中国茶文化的鼎盛期
关于茶的历史笔记摘抄(3篇)
第1篇一、茶的起源茶的起源可以追溯到中国，关于茶的起源，有多种说法。
其中，最流行的一种说法是茶起源于中国神农时代，相传神农氏发现了茶，并称之为“神草”。
据《神农本草经》记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得茶而解之。
”这表明茶具有解毒的功效。
二、茶的传播1. 茶的传播途径茶的传播主要分为两条途径：一条是通过丝绸之路向西方传播，另一条是通过水路向东南沿海地区传播。
（1）丝绸之路：在汉代，茶叶开始通过丝绸之路传入西域，随后传入中亚、西亚和欧洲。
茶叶成为古代丝绸之路上的重要商品之一。
（2）水路：茶叶在唐代以后，主要通过水路向东南沿海地区传播。
唐代陆羽的《茶经》记载了茶在江南地区的种植和饮用情况。
2. 茶的传播过程（1）唐代：茶在唐代开始流行，成为士大夫阶层的饮品。
唐代茶圣陆羽所著的《茶经》对茶的制作、品鉴、茶具等方面进行了详细论述，对后世茶文化产生了深远影响。
（2）宋代：茶在宋代达到鼎盛，茶文化成为当时社会的重要标志。
宋代茶道讲究“斗茶”，茶艺表演成为社交活动的一部分。
（3）明清时期：茶在明清时期继续发展，茶叶品种增多，茶艺更加丰富。
同时，茶文化开始传入日本、朝鲜等周边国家。
三、茶文化的内涵茶文化是中国传统文化的重要组成部分，其内涵丰富，主要包括以下几个方面：1. 茶道：茶道是茶文化的重要表现形式，它包括泡茶、品茶、赏茶、论茶等环节。
茶道强调“和、敬、清、寂”的精神内涵。
2. 茶艺：茶艺是茶文化的艺术表现，包括茶具的制作、茶叶的采摘、茶的制作、茶的品鉴等。
茶艺追求“天人合一”的境界。
3. 茶德：茶德是茶文化的道德规范，强调“以茶养德”，倡导人们在品茶过程中修身养性，培养高尚品质。
4. 茶诗：茶诗是茶文化的重要组成部分，唐代诗人陆羽、白居易、卢仝等都有关于茶的著名诗作。
茶诗表达了人们对茶的美好向往和赞美。
5. 茶画：茶画是茶文化的艺术形式之一，以茶为主题，通过绘画表现茶的美感和意境。
四、茶文化的传承与发展1. 茶文化的传承茶文化在中国有着悠久的历史，历经数千年的传承，形成了独特的茶文化体系。
中国茶道历史时间表
中国茶道历史时间表茶道作为中国传统文化的瑰宝之一，拥有悠久的历史和丰厚的内涵。
本文将为您呈现中国茶道的历史时间表，从古代到现代，追溯茶道的起源与发展。
1. 夏朝至商周时期（公元前2100年-公元前771年）- 夏、商、周时期，人们开始饮茶，把茶叶用作药物。
茶叶首次被记载在古代文献中。
2. 秦汉时期（公元前221年-公元220年）- 茶的种植和制作技术得到提升，茶的品种也逐渐增多。
茶饮的习俗开始在贵族阶层中流行。
3. 魏晋南北朝时期（公元220年-公元589年）- 茶文化开始在士人与文人之间流行，茶馆成为他们交流思想的场所。
4. 唐朝时期（公元618年-公元907年）- 茶道的发展进入繁荣期，茶席文化得到普及，茶道具的制作和使用技术达到新的高度。
5. 宋朝时期（公元960年-公元1279年）- 茶叶的种植和制作工艺进一步改善，贡茶制度开始出现。
茶文化在民间生活中扎根。
6. 元朝时期（公元1271年-公元1368年）- 茶叶的产地和制作技术得到进一步拓展，传统的泡茶方法开始流行。
7. 明朝时期（公元1368年-公元1644年）- 明朝开启了茶叶贸易的黄金时代，茶文化迅速蔓延到各个社会阶层。
