鱼皮和鱼鳞胶原蛋白及多肽的特点和应用
鱼胶原蛋白肽粉的功效和作用
鱼胶原蛋白肽粉的功效和作用鱼胶原蛋白肽粉的功效和作用随着人们生活水平的不断提高，对生活的质量品位也会越来越关注，保健品的使用也就越来越广泛，不过大家知道鱼胶原蛋白肽粉的功效是什么吗?接下来妈妈网百科就来为大家介绍鱼胶原蛋白肽粉的功效吧!1、具有迅速缓解机体疲劳、增强机体免疫力。
2、海洋鱼皮胶原肽、牛磺酸、维生素c、锌对机体、细胞免疫与体液免疫均有影响，其结果是抗体生成，白细胞介素、干扰素等细胞因子诱生增多而调节机体的免疫功能，预防及改善男性生殖系统疾病。
3、生精、固精，改善及维持弹性组织器官的正常功能。
4、促进角膜上皮损伤的修复和促进角膜上皮细胞的生长。
5、有益于运动员运动过程体力的维持和运动后体力的迅速恢复，达到抗疲劳效果。
6、改善肌肉弹性。
7、对烧伤、创伤和组织修复有明显作用。
8、保护胃黏膜及抗溃疡作用。
鱼胶原蛋白粉的六大功效1：抚平幼纹，淡斑去印德国研究学者表明，胶原蛋白中的多肽可以抑制酪氨酸酶的活性，减少色斑的形成，并且胶原蛋白对皮肤有独特的修复作用，与周围的细胞组织相结合，有效促进皮肤细胞再生，修复表皮的痘印痘疤。
2：保水补水，充盈润肤胶原蛋白特有的三螺旋结构，能有效的锁住水分，形成大量的亲水基，因此，胶原蛋白有极强的储水性能，保持肌肤必要的水分补充伊乐瑞胶原蛋白，可以恢复肌肤的水润亮泽。
3：收缩毛孔，紧致肌肤胶原蛋白被皮肤吸收后，皮肤的保水能力增加，保持皮肤的水油平衡，避免出现油脂分泌旺盛，长期堵塞、撑大毛孔的情况，并且胶原蛋白可以增加皮肤紧密度，缩小毛孔，使皮肤更紧绷而富有弹性。
4：去除黑眼圈，眼袋胶原蛋白的流失导致眼部组织的松弛、下垂，并且由于眼周围的肤层较薄，胶原蛋白排行榜10强有些人容易造成血液聚积，产生黑眼圈，补充伊乐瑞胶原蛋白，可以使肌肤结构变紧，血液不会停留在缝隙中，黑眼圈、眼袋自然不会形成。
5：丰富结缔组织，挺拔乳房乳房主要是由结缔组织构成，而胶原蛋白是结缔组织的主要成分，胶原蛋白与多糖蛋白相互交织成网状结构，产生一定的机械强度，补充胶原蛋白，能够恢复胶原纤维的弹性和强度，使乳房丰满挺拔。
鱼胶的主要成分
鱼胶的主要成分鱼胶是以鱼皮、鱼鳞、鱼骨等鱼类副产品为原料经过分离、提取、加工而成的一种食品添加剂。
它经过高温蒸煮后能够凝胶成形，广泛应用于食品、医药、化妆品等行业中。
鱼胶的主要成分是胶原蛋白，早在20世纪初期就被人们发现，是由动物细胞中出现的一种结构蛋白质，分子量在60,000-100,000之间，由19种氨基酸构成。
胶原蛋白是人体中含量最多的一种结构蛋白，约占体重的30%。
目前，获得胶原蛋白的主要来源是动物组织中，如牛、鸡、海洋生物等。
其中，鱼胶中所含的胶原蛋白主要由三个氨基酸：脯氨酸、羟脯氨酸和甘氨酸组成，这三种氨基酸的比例决定了鱼胶的物理化学性质。
除了胶原蛋白，鱼胶中还含有大量的糖类、气味物、灰分和少量脂肪等成分。
其中，糖类主要是葡萄糖、半乳糖和甘露糖，糖类含量在5%左右。
气味物是由蛋白质和无机化合物分解而成的物质，在鱼胶的加工过程中会通过脱色、脱脂等工序得到减少。
