幼儿卫生学试卷及答案word精品
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一、填空题(每题2分,共20 分)
1、具有保护和固定内脏器官功能的营养素是( a )
A. 脂类
B. 蛋白质
C. 碳水化合物
D .微量元素
2、具有抗生酮作用的营养素是( c )
A. 蛋白质
B. 脂类
C. 碳水化合物
D. 水
3、.富含钙的食物是(a )
A. 虾皮
B潴肝
C. 胡萝卜
D. 西红柿
4、幼儿膳食计划应力求各营养素之间有合理的比值,其中蛋白质所提供的热能占总热量的(a )
A. 12%~15%
B. 15%~20%
C. 20%~30%
D. 50%~60%
5、人体中枢神经系统用来产生能量的营养素是( a )
A .碳水化合物分解成的葡萄糖
B .脂肪
C .蛋白质
D .维生素
6、儿童膳食中所供热能占总热量20%〜30%的营养素是(b )
A .蛋白质
B .脂肪
C.碳水化合物
D .水
7、通过甲状腺素来实现其生理功能的无机盐是( b )
A. 铁
B. 碘
C. 钙
D. 锌
8、有利于钙吸收的维生素是( d )
A. 维生素A
B. 维生素B
C. 维生素C
D. 维生素D
9、人体热能的主要食物来源为( b )
A. 蛋白质
B. 碳水化合物
C. 脂肪
D. 无机盐
10、异嗜癖是指小儿对食物以外的物品有不可自制的食欲。其影响因素是( a )
A .缺锌B.食欲亢进
C.缺钙
D.食欲不振
二、填空题(每空1分,共20分)
1、婴幼儿食欲不振的常见原因包括____ 缺锌_________ 、饮食习惯不良、疾病所致三个方面。
2、矿物质是_ __________ 和微量元素两部分的总称。
3、食物脂肪从来源上分为动物脂肪和—植物脂肪______________ 。
4、能使三价铁还原为二价铁的维生素是_____ c ___ ,它有利于铁的吸收,可用于缺铁性贫血
的辅助治疗。
5、营养素分为________________ 、_____________________ 、__________________、
_______________________________ 、
________________ 、_________________ 六大类。
6、对儿童来说必需氨基酸有9种:赖氨酸、色氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨
酸、苏氨酸、缬氨酸、组氨酸。对成人来说组氨酸不是必需氨基酸,只有前8种是必需氨基酸。
7、婴幼儿智力发育的最大威胁是缺乏________________ 。
三、名词解释(每题2分,共6分)
1、营养素
2蛋白质的互补作用蛋白质能被人体利用的越多,它的营养价值越高,几种营养价值较低的蛋白质混合食用,可以互相取长补短,提高营养价值称为蛋白质的互补作用。比如大米和红小豆煮在一起可互补,腊八粥、素什锦更是发挥了蛋白质的互补作用,还有荤素搭配也可以起到动植物蛋白质的互补作用,能发挥出更好的营养效用。
3必需氨基酸
四、问答题
1、简述蛋白质的生理功能。(4分)
答1、构造新细胞新组织2、修补组织3、调节生理功能4、供给能量
2、无机盐具有哪些生理功能?(10分)
答:1、构成机体组织2、参与调节体液的渗透压和酸碱度3、维持神经肌肉的兴奋性和细胞通透性4、构成机体某些具特殊生理功能的重要物质。5、是多种酶的激活剂或组成成分。
3、锌的生理功能有哪些。(10分)
4、简述膳食纤维对人体健康的有利作用。(12分)
答1、有利的作用包括(纤维素可吸收和保留水分软化粪便有助于通便;纤维素中的果胶
可降低动脉硬化的发病率,多食膳食纤维有助于降低直肠癌的发病率,膳食纤维能延缓糖的
吸收具有降血糖的功能,由于膳食纤维体积大可使其他食物摄入减少可控制肥胖。)2、不利的作用包括(食入过多会肠胀气且过分刺激肠粘膜,使粪便中排出的脂肪过多,还可影响某些矿物质钙锌的吸收利用,也可影响铁和叶酸的吸收利用,因此并非越多越好。)