贵州白酒产业SWOT分析
贵州茅台的SWOT分析
2.产品横向扩展范围较大：形成了低度、高中低档、极品三大系列70多个规格品种，全方位跻身市场。品牌拓展难度较大，最好在高端消费市场上延伸品牌，走低端将有可能损坏原有的产品形象，一旦拓展失败将对企业整个品牌产生不利影响。
3.组织体系优势：公司多年的实践经验为其发展奠定了良好的决策支持，与产品上下游企业长期的合作形成了良好的共赢关系。
4.营销资源优势：采取与经销商、供应商直接进行情感沟通和交流的方式，实现由传统的“产品价值链”关系转向以“品牌价值链”为导向的“资源共享，市场共建，利益共赢”的和谐利益共同体关系。
弱势
weakness
威胁
threat
1.地方保护主义：各地地方保护主义与产品封锁现象依然存在，各地区有自产的白酒，并在当地市场上仍然享有在渠道、价格、消费习惯及感情等方面的特殊待遇。行业的无序竞争，造成准入门槛较低、假冒伪劣产品盛行且屡禁不止，市场流通的假茅台较多。
2.替代品：人口特征、社会消费方式的不利变动，消费口味的转移，对茅台酒的消费有造成替代的可能。国外名酒进入国内后，消费者消费习惯随之转移，倾向于消费高档外国名酒，而放弃对国酒的消费。特别值得注意的是新生代对白酒的需求没有表现出很大兴趣，他们的酒消费表现出明显的多元化。
贵州茅台的SWOT分析
贵州茅台的SWOT分析
贵州
茅台
业
的
S
W
O
T
分
析
优型白酒的典型代
表，驰名中外，独特的风格、上乘的品质及国酒的地位。
2.技术技能优势:具有自主知识产权的核心竞争力，良好的消费基础，在市场上享有很高的信誉度、美誉度，深受国内外消费者喜爱。
贵阳 白酒市场 分析
贵阳白酒市场分析第一篇贵阳白酒市场分析（上）贵阳，作为贵州省的省会，是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。
近年来，随着旅游业的兴起，贵阳的白酒市场也得到了进一步的发展。
本文将对贵阳白酒市场进行分析，了解市场现状、竞争格局和发展趋势。
首先，来看贵阳白酒市场的现状。
贵阳地处贵州省的中心地带，这里的白酒消费市场相对较大。
贵阳的居民素以热情好客而闻名，他们对白酒的喜好程度也较高。
因此，贵阳市场对白酒的需求量一直较大。
同时，贵阳还是一个旅游胜地，每年吸引了大量的游客，这也带动了白酒消费市场的发展。
在贵阳白酒市场中，竞争格局相对较为激烈。
贵州省以茅台镇的茅台酒为代表的白酒品牌在全国享有盛誉，茅台酒在贵阳市场的销量一直居于领先地位。
此外，贵阳市场还有其他一些知名白酒品牌，如习酒、剑南春等。
这些品牌在贵阳市场中也存在一定的竞争。
此外，还有一些本地的小型白酒企业，虽然规模较小，但也在竞争中努力寻求发展。
由于贵阳市场的激烈竞争，白酒企业面临的挑战也不容忽视。
首先，消费者对白酒品质的要求越来越高，他们更加注重品牌的口碑和产品的品质。
因此，白酒企业需要不断提升产品质量，加强品牌宣传，赢得消费者的认可。
其次，市场需求也在不断变化。
随着经济的发展和消费升级，消费者对白酒的需求也越来越多样化。
白酒企业需要根据市场需求调整产品结构，推出适应市场需求的新品种。
贵阳白酒市场的发展趋势也值得关注。
随着旅游业的兴起，贵阳市场受到的影响也在不断增加。
旅游业的发展为白酒市场带来了新的机遇。
越来越多的游客前来贵阳旅游，他们也成为了白酒市场的潜在消费群体。
因此，白酒企业可以通过与旅游企业的合作，开展联合营销，引导游客购买贵阳的特色白酒。
此外，随着消费升级的不断推进，贵阳市场对高品质白酒的需求也在增加。
消费者对白酒的品质要求更高，愿意为高品质的白酒支付更高的价格。
