鱼鳞胶原蛋白肽应用研究
鱼类胶原蛋白肽的研究现状与产业化应用
•药学进展•鱼类胶原蛋白肽的研究现状与产业化应用闫昌香u’3,李晓敏〃，余宗盛1’2,李家炸〃，高业成李怡芳3,高昊3,何蓉蓉3,栗原博w[l.完美(广东）日用品有限公司，广东中山528400;2.广东完美生命健康科技研究院有限公司，广东中山528400;3.暨南大学药学院，中药与天然 药物研究所，广东广州510632]摘要：随着我国海洋养埴和水产品加工能力的提高，生产过程中产生了大量的鱼皮及鱼鳞等富含胶原蛋白的废弃物。
因此，制备鱼股原蛋白肽不仅提高资源利用率，满足人们对胶原蛋白肽日益增长的需求，也能够解决废弃物引起的环境负担。
迄今为止的研究证明，鱼类来源的胶原蛋白肽具有不同于蛋白质及游离氨基酸的消化吸收特性与生物活性，在食品、化妆品及医药等领域具有广阔的应用前景。
本文对鱼肢原蛋白肽的制备方法，生物活性及产业化应用进行概述，旨在为鱼胶原蛋白肽的开发与应用提供有益的参考。
关键词：鱼类；肢原蛋白肽；制备方法；生物活性；产业化应用中图分类号:R961 文献标志码：A文章编号：1674-229X(2021)04-0241-10Doi：10.12048/j.issn.l674-229X.2021.04.001Research Progress and Industrial Applications of Fish Collagen PeptidesYAN Changyu1,2,3,L I Xiaomin1'2,YU Zongsheng1'2,L I Jiavvei1'2,GAO Yecheng1'2,L I Yifang1,GAO Hao^HE Rongrong3,KURIHARA Hiroshi Peifect( Guangdong) Daily Necessities Co., Ltd., Zhongshan, Guangdong528400, China；2.Perfect Life Sciences Research Institute Co. Ltd., Zhongshany Guangdong 52S400, China；?>. Institute of Traditional Chinese Medicine and Natural Products ySchool of Pharmacy y Jinan University ^ Guangzhou^ Guangdong 510632 y China]ABSTRACT：With the improvement of marine aquaculture and aquatic product processing indusity in China,a mass of collagen-rich by-products are discarded, including fish skin and scales. Therefore, the preparation and utilization of fish collagen peptides contributes to the maximum use of resources, meets the increasing demand for collagen peptides and eases the environmental burden. Researches has proved that collagen peptides derived from fish have digestion and absorption characteristics and biological activity different from proteins and amino acids, and have broad application prospects in the fields of food, cosmetics and medicine. This article summarizes the preparation method, biological activities and industrial status of fish collagen peptides to provide a useful reference for the further development and application of fish collagen peptides products.KEY WORDS：fish；collagen peptide；preparation method；biological activity；industrial application近年来，随着海洋养殖、远洋捕捞及鱼产品产 业的迅猛发展，产生了大量的鱼皮，鱼鱗和鱼骨等废 弃物，其中含有丰富的胶原蛋白资源。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽延缓衰老作用研究及应用
