各类病人饮食指导

饮食指导

请按医嘱安排饮食：

住院当天由医生开出您的饮食类型，护士将会告知您的饮食类型，特殊治疗饮食按医嘱执行不得随意更改。

高蛋白饮食：

奶类：牛奶、羊奶、马奶等；

肉类：畜肉，羊、牛、猪、狗肉等；禽肉，鸡、鸭、鹅、鸵鸟、鹌鹑等；

蛋类：鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋等；大豆类；

此外芝麻、瓜子、核桃、杏仁、松子等干果类蛋白质的含量均较高。

低蛋白饮食：

粮食类：大米、面粉、小米、玉米糁、麦淀粉、藕粉、马铃薯、芋头等低蛋白的淀粉类食物；

蔬菜类、水果类、食糖、植物油都属于低蛋白食物。低钠饮食：

低钠饮食：人体每天摄入盐含量不应超过六克，低盐饮食指每日可用食盐不超过3克（约一牙膏盖，含钠0.8克）或酱油10mL/d，但不包括食物内自然存在的氯化钠；

禁止腌制品，如咸菜、皮蛋、火腿、香肠、虾米等；

多吃新鲜蔬果补钾：钾有利尿作用，能过帮助钠排泄，维持钠和钾的平衡；含钾多的食物包括海带、紫菜、木耳、山药、香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿、蘑菇干等。

低脂饮食：

甘油三醇、胆固醇比例较少的食物被称之为低脂饮食；

低脂肪的食物：大米、小麦、玉米、燕麦、豆汁、绿豆芽、土豆、山药、胡萝卜、油菜、洋葱、大蒜、茄子、芹菜、大葱、菜花、冬瓜、黄瓜、海带、蘑菇、番茄、豆腐、粉丝、香菇、青菜等；

胆固醇含量相对不高食用适量：瘦的猪肉、牛肉、鸡肉、羊肉、鱼类和奶类等. 少渣饮食：

少渣饮食也称为低纤维饮食，是指植物纤维含量极少，易于消化的食物，少渣

饮食可以尽量减少食物纤维对胃肠的刺激和梗阻，减慢肠蠕动，减少粪便量；

包括：如粥、烂饭、面包、软面条、饼干；切碎制成的软烂的嫩肉、动物内脏、鸡、鱼等；豆浆、豆腐脑；乳类、蛋类；菜水、菜汁，去皮制软的瓜类、番茄、胡萝卜、土豆等。

半流质饮食：

半流质饮食：半流质是一种介于软饭与流质之间的饮食；它比软饭更易咀嚼和

便于消化；纤维质的含量极少，而含有足够的蛋白质和热能；

主食选择：大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨，面包、小汤包、小花卷、蛋糕、苏打饼干、藕粉等；

适宜的半流质有：肉末粥、碎菜粥、蛋花粥；面条汤、面片汤、；蒸蛋羹、蛋花汤、卧鸡蛋；嫩豆腐、豆腐脑；果汁、果泥、果冻；西瓜、熟香蕉；菜汁、菜泥、嫩碎菜叶；各种肉汤、肉末、鱼片等；

禁用食物：豆类、毛豆、大块蔬菜、大量肉类、蒸饺、油炸食物如熏鱼、炸丸子等均不宜食用；蒸米饭、烙饼等不易消化吸收应少食或不食；刺激性调味品等亦不宜食用。

软食饮食：

软食：容易咀嚼和消化的食物，软而烂的食物（如在乳汁水中煮过或泡软的面包），在患消化疾病恢复期，常会指导病人进细软易消化的饮食；

膳食特点：

（1）介于半流质饮食也普通饮食中间的一种饮食；食物要易消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调时都要切碎、炖烂、煮烂；

（2）不用油炸的食物，少用含粗纤维的蔬菜，忌用强烈辛辣调味品；

（3）长期使用软饭的病人，因蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多，所以多食用维生素C含量丰富的食物，如番茄、新鲜水果，菜心等；

食物举例：面条、软饭、饺子、馄饨、面包、馒头、猪肉、苋菜，菜花、豆腐等。

流质饮食：

流质饮食：是一种食物呈液体状态、在口腔内能融化为液体，比半流质饮食更易于吞咽和消化无刺激性食物；此种膳食只能短期应用，作为过渡期的膳食，

因为所供营养素均不足；

食物有：稠米汤、藕粉、杏仁茶；蒸蛋羹、蛋花汤、肉汤冲鸡蛋、牛奶冲鸡蛋；各种牛奶、酸奶；豆浆，菜汤、清鸡汤、清肉汤、肝汤等。

常见疾病饮食指导及注意事项【营养】

糖尿病、高血压、高血脂饮食相关知识

炎症性肠病的饮食指导：

1.主食宜精细，用富强粉、上等大米等；禁用粗制粮食，如玉米面、小米、全

麦粉制成良品，以免增加肠道负担和损害；

2.副食可选用瘦肉、鱼、鸡、肝、蛋等作为提供蛋白质的主要来源，活动期要

限制牛乳；不食胀气食物如：黄豆、葱头；蔬菜可选用土豆、山药、胡萝卜等

含粗纤维少的块根类食物；

3.为纠正体内缺钾及贫血状况，可供给各种菜汁、果汁、去油肉汤、枣汤、肝

汤等，以补充维生素B、C及无机盐钾、铁等；

4.为了增加营养，又不增加肠道负担，应尽可能压缩食物体积，选择单位量营

养价值较高的食物，如饮料代替饮水。亦可用两种以上原料合制成一种饮食，

如肝汤菜汁蒸鸡蛋、煮鸡蛋挂面、果汁冲藕粉、鸡蛋和面制成面条、馄饨皮等；

5.食用要易于消化，各种食品均应切碎制软，禁用油煎炸食品，烹调多以蒸、煮、炖为宜；禁用各种浓烈刺激的调味品，如辣椒、大料、酒类等，避免对肠

粘膜的刺激；

6.炎症性肠病的出院饮食特点：

（1）饮食原则：每日摄入高热量、高蛋白质、低脂肪、富含维生素及必需微量元素的饮食配方，建议在日常三餐外再添加2~3次辅食或肠内营养；总的原则是：少量分次食用平衡饮食；

（2）适合食用的食物：谷类、蔬菜（叶菜）；高纤食物（土豆等）；鱼类（深海鱼类更好）；蛋类（蛋清更好）；橄榄油/种子油；水果（请削皮）/坚果；大米/面食；

（3）不适合食用的食物：烤肉、熏肉、油炸食品；红肉（牛排等）及带皮的禽肉；黄油和其他动物油、人造奶、面包酱、蛋黄酱等；奶制品（如有乳糖不耐受的情况，则更需要注意）；饮酒；碳酸饮料、咖啡、浓茶、巧克力、爆米花等；未成熟的水果及生吃蔬菜（如蔬菜沙拉等）；产气食品（扁豆、大豆、卷心菜、花椰菜、洋葱等）；辛辣食品；

（4）有肠道狭窄/不全肠梗阻的患者饮食更加注意：

①此类患者应考虑使用肠内营养；

②需要禁食低渣饮食，避免吃粗粮、玉米饼、坚果、蔬菜等高纤维食品，含麦麸较多的食品，以免食物残渣过多加重梗阻；

③对于食物不耐受的食物，如果改变烹饪方法可能会减少这种不耐受，如吃蔬菜沙拉会引起腹泻，并不意味着对那种蔬菜不耐受，如果改为吃煮熟的菜，也许不会引起胃肠道症状。