生物工程专业毕业设计说明书
生物工程毕业设计优秀版
生物工程毕业设计优秀版选题背景生物工程作为一门交叉学科，涵盖了生物学、化学、物理学、计算机科学等众多领域。
本人在研究生物工程的过程中，对于利用生物学知识解决现实问题产生极大兴趣。
因此，本人选择了以下毕业设计题目：选题内容研究题目为“生物柴油的研发及应用”，主要内容包括以下方面：1. 探究生物柴油的生产工艺及原理；2. 研究不同生物原料生产出的生物柴油性质及特点；3. 调研生物柴油市场需求及应用现状；4. 尝试研究生物柴油应用于各种机械设备中的可行性测试。
研究意义近年来，随着人们环保意识的日益提高，生物柴油作为一种可持续替代化石能源的能源替代品，备受人们关注。
而本论文研究的生物柴油分别由不同生物原料生产得来，一方面在对资源的利用方面更具优越性，另一方面也可以为生物资源产业提供新的应用领域。
此外，文中提到的生物柴油市场需求及应用现状状况，可以为进一步开拓市场提供参考。
研究方法本研究将采用实验室实践以及文献调研的方式进行。
1. 实验室实践本研究将选取多种不同生物原料进行生产生物柴油的实验，比较它们在生产工艺、能源效率以及生产效率等方面的差异。
2. 文献调研通过查阅相关技术文献以及市场调研报告，了解生物柴油在国内外的研究现状以及市场需求等方面状况。
预期成果研究成果预期包括以下几方面：1. 理解生物柴油的生产工艺及原理；2. 掌握不同生物原料生产出的生物柴油性质及特点；3. 掌握生物柴油市场需求及应用现状；4. 掌握生物柴油应用于各种机械设备中的可行性；研究计划1. 阅读相关文献，了解生物柴油研究现状，预计用时2周；2. 绿色制造实验室进行实验室实践，预计用时6周；3. 分析并总结实验结果，预计用时2周；4. 撰写论文，预计用时4周。
结论生物柴油具有广阔的应用前景和推广价值，本研究有助于推动生物柴油的生产、应用和市场化的发展。
感谢指导老师的支持与帮助，同时也感谢各位专家、学者的无私帮助！致以诚挚的敬意！以上为本人的毕业设计优秀版，如有不足之处，敬请指出！。
生物工程专业的职业规划书
生物工程专业的职业规划书生物工程专业的职业规划书1在如今这个充满竞争的时代，一个完整并且具有深度的职业生涯规划已经成为一个当代大学生在社会竞争中的一个重要风向标和指导者，如何不断加强自己的学习，在工作道路上不断进步和成长，职业生涯规划无疑是一种有效的手段。
对我们而言，职业生命是有限的，没有一个有效的职业生涯规划，将会造成生命和时间的浪费。
若是带着一脸茫然，踏入这个充满竞争的社会怎能满足社会的需要，使自己站稳脚跟?所以，我试着为自己拟定一份职业生涯规划，将自己的未来好好的设计一下。
有了目标，才会有动力。
目前，随着社会的进步和国民教育水平的提高，企业在对护理人员在专业发展方面期望更多的选择和更高的目标，培养高素质的护理人才投身于护理实践，而我身兼x年新学员与护理学双重角色，更感受到身上的责任与重担。
一、自我分析1、职业兴趣白衣天使是天使的化身，她们的双手帮助那些有疾病的人们，让他们拥有健康的快乐，她们的美好形象在我心中引航，让我深深的爱上了护理这个职业。
选择护理这个专业，就是因为自己有着一颗愿意去帮助别人化解病痛的心，想靠自己的努力和一颗热情的心去帮助更多的人，从小就有当一个白衣天使的理想，喜欢这个职业，相信会用足够的热情去对待它，去奉献。
2、自我胜任能力我平时性格开朗，做事目标明确、有很强的积极性、专业知识基础扎实、重视人际交往、喜欢创新，动手能力较强做事认真、适当交际的环境下，有良好个人习惯，但是也有不足，比如：做事有时会比较粗心，处理事情比较急躁、缺乏社会经验等。
虽然我是个女生，但是家里对我的期望很大，爸爸希望我能做自己喜欢的事，干自己感兴趣的工作，做一个优秀的人，自己也积极努力学习，希望在护理这项自己喜欢的工作上挥洒自己的汗水，但缺乏毅力、恒心，学习是三天打渔，两天晒网，有时多愁善感，没有成大器的气质和个性。
在身高上缺乏自信心，认识到自己这些问题后，自己认为在现阶段要主要做好职业生涯的基础工作，加强沟通，虚心求教。
《生物工程专业毕业论文设计》课程教学大纲