灰分是无机盐类的总和，其含量在2-3%之间。
鱼胶的使用广泛，其具有很好的功能和特性。
具体而言，它在食品工业中应用较广泛，如制作鱼丸、肉丸、肉类加工品等食品；在医药领域，鱼胶具有止血、愈合口腔疾病、软骨修复等功能；在化妆品领域，鱼胶能够滋润肌肤、收缩毛孔等，成为化妆品品牌的常用原料之一。
此外，近年来，随着人们对食品安全和健康的需求不断增加，鱼胶的使用也呈逐年增长趋势。
现代科技的进步使得鱼胶的加工和提纯更加高效、可控，使得鱼胶产品更加安全、纯正、高品质，符合现代人的生活需求。
总之，鱼胶的主要成分是胶原蛋白，其含量约为50-80%，糖类、气味物、灰分和少量脂肪等成分也对其功能及特性有着一定影响。
随着时代的发展，鱼胶的应用领域和使用效果正在不断拓展和深化。
鱼皮中胶原蛋白的提取
2.1
新鲜鲫鱼（曲靖沃尔玛超市）、乙酸（天津市恒兴化学试剂制造有限公司）、氯化钠（天津市鼎盛鑫化工有限公司）、盐酸（福州痕量分析生物科技有限公司）、透析袋（南京乐进生物实验器材商城）。
2.2
DK-8AB电热恒温水浴锅（上海-恒科学仪器有限公司）、CP214电子天平（奥豪斯仪器上海有限公司）、DHG9123型恒温烘箱（上海精密科学仪器有限公司）、80-2台式低速离心机(上海医疗器械（集团）有限公司手术器械厂)、SK3200LHC超声波清洗仪(上海科导超声仪器有限公司)，其他为实验室常用仪器设备。
鱼皮中胶原蛋白的提取
摘要
胶原蛋白是构成动物支持组织的结构蛋白质,其提取制品已广泛应用于医药、保健、食品加工、化妆品等众多领域,迄今其制品主要是从一些陆生哺乳动物如牛、鱼等的皮肤提取。但近年来，科学家对鱼皮中胶原蛋白的提取也没有止步，“鱼皮”含有丰富的蛋白质和多种微量元素，其蛋白质主要是大分子的胶原蛋白及粘多糖的成分，是女士养颜护肤美容保健佳品，也是滋补佳品。提取方法主要有聚能式脉冲逆流超声辅助法、中性盐萃取法、酶法、酸法、碱法，而这些方法都尚未获得较高的提取率，但其中酶法提取对胶原蛋白破坏性小，能更好、更完全地得到活性胶原蛋白，具有反应速度快、时间短、无环境污染等优点。超声波提取因其空穴效应、污染小、节能、环保等优越性能在当今的生产、生活和科学研究中被广泛使用。所以本论文以新鲜鲫鱼皮为原料，以胶原蛋白提取率为目标参数，采用超声波提取法对鱼皮中胶原蛋白提取，从而进一步提高鱼皮的药用、食用价值。选取提取时间、料液比、提取功率3个影响因子进行单因素实验。在单因素实验设计的基础上利用正交试验，得鱼皮中胶原蛋白提取的最佳工艺条件。结果表明，当提取时间为55min、料液比为1:45、提取功率为100%时候提取率最高为
鱼胶原蛋白肽
武汉贝尔卡生物医药有限公司产品简介鱼胶原蛋白肽
鱼胶原蛋白肽采用安全无污染的鱼鳞或者鱼皮为原料，将大分子的蛋白质酶解成为分子量低丶100%溶解丶完全被人体吸收的高纯度胶原蛋白肽，使其营业性丶功能性得到进一步发挥。
1丶鱼胶原肽广泛应用于化妆品当中，起到抗皱，美白，修复，保湿，净化，改善皮肤弹性等作用。
2丶鱼胶原蛋白肽被广泛应用在医药行业的各种原材料当中，例如人造皮肤，气管，可吸收的粗纤医用缝合线，人造血管，充实软组织所用的针剂，缺陷皮肤腔等。
