生命的基础蛋白质PPT演示文稿
§1.3生命的基础——蛋白质
【讲述】钟南山的五干精神：
首先要肯干，永不满足。
自己在华师附中读初二时，一位语文老师对他说过一句话，影响了自己一生：“人不仅生活在现实中，也要生活在理想中。
”他认为，一个人最重要的是要有执著的追求；其次是能干；第三是善干，既要有凝聚力，调动发展的积极性；第四是恒干，
【学案】蛋白质中含有碳、氢、氧、氮及少量的硫，有的还含有微量磷、铁、锌、钼等元素。
蛋白质的相对分子质量很大，通常从几万到几千万。
例如，烟草斑纹病毒的核蛋白的相对分子质量就超过了两千万。
因此，蛋白质属于天然有机高分子化合物。
【板书】1、蛋白质组成元素：碳、氢、氧、氮、硫（少量）
【讲解】蛋白质的结构非常复杂，如图所示
酸是蛋白质的基石。
氨基酸的通式
【讲解】氨基酸是蛋白质的基本结构单元，种类很多，组成蛋白质时种类、数量不同，排列次序差异很大，所以构成的蛋白质结构也很复杂。
【投影】
【设问】在日常生活中还有什么其他方法检验蛋白质呢？
[讲]人体必需的8种氨基酸：口诀：蛋携来一本亮色书。
生物化学ppt课件
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五、基因工程技术的发展
❖ 1970年，Smith发现限制性核酸内切酶 ❖ 1992年，Berg的转化实验 ❖ 1977年，Boyer等实现在大肠杆菌中表达多肽 ❖ 人干扰素、白介素、集落刺激因子、乙肝疫苗等基因工程药物及疫苗的使用 ❖ 转基因动植物及基因敲除（knock out）动植物 ❖ 基因诊断与基因治疗 ❖ 新技术的不断涌现
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四、遗传信息传递中心法则的建立
❖ Watson和Cricket的贡献 ❖ Kornberg发现DNA聚合酶 ❖ Messlson和Stahl的同位素标记实验 ❖ Okazaki片段 ❖ DNA复制机制的完善 ❖ Jacob和Monod等的贡献—转录机制 ❖ RNA如何到多肽链，三联体密码 ❖ 逆转录现象的发现
❖ —François Jacob, La logique du vivant: une histoire de l’hérédité ❖ (The Logic of Life: A History of Heredity), 1970
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绪论 Introduction
;.Biblioteka 3❖ 生物化学(biochemistry)：一门在分子水平上研究生命现象的科学，它主要应用 化学原理和方法来探讨生命的奥秘和本质，着眼于搞清组成生物体物质的分子结 构和功能，维持生命活动的各种化学变化及其与生理机能的联系。分子生物学 (molecular biology) 主要是以核酸和蛋白质等生物大分子的结构及其在遗传信息 传递和细胞信号转导过程中的作用为研究对象。
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二十世纪以前
❖ 中国：造酒，制酱、饴、醋，制作豆腐，治疗夜盲症，制糖等 ❖ 欧洲：Scheler，Lavoisier等
人教版高中化学《蛋白质》优质课件1
广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质， 如肌肉、皮肤、发、角、蹄、酶、激素、抗体、病 毒；在植物中也很丰富，比如大豆、花生、谷物。