8. 清朝时期（公元1644年-公元1912年）- 茶文化进一步发展，清朝皇室对茶道的关注和推广使茶道在宫廷上得到更大的重视。
乾隆皇帝更是精通茶道，并留下众多有关茶的诗文。
9. 近现代时期（1912年至今）- 茶文化在中国传统文化复兴的浪潮中得到重新重视，茶道协会成立，茶文化节、茶赛等茶艺活动频繁举办。
中国茶道历史时间表中记录了茶道自古至今的发展历程。
通过对这段历史的回顾，我们可以看到中国茶道作为一门博大精深的文化传统，在不同的历史时期都扮演了重要角色。
茶道不仅仅是饮茶的方式，更是一种心灵的修养与寻求内心宁静的方式。
茶道在中国人的日常生活中扎根，也成为中国文化的重要组成部分。
茶道的历史中，不仅有了众多卓越的茶艺家，还产生了许多著名的茶道文化，如四大名陶、茶具瓷器等，为中国茶道发展贡献了丰富的艺术表现形式。
中国茶文化历史
中国茶文化历史中国茶文化博大精深，历史悠久有其丰富的内涵及发展历程，对于这些你了解多少呢?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的中国茶文化历史，希望能够对您有所帮助。
中国茶文化的历史和内涵追寻中国茶文化的源头，首先要廓清中国茶叶的源起。
唐代陆羽《茶经》就说：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。
”而断定神农氏的依据是《神农本草经》和《神农食经》。
前者载：“神农尝百草，一日遇七十二毒，得荼而解之。
”后者载：“茶茗久服，令人悦志。
”这一传说一直流传到当代。
神农时代是中华民族成长史中极为远古的时期。
茶叶的发现及开始应用应看作是整个神农部落时代的历史活动。
有关研究表明：在中国茶文化的发展历程中，三国以前以及晋代、南北朝时期应属于茶文化的启蒙和萌芽阶段。
大量资料证实，中国西南地区是世界茶树源产中心，更确切地说在云南省，但茶文化的起点却在四川，这是由于当时四川巴蜀的经济、文化要比云南发达。
大约在商末周初，巴蜀人已经饮茶，公元前1066年，周武王伐纣时，巴蜀人已用所产之茶作为“纳贡”珍品;西汉初期(公元前53年)，蒙顶山甘露寺普慧禅师(俗名吴理真)便开始人工种植茶树。
公元4世纪末以前，由于对茶叶的崇拜，巴蜀已出现以茶命人名、以茶命地名的情况。
可以说我国的巴蜀地区是人类饮茶、种植茶最早的地方。
到两晋、南北朝时期，江南饮茶之风盛行。
并且，这一时期饮茶开始进入文学和精神领域，中国最早的茶诗在这一时期出现，其代表是西晋杜育所作的《赋》。
到了唐代，中国茶文化已基本形成。
具体表现在以下几个方面：一是有了较丰富的茶叶物质，茶叶生产、加工有了一定的规模：二是茶叶科学已形成了较为完整的体系，茶事活动由实践开始上升到理论;三是饮茶在精神领域有了较完美的体现，如提出茶道、茶礼、茶文化与中国的儒、禅、道哲学思想紧密结合;四是有较多的茶文化著作和茶诗茶画作品产生等;五是作为上层建筑的茶政开始出现。
在这一时期，世界第一部茶叶、茶文化专著——《茶经》问世，它由唐代陆羽所著，成书于公元780年。
茶文化介绍
茶文化介绍《茶文化：源远流长的中华瑰宝》茶，是中华民族的举国之饮，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛于宋代，普及于明清之时。
中国茶文化糅合了佛、儒、道诸派思想，独成一体，是中国文化中的一朵奇葩。
一、茶之起源与发展茶的起源可以追溯到上古时期。
传说神农氏在野外以釜锅煮水时，刚好有几片叶子飘进锅中，煮好的水味道清香甘甜，神农氏好奇尝试，由此发现了茶的神奇功效。
