关于豆芽生产流程
豆芽制作方法
豆芽制作方法豆芽，是一种常见的食材，不仅味道鲜美，而且营养丰富，深受人们喜爱。
制作豆芽并不复杂，只要掌握了正确的方法，就能在家中轻松制作出新鲜可口的豆芽。
接下来，我将为大家介绍一种简单易行的豆芽制作方法。
首先，准备好所需材料。
制作豆芽需要准备大豆、水、容器和纱布或豆芽盒。
选择新鲜的大豆，将其洗净后泡水，浸泡时间一般为6-8小时，使豆子充分吸水膨胀。
然后将泡好的大豆均匀地铺在盘子或者豆芽盒的底部，用纱布盖住，保持适当的通风和湿度。
接下来，放置豆子。
将泡好的大豆均匀地铺在盘子或者豆芽盒的底部，用纱布盖住，保持适当的通风和湿度。
在家中制作豆芽时，可以选择通风良好的地方，避免阳光直射，保持适当的温度和湿度，有利于豆芽的生长。
然后，定期浇水。
在豆子放置的过程中，需要定期为豆子浇水，保持适当的湿度。
一般情况下，每天早晚各浇水一次即可，注意不要浇太多水，以免导致豆芽发霉。
在浇水的同时，也可以适当地为豆子喷水，增加空气中的湿度，有利于豆芽的生长。
最后，等待豆芽长成。
经过几天的等待，就能看到豆芽逐渐长出。
一般情况下，豆芽的生长周期为3-5天，待豆芽长成后，即可收获食用。
在收获豆芽时，可以将其整株拔起，然后用清水冲洗干净，即可食用或者烹饪。
以上就是简单的豆芽制作方法，通过以上步骤，相信大家也能在家中轻松制作出新鲜可口的豆芽。
制作豆芽并不复杂，只要掌握了正确的方法和技巧，就能轻松享受到美味的豆芽。
希望以上内容对大家有所帮助，也希望大家能够尝试制作自己的豆芽，享受美食的乐趣。
豆芽车间所需设备与流程
豆芽车间所需设备与流程
总流程：来料自动下料机自动清洗大容器分装（产能计算容器量）
绿豆芽苗自动恒温机分装育苗房去根清洗入库
细化流程：烫豆分选入育芽容器
黄豆豆芽清洗去皮包装
基础设备：泡豆工序、斗式提升机、两个原料保存罐、【自动下料淌槽、自动烫豆、若干泡豆容器（研发设备）】常温6吨水罐、100°开水6吨罐；
育苗设备：两个18~20°的20吨水罐、3条自动淋水线、36个育芽箱（500kg成品）、若干芽苗菜培养筐；
清洗包装设备：自动去皮、去毛根清洗机一台、中转箱70个、自动覆膜包装机1台。
车间设备：地牛2个
回收再处理：污水净水设备一套、大型储水罐一个。
豆芽菜种植生产技术
豆芽菜种植生产技术
豆芽菜是一种常见的蔬菜，也是一种营养丰富、味道清爽的食品。
种植豆芽菜需要一定的技术，下面介绍一些豆芽菜种植生产技术。
1. 确定种植地点：豆芽菜喜欢温暖、通风、湿润的环境，因此种植地点要选择在通风良好、光线适宜、水源充足、土壤肥沃的地方。
2. 选用优质种子：种子的品种、品质对豆芽菜的产量和品质有很大的影响。
选用外观完整、无虫害、无霉变的种子，并浸泡在清水中2-3小时，使其吸水膨胀。
3. 准备培养土：豆芽菜种植时需要使用培养土，可以选择泥炭土、腐熟的菜叶土或腐熟的稻草土等。
4. 播种：将浸泡好的种子均匀铺在培养土上，并用干净的布覆盖在上面。
保持温度在20-25℃，每日喷洒适量的水，保持湿润。
5. 养护：约3-4天后，豆芽菜开始发芽，此时应该保持培养土的湿度，并且每日转动一次布，以保证豆芽菜生长均匀。
6. 收割：豆芽菜大约在7-10天后就可以收割了，当豆芽菜的芽长到3-6厘米时，就可以将其摘下来使用或销售。
