【自我评价范文】厨师自我评价
厨师简历自我评价四篇
厨师简历自我评价四篇厨师简历自我评价1短短的两年中职生活即将离去，在箐箐校园中，老师的教诲，同学们的友爱以及各方面的熏陶.使我获得很多知识.懂得很多道理.收获很多,本人勤奋好学.勤学苦练.努力学习文化知识,专业技能.遵守中学生行为规范.在校期间,我一直致力将自己养成一复合型人才.两年来,在专业老师的悉心指导下.我学习烹饪专业,冷拼.雕刻.面点制作,并积极参加校内各项技能比赛.取得优异成绩.并获得中级烹饪师的资格.在校期间,本人重视提升自身文化素质.并通过语.数.英.计算机会考。
成绩优秀，我积极参加各类文体活动，身体健康，体育合格标准达标。
在心理方面，锻炼自己坚强的意志品质，塑造健康人格，克服心理障碍，以适应社会发展要求。
本人性格活泼开郎，爱好篮球，听音乐，上网。
在班里担任过原料知识课代表，学习委员，团员。
工作认真，有很强的管理能力。
作为一名即将毕业的中职生。
我深知两年的中职生活，所奠定的只是技能和知识的基础。
在未来我将面对很多的挑战。
但我会以实力和热诚的心理去克服挑战。
从中获得经验，丰富自我，从而更好的实现人生的价值。
我会继续努力，把自己养成一个合格的高技能的烹饪师!厨师简历自我评价2本人事厨多家高档食府和大型企业饭堂，有丰富的烹调经验及管理经验，懂厨房整体岗位的运作，及岗们安排工作，能根据菜价控制成本，做到物尽其用，擅长粤菜，其次川、湘菜，蒸、焖、炖、炒等工作。
能独立完成从原料的选购到成品菜式的工作。
广东菜的味型，咸鲜甜香，微辣，讲究鲜辣滑香浓脆松，选料广搏奇杂，鸟兽蛇虫均可入馔。
本人吸取众家之长，锐意创新，灵活利用，随着客人的需求路线走，推出安全，卫生，营养，键康，美味的菜式，本人担任酒店主厨工作，负责名贵菜式出品，负责指导下厨工作，保证质量，对厨房出现的各种问题注时处理，使整个出品部正常运行。
负责采纳顾客反馈意见，给于及时改善和调解工作。
负责研发新菜式。
厨师简历自我评价31.不要不要随意写一些自己不具备的特质。
厨师的自我评价(实用3篇)
厨师的自我评价（实用3篇）1.厨师的自我评价第1篇时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。
学习上，我有较强的自学能力，勤于钻研，肯思考，合理安排好学习时间，理解能力强，思维敏捷，对问题有独到的见解。
学习中摸索出一套符合自己的学习方法，脚踏实地，循序渐进，精益求精，学习效率高。
在职高两年学习生活中取得了较大进步，并做到了各科的均衡发展。
在完成课业学习任务的`同时，我积极参加了夏令营和竞赛活动，拓宽了自己的课外知识面。
在政治上，我有坚定正确的立场，热爱祖国，热爱党，认真学习并拥护党的各项方针政策，积极要求进步，思想觉悟高，爱憎分明，踊跃参加各项社会公益活动，主动投入捐款救灾行列，用微薄的力量，表达自己的爱心，做一个文明市民。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。
具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。
相信在不久的将来，我将成为社会主义合格的厨师。
2.厨师的自我评价第2篇本人乐观自信，热爱烹调工作，"没有最好，只有更好"，追求做到现代化厨房的先行者。
安全，卫生，营养，健康，美味的菜式的先行者。
翻翻历史的扉页，一切都成了过往，时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。
在思想上，我积极上进，勇于创新，不断地加强自身素养，做好自己的工作，关心时事，思想要求上进，团结同学，能热心为同学服务。
并有坚定的政治方向。
我热爱祖国，热爱人民，坚决拥护共产党领导和社会主义制度，遵纪守法，爱护公共财产。
厨师工作期间自我评价范文
厨师工作期间自我评价范文自我评价就像一面镜子，平时无法看清自我，但是在镜子前自己的美丑一览无余，但是自我评价要怎么写呢?下面是店铺为大家带来厨师工作期间自我评价范文，相信对你会有帮助的。
