人教版化学九年级下册课件12.1 人类重要的营养物质

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人教版初中化学九下12.1 人类重要的营养物质课件

体育考试马上就要到了，在体育考试中
需要补充大量的能量物质，提高爆发力。为了你能取得优异的成绩，在临考期间，请你自拟一份营养均衡的食谱。
中国居民“平衡膳食宝塔”
按
每
不超过50克油脂
天计
100克奶制品
算
50克豆制品
125—200克动物性食物 400—500克蔬菜 100—200克水果
300---500克谷类
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗?为什么？答：因为甲醛使水产品中蛋白质变性，会对身体造成伤害。
二、糖类
1、组成：由C、H、O三种元素组成的化合物
2、糖类主要包括哪些物质
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗糖： C12H22O11 ③淀粉：（C6H10O5）n
给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧瘦肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有 ⑤⑧⑩ ；
主要含糖类的有 ①⑦
；
主要含油脂的有 ⑥
；
主要含维生素的有 ②③④⑨ 。
小小营养师资格考试
1、下列营养素中是构成细胞的基本物质的是（ C ）
A、糖类 B、油脂 C、蛋白质 D、维生素
D、高温或紫外线照射会降低酶的活性
12、食品安全问题令人非常关注。下列食物不
会危害人体健康的是 ( A)
A．用鲜牛奶制成的酸奶 B．霉变的花生和大米 C．用甲醛浸泡的海产品 D．用工业用盐(NaNO2)腌制的泡菜
13、下列习惯不利于中学生健康成长的是（ A ）
A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质

人教版九年级化学下册12.1人类重要的营养物质课件(共21张PPT)

课题 1 人类重要的营养物质
六大营养物质
蛋白质
糖类
油脂无机盐
维生素水
蛋白质
(1)构成细胞的基本物质； (2)机体生长及修补受损组织的原料； (3)提供人体能量。
由多种氨基酸构成的复杂化合物。相对分子质量很大
很多种：如血红蛋白、酶等
另外还有：大豆、花生、小麦等
氨
人体摄入蛋白质
基
酸
与水作用
13、He who seize the right moment, is the right man.谁把握机遇，谁就心想事成。2021/8/242021/8/242021/8/242021/8/248/24/2021 •14、谁要是自己还没有发展培养和教育好，他就不能发展培养和教育别人。2021年8月24日星期二2021/8/242021/8/242021/8/24 •15、一年之计，莫如树谷；十年之计，莫如树木；终身之计，莫如树人。2021年8月2021/8/242021/8/242021/8/248/24/2021 •16、教学的目的是培养学生自己学习，自己研究，用自己的头脑来想，用自己的眼睛看，用自己的手来做这种精神。2021/8/242021/8/24August 24, 2021 •17、儿童是中心，教育的措施便围绕他们而组织起来。2021/8/242021/8/242021/8/242021/8/24
维生素
调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
维生素有20多种
缺维生素A—夜盲症缺维生素C—坏血病
另外还有：动物肝脏、肌肉鱼类、蛋类等
讨论：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？

人教版九级下册化学121人类重要的营养物质共28张PPT[可修改版ppt]

奶油）。
组成：由C、H、O三种元素组成。
功能：油脂也是人体内的供能物质（占日需能量
的20%-25%)，等质量的油脂完全氧化放
出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍;且能
促进脂溶性维生素的吸收。
油脂的其它作用：
☆ 进食含有脂肪的菜肴，由于胃对脂肪消化慢，脂肪在胃内停留时间长，能产生一种饱腹感。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。
于维生素；
碳酸钙（或食用盐、（4）焦亚硫酸钠）属于无机盐。
2、某种饮料由纯净水、蔗糖、苹果汁、维生素C、维生素A、乳酸钙等配制而成。此饮料不含有的营养素是
（ D）
A、糖类 B、维生素 C、水 D、油脂
3、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（ C ）
A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是C、H、O三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢” D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多
糖类是人类食物的重要成分，是由碳，氢，氧三种元素组成的化合物，是生命活动中所需能源的主要供能物质。
2常见的糖：
淀粉
(C6H10O5)n
葡萄糖蔗糖
纤维素
C6H12O6 C12H22O11 (C6H10O5)
人体内糖类的代谢过程：
淀粉摄入人体酶麦芽糖
酶
酶
二氧化碳、水和热量
葡萄糖
脂肪酶
什么是蛋白质？
一蛋白质
1、蛋白质：是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
2、蛋白质的存在？
动物的肌肉、皮肤、毛发、蹄、角中，许多植物（如大豆，花生）的种子里也含有丰富的蛋白质。
含有丰富蛋白质的食物

