特式新鲜烝点心类皇
广州早茶点心100种名称
广州早茶点心100种名称
广州早茶心100种名称有：虾饺皇、蟹籽烧麦、豉汁蒸凤爪、豉汁蒸排骨、金钱肚、南乳蒸猪手、黑椒牛仔骨、鱼翅灌汤饺、碗仔翅、黑椒猪肚、黑椒猪大肠、蒜蓉蒸鲜鱿、鲍汁鲜竹卷、山竹牛肉球、鲮鱼球、潮州蒸粉果、潮州糯米卷、栗子饺、鸡蛋猪脚姜醋、荷香珍珠糯米鸡、紫菜蟹柳卷。
鸡球大包、叉烧包、流沙包、奶黄包、莲蓉包、菠萝包、叉烧餐包、奶香馒头、奶香南瓜包、麦包、蜂巢糕、马拉糕、马拉盏、白糖糕、莲子黑米糕、枣皇糕、鲜虾肠粉、叉烧肠粉、金沙红米肠、罗汉斋肠粉、鸡蛋肠粉、猪肠粉、芝麻煎堆仔、XO酱炒萝卜糕、腊味萝卜糕、腊味芋丝饼、酥炸鸡翅。
香煎栗米饼、香煎虾米肠、煎酿青椒、咸煎饼、香煎菜肉饺、咸水角、吉士煎软糍、鱼翅黄金糕、三丝炸春卷、炸云吞、油炸鬼（油条）、柴鱼花生粥、皮蛋瘦肉粥、瑶柱瘦肉粥、菜干咸骨粥、状元及第粥、窝蛋牛肉粥、艇仔粥、生滚鱼片粥、白粥、上汤牛腩面。
鲜虾云吞面、豉油皇炒面、三丝炒米粉、干炒牛河、白灼菜心、蛋挞、煎薄撑、咖喱鱼蛋、牛杂、榴莲酥、萝卜千丝酥、叉烧酥、钵仔糕、马蹄糕、姜汁糕、椰汁红豆糕、木瓜奶冻、香芒夹心椰汁糕、糖不甩、香芒冻布甸、芒果班戟、杨枝甘露、双皮奶、芝麻糊、杏仁茶、莲子红豆沙、秘制龟苓膏。
集食惠产品推荐：心特软核桃酥
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其他原材料方面均选用的是最优质的核桃、芝麻、精炼豆油、鲜鸡蛋等食材。
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中式点心的名词解释
中式点心的名词解释中式点心，作为中国传统糕点文化的重要组成部分，是口味独特、制作精细的小吃。
它们以其独特的外形和口感吸引了无数吃货的喜爱。
下面，我们将从外形、制作工艺以及代表作品三个方面对中式点心进行名词解释。
一、外形中式点心凭借其各具特色的外形，展现着一种别样的美学审美。
无论是红艳艳的红豆糕，还是外酥里嫩的莲蓉月饼，都向人们展示了中华文化的独特魅力。
1. 红豆糕：红豆糕外形鲜艳，主料是将红豆煮烂后捣成泥，在加入糯米粉和糖一同蒸制而成。
糯糯的口感和甜而不腻的味道，使其成为不少人最喜欢的中式点心之一。
2. 莲蓉月饼：莲蓉月饼是中国传统的高品质糕点之一，外皮酥脆，内馅松软细腻。
它通常采用优质的莲子制作，并加入其他如红豆、核桃等的馅料。
莲蓉月饼以其独特的外形，成为了中秋佳节的象征之一。
二、制作工艺中式点心的制作工艺复杂而精细，追求精益求精的制作方式，使得中式点心成为糕点中的瑰宝。
下面，我们来解释一下其中几种典型的制作工艺。
1. 蒸制：蒸制是中式点心常用的制作工艺之一。
它通常使用专业的蒸锅，将面粉、糯米粉等原料和配料混合搅拌，然后进行蒸制。
这个工艺可以保持食物的原汁原味，同时还可以使食物更加柔软，口感更加细腻。
2. 油炸：油炸是中式点心制作中较为常见的一种工艺。
通过油炸，食材的外层形成一层金黄的酥脆，口感更加丰富。
比如炸馒头、炸薄饼等，都是使用油炸工艺制作的点心，味道独特诱人。