厨师工作期间自我评价篇一时间如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在这多姿多彩的季节里，我取得了一些成绩，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、政治思想上。
我认真学习党的路线方针、政策，邓小平理论，党和国家的教育政策、方针、教育法律法规不断提高自己的思想素质和政治理论水平。
向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房管理工作。
保证餐饮部出品各项工作正常动转。
二、工作上，我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。
首先保证用餐从不失职失误并在技术上不断提高自己的烹饪技术。
在实践中我不断探索，根据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。
让中心职工吃的满意，生活安心。
第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。
一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。
二是保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证成本管控。
三是保证按时开餐，作好厨房的后勤准备工作，在2012年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。
三、在生活上，我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯/和正派的作风。
此外，对时间观念性十分重视。
由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。
敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。
注重学习，养成读书看报的良好习惯。
关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。
厨师自我评价范文
厨师自我评价范文锅碗瓢盆的声音就是美丽的乐章，厨师在厨房里给人民烹饪出美味的食物。
下面店铺给大家分享一些厨师自我评价范文，希望能够给大家一些帮助。
厨师自我评价范文一：XXX年已经成为了历史,在这过去一年,感谢各位领导对我工作的指导,感谢广大同事对我工作的支持,作为厨师长我一定会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,带领导我们的团队为宾客提供服务,同时弥补我们发现的不足,以下对自己的工作做一总结：一.员工的思想方面1、目前本部厨工没有思想波动。
2、对领导今年的二次涨工资大家都非常满意，促进了工人工作积性同时也稳定了员工的流失情况。
3、大部份员工认为自己的能力能得到充分的发挥认为这份工作都适合自己。
二.人员管理方面1、进行专业技能考核，优胜劣汰，采用请进来走出去和定期培训的办法来提高员工的业务技能和专业素养。
在结合实际的前提下，进一步完善厨房内部的各种规章制度。
2、今年对厨工做了多次调整，调整的原则是以老带新灵活运用，以提高对厨工技能为准。
三.菜肴质量方面采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、打苛把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。
否则都得承担相应的责任，制定菜品的操作流程与投料标准并执行。
四.成本方面首先掌握库存执行先进先出的原则。
在菜品设计上要让宾客满意经济实惠做到物尽所值。
五.在食品卫生安全、消防安全方面1、严格执行《食品卫生法》，抓好厨房卫生安全工作。
2、严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣。
六.厨房存在的问题1、厨房地沟不锈钢防护架部份老化需要更换，虽是小细节问题时间久了恐出事故。
2、男生宿舍漏雨需要做防水。
3、厨房门把手大部分已损坏全部需要更换。
