单元卷18生物技术

单元卷18 生物技术（时间：15分钟分数：50分）1.（2015·新课标卷Ⅱ）回答与胡萝卜素有关的问题：（1）胡萝卜含有的胡萝卜素中，最主要的是（填“α－胡萝卜素”，“β－胡萝卜素”或“γ－胡萝卜素”），该胡萝卜素在人体内可以转变成两分子，后者缺乏会引起人在弱光下视物不清的病症，该疾病称为，胡萝卜素是（填“挥发性”或“非挥发性”）物质。

（2）工业生产上，用养殖的岩藻作为原料提取胡萝卜素时，（填“需要”或“不需要”）将新鲜的岩藻干燥。

（3）现有乙醇和乙酸乙酯两种溶剂，应选用其中的作为胡萝卜素的萃取剂，不选用另外一种的理由是_____________________________________。

2.（2014·高考海南卷）已知泡菜中亚硝酸盐含量与泡制时间有关。

为了测定不同泡制天数泡菜中亚硝酸盐的含量，某同学设计了一个实验，实验材料、试剂及用具包括：刻度移液管、比色管、不同浓度的亚硝酸钠标准溶液、亚硝酸盐的显色剂、不同泡制天数的泡菜滤液等。

回答相关问题：（1）请完善下列实验步骤。

①标准管的制备：用和显色剂制成颜色深浅不同的系列标准管。

②样品管的制备：用刻度移液管分别吸取一定量的，加到不同的比色管中，然后在各个比色管中加入等量的显色剂进行显色，得到样品管。

③将每个分别与系列标准管进行比较，找出与样品管颜色深浅的标准管，该管中亚硝酸钠含量即代表样品管中的亚硝酸盐含量，记录各样品管亚硝酸盐的含量。

（2）下图表示的是泡菜中趋势。

（3）泡菜制作过程中产酸的细菌主要是（填“醋酸杆菌”或“乳酸菌”）。

3.（2014·高考江苏卷）为了获得植物次生代谢产物，先用植物外植体获得愈伤组织，然后在液体培养基中悬浮培养。

请回答下列问题：（1）外植体经诱导后形成愈伤组织的过程称为。

（2）在愈伤组织悬浮培养时，细胞干重、蔗糖浓度和pH的变化如下图所示。

细胞干重在12d后下降的原因有；培养液中蔗糖的作用是、。

（3）多倍体愈伤组织细胞中产生的次生代谢产物量常高于二倍体。

二倍体愈伤组织细胞经处理，会产生染色体加倍的细胞。

为检测愈伤组织细胞染色体数目，压片前常用纤维素酶和酶解离愈伤组织。

若愈伤组织细胞（2n）经诱导处理后，观察到染色体数为8n的细胞，合理的解释是、。

（4）为了更好地获得次生代谢产物，生产中采用植物细胞的固定化技术，其原理与酵母细胞固定化类似。

下列说法正确的有（填序号）。

①选取旺盛生长的愈伤组织细胞包埋②必须在光照条件下培养③培养过程中需通空气④固定化后植物细胞生长会变慢4.（2013·新课标全国卷Ⅰ）回答下列有关泡菜制作的问题：（1）制作泡菜时所用盐水需煮沸，其目的是。

为了缩短制作时间，有人还会在冷却后的盐水中加入少量陈泡菜液，加入陈泡菜液的目的是。

（2）泡菜制作过程中，乳酸发酵过程即为乳酸菌进行的过程。

该过程发生在乳酸菌的中。

（3）泡菜制作过程中影响亚硝酸盐含量的因素有、和等。

（4）从开始制作到泡菜质量最佳这段时间内，泡菜液逐渐变酸，这段时间内泡菜坛中乳酸菌和其他杂菌的消长规律是，原因是：____________________________________________________________________。

5.（2013·山东卷）胡萝卜素是一种常用的食用色素，可分别从胡萝卜或产胡萝卜素的微生物菌体中提取获得，流程如下：（1）筛选产胡萝卜素的酵母菌R时，可选用或平板划线法接种。

