【精选】如何做一个名好厨师146
烹饪如何成为一名出色的厨师或烹饪专家
烹饪如何成为一名出色的厨师或烹饪专家烹饪艺术自古以来就被人们所追捧，随着社会发展，烹饪不再只是满足人们的生活需求，而是成为一门艺术，甚至成为了一种职业。
如何成为一名出色的厨师或烹饪专家？本文将通过几个方面来探讨。
第一，培养对烹饪的热爱和兴趣。
要成为一名出色的厨师或烹饪专家，首先需要对烹饪充满热爱和兴趣。
这种热情将成为你追求烹饪事业的动力，让你愿意不断钻研和学习。
可以通过品味各种菜肴，参观一些著名餐厅和食杂店，阅读与烹饪相关的书籍和文章，参加烹饪培训班等方式来培养兴趣。
第二，系统的学习和训练。
烹饪不仅仅是热爱和兴趣，还需要系统的学习和实践。
可以选择就读烹饪专业的学校或学院，掌握基本的烹饪技术和知识。
在学习过程中，要注重实践，多亲自动手烹饪各种食材，积累经验。
在学习的同时，可以寻找一些实习机会，进入餐厅或饭店跟随经验丰富的厨师学习。
通过学习和实践，不断提升自己的烹饪水平。
第三，保持创新和求知的心态。
烹饪是一门不断创新的艺术。
一名出色的厨师或烹饪专家需要具备创新的能力和求知的心态。
可以通过研究不同国家和地区的烹饪文化和风味，挖掘别具一格的菜肴和烹饪方法。
同时，可以关注行业的最新动态和热点，参加各种烹饪比赛和活动，与其他厨师交流和学习，不断提高自己的创新能力和烹饪技术。
第四，注重食材和食物的质量。
烹饪的核心是食材和食物的质量。
一名出色的厨师或烹饪专家必须具备选择优质食材的眼光和技巧。
要注重食物的新鲜度、口感和营养价值，选择新鲜、健康的食材，并善于运用各种烹饪技术使其更好地发挥出来。
同时，要注重食物的搭配和创意，通过巧妙的调配和组合，使菜肴更加美味。
第五，注重团队合作和沟通能力。
厨师或烹饪专家往往需要与其他人一起工作，需要有良好的团队合作和沟通能力。
在餐厅或饭店工作时，要与其他厨师、服务员和顾客保持良好的关系。
同时，要善于倾听和交流，与其他厨师分享自己的经验和发现，在合作中取得更好的效果。
总结起来，要成为一名出色的厨师或烹饪专家，需要培养兴趣，系统学习和实践，保持创新和求知的心态，注重食材和食物的质量，以及注重团队合作和沟通能力。
要想成为合格的厨师必须掌握5个要素
要想成为合格的厨师必须掌握5个要素要想成为合格的厨师必须掌握5个要素引导语:厨师行业有个特点，它贴近生活。
人总要吃饭，饭菜总得有人料理。
出门在外，你会看到各色的餐饮小吃。
但选择了做厨师，你准备好了么?下面是店铺为大家准备的一些关于如何成为一名合格的厨师必备的几大要素，希望可以帮助到大家哦!厨师都要经历三个阶段：第一阶段叫“模仿”，也就是跟着老师后面学，老师做一个菜不错，你千方百计的去“模仿”，目标是与别人做的分毫不差;第二阶段叫“创新”，显示自己的功夫，力求被别人认可，欣赏。
这是有了一定实力的表现，着眼点在“创”跟“新”字上;第三阶段叫“做菜”，那就是能将自己的手艺与市场的需求贴合的天衣无缝，在厨师这一行有属于自己的“招牌菜”!要成为一名好的厨师必须得从以下几个方面做起：第一：一名好的厨师应适应市场经济的'发展，认清餐饮业发展趋势。
现在社会发展，要求厨师也适应潮流，适应餐饮业的发展，这就要求我们厨师要不断学习、不断更新自己的专业知识、专业技能，补充新营养。
不仅要求我们学习专业知识，也要求我们学习相关方面知识，如电脑、网络、高科技烹饪用品道具、新的烹饪原料、新的烹饪理念等。
现代餐饮业的发展，人们不再仅仅于温饱，人们生活水平的提高，南北风味，中西餐的相互交流，客人们的口味越来越多样化，这就更要求我们厨师在餐饮方面具有一定的超前创新意识。
第二：厨师个人技艺问题。
厨艺是厨师的立足的关键。