以上就是豆芽菜种植生产技术的介绍，希望对大家有所帮助。
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黄豆牙制造方法
黄豆牙制造方法
黄豆芽的制造方法主要包括以下几个步骤：
准备材料：准备好新鲜的干黄豆，并用清水洗净。
注意将全部漂浮的豆子去除，这些是未成熟或已经变坏的豆子，它们的发芽率均极低。
浸泡黄豆：将洗净的黄豆浸泡在水中，通常要浸泡一个晚上。
期间可以换几次水，帮助黄豆更好地吸收水分。
准备发芽容器：可以选择一个底部可以沥水的容器，比如洗菜篮或油桶剪去上半部分。
然后在容器底部铺一块干净的湿毛巾，再将泡好的黄豆均匀地铺在上面，最后盖上一层打湿的毛巾。
所有接触黄豆的东西都需要用开水消毒好。
避免光照：黄豆芽见光就会变绿，所以需要用黑袋子或黑色布袋将容器包起来，收口。
定时淋水：每天早晚各打开袋子淋一次水，让黄豆保持湿润，但水不能滞留在容器内。
等待发芽：根据温度等因素，黄豆通常需要几天的时间来发芽。
期间可以每天观察黄豆的状态，直到它们发出足够的芽。
请注意，制作黄豆芽的过程需要保持卫生，避免杂菌污染。
同时，黄豆芽的食用也需要根据个人健康状况适量食用，对于高血糖、高血脂、高血压等人群，应控制食用量。
其他蔬菜制品(豆芽)生产许可证审查细则
其他蔬菜制品(豆芽)生产许可证审查细则其他蔬菜制品（豆芽）生产许可证审查细则第一部分其他蔬菜制品（豆芽）生产许可证审查细则一、发证产品范围及申证单元实施生产许可证管理的豆芽产品包括以黄豆、绿豆等植物种子为主要原料进行清洗、杀菌、浸豆等预处理，采用制发工艺并经过漂洗、包装等主要工序加工制成的产品。
在生产许可证上应当注明获证产品名称、申证单元和产品品种，即蔬菜制品[其他蔬菜制品（豆芽）]。
生产许可证有效期为3年，其产品类别编号为：1601。
二、基本生产流程及关键控制点（一）豆芽生产基本流程原料选择→原料处理→制发→采收→清洗→包装→成品（二）关键控制环节1. 原料选择。
2. 原料处理。
3. 制发。
4. 包装。
（三）容易出现的质量安全问题1. 使用未经国家批准、危害人体健康的化学药剂，如农药、化肥、植物生长调节剂、抗生素以及不符合GB 2760规定的其它食品添加剂；2．烂芽。
三、必备的生产资源（一）生产场所豆芽生产企业场地应遵循食品企业通用卫生规范GB14881的选址要求，建在交通方便、水源充足，远离粉尘、烟雾、有害气体及污染源的地区。
生产区应与生活区分开。
生产区应具有良好的通风、排水条件，配有加温、降温、排污以及紫外线杀菌灯等设施和防蝇、防虫、防鼠等设施。
企业应具备原辅材料验收场所、原辅材料及包装材料库房、原材料处理车间、制发车间、清洗车间、包装车间、成品库房等生产场所和检验室。
制发车间应与原材料处理车间严格分开。
每吨豆芽产能的生产场所面积应不少于50平方米，生产场所总面积不少于4000平方米。
成品库房应保持2～6摄氏度恒温。
生产场地依其清洁度要求应分为：非食品生产处理区（办公室、配电、动力装备等）、一般作业区（实验室、原料处理、库房、外包装等）、准清洁作业区（清洗、预包装清洗消毒车间等）、清洁作业区（包装车间）。
各区之间应给予有效隔离，防止交叉污染。
准清洁区和清洁作业区应相对密闭，设有空气消毒设施，入口处应设有更衣洗手设施和物流净化设施。
