蔬菜保鲜方法优选稿
蔬菜保鲜实践报告范文
蔬菜保鲜实践报告范文实践报告：蔬菜保鲜1. 引言蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，但同时也很容易腐烂变质。
为了解决这个问题，我们进行了一系列的实践和研究，以寻找有效的蔬菜保鲜方法。
2. 实践目的我们的目标是找到经济、环保且简便易行的方法，以延长蔬菜的保鲜期，减少浪费和损失，并保持蔬菜的营养价值。
3. 实验材料和方法我们选择了几种常见的蔬菜，包括胡萝卜、西兰花和黄瓜。
为了比较不同的保鲜方法，我们将蔬菜分为几组，并采用不同的保鲜措施。
- 第一组：将蔬菜放在室温下，不做任何处理。
- 第二组：将蔬菜放在冰箱里保存。
- 第三组：将蔬菜进行真空包装，然后放在冰箱里。
- 第四组：将蔬菜浸泡在凉开水中，然后放在冰箱里。
- 第五组：将蔬菜使用专业的保鲜盒包装，然后放在冰箱里。
4. 实验结果我们对每组蔬菜进行了观察和记录，以评估不同保鲜方法的效果。
- 第一组的蔬菜在室温下很快开始变质，出现腐烂和褪色的现象。
- 第二组的蔬菜相对较好，但保鲜期仍然较短，且有些蔬菜表面出现冷害。
- 第三组的蔬菜在真空包装的条件下，保鲜效果明显优于第二组。
- 第四组的蔬菜在浸泡凉开水后，延长了保鲜期，并且质地更加鲜嫩。
- 第五组的蔬菜使用专业的保鲜盒包装，保鲜效果最佳，延长了保鲜期，蔬菜的质量和营养价值得到了较好的保持。
5. 结果分析根据实验结果，我们可以得出以下结论：- 室温下保存的蔬菜容易变质，保鲜期较短。
- 冰箱保存可以延长保鲜期，但某些蔬菜可能会出现冷害现象。
- 真空包装可以减少氧气接触，延长蔬菜的保鲜期。
- 浸泡凉开水能够降低蔬菜的温度和抑制细菌生长，延长保鲜期。
- 专业保鲜盒具有良好的密封性，有效防止蔬菜的水分流失，延长保鲜期。
6. 结论综合考虑经济、环保和实用性，使用专业保鲜盒是最佳的蔬菜保鲜方法。
在家庭生活中，我们建议在购买新鲜蔬菜后及时使用专业保鲜盒进行包装存储，并放置于冰箱中保存，以延长蔬菜的保鲜期，减少浪费。
7. 展望此次实践仅仅探索了几种常见的蔬菜保鲜方法，未来可以进一步研究和尝试更多的保鲜措施，寻找更加有效的方法来延长蔬菜的保鲜期。
大白菜保鲜储存方法
大白菜保鲜储存方法大白菜是冬季最常见的蔬菜之一，含有丰富的维生素C、维生素K和钙等营养元素，并且口感鲜嫩，深受人们喜爱。
但是，大白菜在储存过程中容易腐烂变质，因此正确的保鲜方法非常重要。
接下来，我将介绍几种常见的大白菜保鲜储存方法。
首先，我们可以采取低温储存的方法。
大白菜对低温环境比较敏感，因此储存时应将其放在温度较低的地方。
一般来说，大白菜在0-4摄氏度的环境下储存最佳。
可以将大白菜放在冰箱的蔬菜室或者保鲜车库中。
在储存前，可将大白菜的外层叶子轻轻撕下，然后用保鲜袋将其包裹住，有效地减少水分的散失。
同时，也可以在大白菜的底部切去一小段，然后用保鲜膜包裹，以防止水分的蒸发。
这样存储的大白菜可以保持较长的新鲜度。
其次，我们可以采取湿润储存的方法。
大白菜在生长过程中含有较高的水分，因此在储存过程中保持湿润有助于延长其保鲜期。
可以将大白菜完整无损地放在一块湿润的毛巾上，然后将毛巾卷起来，再用保鲜膜包裹住。
这样能够有效地锁住大白菜的水分，防止水分的蒸发。
此外，也可以在储存过程中不断地给大白菜喷水，保持局部的湿润。
另外，我们还可以采取发酵储存的方法。
大白菜在发酵过程中会产生乳酸菌等有益微生物，使其保鲜效果更佳。
可以将大白菜切成适当大小的块状，然后在大白菜表面均匀涂抹适量的盐，并放在容器中密封发酵。
发酵的过程中，可以不断观察盐酸水分的排泄情况，如果发现水分较多，可以轻轻摇晃容器，使大白菜充分脱水。
待大白菜发酵完成后，可以将其装入密封盒中，并放在冰箱中储存。
最后，如果您有条件，也可以将大白菜进行加工处理，制作成酱菜或者泡菜。
这种方法不仅可以延长大白菜的保鲜期，还可以增加口感和风味。
制作酱菜或者泡菜时，需要将大白菜切成适当大小的块状，然后腌制和发酵。
制作酱菜时可以搭配一些辣椒面、姜末、大葱等调料，增加口感和风味。
总结起来，大白菜的保鲜储存方法有低温储存、湿润储存、发酵储存和加工制作等多种方式。
无论采取哪种方法，都需要在储存过程中注意保持适当的温度、湿度和通风环境。
菜店蔬菜保鲜方法
菜店蔬菜保鲜方法菜店蔬菜保鲜方法众多，下面我将介绍一些常见且有效的方法：1. 储存温度和湿度控制：蔬菜的保鲜与储存温度和湿度密切相关。
不同种类的蔬菜对于温度和湿度的要求也不同。
一般来说，一些蔬菜如西兰花、胡萝卜等可以在低温下储存，而一些嫩叶类蔬菜如生菜、菠菜则需要较高的湿度维持其新鲜度。
因此，在蔬菜店中，要根据蔬菜的特点，选择适宜的储存温度和湿度，以延长其保鲜期。
