生物化学笔记总结

绪论

1.生命有机体的特征：①化学成分复杂但条理性很强；②新陈代谢；③能自我繁殖。

2.细胞是生物体基本的结构和功能单位。

3.生化研究内容：①生物体的化学组成及生物分子的结构与功能；②代谢及其调节；③遗传信息的表达及调控；

4.自然界化合物：①有机物：糖、脂、蛋白质、核酸；

②无机物：水、无机盐

5.生物分子：①有机小分子：维生素、辅酶、激素、有机酸、色素；

②生物大分子：糖、脂、蛋白质、核酸

生物复杂多样，但在分子水平具有简单同一性

6.生物大分子的基本特征：①由结构简单的小分子聚合而成

②都有非常复杂的结构

③作为信息分子的基础

④生物分子之间相互作用和识别特性

7.代谢及其调节特点：①细胞内发生

②包括物质和能量代谢

③需要精细的相互协调

8.发展简史：①叙述生物化学；②动态生物化学；③分子生物化学。

生物活动的化学基础

1.化学键：相邻原子或离子之间强烈的相互作用，分离子键和共价键。

2.次级键：氢键和范德华力等较弱化学键的总称。

3.官能团：决定性质的原子或基团。

4.基本化学反应类型：氧化、还原、中和、置换、合成等。

5.氧化反应：有机物反应时加氧或脱氢的作用。

6.还原反应：有机物反应时加氢或脱氧的作用。

7.正常血液PH：7.35~7.45

糖化学

1.糖：化学本质为多羟基醛或多羟基酮类及其衍生物、缩聚物。

2.单糖：不能在水解的糖。

3.寡糖：能水解生成几分子单糖的糖，各单糖之间借脱水缩合的糖苷键相连。

4.多糖：能水解生成多个分子单糖的糖，包括同多糖、杂多糖。

5.手性原子：结构具有不对称性、不能与其镜像重合的原子。

6.手性碳原子：所连接的四个化学基团完全不同的碳原子。

7.旋光性：使平面偏振光发生旋转的性质。

只有手性分子才有旋光性

8.旋光度：平面偏振光旋转的角度。

9.比旋光度：手性分子的特征常数。

10.D、L构型：距离羰基最远的手性碳上-OH的位置，在左为L,在右为D。自然界存在的单糖大多使D型

11.变旋光现象：几种构型之间相互转换，动态平衡的现象。

12.构型：相互转换涉及化学键断裂-镜像异构体。

13.构象：围绕单键旋转而形成的空间构象。

14.果糖结构差别：为酮糖，相比葡萄糖，羰基位于C2。

15.半乳糖结构差别：为醛糖，相比葡萄糖，C4的-OH位于左侧。

16.核糖结构差别：为醛糖，羟基均位于右侧；脱氧核糖脱C2上的O。

17.差向异构体：两种只有一个手性碳原子构型不同的手性分子。

18.单糖的性质①无色结晶，有甜味，易溶于水，绝大多数有旋光性。

②氧化反应、还原反应、成酯反应、成苷反应。

19.麦芽糖化学键：两分子葡糖糖成α-1，4糖苷键；异麦芽糖为α-1，6糖苷键。

20.蔗糖化学键：一分子葡萄糖和一分子果糖成α-1，2-β糖苷键。

21.乳糖化学键：一分子葡萄糖和一分子半乳糖成β-1，4糖苷键。

22. 同多糖：仅由一种单糖构成的多糖，包括淀粉、糖原、纤维素，作为糖的储存形式，是机体的结构成分。 23. 杂多糖：≥两种单糖构成的多糖，是细胞外基质的成分。 24. 淀粉化学键：α-1，4糖苷键。支链处为α-1，6糖苷键。 25. 糖化：多糖和寡聚糖只有分解成小分子后才能被吸收利用。 26. 糖原化学键：α-1，4糖苷键、α-1，6糖苷键。 27. 纤维素糖苷键：β-1，4糖苷键。

脂质化学

1.脂类：脂肪和类脂总称为脂类。

2.脂类分类：①脂肪:三脂酰甘油(TAG)，也称为甘油三酯( TG) ②类脂(lipid):胆固醇(CHOL)、胆固醇酯(CE)、磷脂(PL)、鞘脂。

3. 脂肪酸的结构特点：生物体内的脂肪酸绝大多数是含偶数碳原子的直链一元酸。碳的个数大多分布在4-36之间;14-24多见。其通式为:R -COOH 。

4. 顺式：双键碳结合的氢位于双键同侧。

5. 反式：双键碳结合的氢位于双键异侧。

6. 脂肪酸的分类：①按照碳原子数目：短链小于6C ；中链6C -12C ；长链大于12C ；②：按照是否含有双键：饱和、不饱和；③按照双键个数：单不饱和、多不饱和。

7. 常见的饱和脂肪酸：软脂酸（棕榈酸）16C;硬脂酸18C.