蚕丝、血红蛋白、细菌、阿胶中也含有蛋白质。 蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。
在豆在类奶、和薯奶类的、制小品麦中和谷类中
。。。SARS病毒的电子图片
它们分别是：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨 酸、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
1、定义
一.氨基酸
羧基 氨基
3、几种常见的氨基酸 (1) 甘氨酸
（α-氨基乙酸） (2) 丙氨酸
(3) 谷氨酸
（2-氨基-1,5-戊二酸） (4) 苯丙氨酸
（α-氨基丙酸）
（α-氨基-β-苯基丙酸）
思考：1.哪些氨基酸有对映异构？ 除甘氨酸外，氨基酸均含有手性碳，有对映异构。
注意（1）肽中因肽键的存在, 可以水解。
（2）成肽反应是分子间脱水反应，属于取代反应。分子内脱 水或分子间交叉脱水可形成环状。
。。。知识小结
1、氨基酸的结构特点： 含有-NH2 及-COOH
2、氨基酸的性质： （1）具有两性：碱性和酸性 （2）成肽（缩合）反应
。。。蛋白质的形成
多种氨基酸分子按不同的排列顺序以肽键相互结合， 可以形成千百万种具有不同的理化性质和生理活性 的多肽链。相对分子量在10000以上的，并具有一 定空间结构的多肽，称为蛋白质。
思考：2.氨基酸具有什么性质？ 物理性质：教材86页最后一段。 Βιβλιοθήκη 学性质：具有两性，能发生缩聚反应。
4、氨基酸的化学性质
(1) 两性：能与酸碱反应 甘氨酸与稀盐酸的反应方程式：
+ HCl
NH3 + HCl = NH4Cl 甘氨酸与氢氧化钠溶液的反应方程式：
高二化学选修1生命的基础 蛋白质课件 新课标 人教版
一、蛋白质的组成和结构
组成元素：C H O N S P Fe Zn Mo…
属于天然高分子化合物。 1、氨基酸组成了蛋白质 氨基酸是组成蛋白质的基石
如：甘氨酸(α—氨基乙酸)：H2N—CH2—COOH
丙氨酸(α—氨基丙酸)：CH3—CH—COOH
NH2 氨基酸 苯通丙式氨(α—酸氨(α—基氨酸基)：—β—苯基丙酸)： 中的氨基
思考：
1.蛋白质变性后有什么特点？ 2.蛋白质的变性在生活中有哪些 实际应用？ 3.生活中对伤口的处理有哪些消 毒的方法？ 4.人体必需的氨基酸大约有多少种 5.蛋白质在人体内发生了怎样的变化
三、人体必须的氨基酸
高中生每天吃80-90克蛋白质才 能满足需要… 1.人体本身能合成十二种 2.必须由食物提供的有8种
所以食物要进行合理搭配
3、酶是一类特殊~27
C6H5—CHR2—CH—COOH
具碱性,羧 基具有酸
NH2
性,因此,
谷氨酸(α—氨基戊二酸)：
氨基酸属
HOOC—CH2—CH2—CH—COOH
两性化合 物.
NH2
天然蛋白质水解的最终产物是α—氨基酸。
2、多肽
1)理解下列概念：肽、肽键、
二肽、肽链等。
过蛋肽在键一又定可条形件成下蛋，白α质-。氨如基：酸发生缩聚反应，通
选修1 化学与生活
第一章第三节
生命的基础— 蛋白质
教学目标
1.认识蛋白质、氨基酸的结构和 性质特点；
2.了解蛋白质在生命活动中的重 要作用，人体必需的氨基酸。
教学重点： 氨基酸的结构、蛋白质的性质
在生活中常见的蛋白质有有什？么主
肌肉 血清 血红蛋白 毛发
角
要功能和 作用？
生命的基础——蛋白质
生命的基础——蛋白质一、蛋白质：由氨基酸通过肽键构成的高分子化合物。
1、组成：蛋白质是天然高分子化合物，是组成细胞的基础物质。
