食堂管理办法
食堂外包管理办法
食堂外包管理办法一、管理目标和原则食堂外包是指将食堂的运营管理业务委托给第三方供应商或承包商。
为了确保食堂外包的顺利进行，满足广大员工的营养需求，保障饮食安全，制定食堂外包管理办法势在必行。
本办法旨在规范食堂外包管理行为，确保食堂运营的顺利进行。
1. 健康与卫生原则：食堂外包供应商必须遵守健康卫生法规，严格执行食品安全法规定的卫生标准。
食堂外包供应商应配备合格的食品卫生专业人员，并定期进行卫生培训和检查。
2. 营养原则：食堂外包供应商应提供均衡的营养餐，根据员工的实际需求合理配置膳食结构，确保提供充足的营养，满足不同人群的需求。
供应商应制定并执行科学的食谱，避免一味地追求口感而忽视饮食的营养价值。
3. 可持续发展原则：食堂外包供应商应采用可持续的食材采购和食品加工方式，减少对环境的负面影响，并提倡使用有机食材和绿色环保的包装材料。
二、食堂外包供应商的选定与管理1. 供应商评估：采购部门应根据供应商的经验、信誉、业绩、技术实力等方面进行综合评估。
评估结果将作为采购决策的重要依据。
2. 合同签订：食堂外包供应商和企业应签订详细的合同，明确双方的权益和责任。
合同内容应包括食堂外包的具体服务范围、服务期限、价格和付款方式等。
3. 监督管理：企业应积极参与对食堂外包供应商的监督管理工作，确保供应商按照合同约定履行义务。
同时，企业应建立健全的监督制度和管理流程，定期进行食堂外包服务的评估和监察。
三、食品安全管理1. 食品采购：食堂外包供应商应与合格的食品供应商合作，确保所采购的食材符合相关卫生安全标准。
食品采购应按照合同规定的标准进行验收，不合格的食材应及时退回。
2. 食品储存与加工：食堂外包供应商应制定科学的食品储存和加工方案，确保食材的新鲜度和安全性。
食品储存时应做好分类管理，防止食品交叉污染。
3. 食品售卖与供应：食堂外包供应商应合理安排食品售卖时间和供应量，确保食品的及时供应和新鲜度。
供应商应建立食品追溯体系，对供应的食材和加工过程进行全程监管。
银行食堂管理办法(1)
银行广*分行食堂管理办法为强化我行各食堂的规范化管理，增强食堂日常工作的规范性、自觉性，更好地提高食堂的服务能力和服务质量,为我行员工营造良好的就餐环境，特制定以下制度。
一、适应范围本管理制度适应在我行内部食堂就餐的全体员工。
二、管理部门及职责（一）分行综合管理部为食堂管理部门，负责食堂的日常管理，保证食堂各项工作的有序进行。
（二）食堂主管负责对食堂厨师以及帮厨的工作效率、饭菜质量、食堂安全与卫生、成本控制等进行考核。
（三）食堂主管负责食堂接待管理。
（四）食堂主管负责食堂的费用结算管理。
（五）食堂主管负责食堂日常采购的盘点、入库、出库。
三、食堂用餐登记管理为贯彻勤俭节约的原则，尽可能减少损耗，避免浪费，分行食堂采取用餐登记制。
员工用午、晚餐，按5元一次收费，并分别于上午9点前、下午3点前报备至综合管理部食堂主管处，未在此时间登记而实际用餐者以及登记而未用餐者，按照5元/次予以处罚并通报（如有工作原因需推迟用餐，可提前告知食堂留餐）。
四、食物的采购与管理（一）食堂采购的物品必须保留单据或小票以备查验，同时必须做到有计划地采购，防止浪费；严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒。
（二）对所购食物由综合管理部人员或指定人员进行检查和实物验收，搞好成本核算，做到日清月结，账务相符。
（S）不得将已购进食堂的食品向外出售或私自带走，一经发现按内盗论处。
（四）对采购非当日消耗品应做好出入库登记管理，确保账实相符。
五、员工就餐管理（一）内部食堂每日提供午餐与晚餐。