3丶鱼胶原肽被广泛应用于医药，对关节炎的治疗，腱痛，骨痛，止痛，整形外科，起到持续释放药物的效用。
4丶鱼胶原肽可被用在保健食品当中。
它能在活化细胞，提高免疫功能，抗衰老，防止皮肤老化，增强免疫力，抑制癌细胞等。
5丶减肥健体，丰胸，明目，改善睡眠。
鱼皮中的胶原含量最高可超过其蛋白质总量的80%
鱼⽪中的胶原含量最⾼可超过其蛋⽩质总量的80% 鱼⽪中的胶原含量最⾼可超过其蛋⽩质总量的80%。
在⽔产动物体内胶原蛋⽩含量⾼于陆⽣动物，如鲢鱼、鳙鱼和草鱼鱼⽪的蛋⽩质含量分别为25.9%、23.6%和29.8%，均⾼于各⾃相应鱼⾁的蛋⽩质含量：17.8%、15.3%和16.6%。
胶原蛋⽩委托加⼯和⼝服液合同⽣产及保健⾷品OEM单位称：鱼⽪中的胶原含量最⾼可超过其蛋⽩质总量的80%，较鱼体的其它部位要⾼许多，有研究报道真鲷鱼⽪中胶原蛋⽩占粗蛋⽩的80.5%，鳗鲡则⾼达87.3%。
如此⾼的含量意味着得率也⾼，如⼩鲔鲣42.5%;⽇本海鲈40.7%;⾹鱼53.6%;黄海鲷40.1%;⽵荚鱼43.5%(均以⼲重计)。
但胶原蛋⽩的种类要少得多，已从鱼类中分离鉴定出的胶原类型有：⼴泛分布在真⽪、⾻、鳞、鳔、肌⾁等处的I型、软⾻和脊索的Ⅱ型和Ⅺ型以及肌⾁的V型。
胶原蛋⽩委托加⼯和⼝服液合同⽣产及保健⾷品OEM 单位称：⽽鱼⽪和鱼⾻所含的Ⅰ型胶原蛋⽩是其主要胶原蛋⽩。
此外，还发现ⅩⅧ型胶原，然⽽哺乳动物中含量⽐较丰富的Ⅲ型胶原，在⽔产动物中尚未发现。
其中只有Ⅰ型胶原蛋⽩的价格⼈们才可以接受;其它类型的胶原如Ⅲ、Ⅳ、Ⅴ等仅在研究中制备，由于价格昂贵都不宜于⼤量⽣产。
[21-25] 胶原蛋⽩是⼀类蛋⽩质家族，已⾄少发现了30余种胶原蛋⽩链的编码基因，可以形成16种以上的胶原蛋⽩分⼦，根据其结构，可以分为为纤维胶原、基膜胶原、微纤维胶原、锚定胶原、六边⽹状胶原、⾮纤维胶原、跨膜胶原等。
根据它们在体内的分布和功能特点，可以将胶原分成间质胶原、基底膜胶原和细胞外周胶原。
胶原蛋⽩委托加⼯和⼝服液合同⽣产及保健⾷品OEM 单位称：间质型胶原蛋⽩分⼦占整个机体胶原的绝⼤部分，包括Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ型胶原蛋⽩分⼦，Ⅰ型胶原蛋⽩主要分布于⽪肤、肌腱等组织，也是⽔产品加⼯废弃物(⽪、⾻和鳞)含量最多的蛋⽩质，占全部胶原蛋⽩含量的80-90%左右，在医学上的应⽤最为⼴泛。
鱼蛋白肽的功效与作用
鱼蛋白肽的功效与作用鱼蛋白肽是一种来源于鱼类的蛋白质水解产物，具有多种功效和作用。
本文将从营养学角度、保健功效、美容功效、抗氧化作用、免疫调节作用和药理作用等方面介绍鱼蛋白肽的详细功效与作用。
一、鱼蛋白肽的营养学角度鱼蛋白肽是从鱼肉中提取的，其主要成分是蛋白质。
蛋白质是构成生命体中的重要组成部分，对于人体发育和维持正常生理功能具有重要作用。
鱼蛋白肽中的蛋白质具有完整的氨基酸组成，可以提供人体所需的各种必需氨基酸。
其中，富含的精氨酸是一种非必需氨基酸，具有促进生长和改善糖代谢的作用。
鱼蛋白肽的消化吸收速度较快，可以迅速提供能量供给。
