肉牛育种与黄牛改良_王雅春PPT课件
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《肉牛的育肥技术》PPT课件
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三、提高肉牛对营养物质的采食量和利用率
在单位时间内，肉牛能多采食、多消化 饲料、多吸收利用营养物质，这是肉牛快 长、长好的物质基础，因此要创造条件， 让肉牛多采食饲料。
主要方法是：
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1.从犊牛阶段开始就锻炼消化器官
如果自繁自养就可以从小开始养犊牛， 对牛的消化器官特别是瘤胃进行较好的 锻炼。
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• 另外，要求牛口方大，口裂深，腹围大充 实，表明采食能力强，采食量大。
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3. 牛的体质
• 精神状态方面：反应敏捷，头高高抬起，耳朵不停 地摆动；眼睛有精神，当有人接近牛时，全神专注， 尾巴左右摆动自如。
• 背腰平直，四肢粗壮端正、直立；各部位结构匀称, 腹部较大而不下垂，较紧凑； 被毛光顺。
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• 广义的架子牛则指所有骨架较大、体况较 差的健康牛，包括成年淘汰母牛、淘汰奶 牛等。对这类牛进行3-5个月短期肥育称为 架子牛肥育。架子牛育肥的优点是饲养期 短、周转快、经济效益高，是目前我国肉 牛肥育的主要方式之一，其原理是充分利 用架子牛的补偿生长特点。目前的易地肥 育基本上都属于架子牛育肥。
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7.选择适宜的体重
• 在北方地区，地方品种和杂交牛的个体都较 大，架子牛体重最好在350 kg以上，最小不 能小于300 kg，否则会导致饲养周期长，育 肥的效益下降。
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• 二、采用科学的育肥技术
• （一）常规要求
• 1. 育肥初始阶段的工作重点
• （1）消毒
• （2）隔离与检疫
• 肉牛购入后必须在隔离牛舍内隔离区域内饲养观 察10-15天。隔离期间重点是缓解牛的运输应激， 观察牛的采食、反刍、粪便等是否正常，同时进 行布氏杆菌病和结核病的检测，对于布氏杆菌病 和结核病检测阳性的牛坚决予以淘汰，对于采食 等不正常的病牛，如经治疗也没有好转，也应予 以淘汰。
第五章 肉牛的饲养管理技术PPT课件
量应大致相同。
注意：初乳挤出后，不宜存放时间太久。哺喂初乳的温度 应以35-38℃为宜。喂初乳时可以使用奶壶也可使用
奶嘴。
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2.哺喂优质的常乳
常乳是指母牛产犊1周以后所分泌的乳汁， 每日的饲喂量为犊牛体重的8%-10%。每日 的饲喂次数以2次为宜。
4 食盐70-80g。
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（二）种公牛的管理
1. 栓系：10-12月龄时穿鼻戴鼻环。
2. 牵引：坚持双绳牵引。
3. 运动：上、下午各运动一次，每次1.5-2小时，行程4千米 左右。
4. 刷拭：每日定时刷拭牛体，夏季还应给其淋浴。
5. 按摩睾丸：每日按摩睾丸1次，
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育成牛的饲养管理
育成牛：断奶后直到初次分娩前的母牛
（一）育成牛的饲养
1. 前期饲养（断奶至1岁）
饲料应选用优质干草、青干草、青贮料、加工作物的秸
秆等，同时还必须适当补充一些混合精饲料。9-10月龄
