合伙开餐饮店注意什么

合伙开餐饮店注意什么

【篇一：合伙开餐饮店注意什么】

过来人告诉你，跟朋友合伙开餐馆该注意些什么管理 / 李晶/何筝 / 2016-04-06合伙做生意，有点像谈恋爱，最初互相看对了眼，又有

一股热情，总觉得大家一定会携手走过风雨，迎接美好的明天。然

而现实中，太多合伙人最后却不欢而散。

合伙做餐饮是最常见的，几个朋友一起开个店，又能聚会又能赚钱，这样的理想很美好，有人实现了，有人却走不通这条路。问题到底

出在哪里?这一次，几位餐饮创业人通过分享自己的真实故事，希望

对大家有所启发——合伙做生意，你真的准备好了吗? 合伙的成功

秘诀要拼资源整合，合伙人要单数“现在开餐馆，光凭几个做餐饮

的人来做肯定做不大走不远，现在拼的都是资源整合。”陈刚表示，

小龙坎老火锅的高速发展与找对了合伙人不无关系。小龙坎是原滋

原味的重庆老火锅锅底，加上别具匠心的特色菜和用心的选料，味

道没得挑，但如何把小龙坎做成一个品牌，做成一个在火锅红海里

杀出一片天地的品牌，必须有更专业、更有想法的人出谋划策。

陈刚做餐饮十多年，做过串串香、冷锅鱼、冒菜、兔头等门类，单

干过，也和别人合伙过。总结下来，合伙做生意，他有三大原则：

第一，合伙做生意，最主要还是看人品，这个人的为人处事怎么样，大家是不是合得来，做生意不能小气，必须得大度，有气量，不拘

小节才行，合伙做生意也是做朋友，趣味相投才能合作愉快;第二，

不管多少人合伙，都只能由1个人出面主持大局，这个人必须得专职、全心全意地负起责任;第三，合伙人的数量要是单数，而且最好

避免两个人合伙。

合伙的失败教训 b 生意很好却遭遇“专烧熟人” 餐饮人魔女在合伙

开店这件事上吃过亏，“怪就怪自己当时不懂行!”她说，最初做餐饮，选择了与挚友合作，“每家店的生意都很好，排队场面火爆，大家都

认为我是赚翻了，可我却面临800万元流水还倒亏20万元的尴尬。”她说，后来自己才明白，每月的牛肉用量明明只有380斤，采购、

财务、厨师长给出的用量却是800斤，而这些人都和合伙人有这样

那样的亲戚关系。另外一家店，也是天天排队，结果账上现金被合

伙人突然无故转走几十万元，直接导致关门……“有句四川话叫做‘专

烧熟人’，我是尝到了这个苦果，这也逼着我自己努力学习、扎根行

业，才有了现在的我。”如今，魔女说自己再也不会轻易与人合伙做

生意了。

a 责权利不明确容易失去热情经历了多次开店的餐饮人幺鸡认为：“朋友合伙开餐馆成功的少，最多小赚，还是夫妻店稳当。比如一家

面馆每月有1万元的利润，4个人合伙的每人才分2500元，想想觉

得好少，容易觉得没劲，可如果是夫妻店，你会觉得1万元都是自

家的，心里开心，做得也起劲。” 另外，如果合伙人之间权责利没

有明确下来，仅靠初期的热情和信任是难以长久维系的。幺鸡举例说，曾经有几位好友开面馆，最初生意很好，可是盈利没多久就不

行了，为啥?懂行的那位股东所占股份较少，当他提出某些建议和主

张时，大股东却心生芥蒂，虽然没有明说，却让小股东感受到这样

的画外音：“你出那点钱还在这里指手画脚?”几次三番，小股东就渐

渐失去了热情…… 他为何对自己的合伙人团队满意? 餐饮人木叔的

经历有所不同，他对自己目前这个合伙人团队是满意的。木叔认为，不管是做餐饮还是做其他行业，要拿出真金白银并全程参与创业的

投资人才算合伙人，他不认同“技术入股”、“干股”，只有大家“都出

了钱、尽了力”才称得上是风雨同舟、同甘共苦，才能在成本回收和

利益分配上体现出公平、公正，不管入伙钱多钱少，财务是对所有