因此，白酒企业应该注重产品的研发和创新，提高产品的品质水平，满足消费者的需求。
综上所述，贵阳白酒市场是一个具有潜力和机遇的市场。
贵州茅台SWOT分析
贵州茅台SWOT分析贵州茅台是中国最著名和最受欢迎的白酒品牌之一，其历史可以追溯到2000多年前。
作为中国酒业的领军企业，贵州茅台在国内外都享有很高的声誉。
与其他企业一样，贵州茅台也面临着各种各样的挑战和机遇。
为了更好地了解贵州茅台的发展现状和未来走势，接下来将对其进行一次SWOT分析。
一、优势1. 品牌优势：贵州茅台作为中国著名的名酒品牌，拥有悠久的历史和独特的酿酒工艺，其独特的风味和高品质赢得了广大消费者的喜爱和赞誉，建立了良好的品牌形象和口碑。
2. 产品优势：贵州茅台酒不仅在国内市场上广受欢迎，在国际市场上也有着良好的销售业绩。
其产品种类丰富，包括茅台酱香型、传统酱香型、新命名茅台等，能够满足不同消费群体的需求。
3. 技术优势：贵州茅台拥有独特的酿酒技术和完善的生产工艺，能够保证产品的稳定品质和口感，且通过不断的技术创新和升级，进一步提升了自身的竞争力。
二、劣势1. 供给不足：贵州茅台一直以来都存在产品供给不足的问题，由于其产能受限，市场需求远远大于供给，导致产品的市场价格居高不下，也给假冒伪劣产品提供了市场。
2. 营销手段单一：贵州茅台的营销方式相对传统，多以线下销售为主，对于线上渠道的拓展和利用还不够充分，导致其在电商平台的市场份额较低。
3. 品牌形象：虽然贵州茅台具有很高的品牌知名度和美誉度，但其高端定位也使得一部分消费者觉得价格昂贵，对品牌形象和产品认可度产生了一定的负面影响。
三、机会1. 国内外市场需求增长：随着中国经济的不断发展和人们生活水平的提高，对高品质白酒的需求不断增长。
国际市场对中国名酒也产生了更大的兴趣，因此贵州茅台有机会进一步开拓国内外市场。
2. 新兴渠道拓展：随着电子商务的快速发展，贵州茅台有机会通过线上渠道拓展，提升自身的销售渠道和市场份额。
3. 产品升级和创新：贵州茅台可以通过不断地进行产品研发和创新，推出更多款式和口味的酒品，以满足不同消费者的需求，扩大市场份额。
遵义市白酒产业调研报告
遵义市白酒产业调研报告遵义市白酒产业调研报告一、引言白酒作为中国传统饮品之一，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。
近年来，白酒产业在经济发展中扮演着重要角色，并为当地经济带来了较大的贡献。
本报告旨在对遵义市的白酒产业进行调研，分析其产业发展状况、面临的问题以及未来的发展方向。
二、遵义市白酒产业的发展状况遵义市作为贵州省的一个重要城市，白酒产业发展相对较为成熟。
白酒企业数量庞大，产品品质较高，其中一些企业具有较强的市场竞争力。
遵义市的白酒产量和销量保持稳定增长，对当地经济的贡献度不断提升。
同时，遵义市还拥有丰富的白酒原料资源，如高粱、小麦、大米等，为白酒产业的发展提供了有力支撑。
三、遵义市白酒产业面临的问题在白酒产业的快速发展背后，也存在一些问题需要解决。
首先是市场竞争日益激烈，白酒品牌过多，其中很多品牌没有明显的差异化特点，导致市场上同质化竞争严重。
其次，一些小型白酒企业在生产过程中缺乏严格的质量控制措施，导致产品质量参差不齐，影响了消费者对白酒的信心。
此外，白酒产业在生产过程中对环境的影响也不容忽视，如废水和废气的处理问题，亟需加强环保工作。
四、遵义市白酒产业的发展方向为了进一步推动遵义市白酒产业的发展，应采取相应的措施。
首先，要加强品牌建设，推动白酒企业注重产品形象和品质，打造具有独特特色的品牌。
其次，要加强质量控制，推动企业建立完善的质量管理体系，保证产品的质量稳定性。
