番茄红素常用提取工艺研究
合集下载
番茄红素不同提取工艺及其对性质影响
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｉ ｉ ｐ ｐ ｒ ｒ ｓ ｏ ｔ ｃ ｐ ｎ ｘ ｒ ｃ ｓｔ ｅ ｔ ｓ ａｅ ｉ ｌ ｏ ａ ａ ｉ ｅ ｓｕ ｙ ｏ ｓｒ ｃ ： ｎ ｔ ｓ ａ ｅ ，ｆ ｈ ｔ ｍａ ｏ ｌ ｏ ｅ ｅ ｅ ｔ ｔａ ｅ ｔ ｔ ｒ ，ｃ ｍｐ ｒ ｔ ｔ ｄ ｎ ｔ ｈ ｅ ｙ ａ ｈ ｍ ａ ｖ ｗｏ
ｍｉ ｅ ｔａ ｔ ｇ ｔ ｒ ｅｔ ｅ ， ｈ ｘ ｒ ｃ ｉ ｎ ｒ ｔ ｓ８ ． ９ ； ｈ ｐ ｉ ｍ ｘ ａ ｔ ｎ ｃ ｎ ｉ ｏ ｓ ｒ ： ｎ， ｘ ｃ ｉ ｅ ｉ ｓ ｔ ｅ ｅ ｔａ ｔ ａｉ ｗａ ９ ８ ％ ｔ ｅ ｏ ｔ ｒ ｎ ｈ ｍ ｏ ｏ ｍｕ ｅ ｔ ｃｉ ｏ ｄ ｔ ｎ ｅ ｒ ｏ ｉ ｗｅ ｔ ｅ ｒ ｔ ｆｓ ｌ ｏ ｌ ｕ ｄ ｗａ ｈ ａｉ ｏ ｉ ｔ ｉ ｉ ｓ １：３ ｍ ｉｒ ｗａ ｅｐ ｗｅ ６ ， ｉｒ ｗａ ｅ ｔ Ｓ ｅ ｔａ ｔ ｇ ｔ ｏ ｏ ｄ ｑ ， ｃ ｏ ｖ ｏ ｒ３ ０ Ｗ ｍ ｃ ｏ ｖ ｉ ｍｅ １ ， ｘ ｒ ｃ ｉ ５ ｎ ｗｏ ｔ ｓ ｖ ｒｏ ｓ ｆ ｃｏ ｓ ｉ ｅ ｍ ｉｒ ｗａ ｅ ｐ ｗｅ ｎ ｃ ｏ ｖ ｉ ｏ ｍｉ ｉ ｚ ｅ ｉ ａ ｔ ｐ ａ ｓｔ ｅ ｉ ｍｅ ， ａ ｕ ａ ｔ ｒ ｔ ｃ ｏ ｖ ｏ ｒａ ｄ ｍｉ ｒ ｗａ ｅ ｔ ｉ ｎｈ ｍｅ ｔ ｎ ｍｉ ｅｔ ｍｐ ｃ ， ｌ ｙ ｈ ｈ ａ ｘ ｌ ｒ ｌ ｔ ｅ ｅ ｔａ ｔ ｎ ｒ ｔ ｓ ７５ ％ ， Ｏ ｋ ｏ ａ ｅ ｅｏ ｇ ｎ ｃｓ ｌ ｅ ｔ ｎ ａ ｃ ｓ ．９ ， ｕ ｉ ａｙ ｒ ｅ， ｘ ｃｉ ａ ｉ ｗａ ． ８ ｉ ｏ ｈ ｒ ｏ ｏ ９ Ｓ ａ ｓ ｍｐ ｄ ｔ ｔ ｒ ａ ｉ ｏｖ ｎ ｈ ｎ ｅ ６ ％ ｃ ｒ ｏｈ ｅ ７
ｍｉ ｅ ｔａ ｔ ｇ ｔ ｒ ｅｔ ｅ ， ｈ ｘ ｒ ｃ ｉ ｎ ｒ ｔ ｓ８ ． ９ ； ｈ ｐ ｉ ｍ ｘ ａ ｔ ｎ ｃ ｎ ｉ ｏ ｓ ｒ ： ｎ， ｘ ｃ ｉ ｅ ｉ ｓ ｔ ｅ ｅ ｔａ ｔ ａｉ ｗａ ９ ８ ％ ｔ ｅ ｏ ｔ ｒ ｎ ｈ ｍ ｏ ｏ ｍｕ ｅ ｔ ｃｉ ｏ ｄ ｔ ｎ ｅ ｒ ｏ ｉ ｗｅ ｔ ｅ ｒ ｔ ｆｓ ｌ ｏ ｌ ｕ ｄ ｗａ ｈ ａｉ ｏ ｉ ｔ ｉ ｉ ｓ １：３ ｍ ｉｒ ｗａ ｅｐ ｗｅ ６ ， ｉｒ ｗａ ｅ ｔ Ｓ ｅ ｔａ ｔ ｇ ｔ ｏ ｏ ｄ ｑ ， ｃ ｏ ｖ ｏ ｒ３ ０ Ｗ ｍ ｃ ｏ ｖ ｉ ｍｅ １ ， ｘ ｒ ｃ ｉ ５ ｎ ｗｏ ｔ ｓ ｖ ｒｏ ｓ ｆ ｃｏ ｓ ｉ ｅ ｍ ｉｒ ｗａ ｅ ｐ ｗｅ ｎ ｃ ｏ ｖ ｉ ｏ ｍｉ ｉ ｚ ｅ ｉ ａ ｔ ｐ ａ ｓｔ ｅ ｉ ｍｅ ， ａ ｕ ａ ｔ ｒ ｔ ｃ ｏ ｖ ｏ ｒａ ｄ ｍｉ ｒ ｗａ ｅ ｔ ｉ ｎｈ ｍｅ ｔ ｎ ｍｉ ｅｔ ｍｐ ｃ ， ｌ ｙ ｈ ｈ ａ ｘ ｌ ｒ ｌ ｔ ｅ ｅ ｔａ ｔ ｎ ｒ ｔ ｓ ７５ ％ ， Ｏ ｋ ｏ ａ ｅ ｅｏ ｇ ｎ ｃｓ ｌ ｅ ｔ ｎ ａ ｃ ｓ ．９ ， ｕ ｉ ａｙ ｒ ｅ， ｘ ｃｉ ａ ｉ ｗａ ． ８ ｉ ｏ ｈ ｒ ｏ ｏ ９ Ｓ ａ ｓ ｍｐ ｄ ｔ ｔ ｒ ａ ｉ ｏｖ ｎ ｈ ｎ ｅ ６ ％ ｃ ｒ ｏｈ ｅ ７
番茄红素的提取方法
番茄红素的提取方法番茄红素的提取方法：一、番茄红素有机溶剂提取法番茄红素是脂溶性色素，难溶于甲醇、乙醇，可溶于乙醚、石油醚、己烷、丙酮，易溶于氯仿、二硫化碳、苯等有机溶剂。
而在诸多的有机溶剂中，选用氯仿作有机溶剂来提取番茄红素效果最好。
主要步骤包括:新鲜番茄或番茄皮干燥、粉碎，选用一种有机溶剂或混合溶剂作为萃取液进行固液萃取，最后将萃取液真空浓缩，得到番茄红素的粗制品，此法简单易行。
