肉鸡铁营养需要量的研究进展
动物营养学报
2012，24（7）：1193-1200
ChineseJournalofAnimalNutrition
doi：10.3969/j.issn.1006-267x.2012.07.002
肉鸡铁营养需要量的研究进展
马新燕 吕 林 解竞静 张丽阳 罗绪刚
*
（中国农业科学院北京畜牧兽医研究所矿物元素营养研究室，动物营养学国家重点实验室，北京100193）
摘 要：铁是所有动物的必需微量元素。本文综述了肉鸡铁的营养代谢，营养需要量的研究方
法
、研究现状、影响因素以及存在的问题和今后的研究方向。
关键词：铁；需要量；肉鸡
中图分类号
：S831 文献标识码：A 文章编号：1006-267X（2012）07-1193-08
收稿日期
：2012-01-10
基金项目
：现代农业产业技术体系专项资金（CARS-42）；国家自然科学基金项目（31172224）；公益性行业（农业）
科研专项经费
（200903006）
作者简介
：马新燕（1985-），女，河南信阳人，硕士研究生，研究方向为矿物元素生化与分子营养。E-mail：dk051maxy@163.com
*
通讯作者
：罗绪刚，研究员，博士生导师，E-mail：wlysz@263.net
铁是所有动物的必需微量元素，在动物机体中是含铁关键酶或功能蛋白发挥其功能所需的必要成分[1]。铁在细胞和整个机体供能、氧气运输和储存、DNA合成及蛋白质代谢等方面发挥着非常重要的作用[2]。动物体缺铁或铁利用不良时，会造成机体生理功能紊乱，甚至会导致缺铁性贫血，严重影响动物的健康及生产。鸡等家禽，尤其是快速生长的肉鸡对铁的需要量较高，但其饲粮中存在许多限制铁吸收利用的因素，因此生产中肉鸡从饲粮中获得的铁可能尚不能满足其最佳功能需要。为了保证当代快速生长肉鸡对铁的营养需要量，迫切需要进行肉鸡铁营养需要量的重新评价研究。本文主要针对肉鸡铁的营养代谢、营养需要量的研究方法、研究现状、需要量的影响因素等方面进行综述，为肉鸡生产中科学合理补铁提供参考。1 肉鸡铁的营养代谢 饲粮中的铁以2种形式存在，即血红素铁和非血红素铁。血红素铁存在于动物性产品中，非血红素铁主要以氧化物或无机盐的形式存在于植物性产品（如谷物、蔬菜及豆类等）中。 肉鸡对饲粮中铁的主要吸收部位是十二指肠。动物对血红素铁和非血红素铁吸收的途径不同。血红素铁结合到十二指肠刷状缘膜上，然后以铁卟啉的形式，
通过内吞方式被肠黏膜细胞吸
收
[3]
。非血红素铁由胃进入肠道后主要以3
价铁
的形式存在
，3价铁转化成2
价铁后才能被有效吸
收
[4-5]
。在十二指肠上段的酸性环境中，3
价铁被
十二指肠细胞色素还原酶
b（cytochromebreduc-
tase，cytb）
还原成2价铁后，2价金属转运蛋白
1
（DMT1）
将2价铁转运到十二指肠刷状缘顶膜，进
而由十二指肠上皮细胞吸收
[6-7]
。
细胞内摄取的
铁主要在线粒体中被利用
，
合成铁硫簇及亚铁血
红素
[8-9]
。
机体铁的排泄途径较少，主要依靠肠绒毛上
脱落的细胞排泄
，
还有少量通过尿液和汗液排
泄
[10]
。因此，动物体内铁过量是不可避免的，
过量
的铁在细胞内产生自由基
，导致DNA
和蛋白质氧
化
，细胞膜脂质过氧化，
从而使细胞损害或死
亡
[11-13]
。然而，动物体内存在自我保护机制。
细
胞内铁过量时
，除一些酶（如过氧化氢酶等）
清除
过量铁产生的自由基外
