餐饮业消防管理制度范文7篇
餐饮消防安全知识培训稿
餐饮消防安全知识培训稿一、餐饮消防安全概述餐饮业作为服务行业的重要组成部分，日常人流量大，火灾风险相对较高。
为确保餐饮场所的安全，提高员工的消防安全意识与应急处理能力，本培训稿旨在对餐饮从业人员进行消防安全知识的普及与培训。
二、消防安全基础知识1.消防三要素：消防工作必须坚持预防为主、防消结合的方针，其中“消防三要素”是指：消除火灾隐患、防止火灾发生、减少火灾损失。
2.火灾的危害：火灾不仅造成人员伤亡和财产损失，还会严重污染环境，影响社会稳定。
三、餐饮场所火灾风险点1.厨房火灾：烹饪过程中油锅过热、油品泄漏、电气设备故障等易引发火灾。
2.电气火灾：电气线路老化、超负荷使用、非标准布线等均可能导致火灾。
3.烟道火灾：烟道积油过多，不及时清理，遇火易引发烟道火灾。
四、消防安全管理1.消防安全责任制：明确各层级、各岗位的消防安全职责，确保责任到人。
2.消防安全制度：制定消防安全管理制度，包括巡查、检查、培训、应急预案等。
3.消防设施管理：定期检查、维护消防设施设备，确保其处于良好状态。
五、员工消防安全培训与演练1.培训内容：包括消防安全知识、火灾逃生自救、灭火器的正确使用等。
2.定期演练：定期组织消防演练，提高员工的实战操作能力和火灾应急响应能力。
六、火灾应急预案1.报警流程：发现火情立即报警，确保及时启动应急预案。
2.疏散逃生：明确疏散逃生路线和集合地点，迅速有序引导人员疏散。
3.火灾扑救：根据火情合理使用灭火器材进行初期火灾扑救。
七、逃生自救知识1.保持冷静：遇到火灾时，首先要保持冷静，迅速判断逃生路线。
2.低姿逃生：烟雾较浓时，应低姿势逃生，减少吸入有毒烟雾。
3.使用湿布：用湿布捂住口鼻，减少吸入有害气体。
八、灭火器使用方法1.选择灭火器类型：根据火灾类型选择合适灭火器，如干粉灭火器适用于油类火灾。
2.正确操作：距离火源约2-3米，上下颠倒摇晃，拔掉保险销，对准火源根部喷射。
九、结语餐饮消防安全知识的掌握直接关系到生命安全与财产保护。
餐饮管理制度(5篇)
餐饮管理制度第一节内部管理一、餐厅管理餐厅管理水平的高低直接影响宾客对餐饮服务质量的评价，是餐饮管理中最重要的内容之一。
(一)、制订餐厅服务规程餐厅服务规程是餐厅标准化、规范化管理的依据和前提，也是控制餐饮服务质量的基础，所以，我们必须制订相关的服务规程，西餐厅规程主要有：(1)点菜服务规程;(2)自助餐服务规程;(3)咖啡厅服务规程;(4)酒吧服务规程;(5)餐酒用具的清洗消毒规程。
(二)、餐前的准备工作我们应该组织安排并督促餐厅服务员做好各项餐前准备工作。
(1)搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准;(2)准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设;(3)检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正;(4)召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。
(三)、开餐时的餐厅管理1、加强巡视，控制餐厅服务规程的实施，发现问题及时纠正，保证客人享受规范化、标准化、程序化的服务;2、控制上菜顺序和时间，协调餐厅与厨房之间的关系，满足就餐宾客的生理和心理需要;3、根据工作量、合理安排服务人员，做好接待工作;4、及时处理顾客对菜点，酒水及服务等方面的投诉;5、监督检查餐后结束工作的完成情况，对开餐中出现的问题及时总结，不断提高餐厅服务水平。
(四)、员工培训常抓不懈餐厅服务质量的好坏取决于服务人员素质的高低，要提高员工素质就必须进行培训，餐厅的员工培训是在管理者发现培训要求的基础上制订培训计划并组织实施。
内容一般有：1、思想意识及职业道德;2、礼节礼貌;3、餐厅服务规程及相关服务知识;4、服务技能技巧;5、菜点酒水知识;6、卫生及安全常识;7、疑难问题处理。
