最新2020年食品安全管理员考试题库598题(含标准答案)

2020年食品安全知识考试598题（含标准答案）

一、填空题

1．乳制品生产企业对召回的乳制品应当采取（销毁）.（无害化处理）等措施，防止其再次流入市场。

2．违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（刑事责任）。

3．食品添加剂应当有标签.说明书，并在标签上载明（食品添加剂）字样。

4．食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器.外包装上标明食品的名称.生产日期.保质期以及（生产经营者）名称.地址.联系方式等内容。

5．食品安全事故，指（食源性疾病）.（食品污染）等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。

6．特殊医学用途配方食品适用人群年龄段划分为（1）到（10）岁和（10）岁以上。

7．特殊医学用途配方食品标准适用于（1）岁以上人群的特殊医学用途配方食品。

8．规格是指（同一）预包装内含有（多件）预包装食品时，对（净含量和内含件数关系）的表述。

9．如果在内包装物（或容器）外面另有直接向消费者交货的外包装（或大包装），可以只在外包装（或大包装）上标示（强制标示内容）。

10．加工助剂（加工辅助物），本身不作为（食品配料）用，仅在（加工.配制或处理过程）中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料（不包括设备和器皿）。

11．配料，是在制造或加工食品时使用的，并包括（以改性的形式）存在于产品中的任何物质，包括食品添加剂。

12．食品标签，是食品包装上的（文字.图形.符号及一切说明物）。

13．预包装食品，是经（预先定量）包装，或装入（灌入）容器中，向消费者（直接提供）的食品。

14．县级以上地方食品药品监督管理部门应当对申请人提交的申请材料进行（审查）。需要对申请材料的实质内容进行核实的，应当进行（现场核查）。

15．（省.自治区.直辖市食品药品监督管理部门）负责本行政区域内保健食品备案管理，并配合国家食品药品监督管理总局开展保健食品注册现场核查等工作。

16．生产经营的食品中不得添加药品，但是可以添加按照传统（既是食品又是中药材）的物质。

17．乳制品生产企业应当依法取得食品药品监督管理部门颁发的（食品生产许可证）方可从事相应的生产活动。

18．生鲜乳应当冷藏。超过（2）小时未冷藏的生鲜乳，不得销售。

19．生猪定点屠宰厂(场)屠宰的生猪，应当依法经动物卫生监督机构检疫合格，并附有（检疫证明）。

20．《网络食品安全违法行为查处办法》已于2016年3月15日经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过，现予公布，自（2016年10月1日）起施行。

21．对因标签.标识等不符合食品安全标准而被召回的食品，食品生产者可以在采取（补救措施）且能保证（食品安全）的情况下继续销售，销售时应当向消费者明示补救措施。

22．根据食品安全风险的严重和紧急程度，食品召回分为（三）级。

23．食品生产者应当主动召回不安全食品而没有主动召回的，县级以上食品药品监督管理部门可以（责令其召回）。

24．食品经营主体业态分为（食品销售经营者）.（餐饮服务经营者）.（单位食堂）。

25．申请食品经营许可，应当按照（食品经营主体业态）和（经营项目）分类提出。

26．食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和（14）位阿拉伯数字组