同时，推动白酒产业的环保工作，加强废水和废气的处理，减少对环境的影响。
此外，要加强白酒产业的科技创新，推广先进的生产技术和设备，提升企业的生产效率和产品品质。
五、结论遵义市的白酒产业在近年来取得了较快的发展，对当地经济起到了积极的推动作用。
然而，在发展过程中仍面临一些问题，如市场竞争激烈、产品质量参差不齐等。
未来，应积极推动品牌建设、加强质量控制、推进环保工作，并注重科技创新，从而将遵义市的白酒产业发展为更加健康、可持续的行业。
白酒行业swot分析
白酒行业swot分析白酒行业SWOT分析白酒是中国特色的传统酒类产品，在中国市场上占有重要地位。
然而，随着国内消费者需求的变化和竞争对手的增加，白酒行业面临着许多挑战和机遇。
下面是白酒行业的SWOT分析：优势（Strengths）：1. 传统文化与品牌认知度：白酒在中国有着悠久的历史和文化背景，这为白酒行业的发展提供了独特的优势。
消费者普遍认知度高，对白酒品牌有一定忠诚度。
2. 品质与口感：中国白酒以其特殊的酿造工艺和独特的口感而闻名于世。
高质量的白酒产品具有较高的附加值，能够吸引消费者。
3. 市场规模和需求稳定：白酒市场规模庞大，消费者对白酒的需求相对稳定，尤其是在一些特定的社交场合和庆祝活动中。
劣势（Weaknesses）：1. 生产成本高：白酒的酿制过程较为复杂，需要长时间的陈酿和储存。
这使得生产成本较高，进一步限制了价格的下降空间。
2. 品牌同质化：由于品牌同质化现象严重，消费者在选择时容易迷失或选择了品质不佳的产品。
这让一些优质品牌难以突出。
3. 企业规模不一：白酒行业的企业规模差异较大，大企业可以通过规模经济获得竞争优势，但中小企业往往难以与之竞争。
机会（Opportunities）：1. 国内新兴市场：随着中国中产阶级的不断壮大和收入的提高，白酒行业有机会进一步扩大市场份额。
2. 国际市场开拓：中国白酒在国际市场上的知名度不高，但随着对中国文化的兴趣和需求的增长，白酒有机会进入国际市场。
3. 品牌升级和创新：通过技术创新和产品形象升级，可以吸引更多年轻消费者，提高品牌的竞争力。
威胁（Threats）：1. 合规和政府政策：政府对酒类市场的监管力度增加，合规成为白酒企业面临的重要挑战。
政府政策的变化可能对白酒行业产生重要影响。
2. 健康意识和代际消费差异：随着健康意识的提高，一些消费者可能减少对白酒的消费，转向其他健康饮品。
与此同时，年轻一代的消费者可能更倾向于消费其他类型的酒类产品。
浅析贵州的酱香型白酒在全国市场的未来发展趋势
浅析贵州的酱香型白酒在全国市场的未来发展趋势一、酱香型白酒的起源与贵州白酒的历史背景1. 酱香型白酒的起源及发展历程2. 贵州白酒的发展历史与现状二、贵州酱香型白酒的特点与风味1. 酿造工艺及原材料选用2. 风味与品质评价3. 与其他地区白酒的比较三、贵州酱香型白酒产业现状1. 产业规模与产值2. 企业数量与市场竞争3. 产业集群的地理分布和特点四、贵州酱香型白酒的市场发展情况1. 国内市场现状及趋势2. 出口市场状况与前景3. 贵州酱香型白酒在国际市场的竞争优势与不足五、贵州酱香型白酒未来发展趋势1. 创新与技术升级2. 品牌建设与营销策略3. 合作发展与跨界融合4. 产业可持续发展战略的探索与实施5. 贵州酱香型白酒产业发展的政策环境与支撑措施总结：贵州酱香型白酒的未来发展还有广阔空间，需要各方面力量的共同支持和创新，旨在将白酒产业发展成为贵州省方兴未艾的支柱产业，同时为全国的酱香型白酒产业注入新的活力和动力。
酱香型白酒起源于中国，最早出现的可追溯到汉代。
汉代时期，人们便开始使用酿造技术来制造白酒。