厨师想要在自己的岗位上立足，就要求我们有上乘的厨艺、过硬的本领。
在菜肴制作过程中，一定要求自己认认真真做好每一个菜，哪怕是最简单的小菜也要认真去炒、认真去调味。
在态度上更应该谦虚好学。
再有为了提高自己，应该经常参加各种专业技能培训，经常参加一些烹饪比赛(或者去观摩)。
经常在厨师联谊会上探讨厨艺，研究餐饮市场动态。
总而言之，就要不断提高自己的专业技术水平，要谨记：“艺多不压身”。
第三：谈一谈厨艺厨德。
优秀的厨师必须具备良好的厨德。
一名优秀厨师
如何成为一名优秀厨师当今社会，厨师依然是非常紧缺的职业之一，成为一名厨师很容易，但成为一名优秀的厨师，却不是一件容易的事。
为此，小编稍作总结，只要做到以下四点，成为一名优秀的厨师，还是事半功倍的。
一、要成为一名优秀厨师，必须追求最高境界。
优秀的厨师必须具备良好的厨德，培养好的厨德才能使厨师走向成功，在行业内有所建树。
所以说：厨德是当好一名厨师的根本。
良好的厨德主要包括以下四方面的要素：一是要热爱行业，立足本职。
二是要踏实工作、精益求精。
做厨师来不得半点虚假，每道菜品都须经过严格的工序。
三要谦虚谨慎，持之以恒。
四是要亲和同行，尊重前辈。
我们的技艺是前辈们经验的积累，所以要尊重前辈，学习前辈，亲和同行。
二、要成为一名优秀厨师必须拥有精湛的厨艺。
厨艺是厨师立足的关键。
学艺是一个艰苦的、长期的过程。
学海无涯，厨师学艺要持之以恒、坚持不懈，不要半途而废或停滞不前，从最基本、最基础的做起，一步一个脚印，要有一股永不知足的钻劲。
三、要成为一名优秀厨师必须对企业和顾客充满感情。
感情，就是在工作中要把促进发展和满足顾客需求摆在首位，将个人利益置后，带着感情工作。
这是一名合格的厨师不可缺少的素养。
四、要成为一名优秀厨师必须要有良好的心情。
产品质量是企业的生命线。
厨师作为菜品的直接制作者，在菜品的烹制过程中，如果没有良好的心情和健康的心态，菜品质量必然会受到影响，从而给顾客留下不好的印象，影响企业的声誉。
厨师要克服这些不良情绪，增强心理承受能力，提高心理素质，保持良好的心境。
引用广州新东方厨师学校的导语“一个优秀厨师一定要用自己的实际行动，表里言行一致，才能使自己在烹饪事业上拥有更加辉煌的前程！”。
成为一名优秀厨师的必备要求与技能
成为一名优秀厨师的必备要求与技能在美食的世界里，厨师是创造者，是艺术家。
他们用双手和智慧将各种食材幻化成一道道令人垂涎欲滴的佳肴。
要成为一名优秀的厨师，可不是一件简单的事情，需要具备多方面的要求和技能。
首先，热爱与激情是成为优秀厨师的基石。
如果对烹饪没有发自内心的热爱，很难在这个充满挑战和辛苦的行业中坚持下去。
热爱会驱使厨师不断探索新的食材、新的烹饪方法，追求更高的烹饪境界。
只有对烹饪充满激情，才会在面对长时间的工作、繁琐的准备工作和可能的失败时，依然保持积极的态度，不断尝试和改进。
扎实的基本功是必不可少的。
刀工就是其中一项关键技能，它决定了食材的形状、大小和均匀度，从而影响菜肴的口感和美观。
熟练掌握切、剁、削、片等各种刀法，能够将食材处理得恰到好处。
例如，切肉丝要求粗细均匀，这样炒出来的菜才能受热均匀，口感一致；而切土豆片则需要薄厚适中，太厚不易熟透，太薄又容易碎掉。
火候的掌控同样至关重要。
不同的食材和烹饪方法需要不同的火候。
大火能迅速锁住食材的水分，保持鲜嫩；中火适合炖煮，让食材慢慢入味；小火则用于熬制汤汁，使其浓郁醇厚。
懂得根据菜肴的需求灵活调整火候，是厨师的重要技能之一。
比如煎牛排，一开始要用大火迅速将表面煎至金黄，锁住肉汁，然后再用小火慢慢煎至所需的熟度。
调味的技巧也是衡量厨师水平的重要标准。
