不同草莓品种果实品质的比较研究

江西农业学报2010，22(9)：46—48A c t a A酣eul t urae J i an gxi不同草莓品种果实品质的比较研究陈卫平(南京农业大学农学院，江苏南京210095)摘要：以大棚草莓栽培品种丰香、明宝、雪蜜、红颊、章姬为试材，从果实外观品质和果实营养成分上对5个苹莓品种进行了分析研究。

结果表明，红颊和章姬草莓果实大，平均单果重分别为21．25和21．97g，外形美观，富有光泽；在果实经济性状上红颊优于其他4个品种，果实酸甜适口，香味浓，口感好，品质极佳，果实硬度适中，耐贮运性好，是当前大棚草莓栽培中较为理想的优质大果型草莓品种。

雪蜜和丰香草莓果实营养成分上无显著差异，但在耐储性上，雪蜜果实硬度较低，不利于远距离运输，而丰香草莓果实硬度达到了4．00Pa／cm2。

耐储性好。

在实际栽培过程中应结合实际情况加以选用。

明宝草莓果实颜色橙红色，光泽强，香气浓，酸甜适中，平均单果重为19．32g，可溶性固形物、蛋白质、糖、酸和维生素c含量上在5个品种中处于中间位置，但其果实硬度最低，只有2．53Pa／em2，耐储性最差，适宜在当地自产自销。

关键词：草莓；品种；果实品质中图分类号：$668．4文献标识码：A文章编号：100l一8581(20l o)09—0046—03C om par at i ve St udy O H Fr ui t Q ual i t y ofD i f f er ent St r aw b er r y V a r i et i esC H E N W ei—pi ng(C ol l ege of A gr onom y，N蛳i ng A蜊cul t ur al U ni ver si t y，N anj i ng210095，Chi na)A bst r a ct：The fr ui t ap pea r anc e qual i t y and fr ui t nutr i ent cont ent of f i ve s t r aw b er r y va ri et i es(Fe ngxi a ng，M i ngba o，X uem i，H o嘲i a a nd Z ha n自i)cul t i vat ed i n t r el l i s w er e anal yzed a nd st u di ed．The exper i m ent al r es ult s sh ow e d t ha t H on舀i a a nd Zhangj i had bi g f rui t，t h e aver ag e w ei ght of t h ei r si n甜e—f r ui t W as21．25g a nd21．97g r es p ect i vel y，t h ei r f rui t had beaut i ful appea r ance，r i ch l us-t er，pr oper s w eet a nd s our t as te，t h i ck ar om a，g ood m o ut h—f ee l，m ode r at e har dnes s，excel l ent qual i t yand go od a b i l it y for s t or age and t r anspor t at i on．These t w o s t r aw ber r y var i eti es w e r e bet t er i n t he ec onom i c t r ai t s of fr ui t t han ot he r t f鹏e var i et i es．and t hey ar e i deal hi gh—q ual i t y and bi g—f r ui t t ype st r aw ber r y var i eti es s uit ab l e f or be i ng cult i vated i n t he gr e enhou se at pr es ent．T h er e w a s no si gni f i—can t di ff er en ce i n f rui t nut ri t i on i ngr edi ent be t w ee n X uem i and Fen gxi an g，w hi l e t he fr ui t har dn ess of X uem i W as l ow er t han t hat(4．00 P a／e m2)of Fe删aJl g，so t he f or m er had W O I Tse fr ui t t r ans po r t at ion abi li ty t han t he l at t er．Th e f rui t of M i ngbao w a s of s al m on—pi nk，it had s t r o ng s hi ne，t hi ck al'ol r la，m o der at e s w eet and s our t as t e，and t he aver ag e w ei ght of i t s s i ns le—f r ui t W as19．32g．M i ngba o had r niddl e content of s ol ubl e s ol i ds，pr ot ei n，s ugar，aci d and vi t am i n C i n t he fr ui t and t he l ow es t f rui t ha r dness(2．53Pa／em2)am ong f i ve va ri et i es．K e y w or d s：St r a w ber r y；V ar i et i es；Fr ui t qual i t y草莓(Fr agana ana r t∞sa D uch)属于蔷薇科(R os ace．ae)蔷薇亚科(R os oi deae)草莓属(F r agar i a)，为多年生草本植物，浆果柔软多汁，色泽艳丽，外观漂亮，酸甜适口，营养丰富，芳香浓郁，备受消费者青睐，被誉为“水果皇后”，国外称之为“廉价的保健产品”。