随着时间的推移，酱香型白酒成为中国最具原生态文化特色之一的酒，其独特的风味使其成为白酒中的重要品类之一。
酱香型白酒是在大曲、小曲等多种微生物的共同作用下，通过酵母发酵、酒精发酵和生物酵化，形成的一种独特的香味。
同时，酱香型白酒具有一定的酒液透明度和独特的低醇度口感，更适合中国人的饮用习惯和口味。
而在中国各大酒类主产区里，贵州白酒是其中的佼佼者。
贵州白酒产业的起源可以追溯到古代的遵义酱香酒，而从20世纪初开始，贵州白酒逐渐形成自己的酒类品牌。
贵州白酒酒体香醇、纯正，因被实验验证出酸度低、甘、糯等特征，长期以来被认定为世界上一流的佳酿之一。
在贵州，酿酒师们坚持着手工酿造、自然发酵的工艺，十分注重选材和工艺。
“古法、老酒、天然、绿色、安全”和“匠心、品质、创新、发展”成为全省酿酒业的核心价值观。
当前，贵州已经成为全球最大的酱香型白酒生产基地，贵州茅台、五粮液、黔系列白酒等著名品牌也成为了中国白酒行业的代表。
酒业行业SWOT分析
提纲：
品牌建设与营销策略
分析酒业中成功品牌的案例，探讨品牌建设的核心要素和市场定位策略。深入研究数字营 销、社交媒体等新兴渠道对酒类产品推广的影响，提出针对不同消费者群体的营销建议。
可持续发展与环保趋势
探讨酒业在可持续发展和环保方面的趋势和挑战。分析包括包装减少、碳足迹降低、资源 循环利用等方面的创新举措，以及消费者对环保产品的需求增加对市场的影响。
创新能力有限劣势
创新能力有限是内部劣势之一，酒业需要不断推出新产品以满足消费者需求。然而，由于 行业传统和保守性，部分企业创新步伐较慢。创新涵盖产品研发、包装设计、营销策略等 多个方面，需要跨部门协同合作。企业需加强市场研究，聚焦消费者偏好，培养创新文化 ，鼓励团队提出新点子并实施。
环保压力增加劣势
酒业行业SWOT分析
1. 提纲：
2. 内部优势： 生产工艺，品牌知名
度，产品多样性
3. 内部劣势： 高生产成本，供应链 脆弱，人力资源不足
4. 外部机会： 健康饮品趋势，新兴
目录
市场增长，出口潜力
5. 外部威胁： 合规要求加强，竞争
加剧，消费者偏好变化
PAGE DIRECTORY
酒业行业SWOT分析
竞争加剧
酒业竞争日益激烈，市场上涌现出众多品牌和产品。新进入者和国际品牌的进入，加速了 市场格局变化。不仅仅是传统竞争对手，还有其他饮品行业的竞争，如饮料和咖啡。企业 需要不断提升产品质量、品牌形象和市场营销手段，以保持竞争力。
外部威胁： 合规要求加强，竞争加剧，消费者偏好变 化
消费者偏好变化
消费者对酒类产品的偏好不断变化，趋向健康、多样化、个性化。越来越多的消费者更加 关注产品的健康属性，对低度酒和功能性酒的需求增加。此外，年轻一代消费者更注重体 验和社交因素，这要求企业在产品研发和市场推广上更具创新性。
贵州茅台SWOT分析
贵州茅台SWOT分析贵州茅台是中国著名的白酒品牌，以其独特的酿造工艺和优质的产品质量闻名于世。
作为国内著名的白酒品牌，贵州茅台在市场上具有一定的影响力和竞争力。
面对市场上的激烈竞争和消费者需求变化，贵州茅台也有着自己的优势和劣势。
为了更好地了解贵州茅台的市场地位和发展前景，本文将对其进行SWOT分析，以期为企业发展提供一些借鉴和思考。
一、优势1. 优质的产品质量贵州茅台作为中国著名的白酒品牌，一直以来都以其优质的产品质量而闻名。
其酿造工艺独特，产品口感浓郁，醇厚细腻，深受消费者的喜爱。
这种优质的产品质量为贵州茅台赢得了良好的口碑和市场认可，也为其在市场上树立了良好的品牌形象。
2. 市场影响力强大贵州茅台在中国白酒市场上具有较强的市场影响力。
其品牌知名度高，市场份额稳定，是中国著名的名酒之一。
在消费者心目中，贵州茅台代表了高品质和豪华生活，因此深受广大消费者的追捧。
