中华美食ppt.ppt
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饺子的传统文化PPT课件
在中国部分地区，立冬有吃饺子的习 俗，称为“交子”，寓意季节的更替 和冬季的来临。
各地饺子的民俗文化
01
北京
北京的饺子多为手工制作，皮薄馅足，常见的口味有猪肉白菜馅、韭菜
鸡蛋馅等。在春节期间，北京人会吃“素馅饺子”，寓意一年素净无灾。
02 03
东北
东北的饺子以个大馅足著称，常见的有酸菜猪肉馅、韭菜鸡蛋馅等。此 外，东北还有一种特殊的饺子——“酸汤水饺”，是一种以酸汤为调料 的小吃。
馄饨
馄饨的形状与水饺相似，但皮 较薄，通常用于清汤或酸辣汤
。
蒸饺
蒸饺是将饺子放在蒸笼中蒸制 而成，皮薄馅嫩，口感鲜美。
饺子馅料
肉类馅料
海鲜馅料
猪肉、牛肉、羊肉等是 常见的饺子馅料，可以 搭配蔬菜制成各种口味。
虾仁、鱼肉、蟹肉等海 鲜也是饺子馅料的常见
选择，口感鲜美。
蔬菜馅料
韭菜、白菜、芹菜等蔬 菜是常见的饺子馅料， 可以搭配肉类或海鲜制
跨文化交流的桥梁
饺子作为一种具有代表性的中华美食，可以成为 跨文化交流的桥梁，帮助中外人民更好地相互了 解和沟通。
传播中华饮食文化
通过国际间的文化交流活动，将饺子等中华美食 传播到世界各地，让更多人了解和接受中华饮食 文化。
05
如何品尝与评价饺子
如何品尝饺子
观察饺子外观
闻饺子气味
首先观察饺子的外观，看是否有破损或变 形，颜色是否正常。
饺子的形状和寓意与中国古代 的哲学思想、吉祥文化等密切 相关，体现了人们对美好生活 的追求。
饺子的制作工艺和口味也反映 了不同地区的历史文化和民俗 特色。
02
饺子的种类与制作方法
饺子种类
01
02
中国美食PPT
民以食为天是有大学问的 东西南北，味各不同 节庆饮食，喜庆祥和 宗教信仰，食有禁忌 婚嫁世俗，一定之规 民族饮食，千姿百态 膳食模式，养生有道 美食美器，相得益彰
中华美食，尽在你我的身边
谢谢观看2013.04.27来自第八道菜护国菜
且说各地潮州菜馆，在 “水陆罗八珍，樽罂溢九 酝”的宴席上，总少不了 一道汤菜上品：“护国 菜”，但见：冰碗羹碧， 翡翠溶光，举箸凝脂滑， 嚼齿留软香。探究起来， 谁相信这么鲜凉可口的汤 菜，竟是用甘薯叶配以北 菇、火腿茸和上汤煨制而 成的。更古怪的是它的名 字：“护国菜”，说来有 段因由。
第九道菜
太白鸭
“太白鸭”相传始于唐朝， 与诗人李白相关。幼年时 随父迁居四川绵州昌隆 （今四川绵阳市江油青莲 乡），直至25岁时才离川。 李白在四川近20年生活中， 非常爱吃当地制做的焖蒸 鸭子。这种菜是将鸭宰杀 治净后，加酒、盐等各种 调味，放在蒸器内，用皮 纸封口，蒸制而成，保持 原汁，鲜香可口。
李白为了实现自己的抱 负，曾设法接近唐玄宗，他竟然想起 了年轻时在囚川曾经常吃过的美味鸭 子，就用肥鸭，加上百年陈酿花雕、 枸杞子、三七和调味料等蒸制后，献 给玄宗。玄宗食后，觉得此菜味道极 佳，回味无穷，大加称赞，询问李白： “卿所献之菜乃何物烹制？”李白回 答：“臣虑陛下龙体劳累，特加补剂 耳。”玄宗非常高兴他说：“一此菜 世上少有，可称太白鸭。”后来李白 虽然仍被玄宗疏远，但李白献菜了事 却成为烹任史上的一段佳话。
“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何所好，豆腐烧鱼头”。这是过去挂 在杭州王润兴饭店中的一付对联。这“豆腐烧鱼头”还有一段与乾隆皇 帝有关的趣闻。
歷史來源