(五)、低值易耗品管理布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。
在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。
二、餐饮成本控制管理餐厅要达到比较低的消耗而获得较高的利润的目标，就必须加强餐饮成本控制，餐饮成本控制对提高餐厅的经济效益和经营管理水平具有十分重要的意义。
公司员工餐厅管理制度范文(4篇)
公司员工餐厅管理制度范文第一章总则第一条为了满足公司员工的日常饮食需求，创造良好的就餐环境，提高员工的工作效率和生活质量，特制定本管理制度。
第二条公司员工餐厅是指由公司统一管理和运营的提供员工餐饮服务的场所。
第三条公司员工餐厅的宗旨是：“合理、营养、卫生、健康”。
第四条公司员工餐厅的管理原则是：“公平、公正、自愿、便利”。
第五条公司员工餐厅服务对象为公司内全体员工及其相关人员。
第六条公司员工餐厅的运营目标是为员工提供优质、新鲜、美味、经济的餐饮服务，并促进员工身心健康。
第七条具体的服务内容、价格及规定由公司餐饮管理部门根据实际情况制定和调整，并及时向员工进行公布。
第二章餐厅的经营管理第八条公司餐饮管理部门负责公司员工餐厅的日常经营和管理，具体职责包括：（一）负责制定公司员工餐厅的经营管理制度、服务标准和操作规程；（二）负责餐厅的供应管理，包括食材采购、库存管理、食品加工等；（三）负责餐厅的人员管理，包括招聘、培训、考核等；（四）负责餐厅的卫生管理，包括食品安全、食材检测、设施设备清洁等；（五）负责餐厅的财务管理，包括资金收支、成本控制、财务报表等；（六）负责餐厅的宣传推广，包括菜单设计、促销活动、员工反馈等。
第九条公司员工餐厅设有专职经理，负责具体的经营工作和人员管理，具体职责包括：（一）负责餐厅日常经营工作的组织和协调；（二）负责餐厅人员的招聘、培训和考核；（三）负责与食材供应商的业务往来和合作；（四）负责餐厅设施设备的维修和保养；（五）负责制定菜单和开展促销活动。
第十条公司员工餐厅根据员工的实际需求和公司经济状况，设有不同的就餐形式和菜品选择，并根据需要提供特殊餐食，如素食、低热量食品等。
第三章餐厅的开放时间和用餐规定第十一条公司员工餐厅的开放时间为工作日的早餐、午餐和晚餐，具体时间由公司餐饮管理部门根据员工的工作时间和实际需求进行安排。
第十二条员工就餐须遵守以下规定：（一）员工需携带有效的员工工作证，并在进入餐厅前进行刷卡、登记等必要操作；（二）员工应主动维护餐厅的秩序和卫生，不得随意丢弃食物和餐具，不得在餐桌上随意放置私人物品；（三）员工应遵守餐厅的就餐时间和流程，不得超时就餐，不得携带外卖食品进入餐厅；（四）员工应遵守餐厅的禁烟规定，不得在就餐区域吸烟；（五）员工应遵守餐厅的安全规定，不得滥用电器设备，不得私自调整天然气和电力设施。
餐饮规章制度员工守则范文(6篇)
餐饮规章制度员工守则范文餐饮员工管理制度1、餐厅员工要按时上、下班时，不得迟到早退。
2、上班时应坚守工作岗位，不脱岗，不串岗，不做与工作无关的事，如会客、看书报、下棋等，不得带亲戚朋友到餐厅玩耍、聊天。
3、需要请假的员工应提前一日办理准假手续，经批准后方有效，未经批准的不得无故缺席或擅离岗位，婚假、产假、丧假按有关规定办理。
4、上班时需穿戴工作服帽，要干净、整洁，不得裸背敞胸、穿便装、怪服和拖鞋，女员工不留长指甲，男员工不留长发、不得在非吸烟区吸烟。
5、严禁吃、拿食物或物品，不得擅自将厨房食品交与他人，不得借口食物变质而丢掉，严禁人为浪费，食物变质后及时向主管反映，登记后再作处理。
6、自觉养成卫生习惯，保持工作岗位的卫生整洁。
7、服从主管分配，认真按规定要求完成岗位任务。
8、勤奋敬业，吃苦耐劳，互帮互助，积极主动的完成其他各项餐厅工作。
餐厅卫生管理制度1、厨房烹调加工食物用过的废水必须及时排除。
2、地面、墙璧、门窗顶板板应坚固美观，孔、洞、缝、应填实密封，并保持整洁，以免蟑螂、老鼠隐身躲藏或进出。
3、定期清洗抽油烟设备。
4、工作厨台、橱柜下内侧及厨房死角，应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。