（二）午餐就餐时间：12:00-12:30,晚餐就餐时间：17:30-18：00。
（三）用餐人员：本行员工、勤杂人员及需招待的客户和经分管行领导同意的外来人员。
（四）员工在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生,保持地面清洁；就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置。
（五）就餐员工应考虑到自己的食量酌情取菜，不够再加，避免浪费。
食堂的采购流程及管理办法
食堂的采购流程及管理办法引言食堂是一个集餐饮服务、卫生安全管理和食品采购于一体的部门。
为了确保食堂的运营顺利、供应食品安全、提供高质量的餐饮服务，食堂必须建立一套完善的采购流程和管理办法。
本文将介绍食堂的采购流程以及管理办法，以保证食堂的高效运作。
一、食堂采购流程食堂采购流程是确保食材及相关物品供应的重要环节。
以下是食堂采购的一般流程：1.需求确定：–食堂管理员根据食堂运营需求和餐饮菜单，确定所需食材的种类、数量和品质要求。
2.供应商选择：–食堂管理员根据食堂的采购政策和标准，向符合要求的供应商发送询价单或邀请竞标。
3.供应商评估：–食堂管理员评估供应商的信誉度、经营能力和产品质量，综合考虑其价格和交货期等因素，选择合适的供应商。
4.采购订单：–食堂管理员向选定的供应商下达采购订单，明确所需物品的详细信息，包括名称、数量、价格和交货时间等。
5.到货验收：–食堂管理员在物品到货后进行验收，比对订单和实际到货物品的信息，检查物品的质量，以确保符合食堂的要求和标准。
6.入库管理：–食堂管理员将验收合格的物品入库，并负责建立相应的库存管理系统，确保物品的存储和管理。
7.付款结算：–食堂管理员根据供应商提供的发票和相关文件，进行核对并及时完成付款结算。
8.供应商绩效评估：–食堂管理员对供应商的供货情况、物品质量和配送服务等进行评估，并及时反馈和处理不满意的情况。
二、食堂采购管理办法食堂采购管理办法是指为了规范食堂的采购行为、保证采购质量和监督采购流程而制定的规章制度。
以下是一些常用的采购管理办法：1.采购政策和制度：–食堂应明确编制并实施相关的采购政策和制度，包括采购流程、采购标准和采购合同等，确保采购过程合规和透明。
2.供应商管理：–食堂应建立供应商档案，及时更新供应商信息，并对供应商进行评级和分类管理。
同时，要加强与供应商的沟通和合作，维护供应商关系。
3.采购计划和预算：–食堂应根据经营需求制定采购计划和预算，合理安排采购时间和数量，优化采购成本和库存管理。
食堂管理处罚办法
食堂管理处罚办法
食堂管理处罚办法
一、背景
食堂是校园中重要的生活场所，为了维护食堂秩序，提高食堂
管理水平，特制定本处罚办法。
二、处罚对象
食堂管理处罚办法适用于所有就餐人员，包括学生、教职工及
访客。
三、处罚内容
1. 排队乱插队：第一次警告，第二次禁止当天再进入食堂就餐，情节严重者通报相关部门；
2. 随地吐痰：第一次罚款10元，第二次罚款20元，情节严重
者停用食堂就餐资格；
3. 食品浪费：第一次口头警告，第二次限制就餐种类，第三次
停用食堂就餐资格；
4. 打翻食物：第一次赔偿食物费用，第二次罚款50元，第三次停用食堂就餐资格；
5. 违规擅自进入食堂后厨：立即被驱离并停用食堂就餐资格；
6. 影响食堂秩序：根据情节轻重采取口头警告、停用就餐资格等不同处罚。
四、处罚执行
1. 处罚将由食堂管理人员负责执行；
2. 处罚执行将在违规行为发生后立即进行；
3. 对处罚结果有异议的人员可以向食堂管理领导进行申诉。
五、处罚效果
1. 通过严格的处罚措施，促使就餐人员遵守食堂秩序，提高食堂管理效率；