鲟鱼鳔胶原蛋白肽延缓衰老作用研究及应用一、概述随着科学技术的不断发展和人类对健康生活的追求，抗衰老已经成为了当今社会关注的热点问题。
在众多的抗衰老方法中，营养补充剂因其安全、有效的特点受到了广泛的关注。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽作为一种具有较高生物活性的天然蛋白质，近年来在抗衰老领域的研究取得了显著的成果。
本文将对鲟鱼鳔胶原蛋白肽的延缓衰老作用进行深入研究，并探讨其在实际应用中的潜在价值。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽是一种富含氨基酸、多肽和胶原蛋白的生物活性物质。
研究表明胶原蛋白是构成皮肤、骨骼、关节等组织的重要成分，而胶原蛋白肽则是胶原蛋白的水解产物，具有更高的生物利用度和吸收率。
因此鲟鱼鳔胶原蛋白肽具有良好的抗衰老作用，能够通过多种途径改善皮肤弹性、减少皱纹、提高皮肤保湿能力等。
此外鲟鱼鳔胶原蛋白肽还具有一定的免疫调节作用，可以增强机体免疫力，降低炎症反应，对于预防和治疗一些慢性疾病具有积极意义。
同时鲟鱼鳔胶原蛋白肽还具有一定的抗氧化作用，能够清除体内自由基，延缓细胞衰老过程。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽作为一种具有广泛应用前景的天然抗衰老物质，值得进一步研究和开发。
本文将从多个角度对其延缓衰老作用进行探讨，以期为抗衰老领域的研究提供有益的理论依据和实践指导。
1. 鲟鱼鳔胶原蛋白肽的来源和特点鲟鱼鳔胶原蛋白肽是一种来源于鲟鱼鳔的天然蛋白质，具有丰富的氨基酸组成和生物活性肽。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽的主要成分为胶原蛋白，占总蛋白质的80以上，其余为弹性蛋白、糖胺聚糖等其他成分。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽具有高纯度、低分子量、易被人体吸收等特点，是一种理想的抗衰老保健品原料。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽的来源主要依靠人工养殖和捕捞，随着科技的发展，人工养殖技术逐渐成熟，使得鲟鱼鳔胶原蛋白肽的生产成本降低，产量提高为市场上的消费者提供了更多的选择。
同时为了保护野生资源，许多国家和地区对鲟鱼捕捞实行严格的管制政策，这也促使了鲟鱼鳔胶原蛋白肽产业的可持续发展。
鲟鱼鳔胶原蛋白肽具有多种生物活性肽，如促胰岛素样生长因子1(IGF、表皮生长因子(EGF)等，这些活性肽在调节人体免疫功能、促进细胞再生、延缓衰老等方面具有重要作用。
鱼皮胶原蛋白寡肽的生物活性及应用研究进展
收稿日期：2017-07-15基金项目：国家海洋局海洋公益性行业科研专项（201505030-3）第一作者简介：杨敏（1989—），女，硕士研究生，研究方向为食品科学。
E-mail ：1439702655@ *通信作者简介：武龙（1976—），男，博士，研究方向为生物资源利用。
E-mail ：wulong@鱼皮胶原蛋白寡肽的生物活性及应用研究进展杨 敏，吴兆明，李晶晶，颜 泽，赵 慧，胡建恩，武 龙*（大连海洋大学食品科学与工程学院，辽宁 大连 116023）摘 要：我国是水产加工大国，鱼类加工过程产生大量的加工副产物鱼皮。
研究发现富含胶原蛋白的鱼皮经蛋白酶酶解后可以得到具有多种生理功能的小分子肽类。
其中含2～20 个氨基酸残基的寡肽因生物活性强、安全性高，且易于被人体吸收而得到广泛关注。
据报道，鱼皮胶原蛋白寡肽可发挥抗氧化、控制血压、螯合金属离子、调节免疫等多种生理功能，在功能性食品、医药品、化妆品等领域展现出高度的应用潜力，相关研究开发备受瞩目。
本文对近年来国内外文献报道的鱼皮胶原蛋白寡肽的制备、生理活性及应用研究进行梳理总结，以期为功能性肽类产品的研发以及我国水产资源的高效、高值化、可持续开发利用提供参考。