5、食物应在工作台上加工，并将生熟食物分开处理，刀、菜墩、抹布等必须保持干净。
6、凡易腐败的食物,应及时储藏在冷藏容器内,熟的与生的食物分开储放,防止食物间串味。
7、蔬菜应保持新鲜、清洁、卫生，清洗后分类存放，做到勿在生活常温中暴露大久。
8、调味品应以适当容器装盛,使用后随即加盖,所有器皿及菜点均不得与地面或污垢接触。
9、应备有密盖污物桶、潲水桶，及时倒除，,不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。
10、员工工作衣帽应穿戴整洁，工作前、方便后应彻底洗手，保持双手的清浩，不得在工作区域抽烟、咳嗽、吐、打喷嚏等，要避开食物。
11、清洁工作应每日数次，用具应集中处置，杀虫剂应与洗涤剂分开放置，专人管理。
12、不得在厨房内躺卧或住宿，亦不许随便悬挂衣物及放置鞋屐、或乱放杂物等。
餐饮安全生产例会制度范文模板
餐饮安全生产例会制度范文模板餐饮行业是安全生产事故多发的行业之一，制定和实施餐饮安全生产例会制度可以有效地预防和减少安全事故的发生。
本文提供了一个餐饮安全生产例会制度范文模板，供餐饮企业参考。
下面是本店铺为大家精心编写的4篇《餐饮安全生产例会制度范文模板》，供大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
《餐饮安全生产例会制度范文模板》篇1一、引言餐饮行业是国民经济的重要组成部分，也是安全生产事故多发的行业之一。
为了加强餐饮企业的安全生产管理，预防和减少安全事故的发生，制定和实施餐饮安全生产例会制度是一项必要的措施。
本文提供了一个餐饮安全生产例会制度范文模板，供餐饮企业参考。
二、例会制度1. 例会时间：每月第一个周五下午 14:30。
2. 例会地点：企业会议室。
3. 例会参加人员：企业安全生产管理小组成员、各部门负责人、安全生产管理人员、员工代表等。
4. 例会主持人：企业安全生产管理小组组长。
5. 例会议程：(1) 安全生产管理小组组长汇报上月安全生产情况，分析安全生产形势，提出改进措施。
(2) 各部门负责人汇报上月安全生产工作情况，反映存在的问题和困难，提出改进意见和建议。
(3) 安全生产管理人员汇报上月安全生产检查情况，提出存在的问题和整改要求。
(4) 员工代表发言，反映安全生产工作中存在的问题和建议。
(5) 安全生产管理小组组长总结会议，提出改进安全生产工作的要求和措施。
三、会议记录1. 例会记录：会议主持人应当将会议议程、参会人员名单、会议发言内容、会议决定等进行记录，并存档备查。
2. 例会纪要：会议主持人应当将会议决定、改进措施等整理成会议纪要，并分发给各部门负责人和安全生产管理人员，以便落实和实施。
四、实施和监督1. 企业安全生产管理小组应当加强对例会制度的实施和监督，确保例会制度的有效运行。
2. 各部门负责人应当认真履行例会制度，按照例会决定和改进措施落实安全生产工作。
3. 安全生产管理人员应当加强对例会制度的监督，及时发现和纠正例会制度实施中的问题和不足。
厨房防火总结报告范文(3篇)
第1篇一、前言厨房作为餐饮业的核心区域，其安全管理工作至关重要。
防火安全是厨房安全管理工作的重中之重。
为了提高厨房防火安全意识，预防和减少火灾事故的发生，我单位对厨房防火工作进行了全面总结。
现将总结报告如下：一、工作背景近年来，随着我国餐饮业的快速发展，厨房火灾事故时有发生，给人民群众的生命财产安全带来了严重威胁。
为切实加强厨房防火工作，我单位高度重视，严格按照国家有关法律法规和行业标准，积极开展厨房防火安全管理工作。
二、工作目标1. 提高厨房防火安全意识，使全体员工充分认识到防火安全的重要性。
2. 加强厨房防火设施设备的配置和维护，确保其正常运行。
3. 完善厨房防火应急预案，提高应对火灾事故的能力。
4. 严格执行厨房防火规章制度，杜绝火灾事故的发生。
三、工作措施1. 组织开展防火安全教育培训我单位定期组织员工参加防火安全教育培训，邀请消防专家进行授课，使员工掌握防火安全知识、火灾事故的应急处置方法等。