3. 渠道网络完善贵州茅台拥有完善的渠道网络和销售体系，产品覆盖面广，销售网络遍布全国各地。
这种完善的渠道网络为贵州茅台的产品销售提供了有力保障，也为企业的发展打下了坚实基础。
二、劣势1. 价格较高贵州茅台的产品价格相对较高，因为其产品品质优良和市场地位特殊，使得其产品无法普及到一般消费者。
这种高价位不利于其产品的大规模销售，限制了产品的市场容量。
2. 产品结构单一贵州茅台的产品结构单一，目前主要以茅台酒为主要产品。
虽然茅台酒的市场地位和品质优秀，但是产品结构单一也限制了企业在市场上的多样化发展，容易使企业在激烈市场竞争中失去优势。
3. 品牌形象容易受损贵州茅台作为中国著名的白酒品牌，其品牌形象容易受到市场风波的影响。
一旦发生产品质量问题或者其他危机事件，将对贵州茅台的品牌形象造成极大的负面影响，从而影响企业的市场竞争力。
三、机会1. 品牌国际化中国白酒市场正朝着国际化的方向发展，作为中国著名的白酒品牌，贵州茅台有机会将自己的产品推向国际市场，提升其在全球范围内的影响力。
茅台SWOT分析最终版
茅台低度酒认可度不高
2010年——2012年茅台酒业利润收入表
市场的不正常竞争和假冒产品泛滥
今年4月13日，江苏地区最大的一起假冒茅台商标、 销售假冒茅台酒案在宜兴市人民法院进行公开审理 。 该案中犯罪嫌疑人假冒的茅台酒有8700瓶，且非法经 营总额近1800万元，数额之大与影响之恶劣史无前例。
茅台SWOT分析
1 1 1 1 1 1 1
公司简介
S（优势）分析 W (劣势) 分析
O（机会）分析 T（威胁）分析 对策与战略选择 提问限公司是由中国贵州茅台酒 厂有限责任公司、贵州茅台酒厂技术开发公司、 贵州省轻纺集体工业联社、深圳清华大学研究 院、中国食品发酵工业研究所、北京糖业烟酒 公司、江苏省糖烟酒总公司、上海捷强烟草糖 酒（集团）有限公司等八家公司共同发起，注 册资本为一亿八千五百万元。
ST战略：继续加强品牌的文化建设，从而吸引 消费者以增加销量。 利用自身优势进行技术改造和科研开发，降低因 原材料价格上涨而增加的成本。 加大营销力度，提高自己的市场竞争力。 严格管理产品的销售渠道，减少假冒伪劣产品
WT战略：大力拓展国际市场，提高品牌国际知 名度。 重点推广中低度适应市场需求的产品。 白酒产品向低度、低毒、低损害方向发展
由茅台集团选择的四家茅台 镇当地民营酒企已和其进行 了第一轮秘密会谈。它们分 别是贵州国台酒业集团有限 公司，贵州怀庄酒业（集 团）、贵州省仁怀 相关公司股票走势
天士力50.21-0.65-1.28%
茅台当前供不应求，大量的市场被假酒侵占， 扩能是茅台当前的不二选择。扩能只有两个途 径，一是技改扩能，二是购买酒厂扩能或购买 酒厂的基酒扩能。最佳途径是组建大茅台集团， 采用股份制合作，茅台将品牌租赁给加盟企 业。”也就是说，通过组建“大茅台集团”， 茅台收取品牌租赁费，加盟企业获得品牌增值 带来的效益。这种加盟式组建或连锁式组建， 对利益各方来说都是相得益彰的
贵州茅台SWOT分析
贵州茅台酒历史悠久、质量上乘、工艺科学、享誉国内外,拥有我国白酒行业唯一国家级白酒技术中心,建立了我国第一个具有白酒行业特色的资源菌种库。目前，茅台集团已有注册商标近400件，国内注册274件，国外注册86件；拥有外观设计专利11件,主要是酒瓶、酒盒、国酒茅台专卖店的门头、门框；拥有的商业秘密包括：茅台酒的生产工艺、老酒的储存勾兑技术、大曲的制作方式。。
及酿造工艺
茅台型酱香酒的生产以一年为一个轮回，完全遵循天时，经历两次投料、九次蒸煮、九次加曲、七次取酒，高温发酵，高温出酒，再经储藏5年，完成勾兑前方可面市。每4～5斤粮食才能烤出1斤酒。
