食品添加剂作业

食品添加剂作业

食品添加剂

作业

班级：食质（检测）10-02班

姓名：钟凯成（20105782）

序号配料食品添加剂食品添加剂功能

类别

CNS及INS编号

1.法式面包小麦粉、饮

用水、精炼

植物油、白

砂糖、鸡蛋、

食用盐、酵

母

复合面包改

良剂（乳化

剂、维生素

C、α-淀粉

酶）、丙酸

钙、脱氢乙

酸钠

α-淀粉

酶属于酶

制剂,维

生素C属

于抗氧化

剂，丙酸

钙和脱氢

乙酸钠属

于防腐

剂，

α-淀粉酶：

CNS11.003/-

维生素

C:CNS04.014

INS300

丙酸钙：

CNS17.006/-

脱氢乙酸

钠:CNS17.009

INS262i

2.3+2高钙蔬菜饼小麦粉、精

炼植物油、

白砂糖、人

造奶油、鸡

蛋、全脂乳

粉、洋葱、

膳食纤维、

碳酸氢钙、

碳酸钙、食

碳酸氢铵、

碳酸氢钠、

焦亚硫酸

钠、特丁基

对苯二酚

碳酸氢钠

和碳酸氢

铵属于膨

松剂，焦

亚硫酸钠

属于漂白

剂，特丁

基对苯二

酚属于抗

碳酸氢钠

CNS06.001/

INS500ii

碳酸氢铵

CNS06.002/

INS503ii

焦亚硫

酸:CNS05.003

/

用盐、香葱、脱水青梗菜、辣椒粉、酵母、味精、食用香料氧化剂INS203

特丁基对苯二

酚:CNS04.007

/INS319

3. 遛洋狗麻辣牛肉

干牦牛肉、蜂

蜜、白砂糖、

食用盐、辣

椒、植物油、

花椒、香辛

料

谷氨酸钠、

D-异抗坏血

酸、辣椒红、

山梨酸

D-异抗坏

血酸属于

抗氧化

剂，辣椒

红属于着

色剂，山

梨酸属于

防腐剂，

谷氨酸钠

属于增味

剂

山梨酸：

CNS17.003/IN

S200

D-异抗坏血

酸：

CNS04.004/

INS316

辣椒红：

CNS08.106/-

谷氨酸

钠:CNS12.001

/

INS621

4.有友话梅肉青梅肉、白

砂糖、甘草、

食用盐、食

用香料（乙

阿斯巴甜

（含苯丙氨

酸）甜蜜素、

甜菊糖苷、

甜菊糖苷

和糖精钠

属于甜味

剂，山梨

糖精

钠:CNS19.001

/INS954

甜菊糖

基麦芽醇）糖精钠、保

鲜剂（山梨

酸钾、苯甲

酸钠）、二氧

化钛、食用

色素、着色

剂（栀子黄、

萝卜红、胭

脂红）酸钾和苯

甲酸钠属

于防腐

剂，栀子

黄、萝卜

红和胭脂

红属于着

色剂，二

氧化钛属

于着色

剂,阿斯

巴甜属于

甜味剂

苷:CNS19.008

/

INS960

苯甲酸

钠:CNS17.002

/

INS211

山梨酸

钾:CNS17.004

/-

胭脂红：

CNS08.002/IN

S124

栀子黄：

CNS08.112/-

萝卜红：

CNS08.117/-

二氧化

钛:CNS08.001

/

INS171

甜蜜素：

CNS19.002/IN

S952

阿斯巴甜:CNS19.004

/

INS951

5.农夫山泉水溶C100 水、白砂糖、

果葡糖浆、

浓缩柠檬

汁、浓缩苹

果汁、食用

香精、维生

素C

柠檬酸钠、

果胶、羧甲

基纤维素

钠、D-异抗

坏血酸钠、

六偏磷酸

钠、维果灵、

维生素E

柠檬酸钠

属于酸度

调节剂，

羧甲基纤

维素钠和

果胶属于

增稠剂，

维生素E

和D-异抗

坏血酸钠

属于抗氧

化剂,六

偏磷酸钠

属于水分

保持剂，

果胶：

CNS20.006/IN

S440

柠檬酸

钠:CNS01.303

/331iii

维生素

E:CNS04.016/

INS307

D-异抗坏血酸

钠：

CNS04.018/IN

S316

羧甲基纤维素

钠：