主要含有C 、H 、O 、N 、S2、结构：α—氨基酸经过缩聚反应形成蛋白质。
蛋白质的官能团有：—NH 2、—COOH 、 —CONH —3、物理性质：蛋白质有的能溶于水，有的不溶于水。
盐析：向蛋白质溶液中加轻金属盐（如氯化钠、硫酸铵、硫酸钠）溶液，有沉淀产生。
析出的沉淀还能溶于水，不影响蛋白质的活性。
蛋白质的盐析是可逆的。
轻金属盐的作用是降低蛋白质的溶解度。
利用盐析可以提纯蛋白质。
4、化学性质：①具有两性，既既能和酸反应，又能和碱反应生成盐。
②变性：向蛋白质溶液中加重金属盐（如醋酸铅、硫酸铜）溶液，有沉淀产生。
析出的沉淀 不能溶于水，蛋白质的活性发生改变。
使蛋白质变性的方法有：加热、紫外线、X 光、强酸、强碱、重金属盐、甲醛、酒精、苯 甲酸。
③颜色反应：蛋白质遇浓硝酸变黄色。
一般是有苯环的蛋白质遇浓硝酸变黄色。
④灼烧反应：蛋白质灼烧有烧焦羽毛状的气味。
⑤水解反应：蛋白质水解最终产物是α—氨基酸。
5、制法：α—氨基酸经过缩聚反应形成蛋白质。
6、蛋白质的生理功能：组成细胞的基础物质，是生命的基础。
具有调节功能、催化功能、运输功能、传递功能、运动功能、免疫功能、保护功能、致病功能和毒害功能。
进入人体的蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的催化作用下水解生成氨基酸。
一部分氨基酸被人体吸收重新结合成蛋白质，构成和修补人体组织；一部分氨基酸发生氧化反应放出热量。
各种蛋白质不断分解，最后生成尿素，排除体外。
7、蛋白质的用途：必需的营养物质；纺织原料；制造皮革；作胶粘剂；作药材；作酶催化剂。
8、酶催化作用特点：条件温和、不需加热；具有高度的专一性；具有高效的催化性。
二、氨基乙酸与氨基酸1、组成：氨基乙酸的分子式：C 2H 5NO 22、结构：氨基乙酸的结构简式：H 2NCH 2COOH 、官能团：—NH 2、—COOH 几种重要的氨基酸：α—氨基乙酸（甘氨酸）：H 2NCH 2COOH 、α—氨基丙酸（丙氨酸）： α—氨基苯丙酸（苯丙氨酸）：α—氨基—1，4—戊二酸（谷氨酸）： α—氨基酸有碳链异构，如 与也有位置异构： 与H 2NCH 2CH 2COOH 还有类别异构，如H 2NCH 2COOH 与CH 3CH 2NO 22 CH 3CHCOOH NH 22CHCOOH2 HOOC(CH 2)2CHCOOH CH 3CH 2CHCOOH 2 CH 3CH 3CCOOH 22 CH 3CHCOOH3、物理性质：氨基乙酸易溶于水。
《蛋白质》课件三(20张PPT)(苏教版选修5)
特点：加水不再溶解；蛋白质失去活性 应用：杀菌消毒等。
蛋白质的性质
3、蛋白质灼烧：烧焦羽毛的气味。
应用：检验蛋白质。
4、颜色反应：
含苯环的蛋白质与浓硝酸作用产生黄色固体 蛋白质遇双缩脲试剂呈紫玫瑰色 蛋白质与茚三酮溶液作用变色
专题5 生命活动的物质基础
蛋白质
蛋白质的存在
动物蛋白质
植物蛋白质
蛋白质的存在
禽流感病毒
SARS病毒
血红蛋白
胰岛素
蛋白质广泛存在于生物 体内，是组成细胞的基础物质。
没有蛋白质就没有生命！
• 南方网讯 5月10日4个月 大的男婴刘金鹏进入湖南 儿童医院治疗,被确诊为
患有重度营养不良症的
“大头娃娃”，医院曾一 度向家属下达了病危通知。
应用：检验蛋白质。
蛋白质的组成
蛋白质是由氨基酸通过肽键等相互连接而形成的
一类具有特定结构和一定生物学功能的生物大分子。
组成元素： C、H、O 、 N、 S 等
蛋白质的种类繁多、结构复杂，相对分子质量 从几万到几千万，是一种有机高分子化合物。
蛋白质的性质 5、水解反应：
