餐饮服务单位组织机构制度
餐饮服务管理公司章程模板
第一章总则第一条本章程依据《中华人民共和国公司法》及相关法律法规制定，旨在规范餐饮服务管理公司的组织与运营，明确公司宗旨、组织机构、权利义务等事项。
第二条公司名称：________餐饮服务管理有限公司第三条公司住所：________第四条公司宗旨：以客户需求为导向，提供优质的餐饮服务，打造行业领先的餐饮服务管理品牌。
第五条公司经营范围：餐饮服务管理、餐饮项目咨询、餐饮设备租赁、餐饮人才培训等。
第二章股东及股权第六条公司为有限责任公司，股东以其认缴的出资额为限对公司承担责任。
第七条股东出资方式：货币、实物、知识产权等。
第八条股东出资比例：根据公司章程约定，股东应按照约定的出资比例缴纳出资。
第九条股东转让股权，应当经过其他股东过半数同意。
第十条股东会会议：股东会由全体股东组成，是公司的最高权力机构。
第三章组织机构第十一条公司设立董事会，董事会是公司的执行机构，负责公司的日常经营管理。
第十二条董事会成员：董事会成员由股东会选举产生，董事会设董事长一人，副董事长若干人。
第十三条董事会职权：制定公司经营方针、投资计划、年度财务预算等；决定公司重要人事任免；监督公司重大经营决策等。
第十四条公司设立监事会，监事会是公司的监督机构，负责监督公司的财务、业务等。
第十五条监事会成员：监事会成员由股东会选举产生，监事会设监事长一人，副监事长若干人。
第十六条监事会职权：监督公司财务、业务、高管人员的履职情况；提出对公司经营管理的建议和意见等。
第四章经营管理第十七条公司实行总经理负责制，总经理是公司的最高行政负责人。
第十八条总经理职权：主持公司的日常经营管理；组织实施董事会决议；决定公司内部管理机构的设置和人员配置等。
第十九条公司设立各部门，各部门负责人由总经理提名，经董事会批准后任命。
第二十条公司建立健全各项规章制度，确保公司运营的规范性和效率。
第五章财务会计第二十一条公司按照国家财务会计制度的规定，建立健全财务会计制度。
餐饮服务单位的食品安全管理制度
餐饮服务单位的食品安全管理制度一、食品安全管理原则1.1 遵循《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，严格执行食品安全标准和要求。
1.2 建立健全食品安全管理制度，明确各级管理人员、员工的职责，确保食品安全管理工作的落实。
1.3 坚持预防为主、风险管理、全程控制、社会共治的原则，提高食品安全管理水平。
二、组织架构与职责2.1 设立食品安全管理机构，负责制定、实施和监督食品安全管理制度。
2.2 设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作，对食品安全问题进行排查、整改和报告。
2.3 明确各岗位员工的食品安全职责，实行岗位责任制，确保食品安全责任到人。
三、食品安全管理措施3.1 原料采购与验收（1）建立供应商管理制度，严格筛选供应商，确保原料来源合法、质量可靠。
（2）对采购的原料进行验收，查验相关证件、合格证明，确保原料符合食品安全标准。
3.2 食品加工与制作（1）制定食品加工制作规程，明确加工制作过程中的食品安全要求。
（2）加强食品加工制作人员的培训和管理，提高食品安全意识。
（3）严格执行食品加工制作操作规范，确保食品加工制作过程中的安全卫生。
3.3 食品储存与运输（1）建立食品储存管理制度，规范食品储存条件，防止食品变质、污染。
（2）加强食品运输管理，确保食品在运输过程中的安全卫生。
3.4 食品销售与消费（1）建立食品销售管理制度，明确食品销售过程中的食品安全要求。
（2）加强食品消费场所的卫生管理，保障消费者饮食安全。