，
铁转运蛋白和铁蛋白
（ferritin）在防止铁中毒方面也发挥重要作用。
膜
铁转运蛋白
1（ferroportin1，Fpn1）
将铁从胞内转
运到血液
，然后通过血液循环由转铁蛋白（trans-
ferrin）
将其转运到其他组织中利用或由铁蛋白储
存
[3，14]
。同时，铁的排泄量也增加，
从而防止过量
的铁对机体细胞造成损害
。
家禽常见营养代谢病的研究概况
一
。
鸡 只高达３ ％一 ４ ％）。鉴于科研投人的限制 ，我国学者对该病 的 研究非常有限 ，只有孙卫东等和王俊东主要是参考国外有关 Ｓ Ｄ Ｓ
一
起 “ 一起 高 钙饲 粮诱 发 产 蛋鸡 痛风 症 ” 的病 例 ；蒋桂 林 报 告 了
起 发 生在 西 北地 区 “ 鸡 痛 风 的诊 治” 的病 例 ；顾 勇等 报 告 了一 文 献 所作 的综述 中对 该病 进 行 了较 为 系统 和 全 面的介 绍 ，供 临 床 起 “ 鸡 长期 食 用螺 丝 肉引起 痛 风 的诊 治 ” 的病例 。鉴 于临 床上 常 工 作者 作 为防 控 的参考 。 常出现高钙 日粮诱发鸡群痛风的现象 ，对其发病机理的研究似乎
２ 家禽维 生素缺乏症
痹” （ ｃ ｕ ｒ ｌ ｅ ｄ ｔ ｏ ｅ ｐ ａ ｐ ａ ｌ ｙ ｓ ｉ ｓ ）等。我国学者王雯慧等根据临床需要 养殖中较为常见 ，临床上可在鸡 、鸭 、鹅 、山鸡 、火鸡等发生。 开 展 了对雏 鸡 核 黄 素缺 乏症 的病 理学 研 究 ，试 验 表 明 ，临床 上 ， 引 发 啄 癖 的 因素 众 多 ，营 养 缺 乏 是 其 中一 个 重 要 原 因 ，主 要包 多 数病 鸡 表 现卷 趾 麻痹 ，少数 表 现不 卷 趾麻 痹 和 亚 临床 症状 ，通 括 ：① 日粮缺乏蛋 白质和氨基酸 ，特别是含硫氨基酸的缺乏 ；② 过光 镜 和 电镜 观 察均 表 明外周 神经 明显 变 性 。 钠 、铜 、钴、锰 、钙 、磷、铁 、硫和锌等矿物质不足；③维生素 Ａ、维 生素 Ｂ 、维 生 素Ｃ 、维生 素Ｄ、维 生素Ｅ和泛 酸 的缺乏 。 ２ ． ２ 维生素 Ａ 缺乏症
鸡肉品质营养调控的研究进展
平 日益提 高 ． 消费 者对 鸡 肉品质提 出更 高 要求 。 仅 易使鸡 肉产生鱼臭 味 。 不 要 求安 全卫 生 、 营养 价值 高 ， 而且 还要 求 肉质 和风 味 １ 青 绿 饲 料 对 鸡 肉品 质 的调 控 ． ３ 好 。因此 世 界各 国相 继 在鸡 肉 品质方 面 开展 广泛 研 方式、 藏、 贮 加工条 件等 多种 因素 影响 ， 因此 ， 究 者 研
中油 酸含 量 、 单不 饱 和脂 肪 酸 比例 ， 显著 降低 腿肌 硫
代 巴比妥酸反 应物 Ｔ Ａ Ｓ ．这 主要是 由于橄榄 油 Ｂ Ｒ 值 中富含 仅 生 育酚 ， 得生育 酚摄入 量增加 ， 而增加 一 使 继 了腿 肌 中生 育酚含 量 ，从 而改 善腿 肌 的氧化 稳定 性 （ 、 ｅ 等 ，９ ８ ） ｏ ＯＮ ｌ ｌ １９ ａ 。Ｂ ｕ等 （０ １ 在饲粮 中分别 添加 ２０ ）
究 表 明 ． 喂 小 麦 饲 粮 鸡 易 产 生 苍 白胸 肉 ， 喂 玉 米 饲 饲
剪切 力和感官评分 。 ｍｔ 等（０ ２￣ ｙｎ等（Ｏ ４研 肌 肉 中 脂 肪 酸 组 成 显 著 影 响 肉 品 质 ． 肌 肉 中沉 积 过 Ｓｉ ｈ ２ ０ ）３ ｏ Ｌ ２０） 如 多 的长链 （ ３脂肪 酸等 多不饱 和脂 肪 酸会对 鸡 肉感 Ｉ ） 一 官 品质产 生不 良影 响。 而肌 肉脂肪 酸组成取决 于饲 粮