2. 包装：包装是保鲜蔬菜重要的环节之一，可以选择适合的包装材料，如塑料袋、保鲜膜等来包装蔬菜。
包装可以减少蔬菜的水分流失和品质的损失，同时也可以避免蔬菜与外界环境接触，减少细菌、霉菌和氧化反应的发生。
3. 前处理：在蔬菜进入保鲜环节之前，可以进行一些前处理工作。
例如，清洗蔬菜时应将泥沙和污渍清除，清洗完毕后将蔬菜中的水分尽量晾干以防止腐败，也可以将一些易损坏的部位去除。
4. 冷冻保鲜：冷冻是一种常用的蔬菜保鲜方法，尤其适用于一些不易保存的蔬菜。
蔬菜在冷冻之前需要进行预处理，例如去除不可食用的部分、清洗、焯水等。
然后将蔬菜放入密封容器或保鲜袋中，放入冷冻室冷冻。
冷冻可以有效地抑制细菌和酵母的生长，延长蔬菜的保鲜期。
5. 脱水保鲜：脱水是一种将蔬菜中的水分脱去的方法，可以使蔬菜更加耐久。
脱水有多种方法，如晾晒、烘干、蒸煮等。
脱水后的蔬菜容易保存，且重量较轻，方便携带。
6. 酸化保鲜：酸化可以延缓蔬菜的腐败速度，常用的酸化剂有柠檬汁、醋等。
将切好的蔬菜浸泡在酸化剂中一段时间后，再进行储存，可以延长蔬菜的保鲜期。
7. 液体保存：一些蔬菜如芹菜、葱等可以将根部浸泡在水中保存。
将带有根部的蔬菜放入装有水的容器中，保持水的清洁度，可以延长蔬菜的新鲜度。
8. 新鲜度检测：蔬菜店也可以使用一些新鲜度检测的方法来判断蔬菜是否新鲜，例如观察蔬菜的外观、颜色、气味等特征，以及进行简单的手感测试。
只有新鲜度良好的蔬菜才能提供给顾客。
在实际操作中，可以根据不同的蔬菜种类和店铺情况选择合适的保鲜方法，提高蔬菜的新鲜度和质量，同时也能满足顾客的需求。
蔬菜储藏方法范文
蔬菜储藏方法范文蔬菜是人们日常生活中不可或缺的食物之一，它富含各种维生素、纤维素和矿物质，对人体健康至关重要。
然而，由于蔬菜中富含水分和易于腐烂，因此正确的储存方法至关重要，以确保其保持新鲜和美味。
首先，了解蔬菜的储存条件是十分重要的。
不同的蔬菜对于湿度、温度和通风要求各不相同。
一般来说，蔬菜最适宜的储存温度是0-5摄氏度，相对湿度在85％左右。
这样可以有效地延长蔬菜的保鲜期和营养价值。
其次，蔬菜在储存时需要注意避免受到阳光的直射。
阳光中的紫外线和热量会加速蔬菜的衰老和腐烂。
因此，选择一个避免阳光直射的储存地点是必要的，比如柜子、冰箱的蔬菜仓或者通风良好的储藏室。
第三，蔬菜的储存容器也很重要。
通风性好、易于清洁的容器可以帮助保持蔬菜的新鲜度。
比如，可以选择使用专门的蔬菜储存盒或塑料袋，这样可以防止蔬菜与其他食物混合和交叉感染细菌。
此外，尽量避免使用塑料袋包装，以免阻止蔬菜的呼吸，导致其变质。
在储藏蔬菜时，应该与其他食物分开储存。
一些蔬菜产生乙烯气体，可以加速其他蔬菜的衰老和腐烂。
因此，在储存时应尽量将不同的蔬菜分开放置，以减少乙烯气体的传播。
在蔬菜的储存过程中，经常检查和整理也是必要的。
检查蔬菜是否有腐烂或变质的迹象，如叶子变黄、软烂等。
对于出现腐烂的蔬菜，应及时处理，以防止细菌扩散。
此外，如果蔬菜的叶子松散，可以用湿纸巾轻轻擦拭，然后重新储存。
一些蔬菜可以通过保鲜处理来延长其储存时间。
例如，叶菜类蔬菜可以在收获后进行修剪，并在冷水中浸泡一段时间，然后放入冰箱储存。
这样可以延长叶菜的保鲜期，并保持其新鲜度。
根类蔬菜可以在储存前的除土处理中去掉外层的泥土，然后在阴凉通风处晾晒一段时间，以便稍微干燥后存放。
另外，一些蔬菜可以冷冻保存。
冷冻可以有效地延长蔬菜的保鲜期，并保留其营养成分。
在冷冻之前，应将蔬菜洗净、切块或切丝，然后放入密封袋中，尽量挤出空气后封口。
冷冻的蔬菜可以在需要时取出，因其不需解冻即可烹饪，非常方便。
蔬菜采摘后的保鲜方法
蔬菜采摘后的保鲜方法蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，但是蔬菜的保鲜是一个让人头痛的问题。
蔬菜一旦采摘下来，就会逐渐失去新鲜度，变得不再美味。
为了延长蔬菜的保鲜期，我们可以采取以下一些方法：1. 温湿度控制：蔬菜的保鲜与温度和湿度密切相关。
一般来说，蔬菜的最佳保鲜温度为0-4摄氏度，湿度为90%-95%。
因此，我们可以将蔬菜存放在冰箱蔬菜室中，或者使用专门的保鲜袋进行包装，保持适宜的温湿度环境。
2. 去除蔬菜上的水分：蔬菜采摘后，上面可能会残留一些水分，这些水分会加速蔬菜的腐败。
因此，我们在存放蔬菜之前，应该将其表面的水分擦干净，以延缓蔬菜的腐败速度。
3. 分类存放：不同种类的蔬菜有不同的保鲜要求，所以我们应该根据蔬菜的特性进行分类存放。
例如，绿叶蔬菜如菠菜、生菜等应该放在塑料袋中，然后放在冰箱蔬菜室中保存。
根茎类蔬菜如胡萝卜、土豆等应该放在通风性好的环境中，远离阳光和水分。
4. 少洗多存：蔬菜在采摘后的保鲜过程中，我们应该尽量避免多余的洗涤。