同时，鱼蛋白肽中含有的多种微量元素和维生素也对身体健康起到作用。
二、鱼蛋白肽的保健功效1. 促进生长发育：鱼蛋白肽是一种优质蛋白质来源，富含必需氨基酸，能够提供人体所需的营养物质，促进生长发育。
特别是对于儿童、孕妇和乳母等特殊人群，鱼蛋白肽的补充可以更好地满足其蛋白质需求。
2. 促进肌肉生长：鱼蛋白肽中富含的支链氨基酸，如亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸等，是构成肌肉组织的重要组成部分，能够促进肌肉生长和修复。
适量补充鱼蛋白肽可以增加肌肉质量和力量。
3. 提供能量：鱼蛋白肽的消化吸收速度快，可以迅速提供能量供给。
对于运动员和体力劳动者来说，适当补充鱼蛋白肽能够提高体能和延缓疲劳。
4. 促进骨骼健康：鱼蛋白肽中含有适量的钙、磷等微量元素，可以促进骨骼健康。
对于儿童和老年人来说，鱼蛋白肽的补充对于预防骨质疏松症和骨折具有积极的作用。
三、鱼蛋白肽的美容功效1. 提高皮肤弹性：鱼蛋白肽中富含的胶原蛋白，可以帮助提高皮肤的弹性和紧致度，减少皱纹和细纹的出现。
2. 保湿补水：鱼蛋白肽中的多肽成分具有保湿补水作用，可以增加皮肤的含水量，改善皮肤干燥和粗糙的情况。
3. 抗氧化：鱼蛋白肽中的多肽成分具有抗氧化作用，可以清除自由基，预防皮肤老化和色斑的产生。
4. 减少色素沉着：鱼蛋白肽中的多肽成分还具有抑制黑色素生成的作用，能够减少色素沉着，提亮肤色。
鱼胶的作用及功能主治
鱼胶的作用及功能主治1. 鱼胶的作用鱼胶，也称鱼胶原蛋白，是一种从鱼体中提取出的胶原蛋白。
它具有多种作用和功能，对人体有着重要的保健和医疗价值。
•美容养颜：鱼胶中富含的胶原蛋白是皮肤和骨骼的重要组成成分，可以帮助提升皮肤弹性，减少皱纹和细纹，使皮肤更加紧致和年轻。
同时，鱼胶还可以促进毛发和指甲的生长，增强它们的健康和强度。
•关节保健：鱼胶中的胶原蛋白具有润滑和减轻关节摩擦的作用，有助于保持关节的弹性和灵活性。
它可以缓解关节疼痛、改善关节炎等症状，并促进关节的康复和修复。
•增强免疫力：鱼胶中的胶原蛋白含有一些抗氧化物质和免疫调节因子，可以增强人体的免疫力，提高抵抗力，预防感染和疾病的发生。
•促进消化：鱼胶中的一些氨基酸和胶原蛋白可以刺激胃酸的分泌，促进消化液的分泌和胃肠蠕动，有助于消化食物、缓解消化不良和胃肠道炎症。
2. 鱼胶的功能主治鱼胶除了具有上述的作用外，还有许多其他功能主治。
•促进伤口愈合：鱼胶中的胶原蛋白可以加快伤口愈合的速度，促进组织再生和修复。
它可以帮助创口闭合，减少疤痕形成，并加速伤口的愈合过程。
•改善骨质疏松：鱼胶中的胶原蛋白是骨骼的重要组成成分，可以促进骨骼的新陈代谢和骨密度的增加，从而减缓骨质疏松的发展和进展。
•预防心脑血管疾病：鱼胶中的胶原蛋白具有降低胆固醇和血脂的能力，可以预防心脑血管疾病的发生。
它可以减少动脉硬化、血栓形成，降低高血压、高血糖和高胆固醇等疾病的风险。
•改善睡眠质量：鱼胶中的胶原蛋白含有一种氨基酸叫做甘氨酸，可以促进大脑中的睡眠物质的合成，改善睡眠质量，缓解失眠和焦虑等问题。
•促进肌肉修复：鱼胶中的胶原蛋白是肌肉和骨骼的重要组成成分，可以促进肌肉的修复和恢复。