草莓具有生产周期短、上市早、投资见效快、管理方便和效益高等特点，是深受生产者欢迎的水果种植品种之一¨。

近年来草莓的不同品种推广比较快，20世纪80年代以来草莓生产有了迅速的发展。

中国目前草莓生产面积约7万hm2，面积居世界第一位，其中主要产地分布在辽宁、河北、山东、江苏、上海、浙江等东部沿海地区，近几年四川、安徽、新疆、北京等地区发展也很快。

重点草莓产区有辽宁丹东、河北保定、山东烟台、上海郊区、四川双流、江苏连云港等，栽培品种越来越广泛㈡j。

近几年来人们对草莓的日常食用和使用需求量变大，对不同品种草莓的品质鉴定是有必要的。

不同品种的栽培特点不同，带来的经济效益也不同。

大棚栽培更能使草莓提早成熟期，提前上市，延长供应时期，对提高草莓栽培效益具有重要意义。

但由于大棚是高度集约化的农业生产新技术，且投资大、成本高，所以在生产上选择综合性状表现优良的品种尤为重要。

本试验通过对5个不同品种草莓果实外观品质和经济性状的研究，从多个指标上进行综合分析，希望能为草莓生产上选择栽培品种提供相应的理论基础，提高大棚栽培效益，以推动草莓保护地栽培的发展。

1材料与方法1．1试验材料供试品种为江苏丘陵地区镇江农业科学研究所大棚内栽培的雪蜜、红颊、章姬、丰香、明宝5个品种。

1．2试验方法收稿日期：2010—05—31作者简介：陈卫平(1966一)，女，江苏丰县人，实验师，硕士，主要从事植物生理生化面的研究。

9期陈卫平：不同草莓品种果实品质的比较研究471．2．1果实外观品质测定方法晴朗的下午，每个品种随机采九成熟果实l o颗，用电子天平测定果实质量，算出平均单果质量；用游标卡尺测定草莓果实的纵、横径，精确到0．01cm；果面颜色及果实形状通过肉眼直接观察。

1．2．2果实经济性状测定方法1．2．2．1果实硬度测定方法用n’一011型果实硬度计进行测定，每次取6个果实，每果取两个对称位测定一一。

记录数据。

1．2．2．2果实可溶性固形物含量测定取10个果实，四分法取样，用小型手持榨汁器榨取果汁，置于50n1L小烧杯中，混合均匀后用PR一101(0～45％)折光仪(日本A T A G O公司设备)在20℃条件下测定‘4o。

重复6次，取平均值。

1．2．2．3果实中可溶性总糖测定方法用蒽酮比色法测定∞j。

0．39g混合果实鲜样加10m L蒸馏水，封口沸水浴30r ai n(2次)，滤纸漏斗过滤入50r nJJ容量瓶中，冲洗残渣，定容。

吸提取液1m L，加蒸馏水1m L(对照加2 m L蒸馏水)，加葸酮乙酸乙酯液0．5m L，加浓H：SO。

5 m L，振荡，沸水浴1m i n，自然冷却，于620nl l l下比色读数。

1．2．2．4果实中有机酸含量测定用氢氧化钠滴定法【61。

取成熟度基本一致的草莓果实10颗，用纱布压汁液于烧杯中，立即搅拌，取5g定容到25m L，100013r／r ai n 离心15m i n，取上清液，吸取10m L上清液，加3滴酚酞指示剂，用已标定准确浓度的氢氧化钠溶液滴定，终点为浅红色(在15s内不消失)。

结果以柠檬酸百分数表示。

1．2．2．5果实中V，含量测定用2，6一二氯靛酚滴定法‘71，称100g鲜样加等量l％草酸溶液，倒入捣碎机中打成匀浆，取10～40g(试验中一般取20g)匀浆(含1—2m g V。

)倒入100l nL容量瓶中，用l％草酸溶液稀释定容，混匀。

将溶液过滤，滤液备用。

吸取5—10m L滤液，置于50m L三角瓶，快速加入2，6一二氯靛酚溶液滴定，直到红色不能立即消失，而后再尽快逐滴加入，以呈现的粉红色在15s内不消失为终点。

空白试验：取与样品滤液相同体积的1％草酸溶液代替样品滤液做空白试验。

滴定消耗5一10m L为宜。

由于样品本身带红色，测定前在提取液中加2-3m L二烷，以便判断终点。

1．2．2．6果实中蛋白质含量测定用考马斯亮蓝法测定蛋白质含量旧o。

取新鲜草莓10个，用四分法取样，充分混匀后取2g放入研钵中，加2r nL蒸馏水研磨成匀浆，转移到离心管中，再用6m L蒸馏水分次洗涤研钵，洗涤液收集于同一离心管中，放置0。

5一l h以充分提取，然后在4000r／r ai n离心20m i n，弃去沉淀，上清液转入10m L容量瓶定容。