03-1 芸薹属蔬菜的进化和分类
第九章蔬菜种质资源
第九章 蔬菜种质资源第一节 根菜类一、概述根菜类蔬菜（root vegetables ）是指由直根（taproot ）膨大而成为肉质根并以此为产品供食用的一类植物。
它们在植物分类学上主要属于十字花科（Cruciferae ）、伞形科（Umbelliferae ）、菊科（Compositae ）和藜科（Chenopodiacede ）。
十字花科的根菜类蔬菜有萝卜、大头菜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形科有胡萝卜、美洲防风、根芹菜，菊科有牛蒡、婆罗门参、菊牛蒡，藜科有根甜菜等（图9-1）。
其中在中国栽培最广的有萝卜和胡萝卜，其次为大头菜、芜菁甘蓝和芜菁。
图9-1 主要根菜类蔬菜根菜类蔬菜都是起源于温带的深根性耐寒或半耐寒植物，产品器官的形成都要求凉爽的气候和充足的光照条件，在低温下完成春化阶段，长日照和较高温度下抽薹开花；适宜于土层深厚、排水好、疏松、肥沃的壤土或沙壤土栽培；都以膨大的肉质根贮藏养分供人们食用。
根菜类蔬菜适应性强，稳产，耐贮运，营养丰富，食用方法多样，可生食、炒食或腌渍、加工，在蔬菜周年均衡供应中占有重要的地位。
肉质根是由短缩茎、下胚轴和主根上部膨大形成的复合器官，可分为根头、根茎和真根三部分，各部分的比例因种类和品种不同而有不同。
肉质根按解剖结构可分为萝卜型、胡萝卜型和根甜菜型三种类型。
萝卜型肉质根的次生木质部发达，为主要食用部分，导管呈放射状排列，其间是薄壁细胞组织，韧皮部所占比例小。
萝卜、芜菁、大头菜和芜菁甘蓝等十字花科根菜类属此类型。
胡萝卜型肉质根的次生韧皮部发达，为主要食用部分，木质部占的比例小。
胡萝卜、根芹菜、美洲防风等伞形科根菜类属于此类型。
根甜菜型的肉质根内具多轮形成层，并形成维管束环，环与环之间充满薄壁细胞。
藜科的根甜菜属此类型。
二、萝卜萝卜（radish）又名莱菔、芦菔，为十字花科（Cruciferae）萝卜属（Raphanus）能形成肥大肉质根的二年生草本植物，有多个种和变种。
[汇编]蔬菜的农业生物学分类
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蔬菜的农业生物学分类（1）根菜类以肥大的肉质直根为产品，有十字花科的萝卜、根用芥菜、芜菁、芜菁甘蓝，伞形科的胡萝卜，黎科的根用甜菜等。
它们都起源于温带南部，要求温和的气候，属于半耐寒性蔬菜。
（2）白菜类白菜类蔬菜是以食用叶及其变态器官或嫩茎及其花序等属于十字花科芸薹属芸薹种的二年或一年生草本植物亚种、变种群。
除芜菁因具膨大的肉质根，而划为根菜类外，其余全是染色体数为2n = 2x = 20，染色体组为AA的一大类群蔬菜，包括大白菜、普通白菜、塌菜、菜心、紫菜薹、薹菜、分蘖菜等。
（3）甘蓝类甘蓝类蔬菜是属于十字花科芸薹属甘蓝种的一二年生草本植物变种群，以叶及其变态器官、茎和花的变态器官或嫩茎叶等为食用器官。
染色体数均为2n=2x=18，染色体组为CC的一大类群蔬菜，包括结球甘蓝、花椰菜、青花菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝、球茎甘蓝、皱叶甘蓝和芥蓝等。
（4）芥菜类芥菜类蔬菜是属于十字花科芸薹属芥菜种的一二年生草本植物变种群（16个变种），以叶、茎及其变态器官或嫩茎叶等供食用，除根芥变种归为根菜类外，其余全部属于芥菜类。
（5）绿叶菜类这是一群植物学分类上比较复杂、以幼嫩的叶片、叶柄或嫩茎为产品器官的蔬菜。
起源于温带南部的有芹菜、茼篙等，生长要求温和气候；起源热带的有苋菜、蕹菜、落葵、冬寒菜等，要求温暖的气候。
绿叶菜植株矮小，生长期短，栽培密度大，要求充足的肥水。
大多为一、二年生植物，种子繁殖。
（6）茄果类起源于热带的茄果类蔬菜以果实为产品，包括茄子、番茄、辣椒三种。
它们喜温不耐寒，只能生长在无霜期长的地区。
根群发达，要求土层深厚，需磷较多，需采用整枝技术，用种子进行繁殖。
（7）瓜类起源于热带的葫芦科植物，包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、甜瓜、西瓜等。
要求温暖的气候。
其中西瓜、甜瓜、南瓜适宜在高温、干燥、阳光充足的条件下生长，耐旱性较强；黄瓜、冬瓜、苦瓜则适宜于阴雨较多的天气，不耐旱。
瓜类为一年生植物，多蔓生，需整枝和支架，多用种子繁殖，育苗移栽。
中国各种蔬菜分类学习研究(380页)
是否有一种为种植者使用的分类方法？ Is there a classification method for vegetable growers?
