土豆,马铃薯,洋芋有什么不同？
洋芋=土豆=马铃薯!
洋芋＝土豆＝马铃薯!
在重庆有一种特别的小吃----锅巴洋芋。
锅巴洋芋的做法其实很简单。
将洋芋煮熟，然后在平底锅里浇点油，用锅铲将洋芋压碎，然后用文火慢慢烘，直到洋芋出现了一层金黄诱人的锅巴，然后可以根据情况加上适量的椒盐调料，即大功告成。
锅巴洋芋的可爱之处就在于极简单的实质里能品出迂回的美味。
第一口下去，是锅巴的油香，慢慢品尝，则是深深体现现代农业科技进步的妙不可言的洋芋的清香，细腻爽口。
锅巴洋芋无疑是一种实质远远大于形式的美味，可口和填饱肚子两全其美，不过好象淀粉比较多的东西不太利于减肥？但这仍不能阻挡人们对它的热爱，因为它有美食中最可爱的地方：真实、敦厚、家常、美味……。
土豆营养价值
土豆的营养价值2009年07月30日星期四 10:47土豆是茄科茄属一年生草本。
又称马铃薯、洋芋、山药蛋、薯仔(香港、广州人的惯称)等。
块茎可供食用，是重要的粮食、蔬菜兼用作物。
土豆的名字很多，而以营养丰富获得的美名也很多，如“植物之王”、“第二面包”、“地下苹果”，不过营养学家更愿意把它称为“十全十美的食物”。
土豆营养非常丰富，每百克中含有能量79千卡，蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物17.8克，膳食纤维1.2克，维生素A 6微克，维生素B1 0.1毫克，维生素B2 0.02毫克，维生素B6 0.27克，叶酸12.4微克，维生素C 14毫克，钙7毫克，磷46毫克，钾347毫克，镁24毫克，铁0.4毫克，锌0.3毫克，硒0.47微克。
土豆的营养很有特点，它既可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。
一个人每天吃0.25公斤的新鲜土豆，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以土豆十分耐饿，加上土豆没有异常味道，所以完全可作主食。
而它却比大米、面粉具有更多的优点：土豆蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。
土豆也是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。
特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
有营养学家做过实验：0.25公斤的新鲜土豆便够一个人一昼夜消耗所需要的维生素。
土豆还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克土豆的营养价值大约相当于1750克的苹果。
美国新泽西州立大学汉斯·费希尔博士和德国一些医科大学及医学院权威人士进行的一系列研究证明，如果人们每天只吃土豆，即使不补充其他任何食品，身体也能摄取10倍于传统食品中含有的维生素和1.5倍的铁。
土豆还有很神奇的药用价值。
马铃薯的营养价值及功效
马铃薯（土豆）的营养价值及功效马铃薯又叫土豆，不同的地区有不同的叫法，所以马铃薯的别称很多，例如山药蛋，洋芋，薯仔，洋番芋，洋山芋，荷兰薯，番仔薯等等。
2015年我国把马铃薯列为主粮，因为我国马铃薯产量高，马铃薯食用的部位是块茎，而且吃法多样化，可以做成土豆泥沙拉，也可以切条炸成薯条，还能切片炒，也能煲汤。