但由于番茄中还含有其它成分，而且有机溶剂会有痕量残留，只单单采用溶剂萃取，得到的产品一般纯度不高，番茄红素含量约在5%～15%左右，而且通常不会产生番茄红素晶体，而是一种呈油状的物质即番茄红素油树脂。
二、番茄红素酶法提取利用番茄皮自身果胶酶和纤维素酶反应来提取番茄红素。
其工艺为：番茄打浆粉碎→加碱调节pH值7.5～9.0→45℃～60℃加热搅拌5h→过滤除去表皮、种子和纤维等残渣，得提取液将抽提液pH值调整为4.0一4.5，类胡萝卜素凝聚沉淀静置，虹吸除去上部浑浊液，得番茄红素沉淀→沉淀调整pH后干燥真空浓缩→成品加食盐保存。
通过外加果胶酶和纤维素酶的方法来提取番茄红素。
其工艺流程为：清洗鲜番茄→100℃热烫去皮→用高速搅拌机打浆粉碎→添加0.2%～0.5%的果胶酶、纤维素酶，在50℃条件下处理3h，除去90%的果胶、纤维素等非色素物质→离心→沉淀用96%的乙醇洗涤、过滤→乙醇和植物油提取→分离油相、产品。
三、番茄红素超临界CO2萃取法采用超临界CO2作萃取剂从液体或固体物料中萃取、分离和纯化有效成分，共考察了四个因素:萃取压力(7.5mPa～30.0mPa)，温度(40℃～50℃)，C仇流速(5kg/h～50kg/h)，萃取时间(0.5h～4.0h)，得到了最佳工艺条件为：压力为15mPa～20mPa，温度40℃～50℃，流量20kg/h，时间1h～2h，其得率可达到卯%以上.四、高速逆流色谱法、高速逆流色谱(High～SpeedCountercurrentChromatogra-phy,简称HSCCC)技术是一种高效快速的新型液一液分配色谱技术，与传统的柱色谱需使用固体填料不同，该分离方法是在两相之间进行，在高速运转产生重力场的条件下，使固定相在分离柱中实现高的保留而进行分离，因而没有不可逆吸附，具有样品无损失、无污染、高效、快速和大制备量分离的优点。
番茄红素提取与分离的研究
实验结果如图4，观察可知，随着液料比的升 高，番茄红素提取量也随之升高。并且，当液料比 较小时，番茄红素的提取量随液料比的升高变化较 大；而在较大的液料比时，番茄红素提取量的变化 减缓。原因可能是浸提过程中，固体原料中的番茄 红素与溶剂中的番茄红素质量浓度达到相等时，浸 提达到平衡。因此低液料比时，能很快达到平衡， 但实际浸提出的番茄红素量较少。当液料比增加到 一定程度时，番茄红素的提取量达到最大，变化液 料比值对其提取量影响相应减小。综合考虑经济利 用溶剂问题，本实验选择液料比为3。 1.5.5 温度对浸提效果的影响
汪雨潇：番茄红素提取与分离的研究
91
提温度选择55℃为适宜温度。
表1 不同部位中番茄红素含量的比较 Table 1 Comparison of lycopene contentsamong different parts of tomato
吸光度 含量/ (mg·100 g-1 )
番茄糊 0.554 4.811
1.5.2 不同部位中番茄红素含量的比较 实验结果见表1。比较结果看出，番茄皮中番
茄红素含量多于番茄肉数倍。因此工业生产中以番 茄皮为原料更合适。 1.5.3 浸提处理办法的影响
结果如图3所示：由图3可看出，番茄糊经过脱 水与搅拌处理，所得的番茄红素的量最高，而两种 处理手段均为使用所得的番茄红素量最少，提取量 区别极其显著。番茄为含水量较高的一类果实，有 机溶剂与水不互溶，番茄果肉包裹在水中使得其番 茄红素很难透过水而溶解到乙酸乙酯中。除去水分 后，不仅除去了水溶性杂质，番茄果肉与溶剂接触 也较容易，番茄红素易于溶解到溶剂中，从而提高 了番茄红素的提取量。而搅拌处理更能增加番茄果 肉与有机溶剂的接触，并在搅拌过程中破坏了细胞 壁，利于番茄红素的浸出，使番茄红素的浸提效果 明显增加，该结果与文献报道一致[7] 。因此，本实 验选择脱水加搅拌作为浸提时的处理手段。
汪雨潇：番茄红素提取与分离的研究
91
提温度选择55℃为适宜温度。