2. 增强了就餐人员的社会责任感和公德心；
3. 有效净化食堂环境，提升整体就餐体验。
六、结束语
食堂管理处罚办法是为了构建和谐、有序的食堂环墋而制定的，希望广大就餐人员自觉遵守，共同创建文明、健康的用餐环境。
以上是食堂管理处罚办法的详细内容，希望广大就餐人员严格
遵守，共同维护食堂秩序。
机关食堂管理办法
机关职工食堂管理办法第一章总则第一条为进一步规范和加强职工食堂管理，推动食堂规范化建设，切实提高食堂管理水平和服务质量，更好地为干部职工生活服务，根据《中华人民共和国食品安全法》《食品经营许可管理实施办法》等有关规定，结合机关实际，特制定本办法。
第二条本办法适用于重庆市交通行政执法机关各级机关及执法机构职工食堂的管理工作。
第三条本办法所称职工食堂（以下简称食堂），是指设于本单位内部，符合卫生安全标准，供应干部职工、劳务派遣（劳务外包）人员及外来因公办事人员等集中就餐，具有相对独立的食品原料存放、食品加工操作及就餐空间的非盈利性专用场所。
第四条食堂管理应当遵循安全卫生、厉行节约、优质服务、程序规范的原则，坚持服务第一、职工至上，为干部职工提供卫生、营养、方便、经济的就餐服务。
第五条食堂管理应认真贯彻落实中央八项规定和实施细则精神，严格执行有关规定，坚决防止“四风”问题，坚持厉行节约、反对浪费。
第二章组织管理及职责第六条食堂实行内部统一管理，分级负责。
各单位负责统筹本级食堂的管理工作，上级单位监督、指导下级单位食堂管理工作。
第七条各单位应当成立食堂管理小组，对食堂管理工作实行统一领导，并建立食堂事务决策、执行、监督相互分离制约的内控管理体系。
食堂管理小组组长由本单位分管领导担任，成员由综合管理部门负责人、食堂管理员、财务人员、职工代表等组成。
食堂管理小组成员有变动的，应及时进行调整。
职工代表由各单位民主协商推选产生，实行任期制，原则上每届任期一年。
第八条在食堂管理小组的领导下，各级综合管理部门作为牵头责任部门，负责食堂的人员招聘、物品购置、食材采购、材料保管、食谱安排、就餐标准、费用报销、服务质量、安全卫生等管理工作，并指派专职或者兼职食堂管理员具体负责管理日常事务。
第九条食堂管理小组主要职责是：（一）研究制定食堂管理制度，参与食材供应商的选择确定等涉及食堂较大问题的研究决策。
（二）定期听取食堂工作汇报（每季度不少于一次），提出改进食堂工作的意见和建议。
食堂外包管理办法
食堂外包管理办法食堂外包管理办法一、前言食堂外包管理办法是为了规范食堂外包服务的管理，保障员工的饮食安全和健康，提高食堂服务质量而制定的规范性文件。
二、管理范围本管理办法适用于公司食堂的外包管理，包括外包公司的选择、合同签订、服务监督等方面。
三、外包公司的选择1. 公司应通过公开招标或邀请招标的方式选取食堂外包公司。
2. 外包公司应提供相关资质证明，包括营业执照、食品经营许可证等。
3. 外包公司需具备一定的经验和服务能力，曾经服务过同类单位者优先考虑。
四、合同签订1. 双方应签订正式合同，明确服务内容、服务期限、服务费用等条款。
2. 合同中应具体规定外包公司的责任和义务，包括食品安全责任、投诉处理机制等。
五、服务监督1. 公司应定期对外包公司的服务进行监督检查，发现问题及时跟进解决。
2. 员工可通过投诉渠道投诉外包公司的服务质量或食品安全问题，公司应及时处理并通报处理结果。
六、食品安全管理1. 外包公司应严格遵守食品安全法律法规，保证提供的餐饮食品符合卫生标准。
2. 公司应定期组织食堂食品安全培训，提升员工的食品安全意识。
七、服务质量评估1. 公司应定期对外包公司的服务质量进行评估，形成评估报告并提出改进建议。
2. 外包公司应配合评估工作，积极改进服务，提高客户满意度。