有一年初春，乾隆下江南来到杭州。有一次他穿便服上吴山 私游，中午时分恰遇大雨，躲避于山腰间一户人家的屋檐下， 他又冷又饿，便推门入室以求午餐，主人见状十分同情，将 家中仅有的一块豆腐，一半用来烧菠菜，一半与半爿鱼头在 沙锅中烧炖了炖，给乾隆就餐。饥肠辘辘的乾隆，觉得菜饭 味道特别好，回京后还念念不忘这顿美餐。他第二次来杭时， 正逢春节，为了报答王小二一餐之赠，乾隆赐银助小二在河 坊街吴山脚下开了一家饭馆，又亲笔题了“皇饭儿”三字 （这就是王润兴饭店的前身）。王小二精心经营，专门供应 鱼头豆腐等菜肴，顾客慕名而来，生意十分兴隆，沙锅鱼头 豆腐也成为历久不衰的杭州传统名菜。
中华美食，尽在你我的身边
谢谢观看2013.04.27来自第八道菜护国菜
且说各地潮州菜馆，在 “水陆罗八珍，樽罂溢九 酝”的宴席上，总少不了 一道汤菜上品：“护国 菜”，但见：冰碗羹碧， 翡翠溶光，举箸凝脂滑， 嚼齿留软香。探究起来， 谁相信这么鲜凉可口的汤 菜，竟是用甘薯叶配以北 菇、火腿茸和上汤煨制而 成的。更古怪的是它的名 字：“护国菜”，说来有 段因由。
第九道菜
太白鸭
“太白鸭”相传始于唐朝， 与诗人李白相关。幼年时 随父迁居四川绵州昌隆 （今四川绵阳市江油青莲 乡），直至25岁时才离川。 李白在四川近20年生活中， 非常爱吃当地制做的焖蒸 鸭子。这种菜是将鸭宰杀 治净后，加酒、盐等各种 调味，放在蒸器内，用皮 纸封口，蒸制而成，保持 原汁，鲜香可口。
李白为了实现自己的抱 负，曾设法接近唐玄宗，他竟然想起 了年轻时在囚川曾经常吃过的美味鸭 子，就用肥鸭，加上百年陈酿花雕、 枸杞子、三七和调味料等蒸制后，献 给玄宗。玄宗食后，觉得此菜味道极 佳，回味无穷，大加称赞，询问李白： “卿所献之菜乃何物烹制？”李白回 答：“臣虑陛下龙体劳累，特加补剂 耳。”玄宗非常高兴他说：“一此菜 世上少有，可称太白鸭。”后来李白 虽然仍被玄宗疏远，但李白献菜了事 却成为烹任史上的一段佳话。
“肚饥饭碗小，鱼美酒肠宽；问客何所好，豆腐烧鱼头”。这是过去挂 在杭州王润兴饭店中的一付对联。这“豆腐烧鱼头”还有一段与乾隆皇 帝有关的趣闻。
歷史來源
有一年初春，乾隆下江南来到杭州。有一次他穿便服上吴山 私游，中午时分恰遇大雨，躲避于山腰间一户人家的屋檐下， 他又冷又饿，便推门入室以求午餐，主人见状十分同情，将 家中仅有的一块豆腐，一半用来烧菠菜，一半与半爿鱼头在 沙锅中烧炖了炖，给乾隆就餐。饥肠辘辘的乾隆，觉得菜饭 味道特别好，回京后还念念不忘这顿美餐。他第二次来杭时， 正逢春节，为了报答王小二一餐之赠，乾隆赐银助小二在河 坊街吴山脚下开了一家饭馆，又亲笔题了“皇饭儿”三字 （这就是王润兴饭店的前身）。王小二精心经营，专门供应 鱼头豆腐等菜肴，顾客慕名而来，生意十分兴隆，沙锅鱼头 豆腐也成为历久不衰的杭州传统名菜。
美食料理传统美食美味佳肴美食小吃演示PPT模板
特点
注重食材新鲜、烹饪技巧高超、 口感丰富多样、地域特色鲜明。
美食料理发展历程
古代美食料理
起源于古代宫廷和民间，以传统烹饪 手法和食材为主，注重色香味形俱佳 。
现代美食料理
吸收现代烹饪技术和国际餐饮文化， 不断创新发展，形成多元化、时尚化 的美食风格。
美食料理分类及地域特色
分类
按烹饪技法可分为炒、炖、煮、炸等；按食材可分为肉类、海鲜、蔬菜等；按 口味可分为酸甜苦辣咸等。
1 2 3
融合创新
当代美食料理注重跨界融合，将不同菜系、烹饪 技艺和食材进行巧妙组合，创造出新颖独特的菜 品。
健康养生
随着健康意识的提高，当代美食料理更加注重营 养均衡、低脂低糖、天然有机等方面，满足人们 对健康养生的需求。
科技智能化
科技手段在美食料理中的应用日益广泛，如智能 烹饪设备、分子料理技术等，为美食创作提供了 更多可能性。
创新尝试
鼓励创新尝试，将不同地域、不 同风味的小吃进行搭配和融合。
品尝体验分享
感官体验
从色、香、味、形等方面全面感受小吃的美味。
文化体验
了解小吃背后的历史文化和地域特色，增加品尝的乐趣。