因为洗涤后的蔬菜容易吸湿，加速腐败。
所以，我们可以在使用前再次清洗。
5. 适当包装：对于一些容易受到外界刺激的蔬菜，如青椒、辣椒等，我们可以用保鲜膜或塑料袋进行包装，以防止营养流失和腐败。
6. 快速冷冻：对于一些蔬菜，如豌豆、玉米等，我们可以选择快速冷冻的方法进行保鲜。
将蔬菜剥好壳或切好块后，放入开水中焯烫一下，然后迅速放入冰水中冷却，最后装入冰箱冷冻室保存。
7. 食用前加工：有些蔬菜在采摘后容易变黄、变软，如香蕉、苹果。
对于这类蔬菜，我们可以在食用前进行加工，如削皮、切片等，以延缓腐败速度。
蔬菜采摘后的保鲜方法多种多样，我们可以根据不同的蔬菜种类和个人需求选择适合的方法。
只有保持适宜的温湿度、分类存放、少洗多存以及适当包装，才能延长蔬菜的保鲜期，让我们在日常饮食中享受到新鲜美味的蔬菜。
储存白菜保鲜方法
储存白菜保鲜方法
储存白菜以保持其新鲜度可以通过以下几种方法：
1. 保持干燥：在储存白菜之前，确保叶子干燥，因为湿润会促进细菌的生长并加快腐败。
2. 包裹保鲜膜：将白菜的外层叶子留在上面，用保鲜膜轻轻包裹整个白菜，可以减少空气接触，延长保鲜时间。
3. 冷藏：将包裹好的白菜放入冰箱的蔬菜抽屉中，低温可以减缓生物化学反应，延长白菜的保鲜期。
4. 分段储存：如果白菜太大，可以将其切成几部分，每部分用湿纸巾包裹后再用保鲜膜密封，然后放入冰箱冷藏。
5. 使用保鲜盒：将白菜放入有透气孔的保鲜盒中，这样可以保持一定的湿度，避免白菜变干。
6. 立刻食用切口部分：如果白菜已经切开，应尽快食用切口部分，因为切口处更容易腐败。
7. 注意通风：确保储存白菜的地方有良好的空气流通，这有助于防止湿气积聚。
8. 定期检查：定期检查储存的白菜，移除开始变质的叶子，以防它们影响其他部分。
9. 使用保鲜剂：市面上有一些专门的果蔬保鲜剂，可以放在冰箱中一起储存，有助于延长保鲜期。
请注意，即使采取了以上措施，白菜仍然有一个最佳的食用期限，通常在购买后的一至两周内。
要确保白菜的新鲜度和营养价值，最好在这个时间范围内食用。
保鲜蔬菜方法
保鲜蔬菜方法1、芹菜保鲜。
西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。
普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
2、香菜保鲜。
最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。
还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
3、茄子保鲜。
茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。
4、韭菜保鲜。
因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。
也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
5、西红柿保鲜。
西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
6、土豆保鲜。
土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。
贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
7、冬瓜保鲜。
选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。
8、姜保鲜。
姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来置于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
9、菠菜保鲜。
用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
10、胡萝卜、山药保鲜。
将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。
瓜果蔬菜的保鲜和加工技术
瓜果蔬菜的保鲜和加工技术瓜果蔬菜是我们日常饮食中不可或缺的一部分，如何正确地保鲜和加工瓜果蔬菜，以延长其存储期和提高其营养价值，是我们需要面对和解决的问题。
本文将为您介绍一些常见的瓜果蔬菜保鲜和加工技术。
一、保鲜技术1. 温度控制保持适宜的温度是保鲜瓜果蔬菜的关键。
一般来说，低温能够有效地延缓瓜果蔬菜的腐败过程。
对于一些耐寒的蔬菜，如胡萝卜、白菜等，可以储存在冷藏库中，使其保持在0-4摄氏度的温度范围内。