表1 不同部位中番茄红素含量的比较 Table 1 Comparison of lycopene contentsamong different parts of tomato
吸光度 含量/ (mg·100 g-1 )
番茄糊 0.554 4.811
1.5.2 不同部位中番茄红素含量的比较 实验结果见表1。比较结果看出，番茄皮中番
茄红素含量多于番茄肉数倍。因此工业生产中以番 茄皮为原料更合适。 1.5.3 浸提处理办法的影响
结果如图3所示：由图3可看出，番茄糊经过脱 水与搅拌处理，所得的番茄红素的量最高，而两种 处理手段均为使用所得的番茄红素量最少，提取量 区别极其显著。番茄为含水量较高的一类果实，有 机溶剂与水不互溶，番茄果肉包裹在水中使得其番 茄红素很难透过水而溶解到乙酸乙酯中。除去水分 后，不仅除去了水溶性杂质，番茄果肉与溶剂接触 也较容易，番茄红素易于溶解到溶剂中，从而提高 了番茄红素的提取量。而搅拌处理更能增加番茄果 肉与有机溶剂的接触，并在搅拌过程中破坏了细胞 壁，利于番茄红素的浸出，使番茄红素的浸提效果 明显增加，该结果与文献报道一致[7] 。因此，本实 验选择脱水加搅拌作为浸提时的处理手段。
皂化及微波法提取番茄红素的工艺
【］孙 兰萍， ７ 张斌， 赵大 庆， ． 榴皮 中多酚的醇提取 工艺优化［ ． 等石 Ｊ 包 ］
装 与 食 品 机 械 ， ０ ，５４： — ３ ２ ７２ （） ０ ２ ０ ２
基研 础究
食品 与开发 研究
第１第 期 ２０ ５ ０年５ ３ 月 卷
６ １
皂化及微波法提取番茄红素的工艺
何 春 玫 。 贞 兵 周
（ 广西农业职业技术学 院 ， 广西 南宁 ５ ０ ０ ） ３ ０ ７
摘 要 ： 究皂 化及 微 波 处理 法对 番 茄 红 素提 取 效 果 的 影 响 。采 用 正 交试 验 优 化 皂 化 液 浓度 和 微 波 处理 功率 等 条件 ， 研
结 合 考虑 生产 应 用 的 经 济 性 ， 定番 茄 红 素 提 取 的 最 ４ ｚ艺条 件 为 ： ａ Ｈ 皂化 溶 液 浓度 ０ ｏ Ｌ 微 波 处理 功 率为 确 ｇ＿ － ＮＯ ．ｍ ｌ 、 ６ ／ ３０Ｗ 、 波 处 理 时 间 为 ８ 、 固比 为 ３１ｍ ：）提 取 率 可达 ６ ． ０ 微 ０ｓ液 ：（ Ｌｇ ， ５３ ３％。
ｗｅ ｅｓｕ ｉｄ Ｔ ｅ ｏ ｔ ｕ ｃ ｎ ｉｉｎ ｆｓ ｐ ｎ ｆ ａｉｎ ｒ ｔ ｄｅ ． ｈ ｐ ｉ ｍ ｏ ｄ ｔ ｓｏ ａ ｏ ｉ ｃ ｔｏ ，ｍｉｒｗａ ｅｐ ｗｅ ， ｈ ｒ ａｍｅ ｔｔｍｅ ｏ ｃ ｏ ｖ ，ｈ ｍ ｏ ｉ ｃ ｏ ｖ ｏ ｒ ｔ ｅｔｅ ｔ ｎ ｉ ｆｍｉｒ ｗａ ｅ ｔｅ
ｒ ｔ ｆｌｑ ｄ ｎ ｔｒａ ｒ ｔｒ ｉｅ ．Ｔ ｅ ｏ ｔ ｍ ａ ｅ ｔｒ ｒ ａ ｆｌ ｗｓ ． ｌＬ Ｎａ ａ ｉ ｏ ｉｕｉ ａ ｄ ｍａｅ ｉｌｗｅｅ ｄｅｅｍ ｎ ｄ ｈ ｐ ｉ ０ ｍｕ ｐ ｒｍｅ ｅ ｓ ｗｅ ｅ ｓ ｏｌ ：０６ ｍｏ／ ０Ｈ ， ｏ
番茄红素的提取
天然产物化学
番茄红素
是胡萝卜素的开链异物体。
在成熟的红色植物果实如番茄、西瓜、胡萝卜、 草莓等中含量最高，其中含量最多的是番茄。
番茄红素是一种优越的天然色素和生物抗氧化 剂，预防前列腺癌、乳腺癌和消化道（结肠、 直肠与胃）癌的发生
在预防心血管疾病、动脉硬化等各种与衰老有 关的疾病及增强机体免疫力方面具有重要作用。
天然产物化学
番茄红素作为新型保健食品、食品添 加剂、化妆品和药品具有广阔的市场 前景。
天然产物化学
根据β-胡萝卜素和番茄红素的性质， 可利用石油醚、乙酸乙酯等弱极性溶 剂将它们从植物材料中浸提出来。
根据它们对吸附剂吸附能力的差异， 用柱色谱进行分离，用薄层色谱检测 分离效果。
天然产物化学
方法原理
3）根据本实验结果，试提出一个从植 物材料中提取、分离、鉴定植物色素 的一般流程。