四、食品安全培训与宣传4.1 定期组织食品安全培训，提高管理人员和员工的食品安全知识和技能。
4.2 开展食品安全宣传活动，提高消费者食品安全意识。
五、食品安全应急处置5.1 制定食品安全应急预案，明确应急处置流程和责任。
5.2 建立食品安全事故报告制度，及时报告、调查和处理食品安全事故。
5.3 加强食品安全事故应急演练，提高应急处置能力。
六、持续改进与考核6.1 定期对食品安全管理制度进行评估和修订，不断完善食品安全管理体系。
酒店组织结构和管理制度
酒店组织结构和管理制度酒店组织结构和管理制度酒店是一个服务于旅客及其他各类客人的特殊商业机构，其管理和组织结构的设计、制定和执行，对酒店的经营和运营成败起着至关重要的作用。
本文将基于一家标准酒店的实践，对其组织结构和管理制度进行分析和阐述。
一、酒店组织结构酒店的组织结构是酒店管理的基础，其中每一个部门都有自己的职责和任务，这些部门之间紧密协作，相互配合完成酒店各项服务和管理工作。
典型的酒店组织结构如下图所示：图1：典型酒店组织结构1. 行政部门行政部门是酒店的最高领导机构，负责制定管理政策、方案和战略，并对各部门的工作进行协调和监督。
行政部门下设总经理办公室、行政办公室、人力资源部等。
2. 经营部门经营部门是酒店的主要组成部分，包括前台、客房部、餐饮部、销售部、市场部等。
这些部门分别负责前台服务、客房管理、餐饮服务、销售和市场营销等工作，协调完成酒店的运作任务。
3. 后勤部门后勤部门是酒店的支持部门，它包括人事行政、财务、采购、物业管理等。
后勤部门的职责是为酒店的运作提供必要的支持和服务。
二、酒店管理制度1. 客户服务管理客户服务管理是酒店经营的核心。
为了使顾客获得更好的服务体验，酒店应该建立科学合理的服务流程，并根据顾客的反馈不断改进服务质量。
酒店客户服务管理制度应包括以下几方面：（1）服务项目酒店需要明确每一个服务项目的要求和标准，包括前台接待、客房服务、餐饮服务等等。
每个环节都应该精细化管理，力求达到卓越的服务质量。
（2）培训体系酒店应该严格建立培训体系，将客户服务工作纳入其中。
员工需要接受相关的培训，包括客户需求分析、疑难问题解决、沟通技巧等等。
（3）客户反馈酒店应该建立客户反馈处理机制，接受并及时回应客户提出的建议和意见，加以改进。
要保证所有客户反馈都得到认真对待和处理。
2. 财务管理制度财务管理是酒店经营活动的核心，涉及到酒店的资产和收益等方面。
酒店财务管理制度应包括以下几方面：（1）财务制度酒店应建立严格的财务制度，包括财务收支核算、财务审批制度、会计准则等。
北京餐饮安全生产管理制度
北京餐饮安全生产管理制度一、总则1. 本制度旨在加强北京地区餐饮行业的安全生产管理，确保食品卫生安全，预防和减少生产安全事故。
2. 适用于北京市所有餐饮服务单位，包括但不限于餐馆、快餐店、食堂等。
二、组织机构1. 餐饮单位应设立安全生产领导小组，负责制定和执行安全生产计划。
2. 安全生产领导小组由单位负责人、安全管理人员、员工代表等组成。
三、安全生产责任1. 单位负责人是安全生产的第一责任人，对本单位的安全生产工作负总责。
2. 安全管理人员负责日常的安全生产监督、检查和培训工作。
3. 员工应严格遵守安全生产操作规程，正确使用安全设备和防护用品。
四、安全生产教育与培训1. 定期对员工进行安全生产教育和培训，提高员工的安全意识和操作技能。
2. 新员工入职前必须接受安全生产培训，考核合格后方可上岗。
五、安全生产操作规程1. 制定详细的安全生产操作规程，包括食品加工、储存、运输等各个环节。
2. 操作规程应明确各岗位的安全要求和操作步骤，确保员工按规程操作。
六、设备与设施安全管理1. 定期对生产设备和设施进行检查、维护和更新，确保其安全运行。
2. 严禁使用未经检验或检验不合格的设备。