4、部分员工基础差接收能力差,给工作带来一定的压力。
七.XX用餐情况接待了四次大型会议。
中餐每月接待200桌左右的宾客。
八.XX年的设想与工作安排。
我们团队要在XX年的基础上继续加强经营管理，质量卫生控制和成本控制，同时改进自己的工作思路，考查新的菜品加快菜肴的创新。
厨师优秀员工自我评价范文
厨师优秀员工自我评价范文作为一名厨师优秀员工，我一直努力追求卓越的职业生涯。
以下是我对自己工作表现的自我评价：首先，我有着扎实的基本功和专业知识。
作为一名厨师，精湛的烹饪技术是必备的。
我不断学习和探索各种烹饪技巧和方法，使自己的烹饪水平不断提升。
我对不同食材的特点和处理方法有着深刻的了解，能够根据不同的菜品要求进行精确的操作。
我也时刻关注行业的最新动态和流行趋势，不断更新自己的专业知识，以确保我能为客户提供最优质的菜品。
其次，我对工作充满热情和责任心。
作为一名优秀员工，对工作的热情是不可或缺的。
我喜欢烹饪，享受在厨房中创造美食的过程，这种热情也使我不断追求卓越。
我注重细节，对每一道菜品都要求自己精益求精，力求将最好的作品呈现给客户。
我也愿意承担责任，对于工作中的错误和问题，我会积极主动地解决并从中吸取经验教训，以避免类似问题再次发生。
另外，我注重团队合作和沟通交流。
在餐厅的工作环境中，没有团队的支持和合作是无法完成任务的。
我积极融入团队，在与同事的合作中学习和成长。
我善于倾听和与人沟通，能够有效地传达自己的想法和意见，也能够理解并接受别人的观点。
在工作中，我尊重和支持团队成员的决策和贡献，共同努力实现团队目标。
此外，我强调效率和组织能力。
在高强度的工作环境下，保持高效率和良好的组织能力是非常重要的。
我注重时间管理，合理规划和安排工作任务，以确保在有限的时间内完成工作。
我有着良好的工作习惯，善于整理和清理工作区域，使工作流程更加顺畅。
我也能够灵活应对突发状况，及时调整工作计划，保证工作的顺利进行。
最后，我注重自我提升和学习。
在这个快速发展的行业中，不断学习和提升是必要的。
我会参加各种烹饪培训和专业讲座，提升自己的技术水平和知识储备。
我也会积极参与各种比赛和活动，展现自己的才能和创造力。
我相信通过不断学习和实践，我能够不断提高自己的职业素养和工作能力，为客户提供更好的服务和体验。
以上就是我对自己作为一名厨师优秀员工的自我评价。
厨师工作的自我评价-自我评价
厨师工作的自我评价-自我评价作为厨师，想要个人简历变得更好，自我评价是很重要的一块，下面是收集整理的厨师工作的自我评价，欢迎大家阅读，希望能够帮助到你。
厨师工作的自我评价1一、政治思想上。
我向来坚持以大局为重，服从组织安排，干一行爱一行从不讲价钱，虽然自己是厨师，我从不认为自己低人一等，总是以自己的实际行动抓好厨房管理工作。
保证餐饮部出品各项工作正常动转。
二、工作上，我担任卧佛基地餐饮部主管兼厨房成本控制工作。
首先，保证用餐从不失职失误，并在技术上不断提高自己的烹饪技术。
在实践中我不断探索，根据桂林地区的饮食爱好，不断提高自己的烹调技术，配制有多套特色的菜谱，让培训班学员和来往客人都能吃上香甜可口的饭菜。
让中心职工吃的满意，生活安心。
第二我在食堂管理上狠抓了几个环节。
一是把好食堂原料进货关，我不怕远路，进市场，货比多家，选购各种营养丰富的食品原料，保证物美价廉，让中心职工吃得好，吃的健康。
二是保证食品及原料不腐烂，不变质，不浪费，节省食堂开支，保证成本管控。
三是保证按时开餐，作好厨房的后勤准备工作，在20xx年7月的新员工班期间圆满完成中心及餐饮部任务，得到中心领导及各部门的认可。
三、在生活上，我崇尚质朴的生活，养成良好的生活习惯和正派的作风。
此外，对时间观念性十分重视。
由于平易近人待人友好，所以一直以来与人相处甚是融洽。
敢于拼搏刻苦耐劳将伴随我迎接未来新挑战。
注重学习，养成读书看报的良好习惯。
关心时事政治，关注国家大事，做到头脑清醒，不落后于形势。
烹饪是一门实践性很强的工艺，非一朝一夕所能掌握，但只要我开卷细读，用心体会，并且按图索骥，认真仿制，就一定能获得烹饪技艺的真谛过不断学习我体会到了。