豆类
薯芋类
多年生蔬菜 食用菌类
白菜类 瓜类 水生蔬菜 芽苗菜
蔬菜作物分类 Classification of Vegetables
1. Root vegetable 根菜类
食用部分：主根 Edible part: taproot
温度：喜冷凉
Temperature: cool
土壤：疏松深厚 Soil: loose and deep
蔬菜作物分类 Classification of Vegetables
农业生物学分类 Classification by Agrobiological Traits ➢ 温度、土壤、水肥需求相似； ➢ 相似的栽培技术； ➢根据相似的生物学和栽培特点，将蔬菜作物分蒜类
茄果类
第一年生产食用根，第二年开花结实
Produce edible root at first year, bloom at second year
茄果类 根系再生能力强，根系发达； 要求温暖的气候条件，不耐霜冻，对光周期不敏感； 要求较强的光照及良好的通风条件；
中国蔬菜作物分类 根系较发达，有一定的耐旱力，但在旺盛生长时，需水量较大，必须注意水分的供给。不耐较高的土壤及空气湿度；
生长迅速，生长及结果期长，要求较多而全N、P、K的营养； 花芽分化在苗期，培育壮苗大苗是栽培的重要环节； 营养和生殖生长矛盾突出，植株调整技术是夺取高产稳产的关键；根菜类 Root (甜菜、胡萝卜) 茎菜类 Stem (芦笋、莲藕、马铃薯) 叶菜类 Leaf (生菜、菠菜) 菜类 Flower (西兰花broccoli, 花椰菜cauliflower) 果菜类 Fruit (tomato, cucumber) mature/immature 种子 Seed (豆类bean) 食用部分：叶或叶的变态。叶片、叶鞘、鳞茎（洋葱类型；大蒜类型）；分生组织位于叶鞘基部，可多次采培土软化栽培。 习性：花芽分化；鳞茎形成 低温短日照：洋葱、大蒜、大葱、韭葱 长日照：韭菜、薤、胡葱 大蒜、洋葱、薤和胡蒜的鳞茎形成需要长日照诱导。 西安半坡文化遗址研究结果表明，我国豆类蔬菜已有6000年左右的栽培历史。我国是多种豆类蔬菜的原产地。目前国内种植的豆类蔬菜约有20余种。 大豆、小豆、蚕豆、豌豆、饭豆、普通菜豆、豇豆、多花菜豆、利马豆、小扁豆、鹰嘴豆、木豆、黎豆、四棱豆、草香豌豆、刀豆、直立刀豆等。 （１）花荚品种群： 荚多为宽扁条形，底色浅绿（或黄绿），带有红色或紫色条纹。主要分布在东北地区。品种有家雀蛋、红花皮、紫花皮、花皮脸等。 （２）圆棍荚品种群：荚短圆棍形、荚肉较厚、嫩荚的纤维较少。适宜制罐及速冻。主要分布在华东、华中地区。品种有上海白（黑）籽长箕、南京白(黑)籽架豆等 。 （3）肉豆角品种群：横断面近圆，荚稍有弯曲，色浅绿或白绿，表面稍粗糙，豆粒处呈不均匀突起。豆荚内果皮极为发达，肉厚质佳。丰产性好。此类品种主要用于鲜食。品种有山东肉梅豆，陕西、河南的肉豆角品种等。 （４）扁条荚品种群：此品种群有长扁条、短扁条、窄扁条之分。荚的长短、宽窄厚薄、色泽等都有差异。嫩荚品质佳、纤维很少。山东掖县白芸豆、莱芜老来少等均属此类 。 （５）黄荚品种群
中国农业科学院蔬菜花卉研究所首次明确了芸薹属及其近缘物种的共同祖先基因组
中国农业科学院蔬菜花卉研究所首次明确了芸薹属及其近缘物
种的共同祖先基因组
佚名
【期刊名称】《《中国蔬菜》》
【年(卷),期】2013(000)006
【摘要】5月7日,中国农业科学院蔬菜花卉研究所王晓武研究员科研团队对芸薹
属物种基因组进化的研究获得重要成果,相关研究论文《白菜古六倍化基因组的二
倍体祖先基因组解析》（ Deciphering the Diploid Ancestral Genome of the Mesohexaploid Brassica rapa ）在国际学术期刊《植物细胞》（The Plant Cell）上在线发表，