采用平板划线法接种时需先灼烧接种环，其目的是。

（2）培养酵母菌R时，培养基中的蔗糖和硝酸盐可分别为酵母菌R的生长提供和。

（3）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和以防止胡萝卜素的分解；萃取过程中宜采用方式加热以防止温度过高；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是。

（4）纸层析法可用于鉴定所提取的胡萝卜素。

鉴定过程中需用胡萝卜素标准品作为。

6.（2013·海南卷）根据相关知识，回答胡萝卜素提取和酶应用方面的问题：（1）从胡萝卜中提取胡萝卜素时，通常在萃取前要将胡萝卜粉碎和，以提高萃取效率：水蒸气蒸馏法（填“适合”或“不适合”）胡萝卜素的提取，原因是；鉴定萃取物中是否含有胡萝卜素时，通常可采用法，并以样品作为对照。

（2）若要提高衣物上血渍的去除效果，可在洗衣粉中加入酶，因为该酶能将血红蛋白水解成可溶性的或；若要提高衣物上油渍的去除效果，洗衣粉中可添加酶；使用加酶洗衣粉时，水温过低或过高时洗涤效果不好的原因分别是______________________________________________。

（时间：60分钟分数：100分）1.（2015·江西省重点中学联考）（7分）江西人喜欢吃辣椒，以“不怕辣”著称。

辣椒中产生辣味的物质是辣椒素，不溶于水，易溶于有机溶剂，具有很强的镇痛和消炎作用，能够起到降血压和降胆固醇的功效，应用前景广阔。

请回答有关问题：（1）根据辣椒素的性质，我们可以用萃取的方法提取。

萃取的效率主要取决于，同时还受到原料颗粒的大小、紧密程度、含水量等条件的影响。

萃取加热时需安装冷凝回流装置，其目的是。

萃取过程中应采用加热，原因是________________________________________________________。

（2）如果要用植物组织培养的方法对具有优良性状的辣椒进行大规模种植，在对辣椒外植体进行接种前，需要进行、两项工作。

（3）辣椒的组织培养过程依据的原理是，整个培养过程要在条件下进行。

2.（2015·湖南省十三校第二次联考）（8分）（1）玫瑰精油能使人产生愉悦感，化学性质稳定，难溶于水，挥发性强，所以提取时常用的方法是。

向用这种方法得到的乳浊液中加入并放置一段时间后，将出现明显的分层现象，原因是。

（2）橘皮含有橘皮精油，具有诱人的橘香味。

由于用上题所用方法提取橘皮精油的有效成分时会发生，而使用法又会产生原料焦糊的问题，所以一般用压榨法提取。

压榨后压榨液中含有橘皮精油和大量水分以及一些糊状残渣等杂质，可用法除去固体物和残渣，然后需要进一步除去质量较小的残留固体物时可以用法。

（3）萃取胡萝卜素前，将胡萝卜彻底粉碎的主要目的是。

从胡萝卜中提取胡萝卜素时，干燥过程应控制好温度和以防止胡萝卜素的分解；萃取液浓缩前需进行过滤，其目的是。

3.（2015·西安质检）（7分）下面是将四倍体兰花的叶片通过植物组织培养形成植株的示意图，请结合图解回答相关问题：四倍体兰花叶片――→①愈伤组织――→②胚状体――→③植株（1）选取四倍体兰花叶片时，要选择 的叶片；剪下叶片后需要经过一系列的消毒过程，一般先用流水冲洗20 min 左右，在无菌操作台上用体积分数为 的酒精消毒30 s ，取出后在无菌水中清洗，再用质量分数为0.1%的 溶液灭菌1～2 min ，最后用无菌水冲洗3次。

（2）离体组织培养常用MS 培养基，其主要成分包括大量元素、微量元素、有机物（如甘氨酸、烟酸、肌醇、维生素以及 等），在配制好的MS 培养基中，常常需要添加植物激素，其中， 和 是启动细胞分裂、脱分化和再分化的关键激素。

