浅谈发酵床养猪的优缺点
浅谈发酵床养猪的利与弊及存在问题的解决方法
42猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2019年36卷第1期主题策划F E A T U R E浅谈发酵床养猪的利与弊及存在问题的解决方法郭 彤（北京农业职业学院畜牧兽医系，北京 102442）摘 要：发酵床养猪模式是一种新型的低能耗、健康环保、安全的养殖方式。
该技术经引进、消化和创新，取得了丰硕的成果，但也存在不足，需要不断摸索与研究、总结来完善。
文章结合近十余年在发酵床养猪生产方面所做的应用和研究，总结出发酵床养猪存在的利与弊，并针对发酵床技术在养猪过程中出现的一些问题，给出了具体解决方法，希望能给养殖户带来技术上的帮助。
关键词：发酵床养猪；优点；缺点；解决方法基金项目：北京市教委科技计划面上项目（编号:KM201512448004）；北京市农委“菜篮子”新型生产经营主体科技能力提升项目（编号:20150203-5）作者简介：郭彤（1973-），女，山西太原人，博士后，教授，主要从事猪的营养与饲料添加剂的研发以及环保生态养殖方面的研究。
随着养殖业的迅猛发展，特别是规模化、集约化养殖的发展，畜禽粪尿造成的环境污染问题越来越突出，加强畜禽粪尿污染的防治迫在眉睫，也给畜牧业可持续发展带来严峻的挑战，探索新的养殖模式显得越来越重要。
在这样的背景下，中国养猪行业新型发展模式——生态环保发酵床养猪技术悄然而生，它是一种全新的环保养猪模式。
它是近年从日本、韩国等地引进的一项新兴养猪技术，又称“自然养猪法”，也叫“发酵床养猪法”。
发酵床养猪技术是利用周围自然环境的生物资源，利用特异微生物菌群将秸秆、锯木屑、菌糠、米糠、稻壳等有机物经发酵处理制成养猪垫料层；生猪饲养在发酵床上，由有益微生物菌群发酵分解其粪尿，并吸氨固氮，猪舍里不产生臭气和氨味，是一种无污染、零排放、无臭味的新型环保养殖技术[1]。
一时间该模式引起全国养猪业对传统养殖方式的颠覆性转变。
然而，近几年发酵床养猪模式又偃旗息鼓，这是什么原因造成的呢？笔者经多年来对发酵床养猪的研究，对该模式的利与弊以及如何进行日常维护进行分析、总结，以供养殖户参考和借鉴。
发酵床养猪技术
发酵床养猪技术（新版）目录一、发酵床养猪技术的原理二、发酵床养猪技术的特点三、发酵床养猪技术的操作方法四、发酵床养猪技术的优点五、绿陇干撒式发酵床养猪技术六、发酵床养猪技术应用的误区及问题解答前言众所周知，发酵床养猪技术来源于日韩等国，在我国的普及率一直不高，直到最近两年发酵床养猪技术忽然成为香饽饽，开始在我国养猪场大面积出现。
原来发酵床得以迅速传播与养殖环保政策不无关系，当然发酵床养猪技术是新兴的环保养猪技术，可解决养猪业给环境带来的压力，既能减少环境污染，又不增加投入，还能降低劳动强度，培养出健康无病的生猪，能显著提高经济效益。
正文一、发酵床养猪技术的原理1.利用空气对流和太阳高度角原理，因地制宜的建设猪舍充分利用不同季节空气流向建设猪舍。
猪舍多设置卷帘机等可调节通风的设施，用以控制猪舍空气的流向和流速。
猪舍屋顶及窗户要充分考虑太阳日照规律。
2.利用生物发酵原理处理粪尿，解决环境污染问题由于发酵微生物的不断生长繁殖，对猪产生的粪尿迅速分解，从而达到处理粪污的效果。
3.利用温室和凉亭子效应，改善猪只体感温度冬季将保温卷帘放下，整个猪舍成为一个温室，同时发酵床也产生相当热量，对猪只腹感温度有很好的改善。
