科教版四年级科学教案.doc

名师精编优秀教案

四年级科学学科教学设计

第 3 单元第 6 课时总课时数：32 授课时间 :2014 年 5 月 18 日备课人：吕东升课题 3.6 减慢食物变质的速度

1、食物腐败变质是微生物大量繁殖引起的

学

2、用冷冻、晒干、灭菌密封等方法储存食物是为了破坏微生物生长的条件

习

目 3、通过比较、观察不同食物减慢变质速度的方法，观察的结果做出合理的解释

标

4、养成注意观察周围事物的习惯，关注身边的科学

重点了解储存食物的各种方法

难点培养学生的观察能力，用学到的知识解决问题

教学

准备

教学过程

一、引入

不论动物性或是植物性的食物，在常温下放置一段时间后就会变质。有的发霉结块，有的腐败发臭，有的腐烂变酸，有的发臊变味。

二、观察变质的食物

1、食物变质的原因：食物的腐败变质是微生物引起的。使面包发霉的霉菌就是微生物，还有许多肉眼看不见、用放大镜也看不见的细菌，也是微生物。微生物的生长与繁殖和植物、动物一样，需要一定的空气、水分和温度等条件。在适宜的环境里，它们能以惊人的速度繁殖。越来越多的微生物分解、吸收食物中的营养，同时排除废物，使食物不再是原来的样子——食物腐败变质了。

2、我们观察到的信息

眼睛看鼻子闻手触摸

光滑，清爽，柔韧

新鲜的食物有光泽，颜色鲜艳正常，清香

性和硬度都很好。

表面长了各种颜色的霉，

表面有凹陷，软，

变质的食物颜色暗淡无光表面长了各臭味很浓

有水流出来

种颜色的霉，

三、储存食物的各种方法

名师精编优秀教案

1、食物容易变质的条件：（1）温度较高；（2）有水分；（3）与空气接触。

2、如何减慢食物变质的速度？（ 1）解决温度较高的办法：降低温度；（2）解决有水分的办法：减少水分；（ 3）解决和空气接触办法：隔绝空气。

3、减慢食物变质的方法：

4、为什么用盐腌制的食物不易变质

用盐腌制的食物，破坏了微生物生长与繁殖的环境，因此，能够减缓食物腐败

变质的速度。但是食物经长期的腌制后，许多营养成分已经被破坏掉，而腌制过程中也

产生了有毒物质。腌制的食物里面可能有致癌物质，如多环芳烃、亚硝胺等，这些物质

已证实会致癌。日本曾是胃癌高发的国家，因当地人食用盐腌制的食物太多。

6减慢食物变质的速度

冷冻法

板

书曝晒法

设腌制法

计

储存食物的方法密封包装法

真空包装法

高温或低温灭菌法

围绕教学方式、学习方式、课程资源的开发与利用、成功与不足进行反思

教

学

反

思

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