它可以减少运动员的肌肉疼痛和损伤，缩短肌肉恢复的时间。
结论鱼胶作为一种富含胶原蛋白的天然食品，具有多种作用和功能，对人体健康具有重要的保健和医疗价值。
它不仅可以美容养颜，促进关节保健，增强免疫力，还具有促进伤口愈合、改善骨质疏松、预防心脑血管疾病、改善睡眠质量和促进肌肉修复等功能主治。
鱼皮营养成分
鱼皮营养成分
鱼皮是一种营养丰富的食材，含有多种对人体有益的营养成分。
以下是一些鱼皮中主要的营养成分及其对人体健康的作用：
1. 蛋白质：鱼皮中含有丰富的蛋白质，这些蛋白质主要由大分子的胶原蛋白及粘多糖组成。
胶原蛋白有助于维持皮肤的弹性和紧致度，对抗衰老过程中皮肤的松弛和皱纹的产生。
同时，蛋白质也是人体必需的营养素之一，能提供人体所需的氨基酸，具有养胃的作用，对胃病有一定的治疗效果。
2. 脂肪：鱼皮中的脂肪含量相对较低，但其中所含的不饱和脂肪酸，如欧米伽-3脂肪酸，对人体健康非常有益。
这些脂肪酸可以帮助降低血液中的胆固醇和甘油三酯，减少心脏病的风险。
3. 维生素：鱼皮中含有多种维生素，如维生素A、D、E和B族维生素等。
这些维生素具有抗氧化效果，能消除身体中的自由基，对维持人体健康具有重要作用。
4. 矿物质：鱼皮中还含有丰富的矿物质，如钙、磷、铁、锌等。
这些矿物质是人体必需的营养素，对维持人体正常的生理功能具有重要作用。
总的来说，鱼皮是一种营养丰富的食材，含有多种对人体有益的营养成分。
适量食用鱼皮可以为人体提供必要的能量和营养，对维持人体健康具有积极作用。
但请注意，一次性避免过量食用，且鱼皮不能和山楂、西红柿等食物一起食用，以免影响营养吸收。
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鱼皮和鱼鳞胶原蛋白及多肽的特点和应用鱼鳞是鱼真皮层的变形物,占鱼体重量的1%～5%,由结缔组织构成,起到保护鱼体免遭损害的作用。
通常鱼鳞分三种:一种是板鳃鱼(如鲨鱼等)所特有的鳞;另一种是斜方型、边缘相联的硬鳞;第三种是骨鳞,这在硬骨鱼类中最多,每个鳞片可分为上下两层,上层由骨质组成,坚固脆薄,下层由纤维结缔组织相互交错而成,显得柔软以便鱼体活动,然而鱼鳞的真正构造还不太清楚,但通过X射线研究,推测与动物的骨相似,而且研究发现,鱼鳞成分和骨骼也相似,但是鱼鳞中的无机盐类含量较动物骨骼中无机盐类的含量要少得多(王彩理等,2005)。
显微镜下,鱼鳞表面能看到规则的隆起线形成的鳞相,鱼鳞的纹样可以作为鱼的种类、年龄等的标记,并且鱼鳞也可被作为重金属的污染监视指标而利用。
我国每年鱼的废弃物总量就达到200万t以上,其中鱼鳞约占15%,即30万t(罗红宇,2 2003)。
近年来,营养学家发现,鱼鳞含有丰富的蛋白质和多种矿物质,其中有机物占41%～55%,磷酸钙38%～46%,还含少量碳酸钙、磷酸镁、磷酸钠等无机盐(刘庆慧等,2000),鱼鳞的有机物组成中除生胶质外,大部分为鱼类特有的鱼鳞硬蛋白(Ichthylepidin)、脂肪、色素、粘液质等(王彩理和朱伯清,2004)。
如果能充分利用这些成分,不仅可以提高鱼类加工的附加值,同时可减少环境污染,创造良好的经济与社会效益。
