马铃薯产业竞争力分析

农业产业竞争力分析—以云南省马铃薯产业为例 【摘要】中国作为世界上最大的马铃薯生产国，马铃薯国际贸易在一定程度上与中国的粮食安全有关。马铃薯产业是云南省的主导产业，产量高，产值高，效益好，是农民的主要收入来源。在本文中，通过对2011年至2015年云南省马铃薯产业发展的分析，探讨了云南省马铃薯产业发展的主要问题和竞争优势。通过利用波特的钻石模型分析当地马铃薯的发展情况，最后提出加强特种品种的推广，完善薯种生产系统，加快技术人员培训，建立产业管理体系，加强对外开放和政策支持和其他措施。研究结果对促进云南省马铃薯产业发展具有重要的理论和实践价值。 【关键词】云南省马铃薯;工业竞争力;钻石模型

一、引言 土豆是世界上第四大的小麦，最初来自于安第斯坐落于南美洲，现在已被广泛种植在世界各地。中国作为世界上最大的马铃薯生产国，在贸易状况上与中国的粮食安全有关，马铃薯产业的发展在中国是非常重要的。马铃薯产业的发展对于保护粮食安全，促进农民增收，消除贫困有重要战略意义。云南省的山区人民长期来的主食都是马铃薯，其他很多地方也有“马铃薯炖饭”当成主食习惯，因此云南马铃薯在主粮方面有良好的基础。马铃薯作为重要粮食和粮食作物，为云南省和中国的粮食安全提供了重要保障，云南省作为马铃薯的主产区，具有自然条件和位置优势，所以关于马铃薯产业的发展已成为非常重要的事。 本文通过梳理当前中国马铃薯现状的标准，提出马铃薯标准化的理念和方向，为中国马铃薯产业的发展，促进马铃薯主食战略是必要的。最后，我国贫困地区马铃薯产业通常比较发达，我们可以看到马铃薯对当地扶贫工作是至关重要的，大大促进部分地域经济的发展，可以有效解决当地农民的生计问题，合理利用资源。云南省在国家发展中相对落后，云南马铃薯产业对其他贫困省份的研究也有参考。 二、文献综述

（一）国外文献综述 西方研究人员Steven T.Yen和Kevin Z.Chen（2002）发现价格和弹性支出在马铃薯产业的发展中是重大的影响变量，通常作为普通产品的马铃薯，即使弹性收入不如整体那一部分，但它却是马铃薯加工品的主要基础物质，土豆制造的各种产品被发现有很大的价格弹性。这些反应了商业降价活动能够促进马铃薯的销售业绩。AniL.Katchova等（2005）运用线性二次规划的方法来测量薯片和冷冻薯条部门的垄断问题及由于垄断产生的价格扭曲现象，此类方法通常包含马铃薯的供应规模，薯片和相应市场的需求量和处理规模的调整方程。Noor P.K han和JavedA.khtar（2006）指出于巴基斯坦，为了进一步加强马铃薯产业的国际竞争力，其通常的手段就是利用改善马铃薯的生产来保证价格，政府部门需要推出改善农业技术的相关计划，并运用农业的推广服务以及北方区域的经济自由化进程等来改善作物的管理水平，来保证提高马铃薯在生产放心的竞争效果。Heike Hoeffler（2006）的研究结果表明合同种植能够被拿来减少交易成本与风险，同时可以改善组织的价值链管理体系，因而能够建立稳定的关于产品业务的关系，需要注意的是这也受市场和制度失败次数的限制。

（二）国内研究综述 丁晓蕾（2005）利用研究结果分析，觉得马铃薯进入中国市场后，传播地域比较集中同时稳定在益于马铃薯的生长发育的气候区域，通常以高寒山地和冷凉地区为主要，比如四川，云南等地的山区。孙东升和刘合光（2009）提出由于近年来我国居民对马铃薯营养价值的认知持续改善，我国人均食品消费观念也同时在产生改变，马铃薯的消费量在我国也将会随之上升。曹秉益,何云昆（2003）对加快云南省马铃薯产业发展情况的研究，发现云南拥有相当多的马铃薯产业的优势，如非常好的自然地域条件，地理位置的独特优势。但同时还有很多问题和困难，如整体生产水平不高，缺乏高品质和高产量加工特种品种。王志平（2005）指出，中国马铃薯加工业发展缓慢，加工率低，生产规模小，质量不够稳定，单品种多。然而，马铃薯产品在国内市场的巨大需求仍然是促进马铃薯产业发展的强大动力，马铃薯加工业在中国的未来前景被看好。李崇光，章胜勇（2008）对比分析中国和美国马铃薯产业发展情况，发现加工是马铃薯产业未来发展的主要方向。 冯月娇,张德亮（2011）分析了云南马铃薯产业的竞争力。发现云南省马铃薯种植和进出口有很大的优势，但距离马铃薯强大省市仍存在一段距离，主要是由于发展技术的不足。云南省要根据商品经济发展的要求，不断持续提高生产质量，促进农业管理工业化水平，持续提高马铃薯生产的技术标准。

三、云南省马铃薯的发展现状分析 （一）种植规模的分析

作为我国马铃薯的主要产区之一，云南省也是我国当前四大马铃薯生产大省。无论是基于种植面积还是从产量角度来看，马铃薯都是云南省的非常重要的农作物，马铃薯的种植面积仅少于玉米、水稻。作为云南省的重要粮食作物之一，马铃薯拥有历史悠久的种植历史，每年播种的面积大概在5000千公顷，在全国粮田中的比重为百分之三。云南省马铃薯的总量在我国马铃薯的总产量十分之一左右，在我国的地位大概在第四。