同样，在夏季，由于几乎全敞开窗户，形成了扫地风、穿堂风等类似凉亭子的效果，结合垫料管理，猪只感觉非常凉爽。
4.利用有益菌占位原理，增强猪只抗病力，提高了饲养效率和猪肉品质病原菌致病的基础是病原菌达到一定的浓度，由于发酵微生物等有益菌的大量繁殖，在垫床上、空气中甚至猪舍的各个角落都弥漫着有益菌，使有益菌成为优势菌群，形成阻挡病原菌的天然屏障。
即使有极少量病原菌的刺激，也只能使猪只产生特异性免疫反应，从而使猪只形成坚强的保护力。
二、发酵床养猪技术的特点1、发酵床养猪可以减轻对环境的污染。
不需要对猪粪采用清扫排放，也不会形成大量的冲圈污水，从而没有任何废弃物、排泄物排出养猪场，实现了污染物“零排放”标准，大大减轻了养猪业对环境的污染。
发酵床养猪的优点和应注意的问题
０．５ 毫升畜禽康宝饮水服用， １ 次 ／ 天， 连服 １０ 天。对照组
不喂任何抗菌药物。两组饲养环境、管理条件相同， ３ 周龄
时进行抽样称重， 抽样率为 ２．５％（ 即每组 ５ 只） ， 试验组平
均 重量 为 ２４１．２ 克 ， 对 照 组 平 均 重 量为 １５４ 克 ， 试 验 组 较
对照组多增重 ８７．２ 克
一 、畜 禽 康 宝 的 作 用 机 理 畜禽康宝应用于家禽养殖中， 能促进家禽肠道中有 益菌的繁殖， 调整家禽肠道菌群失调； 能清除家禽肠道内 的致 病 菌 ， 对 引 起 白 痢 、伤 寒 、痢 疾 、腹 泻 、水 肿 病 的 主 要 病原菌沙门氏菌， 以及致病性大肠杆菌等革兰氏阴性细 菌有 １００％的 杀 灭 作 用 ； 能 促 进 家 禽 肠 道 黏 膜 修 复 ， 提 高 家禽的抗病能力。此外， 畜禽康宝富含天然蛋白质和多种 必需的微量元素， 进入家禽肠道后还能合成蛋白质和多种 微生素， 为家禽提供营养， 促进其生长。畜禽康宝的用法用 量为： ①肉禽。畜禽康宝用于预防时， 雏禽每只用 ０．２５～ ０．５ 毫升拌料或饮水服用， 每隔 ７ 天连用 ２ 天， １ 次 ／ 天； 成 禽每天每只用 ０．５ 毫升饮水服用。若禽群发生白痢、大肠 杆菌病或鸡伤寒， 可依禽的日龄， 按畜禽康宝预防量的 １～２ 倍使用， ２ 次 ／ 天， 连用 ３ 天， 也可配合使用特效抗生 素。②种、蛋鸡。因种、蛋鸡饲养周期较长， 可每 ２５ 天投药 １ 次， 重点防控白痢和伤寒， 每次 ０．５～１ 毫升。③大骨鸡。 育雏阶段， 两个月内防治办法同肉仔鸡， 成鸡阶段用量参 照种、蛋鸡。畜禽康宝的用量和使用间隔时间可适当调 整， 如能 ５～７ 天循环用药 １ 次， 效果更好。
肉型猪， 如不根据其特点采用相应的饲 养方法， 也难以充分发挥其品种优势。因 此， 要提高生猪瘦肉率， 增加养殖收益， 必须抓好几项关键技术的推广应用。
发酵床养猪法技术要点
发酵床养猪技术要点发酵床养猪法也称自然养猪法，是利用有机垫料在栏舍内建成一个发酵床，猪排泄出来的粪便被垫料掩埋，利用添加在发酵床中的微生物，迅速降解、消化猪的排泄物。
核心是发酵床技术和猪舍的建筑设计。
一、发酵床养猪法的优点通过一年多在新城镇周启松养猪场的试验表明，发酵床养猪法有以下优点：1、解决了猪粪尿处理难题，实现了“零排放”，减少臭气，有利于环保。
2、发酵床结合特殊猪舍，使猪舍通风透气，温湿度适合，同时发酵床增加了养猪环境的舒适度，有利于猪的生长。