八、违约责任1. 如外包公司发生严重违约行为，公司有权单方面终止合同。
2. 外包公司应承担违约责任，并赔偿公司因此遭受的损失。
九、附则1. 本管理办法由公司食堂管理部门负责解释。
2. 本管理办法自颁布之日起生效，如有修订，须经公司相关部门批准。
以上即为食堂外包管理办法的主要内容，所有公司员工应严格遵守执行，确保食堂服务的安全和质量。
食堂节能降耗管理办法
食堂节能降耗管理办法食堂节能降耗管理办法一、总则1、为加强能源、资源的管理，科学合理地利用能源、资源，杜绝浪费现象发生，降低成本，提高效益，特制定本办法。
2、本办法适用学校食堂，其中包括后厨生产、员工就餐中所涉及的能源、资源消耗。
二、用水管理1、用水应根据实际加工原材料的特性，定性、定量的使用水源。
无需使用流动水的应用容器盛装。
2、灶台引水管不使用时要及时关闭不得一直处于打开状态。
蓄水槽内不能有隔日用水。
3、蒸箱不使用时要及时关闭水源，并放尽箱内多余积水。
4、对于冷藏、冰冻原料化冻尽量不使用流动用水，减少用水的损耗。
5、操作区域清扫用水要适量，达到能清扫的效果即可。
节能降耗管理办法节能降耗管理办法就餐区域不得用水直接扑于地面清扫，必须使用湿拖把清扫。
三、用电管理1、食堂要定期统计总用电量，划分重点用电，实施重点监管。
降低能源消耗。
2、食堂照明设施要定期检查，以防漏电耗电，人员不在照明区域内的要及时关闭电源，养成人走关灯的习惯。
照明设施要尽量使用节能灯管。
3、紫外线灯按程序操作，不可一直常亮，消毒后及时关闭，不得在人员操作时一直处于开灯状态。
4、厨房间及就餐区域所有电器生产设备及照明设备不用时都要及时关闭电源，冰箱要及时清理积冰防止冰箱一直处于高功耗的状态。
5、就餐区域空调要在餐前5 分钟打开，不得过早打开空调，空调使用温度范围为：夏天温度低于28℃，冬天温度高于10℃的不得开启空调，夏天制冷不得低于26℃，冬天制热不得高于20℃。
五、设备及就餐器具1、厨房生产设备要定期检查维护，出现故障及时排查，以免造成重大损失。
生产设备要时常维护保养，确保设备在最佳的工作状态。
2、就餐区域的设备要每餐检查，确保每一餐的顺利进行，出现问题及时报告维修，时常进行维护保养工作。
3、照明设施要定期检查，发现问题及时排查，灯管要及时更换，定期做全面的检查和清洁。
4、食堂区域内所有设施、设备、用具责任到人，分工明确。
5、就餐餐具要定期检查有无损坏和破损，清点数目是否符合，就餐员工要爱惜食堂公共用品，食堂员工不得监守自盗。
职工食堂管理办法
职工食堂管理办法第一章总则第一条为加强职工食堂的管理，保障职工的饮食安全和身体健康，提高食堂服务质量，特制定本办法。
第二条职工食堂应坚持安全、卫生、营养、实惠的原则，为职工提供优质、便捷的餐饮服务。
第三条职工食堂应建立健全各项管理制度，严格执行国家有关食品安全法律法规，确保食品安全。
第四条职工食堂应定期开展食品安全培训，提高食堂工作人员的食品安全意识和操作技能。
第五条职工食堂应建立健全食品安全追溯体系，确保食品来源可追溯、流向可追踪、责任可追究。
第二章食堂管理组织第六条职工食堂应成立管理组织，负责食堂的日常管理工作。
管理组织应由单位领导、食堂负责人、职工代表等组成。
第七条管理组织的主要职责包括：（一）制定食堂管理制度，并组织实施；（二）监督食堂的食品安全工作，确保食品安全；（三）定期组织食堂工作人员培训，提高服务质量；（四）听取职工对食堂的意见和建议，不断改进服务；（五）其他相关管理工作。
第三章食品安全管理第八条职工食堂应严格执行国家有关食品安全的法律法规，确保食品来源合法、质量安全。
第九条职工食堂应建立健全食品采购、储存、加工、配送等环节的食品安全管理制度，并严格执行。