点样时毛细管只要轻轻接触板面即可， 切不可划破硅胶板。样品之间的距离为 1～1.5 cm。
将此板放入样层析缸中，盖上盖子。切 勿让展开剂浸没样品斑点。
展开剂： 9:1 石油醚-丙酮
天然产物化学
待溶剂展开至10 cm左右时，取出层析 板。 因斑点会氧化而迅速消失，故要用铅 笔立即圈出。 计算不同样品的Rf值，比较不同样品 Rf值大小的原因以及分离效果。 记录相关数据
天然产物化学
滤液倒入分液漏斗中，加5 mL饱和氯 化钠溶液（饱和食盐水）（有利分 层），振摇，静止分层。 分出橙黄色有机相 使其流经一个在颈部塞有疏松棉花且 在棉花上铺一层1 cm厚的无水硫酸钠 的三角漏斗，以除去微量水分。 得 提取物
天然产物化学
薄层层析
在硅胶G铺成的薄板上距离底边约1cm 处，分别用毛细管点上2个样品，
天然番茄红素提取工艺研究
FOOD INDUSTRY · 155天然番茄红素提取工艺研究 丁文慧 郝会军 潍坊职业学院 刘新辉 山东拜尔检测股份有限公司天然番茄红素，又名番茄烃，是一种天然脂溶性植物色素，具有多种重要的生理功能。
目前，天然番茄红素的提取方法存在有机溶剂残留、提取成本高、操作复杂等问题。
本文在对番茄原料预处理工艺研究的基础上，提供了一种利用番茄自有酶反应提取天然番茄红素的方法。
提取过程简单、操作方便，弥补了现有提取方法的不足。
仪器和试剂仪器。
ＴＵ１９０１紫外可见分光光度计。
试剂。
氢氧化钠、氢氧化钾、无水乙醇、苏丹Ⅰ标准品。
试验方法番茄红素标准曲线的绘制。
番茄红素标准品价格昂贵，见光易分解。
因苏丹Ｉ标准品与番茄红素有相似的特征吸收峰，故用苏丹Ｉ代替番茄红素标准品绘制标准曲线。
根据ＧＢ／Ｔ１４２１５－２００８，以无水乙醇为空白，在４８５ｎｍ下测定吸光值并绘制标准曲线。
天然番茄红素的提取。
（１）番茄预处理方法。
建立单因素试验，利用不同浓度（０．１、０．２、０．５、０．８、１．０ｍｏｌ／Ｌ）的ＫＯＨ溶液，在不同温度（５０、５５、６０、６５、７０℃）下，皂化不同时间（１０、２０、３０、４０、５０ｍｉｎ）后，加入稀硫酸中和至ｐＨ４－５。
稀释所得滤液测定其吸光值，根据标准曲线，计算番茄红素的提取率。
（２）天然番茄红素的制备。
样品经皂化处理后，建立单因素试验，在不同温度（４０、４５、５０、５５、６０℃），不同时间（３０、６０、９０、１２０、１５０ｍｉｎ），微碱性（ｐＨ７．０、ｐＨ７．５、ｐＨ８．０、ｐＨ８．５）条件下，使成熟番茄果实中的果胶和纤维素在自身酶的作用下分解，天然番茄红素蛋白复合物从细胞中溶出，得到散性色素。
稀释所得滤液测定其吸光值，根据标准曲线，计算番茄红素的提取率。
结果与分析番茄红素特征光谱的确定。
将提取液置于２００ｎｍ－６００ｎｍ波长下，通过紫外可见光扫描，得图１。
从图１可知，吸收光谱的最大吸收峰为４８５ｎｍ，与番茄红素的特征吸收峰一致。
番茄红素提取工艺的初步研究
少 ． 近 几年 的研究 结果 表 明 ： 但 番茄 红素 的抗 氧化
淄博新 华 仪 表 厂 ） Ｔ ３ ８ 、 Ｇ ２ ８型 电 光 分 析 天 平 （ 上
海 天平 仪器 厂 ） ｘ Ｊ８ ２离 心 沉 淀 机 （ 苏 医疗 、 Ｙ 一０ 江
性 很强 ， 是维 生素 Ｅ的 １０倍 ，． 萝 ｈ素 的 ２倍 ０ Ｂ胡 以上 ， 它能高 效猝 灭 人 体 中 的单 线 态 氧 和 清 除 自
由基 ， 而起 到抗癌 抑癌 的作 用 。 目前 已证 明 ， 从 番 茄 红素 可 以防止 前列 腺癌 ， 腺 癌及 消化道 （ 括 乳 包
仪 器厂 ） 等仪器 。
１ ２ 番茄 红素 提取 工 艺流 程 ．
番茄一
一
捣 碎一
番 茄糊 一
浸取一
过滤
滤 液一
减压 浓缩一
真空 干燥一
色素
结肠 胱 癌的发 病 率 。因 此 ， 番茄 红 素 是很 有 开 发 前 途 的
天 津轻 工 业 学 院 化 工 系 ， 津 天 ３０ ２ ； ． 津压 科 大 学 第 三 压 院 ． 津 ０２ ２ ２ 天 天 ３００） ０ ２ ３