同时，通过举办消防演练，提高员工的应急能力。
2. 加强防火设施设备的配置和维护（1）厨房内配备足够的消防器材，如灭火器、消防栓、灭火毯等，并定期检查、维护，确保其完好有效。
（2）安装烟雾报警器、燃气报警器等自动报警装置，确保及时发现火灾隐患。
（3）对厨房内的电气线路进行定期检查，防止因线路老化、短路等原因引发火灾。
3. 完善厨房防火应急预案（1）制定详细的厨房防火应急预案，明确火灾报警、疏散、救援等环节的操作流程。
（2）定期组织员工进行应急演练，提高应对火灾事故的能力。
（3）与消防部门建立良好的沟通联系，确保在火灾事故发生时，能迅速得到支援。
4. 严格执行厨房防火规章制度（1）加强厨房用火、用电、用气管理，严格执行操作规程，杜绝违规操作。
（2）定期对厨房进行安全检查，发现火灾隐患及时整改。
（3）加强员工消防安全意识教育，提高员工的防火安全意识。
四、工作成效1. 员工防火安全意识明显提高，火灾事故发生率明显下降。
餐饮业消防安全知识
餐饮业消防安全知识餐饮业安全消防常识及食品卫生知识1、要牢固树立“安全第一“的思想。
2、消防电话：1193、消防三会：会报警、会使用灭火器、会疏散逃生4、灭火器材：干粉灭火器、自动喷淋、消防栓、烟感报警器等。
5、干粉灭火器的使用方法：拉开保险销，将橡皮管喷嘴对住火源根部，保持1.5米的安全距离,压下压把喷射灭火。
6、做好安全六防：防火、防盗、防破坏、防人身伤害事件、防自然灾害事故、防食物中毒”的六防安全常识7、拾遗物品、钱、书刊要立即上交.8、发生火情不要惊慌，应立即使用最近的灭火器进行扑救、报警、服从指挥。
9、发生财务丢失或被盗后，要保护现场并迅速报告。
10、班后检查安全、电、水、设备，锁好门窗，关闭电源、气阀。
11、发现可疑之人、事故苗头或闻到异味，应立即检查。
12、了解您所在岗位的消防器材,安全情况。
13、发生意外，应立即通知部门领导.14、工作中按规程操作、看管、保护好你颁发的钥匙和物品。
15、突发治安事件要自制，在不危及自身安全时要“打不还手”.16、不要与客人的小孩玩耍,防止发生事故.17、宿舍内严禁乱拉和使用电类器材.18、发现危险因素、电线裸露或断玻璃破损等都应立即报告。
19、电气焊维修时,一定要专人负责监督.20、看到任何场所在冒烟的烟头，都应把它熄灭。
21、不要在炉头或电灯附近放置易燃物品。
22、任何时间都要将盛有易燃品的容器盖子拧紧。
23、如发生电线松动、拧断，电源插座、电器破损，都应立即向领导报告。
24、厨师必须注意液化气管道、炉灶开关等，发现漏气、漏油情况，严禁明火，应立即关闭气阀或油阀.25、厨师班后要清理炉灶内油垢。
26、易燃物品——燃料、纸、油、酒精、木器、棉布等。
易燃气体—-煤气、氧气、氢气等。
如何规范餐厅防火防爆制度？1、餐厅严禁存放易燃易爆品，禁止在厨房内存放易燃溶剂的按压式喷雾罐，例如：香水、花露水、酒精、发胶等。
2、严禁在厨房内吸烟、玩明火.3、严禁用打火机、纸巾引燃煤气.3、严禁电源开关和机器超负荷，开启总开关时需要先将分电源关闭，等总电源开启后逐一开启分电源。
餐饮卫生管理制度【16篇】
餐饮卫生管理制度【16篇】【导语】餐饮卫生管理制度怎么写受欢迎？本为整理了16篇优秀的餐饮卫生管理制度范文，为便于您查看，点击下面《目录》可以快速到达对应范文。
以下是为大家收集的餐饮卫生管理制度，仅供参考，希望对您有所帮助。
【第1篇】餐饮卫生管理制度一、餐饮业专用功能间包括凉菜间、熟食间、裱花间、果盘间、寿司间等制做直接入口食品的专用间;专间使用，做到专用房间，专人制作，专用工具、容器，专用冷藏设施，专用洗手消毒设施。
二、各功能间均设预进间，预进间内配置装有非手接触式水龙头和洗手、消毒盆各一个，给排水畅通，功能间内设脚踏式污物溶器、紫外线杀菌灯、通风排气系统、温湿度计等设施。
三、各功能间室内做到无蝇、无蟑螂、无老鼠、无昆虫活动;室内温度保持在25℃以下。
四、各功能间均在班前用紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒，工具、砧板、容器、抹布、衡器每次使用前进行清洁消毒，砧板做到面、底、边三面保持光洁。
