水吧服务员岗位职责

销售中心水吧服务岗位职责

1.岗位说明1）水吧台上班时间规定：08:00-19:00；F班：08:00-12:00/14:00-18:00;G班：10:30-19:00；A2班：09:00-17:30(注明：A2顶替露天咖啡厅岗12:00-14:00) 2）水吧服务岗位配置：3人，包含休假在内。

3）咖啡厅岗上班时间规定：09:00-12:00；14:00-18:00

4）水吧岗固定人员：李晓慧、蒋小洁、陈一丽、王燕；

5）咖啡厅岗固定人员：沈易佳

2.岗位职责1）为来访客户提供饮品茶水服务；

2）出品饮品和现磨咖啡；

3）保持吧台区域台面整洁；

4）饮具和餐具的清洗消毒；

5）及时补充吧台物资（消耗品）；

6）收集客户的意见、建议及现场问题点；

3.班前准备1）检查使用工具和吧台物资情况，异常情况及时登记并报告直属上级2）自检仪容仪表，以饱满的热情进入工作状态

4.工作服务流程

服务准备：确定工具、物料充足迎客：保持良好的

站立姿势，微笑迎

接客户

接待：询问客户需

求，制作及送上饮

品，添水等

客户离开后清理

桌面，清洁饮具

5.服务动作规范

吧台工作间站立姿势，等候客户。客户坐下1分钟内，微

笑主动询问，“您好，

请问您需要什么饮品”

热情礼貌送上饮

品。

5-10分钟内为客户添

茶水，保持饮品8分

满。

6.工作注意事项1）客户坐下后，要微笑为客户送上凉温湿毛巾，并热情问候：“上午好/下午好，我们这里为您准备了-------，请问您喝点什么？”

2）得悉客户需求后，对客人说：“先生、女士，请稍等”，给您准备好茶水。

3）上饮品后，要随时留意客户杯中的饮品，及时续添。

4）送别客户，当客户离开时，吧台服务员2分钟之内必须清理好客户使用的食品饮料杯具，5分钟内整好现场各种摆件和环境卫生。

5）准备好各种质量记录表，根据接待情况填写“销售中心水吧台工作记录表”及“客户接待人数登记表”。

7.下班程序1）检查使用工具情况和销售大厅物资情况，异常情况及时登记并报告直属上级

2）填写物资领用记录、整理顾客意见

3）积极配合销售人员作好客户的接待工作，如果下班时间已到，仍有客户在场，需等客户离开案场后再下班

销售中心水吧操作手册

一、目的：规范销售中心水吧台工作规范，准确有效的服务客户。

二、范围：适用于神州半岛销售中心水吧台。

三、水吧服务员职责

1）为来访客户提供饮品茶水服务；

2）出品饮品和现磨咖啡；

3）保持吧台区域台面整洁；

4）饮具和餐具的清洗消毒；

5）及时补充吧台物资（消耗品）；

6）收集客户的意见、建议及现场问题点；

四、水吧员服务岗位要求

1、早上上班提前10分钟到达岗位，并整理好仪容仪表。

2、仪容仪表

1）头发整齐美观，如留长发应将头发整齐的盘起。

2）面部清洁，施淡妆，不画眼影，不使用假睫毛。

3）手指整洁，无长指甲，无指甲装饰。

4）衣服合体挺括，无皱折，无污渍，鞋面整洁无灰尘。

5）不佩带夸张饰物，饰物不超过3件。

3、站姿、走姿、蹲姿、指引手势礼规范。工作时表情应自然保持微笑。

4、站姿：收腹挺胸，目视前方，头正、肩平、身直，双手自然放于身前。

5、走姿：昂首挺胸，身体平稳，步幅适当，速度均匀。

6、蹲姿：屈膝下蹲，重心下移，臀部向下，上身挺拔。

7、指引手势礼：手势礼分为三种：直臂式，手臂伸直与身体呈90度角，适用于远距离的方向指引；摆臂式，手臂弯曲呈45度角，肘部与身体间隔一拳，适用于近距离的方向指引；斜臂式，手臂伸直与身体呈45度角，适用于为客户服务请慢用的手势。

