬、铅及砷等生物毒性显著的重金属 元素及其化合物对环境的污染被称为 重金属污染。主要由采矿、废气排放、 污水灌溉和使用重金属制品等人为因 素所致。因人类活动导致环境中的重 金属含量增加，超出正常范围，并导 致环境质量恶化。
生物定时炸弹
重金属不降解，通过化学或物理的手段很难 解决，有很强的隐蔽性和积累性，在人体积累 到一定程度后，产生的后果往往是不可逆的。 所以，被学界称之为‘生物定时炸弹’。
重金属对人体作用
公开资料表明，镉中毒是因为镉的物理、化 学性质使它取代钙离子与体内的负离子结合， 导致骨骼中因镉的含量增加而脱钙，造成严重 的骨骼疏松。它首先使肾脏受损，继而引起骨 软化症，以致有些病人，甚至咳嗽一声，就可 能多处骨折。
中国划出14个重金属污染防治重点省区
《重金属污染综合 防治“十二五”规 划》全文尚未公布， 环保部等部门将掀 起重金属污染防治 风暴，未来五年据 称国家计划投入 750亿元，各地还 要将防治成效纳入 政府领导考核内容
珠江三角洲地区是全国土壤污染最为严重的地区之一
万洪富，广东省生态环境与土壤研究所所长。 “我一直认为，珠三角的土壤污染只是呈现点 状或线状污染，找不到成片污染的土地，但最 终的数据表明，成片污染的土地是存在的。”
近日，又见"血铅"超标事件。浙江省台州市 路桥区峰江街道168名村民被检测出"血铅"超 标，罪魁祸首直指设在居民区的蓄电池公司。 频频发生的 “血铅事件”到震惊全 国的“镉米风波”，我 国重金属污染警钟频频 敲响。记者在湖南、辽 宁、内蒙古等省区调研 时了解到，我国重金属 污染正由大气、水体向 土壤污染转移，土壤重 金属污染已进入一个 “集中多发期”，对居 民身体健康和农产品安 全构成严重威胁。
农产品中超标的重金属元素主要为镉、砷、 汞、铅，近30%的蔬菜和水果重金属含量超过农 产品质量限值。研究还发现珠江三角洲地区农业 土壤呈现“面”污染与复合污染特征；西、北江 流域土壤重金属污染比东江流域要重。
杨中艺说，现在国内有很多地区，人们有周 身疼痛的病状，往往被诊断为缺钙或骨质疏松， 或许，研究流行病学的学者，应该从当地是否 遭到污染的情况来调查研究一番，看是不是也 存在镉中毒的情况。
珠江三角洲土壤重金属超标率达40%左右，但 是以轻度污染为主，只有一成左右超标严重， 主要超标元素为镉、汞、铜、铅等。
污染的原因所在
• 采矿区、重污染企业、畜禽养殖场、固废 集中处理处置场地、大型交通干线两侧以 及工业园区及其周边地区土壤重金属污染 严重；电子废物拆解场地周边土壤存在重 金属和持久性有机污染物复合污染。
污染现状
科技是一把双刃剑，20世纪以来科学 技术迅猛发展，促进了经济的发展， 提高了人民的生活水平，然而，与此 同时，人类也付出了惨重的代价。由 于工业“三废”机动车尾气的排放、 污水灌溉和农药、除草剂、化肥等的 使用以及矿业的发展，严重地污染了 土壤、水质和大气。 自2009年至2010年间，全国共发生重 金属污染事件达31起，目前，我国由 于在重金属的开采、冶炼、加工过程 中，造成不少重金属如铅、汞、镉、 钴、砷等进入大气、水、土壤，造成 了严重的环境污染。自2009年至2010 年间，全国共发生重金属污染事件达 31起，目前，我国由于在重金属的开 采、冶炼、加工过程中，造成不少重 金属如铅、汞、镉、钴、砷等进入大 气、水、土壤，造成了严重的环境污 染。
重金属污染，正在吞噬你我的性命
大陆1/6耕地被 重金属污染。 2011年10月10日， 在广东科协论坛第 45期专题报告会上， 中国工程院院士罗 锡文披露了中国 1/6的耕地遭受重 金属污染。农业部 调查显示，每年被 重金属污染的粮食 达1200万吨，直接 经济损失超过200 亿元。
重金属污染触目惊心，癌症村遍布全国
农田重金属污染触目惊心 每年污染1200万吨粮食
云南个旧锡保有储量为90多万吨， 占全国锡储量的三分之一。与锡相 生相伴的，是砷，其化合物是砒霜 的主要成分。因为重金属污染，这 片曾经富饶的土地已经无法耕作， 农民们没了生路，水和菜都要到几 百里外的镇上买
重金属污染土壤爬上餐桌