具备了水台、砧板、打荷、上杂、候锅、明档等基本功，只要运用不同的原料、不同的烹调方法、不同的造型及口味，相互变换制作，即可创新出色、香、味、形、质、器俱佳的各款菜点来。
我将更严格地要求自己，改正缺点，发扬优点。
厨师自我评价(15篇)
厨师自我评价(15篇)厨师自我评价11、持有健康证及厨师证；有5年以上企业食堂工作经验，5年大中型国际酒店副总厨工作经验；懂开菜单会炒大锅菜，湘菜、川菜、以粤菜为主；沟通、协调能力强；烹饪酒店专业毕业，持有学士学位证书或毕业证书。
英文能力好，能说流利的普通话和广东话。
能够领导和培训团队。
善于与不同阶层的人沟通。
2、本人有较强厨房管理能力，能很好的控制好成本核算，对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有一定的体会和见解，我一直坚持勤奋努力不断进取。
3、民以食为天：当初接触厨师行业完全处于一种喜好：但是慢慢的厨师行业不单是我喜好而是成为我的事业。
厨房成了我的灵魂，确保每一种出品外观有特色；追求完美，永不满足，永远力争精益求精。
1、对工作有一定的责任感，对自己要求严格，讲卫生。
与同事能够和睦相处，沟通能力强。
喜欢发掘新的品种菜系，做到色，香，味，型配方面到位。
对控制成本有一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做的出来。
做的更好。
深受同事和客人青睐。
受到上司的表扬。
配合能力强。
有食堂管理、膳食管理工作经验，熟悉食堂管理的相关工作流程，有酒店或大型企业后勤管理工作经验；2、有多年的策划经验，成功策划了各地四星著名宾馆及酒店开业并取得了成功。
擅长海鲜干锅系列，纸锅系列，铁板系列，石锅系列。
沙锅系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料营养搭配、色、香、味俱全，让顾客品之回味无穷。
厨师自我评价2本人有较强厨房管理能力，能很好的控制好成本核算，对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有一定的体会和见解,我一直坚持勤奋努力不断进取，同时严格要求自己不断提高自身素质，对工作认真负责不带一点马虎，有一流的厨师队伍，可以接手各类型的湘菜厨房,有经过严格培训的厨师可以派送到各大中小的'酒店从厨。
厨师自我评价31、本人责任心强，严于律己，认真细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生。
与同事能够和睦相处，协调合作，服务意识强，沟通能力较强。
厨师年底自我评价（四篇）
厨师年底自我评价一年的时间马上随着地球的转动画上了完美的句号，在这一年里，接受了国家四级公共营养师的培训，前赴上海和北京两地和全国各地的营养师交流，和中国的科学家面对面的学习，取得了实质性的成果。
在厨房间，和师傅们学习烹饪的工作流程和餐饮的基本知识，和同事们探讨工作的上不足。
在___年这一年里，个人的交际上迈出了主动与人沟通，，也愿意和别人交流自己的内心感受和对某个问题想法。
实际操作上，熟悉了各个工作流程，工作细节。
在工作速度上比前一年有了明显的提高。
取得成绩的同时，也带来了一些工作上的不足，比如：人际关系上面临共同语言的缺乏，没有一个闪光点去吸引别人，工作上细节上还要需注意，反应能力还要进一步的加强。
实践操作上更要拿出胆识和魄力来去突破还停留在原来的工作层面上。
展望___年，对于个人而言，做出以下的办法来解决今年工作上的不足。
食品和个人卫生食品安全问题是当下中国老百姓所关心的话题，做好食品安全卫生工作是做一名厨师义不容辞的责任。
___年，食品卫生，餐具卫生，食品储存会按照一定的工作要求落到实处，至于厨房的卫生包干区，我会采取具体的办法保持整洁干净。
个人卫生方面，将会养成良好的生活习惯，培养自身的身体素质，做到“四勤”：勤洗头，勤理发，勤洗澡，勤剪指甲。
在此基础上，要勤洗手，勤洗衣物。
个人卫生和食品卫生实行良性的互动，有助于降低食品安全问题的发生风险率。
有助于提升部门的形象和素质。
有助于推动中国的食品安全向着一个科学，健康的道路去发展。