第十条职工食堂应定期对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，确保食品安全。
第十一条职工食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样保存，以备查验。
第十二条职工食堂应建立健全食品召回制度，对发现问题的食品及时采取召回措施。
第十三条职工食堂应定期对食堂环境进行清洁消毒，保持食堂卫生。
第十四条职工食堂应定期对食堂工作人员进行健康检查，确保工作人员身体健康。
第四章服务质量管理第十五条职工食堂应根据职工的口味和需求，合理搭配菜品，提供营养、美味的餐饮服务。
第十六条职工食堂应建立健全菜品更新制度，定期推出新菜品，满足职工的口味需求。
第十七条职工食堂应建立健全服务规范，提高服务质量，为职工提供热情、周到的服务。
第十八条职工食堂应建立健全投诉处理机制，及时处理职工的投诉和建议，不断提高服务质量。
中小学食堂管理规定办法
中小学食堂管理规定办法1. 前言为了保障学生的健康，促进学生的健康成长，根据国家有关法律法规和有关文件的规定，制定本规定。
2. 食堂管理基本原则2.1 服务宗旨学校食堂是服务于广大师生的公共食堂，其服务宗旨是：科学合理搭配、均衡营养、安全卫生、优质服务，让每一位师生都能吃出健康、美味的饭菜。
2.2 食品原料校园食堂采购的食材和食品原料应当符合国家和地方有关食品安全和卫生质量的规定，必须有质量证明和合格证明，并严格按照标准规定进行采购、储存、使用。
2.3 食品加工食品加工应当按照国家有关食品加工的规定进行，选用食品加工原料应该是安全的、卫生的，并且符合饮食营养学规律，可以搭配出均衡的营养配比。
2.4 环境卫生食堂应该保持干净、整洁、卫生，保证开展炊事操作和顾客用餐的环境能够保持卫生、清洁。
3. 食堂管理具体规定3.1 食堂设施学校食堂设施应该符合食品加工、储存、调配以及日常经营管理的要求，食堂设施应当保证卫生、可靠，严格按照相关标准规定进行设计、施工、验收、使用。
3.2 食品安全监管学生健康与食品安全关系密切，食堂应该建立健全食品安全管理制度，并严格执行“从农田到餐桌”的安全监管制度，要求供应商必须要提供原料合格证明，并经过食品监督检测中心的检测合格。
3.3 食堂服务员工要求学校食堂应该招聘正规的食堂工作者和管理人员，保证食堂里服务员工具备开展食品服务的知识技能和健康管理知识，接受相关的培训和考核，提高自身的综合素质。
3.4 食堂指导营养学生食欲对饮食指导是很重要的，食堂服务应该加强对学生膳食的维护，向学生进行膳食知识科普宣传，帮助学生成长健康。
3.5 日常监管学校应该加强食品安全监管力度，食堂管理员应该按照要求开展食品安全监管工作，将好的食品安全和卫生的做好监管，一旦发现质量问题，需要及时上报和处理。
4. 反馈和建议学校应该建立健全食品安全监管反馈和建议机制，以学生群体、家长的角度对食堂管理进行评估和反馈，及时汇总和解决问题，保证食堂的健康管理水平。
事业单位食堂管理办法
事业单位食堂管理办法一、引言事业单位食堂是为了满足职工用餐需求、维护职工身体健康而设立的饮食场所。
为了加强事业单位食堂的管理，确保食堂食品安全和卫生，制定并执行事业单位食堂管理办法是非常必要的。
二、食堂管理的基本原则事业单位食堂管理应遵循以下基本原则：1.食堂管理要以职工的健康为重点，确保食品安全和卫生。
2.食堂管理要科学、规范、有序，注重细节，严格执行各项管理制度与标准。
3.食堂管理要公开透明，接受职工监督，及时回应职工提出的合理意见和建议。
三、食堂管理的具体措施1. 食品采购管理•食堂按照食品安全法相关规定，选择合格的供应商供应食品。