随着时间的推移，茶逐渐从药用走向食用，再到饮用，其发展历程历经数千年。
在先秦时期，茶主要作为祭品使用。
到了秦汉时期，茶的种植和饮用开始逐渐普及。
《僮约》中记载了王褒让家僮煮茶洗器的情景，这表明在当时茶已成为日常饮品。
魏晋南北朝时期，玄学兴起，文人雅士开始注重精神享受，茶成为他们清谈时的伴侣，茶文化也随之逐渐兴起。
茶圣陆羽在《茶经》中记载：“茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公。
”这一时期，茶的种植区域不断扩大，制作工艺也日益精进。
唐朝是茶文化发展的鼎盛时期。
陆羽所著的《茶经》系统地总结了唐代及此前茶叶生产、饮用的经验，对茶的性状、品质、产地、种植、采制、烹饮、器具等均有详细的记述，被誉为“茶叶百科全书”。
唐代还出现了专门的茶市和茶馆，茶宴也成为当时社交活动的重要形式。
诗人卢仝的《七碗茶歌》更是将饮茶的境界描绘得淋漓尽致：“一碗喉吻润，二碗破孤闷。
三碗搜枯肠，惟有文字五千卷。
四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙灵。
七碗吃不得也，唯觉两腋习习清风生。
”宋代茶文化进一步发展，茶类更加丰富，出现了龙凤团茶、末茶等。
点茶法成为主流，这种茶艺注重技巧和仪式，将饮茶提升到了一种艺术境界。
同时，宋代的茶馆文化也十分繁荣，成为人们休闲娱乐的重要场所。
明清时期，茶的制作工艺更加精细，出现了红茶、黑茶、乌龙茶等多种茶类。
茶馆文化也更加普及，不仅是文人雅士的聚集地，也是普通百姓休闲娱乐的场所。
此时，茶文化开始向海外传播，对世界茶文化的发展产生了深远的影响。
宋代点茶活动策划书3篇
宋代点茶活动策划书3篇篇一《宋代点茶活动策划书》一、活动背景宋代是中国茶文化的鼎盛时期，点茶是宋代独特的饮茶方式。
点茶不仅是一种茶艺，更是一种文化传承。
通过举办宋代点茶活动，可以让更多的人了解宋代茶文化，感受点茶的魅力。
二、活动主题“品味宋代茶香，传承中华文化”三、活动目的1. 让参与者了解宋代点茶的历史、文化和技艺。
2. 提高参与者的茶艺水平，培养其对茶文化的兴趣。
3. 促进参与者之间的交流与合作，增强团队凝聚力。
4. 传承和弘扬中华文化，让更多的人了解和喜爱中国传统文化。
四、活动时间[具体时间]五、活动地点[详细地址]六、活动对象[具体参与人员]七、活动内容1. 宋代点茶文化讲座邀请专业的茶艺师或茶文化专家，为参与者讲解宋代点茶的历史、文化和技艺。
讲座内容包括宋代点茶的起源、发展、特点、茶具、茶艺等方面。
2. 宋代点茶表演邀请专业的茶艺师进行宋代点茶表演，让参与者直观地感受宋代点茶的魅力。
表演过程中，茶艺师将展示宋代点茶的流程和技巧，包括炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶等环节。
3. 宋代点茶体验参与者在茶艺师的指导下，亲身体验宋代点茶的过程。
参与者将学习如何炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶等技巧，并品尝自己亲手点制的茶汤。
4. 茶文化交流参与者可以分享自己对茶文化的理解和感受，交流点茶的心得和体会。
同时，还可以品尝各种不同种类的茶，了解茶的种类和特点。
八、活动准备1. 确定活动时间、地点和参与人员，并进行报名和分组。