1鱼鳞的食品开发从鱼鳞中提取鱼鳞胶在食品开发中具有广泛的应用。
鱼鳞胶含有除色氨酸以外的全部必需氨基酸,若补充色氨酸,其营养价值更高,鱼鳞胶是强有力的保护胶体,乳化力强,既有利于食物消化,又可抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸而引起的凝集作用。
鱼鳞胶在食品工业中可以作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、澄清剂等,广泛应用于罐头、饮料、乳品加工、肉制品加工、果酒酿造等方面(王彩理,2002;王彩理和朱伯清,2004)。
鱼鳞胶还是不可多得的滋补品,我国许多地方有食用鱼鳞胨的习惯,现代研究也表明其具有生血、养颜、美容、降低血清总胆固醇和甘油三酸酯等众多功效。
日本已经有了专门以鱼鳞胶原蛋白为原料的片剂。
保健品开发营养学家研究发现,鱼鳞是特殊的保健品,它含有较多的卵磷脂。
能把脂肪球分解成乳状液与水交融,有增强人脑记忆力、延缓脑细胞衰老的作用。
鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸,可减少胆固醇在血管壁内沉积,促进血液循环,起着预防高血压及心脏病的作用。
鱼鳞中还含有丰富的多种微量元素矿物质,尤以钙、磷含量为高。
研究表明,鱼鳞含丰富的胶原蛋白(王南平和郭朋达,2004),胶原蛋白具有良好的生物学特性,是一种重要的功能性蛋白质,它与细胞增生、分化、运动、免疫、关节润滑、伤口愈合等有密切相关,可以作为组织的支持物,对细胞、组织乃至器官行使正常功能并对外伤修复具有重大影响。
胶原蛋白有利于上皮细胞的增生修复,促进创面愈合,可应用于烧伤、创伤的治疗;而且胶原蛋白能诱导血小板附着,激活血液凝固因子,用于创面和外科手术的止血等。
鱼鳞胶也可以作为药剂直接利用,替代来源稀少的龟甲胶,有效率在95%以上。
另外,鱼鳞胶和其他明胶混合使用,可以用于制造胶囊的壁材,包裹易被氧化变性的芯材如鱼油、鱼肝油、维生素等。
鱼鳞也具有药用价值。
美国免疫学家将鱼鳞中白细胞介素植入患有癌症的老鼠体内,结果老鼠身上的癌细胞逐渐消失了。
从鱼鳞中提取的6-硫代鸟嘌呤,临床治疗急性白血病,有效率为70%～75%,并对胃癌、淋巴肿瘤有奇效。
鱼鳞集多种营养保健于一身,故国外掀起了“鱼鳞食疗热”。
许多人认为食用含胶原蛋白丰富的食品能抗氧化和降低血压、降低血液总胆固醇、抗衰老等功效。
鱼鳞含有丰富的胶原蛋白,在水解过程中还会产生具有特定功能的功能肽,已经有实验证明,鱼鳞提取物能显著降低大鼠血清、肝脏脂质过氧化物丙二醛(MDA)含量,而超氧化物歧化酶(SOD)活力增强(刘庆慧等,1999)。
此外,已有研究表明,鱼鳞粉具有降血脂的功能。
日本学者岸田忠昭等(1995)曾以鱼鳞及膳食纤维对大鼠进行试验,发现鱼鳞对实验性大鼠降胆固醇作用比膳食纤维效果好。
膳食纤维的降脂作用主要是其可干扰胆固醇在肠内吸收或胆汁在肠内的重吸收,而鱼鳞中所含的多种微量元素,如铜等在降脂机制中也有一定的作用,但有关其降脂机制尚需进一步研究。