茅台酒工艺中的三高是指茅台酒生产工艺的高温制曲、高温堆积发酵、高温馏酒。茅台酒大曲在发酵过程中温度高达63℃，比其他任何名白酒的制曲发酵温度都高10－15℃；在整个大曲发酵过程中可优选环境微生物种类，最后形成以耐高温产香的微生物体系，在制曲过程中首先做到了趋利避害之成效。高温堆积发酵是中国白酒生产敞开式发酵最为经典和独创之作，也是其他名白酒工艺所不具有的。高温蒸酒：蒸馏工艺本身是固液别离的技术，但茅台酒生产工艺的蒸馏与其他白酒完全不同。
〔2〕茅台酒生产所用高粱为糯性高粱，当地俗称红缨子高粱。此高粱与东北及其他地区高粱不同的是，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于茅台酒工艺的多轮次翻烤，使茅台酒每一轮的营养消耗有一合理范围。茅台酒用高粱皮厚，并富含2％－2.5％的单宁，通过茅台工艺发酵使其在发酵过程中形成儿茶酸、香草醛、阿魏酸等茅台酒香味的前体物质，最后形成茅台酒特殊的芳香化合物和多酚类物质等。这些有机物的形成与茅台酒高粱及地域微生物群系密切相关，也是茅台酒幽雅细腻、酒体饱满醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类物质，适量饮用，不伤肝，能治糖尿病、感冒等疾病。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
贵 州酱 香型 白酒 的优 势 众 多 ，主 要有 以下几 点 ： 在 窖池 和 空 气 中庞 大 的微 生物 群 的共 同作 用 下 ，各
１．１ 特殊的地理环境和气候条件
种 有 益 的微 生 物 尽 数 罗 置 于 酒 体 中 。
贵 州 的 白酒产 业 主 要集 中在 遵 义 市 的 茅 台 镇 ， １．３ 酱香型白酒是酒中唯一可以起到保健作用 、对
茅 台镇 为 河 谷 地 带 ，地 层 由沉 积 岩 组 成 ，为 紫 红 色 身体 伤 害最 小的 白 酒
砾 岩 、细 砂 岩 夹 红色 含 砾 土岩 ，具 有 良好 的渗 水 性 ，
酱 香 酒 中存 在 ＳＯＤ和 金 属 硫 蛋 白等 物 质 。其
地面 水 和 地 下 水通 过 两 岸 红层 渗 入 赤 水 河 ，溶 解 了 中 ＳＯＤ 是氧 自 由基 专 一 清 扫 剂 ，主 要 功 能 是 清 除
红层 中 多种 对 人体 有 益 的微量 元 素 ，又经 过 层 层 渗 体 内多 余 的 自由基 ，抗 肿 瘤 、抗 疲 劳 、抗 病 毒 、抗 衰
透 过 滤 ，变 得 纯 净 澄 澈 ，清 甜 可 口 ，源 源 不 断 地 渗 老 的 作 用 明显 。 同 时酱 香 酒 还 能 诱 导 肝脏 产 生 金
酿 造 工 艺 ，以石 窖或 泥 窖 发 酵 而 成 。
经 过 五 年 ，在 这 当 中 ，分 两 次 投 料 、九 次蒸 煮 ，八 次
摊 晾 ，并 要 加 曲 ，高温 堆 积 ，入 池 发 酵 ，取 酒 、存 贮 、
１ 优 势分 析
勾 兑 等 ，在 漫 长 、特 殊 而 神 秘 的 生物 反应 过 程 中 ，
２０１２年 末 ，贵 州 省 规 模 以上 白酒 制 造 业 企 业 力 争每 年 举 办一 次 贵 州 白酒 博览 会 ，建 设 一 个面 向
达 ６７家 ，总 资 产 为 ６７９．４５亿 元 。２０１２年 １．１２月 ， 全 国 的 白酒 专 业 批 发 市场 。”
贵 州 省 白酒 制造 业 共计 实现 销 售 收入 达 ３７６．７８亿
（３）２００９年 １１月 １１日贵 州 省人 民政 府 印发 的