准确地掌握各种调味料的用量和搭配比例，能够让菜肴的味道更加丰富和平衡。
盐是百味之首，用量的多少直接影响菜肴的咸淡；糖可以提鲜，但过量会使菜肴过于甜腻；醋能增加酸味，提升食欲，但用得不当会破坏菜肴的整体味道。
优秀的厨师能够凭借经验和敏锐的味觉，恰到好处地调配出美味的味道。
丰富的食材知识也是优秀厨师必备的。
了解各种食材的特性、产地、季节和营养价值，有助于选择合适的食材和烹饪方法。
比如，春天的春笋鲜嫩多汁，适合清炒；秋天的螃蟹肥美，清蒸最能体现其鲜美。
知道哪些食材相互搭配能够相得益彰，哪些食材搭配在一起会影响口感和营养，这对于创作出美味又健康的菜肴至关重要。
如何成为一名优秀的厨师
如何成为一名优秀的厨师成为一名优秀的厨师需要一定的技能和执着的努力。
以下是一些建议，帮助您成为一名优秀的厨师：1. 掌握基本的烹饪技能作为一名厨师，掌握基本的烹饪技能是非常重要的。
您应该研究刀法、调味品搭配、食材处理技巧等。
通过研究和实践，不断提升自己的烹饪技能，为今后的进阶打下基础。
2. 注重食材选择和处理优秀的厨师懂得如何选择和处理食材。
了解各种食材的特点和用途，并学会如何根据需要进行储存和处理。
新鲜、高质量的食材能够提升菜品的口感和味道，成为一名优秀的厨师需要对食材保持高度的敏感性。
3. 保持创新精神在烹饪领域，创新是非常重要的。
通过尝试新的菜谱和烹饪方法，加入新的元素和独特的工艺，您可以为菜品带来新的口味和视觉体验。
不断追求创新，使自己的菜品与众不同，是成为一名优秀的厨师的关键。
4. 保持卫生和安全良好的卫生和安全意识是每位厨师都应该具备的基本素质。
在烹饪过程中，注意食品的安全性，并保持厨房的干净和整洁。
正确使用和保养厨房设备，遵循卫生标准和食品安全法规，是成为一名优秀的厨师的必备条件。
5. 研究与合作除了个人努力，与其他厨师和行业专业人士的研究与合作也是重要的。
加入烹饪社区、参加烹饪培训课程、研究其他厨师的经验和技巧，都能帮助您不断提升自己的烹饪水平。
与其他人合作，交流技术和创意，也能够激发您更好地发展和进步。
通过掌握基本技能、优化食材处理、保持创新精神、保持卫生和安全，以及学习与合作，您可以成为一名优秀的厨师。
每天不断努力和实践，相信您能够在烹饪领域取得成功。
加油！。
成为成功厨师的5个关键要素
成为成功厨师的5个关键要素厨师职业是一个充满激情和挑战的行业，对于那些热爱烹饪艺术的人来说，成为一名成功的厨师是一个梦想。
然而，要在这个竞争激烈的行业中脱颖而出，并实现自己的职业目标，需要具备一定的素质和技能。
以下是成为成功厨师的5个关键要素。
1. 扎实的基础知识和技能成为一名成功的厨师，首先需要具备扎实的基础知识和技能。
这包括对食材的了解、烹饪技巧的熟练掌握以及菜品的创新能力。
厨师需要了解不同食材的特点和使用方法，掌握各种烹饪技巧，以及能够创造出独特的菜品。
通过系统的学习和实践，建立起扎实的基础，是成为成功厨师的第一步。
2. 持续学习和自我提升成功的厨师永远不会停止学习和自我提升。
厨师职业发展迅速，新的烹饪技巧、食材和菜品不断涌现，只有不断学习和更新自己的知识，才能跟上行业的发展潮流。
此外，参加烹饪比赛、参观其他餐厅、与其他厨师交流合作等活动，也是提升自己的好途径。
持续学习和自我提升，可以让厨师在职业道路上不断取得进步。
3. 良好的时间管理和组织能力在厨师职业中，时间管理和组织能力是至关重要的。
厨师需要在繁忙的厨房环境中高效地完成各种任务，包括准备食材、烹饪菜品、控制烹饪时间等。
良好的时间管理和组织能力可以帮助厨师更好地安排工作，提高工作效率，确保菜品的质量和口感。
此外，良好的时间管理和组织能力还可以减轻厨师的压力，提高工作的乐趣。