实践操作工作菜肴的出品工作，是实践操作工作的重中之重，保证菜肴的分量，数量，质量根据工作要求来确定，保证出菜顺利不乱套，按照正确的出菜顺序把菜肴出品出去。
保证调料不多领，不少领，以满足师傅们烧菜的需要。
领料时间控制在一定的范围内，一次性领完。
大单期间，领料比平时要多领，淡季时间，库存要保持平时状态。
保证小料满足烧菜师傅之需的同时，小料的新鲜度要给予保持。
菜肴的制作工作，明年我会深入基层学习一些基本的烹饪技法，融合自己平时学习的理念和知识，和大家一起交流和分享。
厨师个人特长及自我评价
1.作为一个厨师的自我评价怎么写厨师个人求职简历自我评价：1.本人责任心强，严于律己copy，认真细致，能吃苦耐劳，讲究个人卫生。
与同事能够和睦相处，协调合作，服务意识强，沟通能力较强。
2.思维活跃，喜欢创新。
喜欢发掘改良新的品种百菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3.对控制成本有一定的能力，在不超支的范围内能够把菜系品种做得更多更好，深受客人青睐及上司表扬，是度同事们的榜样。
4.有较强的管理能力，有丰富的食堂管理、膳食管理工作经验，熟悉食堂管理的县官工知作流程，有酒店或大型企业后勤管理工作经验。
5.自己有5年以上企业食堂的工作经验，懂开菜单，会炒大锅菜，以湘菜、川菜、粤菜为主。
看了这篇厨师个人求职简道历自我评价，是否对你求职有所帮助呢？湛江人才网提示：个人求职简历自我评级要在真实，有内容，有亮点。
2.厨师应聘自我介绍第一篇：厨师面试的自我介绍1、听从厨师长安排，向厨师长负责；2、负责对各种食品的烹调工作，保证食品质量；3、负责检查厨房内的清洁卫生与安全；4、负责厨房工作人员调配与考核的工作；5、请领厨房内所需的食品原料及一切使用工具与消耗品；6、精打细算，重视成本核算，降低食品成本，做到价廉质优。
厨师面试的自我介绍你可以使用上面的这些关键要点来进行说明。
第二篇：厨师精彩自我介绍湖南人衡阳人，烹饪管理专业，毕业于湖南省商业技1979年出生。
本人从厨13年。
主要工作经历：1994年5月在湖南金鸡大酒店拜师学艺。
1997年8月任职湖南永兴集团永兴大酒店厨师长。
2014年1月——2014年任职福建国际大酒店行政总厨，期间成功策划过湖南穗满圆大酒店，**湘水人家，大连鱼鹅港大饭店等等，并在此间多次参加全国烹饪大赛.2014年8月——2014年任职全国连锁湖南名店卖味老爹行政总厨及技术总监。
期间成功策划过湖南，广东，山西，河南，等地连锁加盟并在此间多次参加全国烹饪大赛.厨房管理心德：1、团结、友爱、理解、向前2、工作认真+态度决定一切+敬业精神+思想说明一切3、厨德+厨艺+厨绩+为人=成4、菜留人+人留心+心留忆5 、厨部十不准；(1)刀工不精、不准出品(2)味道不正、不准出品(3)温度不够，不准出品(4)火候不到、不准出品(5)菜肴不齐、不准出品(6)菜肴不洁、不准出品(7)份量不够、不准出品(8)颜色不亮、不准出品(9)装盘不美、不准出品(10)器皿不整、不准出品一：本人有较强厨房管理能力，能很好的控制好成本核算，对于厨房的管理和饮食业的发展方向以及经营思路有一定的体会和见解，我一直坚持勤奋努力不断进取，同时严格要求自己不断提高自身素质，对工作认真负责不带一点马虎，有一流的厨师队伍，可以接手各类型的湘菜厨房，有经过严格培训的厨师可以派送到各大中小的酒店从厨。
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厨师自我评价
厨师自我评价一
我是xx店厨师长xx，紧张而忙碌的20XX已经结束了，回顾这一年的
工作有许多收获和体会。为了今年的工作更上一层楼，总结一下去年
工作中的 得失很有必要，下面对我 的 工作进行一下总结：
一 .工作的 整体回顾
作为企业赢利是她的第一目标《需要解释的 是目标不是目的》 ，只
有实现了赢利才可能实现一年里四次加薪，才能履行企业对员工对社
会的 承诺和责任，赢利也是企业生存的 唯一法则。做为一个服务性
部门为顾客提供——安全，清洁，可口的 食品 是我们的首要工作，
但同时我 们还担负着为企业创收，节支的责任 ，一年来经过分店全
体员工和领导的 共同努力，我店实现了 双达标。在努力创收的 同时