（四）接待客户前准备要求

准备物料工具，检查是否缺少物料，保证足够一天的用量，领取物资，做好登记。1、吧台整理，水吧台面设施设备干净光亮无污迹，吧台用品摆放整齐，干净（由高到矮顺序摆事实放）。

2、现场接待区整理

1）桌面用湿抹布擦干净后用镜布擦干，保证干净光亮无污迹，并保证桌面物品整洁。

2）检查烟灰缸，保持烟缸表面干燥、无印迹，保证客人离开烟灰缸清理洁净。

3）杂志栏上杂志及其他摆件摆放整洁。

4）沙发靠枕无灰尘，摆放整齐，拍打饱满，拉链朝下。

5）地毯无灰尘，无污迹表面干净。

6）垃圾桶表面干净无污迹。

（五）接待客户的礼仪标准

1、客户坐下后，要微笑为客户送上凉毛巾，并热情问候：“上午好/下午好，我们这里为您准备了-------，请问您喝点什么？”

2、得悉客户需求后，对客人说：“先生（小姐），请稍等”，给您准备好茶水，应使用托盘将茶水端上。在上茶时，在客户右侧按顺时针方向进行上茶，按照小孩、老人、女士、男士的顺序。矮茶几时，半蹲上茶；左脚向右上方迈45度，顺势半蹲，右腿膝盖着地，下半身随左脚45度倾斜，上半身朝正前方；高圆几时，弯腰把茶水放在客户面前；放茶水时，手持杯子底部的三分之一处，左手端托盘向外打开，以免客户碰到。上茶水前应先对客户说“您好！您要的XX”，上茶后应对客户说“请慢用”然后后退两步转身离开。

3、上饮品后，要随时留意客户杯中的饮品，及时续添，一般情况，上茶后5分钟续添一次，第二次隔10分钟。添茶时，右手持茶壶，左手用白色方巾拖住壶底。如遇客人茶水倒溢，应使用抹布和托盘，采用半跪半蹲的体姿，迅速将桌面的水渍清除，并使之干爽，续添时客户杯中的饮品保持8分满。

4、客人在抽烟，吧台人员应随时观察，发现客户面前烟灰缸内烟头超过2个时应及时更换。如客户在渴茶点，发现烟缸里有纸巾包装袋，也要立刻更换。更换烟缸时，要做到轻拿轻放，以免烟灰飘落至客人身上，将新的烟灰缸拿来换上，将使用过的撤走。

5、准备好各种质量记录表，根据接待情况填写“销售中心水吧台工作记录表”及“客户接待人数登记表”。

6、送别顾客，当客户离开时，吧台人员在2分钟之内必须清理好客户使用的食品饮料杯具，5分钟内整好现场各种摆件和环境卫生。

7、熟练掌握吧台各种饮品勾兑方法、简单果盘制作方法和吧台设备的使用方法。

8、随时清洁吧台卫生，并对各种器具进行清洗处理。

（六）销售中心现场巡查

1、每一小时对接待区域进行一次全面的检查整理，包括大厅、影视区、咖啡区、洽谈区、贵宾区。

2、保证摆件完好无丢失，桌面光亮整洁无污迹，桌椅和各摆件摆放整齐，纸巾摆放整齐折成三角形，烟灰缸内的烟头不能超过两个，垃圾桶存放量不能超过其容量的三分之二，地面不能出现果皮和食物残渣等杂物，靠枕整洁；在巡查过程中，若发现异常应及时知会相关人员处理。

3、统计吧台的物品，对物料及时申请采购补充。

4、在吧台服务区域和工作区域内任何位置不得出现污迹。

5、服务区域内不能摆放任何与工作无关的物品，保洁用品统一摆放到保洁工具房内，吧台保洁用品摆放在柜内。