表一云南省马铃薯种植规模 时间（年） 种植面积（万亩） 产量（万吨） 亩产（公斤） 2011 745.67 158.37 215.28 2012 774.1 174 224.68 2013 794.15 193.4 243.41 2014 845 171.2 202.35 2015 838.23 171.36 204.12 数据来源：农作物数据库 （二） 马铃薯分布情况 由于云南省拥有很多山区，由于自然条件，有很多地方，根本不能种植大米，但适合种植土豆，种植区主要分布在云南东北部和中部，曲靖，昭通，昆明是目前云南省是全市前三名种植区（州），种植面积约占全省的74.9％，产值占全省的76.8％左右，从数据可以看出，三地略高于其他生产区。云南省山地地理布局独特，拥有很多适合种植马铃薯的地方，根据马铃薯种植面积分为三个区域：第一个区域是云南北部马铃薯种植区，也是云南省最大的马铃薯种植区，占总面积的五分之四以上。该地区位于云南省北部，范围从1900m到3000m，包括曲靖市，昭通市，丽江市，大理，迪庆等地区。该区域的品种通常是晚熟品种。近年来，随着马铃薯市场需求的增长，该地区已成为云南省马铃薯生产和供应的主要地区。第二个区域是云南中部的马铃薯种植区，是第二大马铃薯种植面积，占云南马铃薯种植面积的12％。该地区位于云南中部，海拔1600米至2000米，其中昆明，玉溪市，宝山市，楚雄，大理县等地区。该地区主要是栽培马铃薯品种是晚熟品种。第三个区域是云南马铃薯种植区西南部。该地区位于云南西南部，海拔1600多万平方米的山体，水坝和山丘，包括临沧市，普洱市，德宏，西双版纳等地区。该地区主要品种为成熟品种，一些偏远山区还种植了一些原始品种。

（三） 马铃薯贸易状况 马铃薯贸易以发达国家为主，如欧洲联盟和北美洲，二十一世纪后，马铃薯贸易量呈现较高的增长率。在马铃薯贸易中，淀粉份额小，这也反映了马铃薯加工市场的需求量非常大。中国马铃薯产量高，但出口量小，进出口量基本平衡，随着近年人民生活水平的提高，加工业不断发展，中国马铃薯加工能力也显示出每年升高的趋势。 马铃薯是一种重要的作物，除了食品和蔬菜作为食品，马铃薯还可以加工成淀粉，和各种马铃薯食品，通过深加工可以增加马铃薯的市值。经过多年的发展，云南马铃薯加工业逐渐形成。云南润凯淀粉公司实际年产量和产品质量均居全国第一，“润凯”品牌淀粉是中国马铃薯淀粉行业的第一品牌。云南昭阳强力淀粉公司生产9000吨淀粉，在全国排名第三，云南润凯淀粉公司和云南昭阳强力淀粉公司的产量占马铃薯加工企业马铃薯淀粉总产量的15％，昆明儿童食品公司和昆明天使食品工厂生产能力在全国排名第三，四，在百事公司和Shanghao好公司之后。儿童和天使两家制造商占据了国家的21％的产量，云南天使，儿童，Rumie朋友等薯片已成为国内知名品牌在国内市场有着举足轻重的地位。

80%12%8%马铃薯种植面积分布图滇北种植区滇中种植区滇西南种植区 图1马铃薯商品薯贸易去向 四.云南马铃薯产业的SWOT分析 云南发展马铃薯产业的优势(strengths) 1.马铃薯拥有丰富的营养价值 马铃薯的块茎可以制造食品，还拥有较高含量的维生素A，维生素C、维生素B5等。其中钾的含量比其他类型的粮食作物高得多。另外，根据医学资料，马铃薯性味甘平，有补中益气等等功效，适合当肠胃不好、消化不良等时候饮食。所以，马铃薯是一种拥有丰富功能的健康食品，具有很高的营养价值。 2.马铃薯产业具有很高的经济效益 云南马铃薯平均亩产的产量达到1500公斤。此外，马铃薯工厂的加工产品的价格不断升高，其拥有的经济效益也不断上升。特别地，马铃薯加工之后的淀粉在市场需求旺盛，价格相当高。另外由于云南马铃薯上市的时候，一般是其他蔬菜的淡季，进入市场的时期非常好，因此带来更高的经济效益。

表：云南主要农作物生产效益对比（杨万林，2009，中国马铃薯大会） 季节 作物 单产 价格 成本 效益 对比收益

正季 马铃薯 31.10 0.7 4510 13490 玉米 6.12 2.1 3740 3740 -5240 白芸豆 1.61 5.1 3740 3740 -9740

反季 马铃薯 37.49 0.9 8410 21590 油菜 3.76 2.1 3740 5990 -15590 小麦 4.49 1.4 3740 5990 -18620

云南发展马铃薯产业的劣势 1.种植体系不健全，优质品种供求不足 云南马铃薯缺乏类似水稻那样的种子供给体系，云南省自留种植普遍全在在各个

56.20%23.30%

20.50%

马铃薯商品薯贸易去向省内外大中城市省外加工企业本地消费及销往邻国