餐厅开餐检查表

2、防火门（闭门器、密封条、关闭状态、防火门锁）
3、消防通道、疏散指示灯
4、灭火器材
5、消火栓（水枪、栓口、水袋）
6、火警报警器（外观）
7、应急疏散指示灯
8、水喷淋头（外观）
备注：
1、检查灭火器摆放位置及卫生清洁状态
2、正常状态打“V”，非正常状态打“X”，并加以说明。
交接本工作： 领班工作本 □ 工程单 □ 酒领水库位存本□□ 培训档案 □ 餐厅LOG □ 闭餐工作： 台裙下 □ 死 角 □ 灯电话光回收□□ 脏餐餐具具收配理备 □□ 电水饭煲 □□ 汁窗 酱帘 □□ 酒暖 车瓶 □□ 吧各SB上台锁 □□ 洗手盅 □
餐饮部
餐厅开餐检查表
内容
早餐 午餐
1、提前十分钟开门开启灯光及空调
2、检查员工出勤
3、检查仪容仪表
4、检查布草清洁及数量
5、检查台型的行气
6、检查推广展示牌的摆放
7、检查桌面摆放的整齐和清洁
口布 □ □ 牙签 □ □ 杯具 □ □
瓷器 □ □ 转盘 □ □ 桌花 □ □
菜单 □ □
8、检查SB的桌餐配备
34、金器的卫生及数量
35、毛巾的清洁及数量
36、酒精等物资的准备
领位开餐检查程序
37、检查菜牌的卫生及完好
38、检查预定情况
39、检查跟进老客MOD信息
40、检查音响设备完好率
41、检查电话的清洁
42、检查告示牌清洁及摆放
43、检查走马廊灯光
44、检查领位台的清洁及摆放
消防安全检查
内容
1、安全出口、安全出口灯
24、托盘卫生
25、花架衣架卫生
26、客用品的准备
打包袋 □ □ 打包盒 □ □
餐巾纸 □ □
备餐间开餐程序
27、米饭温度及数量
28、饭碗、垫碟的数量及温度
29、汁酱的备货量是否充足（急汁、淮盐、红醋、酱油）
30、盘盖的数量规格及卫生
31、夹子的清晰及数量
3Leabharlann Baidu、汁酱碟的数量及卫生
晚餐
备注
内容
33、预定大菜单的准备情况
布草更换本 □ 签到本□
卫生 □ 方托 □ 台面 □ 备餐门□
空调 □ 圆拖 □ 布草 □ 杯具 □
所有闭餐工作结束后，请通知保卫部保安人员检查，工程部 关灯，方可锁门，交钥匙下班
午餐 晚餐
餐厅领班签署： 餐厅领班签署：
保卫部人员签署： 日期：
日期：
餐厅经理签署： 餐厅经理签署：
日期：
早餐 早餐
午餐 午餐
9、检查服务桌餐具配备
10、检查灯光情况
11、检查空调情况
12、检查音响情况
13、检查地面清洁
14、检查地毯完好性
15、检查餐厅调味品的配备
16、检查本日沽清情况
17、检查特别推荐内容
18、检查电视机状况
19、检查餐厅植物情况
20、检查跟进工程完成情况
21、沙发茶几卫生
22、座椅卫生
23、电视机卫生
晚餐 晚餐
备注 备注