人教版九年级下册第十二单元化学和生活课题1 人类重要的营养物质 (共34张PPT)

几种常见的蛋白质
1.血红蛋白
2.酶；
▪ 构成；
▪ 生物催化剂
由血红素和蛋白质构成。▪ 特点：高效性、选择 ▪ 作用；在吸入氧气和呼性、专一性。
出二氧化碳的过程中起着载体的作用。
▪ CO中毒机理；血红蛋白与CO结合能力比与O2结合能力强200—300倍，导致人体缺氧而死。
蛋白质的构成：
由多种氨基酸构成，极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。但是蛋白质是重要的营养素。人体每天需摄取60—70g，处于生长发育的青少年需要更多的蛋白质。
3.小红为妈妈设计了一份早餐食谱：牛奶、面包、黄油。这份早餐搭配中缺少的营养物质是（ B ） A.油脂 B.维生素 C.糖类 D.蛋白质
【总结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。
2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。
3.糖类和油脂为机体活动和维持恒定体温提供能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、维持身体健康。
☆ 保护和固定体内器官，并起润滑作用。 ☆ 溶解营养素。因脂溶性维生素A、D、E、K
只有溶解于脂肪后才能被人体所吸收。
富含油脂的食物
练习 1.油脂是重要的营养物质：常见的油脂
有花生油、豆油、菜子油、生油和奶油。
2.“饭遭殃”是某品牌食品，制作原料包含了以下物质，其中富含油脂的是（A ）
A.花生 B.味精 C.辣椒 D.瘦牛肉
4.维生素的食物来源
蔬菜、水果、种子食品、动物肝脏、蛋奶、牛奶、鱼类、鱼肝油等是人体获取维生素的主要来源。
谢谢观看
练习 1.维生素可以起到调节新陈代谢、预
防疾病、维持身体健康的重要作用。

第十二单元课题1 人类重要的营养物质知识归纳(含思维导图)课件初中化学人教版九年级下册

一般成人体内储存约占人体质量10%~20%的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。
与健康当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付机体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪
的关系来满足机体的需要，此时人就会消瘦。而当人体摄入过多的油脂后，容易引发肥胖和
心脑血管疾病
温馨提示脂肪在人们心目中的地位每况愈下，甚至“谈脂色变”，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种说法是不科学的。脂肪是人体必需的一种提供能量的物质，因此要适量摄入一些含脂肪的物质，否则会对身体造成伤害。
初中化学人教版九年级下册
第十二单元化学与生活
课题1 人类重要的营养物质
思维导图
知识归纳
一、蛋白质 1.营养功能蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。 2.构成蛋白质是由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。 3.蛋白质在人体内的代谢
知识归纳
二、糖类 1.组成由C、H、O三种元素组成的化合物。 2.主要功能提供能量。每克葡萄糖能放出约16 kJ的能量，在人类食物所供给总能量中，有60%~70%来自糖类。 3.常见的糖类物质（1）淀粉 ①存在：主要存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、玉米、马铃薯等，化学式为(C6H10O5)n。 ②转化：食物淀粉在人体内经酶的催化作用，与水发生维生素
1.维生素的存在与功能
种类：有20多种，多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取
存在：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、牛奶等
功能：维生素在人体内需要量很小，但它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持身体
健康的重要作用
2.几种常见的维生素
名称维生素A 维生素B 维生素C 维生素D