2. 邀请专业的茶艺师或茶文化专家，准备讲座和表演的内容。
3. 准备活动所需的茶具、茶叶、水等物资。
4. 布置活动现场，营造出宋代点茶的氛围。
5. 制定活动流程和规则，确保活动的顺利进行。
6. 安排工作人员负责活动的组织、协调和安全保障。
九、活动预算1. 场地租赁费用：[X]元2. 茶具、茶叶、水等物资费用：[X]元3. 茶艺师或茶文化专家的讲座和表演费用：[X]元4. 活动宣传费用：[X]元5. 其他费用：[X]元十、活动注意事项1. 活动现场要保持安静，避免喧哗和吵闹。
中国茶文化介绍
“秀甲东南”的名山武夷山，茶树生长在岩缝之 中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是 中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属“绿叶红镶边” 的半发酵茶，它的特点以清人梁章锯概括得最为 简练，即“活、甘、清、香”四字
武夷岩茶是著名乌龙茶品种，产于福建北部
•
安溪铁观音同为
著名乌龙茶品种，产于福 建省泉州市安溪县，发明 于1725—1735年，是中国 十大名茶之一乌龙茶类的 代表。其品质特征是：茶 条卷曲，肥壮圆结，沉重 匀整，色泽砂绿，整体形 状似晴蜓头、螺旋体、青 蛙腿。冲泡后汤色多黄浓 艳似琥珀，有天然馥郁的 兰花香，滋味醇厚甘鲜， 回甘悠久，俗称有“观音 韵”。
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茶具
• 现代人所说的“茶具”主要指茶壶、茶杯、 茶勺等这类饮茶器具。按唐文学家皮日休 《茶具十咏》中所列出的茶具种类有“茶 坞、茶人、茶笋、茶籝、茶舍、茶灶、茶 焙、茶鼎、茶瓯、煮茶。”其中“茶坞” 是指种茶的凹地。“茶人”，按照现代观 点，不应纳入器具。
茶具——美食不如美器
五、茶与艺术
茶艺
• 黄山毛峰是著名绿茶
品种，产于安徽黄山，主 要分布在桃花峰的云谷寺、 松谷庵、吊桥阉、慈光阁 及半寺周围。这里山高林 密，日照短，云雾多，自 然条件十分优越，茶树得 云雾之滋润，无寒暑之侵 袭，蕴成良好的品质。黄 山毛峰采制十分精细。制 成的毛峰茶外形细扁微曲， 状如雀舌，香如白兰，味 醇回甘。
中国古代茶业的发展以及对茶文化作用的探析
因此，我们应该更加珍视和传承这份宝贵的文化遗产，让其在现代社会中继 续发扬光大、焕发光彩。
参考内容
随着人们生活水平的提高，文化旅游逐渐成为一种热门的休闲方式。茶文化 旅游作为文化旅游的重要组成部分，在茶业经济发展中的地位和作用越来越受到。 本次演示将探讨茶文化旅游与茶业经济发展的关系，分析两者相互促进的方面， 并提出未来发展的趋势和前景。
2、体现礼仪与修养
在中国传统文化中，饮茶是一种礼仪和修养的体现。从敬茶的姿势到泡茶的 方法，每一个细节都蕴含着对客人的尊重和关爱。通过饮茶，人们可以展现自己 的文化素养和人格魅力。
3、弘扬中华文化
茶文化作为中华文化的重要组成部分，通过对外交流传播，可以进一步弘扬 中华文化的优秀传统。茶文化的国际化传播，不仅增进了世界各国对中国文化的 了解，也为中国与世界各国的友好交流搭建了桥梁。
四、结论
茶文化旅游与茶业经济发展之间存在着紧密的。通过相互促进、相互支持， 两者可以实现协同发展。在未来的发展中，随着消费者对茶叶品质和文化内涵的 度不断提高，以及茶叶市场的竞争日趋激烈，茶文化旅游与茶业经济的发展将面 临更多机遇与挑战。为实现可持续发展，需要进一步加强两者之间的融合与互动， 促进产业结构优化与创新发展。要注重传承和弘扬传统茶文化，增强文化自信， 为茶文化旅游与茶业经济的长远发展提供强大支持。