开始，便可掺喂秸秆和谷糠类粗饲料，比例应占粗饲料
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母牛产犊率主要受犊牛出生前30天和出生 后70天营养状况的影响，这100天是母
牛-犊牛生产体系中最关键的时期。
产前30天
产前30
分娩
产后70天 产后70
100天关键期
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母牛饲养中的关键性营养问题
1月龄后：喂奶量保持不变，精料和青干草继续增加，直至育 肥出栏。
精料：从7-10日龄开始训练采食。
肉牛高效饲养管理技术
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主要内容
1 肉牛的饲养管理技术 2 肉牛的育肥技术 3 肉牛的卫生防御措施
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肉牛养殖技术PPT演示课件
办公室监控室 技术培训中心
门房 消毒室
消毒池
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育肥的条件和方法
舍饲牛舍要求温暖干燥，光线充足，空气流通， 最适温度为8—10℃，最低4℃，最高不超过20℃。 在不同舍饲的条件下，肉牛育肥极为不同。
目前，舍饲育肥牛的饲料有青贮、氨化饲料及糟 类等。
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处理后的秸秆+精料
秸秆经过化学、生物处理后提高其饲养价值，改善 适口性及消化率。秸秆氨化技术在我国农区推广范围 最大，效果较好。经氨化处理后的秸秆粗蛋白可提高 1－2倍，有机物质消化率可提高20％－30％，采食量 可提高15－20％。
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糟渣类饲料＋精料
糟渣类饲料包括酿酒、制粉、制糖的副产品，其 大多是提取了原料中的碳水化合物后剩下下的多水分 的残渣物质，这些糟渣类下脚料，除了水分含量较高 (70％一90％)之外，粗纤维、粗蛋白、粗脂肪等的含 量都较高，而无氮浸出物含量低，其粗蛋白质占干物 质的20％一40％。属于蛋白质饲料范畴，虽然粗纤维 含量较高(多在10％一20％之间)，但其各种物质的消 化率与原料相似，故按干物质计算，其能量价值管理方式即：定人员、定量（精料量 按每100千克体重喂精料1～1.5千克，不能随意增减）、定时（每天
上午7～9时，下午5～7时各喂1次，间隔8小时，不能忽早忽晚。上午、中
午、下午定时饮水3次） 、定桩、定刷拭，确保牛环境的 稳定和避免人为应激，及时发现或观察牛的异常现象， 及时处理。
牛舍、牛槽及牛场保持清洁卫生，牛舍每月用２ ％～３％的火碱水彻底喷洒一次，对育肥牛出栏后的 空圈要彻底消毒，牛场大门口要设立消毒池可用石灰 或火碱水作消毒剂。
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肉牛的管理二
冬季要防寒，避免冷风直吹牛体，牛舍后窗 要关闭，夏季要注意防暑，避免日光直射，晚 上可在舍外过夜（雨天除外）。
肉牛养殖技术要点介绍 ppt课件
17.08.2020
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一、吉林省肉牛生产的主要品种
（二）利木赞牛（也称利木辛牛）（Limousin）——原产地法国
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（二）利木赞牛
外貌特征：被毛黄棕色，四肢内侧、腹下部、眼圈周围、 会阴部、口鼻周围及尾帚的毛色较浅，多呈草白或黄白色、 角为白色，蹄为红褐色。体型高大，骨骼较夏洛莱牛略细， 头短，额宽。公牛角粗而较短，向两侧伸展。母牛角细， 向前弯曲。体躯长而宽，肌肉丰满。肩部和臀部肌肉特别 发达。 优点： 产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，前后肢 肌肉丰满，出肉率高，犊牛难产少。