《生物工程专业毕业论文设计》教学大纲一、毕业论文(设计)基本信息环节代码： 040667环节名称：毕业论文（设计）英文名称：Graduation thesis and design实习（课程设计）周数：10学分：10.0适用对象：食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程、包装工程专业先修课程与环节：所有专业基础课、专业课、专业选修课二、毕业论文(设计)目的和任务毕业设计（论文）是实现本科层次人才培养目标的重要教学环节，是培养本科生运用所学知识解决综合问题能力的教育过程，也是对本科生在大学四年所学知识的一次综合训练和全面总结。
该环节对培养大学生创新创业精神、实践能力和综合素质等方面，有着不可替代的作用。
通过毕业设计（论文）环节，让学生树立正确的设计（论文）思想，熟悉设计及开展论文实验的一般程序和方法，掌握实验设计（工艺设计、包装设计、HACCP体系），综合运用所学知识，加强技能训练，提高解决本专业范围内的一般科研和工程技术问题的能力，使学生在毕业后能很快胜任食品行业的技术和管理工作。
三、毕业论文(设计)方式（一）选题：由指导教师出题或由学生自主出题，并交学院毕业设计（论文）领导小组审查通过。
选题原则如下：1、选题范围应符合本专业理论知识和实践技能的实际情况，题目应紧密结合科研和生产实际，有一定的创新性，有较高的学术和实用价值；2、实验方法有一定的先进性，尽可能反映现代科学技术发展水平；3、难度和工作量适当，能充分体现对学生综合能力的培养和锻炼；4、一人一题。
（二）查阅文献：在指导教师的指导下，学生能有目标的查阅科技文献，独立分析和归纳资料，正确分析和阐述所选题目在国内外研究现状以及意义，并完成文献综述。
（三）实验设计：学生独立拟订研究方法、技术路线、实验方案，呈交指导教师审阅。
实验方案应进行可行性分析，要具有科学性和一定先进性，并完成开题报告。
（四）工作实施：开题报告经指导教师修改批准后，学生完成主要实验，正确掌握相关实验方法、技术以及实验数据统计处理方法。
我的任务书(生物工程专业)
毕业设计（论文）任务书生物与食品工程学院系（院）2012 届题目中棉所系列品种指纹图谱的构建学生姓名田晶晶学号200706030023 专业生物工程年级班08 级一班指导教师彭仁海职称副教授填写日期：2011年12月18日设计（论文）依据棉花指纹图谱具有品种特异性，即同一品种的不同植株具有相同的遗传背景，任何一种植株的DNA指纹图谱均可以代表所属品种的特征[1]。
某个品种的指纹图谱就相当于该品中的“身份证”，对构建杂交棉指纹图谱具有重要意义。
（1）可以防止种子生产和销售过程中出现的以甲品种充当乙品种（张冠李戴），以劣质品种充当优质畅销品种（借壳上市），在品种区试中或者审定后更换杂交种亲本（偷梁换柱），改变品种特性，用已审定的品种冒充自己品种参试（借腹怀胎）等不法行为的出现，规范我国种业市场[2]。
（2）利用构建的棉花指纹图谱即可有效的鉴别和区分不同棉花品种，因而可以减少和杜绝种子生产经营活动中对某一授权品中的侵权行为，保护棉花新品种。
（3）我国加入世界贸易组织和世界植物新品种保护联盟后，一个新品种的推广、产权保护都必须提供该产品的特异鉴定标记和DNA指纹，从这个意义上讲建立品种的指纹图谱也势在必行。
据国内外文献报道，SSR标记被广泛应用与植物基因定位和QTLs分析、DNA指纹和品种鉴定、种质资源保存和利用、系谱分析和标记辅助育种。
和传统形态学鉴定方法及其它分子标记鉴定技术相比，SSR的扩增产物稳定，为共显性标记，SSR在染色体上呈随机分布, 可以有效揭示作物自交系间的遗传差异，因此利用其建立的指纹图谱稳定可靠，相对于其它分子标记具有很大的优越性。
至目前我国棉种的真实性与品种纯度鉴定仍依靠田间小区鉴定方法，需要投入大量的人力、物力，成本高、耗时长，时效性差。
棉种市场多、乱、差的局面难以得到有效控制。
虽然广大科研工作者普遍认为，利用分子标记进行棉花品种鉴定是可行的，但因现有的分子标记技术进行品种鉴定缺乏系统研究，存在鉴别能力不够高、操作步骤较多、耗费时间长、试验成本较高等问题，不能完全适应实践中大规模检测的需要。
生物工程专业 培养方案
生物工程专业培养方案一、专业简介。
小伙伴们！生物工程专业可是超级酷的哟。
这个专业就像是一个神奇的魔法世界，把生物学和工程学这两个强大的魔法融合在一起。