【总页数】1页(P36-36)
【正文语种】中文
【中图分类】S6-1
【相关文献】
1.我科学家首次绘制完成4个蒙古高原特色物种全基因组序列图谱 [J],
2.甘蓝与芸薹属5个近缘物种的基因组原位杂交分析 [J], 李宗芸;伍晓明;王秀琴;
宋运淳
3.基因组原位杂交辨别芸薹属异源四倍体AA、BB、CC基因组研究 [J], 李宗芸;
栗茂腾;黄荣桂;伍晓明;宋运淳
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5.中国农业科学院科学家首次明确了芸薹属及其近缘物种的共同祖先基因组 [J],
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中国栽培油菜的起源和进化
中国栽培油菜的起源和进化王建林,栾运芳,大次卓嘎,张永青,常天军,方华丽,成海宏,何 燕(西藏农牧学院农学系,林芝860000)摘 要:在分析中国栽培油菜主要性状进化趋势的基础上,对中国栽培油菜的分类系统进行了补充完善。
并通过油菜野生种分布、特有类型和原始类型分布、外类群分布、古代文化遗址考古及古代文献考证和地质与气候背景资料分析,提出以青藏高原为主体的西部高山、丘陵地区是我国栽培白菜型和芥菜型油菜的起源地,并提出了芥菜型油菜起源与进化的另一条路径,即芥菜型油菜可能是由新疆毛芥染色体加倍演化而来的观点。
关键词:油菜;起源;演化;中国中图分类号:S565.402.1 文献标识码:A 文章编号:1001-5280(2006)01-0199-07Origin and Evolution of Cultivable Rapeseeds in ChinaWAN G Jian-lin,LU AN Yun-fang,Dacizhuoga,ZH AN G Yun-qin,CHANG Tian-jun,FANG Hua-li,CH EN G H a-hong,H E Yan(D epar tment o f Ag r onomy,T ibet A gr icult ur al and A nimal Husbandr y Co llege,L inzhi,T ibet,860000,China)Abstract:Based on t he mainly shaped and pro pertied ev olutio n of rapeseeds,the autho r co mpleted and perfected the classified sy stem o f rapeseeds in China.A t the same t ime,by the analy sis o f t he distr ibut ion of w ild r apeseeds,o r iginal culture r apeseeds(B rassica camp estr is and B.j uncea),Outg r oup(Cleomaceae and M acr op od ium),special refer ence t o the histor ic investigation of the or ig in of Chinese B rassica camp estris and B.j uncea,and also about the tex tual r esearch of cultural ar chaeo log y and civilization the author advanced t hat Q inghai-x izang pla teau and it s a ro und hig