七、食品安全管理1. 严格执行食品安全法规，确保食品来源可追溯，食品加工过程符合卫生标准。
2. 定期对食品进行抽样检测，确保食品安全。
八、应急预案与事故处理1. 制定详细的应急预案，包括火灾、食物中毒等突发事件的应急措施。
2. 发生安全事故时，应立即启动应急预案，及时处置，并报告相关部门。
九、监督检查1. 定期对安全生产工作进行自查自纠，发现问题及时整改。
2. 接受政府相关部门的监督检查，对提出的整改意见认真落实。
十、奖惩制度1. 对在安全生产工作中表现突出的个人或集体给予表彰和奖励。
2. 对违反安全生产规定的行为，视情节轻重给予相应的处罚。
十一、附则1. 本制度自发布之日起实施，由本单位安全生产领导小组负责解释。
2. 本制度如与国家法律法规相抵触，以国家法律法规为准。
酒店餐饮的组织结构
、习惯，让客人有宾至如归的感觉。
6、 传菜员
• ［层级关系］ 直接上级：领班 直接下级：无 • ［岗位职责］在领班的直接领班下，准确迅速地完成传菜任务。 • 1.听从领班布置的开餐任务，以及衙要客人和宴会的传菜注意事项。 • 2.按照在岗位工和程序与标准做好开餐前的准备工作，并协助服务员布置餐厅和餐桌，摆台
餐饮服务人员
❖ 服务人员 – 餐厅经理 – 领班 – 服务生 – 领位
–调酒师 –酒吧服务员 –酒水服务生 –收银员/审核员
小型饭店餐饮组织机构图
餐饮部经理
各餐厅经理
厨师长
酒吧经理
采购员
餐厅领班
厨房领班
领班
服务员
冷菜厨师
服务员
热菜厨师
面点厨师
中型饭店餐饮组织机构图
餐饮部经理
秘书
餐厅经理
宴会经理
4、 服务员
• ［层级关系］ • 直接上级：领班 直接下级：无 • ［岗位职责］负责向就餐客人提供高质量服务。 • 1. 做好开餐前的各项准备工作。 • 2. 严格按照工作程序和标准的客人服务处和为客人着想，尽量把服务做在客人开口之前。 • 3. 熟悉菜牌和酒水牌，积极向客人进行推销，按规格填好客人的点菜单和酒水单。 • 4. 认真做好自己所负责区域的卫生工作，保证提供优雅干净的就餐环境。 • 5. 尽量帮助客人解决就餐过程中的各类问题，必要时将客人提出的问题和投诉及时反映给领
班，寻求解决办法。 • 6. 当班结束后，与下一班做好交接工作和收尾工作。 • 7. 迅速补充餐具和台面用品，保证开餐的整洁和卫生。 • 8. 做好餐厅、餐具、布草、杂项的补充替换。 • 9. 积极参加培训，不 断提高服务技巧技能，提高服务质量。
《餐饮服务与管理》(高教版)——第八章 餐饮组织机构设置
授课内容：《餐饮服务与管理》第八章餐饮部组织机构设置第一节餐饮部组织机构教学目的：知识；了解餐饮部的职能,掌握餐饮部组织机构设置的原则能力；能够较好地组织和控制餐饮部所属职工和群体的活动重点难点：餐饮部的职能，餐饮部组织机构设置的原则教学方法讲解、实例相结合教学用具：多媒体教学设备教学过程教师活动学生活动教学意图【引入】餐饮部是饭店组织机构中的重要组成部分，餐饮部拥有的员工数一般占饭店的第一位，这么大一个部门该如何组织和分配工作呢？回答问题从旧知识引出新课\引起注意、激发求知欲。
【板书】第一节餐饮部组织机构一、餐饮部组织机构概念【讲解】餐饮部的组织机构是确定该部门各成员之间、所属部门之间相互关系的结构，其目的是为了增强实现本部门经营目标的能力，更好地组织和控制所属职工和群体的活动。
【投影】请同学结合课本填空。
现代饭店管理管理理念要求组织机构（），尽量减少（）。
回答并填空学习表格式归纳，掌握现代饭店管理理念的趋势【板书】二、餐饮部的职能(一) 掌握市场需求，合理制定菜单【提问】既然说要根据市场需求，那么主要指的是哪些方面呢？【投影】请同学结合课本填空。