人教版人类重要的营养物质 PPT

3、常见的糖类有：葡萄糖、淀粉、麦芽糖、蔗糖
4、霉变食物中含有的菌是：黄曲霉菌
5、食物的保存方法应该是：放在干燥通风的地方
学后小结 1、含糖的食物有：马铃薯、甘蔗、谷类（大米、玉米、面粉）、薯干、果酱、蜂蜜、果冻、糖果、巧克力等
2、葡萄糖(C6H12O6)、淀粉、麦芽糖、蔗糖都属于糖，糖类物质在人体内的功能主要就是为人体提供能量(60%-70%)；
5.下列对人体无害的是 A甲醛 B黄曲霉菌 C氨基酸 D尼古丁 6.下列含有较多维生素的食品是
A蔬菜 B菜子油 C甘蔗 D动物肌肉 7.某饮料成分如下：纯净水、蔗糖苹果汁、乳酸钙，此饮料不含—— A糖类 B维生素 C油脂 D水
二.填空 1.下列食物含有较多蛋白质的是—— 含有较多油脂的是——含有糖的是—— 1、米饭 2、羊肉 3、白菜 4、花生 5、糖果 6、肥猪肉7、黄瓜 8、牛奶 9、鱼肉 10、玉米 11、鸡蛋12、苹果 13、雪梨 14、青菜 2.某同学为迎接中考，妈妈为他制定菜谱为：米饭、红烧鸡、蛋汤、鱼、麻辣豆腐。从营养均衡角度，你认为还应该补充的菜为——（牛肉、雪糕、青菜）
猪皮 26.4 花生 26.2
猪血 18.9
核桃 15.4 牛肉(瘦) 20.3
羊肉(瘦) 17.3 鲢鱼 17.0 兔肉 2l 2
鸡肉 21.5
鸭肉 16.5
海参(干) 76.5 鸡蛋 14.7
含有蛋白质的食物：动物瘦肉、牲畜的奶、蛋类、鱼类、虾、蟹，还有的植物种子也有，如豆类、花生等
自学内容二：糖类
自学指导四：维生素。
1.维生素对人体的主要功能是什么？功能是：对人体起调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康的作用。 2、维生素有多少种？人体需要的维生素从哪里中摄取？含维生素的食物有：水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶等 3、常见维生素有：VC（C6H8O6）、

人教九年级化学下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质(共24张PPT)

远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄入对人体有害的物质；多吸入新鲜空气，以保证人体内有足够的氧气等。
二、糖类（由C、H、O三种元素组成）
1、淀粉(C6H10O5)n：属于糖类，它主要存在于食物的种子或块茎中，如：稻米、麦子、马铃薯、番薯等。相对分子质量从几万到几十万。它经过变化最终变成葡萄糖C6H12O6,葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖，输送到各组织器官，为人体提供营养，又在酶的作用下，转化为淀粉储存在肝脏和肌肉中。
优质大米于霉变大米
三、油脂（常见：花生油、豆油、菜油、牛油、奶油等） 1、油：（液态）植物油
2、脂：（脂肪、固态）动物油
资料：油脂在人体内完全氧化时，每克放出39.3KJ的能量，比糖类多一倍，因此它是重要的供能物质，正常下，每日需摄入50－60g油脂，它可以供人体日需能量的20－25％。一般人体内储存约占人体质量大的 10－20％的脂肪，它是维持生命活动的备用能源。当人进食量小、摄入食物的能量不足以支付肌体消耗的能量时，就要消耗自身的脂肪，此时人就会消瘦。
图12－9 油脂类食品
四、维生素（20多中）
维生素在人体内需
要量较少，不能合
成，但是，它们可以起到调节新陈代谢、预防疾病、维持自身健康的作用。缺乏某种维生素人就会生病，如：缺乏VA,会引起夜盲症；缺VC会引起坏血病。水果、蔬菜、种子食物、动物肝脏、肌肉、鱼类、鱼肝油、蛋类、牛奶和羊奶等均含有丰富的维生素。
细
蛋白质是构成细胞的基本组织，是机体生长及修补受损组织的主要原料。
胞
一、蛋白质如果人体缺乏蛋白质会出现什么症状呢？
我要蛋白质！！！
生产这种奶粉的不法商人，为牟取暴利，在生产配料里大大降低了奶粉中蛋白质的含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良，乃至死亡。深受其害的安徽阜阳地区的百姓们，称此杀人的劣质奶粉为 “毒奶粉” ！

人教版九级化学下册第12单元课题1人类重要的营养物质课件共23张PPT[可修改版ppt]

知识积累
3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
血红蛋白也能与一氧化碳结合，且结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧死亡。
试解释：冬季煤气中毒的原因。
知识积累
吸烟的害处：每吸入一根香烟同时吸入4000种化学物质，令寿命缩短5~15min；尼古丁是剧毒物质，每5~15mg尼古丁就可以毒死一只小白鼠，每20支香烟的尼古丁就可以毒死一头牛。
知识积累
4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高（高效性） ③高度的专一性（专一性）
【小结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。
4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。
5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
四、维生素
维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。维生素有20多种。
维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
缺少症状:缺维生素A——夜盲症，缺维生素 C——坏血病
来源：水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。
富含维生素的食物
讨论：
黄瓜中含有多种营养成分，尤其是维生素C 和B的含量比西瓜高出1～5倍。已知高温时维生素会被破坏，维生素C在酸性环境时较稳定。根据上述内容，你认为应如何合理的食用黄瓜？