维普资讯
《 嗣料工业》 ２ ０ ・０ ７年舅 ２ ８■舅 ２ ２圈
⑧ ⑧ ⑧
席鹏 彬 林 映才 近 年 来 ． 着 社 会 经 济 的 快 速 发 展 。 民 生 活 水 随 人
⑧ ⑧
蒋宗 勇
说 明饲粮 中添加大量 鱼粉降低 了鸡 肉的氧化稳 定性 ．
贵妃鸡的产肉性能及营养饲料研究进展
★作 者 简 介 ：黎 秋 平 ，硕 士 生 ，研 究 方 向 为
饪 损 失 ，分 别 为 ５ ． ８— ５ ． ９ 、２ ． １～
动 物 营 养 代 谢 与 调 控 。Ｅ — ｍａ ｉ ｌ ：
４ ６ ３ １ ６ ９ ４ ８ ５ ＠ｑ ｑ ． ｃ ｏ ｎ。 ｒ
国家 ， 头戴 凤冠 ， 黑 白花羽 ， 体态优美 ， 步展 开 ，本文 主要 就其产 肉性 能及 肌 率 、腿 肌 率 、腹 脂 率 、肌 间 脂 肪
典雅 华 贵 ，是一 种很 具特 色和 魅力 的 营养饲 料方 面的研 究进 行综 述 ，以期 宽 、皮 脂 厚 分 别 为 ８ ７ ％ ８ ９％、
观赏鸡 ， 是 昔 日专供 皇室享用 的珍禽 。
为进一 步规 范贵妃 鸡养 殖并 开发利 用
７６ ％ 一 ７ ８ ％、６ ３ ％ ～ ６ ６ ％ 、 １ ６ ％ ～ １ ８ ％ 、２ ０ ％ 一 ２ ２ ％ 、
０ ． ５ ％ ～ １ ． ０ ％ 、 ０． ８ 一 １ ． ０ ｃ ｍ、
３ ． ５ ４ ： １ 。贵妃鸡生长缓慢 ，同期 日 龄体 重低 于泰 和乌骨 鸡等 多数地 方鸡
★ ★通 信 作 者 ： 王 润 莲 ， 博 士 ， 教 授 ， 硕 士 生 导 师 ， 主 要 从 事 动 物 营 养 与 饲 料 研 究 。Ｅ — ｍａ ｉ ｌ ：
ｗ ａ ｎ ｇ ｒ ｕ ｎ ｌ ｉ ａ ｎ ２ ［ 】 ０ ５ ＠ １ ６ ３ ． ｃ ｏ ｍ。
１ 贵妃 鸡 的生长性 能 、胴体性
能及 肉品质研究
１ ． １生长性能
０ ６ ３～ ０ ． ７ ｃ ｍ。贵 妃 鸡 成 年 鸡 体 型 小 ，善 飞 翔 ，羽 毛 丰 满 ，尾 羽 和 翼
肉用 种 鸡 的 饲 喂 方 案
肉用种鸡的饲喂方案FEEDING PROGRAMS FOR BROILER BREEDERS目前在肉用仔鸡生长与发育过程中所见的多数优点给父母代种鸡的管理人员带来了一系列的麻烦。
生长速度与繁殖性能不是齐头并进的，显然，也不允许种鸡群表现出它的生长遗传潜力。
由于商品代肉鸡的食欲和年龄体重的增长，因此对幼龄种鸡的营养素限饲必须从早期开始，否则到后期将使问题更为严重。
现代种母鸡20 周龄的体重必须与它后代 6 周龄的体重相配比，所以难怪对父母代食欲的控制具有更大的挑战性。
与其它禽类不同，肉种鸡的绝对需要量受到限饲水平与日粮营养规格二者的影响，这点显然会使任何一个研究项目都变得更加复杂化，而且无疑是导致目前缺乏肉鸡研究项目的原因。
但是，这种双重影响意味着肉种鸡的营养素进食量可得到更严格地控制，因此也表示在按营养需要而满足进食量方面的巨大潜力。
过去几年以来一直有关于高产大胸肉肉鸡的介绍。
这类肉种鸡好像具有一些独特的性状，我们必须在饲喂计划中加以考虑。
高产肉鸡的母系往往比常规型的母鸡晚成熟4—7 天，同时净槽时间也较长。
一般来说，场长们不应像对待常规型母鸡那样很快地改变饲料给量或配方。