4. 团队合作和沟通能力在一个繁忙的厨房中，团队合作和沟通能力是至关重要的。
厨师需要与其他厨师、服务员和管理人员密切合作，共同完成工作。
良好的团队合作和沟通能力可以提高工作效率，减少错误和失误，并创造一个和谐的工作环境。
厨师需要学会倾听他人的意见和建议，同时也要能够清晰地表达自己的想法和需求。
通过团队合作和良好的沟通，厨师可以更好地发挥自己的才能，并取得更好的职业发展。
5. 热情和耐力作为一名成功的厨师，热情和耐力是必不可少的品质。
厨师职业是一个需要付出大量心血和努力的行业，艰苦的工作环境和长时间的工作可能会给厨师带来很大的压力。
如何成为一名出色的厨师
如何成为一名出色的厨师厨师是一个富有创造力和技巧的职业，对于烹饪的热爱和执着是成为一名出色的厨师的基础。
然而，要在这个竞争激烈的行业中脱颖而出，还需要具备专业知识、良好的工作习惯和不断学习的精神。
本文将探讨如何成为一名出色的厨师。
1. 掌握基本烹饪技巧成为一名出色的厨师，首先需要掌握基本的烹饪技巧。
这包括刀工技巧、烹饪方法、调味品的使用等。
通过系统的烹饪培训和实践经验的积累，可以逐渐提高自己的技术水平。
此外，了解食材的特点和处理方法也是非常重要的，这将有助于提升菜品的质量和口感。
2. 培养创新和审美能力出色的厨师不仅要能够熟练地掌握传统的烹饪技术，还需要具备创新和审美能力。
通过不断尝试新的食材、调料和烹饪方法，可以创造出独特而令人惊艳的菜品。
同时，对于菜品的摆盘和装饰也要有一定的审美眼光，使得菜品不仅美味，还具有艺术性。
3. 培养良好的工作习惯良好的工作习惯是成为一名出色的厨师的基础。
这包括严谨的工作态度、高效的时间管理和团队合作精神。
在繁忙的厨房环境中，良好的组织能力和协调能力是必不可少的。
此外，保持良好的卫生习惯和食品安全意识也是非常重要的，这将有助于确保菜品的质量和顾客的健康。
4. 不断学习和提升成为一名出色的厨师，学习和提升是一个持续的过程。
除了掌握基本的烹饪技巧外，还需要不断学习新的菜谱、烹饪方法和食材的搭配。
参加烹饪比赛、参观其他优秀厨师的餐厅以及与同行的交流都是提升自己的好途径。
此外，了解食品行业的最新趋势和消费者的需求也是非常重要的，这将有助于创造出受欢迎的菜品。
5. 培养良好的沟通和管理能力作为一名出色的厨师，良好的沟通和管理能力是必不可少的。
厨房是一个需要团队合作的环境，良好的沟通能力可以促进团队成员之间的协作和理解。
此外，管理能力也是非常重要的，包括人员调配、食材采购和成本控制等方面。
通过提升自己的沟通和管理能力，可以更好地组织和管理厨房工作，提高工作效率和菜品质量。
总结起来，成为一名出色的厨师需要不断学习和提升自己的技能，培养创新和审美能力，保持良好的工作习惯，以及具备良好的沟通和管理能力。
成为一名优秀厨师的关键要素
成为一名优秀厨师的关键要素在当今社会，烹饪行业备受瞩目，越来越多的人选择成为一名厨师。
然而，要成为一名优秀的厨师，并非易事。
除了对食材和烹饪技巧的熟悉外，还需要具备一系列的关键要素。
本文将探讨成为一名优秀厨师的关键要素。
1. 热爱和激情成为一名优秀厨师的第一要素是对烹饪的热爱和激情。
只有真正热爱烹饪，才能持续地投入时间和精力去学习和提升自己的技能。
热爱和激情能够激发创造力，使厨师能够不断创新，将自己的个性和独特的味道融入菜品中。
2. 扎实的基础知识除了热爱和激情外，厨师还需要具备扎实的基础知识。
这包括对食材的了解、烹饪技巧的掌握以及食品安全和卫生的知识。
厨师需要了解不同食材的特点和使用方法，掌握各种烹饪技巧，以及遵循食品安全和卫生的规范。
只有通过不断学习和实践，才能够建立起扎实的基础知识，为成为一名优秀厨师打下坚实的基础。