3、不再使用或减少使用抗生、抗菌性药物，提高了猪肉品质。
4、由于发酵床养猪不需用水冲猪舍、不需每天清除猪粪，仅此一项就可节约劳力50％以上。
一个人可饲养500～1000头肉猪或100～200头母猪。
5、猪的平均饲养期可缩短10～15天，每头猪可节约饲料粮25公斤。
6、可节水75％～90％；仅兽药、水电、饲料的节约，每头猪可增收50～80元。
二、发酵床的制作要求1、圈舍要求：一般要求猪舍坐北朝南，这样的圈舍采光好，利于发酵；通风良好，不臭也没蚊蝇。
冬天采光好、保暖，猪可以安全越冬；夏天放下遮阳膜，把四周裙膜（卷帘或窗）摇起，可以通风、降温。
栏舍内分为水泥区和发酵区（养猪区）。
2、建垫料床：在养猪区砌深度在1米左右的池子，地下水位比较高的地方，一般采用地上式，在地下水位比较低的地方，可以采用地下式。
3、垫料准备：垫料原料可选择锯末、稻壳、谷壳、稻草、秸秆及花生壳等。
制作要求有透气性、保水性、一定的微生物营养源。
4、上床发酵把菌种和垫料拌匀后上床，垫料厚度在60～80厘米，一般发酵4～5天，就可以进猪了饲养。
5、垫料一般可使用3年，但在每出栏一批生猪后，要重新添加发酵菌种，并根据情况适当添加一些有机垫料。
三、发酵床养猪法注意事项1、入圈生猪事先要彻底清除体内的寄生虫。
2、菌床表面不能太干燥，既要保持很松散，又不让灰尘扬起来。
否则，猪容易得呼吸道病。
3、平时发现猪粪便堆积较多时，应将它摊散均匀，便于降解。
发酵床在猪业生产中的优势和劣势分析
养殖与饲料2021年第03期发酵床在猪业生产中的优势和劣势分析梁文求1邓凤秋2覃世奇21.广西柳州市融水县永乐镇水产畜牧兽医站，广西融水545303；2.广西柳州市融水苗族自治县畜牧站，广西融水545300摘要生猪养殖产业造成的污染问题严重影响着人们的生活及环境，而发酵床技术的应用能够有效地解决猪场的污水废物问题。
为此，本文简述了发酵床在猪业生产中的优势（无排放、无臭气、无污染，节省饲料、降低成本、提高效益，提高猪群的抵抗力，改善猪的生产性能，变废为宝节约能源）和劣势（给猪疾病的防治带来一定的难度，拱食垫料致猪疾病发生的概率增加，寄生虫病和皮肤病的控制难度加大，建设成本较高、影响养殖效益，夏季猪舍内温度过高、影响猪的生长发育），以供参考。
关键词发酵床；猪业生产；优势；劣势收稿日期：2020-09-04梁文求，男，1970年生，兽医师。
猪业生产中的主要污染物就是猪粪尿、污水及恶臭，而发酵床可以通过参与垫料和牲畜粪便协同发酵作用，快速转化生粪、尿等养殖废弃物，在消除恶臭、抑制害虫等方面发挥着重要作用。
1发酵床养猪的优势1.1无排放、无臭气、无污染随着养猪规模的扩大以及养殖密度的增加，养猪生产过程中产生的粪尿以及清洗猪栏、猪舍产生的污水也越来越多，在向外排放的过程中就会污染土壤、水体以及周边的环境。
发酵床养猪可以将猪粪尿长期留于猪舍之内，防止向外流淌，在微生物的分解、转化之下，猪粪尿的污染效果会大大降低。
同时，发酵床养殖中所采用的自由开闭式天窗设计能够保持猪舍有良好的通风，通风传热过程中能够使圈底的水分蒸发，圈底就会保持最佳状态，没有臭味，减少传统猪舍中存在的蚊蝇滋生、恶臭蔓延等问题。
1.2节省饲料、降低成本、提高效益发酵床养猪，猪粪尿在微生物的作用下会转化成可被猪食用的无机物和菌蛋白质，同时发酵床使用的锯屑中含有大量的木质纤维和半纤维，在微生物的分解下也会转化成容易发酵的糖类，猪群可以自由采食，补充蛋白质等营养物质。