五、使用的餐饭具、容器及其它食品包装材料符合食品卫生要求。
六、加工前认真检查侍配制的成品凉菜，发现有腐败变质或者其它感官性状异常的，不进行加工、销售。
七、熟食勤做勤销，做到当餐制做，当餐用完，当餐(天)未售完熟食品在4-10℃冷藏保存，或60℃以上加热保存。
八、非直接入口的食品和需要加工的食品及其它物品、私人用品不在间内存放，不在间内进行食品原料加工等与凉水菜加工无关的活动。
九、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料必须洗净消毒，食品原料未经洗净处理不带入凉菜间。
十、奶油类原料低温存放，含奶、蛋的面点制品及烧卤熟肉食品烹调后至食用前存放时间超过2小时的食物在10℃以下或60℃以上的条件下保存。
十一、蛋糕胚在10℃以下专用冰箱中贮存，裱浆和新鲜水果(经清洗消毒)当天加工、当天使用，植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在32℃，蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱蛋糕贮存温度不超过20℃。
十二、工作人员进入专间前更换整洁工作衣帽，并将手洗净、消毒、保持个人卫生，工作时佩戴一次口罩手套。
娱乐场所管理制度 娱乐场所管理规章制度(优秀5篇)
娱乐场所管理制度娱乐场所管理规章制度（优秀5篇）娱乐场所管理制度(推荐篇一甲方：____________餐饮娱乐有限公司乙方：____________甲乙双方本着自愿、平等协商的原则，一致同意签订本协议书。
一、协议期限：自________年________月________日至________年________月________日，实行此协议书。
二、工作内容及纪律：甲方聘用乙方为员工，乙方工作部门为部门，工种为，乙方培训期为________天，试用期为________月，在此期间，甲乙任何一方有权终止此协议，但必须提前通知对方。
试用期满签订协议。
甲方有权根据需要及乙方能力，合理安排和调整乙方工作，乙方应服从甲方的管理和安排。
合作期间，乙方应遵守甲方的各项规章制度及员工守则，遵守甲方规定的工作时间、程序与保密制度等，乙方如违反公司的规章制度，甲方可以根据情节轻重给予必要的处分。
三、劳动报酬：本公司遵循按劳取酬的原则，甲方按现行等级工资制度并根据乙方所担负的职务和其他条件确定乙方的工资标准，以银行转帐或现金支付的方法，按月发放；甲方也可相应调整乙方工资，并严格执行国家最低工资保障制度。
乙方入职前含一周或_________月培训工资，按每日______元补助，入职后第________月属于试用期发放试用期工资；试用期满签订此协议，并在协议合作期内每月扣发基本工资的________%，协议期满后，除补发所扣工资外，另在原级工资里加____________元工资。
________年以上在原级工资加____________元工资。
四、离职：协议前：乙方在培训期及试用期未满_月自动离职，甲方将拒发乙方工资，乙方试用期满后自动离职，需提前填写离职申请单，并于后领取离职单，经甲方同意后方可办理，在办理完离职手续后，当月工资于次月发放。
签定协议后乙方在协议未满前离职，视情节大小而定：2、如属乙方严重违反甲方公司人事规章制度者，甲方给予此类劝退，当月工资次月发放，但会在协议款里扣除________%，以作惩戒。
餐饮卫生管理制度(5篇)
餐饮卫生管理制度一、餐厅的地面、墙壁、门窗、灯具、桌椅等要清洁整齐，做到无油、无污染，保持干净。
二、餐厅工作人员工作时要穿戴干净清洁的工作衣帽，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等手饰。
三、餐桌上的调料容器及其他物品应保持清洁卫生，定期消毒。
酱油、醋要每日更换。
四、消毒的餐布、餐纸在专台折叠，工作人员操作前要把双手洗净消毒。
台布要一餐一换，小毛巾要一用一消毒。