生产无根豆芽
生产无根豆芽，农民致富的捷径作者: 来源:本站时间:2005-3-8生产无根豆芽，农民致富的捷径无根豆芽即白豆芽，也就是各地市场上都有的普通豆芽，包括无根黄豆芽和无根绿豆芽，目前几乎全国所有的城市、乡村都有无根豆芽生产户。
无根豆芽产量高，卖价低，口感清爽脆嫩，在市场畅销了几十年，市场需求量大，各地市场仍大有潜力可挖，是永远年青，投资少，收益大的好项目。
由于这些年打工人员的递增，更多的人对小小的豆芽不在意，无根豆芽现在一些发展中的城市、及偏远地区越来越出现空缺。
有些地方豆芽的零售价高达每市斤1元以上，加上这几年城市的快速发展及城市人口的增多，各地县城、开发区菜市场的增加和扩大，在很多中小菜市场至今没有无根豆芽生产户定点销售。
无根豆芽大干专门批发给菜贩，小干直接在菜市场零售，或者送酒店、饭店、单位及学校食堂等。
大干日利数百元上千元的真有，小干一天几十元稳得住。
无根豆芽不受季节限制，四季生产，投资几十元即可上马。
技术简单易掌握，自己当老板不受别人管，也适合妇女、老年人、下岗职工及无业人员生产。
生产无根黄、绿豆芽有多种生产方式，有泡沫箱生、木桶生、塑料桶生、缸生及其它用具生等方法。
周期均为4-6天，产量1:10-15。
一、无根豆芽泡沫箱生产法：①泡沫箱取材方便，成本低，各地县城易购易得，带盖每只3-4元。
②一只完整的泡沫箱（规格约为58×45×26cm），可生产豆芽40-50市斤。
③周期4-6天，日产100-200市斤豆芽，一天需箱3-6只，天天出产，整个生长周期需周转箱共15-30只。
④简单、粗放，适合初学者，特别是本钱小的生产户，因为它只需要泡沫箱和豆子，家里有井水和自来水均可生产。
不需要特别暗房，废旧空房、地下室、防空洞，房前屋后简单遮光均可，生产也不要特殊的管水工具，普通生产户有洒水壶即可，生产量大可采用沐浴喷头。
⑤用水量小、占地省，技术要求极低，管理极方便，生产真简单。
⑥泡沫箱生产无根豆芽既可散乱上市，也可整箱上市，批零均可，也适合活体贩运和活体送酒店，食堂。
豆芽的制作方法
豆芽的制作方法豆芽是一种常见的食材，它具有丰富的营养价值和独特的口感。
制作豆芽并不复杂，只需要一些简单的步骤和方法就能够在家中轻松完成。
接下来，我将为大家详细介绍豆芽的制作方法。
首先，我们需要准备好豆子。
可以选择绿豆、毛豆、黄豆等豆类作为制作豆芽的原材料。
这些豆类在市场上都很容易买到，并且价格也比较便宜。
另外，选购时要注意豆子的质量，尽量选择无杂质、无虫蛀的豆子。
接下来，我们需要对豆子进行处理。
首先，将豆子洗净，去除表面的尘土和杂质。
然后，将豆子浸泡在清水中，浸泡的时间根据豆子的种类而定，通常在6-8小时之间。
浸泡的目的是让豆子充分吸水，以便于发芽。
完成浸泡后，我们需要将豆子进行蒸煮。
将浸泡好的豆子放入蒸锅中，加入适量的清水，然后用大火蒸煮。
蒸煮的时间也要根据豆子的种类而定，一般在15-20分钟左右。
蒸煮的目的是破坏豆子内部的抗酶物质，促使其顺利发芽。
蒸煮完成后，将豆子放入凉水中进行冷却。
这样可以迅速降低豆子的温度，避免过热对发芽的影响。
同时，冷水还可以帮助豆子保持一定的湿度，有利于发芽的进行。
接下来，我们需要选择适当的容器来种植豆芽。
可以选择大小适中、透明度高、便于通风的容器。