捕
要： 番茄红素是 一种 具有抗 癌押癌 活性 的妻胡 萝 卜素。奉 实验是从 番茄 中提取 番茄红素 ． 完 研
了在不 同的提取温度 ， 时间， 料液 比． 漫取 液等因素下的提取 效果 ， 确定 丁最佳 的浸取 工 艺务件 。为进一
喜０ ． ２
０ １ ０
药品 ： 茄为 ２０ 番 ０ １年 采 摘 ， 地 天 津 ； 仿 ， 产 氯
丙酮 ， 油醚， ， 石 苯 乙醚 ， 甲醇 ， 醇 ， 己烷 ， 乙 环 乙酸
乙酯均 为 国产 分析纯 。
淄博新 华 仪 表 厂 ） Ｔ ３ ８ 、 Ｇ ２ ８型 电 光 分 析 天 平 （ 上
海 天平 仪器 厂 ） ｘ Ｊ８ ２离 心 沉 淀 机 （ 苏 医疗 、 Ｙ 一０ 江
性 很强 ， 是维 生素 Ｅ的 １０倍 ，． 萝 ｈ素 的 ２倍 ０ Ｂ胡 以上 ， 它能高 效猝 灭 人 体 中 的单 线 态 氧 和 清 除 自
由基 ， 而起 到抗癌 抑癌 的作 用 。 目前 已证 明 ， 从 番 茄 红素 可 以防止 前列 腺癌 ， 腺 癌及 消化道 （ 括 乳 包
仪 器厂 ） 等仪器 。
１ ２ 番茄 红素 提取 工 艺流 程 ．
番茄一
一
捣 碎一
番 茄糊 一
浸取一
过滤
滤 液一
减压 浓缩一
真空 干燥一
色素
结肠 胱 癌的发 病 率 。因 此 ， 番茄 红 素 是很 有 开 发 前 途 的
天 津轻 工 业 学 院 化 工 系 ， 津 天 ３０ ２ ； ． 津压 科 大 学 第 三 压 院 ． 津 ０２ ２ ２ 天 天 ３００） ０ ２ ３
捕
要： 番茄红素是 一种 具有抗 癌押癌 活性 的妻胡 萝 卜素。奉 实验是从 番茄 中提取 番茄红素 ． 完 研
了在不 同的提取温度 ， 时间， 料液 比． 漫取 液等因素下的提取 效果 ， 确定 丁最佳 的浸取 工 艺务件 。为进一
喜０ ． ２
０ １ ０
药品 ： 茄为 ２０ 番 ０ １年 采 摘 ， 地 天 津 ； 仿 ， 产 氯
丙酮 ， 油醚， ， 石 苯 乙醚 ， 甲醇 ， 醇 ， 己烷 ， 乙 环 乙酸
乙酯均 为 国产 分析纯 。
番茄红素提取工艺的优化研究
艺参 数做 了番茄 红素 的紫 外及 可 见吸收 光谱 。
ａ ａｌｓｉｇ ｒｓｕｔ ． ｎ ｙ ｎ ｅ ｌ ｓ ｔｅ ｏｐ ｉ ｕ ｈ ｔ ｍ ｃ ｄｉｏｎ ｏ ｍ ｏｎ ｔ ｓ ｆ ｉ ｅ ｔａ ｔｎ ｌｓ ｐａ ｅ ａ ｂｅ ｇｏｔ Ｌ ｃ ｎ ｅ ｎ ｘ ｒｃ ｉｇ ｙ ｏ ｎ ｈ ｖｅ ｅｎ ｙ ｏｐａ ｉ
然 而 ， 近 的 研 究 表 明 ， 茄 红 索 具 有 优 越 的 生 最 番 理 功 能 即 具 有 抗 癌 、 癌 的 作 用 ， 具 有 活 化 免 疫 细 防 并
胞 的 功 能
美■ 一 番 茄 虹 素
革取
紫 外 光谱
Ａｌ ｍａ ｔ Ｌ ｏ ｎ ｅ Ｊ ｔｅ ｐｒ ￣ ｃ ｙｓ ｐａ Ｓ ｈ ｅｄｏ ｎａ ｃ ｏｔ ｏｉ ｌ ｍ ｎ ａｒ ａ ａ ｎ ｃ ｎ ｔ Ｏｍａｔｅ ａ ｔ ｏ ｓ ｎｄ ｏｍａｔ ｏ－ｂａ ｅ ｆ ｅ ｓ ｎｄ Ｓ ｓ ａ ｓｄ ｏ ｄ ａ ｌ ａｌｏ ｐ ｅ ｍ ｉａｎ ｃａ ｏ ｅ ｏｉ ｉ ｈ ｒ ｄｏ ｎ ｔ ｒｔｎ ｄ ｎ ｕｍａｎ ｓ ｒ ｍ ａ ｅｕ ｎｄ ｔ ｓ ｅｓ Ｌｙ ｐｅｎ ｉ ａ ｆｎ ｉｎａ ｆ ｄ ｏｌ ａｎｓ ｉ ｕ ｓ ｃｏ ｅ ｓ ｕ ｃｔ ｏ ｌ ｏｏ ｃ ｏｒ ｔ ａ ｈ ｓ ｇｒ ａｃ ｐｈ ｓｉ ｆ ｃｉ ａｎ ｐｏ ａ ｔ ｎｄ ａ ｅ ｙ ｃａｌ ｕｎ ｔ ｏｎ ｄ ｔ ｉ ｎ ａｌ ｃａｎ ｅｒ ｒ ｅ ｔ ｇ ｐｒ ｅ ｔ ｓ ｌ ｃ ｓ ａｐ ｃ ｅ ｃ ｐ ｅｖ ｎ ｉ ｎ ｏｐ ｒｉ ｎ ｈｉ ｅ ｐ ｅｒ ｈ
ｒ ｗ ｍａ ｅｒ ｌ ｕ ｅ ｌ ｃ ｅ ｓ ｕ ａｒ ｔ ａ ｔ ｉｓ ａ ｓ ｄ ｎ ｈ ｔ ｄｙ ｅ ｏｍａ ｏ ｔ