简单来说呢，就是利用工程技术手段来解决生物领域的各种问题，从小小的细胞到大大的生态系统，我们都能施展“魔法”。
无论是创造新的生物产品，还是改进生物过程，这都是我们生物工程人的拿手好戏。
二、培养目标。
咱们这个专业啊，就是要把大家培养成生物工程界的超级英雄。
1. 知识与技能方面。
得掌握扎实的生物科学知识，就像超级英雄要了解自己的超能力来源一样。
从生物化学到微生物学，从细胞生物学到分子生物学，这些知识都是我们的基础武器。
然后呢，工程学知识也不能少。
化工原理、生物工程设备这些就像是我们的装备，让我们能够把生物知识转化为实际的产品和工艺。
还要学会各种实验技能，操作各种高端仪器就像玩游戏操作手柄一样熟练，比如基因测序仪、发酵罐这些设备，都得玩得转。
2. 创新能力方面。
我们要像发明家一样，能够发现生物工程领域中的新问题，然后脑洞大开，想出独特的解决方案。
不能总是走别人走过的路，要勇于开辟新的“生物工程大陆”。
3. 职业素养方面。
要有强烈的责任心，毕竟我们做的很多事情都关系到人类健康、环境保护这些超级重要的大事。
就像超级英雄要保护地球一样，我们要对自己的工作负责到底。
三、课程设置。
1. 基础课程。
大学英语：这就像我们通向世界生物工程舞台的护照，没有它可不行。
通过学习英语，我们就能看懂国外最前沿的研究成果，还能和世界各地的生物工程小伙伴愉快地交流。
高等数学：别看它有点难，就像游戏里的大BOSS，但打败它之后，我们就能在生物工程的数据分析、模型构建等方面如鱼得水。
计算机基础：在这个数字化的时代，计算机就是我们的得力助手。
从生物信息数据处理到生物工程过程的自动化控制，计算机都能帮上大忙。
2. 专业基础课程。
生物化学：这是我们探索生物世界的钥匙。
了解生物分子的结构和功能，就像知道了生物体内的密码，能为后续的研究和开发打开大门。
生物医学工程专业毕业设计开题报告
生物医学工程专业毕业设计开题报告
一、选题背景
生物医学工程是交叉学科，结合了生物学、医学和工程学的知识，旨在研究和应用工程技术解决医学和生物学领域的问题。
随着科技的
不断发展，生物医学工程在医疗诊断、治疗和康复方面发挥着越来越
重要的作用。
因此，选择一个合适的毕业设计课题对于生物医学工程
专业的学生来说至关重要。
二、选题意义
本次毕业设计旨在通过深入研究生物医学工程领域的一个具体问题，提高学生对该领域知识的理解和应用能力，培养学生的科研能力
和创新思维。
同时，通过毕业设计的完成，学生将能够更好地将所学
知识与实际应用相结合，为未来从事相关工作打下坚实基础。
三、选题内容
本次毕业设计选题为“基于人工智能技术的医学影像分析与诊断”。
随着人工智能技术的飞速发展，其在医学影像分析领域展现出
巨大潜力。
本课题旨在探讨如何利用人工智能技术对医学影像进行快
速准确的分析与诊断，提高医疗诊断效率和准确性。
四、拟解决的关键问题
如何建立高效准确的医学影像分析模型？
如何利用人工智能技术实现对不同疾病的自动诊断？
如何将人工智能技术与临床实践相结合，提高医疗诊断水平？五、预期成果
设计并实现一种基于人工智能技术的医学影像分析算法。
构建一个可靠的医学影像数据库，并进行实验验证。
提出相应的改进建议，为进一步完善该技术提供参考。
通过本次毕业设计，希望能够为生物医学工程领域的发展贡献一份力量，同时也为自身未来的发展打下坚实基础。
感谢各位老师和同学们对本次毕业设计的支持与帮助！。
本科毕业设计说明书年产3000吨猕猴桃果汁工厂设计
本科毕业设计说明书题目：年产3000吨猕猴果汁工厂设计院（部）：市政与环境工程学院专业：生物工程班级：生物092姓名：吴世英学号：50指导教师：张超完成日期：2021年6月目录No table of contents entries found.本工艺设计说明书是依照设计任务书的内容，通过综合“年产3000吨猕猴桃果汁工厂设计（在普遍搜集资料整理后，依照目前我国果汁的进展与需求生产新型的果汁饮料为消费者提供更多绿色而且健康的选择。
本设计以经济效益和优先采纳先进设备为原那么，选取产品的工艺流程和设备，说明书中论述了猕猴桃汁的加工，对产品方案进行了比较择优选型，对原辅材料进行了介绍，对果汁的工艺流程、物料衡算、工艺操作和各个工序、设备选型作了详细的论述，并利用工艺流程图和物料处置作了直观的说明。