8.常见不饱和脂肪酸：软油酸16C ；油酸18C ；亚油酸18C ；亚麻酸18C 。

9.必需氨基酸：亚油酸和α亚麻酸不能再哺乳动物体内合成，因此必须从食物中获取。

10.脂肪：又称油脂，具有保护、保温、储能和供能作用；固态称脂，液态为油。其结构为甘油加三脂肪酸。

12. 类脂：除脂肪外，生物体内其他的类脂化合物，包括磷脂、糖脂、类固醇、脂溶性纤维素（维生素A 、D 、E 、K ）。 13. 甘油磷脂性质：具有两亲性，磷酸基和取代基构成极性头，是亲水基；两个脂酰基长链构成非极性尾，是疏水基。

14.甘油磷脂特点：大多数是C -1羟基结合C 16、C

18的饱和脂肪酸；C -2羟基结合C 18、C 20的不饱和脂肪酸

16.类固醇的结构特点：都含有环戊烷多氢菲。

17.皮质激素作用：升高血糖、促进肾脏保钠排钾。

18.性激素作用：对机体生长和第二性征发育起到重要作用。

蛋白质化学（自己补充肽键结构式）

1.蛋白质：是一类生物大分子，有一条或多条多肽链构成，每条肽链都由一定数量的氨基酸按一定顺序通过肽键链接而成。约占体重的45%。氮的平均含量16%。

2.蛋白质的功能：生物催化剂、组织结构成分、参与信号转导、参与机体防御、参与运输、营养作用、氧化供能等。

3.标准氨基酸：人体用于合成蛋白质的20中氨基酸。除甘氨酸皆是L-α氨基酸。

4.必须氨基酸：维持生命活动必不可少，但体内不能合成或合成不足，从而需要从食物中获取的氨基酸。包括缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸、苏氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙胺酸（甲携来一本亮色书）。

5.分子中含硫元素的氨基酸：甲硫氨酸、半胱氨酸。

6.碱性氨基酸（带正电荷的氨基酸）：赖氨酸、精氨酸、组氨酸。

7.酸性氨基酸（带负电荷的氨基酸）：天冬氨酸、谷氨酸。

8.芳香族氨基酸：苯丙氨酸、酪氨酸、色氨酸。

9. 氨基酸的化学性质：①紫外吸收特征：芳香族氨基酸特别是色氨酸在280nm波长附近存在吸收峰。②茚三酮反应：水合茚三酮与氨基酸反应生成紫色化合物。③两性电离：等电点：氨基酸在某一PH值的溶液中，电离成阳离子和阴离子的程度相等，溶液呈电中性，此时的PH值称为氨基酸的等电点。PI＞PH溶液呈酸性。

10. 肽键：是存在与蛋白质的肽分子中，由一个氨基酸的α-羧基和另一个氨基酸的α-氨基缩合形成的化学键。

11. 肽单元：参与构成肽键的C、C、O、N、H、C六个原子。

12. 肽：由两个或多个氨基酸通过肽键连接而成的化合物。

13. 氨基酸残基：肽分子中的氨基酸是不完整的，氨基失去了氢，羧基失去了羟基。

14. 多肽链：许多氨基酸之间以肽键连接而成的一种化合物。

15. 多肽链的两端：N端--自由氨基端；C端--自由羧基端。

16. 多肽链的方向和骨架：方向：N端到C端；骨架：N→C→C。

17. 生物活性肽：是指具有特殊生理功能的肽类物质。包括谷胱甘肽（红细胞内的抗氧化剂）、神经肽。

18. 人肌红蛋白：位于肌细胞中，功能是存储氧。

19. 结构域：许多较大的蛋白质的三级结构中存在着的一个或多个稳定的球形折叠区。

20变构效应：某些蛋白质与一些分子结合后，导致其空间结构变化伴随其功能的改变。

21.蛋白质构象疾病：蛋白质一级结构不变，分子折叠错误，引起构象改变从而引起的疾病。

22.蛋白质的性质：①紫外吸收特征：由于蛋白质分子中含有共轭双键的酪氨酸和色氨酸，因此在280nm波长处有特征性吸收峰。蛋白质的OD280与其浓度呈正比关系，因此可作蛋白质定量测定。②蛋白质的呈色反应：⒈茚三酮反应：蛋白质经水解后产生的氨基酸也可发生茚三酮反应–蓝紫色。⒉双缩脲反应：蛋白质和多肽分子中肽键在碱溶液中与硫酸铜共热，现紫色或红色，此反应称为双缩脲反应，双缩脲反应可用来检测蛋白质水解程度。蛋白质的两性电离和等电点。