五、在餐具摆台后或有顾客就餐时不得清扫地面，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的应当收回保洁。
六、餐厅吧台出售的酒水要符合卫生要求，瓶外要干净无污。
不出售颜色不正、质量不佳含有杂质或过期的酒水。
七、餐厅应设置洗手设施，供就餐者使用。
八、餐厅要按照有关规定每天用紫外线灯杀菌消毒或开窗通风，保证空气清新。
餐饮卫生管理制度（2）是指针对餐饮行业制定的卫生管理规范和操作流程，旨在确保餐饮场所的卫生安全和食品安全。
以下是一些常见的餐饮卫生管理制度的要点：1. 餐饮场所规划和设计：确保餐饮场所具备良好的卫生设施和操作区域，包括合理的厨房布局、设备选择和通风排烟系统等。
2. 厨房管理：规定厨房的卫生管理标准，包括清洁、卫生消毒、垃圾处理等，确保食材和食品的安全。
3. 食品储存和保鲜：制定食品储存的规范，包括食品的分类储存、温度控制、保质期管理等，以防止食品变质和细菌繁殖。
4. 食品加工和制作：规定食品加工和制作的操作流程，包括食品加工工艺、食品烹饪的时间和温度控制等，确保熟食的安全和健康。
5. 食品销售和服务：制定食品销售和服务的规范，包括食品的展示、包装、价格标示等，确保食品安全及消费者权益。
6. 员工健康管理：建立员工健康管理体系，包括餐饮从业人员的健康证明、健康培训和定期体检等，确保员工身体健康。
7. 废物处理和环境卫生：规定餐饮场所的废物处理方法和设施，包括垃圾分类、垃圾清运和厕所清洁等，确保场所的环境卫生。
8. 质量监控和风险防控：建立质量监控体系，包括定期检测食材和食品的质量、制定食品安全控制措施，以减少卫生风险。
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餐饮业消防管理制度范文7篇消防管理关系到个人生命以及财产安全，餐饮业一定要做好相关的制度规范。
下面是小编给大家带来的餐饮业消防管理制度范文，希望能够帮助到大家!餐饮业消防管理制度范文1第一章总则第一条为规范和加强商业综合体消防安全工作，推行消防安全标准化管理，落实单位主体责任，提升消防安全管理水平，依据《中华人民共和国消防法》《消防安全责任制实施办法》《机关、团体、企业、事业单位消防安全管理规定》等相关法律法规，制定本规则。
第二条本规则中的商业综合体是指集购物、住宿、餐饮、娱乐、展览、交通枢纽等两种或两种以上功能于一体的单体建筑和通过地下连片车库、地下连片商业空间、下沉式广场、连廊等方式连接的多栋商业建筑组合体。
第三条本规则适用于已建成并投入使用且建筑面积不小于5万平方米的商业综合体(以下简称“大型商业综合体”)，其他商业综合体可参照执行。
第四条大型商业综合体应当符合消防法律法规和消防技术标准的要求，采取有效的消防安全管理措施和先进的消防技术手段，确保建筑具备可靠的消防安全条件。
第五条大型商业综合体的消防安全管理应当贯彻“预防为主、防消结合”的方针，实行消防安全责任制。
第六条大型商业综合体的实际使用功能应当与设计功能一致。
经过特殊消防设计的大型商业综合体，应当将特殊消防设计规定的相关技术措施的落实情况，作为消防安全管理的重点内容进行巡查、检查并存档备查。
第二章消防安全责任第七条大型商业综合体的产权单位、使用单位是大型商业综合体消防安全责任主体，对大型商业综合体的消防安全工作负责。
大型商业综合体的产权单位、使用单位可以委托物业服务企业等单位(以下简称“委托管理单位”)提供消防安全管理服务，并应当在委托合同中约定具体服务内容。
第八条大型商业综合体以承包、租赁或者委托经营等形式交由承包人、承租人、经营管理人使用的，当事人在订立承包、租赁、委托管理等合同时，应当明确各方消防安全责任。
实行承包、租赁或委托经营管理时，产权单位应当提供符合消防安全要求的建筑物，并督促使用单位加强消防安全管理。
承包人、承租人或者受委托经营管理者，在其使用、经营和管理范围内应当履行消防安全职责。
第九条大型商业综合体的产权单位、使用单位应当明确消防安全责任人、消防安全管理人，设立消防安全工作归口管理部门，建立健全消防安全管理制度，逐级细化明确消防安全管理职责和岗位职责。