我们也不忘节约和安全教育，部门全年都把安全和节约工作贯穿始终，
在保证工作质量，不影响对客服务和员工工作·休息的情况下，尽最
大的努力降低成本，安排安全培训，我们深知只有安全才能生产，节
约下来的每分钱都是企业的 利润同时也是我们自己的。
二. 20xx年我完成了以下工作
1，顺利接手华天厨师长的工作。20xx年4月正式接手华天厨部的工作，
因为我自己个性较强，渴望军事化的管理凡事都希望别人能服从自己，
还有洁癖，所以自己还是有点担心，不过我相信自己最终在领导的帮
助下，自己努力的付出融入和同事的配合下顺利的完成了交接工作，
前三月人员，营收，毛利都保持平稳。
2，对编制内员工的轮岗培训。现厨部除一人外，其余人最少能熟练操
作生产区的两个工作岗位《不包括水吧》。
3，对新入职员工的培训。自去年4月起到9月底，以接待培训各店新
入职新员工25 人， 在领导的 帮助下按照《新员工培训程序》逐一逐
条并尽可能安排熟手员工一对一进行培训，同时也注意给新员工一个
好的第一映像，并寻求时机给其洗脑灌输做人和与人相处的自我调控
和隐忍法则。着重强化安全培训，迄今为止还没出现我处培训的新员
工发生安全事故上报公司的。
4，分店所有能自行处理的 工程维修除煤气外，均自行处理，保证分
店正常的供需和不因为自己的工作而给别人添麻烦。
三 .由于各种原因是，使我的 工作中存在着一些问题
1，容易将个人情绪带到工作中，心情好时运作顺畅，卫士满意，充满
激情，不高兴时有所怠慢，以后在工作中尽可能克服这些状况。
2，员工的卫生意识还需要提高 ，洗消和厨杂炉头的源头卫生正在进
行中。
3，自控力差。还记得洪少跟我说过一句话：要做好管理就要管好自己。
公司的培训课程，拓展训练里所表现的所希望我们明白的，可以说我
都知道，都明白，也都理解，只是太多的时候我放纵了自己，没有约
束自己，在以后的工作和生活中管好自己。
四 .关于20xx我的计划
1，认真做好每一天每一项的工作;
2，细化安全，出品，卫生措施，提高顾客满意度;
3，加强教育培训，强化员工素质，尽可能的实现--新员工一对一培训;
4，约束自我，规范管理，不断调整员工岗位轮训;
5，本月底针对节约煤气和，毛利控制的详细计划上交分店经理共同商
讨执行;
6，多学习其他东西，充实自己。
实践证明，随着市场竞争的不断加剧，我们不能只停留在过去的十年
和亚运成绩，首先要革新观念，随着员工年龄层次的变化而改变策略
和改变自己适应社会，期望在明年的此时大家都踏上一个新的台阶更
上一层楼，最后衷心希望能跟大家一起抗战二十年，谢谢!
厨师自我评价二
时光荏苒，XX年很快就要过去了，回首过去的一年，感慨万千——这
是我第八次写职位年终工作总结。今年整个北京市场物价迅猛上涨，
人员成本同时也不断上升，在集团的大力管理培训和大家的共同努力
下，同期工作比往年有所改善。现将主要工作总结如下：
一、厨房管理方面
1、XX年厨房人员调整。一次是中关村店与圆明园店副厨对调，另一次
是8月份筹备西二旗店，人员综合调整以老带新，圆明园店上什主管
调西二旗，并新加入一名上什主管，其他部门主管都是20XX年带入北
京的主管。
2、厨房年初针对各部门做了一套以部门为单位的自查工作签字流程，
使原来准备工作不齐全的全补上来，厨房得到了明显的改善。
3、XX年建意店里用直销法每人吃鱼送鱼，使店里水煮鱼在原来的基础
上流水最高达到30万元一月，取得了历史性的突破，同时水煮鱼的毛
利一直控制在76%~78%之间。
4、厨房今年利用一分钟定位法管理，对厨房冰箱和所有货物定位处理，
万城店和马甸店在我的影响下取得了良好的效果。
5、顺义店新开业筹备交流和综合管理大培训。厨房积极参与并学习贯
彻落实，特别是对厨房后勤难管理上下功夫，员工宿舍进行了规范，
取得了好成绩，没有人不夸厨房的宿舍卫生干净。
6、学习了各项流程学，通过厨房自己摸底考试三次，店里组织二次，
集团一次，把理论变成实际操作。
7、今年物价涨幅太大，如厨房干辣椒原来3元多/斤涨至10元/斤，
花椒也涨到25元/斤，经过厨房重点调整对水煮鱼毛利没有影响。
二、厨房存在的问题
1、由于今年设备老化，冷库、抽风老化，维护和管理上耗费不少，表
明我们厨房 还需增强工作意识。
2、对怎样做员工思想工作还需要总结学习。