4、养生与健康
茶叶富含多种营养成分，如茶多酚、氨基酸、维生素等，具有抗氧化、提神 醒脑、降低血压等多种保健功能。通过科学饮茶，可以促进身体健康、提高生活 质量。同时，在快节奏的现代生活中，饮茶也成为了一种放松身心的方式，帮助 人们缓解压力、调整心态。
三、总结
中国古代茶业的发展历程中蕴含了丰富的文化内涵和独特的价值观。从早期 作为祭祀品到后来成为日常饮品，再到如今成为国际化的时尚元素，茶在中国历 史和文化中留下了浓墨重彩的一笔。茶文化也在不断地发展和演变过程中，展现 了中华民族的智慧和创造力。通过饮茶这一行为，人们不仅可以满足生理需求， 还能体验到丰富的文化韵味和精神追求。
我国茶叶的发展史
我国茶叶的发展史我国茶叶的发展史我国是茶的发源地，所以历史非常悠久。
据文字记载表明，我们祖先在三千多年前已经开始栽培和利用茶树，但是一般人类的用茶经验通过流传，在很长一段时间之后才能被人们注重从而用文字进行记载，这说明我国的茶文化历史有可能不仅仅只有三千年，还可能更久关于茶的起源问题，现在还没有一个统一的说法，大部分人认为神农氏是发现茶的并断定茶的第一人，因为早在《神农本草经》中就有记载：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之。
”据考证，这里的荼就是指古代的茶。
据考察，“茶”字最早是出现在唐朝中期，在这之前，“茶”字都是用“荼”表示的。
虽然在神农的时期我国就已经发现了茶，但是茶真正作为一种饮料开始流传，成为人们生活的必需品是在唐朝开始的。
到了唐代，茶文化已经基本形成了。
从唐朝之后，茶就渐渐地流传开来，而世界各国也渐渐习惯了有茶的生活，甚至认为茶是世界上最好的慰问品，认为茶是中国带给世界最好的礼物之一。
到了宋代明初，中国茶文化的发展可以说到了鼎盛时期，在这段时间里，茶叶产品团茶发展为散茶，，打破了团茶、饼茶一统天下的局面。
至元代、明代，中国传统的制茶方法已经具备，同时更多的文人置身于茶。
到了清代，中国茶文化发展更加深入，茶和人们的生活紧密结合起来了。
至今，茶已经是我们生活之中不可或缺的一部分了，我国的茶文化也发展得及其丰富。
最后，我国最先发现了茶，并且把它制作发展，使之成为世界上三大饮品之一，形成了独一无二的茶文化，可以说是功劳颇大。
我国茶叶行业发展现状中国是茶叶原产地和第一生产、消费大国，有上千年的饮茶历史，茶叶已经融入到人们的生活中。
现在的国内茶叶市场看似波澜不惊，实际上却是暗流涌动，众多茶叶企业亟待破茧而出。
国内茶叶市场问题目前我国茶叶市场整体需求趋于饱和，消费增长速度低于茶叶生产能力的扩张速度，呈现供大于求的买方市场特征，在这样的背景下，加上历史积淀的影响，我国的茶叶市场呈现如下特点：1、多：茶叶种类多，行业企业多于历史、地理原因，我国茶叶种类众多，大约有上千种茶叶，仅名茶就有两百种左右，而每一种茶叶因采摘时节、产地不同又可分出众多子类。
你觉得茶杯适合作为送礼品吗？
你觉得茶杯适合作为送礼品吗？一、茶文化的重要性茶在中国文化中有着悠久的历史，被视为一种高雅的饮品，承载了许多传统文化的内涵。
在中国，茶的传统制作工艺和品茶礼仪非常重要，茶文化也成为人们交流感情、传递情谊的重要方式之一。
1. 茶文化的兴盛始于唐代，至宋代达到鼎盛。