刘庆慧等(2000)研究发现,鱼鳞可有效防止大鼠实验性高胆固醇血症,并可降低进食高胆固醇饲料大鼠血清TC和TG含量。
海鱼鱼鳞粉对高脂饲料引起的大鼠体重超常增加及血清胆固醇水平的升高有抑制作用(廖惠珍等,2003)。
鱼皮胶原蛋白鱼皮的蛋白质含量较鱼肌肉高，而鱼皮中的胶原含量最高可占其蛋白质总量的80％多，较鱼体的其它部位则高许多。
因此从得率角度考虑，从鱼皮提取胶原蛋白较其它部位更有经济意义。
而鱼皮的蛋白质除了主要为纤维状的胶原外，还有少量弹性蛋白、白蛋白、球蛋白、粘蛋白。
从鱼类中分离鉴定出的胶原类型为广泛分布在真皮、骨、鳞、鳔、肌肉等处的I 型、软骨和脊索的Ⅱ型和Ⅺ型以及肌肉的V型?。
由于鱼类属于变温动物，因此鱼皮胶原蛋白与哺乳类动物皮的胶原蛋白相比，在I型胶原性质上具有若干特异性：1．1 鱼皮中的胶原纤维即使在低温下也易溶于中性盐溶液或稀酸，比较易于调制可溶性胶原溶液。
1．2 相对哺乳类动物的皮胶原蛋白，其胶原纤维束更粗，对酶、热等反应更容易，即鱼皮胶原蛋白的热稳定性比较低(用热收缩温度(Ts)或热变性温度(Td)表示)，这和鱼皮中羟脯氨酸含量较哺乳类动物皮低有关，因为胶原蛋白的热稳定性和羟脯氨酸含量呈正相关性。
1．3 鱼皮胶原蛋白热稳定性呈现鱼种特异性，即暖水性鱼类的鱼皮胶原蛋白较冷水性鱼类的鱼皮胶原蛋白的热稳定性高，这也与羟脯氨酸含量因鱼种不同有关。
而鱼皮胶原蛋白与鱼内胶原蛋白相比，其真皮的Td要比肌肉的低1℃左右，这与肌肉胶原中脯氨酸的羟基化率较真皮胶原高有关。
1．4 绝多大数的真骨鱼类真皮的胶原含有其他脊动物所没有的第三条a链，即其由3条异种a链所形成的单一型杂分子al(I)a2(I)a3(I)组成，而非a (I)or2(I)。
鱼皮胶原蛋白的应用：目前，胶原蛋白已广泛用于医药工业、食品工业、日用化学品工业、生物合成及胶原修饰等领域，如：比较普遍的是在工业上可用作成胶材料、可食明胶、照相明胶、香肠套衣等；可溶性胶原制品可用于生产化妆品；特殊类型胶原材料在医学上可用于制作外科手术材料(人造代血浆、胶原蛋白海绵、手术缝合线等)、药用胶囊、作为酶或生物活性物质的载体；而胶原水解物可作为不同用途的功能性食品添加剂和生物活性肽的来源等。
而现在所利用的这些胶原蛋白制品大都是从一些陆生哺乳动物如猪、牛等的皮肤提取，而最近由于疯牛病的危险性被广泛认识，陆生动物胶原蛋白的来源受到限制。
迄今为止，除有报道鳕鱼皮用于制明胶或熬胶之外，其它有关鱼皮胶原应用的文献报道极少。
但是，利用鱼皮提取胶原蛋白至少有二大好处：一是充分利用鱼类加工的副产品。
现代的鱼类加工产业主要围绕生产去皮生鱼片和鱼糜进行，产生的废弃物如皮、骨、鳍等尽管营养价值相当高，但仅有少量部分被用于生产饲料外，大部分被丢弃，造成环境污染。
因此，从鱼类加工的废弃物鱼皮中提取胶原蛋白，能变废为宝，增加附加值。
二是新型胶原资源的开发。
无论是从疯牛病的角度，还是从民族宗教的角度考虑，鱼皮胶原蛋白可作为哺乳动物皮肤胶原蛋白的部分替代品。