分享交流
与朋友、家人分享品尝体验，共同感受美食带来的快乐。
05 美食料理文化传承与创新 发展
美食料理在文化传承中作用
艺术呈现
通过雕刻、拼摆等手法，将佳肴呈 现为艺术品，令人赏心悦目。
名厨佳作欣赏
名厨介绍
烹饪心得分享
介绍国内外知名厨师及其代表作品， 领略大师级烹饪风采。
分享名厨们的烹饪心得与经验，为观 众提供学习与借鉴的机会。
佳作展示
展示各类美食佳作，包括传统名菜、 创新佳肴等，激发观众的美食热情。
注重食材新鲜、烹饪技巧高超、 口感丰富多样、地域特色鲜明。
美食料理发展历程
古代美食料理
起源于古代宫廷和民间，以传统烹饪 手法和食材为主，注重色香味形俱佳 。
现代美食料理
吸收现代烹饪技术和国际餐饮文化， 不断创新发展，形成多元化、时尚化 的美食风格。
美食料理分类及地域特色
分类
按烹饪技法可分为炒、炖、煮、炸等；按食材可分为肉类、海鲜、蔬菜等；按 口味可分为酸甜苦辣咸等。
1 2 3
融合创新
当代美食料理注重跨界融合，将不同菜系、烹饪 技艺和食材进行巧妙组合，创造出新颖独特的菜 品。
健康养生
随着健康意识的提高，当代美食料理更加注重营 养均衡、低脂低糖、天然有机等方面，满足人们 对健康养生的需求。
科技智能化
科技手段在美食料理中的应用日益广泛，如智能 烹饪设备、分子料理技术等，为美食创作提供了 更多可能性。
创新尝试
鼓励创新尝试，将不同地域、不 同风味的小吃进行搭配和融合。
品尝体验分享
感官体验
从色、香、味、形等方面全面感受小吃的美味。
文化体验
了解小吃背后的历史文化和地域特色，增加品尝的乐趣。
分享交流
与朋友、家人分享品尝体验，共同感受美食带来的快乐。
05 美食料理文化传承与创新 发展
美食料理在文化传承中作用
艺术呈现
通过雕刻、拼摆等手法，将佳肴呈 现为艺术品，令人赏心悦目。
名厨佳作欣赏
名厨介绍
烹饪心得分享
介绍国内外知名厨师及其代表作品， 领略大师级烹饪风采。
分享名厨们的烹饪心得与经验，为观 众提供学习与借鉴的机会。
佳作展示
展示各类美食佳作，包括传统名菜、 创新佳肴等，激发观众的美食热情。
部编版二下《中国美食》PPT课件
新课导入
“蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿 尾儿,烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子 鹅,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松 花小肚儿,晾肉,香肠儿……”
这是相声《报菜名》中 一段脍炙人口的贯口。它让 人感到中国饮食文化的博大 精深。今天就让我们走进课 文了解一下中国美食吧！
中国美食
资料宝袋
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
字词乐园—会认字
字词乐园—会认字
mó 易错提示：
蘑 二声。 组词：蘑菇
gū
菇
易错提示：一声。 组词：蘑菇 香菇
zhēng 易错提示：
jiǎo
蒸
饺 翘舌音，后鼻音。
组词：蒸饺 蒸米饭
易错提示： 三拼音节，三声。
组词：饺子 蒸饺
ng 易错提示：
酱 三拼音节，后鼻音， 四声。 组词：炸酱面 酱油
zhōu
粥
易错提示： 翘舌音，一声。
追气球啦！
造句：我喜欢吃妈妈做的红烧肉。
它让人感到中国饮食文化的博大精深。
字词乐园—会认字
饺
这些字 你认识吗？ 快来读一读。
追气球啦！
字词乐园—会认字
炸
这些字 你认识吗？ 快来读一读。
追气球啦！
课文早知道
课文以图片配文字注释的形式为 我们介绍了祖国精美的饮食文化。
重难点点拨
你还知道哪些食物用到了下面的这 些方法？