养猪场发酵床利弊
养猪场发酵床的利弊五年前，国家提倡发酵床养猪，全国各地一哄而起，但几年过去了，成功者少，失败者多;仔细分析，并不是发酵床养猪本身的问题，而更多的是人的问题，是我们使用不当而造成的。
我曾见过发酵床养猪很好的猪场，也见过成绩非常差的猪场，下面简单介绍。
2010年，在北京和唐山猪场服务，先后发现两个猪场存在的同样问题，就是母猪的繁殖率太低了;其中北京猪场一年的配种分娩率竟然不足50%，唐山猪场的配种分娩率没有统计，据他们反映也是很低的。
到现场后，找到了配种分娩率低的原因，原来是发酵床惹的祸。
在两个猪场，都存在同样的问题，一是发酵床粪便和锯末搅拌不均，二是菌种投放不及时甚至长时间不投新菌种;妊娠母猪是需要限制饲养的，在吃不饱的情况下会自己找食吃，大量的锯末则是猪考虑的对象;因为搅拌不均和没有及时投放菌种，锯末和粪便很容易发霉，霉菌毒素被猪吃是肚子里，对胚胎的伤害很可能引起流产或化胎。
在山西一猪场服务时，到了发酵床育肥舍，感到氨气味非常重，饮水器下面区域是稀粪，而远离饮水器的地方则是很干燥。
这是明显的工作不到位现象，也就是员工翻床工作没做到位，久而久之就成了粪和锯末严重分离，再调整也就难了。
其它猪场也有类似现象。
因为推广发酵床的人员曾表示，发酵床可以节省劳力;而养猪老板盲目相信，在人员不足的时候没有及时调整。
导致发酵床不成功的因素还有一个就是猪场不愿花钱买新菌种，他们认为可以一劳永逸;其实不然，有益菌在与有害菌争斗时自身也会损失，正常情况下不需补充，但当有害菌占优势的时候则需要补充;没有后备力量，有害菌占优势，那对猪则是有害而无利。
成本高也是发酵床不成功的因素，因当时全国推广，导致锯末价格暴涨，最后算账得不偿失。
但我也曾见过发酵床养猪成功的例子，不论是保育还是育肥都不乏成功的猪场;特别是在冬季寒冷地区，发酵床养出的猪成活率高，生长速度快;因为发酵床是天然的暖床，其取暖功效要强于现在流行的地暖，而且不需要煤火投资。
发酵床养猪浅析
２ ４ 节 工 省 本 、 高效 益 ． 提
发 酵床 养 猪 技 术 不 需 要 用 水 冲 猪 舍 、 需 要 每 天 清 除 猪 不 粪 ； 猪 体 内无 寄 生 虫 ， 病 少 ； 用 自动 给 食 、 生 发 采 自动 饮 水 技
术 等 ， 到 了省 工 节 本 的 目 的 。吴 镜 等 。 研 究 表 明 ， 用 发 达 采
育 成 率 高达 ９ ． ， ２ ０ ６ ８ 比 ０ ７年 的 ８ 提 高 了 ｌ． ５ １ ６个 百 分 点 ； 育 猪 转 进 １ ２ ， 成 率 １０ ， ２ ０ 培 ５头 育 ０ ％ 与 ０ ７年 同 期 相 比 ，
提高了 ２ 百分点 。 个 由 于 发 酵 床 中 的有 益 菌 主要 是 芽 孢 杆 菌 ， 孢 杆 菌 维 持 芽 了 肠 道 的微 生 态平 衡 ， 高 了 饲 料 的 利 用 率 ， 时 提 高 了机 提 同
鼠全 身 性 的 ＩＧ 反 应 。Ｉ ｏ ｋ 等 研 究 表 明 ， 豆 芽 孢 杆 菌 ｇ ｎｏａ 纳
能 够 增 强 雏 鸡 抗 绵 羊 红 细 胞抗 体 的 产 生 ， 菌 能 显 著 提 高 仔 该 鸡 脾 脏 Ｔ、 Ｂ淋 巴 细 胞 比例 ， 强 鸡 的 细 胞 免 疫 功 能 。有 益 增 菌 的菌 体 或 细 胞 壁 抗 原 表 位 作 用 ， 利 于 激 活 免 疫 细 胞 ， 有 增