高产型公鸡也带来了一些饲喂管理方面的新问题，这些基本上都与它们的好斗行为有关。
表 1 所示为肉用种公鸡和母鸡的日粮规格。
后备母鸡育成方案不论什么品种的种公鸡和种母鸡都应按最佳饲料利用率进行培育。
饲料约占后备母鸡培育费用的60%，但这不等于说生产后备母鸡的饲喂计划应是“最便宜的”；因为这种方法不可避免地使成年鸡的生产性能降低。
优化饲料的利用是指为达到最低成本培育优质后备母鸡的调控生长速度的潜在实践。
表 1 肉种鸡营养规格育雏—育成种鸡(高峰料／只／日，克) 公母分饲165 155 140 (克／只／日) 近似蛋白水平(％) 18.0 16.0 15.5 16.0 16.5 12.0氨基酸(日粮的％)精氨酸赖氨酸蛋氨酸蛋＋胱氨酸色氨酸组氨酸亮氨酸异亮氨酸苯丙氨酸苯丙＋酪氨酸苏氨酸缬氨酸代谢能(千卡／公斤) 钙(％)可利用磷(％)钠(％) 0.720.900.420.740.180.190.920.750.620.950.750.8028500.950.420.180.620.720.380.630.140.170.840.670.550.900.700.7028000.900.400.180.530.600.300.530.110.140.710.510.410.650.520.6028503.250.390.180.580.640.330.570.120.150.750.580.460.700.590.6229003.350.400.180.620.680.350.600.130.160.800.620.490.790.630.6529503.500.420.190.480.500.230.400.100.120.600.400.300.500.400.5027000.850.380.18维生素(每公斤日粮)维生素A(国际单位)维生素D３（国际单位）胆碱当量(毫克)核黄素(毫克)泛酸(毫克)维生素B１２(毫克)叶酸(毫克)生物素(毫克)尼克酸(毫克)维生素K(毫克)维生素E(国际单位)硫胺素(毫克)吡哆醇(毫克)微量矿物质(每公斤日粮) 锰(毫克)铁(毫克)铜(毫克)锌(毫克)硒(毫克)碘(毫克) 7000 3000 80010 14.00.0131.0 0.20 40.0 3.025 2.2 2.580.0 70.0 10.0 80.00.31.01.饲料质的限制生长速度可以通过调节配方的“质量”而加以控制。
0～21日龄快长型湘黄肉鸡能量蛋白质需要量的研究
蛋 白组 （ ：１ ９ＭＪ ｇ Ｃ １％ ）ｐ Ｏ０ ） 采食 量随 着 日粮 能量 的提 高而呈 下 降趋 势 ， Ｅ Ｍ ｌ． ０ ／ ， Ｐ：８ （ ＜ ．５ ； ｋ 并且 也 随 着粗蛋 白
质 水平 的提 高而 下降 ； 量与 蛋 白质的 交互作 用对 试鸡 ２ 能 １日龄 体重 、 平均 日增 重 、 均 采食 量及 料重 比 均没 平
南亩放虏逮
２１年第４ （ 第１ 期） ０ １ 期总 ６ ４
参照《 Ｙ Ｉ ３ ２０ 黄鸡饲养标 准》】 Ｎ 厂 ３－ ０ ４ ＇ ． 【 ｌ 中黄羽 ２ 结 果与分 析 结果见表 ２ 日粮能量和蛋白质水平均对快长 ， 肉鸡营养需要并综合本研究室前期研究的适宜粗 纤维水平 、 真可消化钙和有效磷需要量参数［１ ２配制 型湘黄肉鸡的 ２ 龄体重、 日 － ３ １日 增重和采食量影响 试验 日粮。日 粮代谢能设 １． 、 １ １１． Ｊ ｇ 不显著 （＞ ． ） １ ９１． 、１ ２ ／ ０ ５ ９Ｍｋ Ｐ ０ ５ 。随着能量和蛋 白质水平的提高 ， ０ 料重 比下降 ， 并以高能高蛋 白质 的试 ３ 个水平 ， 粮蛋 白质设 １． 日 ８ ％和 ２． ２ ０ ０ ％ 个水平 。 日增重增加 ， Ｏ 且料重比显著低于低能低蛋白的试验 ６ 个试验 日 中维生素 、 粮 微量元素和氨基酸等营养 验Ⅵ组最好 ， 成分保持一致 ， 均制成颗粒料 。试验 日粮组成及营