在唐代，茶叶首次作为一种饮料被广泛采用，而在宋代，茶的制作和鉴赏技艺得到了极大的发展。
2. 茶文化渐渐融入了人们的日常生活中，成为一种生活方式。
茶的独特魅力在于它不仅是一种可以提神醒脑的饮料，更是一种可以净化心灵、陶冶情操的精神食粮。
3. 在当代社会，茶文化仍然有着重要的地位。
随着人们对健康生活的追求，茶的地位日益凸显。
茶带给人们的不仅仅是口感上的享受，更是一种心灵的抚慰和愉悦。
二、茶杯的意义与价值茶杯作为茶文化中不可或缺的一部分，其作用举足轻重。
茶杯的质地、形状和设计，不仅影响了茶的口感，更体现了人们对生活品质的追求。
1. 茶杯的质地对茶的口感有着直接的影响。
优质的陶瓷、玻璃或紫砂茶杯可以保持茶的原汁原味，让茶香得以充分释放，让喝茶的过程更加愉悦。
2. 茶杯的形状和设计也是一门艺术。
不同形状的茶杯适用于不同的茶叶，能够更好地体现茶的风味和气质。
精美的茶杯更是可以体现主人对生活品质的追求。
3. 送给别人一套精美的茶杯，不仅是一种礼物，更是一种表达情感的方式。
在中国传统文化中，送茶杯象征着祝福和美好的愿望，代表着主人的诚挚和善意。
三、茶杯作为送礼品的适用性在现代社会中，茶杯作为一种送礼品的方式，具有独特的意义和价值。
送茶杯不仅展示了主人的品味和情意，更让接受礼物的人感受到主人的尊重和关怀。
1. 送茶杯是一种传递心意的方式。
精美的茶杯代表着日常生活的雅致和品味，通过送茶杯表达情感，可以传递主人的心意和情谊，拉近人与人之间的距离。
2. 送茶杯是一种展现文化底蕴的方式。
茶杯不仅是实用的生活用品，更是一种文化符号。
通过送茶杯，展现主人对传统文化的尊重和热爱，也让接受礼物的人感受到文化的魅力和魂魄。
午时茶说明书范文
午时茶说明书范文一、午时茶的历史与起源午时茶起源于中国古代，最早可以追溯到唐代。
唐代是中国茶文化的鼎盛时期，茶叶逐渐从药用逐渐发展为一种食品和饮料，被广泛传播和饮用。
而午时茶则是在唐代时期的宫廷中流行起来的一种特殊茶品。
唐代的午时茶是由宫廷专门研制的，制作工艺复杂，选用优质茶叶与珍贵药材相融合，以其独特的口感和香气受到皇帝和宫廷贵族的喜爱。
随着时间的推移，午时茶的制作工艺逐渐传到民间，并在不同地区和家庭中发展出不同的口味和风格。
二、午时茶的制作工艺午时茶的制作工艺精细，需要经过多个步骤才能完成。
首先，选择上等的茶叶作为基础材料，如龙井茶、铁观音等。
其次，根据个人口味和需求，选择合适的药材或食材进行配制，如红枣、枸杞、桂花等。
然后，将茶叶与药材进行混合均匀。
最后，将混合好的材料用适当的水量冲泡，调节水温和时间，使茶叶释放出最佳的香味和口感。
在制作午时茶过程中，还需要注意一些细节。
首先，选择合适的冲泡器具，如紫砂壶、玻璃杯等。
其次，掌握好冲泡的时间和温度，以充分发挥茶叶的特性。
最后，选择适合的饮用方法，如可将茶叶与药材一起食用，或者将茶汁先倒出来，再食用药材等。
三、午时茶的特点和功效午时茶具有独特的特点和功效，是一种健康的饮品。
首先，它具有醇香的口感和香气，能够提神醒脑，增加人的精力和活力。
其次，午时茶选择的茶叶和药材都具有一定的保健功能，如清热解毒、养胃健脾、补血养颜等。
再次，午时茶中的药材含有多种维生素和矿物质，能够滋养身体，提高免疫力。
最后，午时茶的冲泡过程需要细心和耐心，对精神和心境都有一定的调节作用，有助于缓解压力和焦虑。
四、使用与储存建议为了享受午时茶的最佳口感和效果，有一些使用和储存建议值得注意。
首先，在购买茶叶时，选择正规渠道和品牌的产品，以确保品质和卫生安全。