元 ，虽 然 同 比增 长 ４９．９２％，但 是仅 占全 国 白酒 ４４６６ 《贵州 白酒 品牌 基地 建 设 方 案 》中指 出 ：“２００９—２０１５
亿 元 销 售 收 入 的 １０％不 到 。
年 ，重 点 部署 黔 南 、黔 北 、黔 中三 个 贵 卅ｌ白酒 品牌
进 赤 水 河 。赤 水 河 水 源 从 未 受 到 污 染 ，是酿 造 酱 香 属硫 蛋 白 ，金 属 硫 蛋 白 的功 效 又 比 ＳＯＤ 强 多 了 。
酒 的宝 贵 水 源 。 由于 茅 台 镇 地 处 河 谷 ，风 速 小 ，冬 金属 硫 蛋 白对 肝脏 的星 状 细胞 起 到 抑 制作 用 ，使 之
２．２ 老牌名 酒青 黄 不接
基 地 ，每 年 安 排 不 少 于 ３０００万 的 资金 推 动 品牌 基
贵 州 白酒 企 业 除茅 台集 团外 ，绝 大 多 数 白酒 企 地 建 设 。”
业 规 模 小 ，竞 争 力 不 强 。据 贵 州 省 经 信 委 披 露 的数
（４）２０１２年 １０月 １５日，贵 州 省 出 台 了《关 于加
和 乳酸 为主 。根 据 中 医理 论 ，酸 主 脾 胃，保 肝 ，能 竞 争 力 。实 施 品牌 带 动 战 略 ，以 品牌优 势 扩 大 高 端
软 化血 管 。西 医 也认 为 ，食 酸 有 利 于 健康 。
产 品 市场 ，提 高市 场 份 额 ，进 一 步 巩 固 和 提 升 贵 州
１．４ 酱 香酒越 陈越 香 ，而 其它 香型 的 白酒越 陈 品质 白酒 的 国 际 国 内地 位 。”
· 工 业 科 技 ·
贵 州 白酒 产 业 ＳＷＯＴ分 析
王 文 印
（遵 义科技创 业投 资有 限公 司 ５６３０００）
我 国 白酒 的香 型 ，目前 被 国家 承认 的只 有 ５种 ： 造 酱 香 型 白酒 微 生物 的栖 息和 繁 殖 。而在 这 种 特
即酱 香 、浓 香 、清 香 、米 香 和 其 他 香 型 。 白酒 的香 殊 的地 理 环 境 和 气 候 条 件 下 酿 造 出来 的酱 香 型 白
酒 在 贵 州 ”。贵 州 白酒 主 要 为 酱 香 型 白酒 ，酱 香 型
酱 香 型 白酒 的酿 造 工 艺特 殊 ，迥然 不 同于浓 香
白酒 是 采 用 超 高温 制 曲、凉 堂 、堆 积 、清 蒸 、回 沙 等 和 清 香 。一 瓶 酱 香 酒 从 原 料 进 厂 到 产 品 出厂 至 少
型 主 要 取 决 于 生 产 工 艺 、发 酵 、设 备 等 条 件 。
酒 具 有独 特 的 口感 ，是 别 的地 方 生 产 的酱 香 型 白酒
贵 州 白酒 一 直 在 中 国 白酒 市 场 占 有 很 高 的美 无 法 比拟 和 超 越 的 。
誉 度 ，消 费 者 也 流 传 一 句 顺 口溜 “好 烟 在 云 南 ，好 １．２ 特殊 的酿 造 工艺
暖 、夏 热 、少 雨 、少 风 的特 殊 小气 候 十 分 有 利 于 酿 不 分 离 胶 体 纤 维 ，也 就 形 不 成 肝 硬 化 了 。酱 香 型 酒
２０１４年 第 ｌ期
。上 业 科 投 ·
的 酸度 高 ，是 其 它 酒 的 ３至 ５倍 ，而 且 主要 以 乙酸 “全 力 打 造 贵 州 白酒 品牌 ，全 面 提 升 贵 州 白酒 整 体
反而还 下 降 。
（２）２００９年 贵 州 省 出台 的 《贵 州 省 白酒 产 业 振
兴 计划 》中指 出 ：“将 从 技 术 改 造 、技 术 进 步 、品牌
２ 劣势ห้องสมุดไป่ตู้ 析
建 设等 多 方 面 ，采取 多 种 措施 对 传 统名 优 白酒进 行
２．１ 总量偏 小
扶 持 。把 ‘贵 州 白酒 ’整 体 打 造 为 国 内知 名 她牌 ，