（3）①过程称为 ，所形成的愈伤组织细胞与正常体细胞相比，前者在结构上的特点是 ；从①②的结果看，它们的实质都是 。

（4）现代药理研究表明，兰花的芳香成分——芳香油使人心旷神怡，提神醒脑。

实验室提取植物芳香油的方法有蒸馏、 和 等，根据蒸馏过程中原料放置的位置，可以将水蒸气蒸馏法划分为 、 和 。

4.（2015·湖北七市（州）教科研协作体4月模拟）（7分）某植物园中种植的有菊花、玫瑰等花卉，还有葡萄、橘子等水果，其中玫瑰、橘子都可以作为植物芳香油提取的原料。

请回答下列问题：（1）植物芳香油的提取方法有 、压榨和 等，具体采用哪种方法要根据植物原料的特点来决定。

（2）玫瑰精油适合用 提取，其理由是玫瑰精油具有易挥发、难溶于水、化学性质稳定的特点。

蒸馏时收集的蒸馏液不是纯的玫瑰精油，而是 。

经冷凝管冷却后，混合物又会重新分出 层和水层。

如果蒸馏过程中不进行冷却，则精油提取量会减少，原因是 。

（3）橘皮精油的提取原料是橘皮，但橘皮易焦糊，宜采用 法提取橘皮精油，其中将柑橘皮干燥去水，并用石灰水浸泡，其目的是 。

5.（2015·武汉4月模拟）（8分）用多倍体育种的方法培育三倍体无子西瓜，每年都要制种，很麻烦，某活动小组同学们想到了利用植物组织培养的方法来解决此难题，请回答与此实验相关的问题。

（1）离体的组织和细胞，对营养、环境等条件的要求相对特殊，需要配置适宜的培养基，常用的一种培养基是，其主要成分包括：、微量元素、有机物，还常常需要添加；对培养基要采用方法灭菌；植物组织培养需要的环境条件有。

（2）选取合适的外植体作为起始材料，接种前还要对其进行处理。

为提高植物组织培养的成功率，常选择的材料做外植体。

（3）如果外植体选取的材料为茎段，插入培养基时应注意，培养一段时间后，会通过形成愈伤组织，愈伤组织的特点是________________。

6.（2016·石家庄考前模拟）（7分）生物技术实践与人们生产和生活密切相关。

请回答下列有关问题：（1）无菌技术主要通过消毒和灭菌来避免杂菌污染，常用的灭菌方法有灭菌、干热灭菌和灭菌。

（2）在制作果醋过程中，榨取的果汁非常浑浊，解决方法是。

（3）进行菊花组织培养的基本实验操作步骤是：制备MS固体培养基、、接种、培养、移栽、栽培，花药离体培养时，选择合适发育时期的花粉能提高诱导成功率，确定花粉发育时期最常用的染色方法是，花药经脱分化产生胚状体还是愈伤组织主要取决于培养基中。

（4）橘皮精油的提取之所以不采取水蒸气蒸馏法，是因为该方法会导致原料和有效成分等问题。

7.（2016·巴中市高三“零诊”）（10分）生物技术与我们的生活息息相关。

请回答下列问题：（1）PCR技术能把某DNA分子片断进行扩增，依据的原理是；每次循环需要经过、复性、延伸三步。

（2）在果醋制作时，运用醋酸菌在供应和糖源充足时，将糖分解成醋酸；在糖源不充足时，也可以利用酒精生成醋酸。

请写出酒精生成醋酸的化学反应式：。

（3）制作泡菜时蔬菜在腌制过程中，会产生亚硝酸盐。

在条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸发生反应后，与N－1－萘基乙二胺盐酸盐结合形成色溶液。

（4）进行月季花药离体培养，一般选择在五月初到五月中旬开的花。

对于花粉而言，要采用期的花粉，为了鉴定该时期的花粉，常采用醋酸洋红法进行染色鉴定。

若是某些植物花粉细胞不易着色，常采用法染色，能将花粉的细胞核染成色。

（5）分离、纯化菌种时为得到单菌落，常用法和法接种。

8.（2015·黄冈八校联考）（7分）请回答下列与发酵技术和植物组织培养技术有关问题：（1）腐乳一直受人们的喜爱，制作过程中发挥作用的微生物主要是毛霉，其代谢类型是；吃腐乳时，会发现腐乳外部有一层致密的“皮”，其实质是微生物的，对人体无害；各地腐乳风味迥异，在原料和菌种相同时，可通过制作出不同风味的腐乳。