把下面制作方法相同的菜连起来。
组词：香煎豆腐 煎熬
这些字你认识吗？快来读一读。
你的家乡有哪些美食呢？
煎烧煮炒
红烧丸子 你还知道哪些食物用到了下面的这
这些字你认识吗？快来读一读。
书写提示：“又”小而居中，“鸟”笔画舒展。
红烧肉、烤羊肉串、煮鸡蛋、炒鸡蛋、芹菜炒肉
“蒸羊羔,蒸熊掌,蒸鹿 尾儿,烧花鸭,烧雏鸡儿,烧子 鹅,卤煮咸鸭,酱鸡,腊肉,松 花小肚儿,晾肉,香肠儿……”
这是相声《报菜名》中 一段脍炙人口的贯口。它让 人感到中国饮食文化的博大 精深。今天就让我们走进课 文了解一下中国美食吧！
中国美食
资料宝袋
凉拌菠菜
香煎豆腐
红烧茄子
字词乐园—会认字
字词乐园—会认字
mó 易错提示：
蘑 二声。 组词：蘑菇
gū
菇
易错提示：一声。 组词：蘑菇 香菇
zhēng 易错提示：
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蒸
饺 翘舌音，后鼻音。
组词：蒸饺 蒸米饭
易错提示： 三拼音节，三声。
组词：饺子 蒸饺
ng 易错提示：
酱 三拼音节，后鼻音， 四声。 组词：炸酱面 酱油
zhōu
粥
易错提示： 翘舌音，一声。
追气球啦！
造句：我喜欢吃妈妈做的红烧肉。
它让人感到中国饮食文化的博大精深。
字词乐园—会认字
饺
这些字 你认识吗？ 快来读一读。
追气球啦！
字词乐园—会认字
炸
这些字 你认识吗？ 快来读一读。
追气球啦！
课文早知道
课文以图片配文字注释的形式为 我们介绍了祖国精美的饮食文化。
重难点点拨
你还知道哪些食物用到了下面的这 些方法？
把下面制作方法相同的菜连起来。
组词：香煎豆腐 煎熬
这些字你认识吗？快来读一读。
你的家乡有哪些美食呢？
煎烧煮炒
红烧丸子 你还知道哪些食物用到了下面的这
这些字你认识吗？快来读一读。
书写提示：“又”小而居中，“鸟”笔画舒展。
红烧肉、烤羊肉串、煮鸡蛋、炒鸡蛋、芹菜炒肉
中国饮食文化介绍传统美食介绍PPT
，
艾窝窝
艾窝窝作为一种
历史悠久的地道风味小 吃，颇受大众的喜爱。 是用江米和面粉制成的 外皮，再配以核桃仁， 芝麻，瓜子仁，山药泥 等天然食材，制成的一 种质地香甜，色泽洁白 的小吃。相传，因皇后 喜欢，故名“”御艾窝 窝，传入民间之后，就 成了“艾窝窝”。
姜丝排叉
京味十足的传统特色小吃。 从字面上就能知道，它里面 有姜，因为食用时有明显的 姜味而得名。它色泽金黄， 酥脆香甜，姜味很浓。它不 仅是传统的风味小吃，而且 也是北京茶菜的一种。“南 来顺”的姜丝排叉，在1997 年被评为“北京名小吃”和 “中华名小吃”。
大葱鸡蛋饼
早餐摊上常见的，香气扑 鼻，金黄诱人，咬一口满 嘴葱香的美味。别看它简 单，但这可是很多人心中 的家乡味儿，是清晨醒来 最温暖的问候。走，咱们 一起动手，来一份自己做 的大葱鸡蛋饼，找回那份 纯真的味道。
香 菇 鸡 肉
是聊品夜则香 任着尝幕蕴菇 何家着降含鸡 山长这临了肉 珍里道，家这 海短色一的道 味，香家味菜 都那味人道， 无份俱围和看 法温全坐温似 比馨的在暖简 拟和家一。单 的幸常起每， 。福菜，当实
海带丝本身带有 一定的鲜味和嚼 劲，搭配上辣椒 的香辣和蒜的香 气，使得整道菜 更加开胃下饭。 海带富含碘元素 和膳食纤维，有 助于促进人体新 陈代谢和肠道健 康。
爆 炒 牛 柳
有肴道姜鲜牛 助，鲜蒜嫩柳 于还美等多作 增富。调汁为 强含爆料，主 体蛋炒，口料 质白牛使感， 和质柳得爽经 提和不整滑过 高铁仅道。快 免元是菜搭速 疫素一香配爆 力等道气上炒 。营美扑辣后
炸烹虾段
炸烹虾段也是一道老北 京的传统鲁菜，先把大 虾处理好后切成虾段， 腌制入味，去腥提鲜。 然后把大虾炸至外酥里 嫩，入锅烹入味汁，快 速成菜。
艾窝窝
