连锁超市商品分类管理课件
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• 1. 品类定义（Category Definition） • 此步骤为了解顾客对产品的构想，知道顾客对公司
产品的概念为何，对竞争对手的产品想法又为何， 以便基于顾客心中对公司产品出发，找寻顾客更想 要的产品定位与利基。 • 要做品类定义首先要了解顾客的需求。品类定义是 把一群特别的库存单品组成一个类别。 • 品类架构需以消费者需求及行为出发点：其思维为 顾客要什么？他们在选定品类时如何作决定？并要 注意架构是否合理、符合逻辑，以方便IT处理。
连锁超市商品分类管理
连锁超市商品分类管理
QR/ECR 概念
• 商业快速响应（QR，Quick Response）是将买方与 供货商连结在一起，以达到在生产与销售间商品与 信息的快速与效率化的移动，以快速反应消费者的 需求。
• 有效消费者响应（ECR，Efficient Consumer Response），在于拿掉在整个供应链流程中没有为 消费者带来增值的成本。ECR的实施重点包括在供给 面的物流配销方式的改进、需求面的品类管理改善。
连锁超市商品分类管理
品类架构
连锁超市商品分类管理
品类管理的步骤
• 2. 品类角色（Category Roles）
• 帮助零售商了解每一品类对全体营业的重要性与优先级， 做为资源分配的根据。品类角色订定后，以后的品类经营 战略与战术都将以达成品类所扮演的角色为目标。
信息科技
组织能力
连锁超市商品分类管理
• 1. 组织能力：品类管理是跨部门，甚至是跨组织的 合作，所以组织能力必须要强健。
• 2. 交易伙伴的合作关系：品类管理是厂商与零售商 充分合作，传递价值给消费者，两者必须要充分信 任。
• 3. 绩效评价表：品类管理需要进行评量指标，来衡 量品类的表现并做修正。
品类管理的发展沿革
• 快速响应（Quick Response）系统
• 快速响应（Quick Response）系统是在 1986 年时，由美 国 Wal-Mart 最早推出，他先跟几个供货商配合做实验。 由于产销体系的整合，所以能够快速地掌握市场的最新信 息，提供顾客最佳的服务。
• 在其它产业有此快速响应系统的雏形，例如：美国制造商 一直在检讨日本丰田生产系统JIT（Just In Time 及时供 货制度）的成功。到了今天，不只是制造业、零售商，整 个流通产业都在研究 「快速响应系统」 ，形成了管理上 划时代的创新。
• 传统管理，采购以产品为主，将产品推入商店，厂 商提供利润，零售业者/供货商协商，以进货数量为 报表依据，战略性
• 品类管理采购以消费者为主，消费者将产品买出， 消费者产生利润，双方成为合作伙伴，以实际销售 为依据，注重战略性
连锁超市商品分类管理
品类管理有六大基本要素
绩效评价表
战略 经营流程
交易伙伴的 合作关系
• 品类管理是 ECR 的一环，它使用的战略是使厂商与 零售商紧密合作后，有效又迅速的响应消费者需求 （Kurt Salmon Associates，1993）
连锁超市商品分类管理
品类管理关联图
连锁超市商品分类管理
品类管理重点
• 1. 品类管理会与多方交易伙伴有关，不是公司单独 实施可以完成的。
• 零售商则烦恼：我应该陈列什么商品才是我的顾客 需要的呢？
连锁超市商品分类管理
主要内容
• 需求导向背景下：
• QR/ECR（快速响应/有效的消费者响应） • 品类管理（Category Management）理论
• 本课讲解品类管理的发展沿革、定义、原则、方法、 导入步骤与方法
连锁ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ市商品分类管理
连锁超市商品分类管理
QR/ECR的原则
• 1.精简程序流，以删除增加成本及时间的无增值性 的活动，因而避免价值链程序上的虚耗。
• 2.要求价值链上最高的商品素质，最佳的程序与服 务。
• 3.要求把从供货商到顾客之间的商品供应链的时间 周期缩短。同时提供最高商品素质；并删除延误时 间的障碍。