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二、繁殖母牛饲养技术
关键时期 产前30天～产后70天，共100天 能量是第一限制因子 缺磷对母牛繁殖有很大影响 补充维生素A可提高母牛繁殖力 关键100天的饲养起决定作用（50%） 母牛体重变化（45、0.25～0.3）
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二、繁殖母牛饲养技术
17.08.2020
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二、繁殖母牛饲养技术
为了获得高质量 的犊牛，必须养好 繁殖母牛。
受胎率 犊牛断奶重
均受饲料和饲养的影响
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二、繁殖母牛饲养技术
营养需要
维持需要 生长需要 繁殖需要 泌乳需要
受母牛个体影响较 大，母牛每增45 kg， 犊牛断奶重增加5～ 7kg左右。要掌握好大 犊牛与母牛多吃饲料之 间的平衡。
补充料： 粗蛋白：30%～40%，钙：2. 5%， 磷：2.25%，镁：0.7%， 硫：0.34%
妊娠母牛每天的饲料需要量（干物质），体 重的2%左右，（视体况略有增减）。 哺乳期能量增加50%左右，其它如蛋白质、 维生素等增加100%，每月补饲维生素A100万 IU。
《肉牛养殖技术》PPT课件(79页)
黑和红黑相间 3色。 生产性能： 在中等饲养条件下， 18 月龄平 均屠宰率为 58.3％，净肉率为 50.5％。母牛 产奶量（ 715.8±261.0）kg ，乳脂率 4.70 ％。
2、南阳牛
产地与分布： 产于河南南阳地区白河和唐河流域的广大平原地区， 以南阳市郊区、南阳县、唐河为主。邓县、新野、镇平、社旗、
45500k-g ，其屠宰率较高，一般 平均为63-71% ，肉质细密，沉积 的脂肪薄，胴体瘦肉率多达 805%- 。
（三）安格斯牛 （Angus ）
产地： 原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，全 称阿伯丁 -安格斯牛（ Aberdeen-Angus ），是英国最古老的 肉牛品种之一。
外貌特征： 无角，毛以 黑色居多，也有红色。 体格低矮，体质紧凑。 体躯宽而深，呈圆筒形。 四肢短而端正，全身肌 肉丰满。
肉牛主导品种及主推技术
一、肉牛生产情况
? 随着人们生活水平的不断提高，对高蛋白、低脂肪的 牛肉呈现出需求水平日趋增长的态势。从与我国邻近 的国际区域市场看，日本、韩国、新加坡、泰国、马 来西亚、俄罗斯等国家是主要牛肉消费国。
? 由于受土地等资源的限制，长期以来，这些国家主要 靠从美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等国家进口， 满足国内牛肉消费需要 , 年进口量达180 万吨以
2、丹麦红牛（Danish Red ）
产地： 原产于丹麦，乳、
肉兼用。世界各地均有
分布， 1984 年引入， 分 别饲养在西北农林科技
大 学 和 吉林省畜牧 兽 医研究所。以乳脂率、
乳蛋白率高而著称。
外貌特征： 全身被毛红色，鼻镜浅灰至深褐色，蹄壳黑色，部分 牛 只乳房或腹部有白斑毛。被毛软、短，光亮。体格较大，体躯方 正 深长，背腰平直，四肢粗壮结实。乳房发达而匀称，乳头长。
2、南阳牛
产地与分布： 产于河南南阳地区白河和唐河流域的广大平原地区， 以南阳市郊区、南阳县、唐河为主。邓县、新野、镇平、社旗、
45500k-g ，其屠宰率较高，一般 平均为63-71% ，肉质细密，沉积 的脂肪薄，胴体瘦肉率多达 805%- 。
（三）安格斯牛 （Angus ）
产地： 原产于英国的阿伯丁、安格斯和金卡丁等郡，全 称阿伯丁 -安格斯牛（ Aberdeen-Angus ），是英国最古老的 肉牛品种之一。