人教版九年级化学下册教学课件-12.1 人类重要的营养物质优质课件PPT

纤维素是构成植物细胞的基础物质，它也属于糖类。棉花含纤维素百分之九十以上。纤维素不可被牛、马、羊等动物消化吸收，不能被人体吸收，但它在人体消化过程中起着特殊作用。因此应保证每天摄入一定量的蔬ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ、水果和粗粮等含纤维素较多的食物
一、肺部疾病。香烟燃烧时释放4000多种化学物质，其中有害成分主要有焦油、一氧化碳、尼古丁和刺激性烟雾。
2、看看下列食物属于哪种营养素？
米饭、萝卜、苹果、白菜、鸡蛋、花生、玉米、猪肉、黄瓜、鲜奶
（1）糖类（米饭、玉米）（2）油脂（猪肉、花生）（3）维生素（萝卜、苹果、白）菜、黄瓜、（4）蛋白质（鸡蛋、鲜奶）
• 我们很容易遭遇逆境，也很容易被一次次的失败打垮。但是人生不容许我们停留在失败的瞬间，如果不前进，不会自我激励的话，就注定只能被这个世界抛弃。自我激励能力是人自我调节系统中重要的组成部分，主要表现在对于在压力或者困境中，个体自我安慰、自我积极暗示、自我调节的能力，在个体克服困难、顶住压力、勇对挑战等情况下，都发挥着关键性的作用。具备自我激励能力的人，富有弹性，经常表现出反败为胜、后来居上、东山再起的倾向，而缺乏这种能力的人，在逆境中的表现就大打折扣，表现为过分依赖外界的鼓励和支持。一个小男孩在自家的后院练习棒球。在挥动球棒前，对自己大喊：“我是世界上最棒的棒球手！”然后扔出棒球，挥动……但是没有击中。接着，他又对自己喊：“我是世界上最棒的棒球手！”扔出棒球，挥动依旧没有击中。男孩子停下来，检查了球棒和球，然后用更大的力气对自己喊：“我是世界上最棒的棒球手！”可是接下来的结果，并未如愿。男孩子似乎有些气馁，可是转念一想：我抛球这么刁，一定是个很棒的挥球手。接着男孩子又对自己喊：“我是世界上最棒的挥球手！”其实，大多数情况下，很多人做不到这看似荒谬的自我鼓励，可是，这故事却深深反映了这个男孩子自我鼓励下的执著，而这执著是很多人并不具备的……而许多奇迹往往是执著者造成的。许多人惊奇地发现，他们之所以达不到自己孜孜以求的目标，是因为他们的主要目标太小、而且太模糊不清，使自己失去动力。如果你的主要目标不能激发你的想象力，目标的实现就会遥遥无期。因此，真正能激励你奋发向上的是确立一个既宏伟又具体的远大目标。实现目标的道路绝不是坦途。它总是呈现出一条波浪线，有起也有落，但你可以安排自己的休整点。事先看看你的时间表，框出你放松、调整、恢复元气的时间。即使你现在感觉不错，也要做好调整计划。这才是明智之举。在自己的事业波峰时，要给自己安排休整点。安排出一大段时间让自己隐退一下，即使是离开自己挚爱的工作也要如此。只有这样，在你重新投入工作时才能更富激情。困难对于脑力运动者来说，不过是一场场艰辛的比赛。真正的运动者总是盼望比赛。如果把困难看作对自己的诅咒，就很难在生活中找到动力，如果学会了把握困难带来的机遇，你自然会动力陡生。所以，困难不可怕，可怕的是回避困难。大多数人通过别人对自己的印象和看法来看自己。获得别人对自己的反映很不错，尤其正面反馈。但是，仅凭别人的一面之辞，把自己的个人形象建立在别人身上，就会面临严重束缚自己的。因此，只把这些溢美之词当作自己生活中的点缀。人生的棋局该由自己来摆。不要从别人身上找寻自己，应该经常自省。有时候我们不做一件事，是因为我们没有把握做好。我们感到自己“状态不佳”或精力不足时，往往会把必须做的事放在一边，或静等灵感的降临。你可不要这样。如果有些事你知道需要做却又提不起劲，尽管去做，不要怕犯错。给自己一点自嘲式幽默。抱一种打趣的心情来对待自己做不好的事情，一旦做起来了尽管乐在其中。所以，这次犯错，是为了下次接受挑战后，要尽量放松。在脑电波开始平和你的中枢神经系统时，你可感受到自己的内在动力在不断增加。你很快会知道自己有何收获。自己能做的事，放松可以产生迎接挑战的勇气。事过境迁，面对人生，面对社会，面对工作，一切的未来都需要自己去把握。人一定要靠自己。命运如何眷顾，都不会去怜惜一个不努力的人，更不会去同情一个懒惰的人，一切都需要自己去努力。谁都不可能一生一世的帮你，一时的享受也只不过是过眼云烟，成功需要自己去努力。当今社会的快速发展，各行各业的疲软，再加上每年几百万毕业生涌向社会，社会生存压力太大，以至于所有稍微有点意识的年轻人都想努力提高自己。看着身边一个个同龄人那么优秀，看着朋友圈的老同学个个事业有成、买房买车，我们心急如梵，害怕被这个社会抛弃。所以努力、焦躁、急迫这些名词缠绕着越来越多的年轻人，我们太想改变自己，太想早一日成为自己梦想中的那个自己。收藏各种技能学习资料，塞满了电脑各大硬盘；报名流行的各种付费社群，忙的人仰马翻；于是科比看四点钟的洛杉矶成为大家励志的手段，纷纷开始早起打卡行动。其实……其实我们不觉得太心急了吗？这是有一次自己疲于奔命，病倒了，在医院打点滴时想到的。我时常恐慌，害怕自己浪费时间，就连在医院打点滴的时候，都觉得是对时间的一种浪费。想快点结束，所以乘着护士不在，自己偷偷的拨快了点滴速度。刚开始自己还能勉强受得了，过了差不多十分钟，真心忍不住了，只好叫护士帮我调到合适的速度。打完点滴走在回家的路上，我就在想，平时做事和打点滴何尝不是一样，都是有一个度，你太急躁了、太想赶超，身体是受不了的。身体是革命的本钱，我们还年轻，还有大把的时间够我们改变，够我们学习成长。身体就像是1000前面的那个若是1都不存在了，后面再多的0又有什么用？我是一个急性子，做事风风火火的，所以对于想改变自己，是比任何人都要心急。这次病倒了，个人感觉完全是没有方向、不分主次的一通乱忙乎才�

人教版九年级化学课件：12.1人类重要的营养物质(共24张PPT)

5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
应用迁移巩固提高
1、图是某食品包装上的部分说明，请从其中标出
的配料中选出一种符合条件的物质填在下列相应
的空格中：（1）鸡全蛋粉中
富含蛋白质；
（2）食用植物油中
富含油脂；
3、蛋白质在人体中的代谢情况？蛋白质
合成蛋白质
氨基酸
尿素、CO2、H2O 等
氧化
知识积累
释放热量18kJ/g
蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。
4.人体中有哪些重要的蛋白质?它们各有何作用？
（1）血红蛋白——气体运输的载体血红蛋白既能与氧气结合也能与 CO 结合。血红蛋白与 CO 结合的能力是它与氧气能力的200倍之多
血红蛋白的致命弱点
结合了 CO的血红蛋白不能再与O2结合，人就会缺氧窒息死亡。
注意:人体内的铁总量的60%-70%存在于血红蛋白内，人缺铁时会得缺铁性贫血。
（2）酶——生物催化剂(多样性、专一性、高效性)
实验证明，香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有CO。请推断烟草一定含有什么元素？
脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。
富含维生素的食物
豆角
种类
缺乏
过量
维生素A
夜盲症
食欲不振，呕吐等
心律失常，维生素B 皮炎、肌肉萎缩等。神经衰弱等
维生素C 维生素D
坏血病
腹泻，肾结石等