在酸、碱等作用下水解可得氨基酸（类似酯水解）
据新华社西安2004年4月26日
电： 4月25日，陕西省卫生监督所
委托省疾病预防控制中心作出的
一份陕西市场销售奶粉抽检结果
令人震惊：抽检10个品牌的奶粉7
个不合格，其中两个品牌的奶粉
蛋白质含量竟只有0.09％。检验
报告显示，7种不合格奶粉中，蛋
白质含量最高5.53％、最低只有
生命活动的主要承担者蛋白质精品ppt课件2021届高考生物一轮复习
第3讲 生命活动的主要承担者--蛋白质 课件2021届高考生物一轮复习
第3讲 生命活动的主要承担者--蛋白质 课件2021届高考生物一轮复习
2．下图为脑啡肽的结构简式，据图回答
(C1O)脑O啡H，肽造分成子氨是基由酸__种__类4_不__同_种的氨原基因酸是形__成_的__，__其_R_共基__有_结__构__是不H同2N。—CH— (2)组成氨基酸的元素中一定含有___C_、__H__、_O__、__N___，若某氨基酸含有S元素， 则S存在__R_基_____中。 (3)脑啡肽是____五____肽，形成场所是__核__糖__体__，形成过程称为_脱__水__缩__合_。 (4)脑啡肽中含有____4____个肽键，其结构简式是_—__—__N_H_—__—__C_O__—_—___，形 成过程中共脱去____4____分子水。
A．西夫韦肽为一种口服制剂 B．HIV的膜由磷脂双分子层和蛋白质构成 C．西夫韦肽与双缩脲试剂发生反应，呈现紫色 D．西夫韦肽只有进入细胞内，才能发挥其效应
第3讲 生命活动的主要承担者--蛋白质 课件2021届高考生物一轮复习
第3讲 生命活动的主要承担者--蛋白质 课件2021届高考生物一轮复习
巧用“一、二、三、四、五”助记蛋白质的结构与功能
第3讲 生命活动的主要承担者--蛋白质 课件2021届高考生物一轮复习
1．熟记氨基酸的结构通式 找出氨基酸的共同体，即图中“不变部分”(连接在同一碳原子上的— NH2、—COOH和—H)，剩下的部分即为R基。倘若找不到上述“不变部分”， 则不属于构成蛋白质的氨基酸。
息、应用信息解决实际问题的能力
第3讲 生命活动的主要承担者--蛋白质 课件2021届高考生物一轮复习
新教材人教必修1课件蛋白质是生命活动的主要承担者
检
读
测
·
探
速
新
达
知
标
·
核
心
突
破
返 首
提
页
素
能
·
教
(1)结合图示，分析催产素与加压素功能不同的原因。
课
材
堂
研 读
(2)依据催产素的结构简式图，某同学认为催产素所含游离氨基数
检 测
·
·
探
速
新 目与参与构成肽链的氨基酸种类有关。你是否同意他的说法？说出你 达
知
标
的理由。
核
心
突 破
提示：(1)两种激素间有 2 个氨基酸种类不同。
新
达
知 有一个氨基和一个羧基，且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳 标
·
核 心
原子上，B 错误；氨基酸的不同在于 R 基的不同，C 正确；非必需氨
突
破
基酸能在人体内合成，不能在人体内合成的氨基酸是必需氨基酸，D
返 首
提
页
素 能
错误。]
·
2．下列哪项不是构成人体蛋白质的氨基酸( )
教
课
材
堂
研
检
读
测
·
有无氨基、羧基；最后审清题目，按要求解答。
教
2．蛋白质中含有 N、O 原子数的计算
课
材
堂
研 读
(1)N 原子数＝肽键数＋肽链数(肽链一端游离的氨基数)＋R 基上
检 测
·
·
探
速
新 的 N 原子数＝各氨基酸中 N 原子总数。
达
知
标
(2)O 原子数＝肽键数＋2×肽链数(肽链一端游离的羧基数)＋R