6款美国经典啤酒花

6款经典美国啤酒花

卡斯卡特

卡斯卡特是美国农业部颁布的第一款美国啤酒花。它具有与德国啤酒花相似的alpha-beta酸比值，并且具有较高的抗霉菌性能。卡斯卡特具有其独特的芳香特征和较低的苦酸值（4.5%-6.0%）。

卡斯卡特啤酒花具有独有的橘柚香味。在美国酿制的啤酒中，常常被大量使用在具有橘柚香味的艾尔啤酒中，其中包括美国著名的佳克博啤酒、新比利时啤酒、岳玲啤酒,内华达山脉啤酒、精工啤酒联盟、贝尔啤酒、桥港啤酒、Deschutes等众多的啤酒中。大型啤酒公司如米勒—库尔斯、莫森—库尔斯、拉巴茨啤酒、三得利啤酒都使用

卡斯卡特，为他们的产品中增加和谐的花香、辛辣和橘柚风格。世界上最著名的卡斯卡特酿造的啤酒是内华达山脉啤酒公司酿造的淡色艾尔。

威廉迈特

在1974年以前，安海斯—布什公司（百威啤酒）一直使用美国境内的法果啤酒花，但它的产量与其他啤酒花相比实在太低了。1971年，安海斯—布什公司在美国农业部培育的新品种里选择了一株最接近俄勒冈地产法果啤酒花特征的种苗，将它命名为威廉迈特，并于1976年正式颁布发行。威廉迈特目前是一款很流行的香型啤酒花，在2009 年占美国啤酒花生产总量的19%，被誉为美国啤酒花之王。

威廉迈特有一种芳香的辛辣味和柔和的苦味(4.0%-6.0%的alpha酸含量)，适合与所有啤酒种类。如果一款啤酒无需很浓的啤酒花味道，威廉迈特就能为它提供一种柔和且令人愉快的香味和苦味。今天，世界最大的威廉迈特啤酒花的用户依然是百威啤酒。

斯泰林

斯泰林啤酒花由美国农业部在1990年，通过1/2萨兹，1/4卡斯卡特等酒花杂交而成。它最早作为替代品替代那些低产且容易被病害和真菌伤害的萨兹。斯泰林可以有效地抵抗病虫害和真菌的影响，而且还具有很高的抗霜霉菌和白粉菌的能力。它在1998年首次颁布上市。斯泰林的alpha酸值在4.5-9.0%。具有低到中等的含葎草酮含量，所以有时也被人称作为“贵族酒花”。斯泰林在很多方面可以与萨兹酒花相提并论，并且它还更具有一种细腻的苦味。在芳香油脂的配比中，

它具有很高的法妮烯，较高的月桂烯和箻草烯,以及比大多数啤酒花要低的石竹烯。斯泰林在美国的精酿啤酒届中是一种流行的啤酒花。它是一款多功能的酒花，真实地保留了它祖先们的特点。适合酿造美国艾尔、捷克拉格和匹森纳，比利时风格的艾尔等种类。

胡德峰

胡德峰1989年颁布上市的品种。它是由四倍体的哈勒道—米特福和USDA—19058杂交而成。在基因上，胡德峰是2/3的哈勒道—米特福，可以很好地替代它的德国祖先。它具有较低的alpha酸（4.0%-8.0%）。胡德峰啤酒花的香味温暖而令人愉快，新鲜采摘的啤酒花甚至有种辛辣味。

胡德峰啤酒花的使用范围相当广泛，几乎可以完全替代德国啤酒花。常见于拉格和艾尔啤酒中。

世纪

世纪啤酒花也是美国农业部科学家们智慧的产儿。他们用酿造者金牌、法果、东肯特郡金牌、巴伐利亚，以及一款未知名的啤酒花共同培育出这款深黄色的宝宝。

世纪啤酒花在1974上市，它的alpha酸值高到9.5-11.5%。所以它又被称作“超级卡斯卡特”。它的桔柚味略淡。世纪啤酒花可以使用在哌艾尔和IPA中，可以提供最基本的苦味保障，并再冠以浓香。很多

商业啤酒中可以发现这款啤酒花的口味和香味。它具有酿造的多样性，抗病菌能力，以及适当的储存稳定性。世纪在美国主流酿造行业中将会发挥很长一段时间。

奇努克

奇努克出生于1985年。美国农业部将英国金牌啤酒花和USDA—63102杂交后，发现了一个精酿啤酒师们的宠儿。奇努克具有很高的alpha酸（12-14%），同时带有很容易被接受的香味。它的这种双重性可以使其在煮沸初始或者中期加入麦汁。它具有松脂、冬青叶和某种辛香味。它可以抵抗常见的病害，但是容易染上粉菌。奇努克在美国使用很广泛，常常出现在具有震撼口感的啤酒中。

卡斯卡特、世纪和奇努克被并称为美国啤酒花中的“3C”，可见其用量之大，接受范围之广。

精酿啤酒用量最大的20款啤酒花

1．卡斯卡特（美国）

2．世纪（美国）

3．威廉迈特（美国）

4．哥伦布（美国）

5．奇努克（美国）

6．斯泰林（美国）

7．萨兹（捷克）

8．东科特郡金牌（英国）9．亚麻黄（美国）

10．西穆克（美国）

11．哈拉道-赫斯布鲁斯（德国）12．金牌（英国）

13．勇士（美国）

14．努格特（美国）

15．自由（美国）

16．哈拉道-米特福（德国）17．时代人-金牌（斯洛文尼亚）18．马格努们（美国）

19．胡德峰（美国）

20．珍珠（德国）