外貌特征： 无角，毛以 黑色居多，也有红色。 体格低矮，体质紧凑。 体躯宽而深，呈圆筒形。 四肢短而端正，全身肌 肉丰满。
肉牛主导品种及主推技术
一、肉牛生产情况
? 随着人们生活水平的不断提高，对高蛋白、低脂肪的 牛肉呈现出需求水平日趋增长的态势。从与我国邻近 的国际区域市场看，日本、韩国、新加坡、泰国、马 来西亚、俄罗斯等国家是主要牛肉消费国。
? 由于受土地等资源的限制，长期以来，这些国家主要 靠从美国、加拿大、澳大利亚、新西兰等国家进口， 满足国内牛肉消费需要 , 年进口量达180 万吨以
2、丹麦红牛（Danish Red ）
产地： 原产于丹麦，乳、
肉兼用。世界各地均有
分布， 1984 年引入， 分 别饲养在西北农林科技
大 学 和 吉林省畜牧 兽 医研究所。以乳脂率、
乳蛋白率高而著称。
外貌特征： 全身被毛红色，鼻镜浅灰至深褐色，蹄壳黑色，部分 牛 只乳房或腹部有白斑毛。被毛软、短，光亮。体格较大，体躯方 正 深长，背腰平直，四肢粗壮结实。乳房发达而匀称，乳头长。
养牛学牛的遗传改良与现代育种技术PPT课件
2021/8/16
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一、胚胎工程技术育种
1978年我国首次牛 胚胎移植成功
1982年我国首次牛冷冻（常规） 胚胎移植成功
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（一）奶牛MOET育种体系
核心群(母牛测定站)
优良种母牛2N头
第四胎受体母牛：N头 第三胎受体母牛：N头 第二胎受体母牛：N头 第一胎受体母牛：3N头 青年受体母牛：3N头
• 向着一定的育种目标，按照一定的繁育方法，根据种畜本身的品质（如体质外貌、 生长发育、生产性能等）、年龄、血统和后裔等多个方面，进行全面考虑，为种畜 选择最适当的配偶，以获得更理想后代的育种方法
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• 公黄牛x母牦牛
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三、杂交方法在我国养牛生产中的 应用
• 乳改：引入荷斯坦 • 肉改：引入良种肉牛品种 • 引入优秀水牛品种 杂交改良当地品种 • 淘汰耕牛
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第3节 生物新技术与牛的育种
• 胚胎工程 • 基因标记辅助选择（QTL） • 基因育种（质量性状）
• 固定品系---利用近交 • 丰富品系---品系间杂交
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二、引种
• 目的明确，优秀品种 • 开始少引为宜 • 纯种繁育 • 防疫隔离
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• 引种方式
• 活体引种
肉牛的饲养管理 课件
育肥前期(40天)：干物质采食量逐步达到8kg，精 料增到60%，CP为12%，日增重1.0-1.2kg。
• 任务:让牛逐步适应精料型日粮，防止发生膨胀病、 拉稀和酸中毒。
4/9/2021
54
育 肥 后 期 (60 天 ) ： 干 物 质 采 食 量 达 到 10kg ， CP11%，精料占70%-80%，日增重1.2-1.4kg。
4/9/2021
35
• 在放牧条件下，除放牧外还需补饲，优质青干 草及营养全面的混合精料
• 青饲料的采食量：7－9月龄约18～22千克， 10～12月龄22～26千克
• 本阶段结束：体重达200kg（本地黄牛）－ 250kg（杂交牛）
4/9/2021
36
2.中期饲养（1岁－配种）
重点：
• 保持中等体况：七八成膘 • 本地牛260～300千克、杂交母牛在300～350
• 产前15天以内的母牛，减喂食盐和钙，其钙含量减至 平时喂量的1/2～1/3，产前7天的母牛可逐渐增喂精 料，但最大量不超过母牛体重的1%。患有产前乳房严 重水肿的母牛，不宜多喂精料。