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4
蛋白质在人体内的分布
毛发指甲皮肤肌肉等
5
食物蛋白质的主要作用
放出热量氧化
含蛋氨白水质基的在胃、酸食肠道里物通过肠壁进入血液
供人体活动的需要
CO(NH2)2、 CO2、H2O等
排出体外
重新组成
人体所需的各种蛋白质
维持人体的生长发育
维持人体的组织更新
9
讨论
1. 已走入我们寻常百姓家中的羊毛衣物，为什么不能用普通肥皂（呈碱性）来洗涤？
因为羊毛衣物中含有蛋白质，蛋白质在碱的条件下其结构会受到破坏，而普通肥皂呈碱性，所以不能用普通肥皂来洗涤
【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起的疼痛，请你说出原因。
8
蛋白质有哪些性质呢？
4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。 ①所需条件温和（温和性） ②催化效率高（高效性） ③高度的专一性（专一性） 5.蛋白质的变性蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。如：CuSO4、BaCl2等
6
知识积累
1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。不足: 人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；
过量: 则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。
2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。
7
3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。
15
四、维生素
1、维生素的作用：调节新陈代谢，预防疾病，
维持身体健康的作用。
2、食物来源：水果、蔬菜、种子、动物肝脏、鱼类等
3、与健康的关系
缺乏维生素A 缺乏维生素C 缺乏维生素D
多数在体内不能合成
16
夜盲症坏血病佝偻病骨质疏松症
缺乏维生素或维生素过量的危害：缺乏某种维生素将使人患病：
4、功能维持生命活动的备用能源(20%~25%) 5、油脂与健康的关系要适量，太多：导致消化不良、肥胖；
14 太少：会妨碍脂溶性维生素的吸收。
【思考】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，别说摄入了，就连身上的脂肪都“恨不得除之而后快”，这种看法科学吗？答：脂肪是人体必需的一种营养物质，能为身体提供热量。在正常情况下，每日需摄入50 g～60 g油脂，它能提供人体日需能量的20％～25％，是重要的供能物质。同时它能促进脂溶性维生素的吸收，起到保护体内脏器的作用。因此应每天吃点含脂肪的物质。
课题1
人类重要的营养物质糖类油脂维生素无机盐水
3
营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水
一、蛋白质
功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生
长及修补受损组织的主要原料。是有生物活性的物质。来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。
【小结】
1.营养素包括蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六大类。 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料。是主要的生命基础物质之一，在人的生命活动中执行着各种功能，扮演着各种角色 3.糖类和油脂在人体内经氧化放出能量，为机体活动和维持恒定体温提供能量。 4.维生素可以调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用。 5.不能盲目地增大或减少某种营养素的摄入量，无论是那种营养素，过多或过少都会影响健康。要平衡膳食，不挑食，不偏食。
二、糖类由C、H、O三种元素组成的化合物 1、组成：
2、糖类主要包括哪些物质
①葡萄糖： C6H12O6 ②蔗糖： C12H22O11 ③淀粉：（C6H10O5）n 又称为碳水化合物生活中常用的甜味剂，如白糖、冰糖、红糖
3、主要来源
植物种子或块茎、块根（米、面、马铃薯等）
4、功能供给能量(60%~70%) 5、不足时的症状造成低血糖，乏力，疲倦、昏迷、
答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从而使牙 10 周组织形成保护膜。
甲醛水溶液制作动物标本，使标本能长久保存。
为什么可以用甲醛水溶液来浸制动物标本？
答：甲醛能使动物体内的蛋白质变性，失去原有的生理功能，从而使动物细胞失去活性，从而起到防腐的作用，使标本长久保存。同学们想一想：能用甲醛来浸泡海产品吗11 ?为什么？
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给我们平时常吃的食物找“家”：
①米饭②萝卜③苹果④白菜⑤鸡蛋
⑥花生⑦玉米⑧猪肉⑨黄瓜⑩鲜奶
主要含蛋白质的有主要含糖类的有主要含油脂的有主要含维生素的有 ⑤⑧⑩ ； ①⑦ ；； ⑥ ②③④⑨ 。
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缺乏维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。缺乏维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。缺乏维生素C：易患坏血病。缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。
过量摄入维生素对身体也有害：
维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。 17
休克等
6、人体消化糖类的过程
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人体内糖类的代谢过程：
淀粉
摄入
人体
酶
麦芽糖
酶酶酶酶
二氧化碳、水和热量脂肪淀粉
葡萄糖
C6H12O6 + 6O2 酶 6CO2 + 6H2O 13
三、油脂 1、组成：含C、H、O三种元素
2、油脂的分类及存在状态植物油脂常温呈液态，称为油动物油脂常温呈固态，称为脂肪 3、主要来源植物种子、动物油脂，肥肉