蛋白质习题有答案和解析

第二节生命活动的主要承担者——蛋白质

（满分100分，90分钟）

一．单项选择题（每小题2分，共64分）

1．已知苯丙氨酸的分子式是C9H11NO2，那么该氨基酸的R基是( )

A．—C7H7O B．—C7H7

C．—C7H7N D．—C7H5NO

2．同为组成生物体蛋白质的氨基酸，酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异的产生，取决于( )

A．两者R基团组成的不同B．两者的结构完全不同

C．酪氨酸的氨基多D．精氨酸的羧基多

3．三鹿奶粉的三聚氰胺事件后，2010年在、、竟然再

现三聚氰胺超标奶粉。三聚氰胺的化学式：C3H6N6，其结构如右图，俗称密胺、蛋白精，正是因为它含有氮元素，才让唯利是图的人拿它来冒充蛋白质。下列有关它的说法，不正确的是( ) A．组成细胞的有机物中含量最多的是蛋白质

B．高温使蛋白质变性，肽键断裂，变性后的蛋白质易消化

C．核糖体合成蛋白质的方式都为脱水缩合

D．蛋白质能与双缩脲试剂发生紫色反应，而三聚氰胺不能

4下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述不正确的是( )

A．以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH B．将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种

C．甲是最简单的氨基酸

D．从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸

5．甘氨酸( C2H5O2N)和X氨基酸反应生成二肽的分子式为C7H12O5N2，则X氨基酸是( )

6．下图是有关蛋白质分子的简要概念图，对图示分析正确的是( )

A．a肯定含有P元素B．①过程有水生成

C．多肽中b的数目等于c的数目D．d表示氨基酸种类的多样性

7．下列依次为丙氨酸、丝氨酸和天门冬氨酸的结构式：

由这三个氨基酸脱水缩合成的化合物中，含有的氨基、羧基和肽键的数目是( )

A．1,1,3 B．3,3,2 C．1,1,2 D．1,2,2 8.下列关于人体蛋白质的叙述中，正确的是( )

A．蛋白质具有多样性，是由于氨基酸的种类、数目、排列顺序和空间结构不同

B．指导蛋白质合成的基因中的碱基有C、G、A、T、U

C．人体的酶都是蛋白质，激素不一定是蛋白质

D．蛋白酶也是蛋白质，能够把蛋白质分解为氨基酸

9.下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是( ) A．甲硫氨酸的R基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是C5H11O2NS

B．酪氨酸几乎不溶于水，而精氨酸易溶于水，这种差异是由R基的不同引起的

C．n个氨基酸共有m个氨基，则这些氨基酸缩合成的一个多肽中的氨基数必为m－n

D．甜味肽的分子式为C13H16O5N2，则甜味肽一定是一种二肽10.2008年8月底，在市场上出售的某些品牌的婴幼儿配方奶粉及

液态奶中被检测出三聚氰胺，这是一些不法商家为了提高奶粉及液态奶中的含氮量而添加

的。一般来说，每100克蛋白质平均含氮量为16克，这些氮主要存在于蛋白质的( )

A．—CO—NH—B．游离的氨基C．游离的羧基D．R基

11．某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、

2个五肽、3个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这些小分子肽

所需要的水分子总数依次是

( ) A．9 42 8 B。2 42 8 C。2 51 8 D。9 42 42

12.（2010·模拟）下列关于细胞中蛋白质功能的叙述中正确的是（）

①构成染色体②构成膜结构③主要的能源物质④多数酶是

蛋白质

⑤各种激素是蛋白质⑥调节细胞代⑦组成维生素⑧储存能量

A.①②③④

B.①②④⑤⑧

C.②③④⑤

D.①②④⑥

13.20种氨基酸在分子结构上的主要区别是（）

A、碱基的数量不同

B、羧基的数量不同

C、氨基和羧基与C连接的位置不同

D、侧链基团（R基）的结构不同

14．形成蛋白质分子结构的层次，由小到大分别为( )

①氨基酸分子②C、H、O、N等元素③氨基酸脱水缩合

④一条或几条多肽链连接在一起⑤多肽链⑥具有特定空间结构的蛋白质

A．②一①一③一④一⑥一⑤B．①一②一③一④一⑤一⑥C．②一①一⑥一③一④一⑤D．②一①一③一⑤一④一⑥

15.下列分子中，与构成生物体的蛋白质的氨基酸分子式不相符的是

（ ）

A ． B. H 2N —CH 2—CH 2—COOH

C ． D.

16.下列物质中，属于氨基酸的是：（ ）

A NH 2-CH 2-COOH B

NH 2-CH 2-CH 2OH

C D

17．谷氨酸的Ｒ基为一C 3H 5O 2，在一个谷氨酸分子中，含有碳和氧

的原子数分别是（ ）

Ａ．4、4 Ｂ．５、４ Ｃ．４、５ Ｄ．５、５

18．甲硫氨酸的R 基是—CH 2—CH 2—S —CH 3，它的分子式是（ ）

A ．C 5H 11O 2NS

B ．

C 3H 7S C ．C 4H 11O 2S

D ．C 5H 10O 2N

19．已知天冬酰胺的R 基为—C 2H 4ON ，现有分子式为C 63H 103N 17S 2

的多肽链，其中含有2个天冬酰胺。在上述多肽中最多有肽键

( )

A ．17个

B ．16个

C ．15个

D ．14个

20．长期只以玉米为食物的人，会患癞皮病，其原因是玉米中缺乏

( )

A ．甘氨酸

B ．色氨酸

C ．谷氨酸

D ．丙氨酸

21．下面是3种氨基酸的结构式，由这3种氨基酸按顺序脱水缩合所H 2N

—CH —CH 3 H 2N —(CH 2)4—CH —COOH

2 H 2N —CH —COOH 2CH 2COOH

—C — | NH 2 CH 2—CH 2—COOH H | H CH 3 —CH 2— C

OOH | NH 2