• 母牛在分娩前1～3天，精料最好调制成粥状，精料中 可增加麸皮含量(50%～70%），防止母牛发生便秘。
4/9/2021
在集中肥育阶段主要增加体重，沉积脂肪、改 善肉质。一般饲喂干草、玉米青贮、精料、农 副产品、尿素。
4/9/2021
52
A.架子牛的选择
架子牛选择的标准
• 品种：易于育肥的品种 • 年龄：从相对生长速度、肉的品质、饲料转化率、
经济效益综合考虑。 • 性别：性别影响肉质。 • 体重：最好250-350kg的青年牛。 • 外形：发育好，膘情中等，体型大，结构匀称，
• 任务:让牛逐步适应精料型日粮，防止发生膨胀病、 拉稀和酸中毒。
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育 肥 后 期 (60 天 ) ： 干 物 质 采 食 量 达 到 10kg ， CP11%，精料占70%-80%，日增重1.2-1.4kg。
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• 在放牧条件下，除放牧外还需补饲，优质青干 草及营养全面的混合精料
• 青饲料的采食量：7－9月龄约18～22千克， 10～12月龄22～26千克
• 本阶段结束：体重达200kg（本地黄牛）－ 250kg（杂交牛）
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2.中期饲养（1岁－配种）
重点：
• 保持中等体况：七八成膘 • 本地牛260～300千克、杂交母牛在300～350
• 产前15天以内的母牛，减喂食盐和钙，其钙含量减至 平时喂量的1/2～1/3，产前7天的母牛可逐渐增喂精 料，但最大量不超过母牛体重的1%。患有产前乳房严 重水肿的母牛，不宜多喂精料。
• 母牛在分娩前1～3天，精料最好调制成粥状，精料中 可增加麸皮含量(50%～70%），防止母牛发生便秘。
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在集中肥育阶段主要增加体重，沉积脂肪、改 善肉质。一般饲喂干草、玉米青贮、精料、农 副产品、尿素。
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A.架子牛的选择
架子牛选择的标准
• 品种：易于育肥的品种 • 年龄：从相对生长速度、肉的品质、饲料转化率、
经济效益综合考虑。 • 性别：性别影响肉质。 • 体重：最好250-350kg的青年牛。 • 外形：发育好，膘情中等，体型大，结构匀称，
畜禽繁殖与改良06伴性遗传PPT培训课件
伴性遗传育种有助于保护和利用珍稀、 濒危畜禽种质资源，维护生物多样性。
优化品种结构
通过伴性遗传育种，可以调整畜禽品 种结构，满足市场需求，提高养殖经 济效益。
伴性遗传在畜禽育种中面临的挑战
技术难度大
伴性遗传育种技术要求高，需要 专业人员操作，且成功率相对较
低。
周期长
畜禽育种周期较长，需要经过多代 选育才能获得理想性状，需要耐心 和持续投入。
伴性遗传在牛繁殖中的应用
了解牛的伴性遗传现象有助于育种工作者更好地选择和培育具有优良性状的品种 。例如，通过选择特定性状的雄性或雌性个体，可以优化牛的生长速度、肉质和 产奶性能等。
04
伴性遗传在畜禽育种中的前景与挑战
伴性遗传在畜禽育种中的前景
提高繁殖性能
保护种质资源
利用伴性遗传特性，可以培育出繁殖 性能更强的畜禽品种，提高养殖效益。
伴性遗传在畜禽繁殖中的应用
01 02
性别控制
通过伴性遗传规律，可以控制后代的性别比例，以满足养殖业的需求。 例如，通过选择特定基因型的亲本，可以实现雌性或雄性后代的选择性 繁殖。
品种改良
伴性遗传在畜禽品种改良中具有重要应用价值。通过引入有益的伴性遗 传变异，可以改善畜禽的生产性能、抗病性能和适应性等。
03
资源保护
在濒危动物种群中，利用伴性遗传规律可以保护珍稀的雌性个体，避免