艾窝窝作为一种
历史悠久的地道风味小 吃，颇受大众的喜爱。 是用江米和面粉制成的 外皮，再配以核桃仁， 芝麻，瓜子仁，山药泥 等天然食材，制成的一 种质地香甜，色泽洁白 的小吃。相传，因皇后 喜欢，故名“”御艾窝 窝，传入民间之后，就 成了“艾窝窝”。
姜丝排叉
京味十足的传统特色小吃。 从字面上就能知道，它里面 有姜，因为食用时有明显的 姜味而得名。它色泽金黄， 酥脆香甜，姜味很浓。它不 仅是传统的风味小吃，而且 也是北京茶菜的一种。“南 来顺”的姜丝排叉，在1997 年被评为“北京名小吃”和 “中华名小吃”。
大葱鸡蛋饼
早餐摊上常见的，香气扑 鼻，金黄诱人，咬一口满 嘴葱香的美味。别看它简 单，但这可是很多人心中 的家乡味儿，是清晨醒来 最温暖的问候。走，咱们 一起动手，来一份自己做 的大葱鸡蛋饼，找回那份 纯真的味道。
香 菇 鸡 肉
是聊品夜则香 任着尝幕蕴菇 何家着降含鸡 山长这临了肉 珍里道，家这 海短色一的道 味，香家味菜 都那味人道， 无份俱围和看 法温全坐温似 比馨的在暖简 拟和家一。单 的幸常起每， 。福菜，当实
海带丝本身带有 一定的鲜味和嚼 劲，搭配上辣椒 的香辣和蒜的香 气，使得整道菜 更加开胃下饭。 海带富含碘元素 和膳食纤维，有 助于促进人体新 陈代谢和肠道健 康。
爆 炒 牛 柳
有肴道姜鲜牛 助，鲜蒜嫩柳 于还美等多作 增富。调汁为 强含爆料，主 体蛋炒，口料 质白牛使感， 和质柳得爽经 提和不整滑过 高铁仅道。快 免元是菜搭速 疫素一香配爆 力等道气上炒 。营美扑辣后
炸烹虾段
炸烹虾段也是一道老北 京的传统鲁菜，先把大 虾处理好后切成虾段， 腌制入味，去腥提鲜。 然后把大虾炸至外酥里 嫩，入锅烹入味汁，快 速成菜。
中国美食概述PPT模板
烹饪技法的多样性
炒、炖、炸、蒸、煮等技法
01
03
05
炒的技巧与要点
火候掌控，快火快炒
02
炖的艺术与火候
文火慢炖，入味滋养
炸的原理与方法
高温短时，外酥里嫩
04
蒸的技巧与窍门
保持原味，营养健康
煮的深度与时间
水开煮制，熟透而不烂
美食文化的地域特色
各地风味的独特 魅力
川菜的麻辣传奇
麻、辣、鲜、香，味型丰富，口感独特
减少食物浪费的责 任与行动
合理采购与储存，减少食物 浪费，实现循环利用。
绿色烹饪的定义与 意义
采用环保的烹饪方法，减少 对环境的污染。
节能减排的烹饪工 具与技术
使用节能厨具，减少能源消 耗，保护环境。
传统与现代烹饪技 艺的融合创新
结合传统烹饪智慧与现代环 保技术，创造绿色美食。
中国美食的代表菜品
各地佳肴与世界闻名
运用粤菜独特的炖煮方式，火候掌 控讲究。
鲍鱼炖鸽的风味特色
鲍鱼鲜美与鸽肉鲜嫩相结合，呈现 粤菜特色。
北京烤鸭
中西合璧的烤鸭魅力
01
02
03
04
05
历史渊源
1. 源远流长的饮食文化象征
制作工艺
1. 选材严格，烤制讲究，技 艺传承
风味独特
1. 皮脆肉嫩，香气扑鼻，味 道独特
中西融合
1. 西方食用方式，增添烤鸭 魅力
粤菜的精细讲究
选料讲究，清淡爽口，色香味俱佳
苏菜的温婉雅致
讲究火候，汤鲜味美，刀工精细
传统与现代烹饪技艺
传承与创新的美食发展
现代烹饪技艺的探索与应用
创新菜品的研发
结合现代口味与传统元素，开发 新菜品。
花饽饽PPT课件
民间艺术的传承
手工技艺的传承
花饽饽的制作需要手工技艺的传承，通过一代代传承人的努 力，花饽饽的制作技艺得以不断发展和完善。
民间艺术的代表
花饽饽作为民间艺术的代表之一，其丰富多彩的造型和寓意 深刻的内涵，反映了人们对美好生活的追求和向往。
寓意与象征意义
吉祥如意
花饽饽的“花”字寓意着“繁华”， 而“饽饽”则有“福气”之意，因此 花饽饽寓意着“繁华福禄”，代表着 吉祥如意的美好愿望。