８ ６ ～ １ ． ５ ； 肥 猪 头 均 获 利 ４ ． ３元 ； 粪 中 氨 态 氮 ．０ ０ ７ 育 Ｏ３ 猪 及 钙 、 含量 分别 减 少 ４ ． ７ 、 ６ １ 、 ７ ９ ， 到减 量 磷 ９ ５ ４ ． ５ ２ ． ７ 达 排放 和不 污染 环 境 的 目标 。
排 放 量 的 ２倍 多 。现 有 的 各 种 畜 禽 粪 便 处 理 技 术 ， 果 都 不 效
浅谈发酵床养猪法
浅谈发酵床养猪法作者：李鹏来源：《科学种养》2011年第03期发酵床养猪法又叫自然养猪法，是一种以发酵床技术为核心，在降低环境污染的前提下，以生产健康无公害食品为目标，尽量为猪只提供优良生活条件等福利待遇的新型科学养猪方法。
技术核心在于发酵床的铺设和管理，这直接关系到发酵床效率的高低。
一、生物发酵床的建造我县规模猪场的保育猪舍和育肥猪舍一般宽9米、长40米，保育猪舍采用双列式，育肥猪舍采用单列式，发酵床高约1米，5米3垫料（垫料由稻壳和锯末按1∶1的比例均匀混合而成）中使用山东亚太中慧集团生产的粉状和液体发酵菌种各1千克，进行堆积发酵后平铺于建好的发酵池内。
保育猪舍和育肥猪舍发酵床具体建造方法如下：1. 保育猪舍发酵床。
在猪舍的正中建3米宽、1米高的水泥平台，中间留1米的送料道，左、右两边各留1米宽，用于放自动料槽和饮水器。
连接水泥平台的发酵池各宽2.8米，池底垫0.2米厚的细沙，其上垫0.8米厚的发酵料（即处理好的稻壳和锯末）。
发酵床每隔3.3米长用钢筋网隔成一栏，每栏饲养保育猪20头。
2. 育肥猪舍发酵床。
在猪舍内阴面建3米宽的水泥平台，靠墙留1米宽的送料道，余2米宽用于放自动料槽和饮水器。
发酵池宽6米，每3.3米长隔成一栏，每栏饲养育肥猪20头。
二、垫料和发酵菌种的选用1. 垫料的选用。
垫料应选用优质干燥的稻壳、锯末和米糠，禁止选用潮湿、霉烂变质的原料。
稻壳和锯末的比例为1∶1，米糠做培养基的营养物。
2. 发酵菌种的选择。
发酵菌种一般选择有正规批号，有益菌的种类多、含量高的复合制剂（复合制剂中既含需氧有益菌，又含厌氧有益菌）。
我县睿农牧业有限公司猪场选用的是山东亚太中慧集团生产的发酵菌种。
三、发酵床养猪的饲养管理1. 发酵床圈舍养猪不需要每日冲洗圈舍地面和进行消毒，但也必须按常规程序进行日常管理，每日将粪便翻埋，不使粪便裸露于发酵床表面。
如发酵床表面干燥，在3~7天内用喷雾器加少许原菌液喷洒，并用遮阳网覆盖，开窗通风，促进菌种正常繁殖；如发酵床下沉5~10厘米，必须及时添加垫料；如发现发酵床表面板结，每3~4天用叉子翻动1次，这样正常管理和使用发酵床才不会出现问题。
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杨群，谢金防，韦启鹏，储怡士，唐艳强
1发酵床养猪的优点
1．1无排放、无臭气、无污染
发酵床养猪不同于一般的传统养猪，猪粪、尿可长期留存猪舍内，不向外排放，不向周围流淌，靠着土壤微生物的作用分解、转化，而猪舍独特的自由开闭式天窗设计，通风传热，使冷暖空气形成对流，底层热空气流动的同时使圈底的水分蒸发，圈底就会保持最佳状态，没有臭味，同时当粪、尿转化为饲料资源后被猪采食．不用清除，也会越来越少。
1．2节省饲料，降低成本，提高效益