对于容易受冷害的瓜果，如西瓜、南瓜等，应储存在10-15摄氏度的温度范围。
2. 湿度调控湿度的调控也是保鲜瓜果蔬菜的重要环节。
一般来说，湿度过高容易导致霉变、腐烂等问题，而湿度过低则容易导致水分流失。
因此，我们需要根据不同的瓜果蔬菜，调整储存环境的湿度。
例如，青菜、黄瓜等蔬菜需要较高的湿度，而洋葱、土豆等则需要较低的湿度。
3. 空气流通保持良好的通风是保鲜瓜果蔬菜的另一个关键。
通过确保空气流通，有助于排除瓜果蔬菜产生的二氧化碳和水蒸气，减少其呼吸作用，延缓其老化和腐败速度。
在储藏瓜果蔬菜的过程中，我们可以使用适当的通风设备，例如通风扇、通风管道等，来保持空气流通。
二、加工技术1. 鲜榨果汁将新鲜的水果进行榨汁，是一种常见的加工瓜果的方法。
新鲜果汁不仅口感好，而且富含维生素和矿物质等营养物质，有助于增强人体的免疫力和健康水平。
在制作果汁的过程中，我们可以根据个人的喜好和口感，添加适量的糖或其他调味品。
2.香脆蔬菜片将新鲜的蔬菜切成薄片，然后用油炸，可以制作出香脆可口的蔬菜片。
这种加工方式不仅保留了蔬菜的原汁原味，还增加了蔬菜的口感和风味。
炸制时，可以根据个人口味添加适量的盐和香料，让蔬菜片更加美味可口。
3.冷冻瓜果冷冻是一种常见的瓜果保鲜和加工的方法。
将新鲜的瓜果放入冷冻室中，使其在低温下迅速冷冻，从而保持其原有的口感和营养成分。
冷冻的瓜果可以在不同的季节享用，也可以作为其他菜肴的原材料使用。
总结起来，正确的保鲜和加工技术可以帮助我们延长瓜果蔬菜的储存期和增加其营养价值。
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蔬菜保鲜方法
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1、蔬菜竖放更利于保鲜。
科学研究分析，这是因为横放的蔬菜为了尽量恢复它生长时的原始状态而消耗了极大的能量，所以横放的蔬菜更容易发黄。
2、塑料袋保鲜法。
可以用塑料袋装蔬菜，将袋口扎紧，放在阴凉干燥的地方。
用这种方法，能使蔬菜保鲜10－15天。
3、特殊保鲜法。
不同蔬菜也有不同的保鲜法
香菜：择好洗净并将水沥干后将其切碎，用塑料袋装好，放在冰箱冷冻室内冻起来，随吃随用。
鲜藕：把泥土洗掉后放入盆里，加满清水，把藕浸没（每一两天换凉水）
胡萝卜：切掉两头，这样水分就不容易被头部吸收而流失。
蔬菜如何保鲜是生活中经常遇到的问题，下面就?对蔬菜保鲜方法做个归纳，希望对大家有所帮助。
步骤/方法
1
芹菜保鲜西芹和芹菜都可以这种方法：将芹菜或者西芹放进装一点水的水盆里，然后放入冰箱里保存，可保存很长时间。
普通芹菜还可以将叶子和茎杆分别放到保鲜袋里保存。
2
香菜保鲜最好挑选棵大、带根的香菜，然后捆成小捆，外面包―层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取，保证香菜在7―10天内都是新鲜的。
还可以准备一个放了水的杯子，将香菜的根部泡到水中，每天换水，同样也能保持几天的新鲜。
3
茄子保鲜茄子不能用水冲洗，用保鲜膜包好放进冰箱里保存，避免磕碰、受热，最好尽早食用。
4
韭菜保鲜因为韭菜怕干，所以将新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，然后根部朝下放在水盆里，可以长时间不干、不烂。
也可以用喷过水的纸包好后放进保鲜袋里保存，最好尽快食用。
5
西红柿保鲜西红柿要挑选完好、没有磕碰过的，不用水洗，直接放于保鲜袋内入冰箱保存就可以，如果西红柿上面有一点腐烂最好就不要食用了。
6
土豆保鲜土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。
贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。
7
冬瓜保鲜选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。
8
大葱保鲜可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。
9
葱头保鲜将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。
如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。
10
大蒜保鲜大蒜属香辛类蔬菜，保存时最好能保持原样。
可放入网袋中，然后吊挂在室内阴凉通风处。
还可以将大蒜去皮，加工成蒜泥密封起来放入冰箱内冷藏，大约可使用2个星期。
11