种群灭绝。同时，通过基因工程手段将有益基因导入到雌性个体中，可
以创造新的种质资源。
伴性遗传的优缺点分析
优点
伴性遗传规律在畜禽繁殖中具有重要应用价值，可以控制后代性别、改良品种和保护濒危动物种群等。此外，利 用伴性遗传规律还可以揭示生物多样性和进化的奥秘。
改善肉质和蛋品质
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系谱 断奶重、周岁重、成年重、
产奶量和女儿易产性在全 群中的名次！
准确性
不仅看起来 很漂亮！！
后代阉牛育肥AAA级 率100%!!!!
种
嫩度和大理石花纹
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宣 传 单
女 儿 易 产 性
女 儿 产 奶 量
Group 1 无峰牛 Humpless
Group 2 低峰牛 Low Humped
breeds 南阳牛 西镇牛 峨边牛 宣汉牛 大别山牛 温岭牛 闽南牛 文山牛 徐闻牛 隆林牛 海南牛
classification
Group 3 高峰牛 High humped
中国黄牛品种的分布
引自新版牛遗传资源志
筛选优 秀杂交 组合
现有的杂交牛 群体
选出性能 优良群体
核心 牛群
选育扩 群横交
肉牛
新品 种
澳洲杂交育种举例： 1/2婆罗门牛、1/4海福特牛和1/4短角牛育成肉牛王品
种 3/8婆罗门牛和5/8短角牛育成的圣格特鲁牛 1/2安格斯牛和1/2短角牛育成的莫累灰牛
肉牛杂交育种之基本理念
杂交： • 品种互补 • 杂种优势
肉牛育种与黄牛改良
中国农业大学 王雅春
2013.9.26 山东高青
内容提要
世界与中国肉牛业的差距 中国黄牛遗传资源及特性 肉牛育种目标的作用
和牛为例
肉牛杂交育种体系的特点
以“夏南牛”为例
肉牛育种目标及性能测定
以捷克肉用牛性能测定站为例
肉牛育种哲学及育种体系
以法国夏洛莱为例
日本和牛
与中国黄牛有血缘关系 经过了对脂肪性状50年的高强度选育 是世界上著名的牛肉“奢侈品”
大理石纹评分
约300元/盘 约200g
本人拍摄于某日式餐厅
利用中国黄牛生产高档肉的育种目标
生长： 出生重、断奶重、周岁重、育肥增重、饲料转化率 产肉： 屠宰率、肉骨比、眼肌面积、皮下脂肪厚度、有价
脂肪厚度
杂交育种体系
利用杂交方法或以杂交牛为基础，综合2~3个品种 的优良基因，以培育出新品种的一种重要育种方法
Simbrah Braford
Bramousin
Brangus
Charbray定义：
1/4 Brahman 1/4 Charolais
肉牛杂交育种之基本路线
良种肉牛品种间或 良种肉牛与本地黄 牛的杂交组合试验
遗传性稳定
自群繁育
肉用体型明显
肉用新品种
含夏洛来血37.5%
生长发育快 产肉率高
引自《夏南牛》育种历程
夏南牛培育历程-育种体系
母牛在农户分散饲养繁殖 种子公牛在育种中心集中培育，其余公牛阉割育
肥 优秀成年公牛送种公牛站生产冻精 冻精由项目区改良站点用于农户母牛世代繁育 各世代牛群测量登记工作由泌阳县育种技术人员
• 直接杂种优势 • 母性杂种优势：母牛本身是杂种个体
杂交生产利用： • 品种互补 • 杂种优势 • 需要纯种
杂交育种： • 主要利用品种互补 • 能利用的杂种优势渐减 • 形成育种体系后可独立育种
肉牛杂交育种之国内选育实例
已经经过国家品种资源委员会审定的品种：
夏南牛-举例 延黄牛 辽育白牛
我国肉牛业发展现状
区域发展特征明显，区域化生产格局初步形成
中国肉牛分布图
引自许尚忠老师的报告 来源：FAO
中国黄牛遗传资源的共性特点
优势
肩部强壮-曾有利于耕地 易产性好，基本没有繁殖障碍 风味丰富？？ 育肥后大理石纹好 排酸后嫩度可大幅度提升 维持需要低 充分适应当地环境：气候、饲料、地理位置等
弱势
后躯窄、斜、肉量小 生长速度慢（？？）、奶量低 眼肌面积小、高档部位肉小 品种间、品种内变异度大-产品一致性差
中国黄牛的选育提高历史
3 个阶段：
50-60年代：自然选择和表型选择 育种目标：役用和肉用
70-80年代：提高和培育乳用品种或兼用品种 引进20-30个品种与生产性能低的地方品种进行
