浅谈中西方餐桌礼仪的差异

摘要

中国的餐桌礼仪源远流长。随着中国与世界的交流也越来越多，作为饮食文化中的餐桌礼仪也受到了越来越多的人的关注。各国人们由于文化各异，所以餐桌礼仪在各国都有很大的不同。餐桌礼仪具有历史性、传统性与复杂性，因此，中国在与世界的交往过程中就不可避免的产生文化冲突现象。由于餐桌礼仪在交际中占据了重要的地位，是我们交流与合作的前提和试金石。所以，如何把握好餐桌礼仪的“度”在现代的交际尤其是跨文化交际中显得尤为重要。

关键词：餐桌礼仪、中西方文化、差异

Abstract

There is a long history of Chinese table manners.As the exchanges between China and the world become wider and wider,table manners in food culture has attracted more and more people's attention.Because culture differs from country to country, table manners are very different in each country.Table manners are historic, traditional and complexity,therefore,cultural conflict will inevitably occur during China's exchanges with the world.However,table manners which is of great important in communication,is the premise and touchstone of our exchanges and cooperation.So,how to reasonably behave at the dinner table is very important in the modern communication,especially in cross-cultural communication.

Key words:table manners、Chinese and western culture、differences

目录

前言 (3)

一预约订餐 (3)

二着装 (3)

三入座 (4)

四餐具及其使用方法 (4)

五交谈 (5)

六喝酒的方法 (5)

七宴会离席 (6)

结束语 (6)

参考文献 (7)

前言

餐桌礼仪，是指人类社会在进餐时的各种公认礼貌标准，相反有些举止行为，在进餐时被认为是无礼，或影响别人食欲的。“夫礼之出，始诸饮食”，中国是最早、最广泛、最重要的礼就是食礼。作为“礼”的一个重要组成部分，食礼是饮膳宴筵面的社会规范与典章制度，是餐饮活动中的文明教养与交际准则，也是赴宴人很东道主的仪表、风度、神态、气质的生动体现。中国有句古话“民以食为天。”吃对于中国人来说是一件大事，而众所周知，中国的餐饮文化是中国文化的代表，吃将人类的一种生理需要，转化成了一种社交手段、一种精致的文化现象。可以说中国文化是世界文化中最古老也是最神秘奇特的，有很多的学者也试图通过研究中国的餐饮文化要了解中国、发现中国。与其他优秀的文明一样，中国文化尤其是中餐文化包含着中国最富有的伦理学、社会学、儒学和礼仪学。这是一种综合在一起的文化传统，彼此之间渗透参杂，难以区分开来。随着世界之间的交流愈来愈频繁，了解学习其他国家的用餐习俗可以为我们搭建一座交流的桥梁。其实用餐不单是满足基本生理需要，更是头等重要的社交场合。餐桌礼仪非常重要，它在每个人的生活中都占有一个举足轻重的地位。在现代社会，与外界的联系越来越频繁，注重礼仪是一件极其迫切的事情，尤其是在餐桌上，小小的餐桌蕴含着各种文化的精髓更是不能马虎。语言是交流的工具，也是交流的载体，但是非语言的行为在文化有着极其重要的作用。由于交流中中西餐文化有许多差别，因此了解并掌握中西方餐桌礼仪的差异不仅可以防止失礼于人，同时也让自己举手投足优雅于餐桌之间。

一预约订餐

在中国吃饭很少有预约的事，一般在大型的，重要的场合才会预约。而在西方越高档的饭店越需要事先预约。预约时，不仅要说清人数和时间，也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子，可以告知宴会的目的和预算。在预定时间内到达，是基本的礼貌。

二着装

着装是餐桌礼仪的重要环节。中西方在这一方面也有要求，在中国人们上餐馆吃饭一般都会穿的比较休闲。即使是Ｔ恤、牛仔裤都可以，只有在重要的宴会上才会穿得隆重些。而吃饭时穿着得体、整洁则是欧美人的常识。去高档的餐厅，男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子。如果指定穿正式服装的话，男士必须打领带。再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。在法国巴黎市区塞纳河上有一条游船，每天晚上有大量观光客们乘着船在美丽的夜景

里享受着美食。但船上的餐厅有一个很特别的规定，男士一定要穿西装上衣、打领带，而女士则需穿着裙子或套装，才能入场用餐。这种做法可能是餐厅基于维持餐厅形象出发的，但是也从一定程度上反映了西方人对用餐时着装的重视。

三入座

记得《红楼梦》中有一段描述贾府一次中秋赏月的宴饮活动，“凡是桌椅皆是圆的，特取团圆之意。上面居中贾母坐下。左边是贾赦、贾珍、贾琏、贾蓉，右边是贾政、宝玉、贾环、贾兰，团圆围住”宴会在圆桌进行，座次仍是“尊卑有序”“长幼有序”这是封建社会诗礼之家的的一套礼仪，虽然现代时代不同了，但是，我国是礼仪之邦，人们在宴饮活动中重视礼节、礼貌，几千年来已形成了文化传统，一直沿用到现在。在常见的现代宴饮，座次灵活安排，但总是以尊敬老人、尊敬师长、尊敬宾客、爱护儿童为原则。通常是请客人先入座上席，在请长辈入座客人旁。在中国，主人很注意的一点的是就是不让客人坐在上菜的位置，因为这是非常不礼貌的。

在西方，进入西餐厅后，需由侍应带领入座，不可贸然入位。最得体的入座方式是从左侧入座。当椅子被拉开后，身体在几乎要碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，腿弯碰到后面的椅子时，就可以坐下来。手肘不要放在桌面上，不可跷足。不可在进餐时中途退席。如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离，两脚交叉的坐姿最好避。记得要抬头挺胸吃，在把面前的食物送进口中时，要以食物就口，而非弯下腰以口去就食物。而在家庭的聚会中通常是女主人宣布晚宴就绪之后，男主人引宾客入座，其位置在女主人的右边，而女宾客则在男主宾的右边，其他夫妇则以对角的方式入席。这与中国的入座方式稍稍有点不同。

四餐具及其使用方法

在中国，筷子是从远古流传下来的餐具，日常生活当中对筷子的运用是非常有讲究的。一般我们在使用筷子时，正确的使用方法讲究得是用右手执筷，大拇指和食指捏住筷子的上端，另外三个手指自然弯曲扶住筷子，并且筷子的两端一定要对齐。因为在中国的餐桌上如果你这样子用筷子的话是非常不礼貌的尤其是有客人在的时候。在使用过程当中，用餐前筷子一定要整齐码放在饭碗的右侧，用餐后则一定要整齐的竖向码放在饭碗的正中。我记得我小的时候不是很会用筷子，夹菜的时候老是很自然的把食指给竖起来，我为此还不少受到我妈的训骂。因为在吃饭时食指伸出，总在不停的指别人，无异于指责别人，这同骂人是一样的，是不能够允许的。在就餐时一定要注意不要敲筷、掷筷、叉筷、插筷和挥筷，动筷不能抢在长辈前，吃饭时端起碗。在就餐时还有一个很重要的一点，中国人喜欢给客人添菜或者添饭，无论客人在递碗或者主人在接碗的时候必须要用双手，尤其对长者，这样会显得你有教养、有礼貌。

而在西方多使用刀叉。其基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握刀叉的尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但更