关键词：水产品；副产物；蛋白酶；水解；功能性肽Advances in Biological Activity and Application of Fish Skin Collagen-Derived OligopeptidesYANG Min, WU Zhaoming, LI Jingjing, YAN Ze, ZHAO Hui, HU Jian ’en, WU Long *(College of Food Science and Engineering, Dalian Ocean University, Dalian 116023, China)Abstract: China has a huge aquatic product processing industry. Fish processing generates a large amount of byproducts, especially fish skin. Recent research has found that the collagen-rich byproduct can be hydrolyzed by protease to produce a variety of peptides with specific physiological functions. Oligopeptides containing 2–20 amino acid residues draw especial research attention due to their excellent biological activity, bio-safety and easiness of absorption by the human body. The oligopeptides possess biological activities such as antioxidation, blood pressure control, chelating metal ions and immune regulation, and have promising application potential in the nutraceutical, pharmaceutical and cosmetic industries. So far, the research and development of fish skin-derived oligopeptides have been intensively reported. This paper focuses on recent advances in the preparation, biological activity and application of fish skin collagen-derived oligopeptides, in order to provide a basis for the development of functional peptide products and the efficient, value-added and sustainable utilization of aquatic resources in China.Keywords: aquatic product; byproduct; protease; hydrolysis; functional peptide DOI:10.7506/spkx1002-6630-201805045中图分类号：TS254.4 文献标志码：A 文章编号：1002-6630（2018）05-0304-07引文格式：杨敏, 吴兆明, 李晶晶, 等. 鱼皮胶原蛋白寡肽的生物活性及应用研究进展[J]. 食品科学, 2018, 39(5): 304-310. DOI:10.7506/spkx1002-6630-201805045. YANG Min, WU Zhaoming, LI Jingjing, et al. Advances in biological activity and application of fish skin collagen-derived oligopeptides[J]. Food Science, 2018, 39(5): 304-310. (in Chinese with English abstract) DOI:10.7506/spkx1002-6630-201805045. 近年来，我国水产品加工业发展迅速。
鱼胶原蛋白肽的功效与作用
鱼胶原蛋白肽是以鱼的鱼鳞的皮肤上获取出的纯天然保健产品，主要成分是胶原蛋白粉，因此，大家在服用之后会对皮肤有很大的益处，不仅能协助皮肤保湿，还可提升皮肤延展性，当然，除了美容护肤的功效外，该产品还具有以下作用：
一、可能够使肌肤时刻保持水润状态，因为该物质中含有亲水性的天然保湿因子，能够有效锁住水分，能够滋养肌肤、防止肌肤长出皱纹，还能够加强皮肤中的胶原蛋白活性，增强血液循环，使毛孔缩小、细纹淡化。