三、代表作品中式点心有着丰富的品种和种类。
下面，我们将介绍几种代表性的中式点心，让大家对中式点心有更深入的了解。
1. 小笼包：小笼包是江浙菜系的代表点心之一。
它的特点是外皮白嫩，薄而有韧劲，内馅鲜美。
它的外观饱满，上面覆盖着醇香的汤汁，一口咬下去，既能品尝到包子的香甜，又能享受到汤汁的鲜美。
2. 豆沙包：豆沙包以其醇香的豆沙馅料而闻名。
豆沙是将红豆煮熟并压成泥后，加入糖和油制成的馅料，口感醇厚香甜。
豆沙包外层柔软，内馅细腻，每一口都能感受到豆沙的独特风味。
中式点心
先对中式点心的流派进行一下简单介绍：中式点心讲究面皮与馅种类的丰富多样，烹饪上有煎、炸、蒸、烤等多种方法。
同时甜咸兼具，口感丰富。
一般来讲，中式面点分为京式、苏式及广式三大系。
◆广式点心特点：具有广博的包容性。
品种异常繁多，丰富性居全国之首。
除了采用各种烹饪手段外，馅料的选择也非常广泛，甜咸、荤素、各种食材均有。
同时也糅和了西点的一些技巧和特色，在原料上也会选择某些西点原料，如巧克力、奶油等。
口感总体较为清爽。
◆京式点心特点：可分为大众及宫廷风味。
相对南方，大众口味的京式点心油厚味重，就是油用得更多，面皮较厚，常常是皮厚馅少。
烹饪方法上有蒸、炸、煎、烙等做法。
常用素馅，咸味较多。
而宫廷式点心则特别讲究造型精美，常常是形式大于内容。
◆苏式点心特点：口感上特别强调清爽，馅料常使用绿豆、虾仁等油脂较轻的原料。
面皮则注重薄酥脆，即使油炸也注意将含油量降至最低。
对外形与口感同样重视，讲究每一款面点的小巧玲珑、精细可人莲蓉包广式茶点，那也是非常有名的。
而且种类繁多，其工艺之精细，绝不是和果子能比的。
常吃的广式点心：潮州蒸粉果广州传统的糕点。
其皮与形状较虾饺略大，馅却有虾肉、芫荽、鲜猪肉、叉烧、笋肉。
冬菇等，芫荽虾肉的色透露于外，又青又红，入口甜爽。
波菜奶黃包又称奶皇包，是广东、香港和澳门地区常见的点心，菠菜料为皮，奶黄馅是以牛油、鸡蛋、牛奶、糖、面粉、粟粉及吉士粉等做，吃起来有一股浓滑的奶香。
笼仔蒸凤爪这是脍炙人口几乎大小酒家饭店都有供应的一个酱菜，其名雅致，唤作凤爪，凤爪乃鸡脚的雅称，誉鸡为凤。
干蒸干蒸烧卖是广州人喜欢的茶楼传统早点之一，它用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，爽口不腻。
榴莲酥用新鲜榴软滑的莲果肉填作馅心，外面是松化精细的酥皮，一啖咬开散开的榴莲香味甚是诱人。
萝卜糕萝卜糕是常见的大众早点之一，萝卜糕的做法,是用脸盆大小的糕盆, 蒸熟, 成一大块, 凉后切成厚片, 放进油锅, 煎得两面焦黄, 然后蘸了酱油或辣椒等各种调味料一起吃。
古代宫廷点心食谱
古代宫廷点心食谱
古代宫廷点心食谱
古代宫廷点心以其精致、美味、营养丰富的特点，一直备受皇帝和贵族们的喜爱。
下面为大家介绍几款古代宫廷点心的食谱：
1. 糖藕饼
材料：新鲜藕、白糖、蜜饯等。
做法：将新鲜藕切成薄片，放入锅中炒熟。
再将炒好的藕片和白糖、蜜饯等混合，制成糖藕饼。
这种点心营养丰富，口味甜美，是宫廷妃子们的最爱之一。
2. 红糖糯米饼
材料：糯米粉、红糖、芝麻等。