3. 良好的时间管理能力在厨师的职业中，时间管理能力至关重要。
厨房是一个高度快节奏和高压力的环境，厨师需要在有限的时间内完成各种任务。
良好的时间管理能力可以帮助厨师合理安排工作流程，提高工作效率。
同时，良好的时间管理还可以减少厨师的压力和焦虑，保持冷静和专注，确保菜品的质量和口感。
4. 团队合作精神在厨房中，团队合作是必不可少的。
良好的团队合作精神可以帮助厨师与其他厨师、服务员和管理人员有效地沟通和合作。
厨师需要学会与团队成员协调配合，共同完成各项任务。
团队合作不仅可以提高工作效率，还可以增进团队的凝聚力和合作意识，为提供优质的餐饮服务打下基础。
5. 持续学习和自我提升成为一名优秀厨师并非终点，而是一个持续的过程。
厨师需要不断学习和自我提升，跟上行业的发展和潮流。
这包括参加专业培训、阅读相关书籍和杂志、关注行业动态等。
只有不断学习和自我提升，才能够不断提高自己的技能水平，保持竞争力。
总结起来，成为一名优秀厨师需要热爱和激情、扎实的基础知识、良好的时间管理能力、团队合作精神以及持续学习和自我提升。
牢记四点 成功做一名优秀的厨师
牢记四点成功做一名优秀的厨师新学期，新开始，安徽新东方烹饪专修学院也迎来了又一批新同学。
面对刚刚开始厨师专业学习生活，很多同学可能还很茫然，不知道从何学起，如何学习，下面这四点可以作为大家在学习上的指导，牢记这四点，成功做一名优秀的厨师。
一、了解市场，明确目标厨师这一职业具有丰富的历史性和很强的适应性，随着现代市场经济的发展需求,餐饮业随着经济的发展也在不断扩大发展，厨师的工作内容也不仅仅满足于传统的厨房做菜。
市场经济是竞争的时代, 适者生存,厨师也不例外,要想生存,就得发展、创新.现代社会发展,要求厨师也适应潮流,适应餐饮业的发展,这就要求厨师要不断学习、不断更新自己专业知识、专业技能,补充新营养。
二、基本功是一名厨师成功的基础提到厨师个人技艺问题.厨师要想在自己的岗位上立足,处于不败,那就要求必须要有上乘的厨艺、过硬的本领。
在菜肴制作过程中,一定要认认真真做好每个菜,哪怕是最简单的小菜,也要认真去炒、认真去调味.在态度上更应谦虚好学,现代人们随着生活水平的提高对于饮食的要求也在不断提高，菜肴除了在味上要满足客人的味蕾，在色、香和造型上也要满足客人的要求，人们对食物的需求更多的时候是一种享受，而不是仅仅的吃饱喝足。
同时为了提高技能,大家应经常参加各种专业技能培训学习和专业相关比赛。
三、好厨德是一名好厨师的必备素质厨艺是我们追求的目标,厨德是每位厨师都应俱备的个人素质。
厨德,在餐饮业,尊师重教、为人师表、带徒授艺、拜师学艺都以形成良好风气且特别讲究。
厨德就是厨师发展的前提.厨艺是一天天的学,一年年的提高,好厨德也是一天天的积累,一年年的提高.只有厨艺厨德都高明的厨师,在厨师界才有影响,才有威望,才会受人尊敬和爱戴。
对于有些厨师相互撬别人工作,在酒店工作故意浪费,甚至损公肥私等目光短浅行为，不仅不会为自己带来好处，反而断送了自己的厨师路。
四、世上无难事只怕有心人世上无难事只怕有心人，这句话很多人都知道，但是如果真正做到的了，那么人就一定是成功者。
如何成为一名优秀的厨师
如何成为一名优秀的厨师导语：厨师职业是一个充满挑战和创造力的领域，要成为一名优秀的厨师，需要具备多方面的技能和素质。
本文将从专业技能、创造力、团队合作以及持续学习四个方面探讨如何成为一名优秀的厨师。
一、专业技能的培养作为一名优秀的厨师，首先需要扎实的专业技能。
这包括对食材的了解和运用、烹饪技巧的掌握以及菜品味道的调配。
厨师应该熟悉各种食材的特点和使用方法，掌握不同烹饪技巧，如切割、煎炸、烤炖等，以及调配各种调料和调味品的能力。