•采用优先选择符合营养和食品安全要求的食材。
•强化与食品供应商的合作，建立长期的稳定供应关系。
2. 食品加工及操作规范•食堂应具备符合卫生安全要求的厨房设施，确保操作规范和食品安全。
•加强员工培训，提高员工的操作技能和食品安全意识。
•严格控制食品加工过程中的时间和温度，防止食品污染和变质。
3. 食堂环境及设施管理•食堂必须保持清洁整洁，定期进行卫生清洁和消毒。
•提供舒适、卫生、安全的用餐环境，确保职工用餐的舒适感受。
•配备必要的设施设备，如冷藏设备、垃圾处理设备等。
并进行定期检修和维护。
四、职工参与和监督•职工可以通过意见箱、投诉电话、网上留言等途径提供意见和建议。
•食堂管理者要及时回应职工提出的问题和建议，确保公开透明。
•通过定期召开职工代表会议，听取职工的意见和建议，改进食堂管理。
五、食堂管理的评估和改进•定期开展食堂管理评估，评估食堂管理是否符合相关要求。
•根据评估结果，及时进行改进和优化，完善食堂管理制度和流程。
六、结论事业单位食堂管理办法的制定和执行可以确保食堂的食品安全和卫生，并提供舒适、安全的餐饮环境。
食堂管理者和职工应共同努力，加强食堂管理，提供好的餐饮服务，促进职工身体健康和工作效率的提升。
通过以上的食堂管理办法，我们相信事业单位食堂能够成为人们喜欢的餐饮场所，为事业单位的发展做出贡献。
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1 湖南XX投资置业有限公司文件 XX文字【20 】 号 食堂管理办法（暂行） 为改善公司伙食水平，增强员工营养保健，改进食堂管理机制，保障公司食堂的工作质量及伙食质量得到切实提升，特制订本办法： 一、 食堂工作管理规定
1、综合办公室是公司员工食堂的日常管理监督部门，由部门专人协调并监管食堂的采购、卫生、安全等日常工作；
2、食堂人员取得健康证方可上岗，健康证每年需进行复检，体检不合格者，严禁上岗；工作中途患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核等其他有碍公共卫生的疾病的人员不得继续从事食堂工作；
3、负责早餐的食堂人员其上班时间应至少早于公司考勤点一个小时，下班时间相对灵活地设在晚餐后的清洁打扫工作完成即可；负责早上买菜的人员每天上午必须在9:30以前回公司，迟到按公司考勤规定处理；
4、食堂人员需充分注意个人卫生，工作期间要穿戴整洁，并做到“四勤”（勤洗手剪指甲，勤洗澡，勤理发，勤换洗衣服），保持良好的工作风貌；
5、食堂人员需着干净的工作服上岗，厨师需戴工作帽。发现未穿戴整齐上岗的，每次罚款50元；
6、食堂人员应节约粮食，不得出现浪费粮食、倒饭现象。本着剩饭煮粥的原则利用好当日剩余粮食，一旦发现倒饭及其他浪费现象每次罚款50元；
7、为防止公司资产外流，食堂人员每日离开公司时应主动接受保安或办公室工作人员检查，做到来去清白；
8、厨房重地，非相关人员严禁入内，菜肴须经食堂人员分配至个人餐具内， 2
严禁擅自操作。 二、食堂采购管理规定 1、食品采购由食堂人员执行，食堂提前一周制订菜谱，做到汤菜结合、荤素搭配，花样、品种多样化，采购人员应本着厉行节约、杜绝浪费的原则；
2、采购人员尽量到持有卫生许可证以及有营业执照及质检合格的经营单位采购食物（如超市等），并保留好发票或电脑小票；
3、采购食品必须符合国家有关卫生标准与规定，食品必须新鲜、卫生、清洁，严禁采购有害、有毒、腐烂变质、霉变、混有异物的食品。采购人员如选择到菜市场采买，更应严格注意食品的卫生安全；