关键词：猕猴桃汁；工艺设计The process design specification is based on the design task of the book, after a comprehensive "100,000 tons of fruit juice plant design. After finishing in a wide collection of information, according to the current needs of the development and production of fruit juice drinks new to offer consumers more green and healthy choices. The design of cost-effectiveness and the principle of priority to the use of advanced equipment, select products, processes and equipment, the specification describes the kiwi juice processing, and product solutions were compared on merit selection of raw and auxiliary materials were introduced, for juice the process, material balance, process operations and the various processes, equipment selection discussed in detail, and use process flow diagrams and material handling made intuitive instructions.Keywords:kiwi juice；process design第一章前言猕猴桃水果的营养价值：猕猴桃营养丰硕，美味可口。
年产3000吨猕猴桃果汁工厂设计_毕业设计
本科毕业设计说明书题目：年产3000吨猕猴果汁工厂设计院（部）：市政与环境工程学院专业：生物工程班级：生物092完成日期：2013年6月目录摘要 (III)Abstract (IV)1前言1.1 猕候桃水果的营养价值………………………………………………………….………..错误!未定义书签。
1.2 猕猴桃果汁的生产现状 (2)2 工艺流程论证2.1 生产的工艺流程…………………………………………………………………………...错误!未定义书签。
2.2 工艺流程说明……………………………………………………………………………...错误!未定义书签。
2.21 原料处理 (7)2.22 果汁处理 (10)3工艺计算及设备选型3.1 基本初据 (13)3.2 物料衡算 (14)3.3热量衡算 (15)4设备设计与选型4.1 刮板提升机的设计计算 (15)4.2后熟罐的计算 (16)4.3连续灭菌锅的设计计算 (17)4.4 破醉打浆机的设计计算 (18)4.5酶解罐的相关计算 (19)4.6全厂主要设备一览表 (22)5 经济衡算5.1 投资计算 (23)5.2成本计算 (23)5.3年利润估算 (24)参考文献 (25)致谢 (26)本工艺设计说明书是根据设计任务书的内容，经过综合“年产3000吨猕猴桃果汁工厂设计（在广泛收集资料整理后，根据目前我国果汁的发展与需求生产新型的果汁饮料为消费者提供更多绿色而且健康的选择。
本设计以经济效益和优先采用先进设备为原则，选取产品的工艺流程和设备，说明书中阐述了猕猴桃汁的加工，对产品方案进行了比较择优选型，对原辅材料进行了介绍，对果汁的工艺流程、物料衡算、工艺操作和各个工序、设备选型作了详细的论述，并利用工艺流程图和物料处理作了直观的说明。