二、可修复干枯毛躁的头发，如果头发干枯有分叉，可以使用该物品滋养头皮，使秀发重焕新生。
三、鱼胶原蛋白钛粉还能够丰胸，因为鱼胶原蛋白钛粉中含有羟脯氨酸，而羟脯氨酸具有收紧结缔组织的作用，因此能够使松弛的乳房组织紧实、挺拔和丰满。
以上就是鱼胶原蛋白肽作用与功效的介绍，当然，除了以上作用功效外，还具有紧实肌肉、减肥、缓解机体疲劳、增强机体免疫力等。
同时，由于鱼胶原蛋白钛粉中含有与免疫系统有关的物质，因此能够调节机体的免疫功能，还能预防和改善男性生殖系统疾病。
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鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽抗氧化作用研究
人体 内具 有提 高机 体抗 氧化 能力 和补充 营养 的双 重
效 用 ．
胶 原蛋 白作 为一 种 结 构 蛋 白 ， 在 鱼 类 加工 副 产 物（ 鱼鳞 、 鱼皮 、 鱼 骨等 ） 中含 量非 常 丰 富 ， 充分 利 用 这 些胶 原蛋 白生 产 高 附加 值 的活性 肽 ， 不仅 能 够 变
的强弱 ， 分子 量 小 于 １ ｋ ｕ的 Ｓ Ｃ Ｓ Ｃ Ｐ — Ｉ Ｖ体 外 抗 氧 化 活性 最 强 （ Ｐ ＜０ ． ０ ５） ； 氨基 酸组成 分析表 明， Ｓ Ｃ Ｓ Ｃ Ｐ — Ｖ 中总疏 水性氨 基 酸和精氨 酸含 量 均 较 高 ， Ｉ 推 测 可 能 与其 较 高的 抗氧 化 活 性 有 关 ； 建 立 高
第ห้องสมุดไป่ตู้３ １卷 第 ６期
２ ８ ２ ０ １ ３年 １ ２月
食 品 科 学 技 术 学 报
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ
Ｖｏ １ ． ３ｌ ＮＯ ． ６
Ｄｅ ｃ ． ２Ｏｌ ３
Ｊ ｏ ｕ ｒ ｎ ａ ｌ ｏ ｆ Ｆ ｏ ｏ ｄ Ｓ ｃ ｉ ｅ ｎ ｃ ｅ ａ ｎ ｄ Ｔ ｅ ｃ ｈ ｎ ｏ ｌ ｏ ｇ ｙ ， ２ ０ １ ３ ， ３ １ （ ６ ） ： ２ ８— ３ ５ ．
鲢 鱼 鱼 鳞胶 原 蛋 白肽 抗 氧化 作 用 研 究
陈 日春 ， 熊 文飞 ， 蔡 一 楠 ， 郑 宝东
废 为宝 ， 还能 一 定 程 度 上 减 少 环境 污染 ．胶 原 蛋 白 经 酶水 解后 主 要 形 成 相 对 分 子 量 较 小 的 胶 原 蛋 白
鲤鱼鱼鳞胶原蛋白肽制备工艺和分析
摘要我国有着较为丰富的鱼类资源，但是由于许多加工淡水鱼的企业规模小，对淡水鱼的加工能力有限，使得加工过程中产生的大量下脚料，如鱼鳞、鱼骨、鱼内脏等很难得到合理利用，不仅浪费了资源而且污染了生态环境。
鱼鳞中含有丰富的胶原蛋白，可以通过进一步加工制成胶原蛋白肽，提升其附加值。
本文以鲤鱼鱼鳞为研究对象，研究蛋白酶种类、酶解条件对鲤鱼鱼鳞水解效果的影响，并对肽含量和分子量分布进行分析，为避免鱼鳞资源的浪费工业生产胶原蛋白肽奠定基础。
（1）通过L16(44)正交实验，分别研究了胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶水解的料液比、酶浓度、温度和时间对水解度以及多肽含量的影响。
结果表明，胃蛋白酶水解的最佳反应条件是液料比为100mg/mL、温度为55℃、加酶量为40 mg/mL、时间为3.5h，胶原蛋白的水解度为23.26%，多肽含量为125.50mg/g。
中性蛋白酶水解最佳反应条件是液料比为100 mg/mL、温度为55℃、加酶量为40 mg/mL、时间为4.5h，胶原蛋白的水解度为31.54%，多肽含量为137.49mg/g。
木瓜蛋白酶水解最佳反应体系是液料比为100 mg/mL、温度为65℃、加酶量为20 mg/mL、时间为4.5h，胶原蛋白水解度为26.13%，多肽含量为132.22mg/g。
（2）通过胃蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶的组合酶解实验，研究了不同酶组合对水解度及多肽含量的影响。
结果表明，先加胃蛋白酶再加木瓜蛋白酶最后加中性蛋白酶的组合最好，胶原蛋白的水解度为55.74%，多肽含量为164.67mg/g。
（3）用三个酶组合水解的最佳反应体系进行鲤鱼鱼鳞的水解，将水解产物分别用Sephadex G-15凝胶过滤层析柱和Tricine-SDS-PAGE两种方法进行分子量分布的测定。
结果表明，通过Sephadex G-15凝胶过滤层析柱分析得到的分子量分布为5700Da以上的多肽占70%；5700-660Da的多肽占17.5%；分子量为660Da以下的多肽占12.5%。
鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备及其抗氧化活性的研究
鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备及其抗氧化活性的研究一、本文概述本文旨在探讨鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备过程及其抗氧化活性的研究。
作为一种天然、可再生的生物资源，鲢鱼鱼鳞被广泛应用于各种生物活性物质的提取。
其中，胶原蛋白作为鱼类皮肤的主要成分，具有优异的生物相容性和生物活性，尤其在抗氧化方面表现出良好的潜力。
本研究通过优化胶原蛋白的提取和肽化过程，得到鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽，并进一步研究其抗氧化活性，以期为其在食品、化妆品和医药等领域的应用提供理论依据和实践指导。
文章首先介绍了鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备方法，包括原料的预处理、胶原蛋白的提取、酶解条件的优化以及胶原蛋白肽的分离纯化等步骤。
在此基础上，通过体外实验评估了鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽的抗氧化活性，包括其对自由基的清除能力、对脂质过氧化的抑制作用以及对细胞氧化损伤的保护作用等。
本文的研究结果不仅有助于深入了解鲢鱼鱼鳞胶原蛋白肽的制备工艺和抗氧化机制，同时也为其在抗氧化领域的应用提供了有力的实验依据。
通过本文的研究，我们期望能够为胶原蛋白肽的开发利用提供新的思路和方法，推动其在抗氧化领域的广泛应用。
二、材料与方法胶原蛋白提取试剂、DPPH自由基、ABTS自由基、FRAP试剂、TEAC 试剂等购自Sigma-Aldrich公司；电子天平、离心机、pH计、紫外可见分光光度计、高效液相色谱仪等仪器均为实验室常用设备。
（1）鱼鳞清洗：将新鲜鲢鱼的鱼鳞用自来水清洗干净，去除泥沙和杂质。
（2）鱼鳞干燥：将清洗后的鱼鳞放入烘箱中，于60℃下干燥至恒重。
（3）胶原蛋白提取：将干燥后的鱼鳞粉碎成粉末，按照一定比例加入胶原蛋白提取试剂，在4℃下搅拌提取24小时。
（5）肽段分离：将上清液通过超滤膜进行肽段分离，得到分子量不同的胶原蛋白肽。
（1）DPPH自由基清除能力测定：将不同浓度的胶原蛋白肽溶液与DPPH自由基溶液混合，静置30分钟后测定吸光度，计算清除率。
（2）ABTS自由基清除能力测定：将不同浓度的胶原蛋白肽溶液与ABTS自由基溶液混合，静置6分钟后测定吸光度，计算清除率。
鱼胶原蛋白肽原料
鱼胶原蛋白肽原料鱼胶原蛋白肽原料是一种常见的食品添加剂和保健品成分，具有多种生理功能和应用价值。
本文将从鱼胶原蛋白肽的来源、生理功能和应用领域等方面进行介绍。
一、鱼胶原蛋白肽的来源鱼胶原蛋白肽是从海洋鱼类中提取得到的一种蛋白质，主要包含胶原蛋白和胶原蛋白肽。
胶原蛋白是一种结构复杂的蛋白质，主要存在于动物的结缔组织中，如皮肤、骨骼、肌肉、血管等。
鱼胶原蛋白肽是通过鱼类的鱼鳞、鱼皮等部位经过酶解、纯化等工艺处理得到的。
二、鱼胶原蛋白肽的生理功能1. 皮肤保湿与抗衰老：鱼胶原蛋白肽具有良好的保湿性能，能够增强皮肤的保水能力，提高皮肤的弹性和紧致度。
同时，鱼胶原蛋白肽还能够促进胶原蛋白的合成，减少皮肤中胶原蛋白的分解，从而起到抗衰老的作用。
2. 关节保健与骨骼健康：鱼胶原蛋白肽中含有丰富的氨基酸，如甘氨酸、羟脯氨酸等，这些氨基酸是构成关节软骨和骨骼的重要成分。
鱼胶原蛋白肽的摄入可以促进关节润滑液的生成，减轻关节摩擦，缓解关节疼痛，同时有助于骨骼的修复和再生。
3. 肠道健康与免疫调节：鱼胶原蛋白肽中的丰富胺基酸可以促进肠道黏膜的修复和再生，增强肠道屏障功能，维护肠道健康。
此外，鱼胶原蛋白肽还具有调节免疫功能的作用，可以提高机体的免疫力，预防和辅助治疗免疫系统相关的疾病。
三、鱼胶原蛋白肽的应用领域1. 食品添加剂：鱼胶原蛋白肽是一种理想的食品添加剂，可以增加食品的营养价值和口感。
常见的食品添加剂包括饮料、乳制品、肉制品、糕点等。
2. 医药保健品：鱼胶原蛋白肽广泛应用于医药保健品领域，如胶囊、口服液、片剂等剂型，用于改善皮肤状态、促进骨骼健康、调节免疫功能等。
3. 化妆品：鱼胶原蛋白肽在化妆品中具有很好的应用前景。
常见的化妆品产品包括面霜、面膜、眼霜等，用于改善皮肤弹性、淡化皱纹、增加肌肤水分等。
4. 药用胶囊：鱼胶原蛋白肽也可以制成药用胶囊，用于改善胃肠道功能、促进伤口愈合等。
总结：鱼胶原蛋白肽原料是一种具有重要生理功能和广泛应用领域的食品添加剂和保健品成分。