• 4.供应链的内部与外部过程（供货商、顾客及支持 服务）务必整合；即在整体价值链上连结在一起。
第四讲：商品分类管理（品类管理）
连锁超市商品分类管理
商品分类
连锁超市商品分类管理
为什么要进行分类管理
• 对零售商而言，高昂租金成本是营运成本的主要负 担，尤其是低利润的日用品，如何在有限的店面陈 列空间发挥最大的坪效，是零售店经营的重要关键。
• 因此，经营者需在数以千万的商品中精挑细选，除 了选择有利商品，可以提高销售外，商品组合影响 了商品的搭配性及替代性，对销售也具影响力。而 品类管理正是从需求导向出发，来改善零售商经营 管理流程的重要方法之一。
• 2. 共同推行品类管理，可以提高业绩、增加获利又 可以促进交易伙伴间的关系。
• 3. 品类管理是一种经营管理流程。 • 4. 品类管理需要一套完整计划、市场信息、了解消
费者习性及成本效益分析能力等。 • 5. 合作双方必须建立在彼此互信，期望提供消费者
更好的商品及服务。
连锁超市商品分类管理
传统管理与品类管理的差别
• 4. 信息科技：现代的商品种类繁多，交易频繁，需 要信息科技来掌握品类管理的数据分析。
• 5.6. 战略与经营流程：为核心要素，其实它就是品 类管理的愿景与目标及企业每日所进行的作业，为 企业为达成企业战略所从事的一连串活动与方法。
连锁超市商品分类管理
品类管理的步驟
连锁超市商品分类管理
品类管理的步驟1
• 5.各商业程序必须相互配合，并视为跨功能团队天 衣无缝的合作结果。
连锁超市商品分类管理
品类管理是 QR/ECR 中需求管理的重要一环
连锁超市商品分类管理
2. 品类定义
• 品类
• 一组与众不同的商品或服务。在消费者眼中，这组商品或 服务是互相关连或可互相替代来迎合消费者需求。
• 品类结构
连锁超市商品分类管理
品类管理定义
• 是一种经营流程管理作业，主要目的是为了将品类 管理设为战略性的业务单位，以消费者需求为主， 零售商与供货商合作，来传递价值给消费者。
• 是一个将商品品类视为事业单位管理，并依商店的 特性设计安排来满足消费者需要的过程，并重视消 费者需求，回归基本要求，为零售商和供货商持续 创造销售和利润的过程。（ACNielsen，1992）
产品的概念为何，对竞争对手的产品想法又为何， 以便基于顾客心中对公司产品出发，找寻顾客更想 要的产品定位与利基。 • 要做品类定义首先要了解顾客的需求。品类定义是 把一群特别的库存单品组成一个类别。 • 品类架构需以消费者需求及行为出发点：其思维为 顾客要什么？他们在选定品类时如何作决定？并要 注意架构是否合理、符合逻辑，以方便IT处理。
连锁超市商品分类管理
连锁超市商品分类管理
QR/ECR 概念
• 商业快速响应（QR，Quick Response）是将买方与 供货商连结在一起，以达到在生产与销售间商品与 信息的快速与效率化的移动，以快速反应消费者的 需求。
• 有效消费者响应（ECR，Efficient Consumer Response），在于拿掉在整个供应链流程中没有为 消费者带来增值的成本。ECR的实施重点包括在供给 面的物流配销方式的改进、需求面的品类管理改善。
连锁超市商品分类管理
品类架构
连锁超市商品分类管理
品类管理的步骤
• 2. 品类角色（Category Roles）
• 帮助零售商了解每一品类对全体营业的重要性与优先级， 做为资源分配的根据。品类角色订定后，以后的品类经营 战略与战术都将以达成品类所扮演的角色为目标。
信息科技
组织能力
连锁超市商品分类管理
• 1. 组织能力：品类管理是跨部门，甚至是跨组织的 合作，所以组织能力必须要强健。
• 2. 交易伙伴的合作关系：品类管理是厂商与零售商 充分合作，传递价值给消费者，两者必须要充分信 任。
• 3. 绩效评价表：品类管理需要进行评量指标，来衡 量品类的表现并做修正。
品类管理的发展沿革
• 快速响应（Quick Response）系统
• 快速响应（Quick Response）系统是在 1986 年时，由美 国 Wal-Mart 最早推出，他先跟几个供货商配合做实验。 由于产销体系的整合，所以能够快速地掌握市场的最新信 息，提供顾客最佳的服务。