关键词：猕猴桃汁；工艺设计The process design specification is based on the design task of the book, after a comprehensive "100,000 tons of fruit juice plant design. After finishing in a wide collection of information, according to the current needs of the development and production of fruit juice drinks new to offer consumers more green and healthy choices. The design of cost-effectiveness and the principle of priority to the use of advanced equipment, select products, processes and equipment, the specification describes the kiwi juice processing, and product solutions were compared on merit selection of raw and auxiliary materials were introduced, for juice the process, material balance, process operations and the various processes, equipment selection discussed in detail, and use process flow diagrams and material handling made intuitive instructions.Keywords:kiwi juice；process design第一章前言1.1猕猴桃水果的营养价值：猕猴桃营养丰富，美味可口。
2024年生物工程职业生涯规划书
劣势（W）：我不喜欢受到太大的约束，但在科研院所中，每天都要在实验室中做实验，工作单调乏味，留给自己娱乐、享受的时间少。而且发表论文的数量、质量直接与职称的评定、经费的申请挂钩，为了保证实验的进行，我可能会做一些自己不感兴趣但易出成绩的项目，创造性的发挥会受到限制。而且目前学术领域造假之风盛行，我踏实严谨的性格不一定能帮助我在该领域中做出成绩。
培养目标
掌握生物技术及其产业化的科学原理、工艺技术过程和工程设计等基础理论，基本技能，能在生物技术与工程领域从事设计生产管理和新技术研究、新产品开发的工程技术人才。
培养要求
本专业学生主要学习微生物学、生物化学、化学工程、发酵工程等方面的基本理论和基本知识，受到生物细胞培养与选育、生物技术与工程等方面的基本训练，具备在生物技术与工程领域从事设计、生产、管理和新技术研究、新产品开发的基本能力。
我的性格属中性，有时会很活跃，而有时又会很抑郁。我是一个很忠实的倾听者，虽然不能帮别人彻底解决困难，但是我非常乐意去倾听他们的心声。的确，我希望自己是一个乐于助人之人。
我对自己感到不满的是，我容易冲动，意志力不够强；对于别人，我会对向他们说过的话负责，但是，对向自己所说的，却不怎么坚持、另外，我过于单纯，很多社会上的现实事，我想的往往不够，考虑得不深，或许这也关系到我的阅历吧。
主干课程
植物组织培养技术、有机化学、生物化学、化工原理、物理化学、化学工程、生化工程、生物分离工程、微生物学、遗传学、胚胎工程、分子生物学、基因工程、细胞工程、蛋白质工程、微生物工程、生物工程下游技术、发酵工程设备等。
生物工程专业毕业论文(设计)工作
生物工程专业毕业论文（设计）工作指导细则一、总则毕业论文(设计)是高等学校本科教育人才培养计划中重要组成部分，是本科教学过程中最后一个重要的教学环节,是毕业生上岗前提高综合素质的一次重要实践,直接关系到本专业人才的培养质量。
为切实抓好这一环节，不断提高毕业论文（设计)质量,根据学校毕业论文（设计)工作规定，制订本工作指导细则二、总体要求ﻩ树立21世纪现代教育质量观念，认真贯彻理论与实践相结合,教育与科研、生产相结合的原则，按照本专业人才培养目标及毕业论文（设计)工作的基本要求，重视和加强学生生物工程学方面的基本理论、基本知识和技能综合运用能力的实际锻炼，重视和加强学生创新意识和创造性思维能力的培养,加强指导教师的队伍建设和指导力量,加强对学生毕业论文(设计)立题、指导、成绩评定及质量检查,切实保证毕业论文（设计）的质量。