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河南农业 ２０１６ 年第 ８ 期 （中）
ＨＥＮＡＮＮＯＮＧＹＥ
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Hale Waihona Puke 一、淡水鱼加工现状 随着社会经济发展进程的加快，我 国淡水渔业也经历了突飞猛进的发展历 程，我国的淡水养殖业在世界淡水产品 输出总量上处于领先地位。 经研究统计， 我国水产品每年的产量是 4 278.99 万 t， 和过去的 449.70 万 t 相比。每年增长了 大约 11.9%，同时总产值也达到了前所 未有的 2 807.22 亿元。2006 年以前，在 我国的养殖业中，水产养殖占总养殖量 的 60% 左右，养殖产量为 2 148.31 万 t/ a。同时，可以每年出口 300 万 t 左右。 在养殖技术不断发展的大背景下，我国 在养殖方面保持着强劲的势头，一直保 持高速的增长。 研究表明，我国的水产品发展迅猛， 但是产品的加工和综合利用方面明显落 后于发达国家，我国的大多数生产水品 的企业都集中在各个沿海省市，这样的 结构在一段时间内一直保持很高的势头， 这样就导致了大量的鱼类残留物没有得 到合理的利用和处理。究其原因，主要 在于我国的淡水资源企业过小，产品品 种过于单一，生产力低下，导致产生大 量的废弃物，同时在产生废弃物的过程 中没有得到合理的利用，深加工程度不 足，没有对鱼类废弃物进行更有创造力 的深加工，生产出的大部分产品附加价 值低、利润小，没有市场竞争力，还产 生了大量的污染物质。 二、鱼鳞胶原蛋白国内外的研究进展 胶原蛋白肽作为一种生物界发现的 分子量较高的蛋白质，主要是从哺乳动
物体内含有蛋白质中提取出来的，这些 蛋白质在动物体内占总体蛋白质含量的 25% ～ 30%，总量相当于体质量的 6%， 其主要蕴藏部位为动物的皮、骨、软骨、 牙齿和血管中，对于动物本身的功能是 作为结缔组织的粘合物，这种蛋白与弹 力纤维共同形成网状的支撑体，目前科 学界已经发现了 27 种不同形式的胶原蛋 白肽。 胶原蛋白的性质决定其可以溶于水， 还含有某些特殊的特性，比如，可以更 好地适应细胞活性，可以提高细胞的增 殖功能，还具有止血等功能。同时，蛋 白肽在细胞外是一种超分子结构，是细 胞外基质的结构蛋白。 三、胶原蛋白肽在生产中的应用 胶原肽是一种具有高分子特有安全 性的水溶粘稠分子，可以很好地与食品 结合，是作为食品添加剂的一种可发展 物质。其可以加入到糖果、乳制品中， 还可以添加于饮料中，在吸收过程中由 于其特殊的特性，人体可以主动吸收， 对于恢复体质有很好的效果。同时，这 种蛋白肽兼具美容和治疗疾病的作用。 胶原蛋白肽可以很好地与生物进行 相容，同时生物降解性也极好，有良好 的加工特性，可以用于制作各种药物的 外包衣，便于吸收成型性能良好。同时， 本身又具有药用价值，比如可以促进伤 口愈合等。此外，大量的研究表明，胶 原蛋白肽具有抗氧化的作用，可以延缓 衰老，提高皮肤活性。另外，胶原蛋白 肽是人造器官的原料之一。
在鱼鳞的研究中还发现了鸟嘌呤、 羟基磷灰石、胶原蛋白等物质，这些元 素可以很好地应用于医学领域。例如， 鸟嘌呤对淋巴腺和胃癌有良好的疗效； 羟基磷灰石可以促进生物组织的生长、 吸附和穿透，因此可以用作组织的替换 和修复材料，可以为医疗带来更广阔的 发展空间。 四、结语 淡水鱼作为我国生长比较多、种类 比较全的一个种类，其自有的特点是生 长快，营养物质全面，总量极大。但是， 我国淡水鱼的生产深加工能力极其有限， 很大程度限制了我国生物肽的发展，加 工产生的大量鱼的残留废弃物没有得到 合理利用，既浪费了大量的资源，同时 有造成了大量的环境污染。这些被废弃 的物质中含有大量的胶原蛋白肽类物质， 被酶解后可以产生大量的胶原蛋白肽， 这些胶原肽的分子小、 水溶性好、 易吸收， 同时具有会很多的特种生理功能。这些 功能在食品和医疗等方面有着极其大的 应用价值，在资源再利用的前提下减少 环境危害。 参考文献：
ＮＯＮＧ ＹＥ ＹＡＮ ＪＩＵ
农业研究
鱼鳞胶原蛋白肽应用研究
张余莽 马井喜 杨纯媛 长春科技学院 １３０６００
摘 要：我国鱼类资源总量极其丰富，但现有的鱼类精工工业生产规模普遍较小，形式单一化程度高，这种生产模式下会产生大量的边角余料， 如鱼骨、鱼鳞和内脏等，这些鱼类残留物中含有丰富的蛋白类肽胶原蛋白，可以通过进一步深加工制成胶原蛋白肽，以提升其生产附加值。基于此， 分析当前我国淡水鱼加工现状、鱼鳞胶原蛋白国内外的研究进展，以及胶原蛋白肽在生产中的应用等，为工业生产胶原蛋白肽奠定基础。 关键词：淡水鱼；胶原蛋白肽；深加工