餐饮部应了解本饭店目标市场客源的（）和（），掌握不同（）、不同（）、不同（）、不同（）和（）、不同（）的客人的饮食习惯和餐饮需求，并在此基础上制定出能够迎合目标市场客源的菜单，从而满足客人对餐饮服务的各种需求思考、讨论、回答了解所谓的市场需求知的是哪些内容，联系生活实例，进一步激发学生学兴趣，培养思维和分析问题的能力。
【板书】(二) 进行餐饮创新，创造经营特色(三) 加强餐饮推销，增加营业收入(四) 控制餐饮成本，提高盈利水平【讲解】1.努力挖掘内部潜力，积极继承传统，研究开发新的菜点品种，并配以与之相适应的餐饮环境和特色服务2.精心选择推销目标，制定内、外部推销计划，开展各种形式的促销活动，积极招徕各种宴会，努力做好节假日和饭店特色餐饮的宣传推销3.首先是降低食品成本，其次是尽力降低劳力成本，再次是减少阅读教材，书写笔记进入新知识点，激发学生学习兴趣。
酒店餐饮部组织机构设置
酒店餐饮部组织机构设置第一节餐饮部组织机构餐饮部的组织机构是确定该部门各成员之间、所属部门之间相互关系的结构，其目的是为了增强实现本部门经营目标的能力，更好地组织和控制所属职工和群体的活动。
现代饭店管理理念要求组织机构扁平化，尽量减少管理层次，但因饭店规模和餐饮部本身职能的不同而形式各异。
在餐饮部内部关系上采用垂直领导、横向协调的方法，使餐饮部成为一个有机的整体。
一、餐饮部的职能1、掌握市场需求、合理制定菜单餐饮部应了解本店目标市场客源的消费特点和餐饮要求，掌握不同年龄、不同性别、不同职业、不同国籍和民族、不同宗教信仰的宾客的饮食习惯，并在此基础上制定能够迎合目标市场客源的菜单，从而满足客人对餐饮服务的各种需求。
2、进行餐饮革新、突出经营特色饭店餐饮产品必须有自己的特色才能具有吸引宾客并与其他饭店和社会酒店竞争的能力。
饭店餐饮部在满足住店宾客餐饮需求的同时，应努力挖掘潜力，研究开发新菜品，并营造良好的餐厅氛围，以吸引更多的非住店消费者光顾。
3、扩大宣传销售、增加营业收入“酒香也怕巷子深”，餐饮部应配合饭店整体营销计划，研究宾客、分析宾客的消费需求，制定内部和外部推销计划，开展各种形式的促销活动，做全员销售工作，积极招徕各种宴会，努力做好节假日和饭店特色餐饮的宣传推销，以争取宾客，最终达到增加营业收入的目的。
4、控制餐饮成本、提高盈利水平餐饮经营的目的是在满足客人饮食需求的基础上为饭店创造利润。
餐饮部要想提高餐饮盈利水平，除了扩大销售之外，就必须严控餐饮成本。
首先降低食品成本，根据饭店原料的验收、库存和发放管理，减少食品生活过程中的原料损耗和浪费；其次是尽力降低劳力成本，科学建立组织机构和进行劳动定额，做好营业量预测，合理组织劳力和安排员工的工作时间，加强培训，提高员工的劳动效率，从而降低劳力费用；第三是做好餐具损耗、物品使用、生产销售环节和水电消费等方面的控制，要保证质量的基础上尽量减少浪费和损耗，从而增加盈利。
餐饮服务单位卫生管理制度(5篇)
餐饮服务单位卫生管理制度（5篇）餐饮服务单位卫生管理制度〔通用5篇〕在布满活力，日益开放的今日，制度在生活中的使用越来越广泛，制度是一种要求大家共同遵守的规章或准则。
到底应如何拟定制度呢？以下是我为大家收集的餐饮服务单位卫生管理制度〔通用5篇〕，仅供参考，期望能够关怀到大家。
餐饮服务单位卫生管理制度1一、食品及食品原辅材料进货索证和验收制度为保证本单位经营食品的卫生平安质量，保障人民群众身体健康，疼惜消费者的合法权益，依据《中华人民共和国食品卫生法》和《国务院关于加强食品等产品平安监督管理的特殊规定》的规定，制定本制度。
1、本制度是本单位为加强食品卫生平安的内部管理制度，本单位全部员工必需自觉遵守。
2、本单位对购进的全部食品及食品原辅材料实行进货登记，建立进货台帐并对鲜(冻)畜禽肉类及制品、米、面、食用油脂、调味品、食品添加剂及其他预包装食品及食品原辅材料等进行索证管理。