hland a nd hills wo uld possibly be the or ig inal center of Chinese Br assica camp estris and B.j uncea,while B.j uncea wo uld possibly be evo luted by ot her or ig inal way of cro ssing black m ustar d(B.nigr a)and B.camp estris and ev oluted to B.j uncea,w hich was evo luted by do ubling the chr om osome o f Br as sica Xinjiangensis.Key words:R apeseeds;O rig in;Ev olutio n;China 凡是栽培的十字花科(Crucif erae)以芸薹属(B rassica)植物为主体,用以收籽榨油的,统称为油菜。
知识点03-2-2蔬菜作物分类-产品器官分类法
-蔬菜作物食用器官分类法
Yang J
• 食用器官分类法是按照蔬菜主要食用部分 的器官形态进行分类。 • 可以分为：
根菜类、茎菜类、叶菜类、花菜类、果菜 类，外加子实体类，共6大类。
Yang J
1. 根菜类 肉质根类：
食用部分为肉质直根，主根发育而来，如萝 卜、大头菜（根用芥菜）、芜菁、芜菁甘蓝、 胡萝卜、根芹菜、牛蒡、婆罗门参、根用忝 菜等；
南瓜：嫩叶、花、嫩果、成熟果实蒜苗、蒜薹、蒜头等。蒜苗来自蒜薹来自
蒜头
Yang J
按食用器官分类的优点：
• 可以了解彼此在形态上及生理上的关系。凡是 食用器官相同的，其栽培方法及生物学特性， 也大体相同。 • 如直根类中的萝卜、胡萝卜、大头菜(根用芥 菜)，虽然它们分属于十字花科及伞形科，但 它们对于外界环境及土壤的要求，都很相似。
小白菜
芥菜
乌塌菜
Yang J
结球叶菜：结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、 包心芥菜等；
结球甘蓝
大白菜
包心芥菜
Yang J
辛香叶菜：葱、韭菜、芫荽、茴香等；
细香葱
茴香
Yang J
鳞茎菜类：形态上是由叶鞘基部膨大而成， 如洋葱、大蒜、百合、胡葱等
洋葱
大蒜
Yang J
4. 花菜类
以花、肥大的花茎或花球为产品器官。 如金针菜、花椰菜、青花菜、红菜薹、白 食用部分为块根，由侧根或不定根的局 部膨大而形成，1株可以形成多个
地上茎类 嫩茎：芦笋、竹笋、香椿等；
肉质茎：莴苣笋、茭白、榨菜、球茎甘蓝等；芦笋来自竹笋来自
茭白来自菜心紫色花椰菜朝鲜蓟
Yang J
5 果菜类 以嫩果或成熟的果实为产品器官。 主要可分为3类： 茄果类： 荚果类： 瓠果类：
抱子芥
生长习性
抱子芥在种子在8-10℃即可发芽，种子发芽最适温度为22-25℃。幼苗期60-70天，生长最适温度为20℃左右。 肉质茎膨大期为120天左右，肉质侧芽的发生和膨大约需110天；膨大对温度要求较严格，秋季播种后，当气温降 至旬均温17℃左右时，肉质茎开始膨大；当旬均温降至15℃左右时，肉质茎上的侧芽开始抽生并膨大，腋芽膨大 最适温度10-15℃。抱子芥耐寒性较差，在膨大后期若气温较长时期处于0℃以下，肥大的茎、芽及叶片则易受冻 害。播种过早、暖冬和长日照条件下易发生先期抽薹。
主要品种
璧山儿菜：璧山儿菜最早由四川省南充地区传入，在璧山区种植已逾30年，现发展到合川、北倍、长寿及涪 陵等许多区县。株高52-57厘米，开展度63-68厘米；叶长椭圆形，绿色，叶面微皱缩，无刺毛，无蜡粉；叶缘具 细锯齿，边缘淡紫色；肉质侧芽长扁圆形，每株约20个，侧芽总鲜重900克，最大侧芽长13厘米、宽6厘米、厚4 厘米；肉质茎短圆锥形，长20厘米，粗（横径)8厘米，鲜重600克。该品种耐肥、耐寒、皮厚、无苦味，鲜食品 质较好，亩产量可达5000-6000千克。