三、进程安排1.整个毕业环节分选题、开题、论文(设计)、答辩四个阶段,其中开题阶段包括查阅资料,文献翻译、文献综述、开题报告等;2.在第七学期结束前安排好指导教师申报课题和学生选题工作;3.毕业环节开始三~六周内学生在所属所、室或指导小组范围内作开题报告;4.毕业环节中期对毕业论文（设计）工作进行检查，发现问题及时解决；5.在该学期结束前，做好毕业论文（设计)的评阅、答辩和成绩评定及时上报工作。
四、选题1.毕业论文（设计）选题，由指导教师根据学科建设、专业教学要求,紧密结合科研及生产实际需要，在第七学期结束前1个月提出；2.选题应首先考虑满足生物工程专业教学大纲要求，力求有利于巩固、深化和扩大学生所学知识，使学生在毕业论文（设计）中得到符合专业培养目标要求的基本训练和科学研究能力的培养;3.课题类型应多样化，要有一定的深度和广度，难度大小与工作量要适当。
选题应尽可能是在研的科研立项课题，特别应注重工程类型的课题(要求占课题总数的８0%左右），以强化学生工程能力的训练、掌握专业的基本功。
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1 前言1．1 啤酒制备工艺简介啤酒是以大麦为主要原料的酿造酒，经粉碎，糖化，发酵等工序制得。
啤酒生产过程分为麦芽制造、糖化、前发酵、后发酵、过滤灭菌、包装等几道工序。
麦芽制造：大麦浸渍吸水后，在适宜的温度和湿度下发芽，发芽时产生各种水解酶，如蛋白酶、糖化酶、葡聚糖酶等，这些酶可将麦芽本身的蛋白质分解成肽和氨基酸，将淀粉分解成糊精和麦芽糖等低分子物质。
发芽到一定程度，经过干燥，制成水份含量较低的麦芽。
糖化：麦芽经过粉碎，加入温水，在一定的温度下，利用麦芽本身的酶制剂，进行糖化（主要将麦芽中的淀粉水解成麦芽糖），为了降低生产成本，还可以加入一定比例的辅料（大米、玉米、糖浆等）。
制成的麦芽醪，进行过滤，得到麦芽汁，送入麦汁煮沸锅中，将多余的水分蒸发掉，并加入酒花。
最后沉淀冷却充氧，为发酵做好充分的准备。
发酵：麦芽汁经过冷却后，加入酵母菌，输送到发酵罐中，开始发酵。
传统工艺分为前发酵和后发酵，分别在不同的发酵罐中进行，现在流行的作法是在一个罐内进行前发酵和后发酵。
前发酵主要是利用酵母菌将麦芽汁中的麦芽糖转变成酒精，后发酵主要是产生一些风味物质，排除掉啤酒中的异味，并促进啤酒的陈熟，这一期间，控制一定的罐内压力，使后酵时产生的二氧化碳保留在啤酒中。
过滤灭菌：经过15天左右的发酵，将啤酒进行过滤，除去啤酒中的酵母菌和微小的颗粒，再进行低温冷却，进入清酒罐。
包装：包装方式主要有瓶装和罐装，还有桶装等。
1．2 设计的内容与依据1.2.1 设计题目年产12万吨浅色啤酒的工厂工艺设计1.2.2 课题来源1.2.3 设计要求1.2.3.1 编写设计说明书（1）厂址选择及论证（2）总体行业生产状况及水平，生产工艺流程选定及论证（3）生产的物料衡算并列表（4）水（地下水）、电（工业用电）、汽、冷、风及热量平衡计算（5）主要工艺设备选型及计算（以国产设备为主）并列出全厂设备一览表（6）人员组织及管理（7）环境保护和三废治理方案和措施（参照有关国家标准进行）（8）相关经济概算（重点是单产消耗和成本概算）1.2.3.2 设计图纸（1）工厂布置图3张：全厂平面布置图、制麦车间平面布置图，制麦车间立面图（2）工艺流程图3张：制麦工艺流程图、糖化工艺流程图、发酵工艺流程图1．3 厂址选择和论证1.3.1 选择地点:本厂选在河北省新乐。
1.3.1.1 气候条件:石家庄地处大陆性季风气候区,冬季寒冷干燥，多西北风，夏季炎热干燥，多东南风，春秋温和。
由风玫瑰图可知，该地区的主导风向为东南风。
新乐是石家庄的郊县，位于石家庄的东北角。
夏季产量高，正处于风的下游阶段，因此选在此处，不会给居民造成污染。
1.3.2 厂址论证：新乐市位于河北省中部，南距石家庄39公里，北距北京240公里、天津300公里。
地理位置优越，交通便利，历史上称之谓―九省通衢，三辅重地‖。