文献标识码 ： Ａ
随着国内外 肉鸡业的发展 ， 优质肉鸡逐步成为 国内肉鸡养殖的主流。 目前优质黄羽肉鸡在华东和 中西部地区的饲养量较大 ，国内市场 占有率在 １ ／ ２ 以上 。营养需要量是现代养殖生产的重要技术依
据 ， 而 由于缺 乏 系统研 究 ， 业部 于 ２０ 然 农 ０ ４年 发布
14动物的营养需要与饲养标准
第十四章动物的营养需要与饲养标准思考题：一．名词解释：营养需要饲养标准营养需要：一般概念上的营养需要是指动物在一定的环境条件下，维持生命健康、正常生长和良好的生产性能对能量及各种营养物质的数量要求。
营养需要一般是指群体营养需要的平均值。
有时营养需要特指权威部门批准并以文件形式发布出来的动物营养需要和饲养标准概念等同。
饲养标准：饲养标准（Feeding standard）规定了各种动物为了获得不同生产目的和生产性能对各种营养物质和能量的需要量定额，并介绍了包括动物的营养需求特点及饲料原料的营养特性数据等相关资料，是各国公认的权威部门发布的一整套数据和资料。
二.以美国NRC和我国最新的饲养标准为例，简要说明饲养标准的组成结构一般分成几部分？NRC发布的动物营养需要一般包括序、营养研究的进展、营养需要量表、饲料营养价值、典型配方和参考文献等部分。
序阐述了本次修订的主要变化、增加的新内容、修订工作的时间跨度及最终的完成时间等。
营养研究的进展部分主要总结了到目前为止的有关研究资料，按不同的专题进行详细的总结和阐述，是制定本版营养需要量的依据。
营养需要量表以表格的形式给出每个营养指标的具体数值。
饲料营养价值用表格的形式列出用于配制此种动物饲料的原料的能量、营养成分含量及生物学效价的数据。
典型配方列出根据营养需要定额而配制出来的具有代表性的配方，它是进行饲料配合时的参考，启发和指导使用者如何进行饲料配制。
参考数据列出了制定标准所依据的数据来源，以便读者查阅和参考。
我国饲养标准包括封皮部分，前言部分，标准的正文部分。
标准的正文部分包括：1范围； 2 规范性引用文件；3 对本标准所涉及的术语和定义的解释；4营养需要； 5常用饲料及营养价值表；6 常用矿物质饲料中矿物质的含量；7 维生素化合物的维生素含量；8常用矿物元素的耐受量。
封皮部分，有标准的名称、编号、发布日期、发布的机构等内容。
前言部分包括起草的单位、个人及对旧标准的替代情况说明。
肉鸭锰的营养研究进展
机 锌 的反应 不 同，提示有 机锰 和有 机锌 一样 在代
谢 途径 上是 有差异 的 。 ３３ 饲 料 中其 他 成 分 的 影 响 ． Ｈ ｌｌ ［报 道 自 ａ ｐ ａ惦
易受 各种不 良环 境 的应 激影 响 ，因而 更易 使体 内
自由基 的平衡 状态 受到 破坏 ，对疫 病 的易感 性增
对 生产性 能的影 响存在 差异 的原 因可 能是试验 饲
此类 酶活性 降低 引起 的。
收 稿 日期 ： Ｏ １ － １ ２ １ — １ ０ ０
： 通讯作者 基金项 目： 育部长江学者和创新 团队发展计划（Ｒ ０ ５ ） 教 ＩＴ ５ ５ 资助 。