培育壮苗：壮苗的标准是短缩茎粗壮、植株矮健整齐、无病虫害等。应选择土层深厚、质地疏松、富含有机 质、地势向阳、排灌方便的地块作苗床地，同时应尽可能远离十字花科蔬菜地，减少病毒侵染。
因种子细小，苗床地应特别精细整地，每667平方米的苗床施腐熟的土杂肥1000-1500千克、较浓的腐熟的人 畜粪水2500-300千克、过磷酸钙15-20千克、草木灰40-50千克，并与床土混匀。
杭州油冬儿(白菜)
主要品种介绍
杭州油冬儿
这是杭州地区的一种特色白菜品种，具有较高的营养价值和 独特的口感。它的叶片嫩绿，帮薄，质地细嫩，口感鲜美， 是杭州人喜爱的一种蔬菜。
品种来源
杭州油冬儿是由白菜和油菜通过自然杂交选育而来的品种， 具有抗逆性强、适应性广、产量高、品质优良等特点。
形态特征与生长习性
形态特征
杭州油冬儿株高约30-35厘米，开展度约25-30厘米。它的叶片呈倒卵形或长倒 卵形，绿色或深绿色，叶面光滑或略具皱褶。它的菜心呈圆锥形或卵圆形，颜色 为白色或淡黄色。
06
杭州油冬儿(白菜)的相关故事 与传说
与古代文化相关的故事
传说在古代，杭州的冬天异常寒冷，当地农 民为了解决冬天的蔬菜短缺问题，便在农闲 时种植了油冬儿(白菜)。由于这种蔬菜生长 期短，且能够在严寒中生长，很快成为了当 地农民喜爱的冬季蔬菜。
另一种传说是，在古代杭州，油冬儿(白菜) 是寺庙中僧侣种植的蔬菜。由于其生长迅速 、适应性强，逐渐传播到民间，成为杭州地
随着人们生活水平的提高和健康意识的增 强，对高品质、绿色健康的食品需求不断 增加。因此，杭州油冬儿（白菜）的市场 前景广阔，价格也有望稳步上升。
05
杭州油冬儿(白菜)的未来发展 与前景展望
科技创新与品种选育
要点一
品种选育
选育抗病、抗逆性更强，适应性更广，品质更优的油冬儿 新品种。
要点二
科技创新
利用现代生物技术手段，对油冬儿进行基因改良，提高其 产量和品质。
价格情况
杭州油冬儿（白菜）的价格在不同季节和销售渠道有所不同。一般来说，冬季的价格相对较高，而夏 季则相对较低。
价格波动与趋势分析
价格波动
杭州油冬儿（白菜）的价格受到多种因 素的影响，如气候、产量、季节等。在 某些年份，由于天气或病虫害的影响， 油冬儿（白菜）的产量下降，价格可能 会上涨。
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茎用芥菜
叶用芥菜
T里萌
芥菜类蔬菜常见类型 Brassica j uncea
根用芥菜
好用芥菜（芥末） 抱子芥（儿菜）
芸萋属蔬菜分类总结
,起源与进化路径复杂
♦种类繁多
•不同研究小组看法不一 •近年来研究进展迅速
中国农科院王小武 浙 江大学曹家树 南京农 业大学侯喜林
平头型 大 陆气候型 起源于河南
宜筒型 陆海洋交叉型
源于冀东
褶抱⑴ 平头卵圆型
圆筒型
登抱
平头直筒型 拧抱
花心宜筒型
次生类型
菜心（益）变种 var. tsai-tai \
_ 乌塌菜变种 / var. rasularis
松花菜
var. botrytis
结球甘蓝 var. capitata
- 抱子甘蓝 ^var. germmifera
白菜类
蔬菜栽培学
芸薰属蔬菜的分类
扬州大学园艺系缪旻琅
*-
芸葺属蔬菜
i - ¥ v F
1o3 l r
-Hale Waihona Puke Brassica nigra
小白事
大白菜的进化与分类
Brassica rapa ssp. Pekinensis
（李宗文，1979）
散叶变种半结球变种花心变种
花心卵圆型
球叶抱合方式
X卵圆型 /海洋气候型 俭 源于山东半岛 X