其次，将午时茶存放在阴凉、干燥的环境中，避免日光直射和湿度过高。
最后，使用午时茶的器具和用具时，请确保其清洁和卫生，以免受到细菌和污染的影响。
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中国茶文化的鼎盛期，毫无疑问出现在两宋时期。在宋朝城市，
则满大街都是茶坊。宋朝也流行“斗茶”，不论是下层社会的市
井人物，还是上流社会的士大夫，只要有闲暇，都喜欢坐下来，
摆上各种茶具，煮水点茶，看谁的茶叶、茶水出众，茶艺更高超。
满大街都是茶坊
中国茶文化的鼎盛期，毫无疑问出现在十一至十三世纪，即两宋
时期。
从饮茶风尚所席卷的广角来看，唐代虽然“茶道大行，王公朝士
无不饮者”，但饮茶之俗还只是流行于上层社会；到了宋朝，上
至皇室贵族，下至贩夫走卒，都以饮茶为生活时尚：“缙绅之士，
韦布之流，沐浴膏泽，熏陶德化，盛以雅尚相推，从事茗饮。”
茶叶，开始成为人们日常生活中不可缺少的一部分。宋人说，“盖
人家每日不可缺者，柴米油盐酱醋茶。”宋朝人家接待宾客，必
用茶与饮料。当客人来访时，主家要先敬茶招待；当客人告辞时，
主家则奉上饮料送客。宋人笔记《南窗纪谈》与《萍州可谈》都
记录了宋朝的这一习俗：“客至则设茶，欲去则设汤。不知起于
何时，上自官府，下至闾里，莫之或废”；“今世俗，客至则啜
茶，去则啜汤。汤取药材甘香者屑之，或凉或温，未有不用甘草
者。此俗遍天下”。这里的“汤”，是宋人最喜欢的饮料，一般
由中药材、果子、鲜花煎制而成，又叫“香饮子”。看来宋朝人
家还是挺追求生活品位的。
宋代上层社会更是以烹茶为风尚。南宋有一位叫做张约斋的雅士，
写了一篇《张约斋赏心乐事》，文章列举了一年四季中最适宜做
的赏心乐事，其中三月季春最赏心之事，是“经寮斗新茶”；十
一月仲冬最赏心之事，是“绘幅楼削雪煎茶”。当时的文人雅集，
品茶是必不可少的一道环节。许多士大夫还会定期举行“茶会”，
邀三五好友，择一清雅之所，品茗斗茶。宋徽宗的作品《文会图
轴》，描绘的也是文人学士在庭院中举行茶雅集的情景。徽宗皇
帝本人还曾多次亲自烹茶，招待大臣。
由于饮茶已是宋人的生活方式，茶坊也就成了深受宋人欢迎的去
处。今天城市中几乎每一个要闹处都有咖啡屋，而在宋朝城市，
则满大街都是茶坊。汴京的朱雀门外，“以南东西两教坊，余皆
居民或茶坊，街心市井，至夜尤盛”。杭州也是“处处各有茶坊”，
如俞七郎茶坊、朱骷髅茶坊、郭四郎茶坊、张七相干茶坊、黄尖
嘴蹴球茶坊、一窟鬼茶坊、大街车儿茶肆、蒋检阅茶肆。单看这
些茶坊的名字，你都会觉得特别“酷炫”。
宋朝的茶坊，各个档次的都有。大众茶肆茶价低廉，是城市佣工、
卖艺人等候雇主的地方，你要是生活在宋朝，想雇请个保姆、奶
妈之类，可以到大众茶肆找“行老”介绍；高档一点的茶楼，“多
有富室子弟、诸司下直等人会聚，习学乐器、上教曲赚之类”，
是城市文艺青年搞创作的会所；杭州的黄尖嘴蹴球茶坊、一窟鬼
茶坊、大街车儿茶肆、蒋检阅茶肆，则比较清雅，是“士大夫期
朋约友会聚之处”；而俞七郎茶坊、朱骷髅茶坊、郭四郎茶坊、
张七相干茶坊，都是“花茶坊”，“楼上专安着妓女”，“非君
子驻足之地也”。
不管什么档次的茶坊，装修都很“高大上”：“插四时花，挂名
人画，装点店面”；又“列花架，安顿奇松异桧等物于其上，装
饰店面”。有些茶坊，里面还有漂亮的歌妓招呼客人，“（南宋
杭州的）清乐茶坊、八仙茶坊、珠子茶坊、潘家茶坊、连三茶坊、
