营养膳食知识测试题

营养膳食知识测试题

姓名：________ 成绩：________

1.（）类为主是平衡膳食的基本保证。

A肉类 B谷类 C蔬菜类

2.被称为“维生素的宝库”的食品是（）。

A.西红柿

B.海苔

C.香蕉

3.含脂肪较低的动物性食物是（）。

A.猪肉

B.羊肉

C.牛肉

D.鱼肉

4.胡萝卜应（）吃最好。

A.油炒

B. 生吃

C.煮汤

5.补碘最好方法是（）。

A.食用碘盐

B.服用碘剂

C.注射碘化物

6.素有“田中之肉”美称的是（）。

A.鸡蛋

B.土豆

C. 大豆

7.目前已证实人类必需的营养素多达（）余种，这些营养素必须通过食物摄入来满足人体需要。

A.40

B.50

C.60

8.我国居民要增加（）量。

A. 饮奶

B.饮水

C.饮料

9.每天烹调油摄入量不宜超过（）。

A. 30g-35g

B.25g-30g

C.15g-20g

10.中国营养学会建议健康成年人一天食盐（包括酱油和其他食物中的食盐量）的摄入量是（）。

A.8g

B.4g

C.6g

11.为防止能量过剩应少吃（）食物。

A.豆类

B.油炸

C.水果

12.鱼肉含有一定数量的维生素A.D.E，维生素B2和烟酸等的含量也较高，而维生素（）含量则很低。

A. C

B.B1

C.B6

13.牛奶中富含钙、磷、钾，且容易被人体吸收，是膳食中（）的最佳来源。

A. 钾

B.磷

C.钙

14.由于（）蛋白质含量偏低，儿童长期过多食用，对其生长发育不利。

A.豆类

B.薯类

C.肉类

15.（）中膳食纤维的含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘。

A.甘薯

B.蔬菜

C.水果

16.儿童缺碘可能造成（）。

A.身材较高大

B.体重较重

C.智商较低

17.（）中蛋白质含量与牛奶相当，且易于消化吸收，其饱和脂肪酸、碳水化合物含量低于牛奶，也不含胆固醇。

A.饮料

B.水

C.豆浆

18. 在各类食品中，（）营养最为齐全

A.谷类

B.奶类

C.肉类

19. （）蛋白质的氨基酸组成一般较为平衡，与人体需要接近，利用率较高。

A.肉类

B.蔬菜类类

C.鱼类

20.中国营养学会建议健康成年人一天糖类的摄入量是（）。

A. 30g-35g

B.25g-30g

C.15g-20g

答案：1.B 2. B 3.D4.A5. A6. C7.C8.A9.B10.C

11.B12.A13.C14.B15.A16.C17.C18.B19.C20.B