华南理工大学食品生物化学-试题6(可编辑修改word版)

食品生物化学试题六

一、填空题

1.氨基酸处于等电状态时，主要是以形式存在，此时它的溶解度最小。

2.动物体内的主要多糖是，植物中最广泛的骨架多糖是，它们都

由分子所组成。

3.蛋白质合成的原料是；细胞中蛋白质合成的场所是。

4.DNA 双螺旋结构中，和位于螺旋的内侧，

和位于螺旋外侧。

5.多聚核苷酸是通过核苷酸的5’- 与另一分子核苷酸的3’- 形成

相连而成的链状聚合物。

6.糖异生的主要原料是，和_。

7.由于DNA 聚合酶只能以方向聚合子代DNA 链，即模板DNA 链的方向必须为

。因此，分别以两条亲代 DNA 链作为模板聚合子代 DNA 链时的方式是不同的。

8.脂肪酸合成过程中，乙酰-CoA 来源于或，NADPH 主要来源于

。

9.嘧啶核苷酸的合成是从开始，首先合成出具有嘧啶环结构的化合物是。

10.三羧酸循环调控酶有，和。

11.尿素生成的过程称为；核苷酸合成时，需要一碳基团，转移一碳基团的

辅酶是。

12.有一混合蛋白样品，含1、2、3、4 四种蛋白质，其pI 分别为5.5、6.0、6.6 和

8.3，若将此样品液置pH7.3 的缓冲液中电泳，向阳极移动的有。

13.泛酸是和的组成成分，它是乙酰化作用的辅酶。

14.糖酵解在细胞内的中进行，该途径是将转变为

，同时生成和的一系列酶促反应。

15.在蛋白质合成过程中，催化肽键形成的酶是；在尿素循环过程中，穿越

线粒体膜的两种物质是和。

16.体内CO2的生成不是碳与氧的直接结合，而是生成。

二、选择题

1.下列氨基酸中哪一种是非必需氨基酸：（）

A.赖氨酸B．亮氨酸C．甘氨酸D．甲硫氨酸

2.支链淀粉降解分支点由（）催化。

A.α和β-淀粉酶

B. Q 酶

C. 淀粉磷酸化酶

D. R-酶

3.转氨酶的辅酶是（）

A．NAD+B．磷酸吡哆醛C．NADP+D．FAD

4.氨基酸的联合脱氨过程中，并不包括（）的作用？

A.转氨酶

B. L -谷氨酸脱氢酶

C. 腺苷酸代琥珀酸合成酶

D. 谷氨酸脱羧酶

5.翻译的产物是（）。

A.多肽链

B. tRNA

C. DNA

D. mRNA

6.脂肪酸合成时，将乙酰- CoA 从线粒体转运至胞液的是（）。

A.三羧酸循环

B. 乙醛酸循环

C. 柠檬酸穿梭

D. 磷酸甘油穿梭作用

7.含有2 个羧基的氨基酸是（）。

A.谷氨酸

B. 苏氨酸

C.丙氨酸

D. 甘氨酸

8.下列化合物中，除了（）外都含有高能磷酸键。

A.磷酸烯醇式丙酮酸

B. 1,3-二磷酸甘油酸

C. ADP

D. 葡萄糖-6-磷酸

9.细胞内ATP 生成的主要部位是（）。

A.微粒体

B. 细胞核

C. 核蛋白体

D. 线粒体

10.生成甘油的前体是（）。

A.丙酮酸

B.乙醛

C.磷酸二羟丙酮

D.乙酰CoA

三、名词解释

1.蛋白质变性

2.电子传递链

3.同功酶

4.核苷酸从头合成途径

5.必需脂肪酸

四、简答题

1.何谓生物氧化？并简述其生理意义。

2.遗传密码如何编码？有哪些基本特性？

3.在能量代谢上，糖、脂、蛋白质等三大营养物质之间有何联系？

4.乙酰 CoA 可由哪些物质代谢产生？它又有哪些代谢去路？

5.酶对细胞代谢的调节主要通过哪些方式进行？

五、论述题

1、试述蛋白质代谢的全过程

2. 试比较脂肪酸的合成与β-氧化的区别。