由于猪粪、尿被微生物分解转化为可被猪食用的无机物和菌蛋白质，而且锯屑中的木质纤维和半纤维也可被降解转化成易发酵的糖类，猪通过翻拱食用，给猪提供了一定的蛋白质等营养，从而减少了精饲料的供应。
据介绍，这种发酵床不光猪粪尿永远不用清理，就是发酵床的垫料，l0年20年都不用换。
另外由于发酵床养猪中途无需人工清粪，冲洗猪床，打扫圈舍，一方面可减少饲养人员，节省人工支出，另一方面又节省了水费。
1．3提高猪群的抵抗力，减少用药，提高猪肉品质
由于猪在发酵床垫料上生长．应激减少，又采食菌体蛋白，抗病力明显增强，发病率减少；特别是呼吸道疾病和消化道疾病较传统集约饲养有大幅下降；发酵床养猪模式要求全程不添加抗生素，减轻药费负担。
所生产的猪肉品质明显改善，无药物残留。
2发酵床养猪的缺点
2．1发酵床内的疾病控制问题
2．1．1猪舍内不能使用化学消毒药品和抗生素类药物。
如果使用，将杀灭或抑制微生物，使得微生物的活性降低。
虽然推广的商业机构强调发酵床养猪疾病较传统饲养发病率低，但不是不会发生。
当猪场发生蓝耳病、圆环病毒等常见病毒性疾病，或者口蹄疫、猪瘟等烈性传染病时，连化学消毒药都不能使用。
单纯靠隔离疫病是不可能控制住的，但用药就不能再发酵了，并且病毒将长期存在发酵床养猪猪舍的温床上，一旦发病将损失惨重。
2．1．2猪拱食垫料引起的疾病。
发酵床是靠木屑、米糠等粉状物吸收猪的排泄物。
而猪有拱食的习惯，木屑、米糠等粉状物会因为猪拱食而进入呼吸道，造成呼吸道疾病；发酵后在垫料中存在大量的霉菌毒素，猪只采食霉菌毒素后，常引起免疫抑制，抵抗力下降，导致继发病增多，饲料报酬不升反而会降低。
2．1．3寄生虫病和皮肤病控制难度加大。
发酵床床面湿度必须控制在60％左右。
湿度过低不利于微生物繁殖，并会导致猪只发生呼吸系统疾病，而湿度过高猪寄生虫病危害严重，猪在啃食菌丝时将虫卵再次带人体内而发病，发酵床床面由于长期不清理打扫，使得猪只皮肤病危害严重。
2．2猪舍的建设成本高
100m2的发酵床只能养50～70头猪．即每头猪占地面积l．5m2．这种高要求就造成建设成本会很高。
即使是对目前规模化养猪的猪舍进行改造，也是需要一大笔费用的。
2．3猪舍内温度过高，影响猪的生长发育
发酵床养猪猪舍内的垫料发酵会散热．虽然表层温度并不高。
，但猪舍的环境温度会上升，此时猪只生长速度缓慢、饲料报酬有所下降。
因为日本是高层养猪，很多猪场猪舍内均装有空调，发酵床养猪的模式不会有影响猪的生长。
但在我国的南方地区，常年气温较高，尤其是夏天，这种模式就会很不利于猪的健康生长。
2．4菌种效率低，不能迅速降解、消化猪粪水
由于猪舍是半开放式的。
受外界环境变化的影响，加上单位面积饲养猪的头数过多，发酵床的发酵速度就会降低，不能迅速降解、消化猪的粪尿。
发酵床养猪技术进入我国后．在养猪界引起强烈的反响和广泛的重视．广大的畜牧兽医科技人员更是把此项技术进行引进、消化和再创新，并提出了一些新的模式，如有些地方农村在进行的“一池三改”(沼气池与改厨、改厕、改圈)加发酵床养猪模式就是一个很好的探索。
所以尽管发酵床养猪目前在应用中还存在一些不足。
但是只要广大的养猪业者不断实践。
将引进国外的先进技术与我国当地实际相结合，开发有地方特色的发酵床养猪技术，共同促进养殖、环境、资源与人类的和谐，就能为我国养猪业的可持续发展提供新的思路和模式。
摘自《江西畜牧兽医》.-2009，（4）.-24~25。