营养学练习题

【A型题】

1、人体需要的五大类营养素中不包括（D）

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.膳食纤维

E.维生素

2、健康成人每天需要水量（ml）约为（D）

A.1000

B.1500

C.2000

D.2500

E.3000

3、植物化学物是指植物性食物中存在的（C）

A.营养素

B.抗营养成分

C.除营养素以外的生物活性成分

D.纤维类物质

E.天然有害物质

4、下列属于植物化学物的食物成分是（A）

A.类胡萝卜素

B.牛磺酸

C.肉碱

D.海藻糖

E.木质素

5、目前世界上流行的四大营养缺乏病不包括（E）

A.蛋白质-能量营养不良

B.缺铁性贫血

C.缺碘性疾病

D.维生素A缺乏病

E.佝偻病

6、如果已知某种营养素EAR的标准差，则其RNI值为( B )

A.EAR+SD

B.EAR+2SD

C.EAR-2SD

D.EAR-SD

E.EAR±2SD

7、在宏量营养素可接受范围（AMDR)中，脂肪的理想的摄入范围是( C )

A.10%~15%

B.20%~25%

C.20%~30%

D.25%~35%

E.30%~35%

8、大豆和谷类混合食用时，可以弥补下列哪种氨基酸的不足（E）

A.亮氨酸

B.组氨酸

C.缬氨酸

D.苯丙氨酸

E.赖氨酸

9、下列食物中蛋白质含量最高的是（D）

A.猪肝

B.牛肉

C.鸡蛋

D.大豆

E.小米

10、粮谷类蛋白质的最好互补食物是（C）

A.赤豆

B.绿豆

C.大豆

D.豌豆

E.花生

11、零氮平衡状态常见于（B）

A.疾病恢复期病人

B.健康成年人

C.儿童、青少年

D.老年人

E.孕妇

12、下列属于优质蛋白质的是（D）

A.花生蛋白

B.小麦蛋白

C.大米蛋白

D.大豆蛋白

E.胶质蛋白

13、EPA、DHA主要来源是（E）

A.花生油

B.橄榄油

C.棕榈油

D.芝麻油

E.鱼油

14、下列食物中胆固醇含量最高的是（A）

A.猪脑

B.牛肉

C.禽肉

D.肥肉

E.牛奶

15、下列油脂中反式脂肪酸含量较高的是（D）

A.色拉油

B.压榨油

C.调和油

D.氢化油

E.毛油

16、下列对膳食纤维功能的描述错误的是（E）

A.增强肠道功能

B.控制体重和减肥

C.降低血糖

D.降低血胆固醇

E.促进矿物质的吸收

17、下列属于单糖的是（C）

A.蔗糖

B.乳糖

C.葡萄糖

D.麦芽糖

E.海藻糖

18、高生糖指数食物的GI应大于（A）

A.75

B.70

C.65

D.60

E.55

19、低生糖指数食物的GI应小于（E）

A.75

B.70

C.65

D.60

E.55

20、不消化的碳水化合物提供的能量（kcal /g）为（A）

A.2

B.4

C.6

D.7

E.9

21、影响人体能量消耗的主要因素是（D）

A.基础代谢

B.食物热效应

C.生长发育

D.体力活动

E.排泄

22、下列下列与食物热效应有关的因素是（C）

A.劳动强度

B.体型

C.食物营养成分

D.生理状况

E.气候

23、能够影响人体基础代谢能量消耗的是（C）

A.胰岛素

B.雌激素

C.甲状腺素

D.降钙素

E.甲状旁腺素

24、下列人群中基础代谢率最低的是（E）

A.婴儿

B.儿童

C.青少年

D.成人

E.老人

25、微量元素是指（A）

A.人体含量很少的元素

B.食物中含量很少的元素

C.饮水中含量很少的元素

D.人体吸收率很低的元素

E.人体利用率很低的元素

26、下列属于人体必需微量元素的是（D）

A.氟

B.锰

C.硅

D.碘

E.铝

27、我国居民膳食中容易缺乏的元素是（D）

A.钠

B.钾

C.磷

D.钙

E.镁

28、下列能够干扰钙吸收的是（A）

A.草酸

B.乳酸

C.柠檬酸

D.苹果酸

E.碳酸

29、下列食物中含锌最丰富的是（C）

A.蛋黄

B.猪肝

C.牡蛎

D.大豆

E.鱿鱼