肉鸭锰的营养研究进展一赵必迁，等
２２ 锰 与激 素 ． 锰 与激 素 的功 能密切 相关 ， 可加
专题综述 ．９．
以维 持体 内 自由基 的稳定 、 衡 ， 平 从而 维持 健康和
强胰 岛功 能 。研 究表 明缺 锰 时动 物 的胰腺 发 育不 全 ， 岛细胞和胰 岛素分泌 均减少 ， 使 机体 中葡 胰 致 萄糖 的利 用率 降低 。 锰对 促性 腺激素 ， 催乳 素产 生 作用 进而 影响动 物 的生殖机 能 ［。Ｄ ｏ ｙ认 为 ： ６ ｉｓ ］ 缺 锰对 动物 生殖机 能 的损 伤是 因为锰 影 响类 固醇 的
存在 于哺乳 动物 肝脏 中 ， 是尿 素 生成过 程 中 （ 鸟氨
酸循环） 的关键酶 。 酞基脯 氨酸酶 （ 氨 水解甘氨 酞脯
氨酸二脯为单个氨 基酸） 的激活必需有锰 参与 ［ ８ ］ 。
２４ 锰 对抗 氧化 和 免疫 的影 响 ． 家 禽代 谢 旺盛 ， 易产 生很 多 自由基 ， 其是在 规模 化养殖 条 件下 ， 尤
《家禽营养》课件
02
03
营养平衡原则
根据家禽不同生长阶段的 营养需求，合理搭配饲料 中的营养成分，确保家禽 获得全面、均衡的营养。
经济性原则
在满足营养需求的前提下 ，尽量降低饲料成本，提 高经济效益。
安全性原则
确保饲料中不含有有毒有 害物质，饲料添加剂的使 用应符合相关法规和标准 。
饲料原料选择与利用
01
02
03
实践应用
针对不同品种的特点，调整饲料配方，以满足其特定的营养需求，提高生产性能和品质。
家禽营养与环境因素的相互作用与实践
环境因素
家禽所处的环境条件，如温度、湿度、 光照等，对营养需求产生影响。
VS
实践应用
根据环境因素的变化，调整饲料配方和饲 养管理，以保持家禽的健康和生产性能。 同时，关注环境对家禽营养需求的影响， 提高生产效率。
饮水管理
水质保证
保证饮水清洁卫生，定期 检查水质，防止水源污染 。
饮水器具
提供足够的饮水器具，保 证每只家禽都能方便地饮 水。
饮水卫生
定期清洗饮水器具，保持 饮水卫生，预防疾病发生 。
疫病防治与保健
防疫措施
制定科学的防疫计划，定期接种 疫苗，预防传染病发生。
药物使用
合理ห้องสมุดไป่ตู้用药物，治疗疾病，同时避 免药物残留和耐药性的产生。
详细描述
家禽对脂肪的需求量较高，尤其是蛋黄鸡对脂肪的需求量更 大。在家禽饲养过程中，要合理配置饲料中的脂肪来源，控 制脂肪的摄入量，以保证家禽的健康和生产性能。
维生素需求
总结词
维生素是家禽生长和生产所必需的营 养素，对家禽的生理功能和免疫系统 具有重要作用。
详细描述
家禽对维生素的需求量虽然较少，但 是缺乏维生素会导致家禽出现各种疾 病和生长障碍。在家禽饲养过程中， 要合理添加维生素，保证家禽获得足 够的维生素供应。
肉鸡饲粮净能评价研究进展
健康养殖·管理312020.03 畜牧业环境摘 要：净能是用于维持生命活动和生产产品的能量，净能考虑了饲粮利用过程中的所有能量损失，是最接近饲粮真实能值的指标。
本文主要介绍家禽采用净能体系的优势，详细阐述评定家禽饲粮净能值的方法，并分析了近年来家禽利用净能体系面临的一些问题，以期为家禽净能研究提供理论依据。
关键词：家禽；净能家禽生产中饲粮成本占70%以上，精准的评估饲粮能量价值和畜禽的能量需要量至关重要，不但能满足家禽实际生产中能量需要，又能够降低饲粮配制成本，提高经济收益。