消防安全责任人应当由产权单位、使用单位的法定代表人或主要负责人担任。
消防安全管理人应当由消防安全责任人指定，负责组织实施本单位的消防安全管理工作。
第十条大型商业综合体有两个以上产权单位、使用单位的，各单位对其专有部分的消防安全负责，对共有部分的消防安全共同负责。
大型商业综合体有两个以上产权单位、使用单位的，应当明确一个产权单位、使用单位，或者共同委托一个委托管理单位作为统一管理单位，并明确统一消防安全管理人，对共用的疏散通道、安全出口、建筑消防设施和消防车通道等实施统一管理，同时协调、指导各单位共同做好大型商业综合体的消防安全管理工作。
第十一条消防安全责任人应当掌握本单位的消防安全情况，全面负责本单位的消防安全工作，并履行下列消防安全职责：1. 制定和批准本单位的消防安全管理制度、消防安全操作规程、灭火和应急疏散预案，进行消防工作检查考核，保证各项规章制度落实;2. 统筹安排本单位经营、维修、改建、扩建等活动中的消防安全管理工作，批准年度消防工作计划;3. 为消防安全管理提供必要的经费和组织保障;4. 建立消防安全工作例会制度，定期召开消防安全工作例会，研究本单位消防工作，处理涉及消防经费投入、消防设施和器材购置、火灾隐患整改等重大问题，研究、部署、落实本单位消防安全工作计划和措施;5. 定期组织防火检查，督促整改火灾隐患;6. 依法建立专职消防队或志愿消防队，并配备相应的消防设施和器材;7. 组织制定灭火和应急疏散预案，并定期组织实施演练。
第十二条消防安全管理人对消防安全责任人负责，应当具备与其职责相适应的消防安全知识和管理能力，取得注册消防工程师执业资格或者工程类中级以上专业技术职称，并应当履行下列消防安全职责：1. 拟订年度消防安全工作计划，组织实施日常消防安全管理工作;2. 组织制订消防安全管理制度和消防安全操作规程，并检查督促落实;3. 拟订消防安全工作的资金投入和组织保障方案;4. 建立消防档案，确定本单位的消防安全重点部位，设置消防安全标识;5. 组织实施防火巡查、检查和火灾隐患排查整改工作;6. 组织实施对本单位消防设施和器材、消防安全标识的维护保养，确保其完好有效和处于正常运行状态，确保疏散通道、安全出口、消防车道畅通;7. 组织本单位员工开展消防知识、技能的教育和培训，拟定灭火和应急疏散预案，组织灭火和应急疏散预案的实施和演练;8.管理专职消防队或志愿消防队，组织开展日常业务训练和初起火灾扑救;9. 定期向消防安全责任人报告消防安全状况，及时报告涉及消防安全的重大问题;10. 完成消防安全责任人委托的其他消防安全管理工作。
第十三条大型商业综合体内的经营、服务人员应当履行下列消防安全职责：1. 确保自身的经营活动不更改或占用经营场所的平面布置、疏散通道和疏散路线，不妨碍疏散设施及其他消防设施的使用;2. 主动接受消防安全宣传教育培训，遵守消防安全管理制度和操作规程;熟悉本工作场所消防设施、器材及安全出口的位置，参加单位灭火和应急疏散预案演练;3. 清楚了解本单位火灾危险性，会报火警、会扑救初起火灾、会组织疏散逃生和自救;4. 每日到岗后及下班前应当检查本岗位工作设施、设备、场地、电源插座、电气设备的使用状态等，发现隐患及时排除并向消防安全工作归口管理部门报告;5. 监督顾客遵守消防安全管理制度，制止吸烟、使用大功率电器等不利于消防安全的行为。
第十四条大型商业综合体的保安人员应当履行下列消防职责：1. 按照本单位的消防安全管理制度进行防火巡查，并做好记录，发现问题应当及时报告;2. 发现火灾及时报火警并报告消防安全责任人和消防安全管理人，扑救初起火灾，组织人员疏散，协助开展灭火救援;3. 劝阻和制止违反消防法规和消防安全管理制度的行为。
餐饮业消防管理制度范文21 所有员工每半年进行一次集中消防安全培训并进行考试，培训时间为每年的三月份和十一月份，培训的内容主要包括消防法律法规、酒店消防安全管理制度和保障消防安全的操作规程;本酒店、本岗位的火灾危险性和防火措施;酒店配备消防设施的性能、灭火器材的使用方法;报火警、扑救初起火灾以及自救逃生的知识和技能;组织、引导顾客疏散的知识和技能。
2 宣传教育培训采取酒店与部门、集中与分散、定期与不定期等方式进行。