合伙人公开的。

“合伙人之间不存在门当户对，只能是取长补短。”在木叔看来，那

些临时起意而未经过深思熟虑就合伙创业的人非常危险，“这个时代

是多元化分工协作、最优化资源配置的时代，再也没有白手起家的

奇迹发生了。”以他所在的“初雪”中国团队的合伙人组成为例，最关

键的品控部分，有朴社长亲自把关从采购到出品的全过程;朴熙德的

韩国资源和“初雪”品牌的形象代言不可取代;中方具体执行管理且与

未来发展理念一致的资源型合伙人;凝聚团队战斗力，率领大家朝一

个方向前仆后继的领头人(木叔本人)。这个团队分工明确，从一开始

就建立了健全的公司架构，阳光的财务制度和精细化的管理系统，

在规则和秩序的保障下实现“法治”而不是“人治”。

引用:

11.出资。你们5人的经济实力，当出现亏损时是否有追加的能力。2，用人。推选最有权威的人当领导，聘请业内人士当经理，坚决杜绝七大姑八大姨介入。3，聘请与你5人无利害关系的人当会计，出纳，

做到账目公平公正。说得很好让其中一个朋友经营管理他有做餐饮的经验可行不本来就是小店账目这

个东西也只能让管理的人做了不放心的话有没有别的什么办法

【篇三：合伙开餐饮店注意什么】

合伙开餐馆应注意什么民以食为天，餐饮业蓬勃发展。许多人试水

搞餐饮业，但因各种原因需要与他人合伙经营，在合伙开餐馆前，

有无些什么要注意的？如何借助合伙制更好地经营餐馆，这里面的

学问不少，主要的我们 eatlab 总结如下。关键词：餐饮管理餐饮

创业餐馆经营合伙经营餐馆的原因之所以要找别人来合伙经营餐馆，必定有一定的原因，不外乎以下四点： 1. 资金不够：自己手头的资

金不足与支持某种程度的规模，又不想退而求其次缩小规模，或在

经营过程中遇到资金不足，遂引入外部投资，外部投资有纯分红型

和合伙经营型。

2. 经验不够：通常为初涉餐饮业的人士，对很多事情无法把握到位，在办理牌照、经营管理、财务规划、人员招募、风险规避等方面没

有信心。

3. 能力欠缺：在餐馆经营过程中，发现自己在某一方面的能力欠缺，希望引入合伙人互补，包括厨师、经营、财务等类型，各司其职，

完善餐馆经营结构。

4. 扩大实力：第 1 种情况资金不足是希望有人雪中送炭，第 4 中情

况则属锦上添花，希望通过引入合伙人（经验或资金），以在经营

上有更大突破，以及承当更大的风险。合伙经营餐馆的好处与坏处

很多时候，1+1 未必等于 2，好的情况是 2，差的情况，估计 1 都有

可能。合伙经营餐馆是好是坏，都要视乎具体的情况而定。三个臭

皮匠赛过诸葛亮，一群平庸的人在一起也可以干好复杂的事，合伙

经营餐馆的好处有： 1. 弥补各种不足：包括前面提到的，资金不足、经验不足、能力不足，都可以有针对性地引入合伙人来弥补。

3. 意见容易分歧：大家在某些方面无法达成共识，以致谁也说服不

了谁，各干各的。合伙前须知俗话说，一个和尚挑水喝，两个和尚

抬水喝，三个和尚没水喝。在多人合伙经营餐馆之前，一定要明确

各方的权、利、职、责： 1. 权：什么事情谁说了算。

2. 利：各方的占股与分红。

3. 职：什么事情由谁负责。

4. 责：干得不好如何处罚。大家最好先谈好分工，约定出资额和分红，还需要制定一个好的退出机制及监督机制，签个《餐馆合伙经

营协议》，eatlab 提供协议模板可供参考，大部分事情按照协议规

定执行，避免争议。各种合伙情况分析1. 夫妻档：餐馆这种经营实

体最常见的是夫妻档，特别是小型餐馆，因为夫妻之间的目标容易

统一：为了孩子的将来，为了夫妻年老了有钱看病，等等。夫妻档