4、采购人员在菜市场买菜必须使用公司统一制作的表格，表格应交由卖菜一方（即收款人）填写，其中食物名称、价格、数量、金额、收款人签字缺一不可。严禁自己填写，一经发现是本人笔迹即视为造假、贪污； 5、采购食品的发票、单据上的金额、数量项目不允许涂改，否则视为造假，如调查属实将对当事人严肃查处； 6、食品验收人每天必须对采购食品严格验收，并在采购发票或单据上据实签字，充分发挥其审核、证明作用。验收人员由综合办不定期每月安排人选； 7、验收人员须严把质量关，对过期腐烂变质、受污染有毒及其它不符合卫生标准和要求的食品应坚决拒收； 8、公司办公室及财务方面在审查采购原始单据时，对无验收签字的货物清单不予认可； 9、买菜人员购菜时不允许公差私事，给自己家里买菜买米或其他粮油，如有违反严肃查处； 10、综合办专人每天下午到办公室借支现金交采购人员采购，费用日清日结，任何环节不得挪用；
11、食堂的一切设备、设施均要建立物品台帐，专物专用，不得擅自挪作他用，不得擅自向外出售或出借食堂物品，一经发现，照价赔偿并予以解雇；
12、在费用报销、物品登记等方面发现弄虚作假者，公司一律解雇并有权追 3
偿损失； 13、办公室每天及时登记帐本，月底及时公布本月伙食亏盈情况，接受全体员工的监督，如有亏损必须书面报告公司说明原因。
三、食堂卫生管理规定 1、餐具清洗要做到“三洗三净再消毒”（三洗为里洗、外洗、整体洗，三净为两次冲漂一次干布擦拭洁净，消毒是最后程序）。不按此程序操作每次罚款50元；
2、食品清洗要彻底，洗菜、洗肉、洗碗要分开，不得混合使用； 3、炉灶、配料台、工作台在完工后要进行清理，确保干净整洁； 抽油烟机、冰柜每周必须清洁一次。未按以上要求操作的每发现一次罚款50元；
4、下水道要每日进行清洁，彻底清除菜渣等杂物，以保证排水畅通及清除异味；
5、食堂地面、桌椅、垃圾桶饭后须马上清洁，做到一餐一打扫。食堂日常环境要保持干净无灰尘、无油渍，地面无垃圾杂物，无积水；
6、食堂整体卫生要做到“一周一大扫”，地面要清洗、擦干，不得有污水残留。清除掉卫生死角，定期灭老鼠、蟑螂、苍蝇等。一切用具定位摆放整齐。卫生不达标每次罚款50元；
7、门窗、墙壁、风扇、灯管等要定期清洗，要定期清洁与维护通风、排污设备，以确保运转正常；
8、公司员工须自觉爱护餐具、桌椅，不得故意损坏；同时注意保持餐厅卫生，餐巾纸不随地乱扔，餐具不得丢入垃圾桶，否则发现一次罚款50元。
四、食堂安全管理 1、使用各种炊事设备必须严格执行操作规程，专人维护保养，工作中要精神集中；
2、注意用电安全，设备使用完必须关闭电源，注意节电、节水，发现问题 4
及时报告，及时处理，避免事故发生； 3、发现燃气漏气及时报告修理，谨防火灾事故的发生； 4、员工食堂严禁闲人进入，以确保安全； 5、下班后，要检查燃气、水、电、门窗是否关好，做好防盗等安全工作，查看妥当后方能离开。
五、食堂就餐管理 1、食堂就餐时间为： 早餐：7:00-8：00（夏季作息时间）；7:30-8:30（冬季作息时间）； 午餐：12:00-13：00； 晚餐：18:00-19:00（夏季作息时间）；17:30-18:30（冬季作息时间）。 2、员工应按时就餐，不得在用餐时间以外、上班时间以内到食堂用餐或打饭在工作场所进食。违者发现一次对食堂人员以及就餐员工各罚款50元；
3、就餐人员应文明就餐，不大声喧哗并自觉保持食堂、餐桌与餐厅的卫生清洁，吃剩的饭菜自觉清理干净倒入垃圾桶内，违者每次罚款50元；
4、就餐人员应按照自己的饭量盛饭，避免造成浪费； 5、严禁私自带领无关人员到食堂就餐，如工作需要，需报综合办批准并由后勤主管通知食堂人员安排客餐；
6、就餐人员对伙食有任何意见或建议均可向综合办反映，并由综合办督促食堂进行改进。