值肉块比例 肉质： 嫩度、多汁性、肌内脂肪 繁殖和母性： 发情、配种、妊娠、难产、产奶 健康：环境适应性（耐寒、耐热、耐潮、抗寄生
虫） 群体整齐度！！！
屠宰重
腹壁厚度
眼肌面积
大理石纹 评分
脂肪厚度
日本和牛：后测＋BLUP的选育 计划让日本和牛在30年内：
屠宰重、眼肌面积、眼肌厚度、 大理石纹评分
分子遗传学原理在肉牛育种中的应用
汉景阳陵出土陶牛
什么是肉牛？什么是肉牛业？
牛 耕牛 肉牛 专用于生产牛肉的牛-目的
规模化
三化？！ 标准化
规格化
黑种毛色公的牛杂销合子售时的无角宣传单
大理石 花纹排 名第一
易产性 排名第
二
公牛出生重36kg，断奶重 300kg，周岁重540kg
公牛的易产性、出生重、
女 儿 断 奶 重
胴 体 重
大 理 石 纹
眼
背
肌
膘 厚
面 积
世界与中国肉牛业的差距
世界上developed肉牛业已经成熟
育种理论是成熟的 牛肉产业是成熟的：一条成熟的产业链
人均GDP> US$1500
育种体系根据产业需求供种、饲养管理措施根据市场 要求实施
中国的肉牛业处于初级阶段、多种状态并存
牛种资源丰富，可作为育种体系的原料发展现代肉牛 业
育种体系尚不完善，不能提供详细种畜遗传水平信息
牛肉市场不成熟，不能反应其对种、料、管的要求， 不能保证养殖、育种效益：国家标准
breeds 蒙古牛 安西牛 延边牛 复州牛
秦川牛 晋南牛 平陆牛 鲁西牛 郏县牛
中国黄牛遗传资源
Classification
引自《夏南牛》育种历程
夏南牛培育历程
1988年河南省畜牧局立项 2007年1月8日国家畜禽遗传资源委员会牛专业委
员会现场审定 2007年6月29日农业部发布878号新品种公告，颁
布夏南牛新品种证书
引自《夏南牛》育种历程
夏南牛培育历程-技术路线
南阳牛
夏洛来
杂交创新 横交固定
耐粗饲 、易饲养 肉质好、皮质优
杂交 90年代至今：对一些经济性状进行保存和选择提
高并且培育乳用和肉用品种
曾经引入的国外品种
兼用品种：西门塔尔牛（俄罗斯，瑞士，法国， 德国，奥地利等），短角牛，瑞士褐牛
肉用品种：夏洛来牛，利木赞牛 ，海福特牛， 安哥斯牛，南德温牛，德国黄牛，皮埃蒙特牛， 比利时蓝牛，金黄阿奎登牛，日本和牛
产奶量和女儿易产性在全 群中的名次！
准确性
不仅看起来 很漂亮！！
后代阉牛育肥AAA级 率100%!!!!
种
嫩度和大理石花纹
公
的分子检测结果：
牛
基因星级检测系统
销
遗传评估结果是定期发
售
布，根据不断累积的数 据更新，准确性增加！
时
的
宣 传 单
女 儿 易 产 性
女 儿 产 奶 量
Group 1 无峰牛 Humpless
Group 2 低峰牛 Low Humped
breeds 南阳牛 西镇牛 峨边牛 宣汉牛 大别山牛 温岭牛 闽南牛 文山牛 徐闻牛 隆林牛 海南牛
classification
Group 3 高峰牛 High humped
中国黄牛品种的分布
引自新版牛遗传资源志
筛选优 秀杂交 组合
现有的杂交牛 群体
选出性能 优良群体
核心 牛群
选育扩 群横交
肉牛
新品 种
澳洲杂交育种举例： 1/2婆罗门牛、1/4海福特牛和1/4短角牛育成肉牛王品
种 3/8婆罗门牛和5/8短角牛育成的圣格特鲁牛 1/2安格斯牛和1/2短角牛育成的莫累灰牛
肉牛杂交育种之基本理念
杂交： • 品种互补 • 杂种优势
肉牛育种与黄牛改良
中国农业大学 王雅春
2013.9.26 山东高青
内容提要
世界与中国肉牛业的差距 中国黄牛遗传资源及特性 肉牛育种目标的作用
和牛为例
肉牛杂交育种体系的特点
以“夏南牛”为例
肉牛育种目标及性能测定
以捷克肉用牛性能测定站为例
肉牛育种哲学及育种体系
以法国夏洛莱为例
日本和牛
与中国黄牛有血缘关系 经过了对脂肪性状50年的高强度选育 是世界上著名的牛肉“奢侈品”
大理石纹评分
约300元/盘 约200g
本人拍摄于某日式餐厅
利用中国黄牛生产高档肉的育种目标
生长： 出生重、断奶重、周岁重、育肥增重、饲料转化率 产肉： 屠宰率、肉骨比、眼肌面积、皮下脂肪厚度、有价