做法：将糯米粉和红糖混合在一起揉成面团，然后搓成小球，加入芝麻翻滚均匀。
最后将小球压成薄片状，放在平底锅中煎熟即可。
这种点心口感糯软，口味香甜独特。
3. 黄金糕
材料：糯米粉、蜜糖等。
做法：将糯米粉和蜜糖混合在一起揉成面团，然后搓成长条状。
在蒸锅中蒸熟后取出晾凉，然后切成小块即可。
这种点心外形小巧精致，口感Q弹有嚼劲。
4. 酥皮饼
材料：面粉、鸡蛋、黄油等。
做法：将面粉、鸡蛋和黄油混合在一起，揉成光滑的面团。
然后将面团擀成薄片，在表面刷上蛋黄液，放入烤箱中烤熟即可。
这种点心外形美观，口感酥脆可口。
5. 冬瓜糖
材料：冬瓜、白糖等。
做法：将冬瓜切成小块，放在锅中加水煮熟。
然后加入白糖，不断搅拌至冬瓜块呈金黄色即可。
这种点心色香味俱佳，口感细腻，非常适合作为礼品赠送。
以上就是几款古代宫廷点心的食谱，它们无论是从色香味形上还是营养价值上都非常优秀，是中国美食文化的珍品之一。
中式淮扬点心
中式淮扬点心作者：
来源：《美食》2019年第11期
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果酿发糕
绵糯的口感，带有丝丝果味，入口松软醇香，是一道老少皆宜的中式点心。
翡翠虾仁烧麦
加入蔬菜汁制成的碧绿外皮，色彩如翡翠，糖油盈口，甜润清香，宜随蒸随吃。
流心蟹黃一口酥
选取鲜香的蟹黄，混入秘制馅料，纯手工制作而成，美味精细，酥酥入口，馅料还能如金沙一般流淌，吃过的人都对它赞不绝口。
南京小笼包
小笼包的外皮紧实，吃下去满满的幸福感，一口咬下去可以吃到微甜的汁水在口腔流动。
万丽大国圆
将芝麻脆皮做成超大个的球形，代表团圆美满，作为一餐的饭后甜品让大家享受美食的同时能有美好的寓意。
核桃酥
外形做成核桃的形状，看外形就足可以以假乱真了。
核桃酥吃上去松软有劲道，微微有一点可可的苦，但馅料的美味足以抵过一切。
中国传统糕点名称大全
中国传统糕点名称大全北京特产糕点京式糕点，也称北式糕点，以北京地区为代表，其历史悠久，种类繁多，具有重油、轻糖，酥松绵软，口味纯甜、纯咸等特点。
代表品种：京八件、山楂锅盔、牛舌饼、蜜麻花、驴打滚代表品牌：北京稻香村、御食园、红螺食品苏氏糕点苏式糕点，以苏州地区为代表，在中国汉族糕点发展史上占有重要地位，是中国汉族糕点的典型代表。
其馅料多用果仁、猪板油丁，用桂花、玫瑰调香，口味重甜，且制作相当精致，极具江南风味。
代表品种：苏式月饼、猪油年糕、绿豆糕、松子枣泥麻饼代表品牌：采芝斋、小苏州、知味观广式糕点广式糕点，以广州地区为代表，馅料多用榄仁、椰丝、莲蓉、糖渍，重糖、重油，具有皮薄馅多、油润软滑、口味甜中含咸等特点，各款点心都讲究色泽和谐、造型各异、相映成趣，令人百食不厌。
代表品种：鸡仔饼、杏仁饼、核桃酥、马蹄糕、皮蛋酥代表品牌：利口福、咀香园、广州酒家云南特产糕点滇式糕点，以云南地区为代表，其馅料多选用具有当地特色的原始材料烹饪而成，饼皮疏松、油而不腻，馅料咸甜适口，还有独特的滇式火腿香味或玫瑰花香，越来越受到消费者的喜爱。
代表品种：鲜花饼、云腿月饼代表品牌：嘉华、金桂坊、潘祥记上海糕点上海糕点，是流行于老上海的传统糕点，大多以甜香软糯、花色繁多而著名。