• 在其它产业有此快速响应系统的雏形，例如：美国制造商 一直在检讨日本丰田生产系统JIT（Just In Time 及时供 货制度）的成功。到了今天，不只是制造业、零售商，整 个流通产业都在研究 「快速响应系统」 ，形成了管理上 划时代的创新。
• 传统管理，采购以产品为主，将产品推入商店，厂 商提供利润，零售业者/供货商协商，以进货数量为 报表依据，战略性
• 品类管理采购以消费者为主，消费者将产品买出， 消费者产生利润，双方成为合作伙伴，以实际销售 为依据，注重战略性
连锁超市商品分类管理
品类管理有六大基本要素
绩效评价表
战略 经营流程
交易伙伴的 合作关系
• 品类管理是 ECR 的一环，它使用的战略是使厂商与 零售商紧密合作后，有效又迅速的响应消费者需求 （Kurt Salmon Associates，1993）
连锁超市商品分类管理
品类管理关联图
连锁超市商品分类管理
品类管理重点
• 1. 品类管理会与多方交易伙伴有关，不是公司单独 实施可以完成的。
• 零售商则烦恼：我应该陈列什么商品才是我的顾客 需要的呢？
连锁超市商品分类管理
主要内容
• 需求导向背景下：
• QR/ECR（快速响应/有效的消费者响应） • 品类管理（Category Management）理论
• 本课讲解品类管理的发展沿革、定义、原则、方法、 导入步骤与方法
连锁ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ市商品分类管理
连锁超市商品分类管理
QR/ECR的原则
• 1.精简程序流，以删除增加成本及时间的无增值性 的活动，因而避免价值链程序上的虚耗。
• 2.要求价值链上最高的商品素质，最佳的程序与服 务。
• 3.要求把从供货商到顾客之间的商品供应链的时间 周期缩短。同时提供最高商品素质；并删除延误时 间的障碍。
• 4.供应链的内部与外部过程（供货商、顾客及支持 服务）务必整合；即在整体价值链上连结在一起。
第四讲：商品分类管理（品类管理）
连锁超市商品分类管理
商品分类
连锁超市商品分类管理
为什么要进行分类管理
• 对零售商而言，高昂租金成本是营运成本的主要负 担，尤其是低利润的日用品，如何在有限的店面陈 列空间发挥最大的坪效，是零售店经营的重要关键。
• 因此，经营者需在数以千万的商品中精挑细选，除 了选择有利商品，可以提高销售外，商品组合影响 了商品的搭配性及替代性，对销售也具影响力。而 品类管理正是从需求导向出发，来改善零售商经营 管理流程的重要方法之一。
• 2. 共同推行品类管理，可以提高业绩、增加获利又 可以促进交易伙伴间的关系。
• 3. 品类管理是一种经营管理流程。 • 4. 品类管理需要一套完整计划、市场信息、了解消
费者习性及成本效益分析能力等。 • 5. 合作双方必须建立在彼此互信，期望提供消费者
更好的商品及服务。
连锁超市商品分类管理
传统管理与品类管理的差别
• 4. 信息科技：现代的商品种类繁多，交易频繁，需 要信息科技来掌握品类管理的数据分析。
• 5.6. 战略与经营流程：为核心要素，其实它就是品 类管理的愿景与目标及企业每日所进行的作业，为 企业为达成企业战略所从事的一连串活动与方法。
连锁超市商品分类管理
品类管理的步驟
连锁超市商品分类管理
品类管理的步驟1
• 5.各商业程序必须相互配合，并视为跨功能团队天 衣无缝的合作结果。
连锁超市商品分类管理
品类管理是 QR/ECR 中需求管理的重要一环
连锁超市商品分类管理
2. 品类定义
• 品类
• 一组与众不同的商品或服务。在消费者眼中，这组商品或 服务是互相关连或可互相替代来迎合消费者需求。
• 品类结构
连锁超市商品分类管理
品类管理定义
• 是一种经营流程管理作业，主要目的是为了将品类 管理设为战略性的业务单位，以消费者需求为主， 零售商与供货商合作，来传递价值给消费者。
• 是一个将商品品类视为事业单位管理，并依商店的 特性设计安排来满足消费者需要的过程，并重视消 费者需求，回归基本要求，为零售商和供货商持续 创造销售和利润的过程。（ACNielsen，1992）