姜保鲜姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来至于冰箱内保存，还可以冷冻保存。
12
菠菜保鲜用喷壶在菜叶上喷一些水，用纸包好再装入保鲜袋中放进冰箱。
13
胡萝卜、山药保鲜将胡萝卜的上泥土洗净、晾干，用保鲜袋包好放进冰箱。
14
南瓜保鲜切开的南瓜都是从瓜的心部开始变质，所以要将瓜瓤部分全部挖掉后再放入保鲜袋里保存。
15
金针菇保鲜可以在金针菇的包装上扎两个小孔，然后再放入冰箱里保存。
16
圆白菜、生菜保鲜将菜切成两半，从外面一片一片的食用。
剩下的菜放入保鲜袋再存放于冰箱内。
生菜可将菜芯摘除，然后将沾湿的纸巾塞入菜芯处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时取出，将生菜放入保鲜袋中冷藏。
17
白萝卜、青萝卜保鲜萝卜的养分会被根部的叶子吸收，所以可以将萝卜的叶子切除，然后再保存。
18
青椒保鲜青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干入保鲜袋再存放于冰箱内。
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。
最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
2、2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
3、3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
4、4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。
大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。
而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
5、1、香菜保鲜。
挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。
用此法贮藏香菜，可使
香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。
长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。
食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。
6、2、茄子保鲜。
茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。
因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。
7、3、韭菜保鲜。
新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。
就会长时间不干、不烂。
芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
8、4、西红柿保鲜。
挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿，将其放入塑料食品袋内，口扎紧，置于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。
如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。
袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右。
1、保存叶菜类最重要的就是保留水分，同时又要避免叶片腐烂。
最简单的方法是利用旧报纸，在叶片上喷点水，然后用报纸包起来，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。
2、冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。
3、生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
4、大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。
大蒜的保存方式与洋
葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。
而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。