此外，厨师还应具备良好的食品安全和卫生意识，确保食品的质量和安全。
二、创造力的发挥除了专业技能，一名优秀的厨师还应具备创造力。
创造力是厨师在菜品创作和菜单设计中的重要能力。
优秀的厨师应该能够通过巧妙的搭配和创新的烹饪方法，将食材的原味和营养发挥到极致，给顾客带来独特的味觉享受。
同时，厨师还应该能够根据顾客的口味和需求，灵活调整菜品的味道和风格，提供多样化的选择。
三、团队合作的重要性在厨师职业中，团队合作是至关重要的。
厨师通常需要与其他厨师、服务员和管理人员紧密合作，确保餐厅的运营顺利。
优秀的厨师应该具备良好的沟通和协作能力，能够与团队成员有效配合，协调工作进度和任务分配。
此外，厨师还应该具备应变能力，能够在高压环境下保持冷静，并及时解决问题，确保菜品的质量和服务的顺畅。
四、持续学习的态度厨师职业是一个不断发展和变化的领域，因此持续学习是成为一名优秀厨师的重要条件。
厨师应该保持对新的烹饪技巧、食材和菜品潮流的关注，不断学习和探索。
通过参加培训课程、阅读专业书籍和与同行交流，厨师可以拓宽自己的知识和技能，保持竞争力。
同时，持续学习也能够激发厨师的创造力和热情，为菜品创作提供新的灵感和思路。
结语：成为一名优秀的厨师需要不断努力和学习，同时具备专业技能、创造力、团队合作和持续学习的能力。
通过不断提升自己的厨艺水平和素质，厨师可以在职场中脱颖而出，为顾客带来美味和愉悦的用餐体验。
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沟通
沟通三要素 ①要有一个明确的目标；②达成共同的协议；③沟通信息、思 想和情感。
沟通目的 培养感情、提高效率、成就事业、提升自我
应具备的几种精神
诚实守信，勤勉尽责 坚持真理，乐于奉献 勇于负责，身体力行 持之以恒，坚忍不拔 与时俱进、开拓创新 律己容人的宽阔胸怀 抗压力，敢于承担风险 三人行，必有我师，坚持学习 以身作则、言行一致、光明磊落
思考：李小龙精神？
进行有效的自我管理
必须努力克制自己，重在改变自己心理！
1.心志管理 2.情绪管理 3.形象管理 4.自我激励 5.时间管理 6.行为管理 7.目标管理 8.自我反省
大德如云，有德便是才！
责任
第一、份内应做的事，承担应承担的任务，完成应当完成的使 命，做好应当做好的工作； 第二、份内的事没有做好，而应承担的一种不利后果。 责任就意味着一种舍弃
？
家庭责任
社会责任
个人成长责任
三者相互关系，相互作用，相互影响
勤奋 认认真真，努力干好一件事情，不怕吃苦， 踏实工作；它是成功的基础，是传统的美德 ； • 世界上最宝贵的除了良好的心理素质，还有 一个最宝贵的东西，就是勤奋。
品德ห้องสมุดไป่ตู้
一个人有良好的品行道德，就已成功一半， 因为品德是一个人被社会接纳的基础，是为人做 事的良好准则。
厨德
厨师的职业道德,是素质、修养和个人魅力的 综合体现。
先做人，后做事。
品行决定你人生的方向！
有德有才 破格重用 有德无才 培养使用 有才无德 限制录用 无德无才 坚决不用
——这是企业 家牛根生先生的著名观 点
吸烟、喝酒、 生活要有规律。
2、文化素质
对厨师这一职业来讲，文化素质包括文化基础知识 和与业务相关的理论知识两个方面，之所以提高对 厨师职业文化素质的要求，是因为只有专业技术没 有文化基础的厨师在今天是不可想象的。
要有一定的文化知识 具有一定的文字组织
能力和分析问题的能 力等。
2、文化素质
一个关于追求的小故事
因为当时的师傅们思想保守，他们生怕 把自己的绝活全部教给了徒弟，自己会丢了 饭碗。好在方乃根读过七年私塾，学喇叭时 也滋生一些学习的悟性，在每天干杂活、打 下手时留心多 看、多记、多思考，对师傅 做的每一道菜的主料、配料、数量、刀法、 烹法、火候等都默记于心，并且抽空写在烟 盒上，时时翻看。