3 单位对新招入人员上岗和进入新岗位的员工进行上岗前的消防安全培训，培训内容与年度培训内容相同，并经考试合格方可上岗。
4 消防控制室值班操作人员、易燃易爆岗位人员、专兼职消防人员参加培训机构组织的消防职业培训，取得合格证后，方可上岗作业。
5 单位对所组织的培训时间、内容及接受培训人员进行认真详细的记录并存档备查。
6 消防安全培训由人力资源部与保卫部共同负责，人力资源负责制定消防安全培训计划，保卫部负责培训内容、授课和技能训练。
7 营业期间通过张贴图画、广播、闭路电视等积极向顾客宣传防火、灭火、疏散逃生等常识。
防火巡查、检查制度定期防火检查制度1 单位实行定期防火检查制度，每月的最后一个周进行防火检查，防火检查由消防安全管理人组织，各部门负责人参加，保卫部负责通知，并做好防火检查记录。
春节、元旦、“五一”“十一”等重要节假日的防火检查由消防安全责任人负责组织。
2 防火检查的内容包括：火灾隐患的整改情况以及防范措施的落实情况;安全疏散通道、疏散指示标志、应急照明和安全出口情况;消防车通道、消防水源情况;灭火器材配置及有效情况;用火、用电有无违章情况;重点工种人员以及其他员工消防知识的掌握情况;消防安全重点部位的管理情况;易燃易爆危险物品和场所防火防爆措施的落实情况以及其他重要物资的防火安全情况;消防(控制室)值班情况和设施运行、记录情况;防火巡查情况;消防安全标志的设置情况和完好、有效情况;其他需要检查的内容。
3 防火检查应当填写检查记录。
检查人员和被检查部门负责人应当在检查记录上签名。
4 对下列违反消防安全规定的行为，应当责成当场改正并督促落实：违章进入储存易燃易爆危险物品场所的;违章使用明火作业、在禁止区吸烟等行为的;将安全出口上锁、遮挡，或者占用、堆放物品影响疏散通道畅通的;消火栓、灭火器材被遮挡影响使用或者被挪作他用的;常闭式防火门处于开启状态，防火卷帘下堆放物品影响使用的;消防设施管理、值班人员和防火巡查人员脱岗的;违章关闭消防设施、切断消防电源的;其他可以当场改正的行为。
5 各部门存在火灾隐患要在规定的期限内整改，整改完毕后在检查记录上填写整改情况，由部门负责人签字后报保卫部门，由保卫部门安排人员进行复查。
6 单位每月召开会议研究通报防火检查情况。
每日防火巡查制度1 每日防火巡查由保卫部统一组织实施，每日由专门人员进行巡查，各消防安全重点部位每日至少巡查一遍。
2 营业期间的防火巡查每二小时进行一次，营业结束时对营业现场全面进行清查，消除遗留火种，并加强夜间防火巡查。
3 巡查的内容包括：用火、用电有无违章情况;安全出口、疏散通道是否畅通，安全疏散指示标志、应急照明是否完好;室外消火栓、水泵接合器完好情况;室内消火栓、水带、水枪完好在位情况;消火栓、喷淋管道阀门开启情况;消防水池、高位水箱水位情况;消防水泵等供水设备完好情况;湿式报警阀、末端试水装置完好、压力指示情况;火灾探测器、手动报警按钮、电话插孔、喷头在位、是否被遮挡情况;灭火器在位、完好情况;应急广播系统扬声器完好在位情况;防排烟风口完好情况;常闭式防火门是否处于关闭状态，防火卷帘下是否堆放物品影响使用;消防安全重点部位的人员在岗情况;其他消防安全情况。
4 防火巡查应当填写巡查记录，巡查人员应当在巡查记录上签名。
防火巡查人员应当及时纠正违章行为，妥善处置火灾危险，无法当场处置的，应当立即报告。
发现初起火灾应当立即报警并及时扑救。
5 防火巡查在巡查时应佩戴统一制作的上岗证。
6 每日营业结束，各柜组人员负责打扫卫生，清除可能遗留的火种。
7 营业结束后，对营业厅继续进行两次防火巡查。
8 主管人员应当每日在防火巡查记录上签字确认，消防安全管理人应当每周定期抽查、核查防火巡查记录的情况。
安全疏散设施管理制度1 保持疏散通道、安全出口畅通，严禁占用疏散通道，严禁在安全出口或疏散通道上安装栅栏等影响疏散的障碍物。
2 保持防火门、消防安全疏散指示标志、应急照明、机械排烟送风、火灾事故广播等设施处于正常状态，并定期组织检查、测试、维护和保养3 严禁在营业期间将安全出口上锁或遮挡或者将消防安全疏散指示标志遮挡、覆盖。