最常见的青团，就随处都有得卖，条头糕、海棠糕、双酿团、绿豆糕等等，也都是上海人喜欢的经典美味。
代表品种：寿桃、青团、定胜糕、条头糕、云片糕代表品牌：杏花楼、功德林、沈大成津式糕点以天津地区为代表，一起秉承传统手工制作，保持中式糕点的独特风味。
代表品种有麻花、栗羊羹等等代表品牌有桂发祥十八街、桂顺斋川式糕点以成渝地区为代表，馅料多用花生、芝麻、核桃等，糯米制品较多，软糯油润、香甜酥脆。
代表品种有桃片和米花糖等代表品牌有黄老五山西糕点山西特产糕点，秉承传统工艺并坚持手工制作，口味油而不腻、酥而不碎。
代表品种有太谷饼、掉渣饼等等代表品牌有双合成、荣欣堂宁式糕点以浙江宁波为代表。
中式点心食谱大全
中式点心食谱大全关于《中式点心食谱大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
小点心无论是子古时候還是当代，全是很受大伙儿钟爱的特色美食，小点心一般分成许多的类型，不一样的我国不一样的地区小点心的做法全是不一样的，像我们我国同一个地区，担忧可能制作的方式也不一样，小点心有新中式的欧式的，那中式面点食谱大全是什么呢?下边详细介绍中式面点的各种各样做法大全。
《炸鲜奶》波动原材料注射A.水150cc沙拉酱225cc母乳225cc细砂糖55克是鲜奶油100克是B.水75cc玉米面粉65克是C.低筋粉1/2杯粘米粉1/4杯绿豆淀粉1/8杯吉士粉1/8杯发孝粉1/2汤匙水160cc沙拉油1汤匙波动作法注射1.取一锅，将原材料A倒进锅中，以文火拌和煮至烧开后，然后渐渐地添加已调好的原材料B，一边拌和一边熬成粘稠的粘稠后，歇火预留。
2.取一浅方盘，股票盘面抹上一层油后，倒进做法1的奶糊，表层刮平后待其制冷放进冷藏室库约2钟头，再取下切割成条形预留。
3.将原材料C调均匀成粉浆预留。
4.热一锅，放进适当的油，待水温烧开至约160℃，将做法2的鲜牛奶条逐一沾上做法3的粉浆后放进锅中中，以低火炸至外皮呈橙黄色状，再捞起来控干油分就可以。
《炸汤圆》波动原材料注射粘米粉250克是水130㏄花生粉适当沙拉油500㏄波动作法注射1.将水份次添加粘米粉中匀称拌和，以手搓成表层光洁，且不黏手的糯米，再揉成尺寸一致的小汤圆预留。
2.热锅，放进沙拉油以中火烤热至150℃时，渐渐地放进做法1的小汤圆，炸至表层澎涨后捞出控干油分，撒上花生粉就可以。
《蛋黄酥》波动原材料注射A.鸭蛋黄15个红豆沙馅750克是B.高筋粉100克是低筋粉240克是细砂糖80克是动物油100克是水130㏄C.低筋粉340克是动物油170克是D.鸡蛋黄2个黑芝麻粉适当波动作法注射1.将鸭蛋黄排进烘烤盘，放进电烤箱以180℃烤至半生不熟，喷上酒酿，待凉后切割成两截预留。
广式点心干蒸文案
广式点心干蒸文案干蒸就是烧麦，干蒸全称是干蒸烧卖，粤语简称干蒸，是广东省颇具特色的地方传统名点，本省茶楼最受欢迎的茶楼早点之一。
在上个世纪，已经流行于广东、香港、澳门等地，是广东人饮茶吃早点的重要角色。