100克马铃薯的营养成分：碳水化合物：17.2克蛋白质：2克膳食纤维：0.7克脂肪：0.2克维生素C：27毫克维生素A：5微克胡萝卜素：30微克维生素B1：0.08毫克维生素B2：0.04毫克维生素E:0.34毫克烟酸：1.1毫克钾：342毫克磷：40毫克钠：2.7毫克镁：23毫克铁：0.8毫克硒：0.78微克钙：8毫克锌：0.37毫克锰：0.14毫克铜：0.12毫克热量：76千卡马铃薯的碳水化合物含量高，容易填饱肚子，维生素和微量元素种类含量多。
马铃薯蛋白质的营养价值高，含有18种氨基酸，其中包括人体不能合成的必需氨基酸，蛋白质属于优质蛋白，容易呗人体消化吸收，类似于鸡蛋的蛋白质。
马铃薯的功效1.减肥马铃薯的热量低于其他的谷类主粮，是可以替代主食的减肥食物，脂肪含量低，是主粮中脂肪含量最低的，每天食用马铃薯，既可以填饱肚子，有可以降低脂肪的摄入量，从而达到减肥的效果。
2.抗衰老马铃薯含有的维生素种类丰富，有维生素C，维生素B1，维生素B2，维生素E等等，还含有丰富的微量元素以及优质的纤维素，所以食用马铃薯能够抗衰老。
3.保护肠胃马铃薯含有优质的纤维素，对肠胃不会产生刺激作用，能够减少胃酸的分泌，经常食用马铃薯，能够促进脾胃的消化功能，而且马铃薯的膳食纤维含量高，能够预防便秘。
4.养颜美容马铃薯的养颜美容效果除了吃以外，还体现在外敷上，想眼睛浮肿或者黑眼圈重的时候，可以切片马铃薯敷在眼部，能够淡化黑眼圈，减少细纹。
新鲜的马铃薯汁液敷在脸上，有美白的效果，夏季晒黑或者晒伤也可以涂些马铃薯的汁液，还有就是长痘痘，痤疮的，涂些马铃薯汁液也能够解决问题。
薯类及薯制品名词术语
薯类及薯制品名词术语
1. 薯仔：即薯片，又叫薯条、脆薯、洋芋片，是用洋芋制成的薯制品，其主要原料是马铃薯、植物油、盐等。
2. 土豆泥：也叫土豆泥，是用土豆泥状的食品，常用作菜肴的调料或配料，口感紧实而有弹性，具有一定的保健功能。
3. 土豆片：土豆片，又叫烤土豆片，是一种用土豆制作的休闲食品，由洗净的土豆切片，涂有植物油，烘烤至微黄的状态，口感香脆。
4. 洋芋泥：洋芋泥，又叫土司，是一种用洋芋做的薯制品，常用作汤粥或调味料，具有清爽爽口、绵软爽滑的口感。
5. 马铃薯泥：也叫土豆泥，是用马铃薯磨碎后制成的浆状食品，口感紧实而有弹性，具有一定的保健功能。
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马铃薯种薯不同大小对比试验
实验研究2016年1月·第33卷 第一期·99·马铃薯种薯不同大小对比试验杨兴福 王 武 冯 剑（贵州省安龙县招堤街道办农林牧管理与服务中心，贵州 安龙 552400）马铃薯又名洋芋、土豆、地蛋，是世界五大粮食（水稻、玉米、小麦、燕麦、马铃薯）之一。
同时，马铃薯也是很好的蔬菜、动物饲料，不仅块茎可作饲料，茎、叶也可作青储饲料。
因此，发展马铃薯生产，提高马铃薯产量，对畜牧业的发展有很重要的意义。
今年在安龙县农业局农技站的大力支持和指导下，开展了马铃薯种薯不同大小对比试验。
1试验目的为了探索马铃薯种薯不同大小对产量的影响，以及种薯大小跟产量的比例关系，为今后的大面积种植提供科学依据。
2试验田的选择及基本情况（1）试验田的选择：试验田选择在招堤街道办事处当朝村坝桥组农户韦启书家责任田，田块位于该组的西面，靠近木城河边，面积533.6m 2。
（2）基本情况：试验田均属石灰岩发育而成的水稻土，属大眼泥田，地势平坦，海拔1330米，光照充足，年均温15.1摄氏度，有效积温4457摄氏度。
土层深厚，肥力中上等，排灌方便。
前作为水稻，适宜马铃薯生长。
3试验因子及来源（1）品种宣薯2号：由安龙县农业局供种。
（2）肥料复合肥：硫酸钾型含硝态氮复合肥，氮 : 磷 : 钾=20 : 8 :20，来源：加拿大红美加国际肥业有限公司（成都郫县复合肥厂）。