京广、朔黄两条铁路、纵横贯穿全境，交通便利，有利于产品的销售。
人口密集，有着广阔的消费市场。
地势平坦，有利于工厂总平面布置；而且可用地面积广阔，土地的征用符合一系列的法规，地下水储量大,埋藏浅,水质优良，适合啤酒生产。
1．4 原辅料及成品1.4.1 原料主要原料为：大麦1.4.1.1 来源：澳麦澳麦的特点：颗粒粗短，粒大，有光泽，背内少痕迹，麦皮薄，总氮含量适中，浸出率高，溶解性好，库值适中。
采用品种优良的二棱大麦。
其特点为：麦粒肥大饱满，色泽淡黄，新鲜，用它制麦无水敏性，发芽率高，溶解好，浸出率高，溶解性好，浸出率一般高到78%以上，蛋白质含量一般为11%左右，酿造性好，发酵度高，泡沫性好，细腻持久。
优良酿造大麦品种的特点：（1）粒大饱满，皮薄，色浅，体型短（2）高产，低肥，抗病毒（3）成熟期早，休眠期短，浸出率高（4）粒重量高，二棱大麦不低于42克，六棱大麦不低于34克（5）粉状颗粒，在80%以上（6）吸水能力强，72小时浸渍水分应达47.5%以上（7）蛋白质含量适中，二棱大麦9-11%，六棱大麦10-12%（8）大麦和制成麦芽的酶活性高（9）发芽率不低于95%，溶解良好，制麦收得率高我国啤酒大麦质量标准见表1.1表1.1 我国二棱大麦质量标准项目等级一级二级三级外观淡黄色，具有光泽，无病斑粒，无霉味和其它异味淡黄色，具有光泽，无病斑粒，无霉味和其它异味黄色，无病斑粒，无霉味和其它异味千粒重量（g）≥40≥35≥32夹杂物（%）≤1≤1.5≤2发芽率（%）≥95≥90≥85水分（%）≤13≤14≤14无水蛋白质（%）≤12≤13≤14 1.4.1.2 大麦的储藏大麦与其它许多植物种子一样,具有特殊的休眠机制,新收获的大麦不但发芽率低,而且发芽不均匀,须经过6～8个星期的后熟期才能正常的发芽力。
本厂采用立仓储藏大麦，在立仓中设有通风管道，温度自动记录仪和喷药器的辅助装置。
1.4.2 辅料：辅料选用大米1.4.2.1 来源：山东规格要求：水分愈低愈好，粉碎愈细愈好，不得含有整粒大米，粉碎物品公斤重量为80～90kg/hl。
1.4.2.2 论证说明我国盛产大米，大米淀粉含量高于其他谷类，添加大米的啤酒色泽浅，口味清爽，泡沫细腻，酒花香味突出，非生物稳定性较好，特别适宜制造下面发酵的淡色啤酒。
虽然玉米，大麦、小麦都可以做辅助原料，但是它们都有其不足之处，由于玉米富含油脂，破坏啤酒的泡特性，减弱起泡能力，且产生异味。
此外，油脂在贮藏的过程中易氧化，产生不良口味，不能长期存放。
用小麦、大麦做辅料，其用量低，而且制成麦汁粘度高。
1.4.3 酒花1.4.3.1 来源：新疆规格要求：中华人民共和国国家标准。
本厂采用酒花颗粒和酒花制品（酒花浸膏）。
1.4.3.2 论证说明酒花的功能是赋予啤酒香味和爽口苦味，增进啤酒花特性和稳定性，和麦汁共沸时促进蛋白质凝固，有利于澄清，增加麦汁和啤酒的防腐蚀能力。
酒花制品的优点：（1）贮运体积大大缩小；（2）可用常温保存；（3）减少麦汁损失；（4）可准确的控制苦味质含量；提高酒花利用率；1.4.4 水1.4.4.1 来源：地下深井水1.4.4.2 论证说明地表水容易受到工农业废水及生活污水污染，因此本厂选用地下水。
1.4.5 成品啤酒1.4.5.1 品种：12°Bx、11°Bx淡色啤酒1.4.5.2 规格要求: 见表1.2啤酒感官指标、表1.3啤酒理化指标表1.2啤酒感官指标项目优级一级二级外观透明度清凉透明无明显悬浮物和沉淀物澄清、较透明浊度≤1.0 ≤1.5 ≤2.0泡沫形态泡沫洁白细腻持久挂杯泡沫洁白细腻较持久挂杯泡沫较洁白泡持性瓶装≥210 ≥180≥120 罐装≥180色度(EBC) 14° 5.0～11.0 5.0～14.0 12°11°10° 5.0～9.5 5.0～11.0 5.0～12.0 8° 5.0～12.0香气和口味有明显酒花香气，爽口，酒体协调柔和，无异香异味有明显酒花香气，口味纯正，较爽口协调，无异香异味有酒花香气，口味较纯正，无异味表1.3 啤酒理化指标级别优级一级二级酒精含量% ≥3.7 ≥3.5 ≥3.5原麦汁浓度% 12±0.3总酸Ml/100mL ≤2.6二氧化碳% ≥4.0 ≥0.38 ≥0.35双乙酰mg/L ≤0.13 ≤0.15 ≤0.201.4.6 保质期瓶装，罐装熟啤酒保质期不少于120天（优，一级）60天（二级）瓶装鲜啤酒保质量期不少于7天，罐装，桶装鲜啤保质期不少于3天。