干蒸以肥猪肉粒、瘦猪肉粒、鲜虾为主要馅料，加之作料调味蒸熟，皮薄肉爽，别具风味，包含粤菜的特色，适合广东人的口味。
莲蓉包：以半发酵面和酥心摺叠作皮，莲蓉作馅包成圆形，蒸制而成。
其皮色洁白，层次分明，松软而稍爽韧，香甜可口。
其中酥皮莲蓉包的口感和味道口感沙甜松软，清爽可口，做成莲蓉馅带有淡淡莲香，其甜而不腻的细致口感，是人气极旺的馅心之一。
马拉糕：传统的广式茶楼点心，而香港的港式马拉糕，又叫做古法马拉糕。
马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。
正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。
干蒸，又叫干蒸烧卖，是烧卖的一种。
之所以在烧卖前面加一个“干蒸”前缀，主要是为了区分它与“都一处”烧卖为首的北方烧卖。
虽然按传承来说，干蒸烧卖应该也是北方烧卖的“变种”。
但干蒸烧卖绝对属于广东以及香港地区的吃食，据说在20世纪30年代，干蒸烧卖就已风靡广东各地。
它的面皮和馅料与北方烧卖都有所区别。
首先面皮是用鸡蛋液、水和面作皮，不仅薄而且小（北方的烧卖用烫面，即用开水和面，面已半熟，再加入冷水和的面），这大概与广东人不大爱吃面食有关。
最初，干蒸烧卖有猪肉干蒸烧卖和牛肉烧卖两种，其中牛肉烧卖的历史更久一些。
发展之中，干蒸烧卖中多配以马蹄粒、笋粒等爽口配料，使其更加鲜香爽口，肥美不膻。
随着人们口味的不同需求，一些高档茶楼在烧卖里面用上等的鲜虾肉和瘦肉组合。
10款型美面点制作，中式面点之精华
10款型美面点制作，中式面点之精华相较于西式甜品，虽然中式传统面点在造型上看起来相对朴素，但就口味上来说，终究更合乎中国人的胃口。
今天给大家介绍的，都是传统的中式面点，并且每一个方子都附有细心的小提示，用以避免大家在制作过程中可能会遇到的麻烦，大家请看。
10款型美面点丰收桃杷请输入图片描述味型：甜香味。
主料：红心红苕500克，糯米粉400克，豆沙馅250克，火腿肠20克。
辅料：生粉100克，吉士粉25克，色拉油10克，炼乳150克，面包糠250克。
调料：白糖50克。
制作：1.将红心红苕洗净，用刀削去外皮，切成薄片，装入盘内蒸约20分钟至熟，晾凉后用绞肉机绞成茸泥，纳入干净盆内备用。
2.火腿肠切成短丝（约4厘米长）备用；豆沙馅切成约10克一个的小丁备用。
3.将加工好的红苕茸泥加入糯米粉、吉士粉、生粉、色拉油揉和均匀，制成面团。
4.将面团分成约15克一个的小剂子，分别包入豆沙馅，收口时放入一根火腿肠线，用手捏成枇杷状的面胚备用。
5.将面胚均匀裹上一层炼乳，粘上一层面包糠，稍用力压实成像生枇杷胚备用。
6.将做好的像生枇杷胚入三成热油温的油锅内浸炸至熟，表面呈浅黄色时捞出沥干油份，装盘趁热上桌即可。
特点：外酥内嫩，造型美观，形态逼真。
提示：1.红苕片蒸制时如果未蒸透，茸泥会有硬粒。
2.油炸像生枇杷胚时，油温不宜过高或者过低。
阿妹胡萝卜请输入图片描述味型：糖醋味。
主料：胡萝卜70克，元宵粉40克。
辅料：黄油6克，青笋5克，美好火腿肠10克，香菇6克，泡打粉3克，吉士粉6克。
调料：白糖25克，醋8克。