本 文 主 要 采 用 化 学 溶 剂 浸 提 法 ，将 番 茄 原 料 经
ａ ａｌｓｉｇ ｒｓｕｔ ． ｎ ｙ ｎ ｅ ｌ ｓ ｔｅ ｏｐ ｉ ｕ ｈ ｔ ｍ ｃ ｄｉｏｎ ｏ ｍ ｏｎ ｔ ｓ ｆ ｉ ｅ ｔａ ｔｎ ｌｓ ｐａ ｅ ａ ｂｅ ｇｏｔ Ｌ ｃ ｎ ｅ ｎ ｘ ｒｃ ｉｇ ｙ ｏ ｎ ｈ ｖｅ ｅｎ ｙ ｏｐａ ｉ
然 而 ， 近 的 研 究 表 明 ， 茄 红 索 具 有 优 越 的 生 最 番 理 功 能 即 具 有 抗 癌 、 癌 的 作 用 ， 具 有 活 化 免 疫 细 防 并
胞 的 功 能
美■ 一 番 茄 虹 素
革取
紫 外 光谱
Ａｌ ｍａ ｔ Ｌ ｏ ｎ ｅ Ｊ ｔｅ ｐｒ ￣ ｃ ｙｓ ｐａ Ｓ ｈ ｅｄｏ ｎａ ｃ ｏｔ ｏｉ ｌ ｍ ｎ ａｒ ａ ａ ｎ ｃ ｎ ｔ Ｏｍａｔｅ ａ ｔ ｏ ｓ ｎｄ ｏｍａｔ ｏ－ｂａ ｅ ｆ ｅ ｓ ｎｄ Ｓ ｓ ａ ｓｄ ｏ ｄ ａ ｌ ａｌｏ ｐ ｅ ｍ ｉａｎ ｃａ ｏ ｅ ｏｉ ｉ ｈ ｒ ｄｏ ｎ ｔ ｒｔｎ ｄ ｎ ｕｍａｎ ｓ ｒ ｍ ａ ｅｕ ｎｄ ｔ ｓ ｅｓ Ｌｙ ｐｅｎ ｉ ａ ｆｎ ｉｎａ ｆ ｄ ｏｌ ａｎｓ ｉ ｕ ｓ ｃｏ ｅ ｓ ｕ ｃｔ ｏ ｌ ｏｏ ｃ ｏｒ ｔ ａ ｈ ｓ ｇｒ ａｃ ｐｈ ｓｉ ｆ ｃｉ ａｎ ｐｏ ａ ｔ ｎｄ ａ ｅ ｙ ｃａｌ ｕｎ ｔ ｏｎ ｄ ｔ ｉ ｎ ａｌ ｃａｎ ｅｒ ｒ ｅ ｔ ｇ ｐｒ ｅ ｔ ｓ ｌ ｃ ｓ ａｐ ｃ ｅ ｃ ｐ ｅｖ ｎ ｉ ｎ ｏｐ ｒｉ ｎ ｈｉ ｅ ｐ ｅｒ ｈ
ｒ ｗ ｍａ ｅｒ ｌ ｕ ｅ ｌ ｃ ｅ ｓ ｕ ａｒ ｔ ａ ｔ ｉｓ ａ ｓ ｄ ｎ ｈ ｔ ｄｙ ｅ ｏｍａ ｏ ｔ
本 文 主 要 采 用 化 学 溶 剂 浸 提 法 ，将 番 茄 原 料 经
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
ｃ ｎ ｅ ｔｉ ｏ ｔ Ｓ ．７ ：１ ｎ ． ９ ：１ ｏ ｔｎ ｎ ｔ ｍａｏ ｉ １５ ａ ｄ ２ １ ．Ｒｅ ｏ ｃ ｍｍ ｅ ｄ ｃ ｎ ｉ ｏ ｓ ｏ ｃ ｏ ｖ ｓｉｔ ｄ ｅ ｔａ ｔｏ ｆ ｎ ｏ ｄｔ ｎ ｆ ｍｉｒ ｗａ ｅ ａ ｓｓｅ ｘｒ ｃｉｎ ｏ ｉ
① 收稿 日期 ：２ １— ５ ０ ；责任编辑／３ 净 ；编辑部 Ｅ ｍ ｉ ：ｒ ｎ ＠ ６ ． Ｏｌ ０ ２ ０ —９ ￣ － ａ ｌ ｄ ｋ １ ３ Ｃｌ ｌ 。 ② 羊 仁南 （９ ８ ，男 ，本科 ，学士 ，研究 方向为农产 品质量与安全 。 １８ ￣） ③ 通 讯作者 ：赵 超 （９ ７ ） １７ ，女 ，副教授 ，研 究生 ，硕士 ，研 究方 向为热带作 物。Ｅ ｍ ｉ －ａ１
１ ２ ５ 微 波 法 ．．
成 熟 番 茄 、市 售 家庭 用 番 茄 酱 ；甲醇 、甲苯 、
乙醇 （ ％ 、乙酸 乙酯 、正 己烷 、 酮均 为分 析纯 。 ９） ５ 丙
微 波催化合成 萃取 仪 Ｘ — Ａ北京祥鹄科技） Ｈ ｌ０ （ ０ ．超
声 波 仪 器 ０ — ２ 宁波新生物科技） ９ ５ ８（ ．离 心 机 Ｃ ２ Ｇ Ｒ２ Ｈｍ ｃ ｉ ａ ．冷冻干燥机 Ｒ ２ 一 ２ ３ 一 ＶＴ ｅ ｍ ｉ ｈ ｒ ２ Ｕ ４ ０ ７ Ｒ ｈ ｒ ｏＦ ｅ ． ｓ 旋 转蒸 发器 Ｒ ２ １上海申胜生物技术） 一０ （
ｌ ｏ ｅｅｍｅ ｏ ： ５ ３ ． ０ ０ ， ｎ ｓｌ －ｑ ｉ ｔ ｆ１： ｖｖ ｎ ｅ ｔｅｃｎ ｉｏ ｓ ｙ ｐ ｎ ｔ ｄ ５ ℃， ０Ｓ ３０Ｗ ５ ℃ ６ｍｉ， ｏ ｄｌ ｕｄｒ ｉ ｏ ６（ ／）ｕ ｄｒ ｏ ｄ ｉｎ ｃ ｈ ｉ ｉ ａｏ ｈ ｔ