而鱼皮胶原蛋白的利用，主要围绕胶原蛋白的功能共性和鱼皮胶原的特性来展开，具体可从以下几方面加以大力研究：在食品应用方面，由于胶原蛋白能使人体内的血管和神经保持韧性和弹性、增加头发的亮泽、对人体抗衰老及美容具有特殊的功效1，此外与钙有协同作用，具有间接补钙的作用等，因此可利用鱼皮胶原蛋白生产新型的胶原多肽、氨基酸口服液、胶原蛋白饮料等保健食品；此外，胶原蛋白具有较高的粘度、乳化性等物理性质，可用鱼皮胶原蛋白生产一些功能性食品添加剂，如粘合剂、增稠剂、絮凝剂、乳化剂等。
在化妆品方面，可利用鱼皮胶原的高度可溶性、亲水性、乳化性等性质，用于生产美容护肤品，如保湿乳液、保湿霜、洗面奶等。
众所周知，作为化妆品的添加成分必须是可溶的，才有利于组织吸收，因此胶原用作化妆品原料的一个重要问题就是可溶化问题。
哺乳动物猪、牛等的皮肤胶原的溶解性较低，其胶原经稀酸处理得到的酸溶性胶原蛋白的含量很低，还需经酶法或碱法处理才能得到酶溶性胶原蛋白和碱溶性胶原蛋白。
而鱼皮经稀酸处理后，得到的酸溶性胶原蛋白含量占总胶原的比例相当高。
因此，较之哺乳动物，从鱼皮中提取可溶性胶原蛋白用于生产化妆品可简化工艺、节约成本。
此外，在生物制品方面，胶原蛋白由于其抗原性较其他蛋白质弱、生物相容性好而被用于生产生物制品，包括可溶性胶原、以及由胶原和非胶原基质组成的复合物，广泛用于创伤和烧伤的修复、整形美容、神经再生及血瓣膜手术等。
鱼皮胶原蛋白，特别是深海鱼皮胶原蛋白，由于鱼的体温低，胶原蛋白的变性温度相当低，不象牛皮胶原蛋白那样限制细胞的增殖。
而且有实验表明它能促进细胞的粘着和增殖，不会诱发细胞的癌化。
当然，由于鱼皮胶原蛋白的变性温度比较低，因此，无论是在其提取、纯化、还是贮藏、应用过程中，都需保持低温或合适的温度，以保持其活性、达到特定的功效。
3 展望总之，虽然鱼皮胶原蛋白的应用有一定的限制范围，但其研究还是具有良好的应用前景，因为利用鱼皮胶原蛋白具有以下优点：3．1 制备成本低从哺乳动物如牛皮等提取胶原蛋白的前处理比较麻烦，为得到干净卫生的皮肤原材料，屠宰前、后清洁皮肤所需的工作量大，需要的成本也就相应提高。
而鱼经鱼糜采肉机等处理，则比较容易得到鱼皮，且清洗工作量相对小许多。
因此从鱼皮提取胶原蛋白具有实际可操作性。
3．2 原料来源广近年来，世界鱼类的捕获量日益增大，尤其是随养殖技术的提高，养殖鱼类的产量提高很快。
而中国是一个渔业大国，根据2000年中国统计年鉴，仅其淡水养殖鱼产量已从199o年的532万t提高到1999年1 651万t。
因此随着鱼类产量的逐年增加及其加工食品的不断开发，其产生的大量废弃物如皮、鳞等将是胶原蛋白的大好来源。
产品性能：鱼皮胶原蛋白是一种天然蛋白质，它具有很强的生物活性及生物功能，能参与细胞的迁移，分化和繁殖，使骨腱、软骨和皮肤具有一定的机械强度，胶原因其弱的抗原性和良好的生物相溶性，在烧伤、创伤、眼角膜疾病、美容、硬组织修复、创面止血等医药卫生领域广泛应用。
本公司生产的鱼皮胶原蛋白是等选用罗非鱼鱼皮，经现代生物酶解技术精制而成。
产品富含多种氨基酸，具有很高的消化吸收性，分子量在1000-5000D长度之间。
本产品在水溶液中的热稳定性极好。
这种胶原蛋白与人体皮肤有极好的亲和性，能够很好的发挥其渗透、保湿、修复等功能。