制作：1.将胡萝卜去皮洗净，上笼蒸30分钟至熟透，取出压成萝卜泥待用。
2.将元宵粉与熟胡萝卜泥调匀，加入黄油、青笋粒、火腿粒、香菇粒和其它辅料、调料拌匀，做成萝卜状，上笼蒸10分钟即可。
特点：形状精美，营养丰富。
提示：胡萝卜泥要压细与元宵粉调匀，辅调料不宜加入过量。
姜汁龙抄手请输入图片描述味型：姜汁味。
主料：抄手皮80克。
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特別厨师介绍 炸点 芫西芝麻炸虾筒 杏仁芝士炸片球 酥炸鳕魚香絲球 脆浆香蕉豆沙球 黃金鲜虾金絲卷 雪茄黑芝麻春卷
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特式新鲜烝点心类 翡翠晶莹虾饺王 蟹王香菇烧卖皇 鲍鱼瑶柱珍珠雞 香味酸辣滑饺子 家乡鲜竹蒸鱼卖 古法鲜虾菠菜饺 带子鲍鱼鳯眼饺 鲍汁古式焖鳯爪 密汁雞肉叉燒飽 香叶奶香流沙飽 北京水晶素饺
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鲍鱼海参
蚝皇原只吉品鲍 碧绿阿里山鲍甫 蝦籽扒原隻瑶柱海參
鲍魚羊肚菌紫菜有 花胶 鹅掌 十头鮑鱼伴关东辽参 上汤松茸百花酿关东辽参 碧绿冬菇鲍片
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燕窝
燕窩葛仙米龍蝦羹 菜膽燉官燕 瑶柱雞茸烩燕窝 紅燒蟹肉燴燕窝 阿拉斯加蚧肉花胶燕窝羹 鮑魚海參燴燕窩
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烧味拼
北京片皮鴨 七至十位
姜葱炒 炒鴨鬆 炒面或炒饭 特式酱或黑椒 蒙古风沙雞 新派口水雞 蜜汁雞叉燒 雙式烧味拼 港式挂炉燒鴨 港式挂炉燒鹅
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特别廚師介绍蒸點 鱼子甜豆鳯尾虾 松露上海小笼包 黑椒鵝肝蒸虾卖 鳕鱼蟹王芹香餃 墨汁海胆露芦饺 干貝海鲜灌湯餃
香脆煎炸点心類 酥炸芋角 青芥沙律明虾角 紫菜明虾腐皮卷 鸡松吞拿窩貼餃 素芋头丝春卷 香煎羅卜糕王
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食热冷荤
冻鲍片露笋 大蝦鮮果沙律 蜜汁芝麻白饭鱼 海蜇三重奏 芹香海蜇頭．醋香紅海蜇．特色醬海蜇絲 麻辣蟲草花鮮腐竹 酥炸蚝菇 三式蒸点心
特色三冷热荤
精选四冷热荤 双熱葷拼盤
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汤羹
老火汤一直是中国南方烹饪的传统 把各类搭配得宜的原料一同慢火熬制取其精华 以达到保健和美容的疗效 花旗参花胶炖辽参 花胶竹笙菜胆炖湯 瑪卡花胶肚炖汤 天山雪莲炖有机番茄汤 养生黑蒜炖鸡汤 黄焖蟹肉鱼鳔羹 竹笙瑶柱龙皇羹 蟲草花金贝炖雞湯 四川酸辣湯 每日老火湯
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