曾子曰：吾日三省吾身！
做为一名合格的厨师，应具 有；
1、身体素素
2、文化素质
1、身体素质
强壮体魄的具体体现 1）较强的耐受力 2）良好的心理素质 3）反应敏捷、精力充沛
如何具备良好的身体素质
1）坚持体育锻炼
2）保持良好的生活习惯
要想拥有健康的体魄、充沛的精力、良好 的心理素质，除了坚持必要的体育锻炼外， 更重要的一点是要在自己的日常工作和生活 中，合理调节，保持良好的生活习惯。
中国烹饪大师、徽菜泰斗方乃根的传奇人生
1916年农历8月21日，方乃根降生于江苏省 邗江县的一个乡村。 15岁那年，方乃根为逃 避抓壮丁背井离乡，在邻居的介绍和帮助下来 到上海菜根香疏食处学厨，拜申城名厨杨再新 为师，作为名师的门生，技艺学得既快又好不 足为奇，“名师出高徒”嘛。可这“出”字让 方乃根尝尽了“偷艺”“偷味”学厨的酸甜苦 辣。
个性
清晰
体谅
具体 完整
有效沟 通原则
正确 诚信
礼貌
优美
简明
倾听—沟通的另一种有效方式 倾听是最有效的沟通方式 学会倾听比学会如何说话更重要 倾听有助于我们获得更重要的信息 倾听能激发对方的谈话欲 倾听能使对方获得尊重感觉 倾听能发现说服对方的关键 倾听有助于获得信任和友谊
好厨师的做事态度
不要怕事与推事,并以多做小事为荣 凡事全力以赴,找事做而不等事做 虛心学习,一切事物皆为吾师 使命感的自我期许,我若不做,谁來做? 以务实的态度來做事 相信自己的工作能力，勇于承担责任
屈原洞中苦读。屈原小时候不顾长辈的反对，不论刮风下雨，天寒地冻， 躲到山洞里偷读《诗经》。经过整整三年，他熟读了《诗经》305篇，从 这些民歌民谣中吸收了丰富的营养，终于成为一位伟大诗人。
古希腊德摩斯梯尼，小时口吃，登台演讲时，声音含混，发音不准，于 是每天含着石子，面对大海朗诵，无论春夏秋冬，坚持五十年如一日， 终于成为全希腊最有名气的演说家。
掌握烹饪的基础理论知识
1）掌握扎实的烹饪基础理论知识 2）具备一定的营养学知识 3）不断拓宽自己的知识面
掌握菜谱整理、菜单编制等能力
新型的厨师，必须具备一定的文字整理能力，能 够将所烹制的菜点用文字记录所使用的各种原料及 其用量，表述其完整的工艺过程，并能够对工艺过 程进行分析，总结出操作要领及成品特点等。
如何做一名好厨师
厨师应具备的要素、职业素质
追求 品德
沟通
责任 勤奋
追求
积极的行动去争取实现某种理想或者目标； 追求是一种源动力，也是个人未来发展的规划。
荣誉、价值、 社会地位
追求
利益、金钱、 良好工作环境
没有追求的人，就没有目标，没有目标就没 有动力，就不会成为一个成功的人！
一个关于追求的小故事
最宝贵的勤奋，不光是身体上的勤奋，而是 精神上的勤奋，勤奋靠的是毅力，更是永恒。
天才是2%的灵感+98%的汗水
★业精于勤而荒于嬉，行成于思而毁于随 －－韩愈
勤，就是要珍惜时间，勤学习，勤思考，勤探究，勤实践。 好厨师要做到岗位五勤：手勤、脚勤、眼勤、耳勤、口勤。
只要你勤奋，你也可以做到后来居上！
关于勤奋的几个小故事：
一个关于追求的小故事
并且利用送菜的机会，故意用食指蘸点汤汁， “偷”得半指菜味，舔指品尝，一一记 录，经过 认真学艺，刻苦钻研，“梅花香自苦寒来”，方乃 根很快就令人惊讶得掌握了全套厨艺里的名堂。技 艺的纯熟使方乃根受到重视，厨艺已经渐入出神入 化的妙境，他只需稍闻菜的香味，便知菜肴的老嫩， 察看一眼菜肴色泽，便晓菜的生熟。而由他操办的 酒席，居然能做到一桌一二十道菜入席，既五彩缤 纷又无相同颜色。成就了徽菜泰斗方乃根的传奇人 生。