加强花饽饽产业的整合和协作，推动 产业升级和转型，提高整体经济效益 。
提升花饽饽的品牌形象，加强品牌宣 传和推广，提高市场知名度和竞争力 。
文化交流与国际推广
借助各种国际文化交 流平台，展示花饽饽 的艺术魅力，提高国 际知名度。
结合旅游和文化产业 发展，将花饽饽作为 特色文化产品推向国 内外市场。
传统与现代的结合
传统工艺的传承
花饽饽作为传统面点，其制作工艺和造型艺术具有深厚的历史底 蕴，传承了中华美食文化的精髓。
现代元素的融入
随着时代的发展，花饽饽在保持传统特色的基础上，逐渐融入了现 代审美和创意元素，呈现出更加多样化的风格和口味。
传统与现代的融合创新
通过将传统工艺与现代技术、食材、设计等相结合，花饽饽在传承 中不断创新，满足了现代消费者的口味和审美需求。
家庭和睦
在家庭中，花饽饽常常被用来表示家 庭和睦、团圆和幸福，其丰富多彩的 造型也寓意着家庭生活的美好和丰富 多彩。
CHAPTER 03
花饽饽的应用场景
家庭食用
01
02
03
营养丰富
花饽饽富含碳水化合物、 蛋白质和多种维生素，能 为家庭成员提供日常所需 的能量和营养。
口味多样
《中国饮食传统》PPT课件
51
精选课件ppt
52
中国酒文化真正可贵的究竟是什么呢？
“中华酒道” ！
何谓“酒道”？ 答：“醉翁之意不在酒”。 所谓酒道，就是品酒悟道，要品出酒的“真 味”，那就是所谓“山水之间”、亦虚亦 实的人生感悟。(酒酣微醺的程度,飘飘欲仙， 摆脱束缚进入自由的境界）
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53
（四）饮酒的礼俗：
选茶（外形、色泽、香气）、重水质 （精茶真水）、茶具
倒茶和受茶之礼
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40
中国名茶
绿茶、红茶、青茶 白茶、黄茶、黑茶、
精选课件ppt
41
浙江 西湖龙井：（绿茶）
江西 庐山云雾：（绿茶）
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42
安徽 屯溪绿茶：（绿茶） 安徽 黄山毛峰： （绿茶）
安徽 六安瓜片：（绿茶）
江苏苏州太湖洞庭山 洞庭碧螺春：
未饮先酹酒/饮中应干杯/酒令（或吟诗作赋） 以助兴
（五）酒德：
量力而饮/节制有度/饮酒不强劝
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54
（六）酒的分类及名酒
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30
满汉全席
是我国一种具有浓郁民族特色的巨型宴席。 既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华，菜 点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。 满汉全席原是官场中举办宴会时满人和汉人合坐 的一种全席。满汉全席上菜一般起码108 种，分 三天吃完。满汉全席取材广泛，用料精细，山珍 海味无所不包。烹饪技艺精湛，富有地方特色。 突出满族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮锅几乎 是不可缺少的菜点；同时又展示了汉族烹调的特 色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系 文化的瑰宝。
粤菜对鱼虾、禽兽、野味等烹制， 尤其对蛇的制作，有独到之处。其名 菜有豹狸烩三蛇（俗名龙虎斗）、片 皮乳猪、潮州冻肉、东江盐鸡、满坛 香、鼎湖上素、大良炒牛奶、炒田螺 等。