目前，能量评定体系主要有总能（GE）、消化能（DE）、代谢能（ME）和净能（NE），其中净能体系已经在猪和反刍动物生产中使用，取得了显著的经济和环境效益。
但家禽生产中尚未建立净能体系。
家禽特殊的生理排泄特点、使其净能测定受到试验操作、测定装置精度等一系类因素的影响。
与其他体系相比，净能体系考虑了动物消化利用饲粮过程中的全部能量损失，是唯一把饲粮能量浓度和动物能量需要在同一基础上表达的体系[1]。
本文通过介绍家禽净能体系的优势，总结家禽净能的测定方法及研究进展，旨在为采用净能体系评定家禽能量需要量提供理论依据。
1 净能体系的优势能量评定体系主要有总能、消化能、代谢能和净能。
目前，家禽饲粮能值的评定体系主要采用代谢能体系。
消化能（DE）是饲粮可被消化吸收的养分所含的能量，即动物摄入饲粮的总能（GE）减去粪能（FE）后剩余的能量。
消化能体系最大的优势在于测定方便，但其缺点在于只考虑粪能损失，未考虑饲粮代谢过程中尿能、气体能和热增耗损失，因而其准确性较低。
代谢能（ME）指饲粮中的总能减去粪能（FE）、尿能（UE）及气体能（Eg）后剩余的能量。
尽管家禽代谢过程中产生的气体量很少，在测定代谢能时可以不考虑，但是实际测定的代谢能并没有考虑粪和尿中来源于内源部分的能量，也无法区别饲粮能量中维持和生产的比例，且家禽的粪尿不分，其尿能的损失难以估计，对试验结果有一定的影响。
微量元素锌在畜禽营养中的研究进展
微量元素锌在畜禽营养中的研究进展陈苗璐;张乐乐;胡文婷;刘伟娟【摘要】锌是迄今为止发现的动物微量元素中功能最多的一种,本文主要对锌在动物体内的分布、吸收代谢、生物学功能、营养需要量等进行阐述,旨在为锌在畜禽养殖中的高效合理利用提供理论依据。
【期刊名称】《家禽科学》【年(卷),期】2011(000)007【总页数】5页(P46-50)【关键词】锌;营养;动物;研究【作者】陈苗璐;张乐乐;胡文婷;刘伟娟【作者单位】青岛农业大学动物科技学院,266109;青岛农业大学动物科技学院,266109;青岛农业大学动物科技学院,266109;山东益生种畜禽股份有限公司,烟台265500【正文语种】中文【中图分类】S831.5锌是由Paracelsus于1570年首先发现的；1868年Raulin发现锌与动物生长发育有关；Todd等（1934）用大鼠进行试验，首次证明锌是动物营养必需元素；Keilin和 Mann（1940），提纯了碳酸酐酶，指出它是一种含锌酶，含锌0.33%[1]；迄今为止，已证明锌是动物体内功能最多的微量元素之一。
因此，锌又被称为“生命元素”。
锌不仅参与动物体内三大物质、核酸、维生素以及微量元素等营养物质的代谢，而且六大酶系中近300多种酶的活性都与锌有关[2]，是骨骼发育、生殖、免疫、凝血、生物膜稳定等生理功能所必需的。
1 锌在动物体内的分布锌广泛分布于动物体内各组织中，肝脏、骨骼、肾、肌肉、胰腺、性腺、皮肤和被毛中含量高于其他组织。
动物组织含锌量随年龄、性别及日粮含锌量水平不同而发生变化。
其中骨骼和皮毛中锌的含量随年龄变化尤其明显，血液、肾、肝、胰、性腺、尿液等对饲料锌水平的变化较为敏感。
各种动物体内锌的含量差异不大，哺乳动物和禽类体内含锌量在10～100mg/kg范围内，平均为30mg/kg。
大致的分布为：骨骼 28%、肝脏和皮肤8%、血液2%～3%、其它器官1.6%～1.8%。
2 锌在动物体内的吸收代谢肝脏是动物锌代谢、贮存的主要场所，锌的周转代谢速度最快。