尿素：来源于贵州兴化化工股份有限公司，含氮量46.4%。
（3）农药代森锰锌：来源于昆明农药有限公司，有效成份含量70%。
吡蚜酮：来源于江苏东合东南农药化工有限公司，有效成分含量25%。
氟菌·霜霉威：来源于拜耳作物科学（中国)有限公司，有效成分含量687.5g/L。
4试验设置（1）处理设置：根据试验要求，该试验共设置4个处理，即处理1：种薯大小在50—60g；处理2：种薯大小:70—80g；处理3： 种薯大小:90—100g；处理4：种薯大小:110—120g，摘要：处理4（薯块大小在100—120g)的产量最高，单产达1944.3kg，位居第一；处理3（薯块在90—100g)的居第二位，单产为1780.9kg；处理2（薯块在70—80g）的居第三位，单产为1760.9kg;产量最低的是处理1（薯块在50—60g)，单产1570.8kg。
马铃薯含有的营养成分 马铃薯有什么作用
马铃薯含有的营养成分马铃薯有什么作用马铃薯，俗称土豆、洋芋、山药蛋、薯仔等。
马铃薯含有大量的糖和淀粉，既可当做粮食和蔬菜食用，也是生产淀粉的重要原料。
马铃薯易于贮存，是人们餐桌上一年四季不可或缺的食品。
马铃薯为球形，颜色土灰，看似其貌不扬,但却深得人们的喜爱。
一、马铃薯含有的营养成分1、马铃薯中的蛋白质比大豆还好，最接近动物蛋白。
2、马铃薯还含丰富的赖氨酸和色氨酸,这是一般粮食所不能比的。
3、马铃薯还是富含钾和维生素C的食物,所含的钾可预防脑血管破裂。
4、所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、维生素B2、铁、锌和磷的含量也比苹果高得多。
5、从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。
6、马铃薯淀粉含量异常丰富，这就是5斤马铃薯可以折算1斤粮食的原因。
二、马铃薯有什么作用1、马铃薯供给，人体的黏液蛋白能预防心血管的系统脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉硬化。
2、马铃薯是碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。
3、马铃薯与大米相比,含热量和脂肪都很低，如果每周坚持吃一次马铃薯,减肥效果很好。
4、如果多吃几次,患中风的危险性降低40%。
马铃薯可以补气健脾，适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、胃及十二指肠溃疡者食用;适宜维生素B1缺乏症、坏血病患者食用。
5、高血压、动脉硬化、肾炎患者经常食用，有辅助治疗的作用。
三、马铃薯的饮食宜忌1、糖尿病患者忌食。
2、发芽的马铃薯、外皮变绿变紫的马铃薯有毒，不可食用。
四、马铃薯怎么做好吃马铃薯烧肉材料：马铃薯400克,猪肉500克。
做法：将马铃薯洗净去皮切块，猪肉切块，同入沙锅小火炖至八成熟时放入葱、姜、精盐、桂皮等调味品,至猪肉炖烂后起锅。
功效：此菜具有和中健脾、养胃除湿的功效，适用于胃寒喜暖、消化不良、腹部隐痛者食用。
煮地蛋材料：马铃薯500克。
做法：将马铃薯洗净去皮，放入沸水中煮熟后去汤,摇动马铃薯使热气尽快散发,撒适量盐装盘。
说“马铃薯”
说“马铃薯”汉语方言中对于马铃薯有不同的叫法,本文尝试从词汇、语言文化等方面分析这些不同说法的成因。
标签：马铃薯语言文化方言词汇马铃薯,《现代汉语词典》的解释是:“①多年生草本植物,羽状复叶,小叶有柄,卵圆形,花白色或蓝紫色。
地下茎肥大,供食用。
②这种植物的块茎”。
[1](P843)马铃薯俗称土豆,在不同地区还有洋芋、山药、地蛋、荷兰薯等名称。