1．5 啤酒厂的环境措施1.5.1 副产物的处理麦芽制造和啤酒酿造生产过程中主要的副产品有：麦芽的麦根、糖化的麦糟、冷却的沉淀蛋白质、发酵的酵母和CO2等，麦糟及沉淀蛋白可做饲料；麦根和酵母可利用其所含有效成分，制造药品；CO2可回收再利用。
1.5.2 废水处理：废水处理应根据当地市政府要求进行，采用好气性的生物处理系统，利用细菌充分分解有机物。
其处理过程大致为：废水流量的平衡；筛分去除固形物；加营养盐和调节PH值；废水的第一次沉降；生物氧化作用；废水的第二次沉降；污泥的排除。
采用上流式厌氧污泥床-氧化沟法处理啤酒生产废水。
针对啤酒废水特点，吸收和引进国内较成熟的上流式厌氧污泥床生化处理技术，结合本地的实际进行使用。
用UASB 法作级生化处理，配以氧化沟活性污泥法作二级处理，基本上能满足中等浓度有机废水处理达标排放标准2 工艺流程的确定2.1 制麦将原大麦制成麦芽习惯称为制麦，它是啤酒生产的开始，麦芽制备工艺决定了麦芽品种和质量，从而决定了啤酒的类型，麦芽质量将直接影响酿造工艺和成品啤酒的质量。
2.1.1 工艺流程原大麦→粗选机→立仓贮存→精选分级机→称量贮藏→大麦高位槽→浸麦槽→湿大麦→萨拉丁发芽箱→绿麦芽→单层高效干燥炉→除根机→立仓贮藏→成品麦芽2.1.2 工艺论证2.1.2.1 贮麦:采用立仓贮藏（1）优点:占地面积小，不易受病虫害，倒仓方便，清洁、杀菌方便。
（2）要求:①大麦已成熟，新收割的大麦不能马上进仓②干燥大麦含水量必须在12%以下，最高温度极限定为15℃；③大麦必须除尘，除杂物；（3）辅助装置：清洗除尘装置、人工干燥装置、输送装置、通风装置、喷药装置、测麦温装置2.1.2.2 大麦的精选与分级精选：除去大麦中的糠灰，杂谷及金属；分级：为浸渍均匀，发芽整齐创造条件，提高麦芽的浸出率。
分级标准如下表:见表2.1大麦分级标准表2.1 大麦分级标准分级大麦筛孔规格颗粒腹径用途Ⅰ号大麦25×2.5 2.5以上制麦用Ⅱ号大麦25×2.2 2.2以上制麦用Ⅲ号大麦 2.2以下饲料用2.1.2.3 浸麦：采用喷淋浸麦法（1）特点:利用水雾供给麦粒氧气和水，简单而经济。
耗水量少，供氧充足，发芽速度快，同时相应减少污水处理。
可使麦粒接触更多的空气，提前发芽，减少浸麦和发芽时间。
总的操作时间48小时，用水量只有一般浸麦法的1/4，同时相应减少了污水处理负担。
（2）操作方法：①投料后水洗浸麦6小时，每隔一小时通风十分钟。
②断水喷雾18小时，每隔1小时通风10分钟。
③水浸2小时，通风搅拌20分钟。
④断水喷雾10小时，每隔1小时通风10分钟。
⑤水浸2小时，通风20分钟。
⑥断水喷雾8小时，每隔1小时通风20分钟。
⑦停止喷雾，空水2小时出槽。
（3）浸麦的添加剂:①石灰水 1.3Kg/m3作用:先制成饱和石灰乳，然后加入浸麦水中。
起杀菌作用，能浸出麦皮中的多酚物质苦味等有害物质，有利于发芽力的提高和改变啤酒色泽、风味和非生物稳定性。
②甲醛 1～1.5kt/h大麦作用:有杀菌作用，浸出花色苷，提高啤酒的非生物稳定性，抑制根芽生长，降低制麦损失。
2.1.2.4 发芽：采用萨拉丁发芽箱特点：①占地面积小②不受季节影响，全年均可生产③通风式发芽一般一人即可操作，便于生产机械连续化和自动化④撒拉丁箱发芽的麦芽制成率较地板式发芽高1～2%⑤发芽期较地板式发芽法短1～2天⑥单位面积产量较地板式发芽法高8～15倍2.1.2.5 干燥：采用通风式单层高效干燥炉（1）特点:①炉体结构简单，操作方便，易实现自动控制；②麦层高可达1米，不用翻麦机，其他附属装置也较简单；③干燥时间短，有效时间18～20小时；④回风可加以利用，经济上和工艺上均较合理；⑤占地面积小，便于自动化（2）单层高效干燥炉的一般工艺条件：见表2.2表2.2 单层高效干燥炉的一般工艺条件凋萎10～13h麦温40～60℃水分41～10% 40～65℃10～6%干燥3～4h 65～80℃6～5%焙焦3～4h 80～85℃5%以下干燥时间20h，干燥后的水分含量为3～3.5%，除根后利用真空输送系统送至麦芽立仓贮存。