中国文化

《中国文化》—韩鉴堂读书笔记《中国文化》是韩鉴堂所写，于1999年8月第一次印刷出版。《中国文化》这本书主要是给外国留学生使用的。作者写此书的目的是为了让外国留学生在学习汉语的同时，更加深入的了解中国，了解中国人的文化。因为，中国的对外汉语教学，刚开始时只着重于让留学生尽快掌握最基本的汉语技能，而忽视了文化教学。但随着中国实行改革开放政策，中国的留学生总数陡然上升，而这些留学生几乎都是出于对中国社会、经济、文化抱有浓厚兴趣而来学习汉语的。为了适应这种新的发展趋势，中国的对外汉语教学必须突破长久以来仅限于基础汉语教学的格局，要拓宽专业范围，加强有关中国文化方面的教学。而且，越来越多的人也已经认识到，语言只是不同国家、民族之间交往的工具，在语言背后充满了丰富的文化内涵，因此外国留学生要学好汉语，就应该同时了解中国人的民族心理和文化心态，否则他们只能是生硬地模仿一些句型，而难以熟练地运用。韩鉴堂的《中国文化》就很好的将文化知识的传授与汉语的学习、训练有机的结合起来，很适合现在的留学生使用。《中国文化》这本书共设31课，含29个文化专题。包括中国地理概观；中国古代神话；汉字；中国少数民族；中国人的姓氏和名字；中国的农业；孔子；中国龙；万里长城；秦始皇兵马俑；中国古代四大发明；中国石窟艺术；中国古代历法；民间传统中国节日；丝绸之路；中国陶瓷；中过烹调；茶与茶饮；中国酒；中国古代诗歌；中国古代小说；中国画；中国书法艺术；京剧；中国古代建筑；故宫；中国古典园林；中医药学；武术。这本书的主要目的是让学生掌握中国文化知识，同时也有一些附加的汉语言知识。这本书有很强的科学性，文字通俗，图文并茂。书中有很多的插画，可以增强学习者的直观感受和学习兴趣。由于这本书是给外国留学生使用的，所以它的侧重点跟中国学生用的文化读本有所不同。他的内容更精炼，通俗易懂，选取的都是中国文化中最具代表性且是外国留学生最感兴趣的内容。例如，在学术思想方面只介绍了孔子；在传统建筑方面主要介绍了万里长城和兵马俑；在古典文学方面只介绍了中国古代诗歌和小说；在风俗习惯方面则主要介绍了茶酒与烹调；各类戏曲中也只介绍了京剧；还把中国的龙文化作为一个专题进行了详细介绍。《中国文化》中的每一课都由课文、注释（有英文）资料、提示、词汇（有汉语拼音和英文）、练习题六部分组成。“课文”由教师教授；“资料”可供留学生课外阅读，扩充知识储备；“提示”则是对每一专题的文化思考、内容提要或内容补充，文字有一定的难度；“课后练习题”少而精，是留学生应该掌握的知识。在这29个文化专题中，我最感兴趣的专题是中国烹调。一、中国烹调烹调是中国传统文化中的瑰宝，在世界上也享有盛誉。 1、烹调的历史（1）原始社会：中国的猿人用火烤肉吃，这可看作是原始的烹调。（2）奴隶社会①出现的陶器和青铜器中，有很多是加热食物的炊具（如鼎就是煮肉用的），不但可以煮食物还可以蒸。