常见的选择有蔬菜盒、餐盒等。
在容器底部铺上湿润的纱布或毛巾，然后将蒸煮好的豆子均匀地撒在纱布上。
种植完成后，我们需要做好豆芽的保湿工作。
这一步很关键，保湿条件不好会导致豆芽无法正常生长。
首先，在豆子上方盖上一层湿润的纱布或毛巾，再用一个透明的盖子将容器封起来，这样可以有效地保持豆子周围的湿度。
另外，每天需要给豆芽适量的水，保持湿润。
在保湿的过程中，我们还需要注意通风的问题。
豆芽的生长需要充足的氧气，如果容器内部没有良好的通风条件，容易导致豆芽长得细长且色泽苍白。
因此，每天需要将盖子打开一会儿，让豆芽呼吸新鲜空气。
豆芽的生长时间根据个人口感和需求来决定。
通常情况下，3-5天左右就能够得到嫩脆的豆芽。
当豆芽生长到一定阶段时，我们可以将其放置在光照充足的地方，让其进行光合作用，增加营养含量。
发豆芽ppt课件
避免阳光直射
阳光会加速豆芽的老化，因此 需避免阳光直射。
及时食用
豆芽为易腐食品，不宜存放过 久，应及时食用以确保品质。
05 豆芽产品加工与应用领域 拓展
初级产品加工流程
原料准备
选择优质种子，清洗并浸泡至膨胀。
生长管理
定期浇水、通风，保持适宜的生长环境。
催芽处理
在适宜的温度和湿度条件下进行催芽，促进 种子发芽。
THANKS FOR WATCHING
感谢您的观看
适宜的环境。
喷淋系统
用于定期向豆芽喷洒清 水，保持其湿润环境，
促进生长。
通风设备
确保豆芽生长环境空气 流通，避免病菌滋生。
照明设备
为豆芽生长提供适宜的 光照条件。
操作流程规范
设备检查
在使用前检查豆芽机、喷淋系统、通风设备 和照明设备等是否正常工作。
原料准备
按照上述原料选择与准备要求准备好种子。
设备消毒
采收与包装
在豆芽生长到适当长度时进行采收，并进行 清洗、包装。
深加工产品开发方向
豆芽粉
01
将豆芽烘干、粉碎后制成豆芽粉，可作为食品添加剂或原料。
豆芽饮料
02
通过榨汁、过滤、调配等工艺制成豆芽饮料，具有丰富的营养
价值。
豆芽提取物
03
利用现代提取技术，从豆芽中提取活性成分，用于保健品、化
妆品等领域。
餐饮行业应用案例分析
01
02
03
清洗豆子
去除豆子中的杂质、坏豆 和沙土，保证豆子的纯净 度。
浸泡豆子
将清洗好的豆子放入清水 中浸泡，时间根据豆子种 类和气温而定，一般为612小时。
注意事项
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关于豆芽生产流程中的微生物控制与育芽生长调控(2013-11-27 09:08:59)
1.泡豆
采用电离空气的加氮消毒机（商品名：3DDC-3型等离子体加氮消毒机），该机适合于3m³水体泡豆，泡豆过程中持续加注。
2.催芽环境中的微生物控制
高湿密闭环境的霉菌控制采用3DCF系列菇房空间电场促蕾防病机。
小于10-200
㎡的发芽车间采用3DCF-300型菇房空间电场促蕾防病机；200-400㎡采用3DCF-450型菇房空间电场促蕾防病机.其他面积可以实施以上型号的组合方式。
3.循环水净化消毒
采用三级净化消毒体系：无纺布、鹅卵石、3DDC-3型等离子体加氮消毒机。
4.其他
发芽容器一定要科学设计，现行的发芽斗或是其他发芽容器均存在着很多缺陷，如果利用这些容器，长根是必然的，除非你使用抑根粉（这就必然成为化学豆芽）。