目前在普通话中使用土豆这种说法。
马铃薯原产于南美洲。
相对于玉米、花生和甘薯这些外来物种,马铃薯在中国的传播较为缓慢,清嘉庆、道光年间处于初始传播阶段,进入清后期及民国以后,才逐渐发展。
因此,在中国关于马铃薯的早期记载较少。
对于其传播路线,各家说法各异,至今没有定论。
但可以肯定的是,马铃薯是通过多种途径传入中国的,其中包括17世纪中叶荷兰人把马铃薯带到台湾,然后传到我国东南沿海地区;18世纪传教士将马铃薯从欧洲带到我国等。
一在《汉语方言地图集》调查的930个方言点中,“马铃薯”有150多种不同的词形,根据中心语素的不同可分为五类:1.“豆”类,如“土豆、土豆子、地豆”等;2.“蛋/卵”类,如“地蛋、地瓜蛋、灰灰蛋、乌卵囝”等;3.“薯”类,如“马铃薯、洋番薯、番囝薯”等;4.“芋”类,如“洋芋、洋山芋、洋芋艿”等;5.“山药”类,如“山药、山药蛋”等。
此外还有其他说法,如“地蔓、土蔓菁”等,此说法分布零散,数量也很少。
总体来看,“豆”类主要分布在北方尤其是东北地区,“蛋”类主要分布在山东地区,“薯”类主要分布在南方,“芋”类主要分布在西南地区和长江沿岸,“山药”类则分布在西北部地区。
下面来看方言中马铃薯不同名称的中心语素:“豆”既可表示豆类植物,如:黄～、绿～等;也表示形状像豆粒的东西,如:花生～、土～等。
“豆”类在方言中具体的说法有:土豆(儿)、土豆子、地豆(儿)、地豆子、马铃豆、山药豆儿等。
“蛋”一方面表鸟、龟、蛇等所产的卵,一方面表球形的东西,如:泥～儿、山药～。
土豆.地瓜、红薯wps
土豆·地瓜·红薯 中午回家的路上总有一个问题困扰着我，一朋友说要起名叫‚裸奔的土豆‛，我就在想，为什么叫‚裸奔的土豆‛呢？它是怎么由来的呢？土豆打了皮儿之后会被氧化，而且还会变黑变皱多难看呀？...... 回到家饭也顾不上吃，就坐在电脑前查了起来，可怎么也没有一个确切的答案。我就在想土豆一半生长在地上一半生长在地下，突然产生了一个问题，‘土豆、地瓜和红薯会有什么相同和不同之处呢’？带着好奇我就想一定要好好查一查这三个家伙的底细，弄个明白。就这样，就开始网上网下对它们哥仨进行了认真的研究与盘查，很快搞清楚了土豆和红薯的基本情况，原以为地瓜和红薯是一种植物，只是叫法不同而已，但却不尽然。让我们看看他们三个吧： 说起这个地瓜却让我大费周折，我走遍了百度、搜狐、新浪等大型网站，只找到了一些支言片语和下面的一段话：‚上次我跟同事描述南方的地瓜，说了半天他也不明白是什么。我到网上用‚地瓜‛俩字查找图片，结果出来的都是红薯。后来才知道南方的地瓜学名叫做沙葛或者凉薯。南方的地瓜不是我们日常说的红薯，跟红薯完全是不同的东西，唯一相同的地方是都长在地里，但南方人分得很明白，地瓜是地瓜，红薯就是红薯。这个东西是扒皮吃的，里面像梨一样白白的水水的，可以当水果一样生吃，也可以当菜肴烹饪，好像主要生长在南方吧，要不然怎么那么多北方人不知道南方地瓜长什么样子呢。而且那个很好吃，有点像马蹄的味道。‛真是功夫不负有心人，终于在《中国烹饪辞典》第100页前后弄清楚了它们各自的底细： 一、土豆。学名：马铃薯，也称阳芋；俗称：土豆、洋芋、山药蛋、洋山芋、地豆、地蛋、洋芋头、山洋芋、爪洼薯、番鬼茨菰、薯仔、荷兰薯。烹饪原料。属茄科植物（Solanum tubevosum）。栽种广泛，以之当蔬、代粮。品种很多。适于多种烹饪加工和调味，可单用，也可作配料，可荤可素，可咸可甜（如土豆烧牛肉、拔丝土豆等）。西餐常用。耐贮存，为北方和西方冬季常蔬之一。可酿酒、制粉面、粉丝。炸薯条、薯片为西方普通食物，现在东方食用也较为普遍。中医认为其味甘，性平，可和胃调中、健脾益气。发芽后及外皮发绿者含有葵素较多，具毒性，应经处理后食用。 注：各地称谓：北方——土豆，西北——洋芋，山西——山药蛋，江苏——洋山芋，山东——地豆、地蛋，湖南——洋芋头、山洋芋，湖北——洋芋、土豆，广东——爪洼薯、薯仔、荷兰薯，广西——番鬼茨菰。