3、按以下原则对选购的食品及食品原辅材料进行索证：①选购鲜(冻)畜禽肉及制品时，索取相同批次的检验检疫合格证明、购货凭证(包括发票或收据，下同)。
②选购进口食品及食品原辅材料时，索取购货凭证和口岸检验检疫机构出具的相同批次的检验检疫合格证明。
③选购食品添加剂时，索取购货凭证和生产地省级卫生行政部门发放的食品添加剂生产卫生答应证，以及相同批次产品的检验合格证明。
④批量选购其他预包装食品及食品原辅材料时，索取购货凭证和生产商卫生答应证和营业执照复印件，以及相同批次产品的检验合格证或者化验单。
⑤选购非预包装(散装)食用农产品或非批量选购食品及食品原辅材料时，到证照齐全的销售单位或市场选购，并索取销售单位或市场出具的购物凭证。
4、选购的食品及食品原辅材料质量合格，包装完好，标识齐全;不选购使用《食品卫生法》第九条规定的禁止生产经营食品和《国务院关于加强食品等产品平安监督管理的特殊规定》规定的禁止生产经营的食品及食品原辅材料。
5、对进货检查验收不合格的食品及食品原辅材料实行退货或销毁处理并做好记录。
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餐饮服务单位组织机构制度
一、引言
为规范餐饮服务单位的管理，提高服务质量和效率，本文档制定了餐饮服务单
位的组织机构制度。
二、组织机构
餐饮服务单位的组织机构包括：领导机构、技术中心、运营管理中心、财务部门、人事行政部门、市场拓展中心、客户服务中心等部门。
2.1 领导机构
餐饮服务单位的领导机构负责总体规划、决策、战略管理等工作，包括董事会、总经理/校长办公室等。
2.2 技术中心
餐饮服务单位的技术中心负责研发、生产、供应、服务等相关技术工作，包括
研发中心、生产中心、供应链管理中心等。
2.3 运营管理中心
餐饮服务单位的运营管理中心负责餐饮服务的营运管理、服务管理以及后勤保
障等工作，包括后勤管理中心、服务运营中心、项目管理中心等。
2.4 财务部门
餐饮服务单位的财务部门负责预算编制、财务管控、成本分析等财务工作，包
括财务部门、审计部门、风控管理中心等。
2.5 人事行政部门
餐饮服务单位的人事行政部门负责人员招聘、培训、考评、薪酬管理等工作，
包括人事行政中心、员工培训中心、薪酬福利等。
2.6 市场拓展中心
餐饮服务单位的市场拓展中心负责开拓市场、推广品牌、开展市场活动等工作，包括市场拓展中心、营销推广中心等。
2.7 客户服务中心
餐饮服务单位的客户服务中心负责处理客户服务问题，维护客户关系，提高客
户满意度，包括客户服务中心、客户满意度调查中心等。
三、管理流程
3.1 领导决策：
餐饮服务单位的领导机构要制定决策，明确发展目标和战略方向，制定相关规
划和制度。
3.2 技术研发：
餐饮服务单位的技术中心要开展研发工作，由技术人员掌握先进技术和制作工艺，并保证菜品的质量和口感。
3.3 运营管理：
餐饮服务单位的运营管理中心要实行标准化管理, 建立明确的流程和流转打法，提高服务和效率并保证品质和安全。
3.4 财务管控：
餐饮服务单位的财务部门要进行严格的财务管理，确保收支平衡和财务稳定。
3.5 人力资源管理：
餐饮服务单位的人事行政部门要制定人力资源管理制度，为招聘、员工培训、
考核等提供有力的保障。
3.6 市场拓展：
餐饮服务单位的市场拓展中心要完善市场营销体系，加强品牌推广和宣传，提
高品牌知名度。
3.7 客户服务：
餐饮服务单位的客户服务中心要建立完善的反馈和处理机制，保证客户满意，
提高客户忠诚度。
四、总结
餐饮服务单位的组织机构制度是餐饮企业有效运行和管理的基础，本文档旨在
为餐饮服务单位提供标准化管理的指导，规范企业内部管理流程，提高服务质量，保障企业发展。