ｏ ｌ ａ ｏ ｉ ｓｉｔ ｄ ｅ ｔａ ｔｏ ｃ ｐ ｎ ｅ ｏ ｍ ｅ ｄ ｄ ｅ ｔａ ｔ ｎ ｆｕｔ ｓ ｎ ｃ ａ ｓｓｅ ｘｒ ｃｉ ｎ ｏｆｌ ｏ ｅ ｅ ｒ ｃ ｍ ｒ ｙ ｎ ｅ ｘｒ ｃ ｉ ．Ｔｈ ｏ ｖ ｎ ｓｅ ｙ ｃ ｔｔ ． ｏ ｅ ｓ ｌ ｅ ｔｉ ｔ ｌａ ｅａ ｅ ｈ Ｋ ｅ ｗｏ ｄ Ｌｙ ｏ ｅ ｙ ｒｓ ｃ ｐ ｎｅ ；ｅ ｔａ ｔｏ ；ｐ ｏ ｅ ｓ ｃ ｎ ｉｉｎ ｘ ｃ ｎ ｒ ｉ ｒ ｃ ｓ ｏ ｄｔｏ ｓ
（ 海 南 大 学环境 与 植 物保 护 学 院 海 南海 口 ５ ０ ２ ； １ ７ ２ ８
２ 中国热 带农 业 科 学 院 海 南儋 州 ５ １ ３ ： ７ ７ ７
３ 北 京 市 昌平 区计 量检 测 所 北京 １２ ０） ２０ ０
摘 要 实 验 以对 番 茄 进 行 高 附加 值 深 加 工 研 究 为 目的 ， 用有 机 溶 剂 浸 提 法 ．微 波 辅 助 提取 法 和 超 声 波 辅 助 采 提 取 法 从 新 鲜 番 茄 ．番 茄 酱 中 提 取 番 茄 红 素 。结 果 表 明 ：冷 冻 干 燥 的 预 加 工 方 法对 番 茄 红 素 的提 取有 所 促 进 ； 微 波 辅 助 提 取 法 和 超 声 波 辅 助 提 取 法 较 有 机 溶 剂 浸 提 法 提 取 番 茄 中 番 茄 红 素 的 提 取 含 量 之 比分 别 是 ：１ ５ ．７：１ 和 ２１ ． ９：ｌ 。微 波 辅 助 提 取 番 茄 红 素 的 建 议 工 艺 条 件 ： ５ ￣ ３ 。 在 ３０ｗ ５ ℃ ，６ｍ ｎ ５Ｃ， ０Ｓ ０ ， ０ ｉ ，料 液 比 １： ６ （／ ） ｖ ｖ ：超 声 辅 助 提 取 番 茄 红 素 的 建 议 提 取 溶 剂 是 乙 酸 乙 酯 。
１ ２ 方 法 ． １ ２ １ 预 处 理 ． ．
称取 番茄 １ 样 ．提取溶 剂 乙酸 乙酯 ．料 液 比 号 １： ，在 不 同辅 助 提 取 功 率 （ ０ ３０、 ０、 ０ ６０ ４ ２ 、 ０ ４０ ５０、 ０ ０ 和 ７０ ） ．提 取温度 ５ ℃ ．浸提 ２ ．测定 番茄红 ０ ｗ下 Ｏ ５Ｓ 素含量 ，确定最优微波辅助提取温度 重新称取番茄
关 键 词 番 茄红 素 ；提 取 ：工 艺 条 件
分类号 Ｔ２２ Ｓ ０
Ｃｏ ｍ ｏ ｌ Ｕｓ ｄ ｃ ｎ ｑ ｓ ｏ ｈｅ Ｅｘ ｒ ｃ ｉ ｎ ｆ Ｌｙ ｐ ｎｅ ｍ ｎｙ ｅ Ｔｅ ｈ ｉ ｕｅ ｆ ｒ ｔ ｔ ａ ｔｏ ｏ ｃｏ ｅ
ＹＡＮＧ ｅ ｎ ｎ ） ＺＨＡ０ Ｒ ｎ ａ ￣ Ｃｈ ｏ ａ Ｙ ＡＮＧ ｗｕ ＹＡＮＧ ×ｕ ’ Ｙｉ ２ ：
ｐ ｅｐ ｏ ｅ ｓ ｇ ｍｅ ｏ ｒ ｍｏ ｅ ｔ ｅ ｅ ｔａ ｔ ｎ ｏ ｃ ｐ ｎ ；Ｃｏ ｍ ｆｔ ｅ ｐ ｏ ｏ ｔ ｎ ｏ ｅ ｍｉｒ ｗａ ｅ ｒ－ ｒ ｃ ｓｉ ｔ ｄ ｐ ｏ ｔ ｘ ｃｉ ｆ ｌ ｏ ｅ ｅ ｎ ｈ ｈ ｒ ｏ ｙ ｍｅ ｏ ｒ ｐ ｒ ｏ ｆｔ ｃｏ ｖ ｈ ｉ ｈ
番 茄 红素 主 要 以含 有 ｌ 个 高 度 共轭 的双键 全 １ 反式 结构 存在 于 自然界 中 的水 果蔬 菜和 人工 番茄 制 成 品 中。这种 高度共 轭 的化学 结构决 定 了番茄 红 素
遇光 热易 分解 ．可 吸收游 离氧 自由基极 易与单 线 态
素 的相 关研 究易 为人 们所忽 略 本研究 尝试 用有 机 溶剂浸 提法 、微 波辅 助提取 法 和超声 波辅 助提取 法 ３ 常 用 的色素 提取 工艺 从 番茄 和番 茄酱 中提取 番 种 茄红 素 ［．并 对 相关 因素 进行 比较 和优化 ．以期 为 ２ ］ 番茄红 素 的高 附加值 深加二 提供依 据 ［
ｏ ｇ ｎ ｃ ｏｖ ｎ ｘｒ ｃｉ ｎ ｍ ｉｒ ｗａ ａ ｓｓｅ ｘ ａ ｔｏ ｎ ｌ ａ ｏ ｉ ａ ｓｓｅ ｅ ｔａ ｔ ｎ ｍ ｅ ｏ ｏ ｒ ａ ｉ ｓ ｌ ｅ ｔ ｅ ｔａ ｔｏ ， ｃ ｏ ｖｅ ｓｉｔｄ ｅ ｔ ｃ ｎ ａ ｄ ｕ ｔ ｓ ｎ ｃ ｓ ｉｔｄ ｘｒ ｃｉ ｔ ｄ ｔ ｒ ｉ ｒ ｏ ｈ ｅ ｔａ ｔ ｌｃ ｐ ｎ ｆｏ ｆｅ ｈ ｔ ｍ ａｏ ｓ ｔ ｍ ａｏ ｓ ｕ ｅ Ｔｈ ｒ ｓ ｌ ｓ ｏ ｘ ｒ ｃ ｙ ｏ ｅ ｅ ｒ ｍ ｒ ｓ ｏ ｔ ｅ ， ｏ ｔ ａ ｃ ． ｅ ｅ ｕｔ ｓ ｈ ｗ ｔ ａ ｆｅ ｚ － ｒ ｉ ｇ ｔ ｅ ｈ ｔ ｒ ｅ ｅｄ ｙ ｎ ｈ