脂肪厚度
杂交育种体系
利用杂交方法或以杂交牛为基础，综合2~3个品种 的优良基因，以培育出新品种的一种重要育种方法
Simbrah Braford
Bramousin
Brangus
Charbray定义：
1/4 Brahman 1/4 Charolais
肉牛杂交育种之基本路线
良种肉牛品种间或 良种肉牛与本地黄 牛的杂交组合试验
遗传性稳定
自群繁育
肉用体型明显
肉用新品种
含夏洛来血37.5%
生长发育快 产肉率高
引自《夏南牛》育种历程
夏南牛培育历程-育种体系
母牛在农户分散饲养繁殖 种子公牛在育种中心集中培育，其余公牛阉割育
肥 优秀成年公牛送种公牛站生产冻精 冻精由项目区改良站点用于农户母牛世代繁育 各世代牛群测量登记工作由泌阳县育种技术人员
• 直接杂种优势 • 母性杂种优势：母牛本身是杂种个体
杂交生产利用： • 品种互补 • 杂种优势 • 需要纯种
杂交育种： • 主要利用品种互补 • 能利用的杂种优势渐减 • 形成育种体系后可独立育种
肉牛杂交育种之国内选育实例
已经经过国家品种资源委员会审定的品种：
夏南牛-举例 延黄牛 辽育白牛
我国肉牛业发展现状
区域发展特征明显，区域化生产格局初步形成
中国肉牛分布图
引自许尚忠老师的报告 来源：FAO
中国黄牛遗传资源的共性特点
优势
肩部强壮-曾有利于耕地 易产性好，基本没有繁殖障碍 风味丰富？？ 育肥后大理石纹好 排酸后嫩度可大幅度提升 维持需要低 充分适应当地环境：气候、饲料、地理位置等
弱势
后躯窄、斜、肉量小 生长速度慢（？？）、奶量低 眼肌面积小、高档部位肉小 品种间、品种内变异度大-产品一致性差
中国黄牛的选育提高历史
3 个阶段：
50-60年代：自然选择和表型选择 育种目标：役用和肉用
70-80年代：提高和培育乳用品种或兼用品种 引进20-30个品种与生产性能低的地方品种进行
值肉块比例 肉质： 嫩度、多汁性、肌内脂肪 繁殖和母性： 发情、配种、妊娠、难产、产奶 健康：环境适应性（耐寒、耐热、耐潮、抗寄生
虫） 群体整齐度！！！
屠宰重
腹壁厚度
眼肌面积
大理石纹 评分
脂肪厚度
日本和牛：后测＋BLUP的选育 计划让日本和牛在30年内：
屠宰重、眼肌面积、眼肌厚度、 大理石纹评分
分子遗传学原理在肉牛育种中的应用
汉景阳陵出土陶牛
什么是肉牛？什么是肉牛业？
牛 耕牛 肉牛 专用于生产牛肉的牛-目的
规模化
三化？！ 标准化
规格化
黑种毛色公的牛杂销合子售时的无角宣传单
大理石 花纹排 名第一
易产性 排名第
二
公牛出生重36kg，断奶重 300kg，周岁重540kg
公牛的易产性、出生重、
女 儿 断 奶 重
胴 体 重
大 理 石 纹
眼
背
肌
膘 厚
面 积
世界与中国肉牛业的差距
世界上developed肉牛业已经成熟
育种理论是成熟的 牛肉产业是成熟的：一条成熟的产业链
人均GDP> US$1500
育种体系根据产业需求供种、饲养管理措施根据市场 要求实施
中国的肉牛业处于初级阶段、多种状态并存
牛种资源丰富，可作为育种体系的原料发展现代肉牛 业
育种体系尚不完善，不能提供详细种畜遗传水平信息
牛肉市场不成熟，不能反应其对种、料、管的要求， 不能保证养殖、育种效益：国家标准
breeds 蒙古牛 安西牛 延边牛 复州牛
秦川牛 晋南牛 平陆牛 鲁西牛 郏县牛
中国黄牛遗传资源
Classification
引自《夏南牛》育种历程
夏南牛培育历程
1988年河南省畜牧局立项 2007年1月8日国家畜禽遗传资源委员会牛专业委
员会现场审定 2007年6月29日农业部发布878号新品种公告，颁
布夏南牛新品种证书
引自《夏南牛》育种历程
夏南牛培育历程-技术路线
南阳牛
夏洛来
杂交创新 横交固定
耐粗饲 、易饲养 肉质好、皮质优
杂交 90年代至今：对一些经济性状进行保存和选择提
高并且培育乳用和肉用品种
曾经引入的国外品种
兼用品种：西门塔尔牛（俄罗斯，瑞士，法国， 德国，奥地利等），短角牛，瑞士褐牛
肉用品种：夏洛来牛，利木赞牛 ，海福特牛， 安哥斯牛，南德温牛，德国黄牛，皮埃蒙特牛， 比利时蓝牛，金黄阿奎登牛，日本和牛