果蔬汁饮料工艺流程图及关键控制点

果（蔬）汁类饮料生产工艺流程及关键质量控制点

一、生产工艺流程图：

二、关键控制点生产设备及工艺参数:

（一）、※项为关键控制点

（二）、关键控制点工艺设备及控制参数

1、调配工序设备及控制参数：

（1）磅称：最大量程：100kg、精度等级：0.1kg

（2）电子计价秤：最大量程：10kg、精度等级：0.05kg （3）乳化罐：公称容积：2000L，剪切转速：1200r/min。

（4）辅料称量精度要求±0.1kg，食品添加剂称量精度要求±0.05kg。

2、均质工序设备及控制参数：

(1)高压均质机：电机功率：75KW，额定压力：40MPa，额定流量：4000L/h。

(2)均质温度,≤65℃，均质压力:20～25MPa。

3、灌装工序设备及控制参数：

（1）灌装设备：自动旋盖式液体灌装机

（2）工艺参数：灌装温度80～85℃，灌装容量≤±5.0mL

4、杀菌工序设备及控制参数：

（1）杀菌设备：隧道式巴氏杀菌机

（2）工艺参数

一段温度：65℃，时间：5-6分钟；二段温度：85～90

℃，时间：20-25分钟；三段温度：45℃，时间：10分钟；四段温度：常温，时间：10分钟。