土豆可抗衰老 土豆的神奇功效
土豆可抗衰老土豆的神奇功效
在我们的餐桌上经常可以见到土豆这道简单有美味的菜肴，另外用土豆还可以做成不同的
菜肴。
土豆在饮食保健方面也有着很独特的功效，下面我们就来具体了解一下。
土豆是一种粮菜两用的蔬菜，又叫马铃薯、洋芋、洋山芋、山药蛋。
以前它是不起眼的东西，现如今它是营养学家青睐的蔬菜明星。
被认为是世界上最伟大的的食物之一。
马铃薯在原产地就有几百个品种，在世界各地又不断地培养新品种，目前全世界有几千个
品种，有含淀粉比例较高，适合作为主食的，也有适合作为蔬菜食用的。
马铃薯的株高约50~80 厘米。
茎分地上茎和地下茎两部分。
薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色；薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、紫色及黑紫色。
初生叶为单叶，全缘。
随植株的生长，逐渐形成羽状复叶。
聚伞花序顶生，有白、淡蓝、紫和淡红等色的浆果。
野生马铃薯原产于南美洲安第斯山一带，被当地印第安人培育。
16世纪时西班牙殖民者
将其带到欧洲，1586年英国人在加勒比海击败西班牙人，从南美搜集烟草等植物种子，
把马铃薯带到英国。
1719年由爱尔兰移民带回美国，开始在美国种植。
17世纪时，马铃
薯已经传播到中国。
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土豆，马铃薯，洋芋有什么不同？
土豆价格便宜，便于储存，烹饪也方便，煎炒油焖都可以，因而受到很多人喜爱。
土豆是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。
土豆，洋芋，马铃薯有什么不同？
土豆，洋芋都是俗名，学名皆为马铃薯，土豆名称是象形的，土豆是长在土壤中的圆形块茎形状像豆子，所以叫土豆。
洋芋则是因为土豆是外来物种，在云贵川等地俗称洋芋，甚至有个别地方称马铃薯为地蛋，山药蛋、馍馍蛋、薯仔等。
所以土豆，洋芋，薯仔都是同一种东西，那就是马铃薯。
吃土豆为什么有助于减肥？
淀粉可分为快速消化淀粉（RDS）、缓慢消化淀粉（SDS）和具有抗消化性的抗性淀粉（RS）。
土豆中含有的就是抗性淀粉，抗性淀粉相对于其他淀粉而言更难讲解，在体内消化，吸收都较为缓慢，是健身减肥的好搭档。
土豆发芽了为什么不能吃？
发芽的土豆中含有龙葵素，它是一种生物碱，存在于发芽土豆的绿色部分中。
龙葵素是一种有毒物质，在土豆花中含量最高，茎叶次之，块茎中也有，但含量较低，根据国家有关规定，龙葵素含量超过20mg/100g就会对人畜产生毒害。
什么样的土豆不能吃？
1、发霉的土豆
土豆长时间储存可能发霉腐烂，这时土豆龙葵素含量同样超过限定值很多倍，此时食用很容易引起食物中毒
2、翻新的土豆
翻新土豆是指将长时间放置的可能因为霉变或者变绿发芽的土豆，放进专门的设备中清洗、抛光后变成表皮光鲜的“新土豆”，这种土豆很可能还含有龙葵素，食用后会对人体造成伤害甚至引起食物中毒。
3、带皮的土豆
土豆中的龙葵素主要集中在表皮和靠近皮的地方，为预防中毒，吃土豆最好要削皮。
4、生土豆，半熟土豆
土豆中淀粉含量极高，生的淀粉不易消化，食用不熟的土豆会引起肠胃不和，甚至出现腹胀、腹泻等症状。