从人类制造 的污水中流 进土壤，进 入农作物， 最后潜伏于 人体内，酝 酿着重金属 危机的一次 次爆发。
不同蔬菜富集作用
从污染的普遍性来看，呈现叶菜类＞根菜类 ＞果菜类。 从污染程度来看，也呈叶菜类＞根菜类＞果 菜类的规律。 其中，根茎类蔬菜大多为警戒级或轻度污染 水平，瓜果类则大多为安全或警戒级水平，叶菜 的污染情况相对严重。
重金属在蔬菜中迁移作用
蔬菜把土壤中的重金属从根部吸收后转移 到叶子的比例比较高，这也是叶类蔬菜富集 重金属比根茎类蔬菜和瓜果类蔬菜更多的原 因。像萝卜这种根茎类蔬菜，由于体量比较 大，稀释了富集的重金属，所以相对叶菜的 含量比例就比较小。”
重金属污染解决方案
杨中艺承认自己在食用蔬菜时，知道某些 蔬菜富集重金属比较多，就不去吃它。但他不 能向记者透露具体是哪一种蔬菜。“我们讲话 要负责，有时候一说，消费者都不去选择，会 马上导致一个行业遭受巨大的打击。”
专家的建议
他认为没有必要过多恐慌，“事实上，对于一个 生活在广州这种大城市的人，你可自行选择的消费机 会有很多。菜场上外地的、本地的、各种各样的蔬菜 都有，只要你均衡采食、不同种类和地区的蔬菜，因 为每种蔬菜富集的重金属不同，那么同一种重金属在 人体内积累的量会比较小，你的风险就会相对小。 但如果你偏食，只爱吃某一种蔬菜； 或者你生活在一个小地区，只能食用单一来源的 蔬菜，你的风险就非常大。”
蔬菜富集农药作用
蔬菜不仅重金属超标，农药残留也非常严重。 众所周知的海南毒豇豆，就是因为豇豆上 残留大量有机磷农药，“有机磷是剧毒农药， 现在国家严令禁止使用，甚至连生产都不允许。 国家规定此种农药的检出率必须为零，但广东 有一半以上的蔬菜能检测出来，像剧毒的甲胺 磷，也有近一半的蔬菜能检测出来”。
滥施化肥农药-农业面源污染
化肥、农药有效利用率仅40%左右，其余大 部分进入水体和土壤，造成土壤重金属和农药 污染。 畜禽养殖饲料中添加的铜、锌等元素绝大 部分随废弃物进入周边水体和农田中，成为土 壤中铜、锌污染重要来源之一。
蔬菜富集重金属作用
“由于土壤被重金属污染，植物也不可避免地 富集重金属。 蔬菜中含有的重金属主要为镉、砷、汞、铅、 铬，而广东省的蔬菜重金属污染，据有些学者 调查研究，重金属超标率甚至大于50%。 因为每一种蔬菜富集不同重金属元素的含量 不同，一般认为，有30%～50%的蔬菜重金属超 标。”
主要特点
1.重金属具有富集性，很难在环境 中降解。 2.水体中金属有利或有害不仅取决 于金属的种类、理化性质，而且还 取决于金属的浓度及存在的价态和 形态，即使有益的金属元素浓度超 过某一数值也会有剧烈的毒性，使 动植物中毒，甚至死亡。 3.重金属在人体内能和蛋白质及各 种酶发生强烈的相互作用，使它们 失去活性，也可能在人体的某些器 官中富集，如果超过人体所能耐受 的限度，会造成人体急性中毒、亚 急性中毒、慢性中毒等，对人体会 造成很大的危害，例如，日本发生 的水俣病(汞污染)和骨痛病(镉污染） 4.重金属在大气、水体、土壤、生 物体中广泛分布，而底泥往往是重 金属的储存库和最后的归宿。当环 境变化时，底泥中的重金属形态将 发生转化并释放造成污染。
1、矿山开采
• “矿山开采及冶炼过程中‘三废’处置措施 工艺落后或未经处置的废水直接排放造成周边 甚至下游地区水环境和土壤的污染。 • 如韶关大宝山、乐昌铅锌矿等周边土壤采 样点位污染物超标率达100%，主要污染物为铅、 镉、铜、汞等。同时，也造成下游珠江三角洲 西、北江流域(中山、珠海、佛山)镉等重金属 超标严重。”
因环境污染而形成的 “癌症村”正在中国大 陆逐年增多。据资料显 示，已有197个癌症村 记录了村名或得已确认， 其中有2处分别描述为 10多个村庄和20多个村 庄，还有9处区域不能 确认癌症村数量，这样， 中国癌症村的数量应超 过247个，涵盖中国大 陆的27个省份。在中国 大陆，由水质污染、土 地污染所导致的重金属 污染，已经给人们生活 带来重大隐患，生命安 全受到挑战，职业病高 发，病死率大幅上升， 死亡的年龄普遍提前至 45岁左右。