边二茶坊，„„各有等差，（歌妓）莫不靓妆迎门，争妍卖笑，
朝歌暮弦，摇荡心目”。你刚踏入茶坊，便“提瓶献茗”的美貌
服务员给你奉上茶汤一杯，这时候你需要付一点小费，叫做“点
花茶”。你可以叫上歌妓陪着饮茶，如果你对这茶坊的歌妓不满
意，也可以叫他处的歌妓陪饮：“或欲更招他妓，则虽对街，亦
呼肩舆而至，谓之‘过街轿’”。那歌妓就在大街对面，才几步
路远，却不肯走路，要坐着轿子过来。
宋朝流行点茶
《宋人撵茶图》，现藏台北故宫博物院。
再从茶文化所达高度来看，宋朝茶道、茶艺的精致程度，也是堪
称空前绝后的。宋徽宗曾夸口说，“近岁以来，采择之精，制作
之工，品第之胜，烹点之妙，莫不盛造其极。”
宋人的烹茶法，跟明代以来才形成的泡茶法不同。我们现在喝的
叫“散茶”，宋人喝的叫“团茶”，即茶叶采摘之后经过繁复的
工序制成茶饼。烹茶时，再将团茶研成茶末，置于碗底，然后用
沸水冲成茶汤，同时用茶筅快速击拂茶汤，使之发泡，泡沫浮于
汤面——跟今人冲调咖啡差不多。这个过程叫做“点茶”。
宋人点茶，对茶末质量、水质、火候、茶具都非常讲究。宋人认
为，茶末以白色者为上品，研磨得越细越好，这样点茶时茶末才
能“入汤轻泛”，发泡充分；水以山泉为上佳，“其次则井水之
常汲者为可用”；火候也极重要，宋人说“候汤最难，未熟则末
浮，过熟则茶沉”，以水刚过二沸为恰到好处；盛茶的茶具以建
盏为宜，“茶色白，宜黑盏。建安所造者，绀黑，纹如兔毫，其
坯甚厚，熤之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄，或色紫，
皆不及也”。最后，点出来的茶汤，以汤色纯白、汤花（汤面泛
起的泡沫）鲜白、久聚不散为最佳。
宋人将点茶的技艺，发挥到极致，又形成了一种叫做“分茶”的
高超茶艺。出色的分茶高手，能够通过茶末与沸水的反应，在茶
碗中冲出各种栩栩如生的图案，成书于北宋的《清异录》记述说，
“近世有下汤运匕，别施妙诀，使茶纹水脉成物象者，禽兽、虫
鱼、花草之属纤巧如画，但须臾即就幻灭。此茶之变也，时人谓
之‘茶百戏’。”有点像今日咖啡馆玩的花式咖啡：利用咖啡与
牛奶、茶、巧克力的不同颜色，调配出有趣的图案。
据说著名的女词人李清照便是一名分茶高人，擅长“活火分茶”，
她的不少诗词都提到分茶，如《满庭芳》词中有“生香薰袖，活
火分茶”之句，《晓梦》诗有“嘲辞斗诡辨，活火分新茶”之句。
宋朝也流行“斗茶”，不论是下层社会的市井人物，还是上流社
会的士大夫，只要有闲暇，都喜欢坐下来，摆上各种茶具，煮水
点茶，看谁的茶叶、茶水出众，茶艺更高超。今天我们还可以从
一些宋元画作中看到宋人斗茶的盛况，如南宋刘松年的《茗园赌
市图》、钱选的《品茶图》、元初赵孟頫的《斗茶图》。宋人斗
茶主要是“斗色斗浮”，即以茶汤的颜色与冲出来的茶沫决胜负，
茶色“以纯白为上真，青白为次，灰白次之，黄白又次之”；茶
沫以“咬盏”为佳，所谓“咬盏”，即汤面“乳雾汹涌，溢盏而
起，周回凝而不动，谓之咬盏”。
对宋人来说，点茶不仅是一种技艺，更是“解与尘心消百事”的
生活之道。许多宋朝士大夫都撰文述说茶道，如蔡襄著有《茶录》，
黄儒著有《品茶要录》，周绛著有《补茶经》。宋代的点茶之道，
传入日本，便成了现在我们还能看到的日本抹茶。日本《类聚名
物考》说，“茶道之起，由宋传入”。倒是在中国本土，由于明
代废了团茶，改用散茶，点茶技艺自此衰落。从团茶到散叶，本
是由繁入简，不过数百年演化下来，散茶的泡茶法也能形成繁复
的茶艺，最典型者，莫如今日的“潮汕功夫茶”。