暨南大学食品化学本科课件 糖类结构复习
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D、L构型
OH在手性碳左边为L，右Байду номын сангаас为D
半缩醛（ semiacetal）和缩醛（Acetal）
呋喃、吡喃构型（环状)；、构型
环状结构的常用写法及、构型
糖脎：糖与苯肼反应形成黄色晶体：不同糖晶形 和熔点不同
糖类结构复习
旋光性 D、L构型 半缩醛、缩醛 、构型 呋喃吡喃构型
旋光现象：
光波通过尼科尔棱镜时，由于棱镜的结构只允许沿 某一平面振动的光波通过，其它光都被阻断，这种 光称平面偏振光。
当偏振光通过旋光物质溶液时，则光的偏振面会向 右(顺时针方向或正向，符号+)旋转或向左(逆时针 方向或负向，符号-)旋转。使偏振面向右旋的称右 旋光物质，如( + )一甘油醛，左旋的称左旋光物质， 如( - )甘油醛。