２１ ０ ２年 ６月
Ｊｎ ２ ２ ｕ ． ０１
热 带 农 业 科 学
ＣＨＩ ＮＥＳ ＯＵＲＮＡＬ ＯＦ ＴＲＯＰ Ｃ ＥＪ Ｉ ＡＬ ＡＧＲＩ ＵＬ Ｃ ＴＵＲＥ
第３ ２卷 第 ６期
Ｖｏ ． ２ １ ，Ｎｏ６ ３ ．
番茄红素常用提取工艺研究①
羊 仁 南 ② 赵 超 ③ 羊 以 武 。 杨 旭 。 ） ） ）
称取 番茄 １号样 加工 加 工条 件分 别 为 １ ０ ０ ℃下 沸 水浴 ５ｍ ｎ ０ ｉ 、６ ℃下 热 风 干 燥 ２ｈ ℃下 冷 冻 ２ 、０ ０ｈ 并 干燥 ．提 取 处 理 后 的 样 品 ．测 定 提 取 液 ４ ５Ｉ ８ ｍ ｌ
下 Ｏ Ｄ值
１ ２ ４ 超 声 波 法 ．．
值 和 医学价值 ，因而尝试 对 番茄红 素进行 研 究 的每
一
个 小成果都很 可能造 成相关行业产值 的 巨大 飞跃
１ 材 料 与 方 法 １ １ 材 料 与 仪 器 ．
称取 番茄 ｌ 号样 ．选 取如 下超 声波 辅助 提取 的 工 艺 参 数 作 为 基 准 ：料 液 比 １： Ｖ Ｖ ．分 别 采 ６（ ／ ） 用水 、乙醇 、乙酸 乙酯 、 酮 ４种 常见 溶 剂作 为 提 丙 取溶 剂 ，提取 温 度 ５ ℃ 。提取 总时 间 ６ｍ ｎ ０ ｉ ．间隔 时 间 ５Ｓ 。超声 波输 出功 率 ３ ０Ｗ ０ 。提取 后 的样 品旋 转蒸 干 ，提取 蒸干 后样 品 中的番 茄红素 ，测 定 。
９ ３年番茄 酱 中番 茄红 素的 国家标准 测定方 法 中的番
茄红 素 提取 方法 溶解 ．移人 ５ Ｌ棕 色容 量 瓶 中定 ０ ｍ
腺癌 、 癌 、 腺癌 等 癌症 的发 生 和扩 散具 有 显 著 肺 乳
的抑制作 用 而受到广 泛关 注 ．具有 很高 的经济 价
容摇匀 ，获 得提取液 ，测定 提取液 ４ ５ ｌ Ｏ ８ Ｅ ｍ下 Ｄ值 。
ａ ｓｓｅ ｘ ｒ ｃ ｏ ｎｄ ｕｔａ ｏ ｉ ｓ ｉｔｄ ｅ ｔａ ｔｏ ｒ ａ ｃ ｓ ｌ ｅ ｔｅ ｔａ ｔｏ ｅ ｏｄ ｔ ｘ ａ ｔｌｃ ｐｅ ｅ ｓｉｔ ｄ ｅ ｔａ ｔ ｎ ａ ｌ ｓ ｎ ｃ ａ ｓｓｅ ｘ ｒ ｃｉｎ ｏ ｇ ｎｉ ｏ ｖ ｎ ｘ ｃｉ ｎ ｍ ｔ ｏ ｅ ｔ ｃ ｙ ｏ ｎ ｉ ｒ ｒ ｈ ｒ
３ Ｃ ａ ｇｉｇ Ｄｓ ｃ Ｍｅｓｒｍ ｎ Ｔ ｓ Ｉｓｔｔ， ｅ ｉｇ １２ ０ ） ｈ ｎｐｎ ｉｒ ｔ ａｕｅ ｅｔ ｅｔ ｎｔｕｅ Ｂ ｉｎ ０ ２ ０ ｔ ｉ ｉ ｊ Ａ ｓ ａｔ Ｔ ｅａ ｆｔｉ ｓ ｄ ｓｔ ｍａ ｅ ｒ ｉ ｖｌｅ ｄ ｅ ｒｃｓ ｎ ｅｅｒｈ Ｔｏ ｇ ｅ ｂｔ ｃ ｒ ｈ ｉ ｏ ｓ ｔ ｙ ｉ ｏｔ ｔ ｓａｅｈ ｍ ｈ ｕ ｏ ｏ 曲 ａ — ｄｄ ｐｏｅｓ ｇ ｒ ａ ． ｒｕ ｈ ｔ ｕａ ｉ ｓ ｃ ｈ
２１ ０ ２年 ６月
热 带 农 业 科 学
第 ３ 第 ６期 ２卷
番茄 中主要 的有 效成 分之一 。据 报道 ．它可 以用来
分 别称取 番茄 １ 样 与家用 番茄 酱样 品 ．参照 号
防 治许 多 疾 病 ，软 化 心脑 血 管 ．保健 身 体 延 缓 衰
老 ，尤其 因具有 较强 的抗氧 化性 而对 子宫癌 、前 列 ］
茄 红素 的提取 ．并且 由于番茄 红素 缺乏 胡萝 卜 和 素
类胡 萝 卜 素一 般具 有 的维生素 Ａ活 性 ．导致 番茄 红
番茄 在我 国尤其是 热带 和亚 热带 地 区被广 大农 业从业 者 广泛种 植并 生产相 关产 品 ．番茄 红素 则是
１ 号样在不 同的辅 助提取温度 （ 、 ０ ５、 ０ ５ ） ， ４ ５、５ ６和６￣ 下 ５ Ｃ