六、伙食费用制度 1、公司对员工提供半额伙食补贴： ①补贴形式：公司对在司员工每日开放三餐并相应提供补贴，补贴在财务部门每月的工资造册中用于折抵员工伙食费； ②补贴标准：公司对员工补贴的伙食标准为：按每天12元/人的伙食标准计 5
（标准结合物价因素定），给予50%的伙食补贴。 2、有关收费制度： ①公司对员工实施半额收费。即，公司按每天12元/人的伙食标准计，对每日用餐的出勤（或节假日留司）员工收取6元/人的伙食费用； ②员工家属就餐，其收费标准按全额，公司不予补贴； ③有两种情况不扣伙食费用：员工对综合办全日销餐的；与公司有相关业务往来的客人在公司进餐的。 3、客餐制度： ①公司招待有关业务往来人员，需要提供就餐方便的，其部门负责人可凭《客餐申请单》提交综合办审核后在食堂进餐。 ②公司员工家属需要在公司就餐的，该员工可填具客餐申请单提交综合办审核后在食堂进餐。 ③所有客餐申请均须在出勤日上午10点或下午四点以前提出，如延误报餐时间综合办可不受理该客餐申请。如确因特殊情况需变通，以食堂有无供应能力为准。 七、实行食堂考核制度 1、每月以综合办为主、财务部为辅组织对食堂工作进行百分制评议。考核人数应不低于7名。其中综合办2人，财务部2人，面向各部门每月随机选取3名以上的员工作考核人（主旨要求必须关心公司食堂工作）； 2、平均得分在90分（含）以上为优秀，80分（含）以上为良好，70分（含）以上为合格，70分以下为差； 3、月度综合评分为优秀时，该月度食堂人员奖励200元；月度评定为良好时奖励100元；月度评定为合格时不奖不罚；月度评定为差时扣罚200元； 4、连续2个月评定为优秀时另行奖励200元（不追加），连续2个月综合评分为差时，另行加罚200元。连续3个月评定为差时公司单方面解雇有关食堂人员； 5、上述经济奖罚由每月综合办汇总评分并给出结算意见，由财务部在工资造册中兑现； 6、因食堂工作疏忽而引发食物中毒的，实行一票否决，该月直接评定为差， 6
并追究食堂人员及行政有关人员责任。情况较严重的，公司将予以解雇或解聘并同时严格追究其法律责任； 7、经公司审查发现，食堂当月采购支出显著超出市场同期、同类价格的，公司严格追究食堂采购及综合办有关人员责任。给公司带来较大损失的，公司有权要求其弥补损失或对其进行追偿。 本办法自2014年6月1日起正式执行。
湖南胜邦投资置业有限公司 二○一四年五月十三日
附件1：食堂考核评分表1 附件2：食堂考核评分表2 附件3：客餐申请单
主题词： 主 送： 抄 送： 打 印： 校 对： 7
附件1： 胜邦置业食堂考核评分表1
考核时间： 年 月 日 考核人所在部门 财务部/综合办
序号 考核项目 考核内容 评分 备注
1 采购控制 （30分）
1、预算执行（10分） 2、食货验收（3分） 3、采购足量（5分） 4、采购价格适中（5分） 5、有无采购虚填虚报（5分） 6、是否及时对行政及财务提供有关凭证（2分）
2 资产管理 （30分） 1、固定资产完好（10分） 2、低值物品完好（4分） 3、有无私自外借资产行为（6分） 4、有无作价处理资产行为（6分） 5、是否正确使用设备（4分）
4 一票否决 事由 （40分） 1、食堂原因引起食物中毒事故（8分） 2、食堂原因引起较大人身、财产安全事故（8分） 3、采购支出显著超出市场同期价格总额（8分） 4、监守自盗食堂资产（8分） 5、公司领导确定的其它恶劣情形（8分）
5 综合评价
6 说明 1、食堂工作考评应充分秉持实事求是的态度； 2、结合食堂平时表现打分，如某项扣分较多应在“备注”或“综合评价”栏注明事由； 3、考核部门须在“综合评价”栏中提供整体评价； 4、发生一票否决事由即直接评为“差”，可不评分。如无，该40分全得； 5、该表专属综合办及财务部门人员填写。