查锡良《生物化学》(第7版)笔记和考研真题详解

目录

第1篇生物大分子的结构与功能 (5)

第1章蛋白质的结构与功能 (5)

1.1复习笔记 (5)

1.2考研真题详解 (11)

第2章核酸的结构与功能 (23)

2.1复习笔记 (23)

2.2考研真题详解 (28)

第3章酶 (37)

3.1复习笔记 (37)

3.2考研真题详解 (45)

第2篇物质代谢及其调节 (55)

第4章糖代谢 (55)

4.1复习笔记 (55)

4.2考研真题详解 (66)

第5章脂类代谢 (77)

5.1复习笔记 (77)

5.2考研真题详解 (86)

第6章生物氧化 (94)

6.1复习笔记 (94)

6.2考研真题详解 (99)

第7章氨基酸代谢 (107)

7.1复习笔记 (107)

7.2考研真题详解 (115)

第8章核苷酸代谢 (121)

8.1复习笔记 (121)

8.2考研真题详解 (126)

第9章物质代谢的联系与调节 (131)

9.1复习笔记 (131)

9.2考研真题详解 (136)

第3篇基因信息的传递 (141)

第10章DNA的生物合成 (141)

10.1复习笔记 (141)

10.2考研真题详解 (147)

第11章RNA的生物合成 (157)

11.1复习笔记 (157)

11.2考研真题详解 (161)

第12章蛋白质的生物合成 (170)

12.1复习笔记 (170)

12.2考研真题详解 (177)

第13章基因表达调控 (186)

13.1复习笔记 (186)

13.2考研真题详解 (191)

第14章基因重组与基因工程 (196)

14.1复习笔记 (196)

14.2考研真题详解 (199)

第4篇专题篇 (203)

第15章细胞信息转导 (203)

15.1复习笔记 (203)

15.2考研真题详解 (211)

第16章血液的生物化学 (215)

16.1复习笔记 (215)

16.2考研真题详解 (218)

第17章肝的生物化学 (220)

17.1复习笔记 (220)

17.2考研真题详解 (225)

第18章维生素与无机物 (227)

18.1复习笔记 (227)

18.2考研真题详解 (234)

第19章糖蛋白、蛋白聚糖和细胞外基质 (240)

19.1复习笔记 (240)

19.2考研真题详解 (241)

第20章癌基因、抑癌基因与生长因子 (243)

20.1复习笔记 (243)

20.2考研真题详解 (246)

第21章常用分子生物学技术的原理及其应用 (249)

21.1复习笔记 (249)

21.2考研真题详解 (253)

第1篇生物大分子的结构与功能

第1章蛋白质的结构与功能

1.1复习笔记

一、蛋白质的分子组成

1．蛋白质的一般组成

氨基酸是蛋白质的基本结构单位，蛋白质可在酸、碱或蛋白酶的作用下水解得到氨基酸。所有蛋白质均含有C、H、O、N四种元素，有的蛋白质还含有P、S等元素。

2．氨基酸的结构

蛋白质的基本组成单位是氨基酸，组成人体蛋白质的20种氨基酸均属于L-α-氨基酸（甘氨酸除外），其分子中的4个基团——氨基、羧基、氢原子和R基团均连在同一个α-碳原子上，其中R基团为侧链基团，其通式如图1-1所示。

图1-1α-氨基酸的结构通式

3．氨基酸的分类

组成人体蛋白质的20种氨基酸依据其侧链结构和理化性质可分为以下5类：

（1）非极性脂肪族氨基酸：有甘氨酸（Gly）、丙氨酸（Ala）、缬氨酸（V al）、亮氨酸（Leu）、异亮氨酸（Ile）、脯氨酸（Pro）。

（2）极性中性氨基酸：有丝氨酸（Ser）、半胱氨酸（Cys）、甲硫氨酸（Met）、天冬酰胺（Asn）、谷氨酰胺（Gln）、苏氨酸（Thr）。

（3）芳香族氨基酸：有苯丙氨酸（Phe）、酪氨酸（Tyr）、色氨酸（Trp）。

（4）酸性氨基酸：有天冬氨酸（Asp）、谷氨酸（Glu）。

（5）碱性氨基酸：有精氨酸（Arg）、赖氨酸（Lys）、组氨酸（His）。

4．氨基酸的理化性质

（1）两性解离及等电点（pI）

①两性解离

所有氨基酸都含有碱性的α-氨基和酸性的α-羧基，因此既可发生酸性解离也可发生碱性解离，为两性电解质。

②等电点

a．定义：氨基酸分子所带正负电荷相等时溶液的pH值称为氨基酸的等电点（pI）。当溶液pH＝pI时，氨基酸主要以两性离子形式存在；pH＜pI时，氨基酸主要以正离子形式存在；pH＞pI时，氨基酸主要以负离子形式存在。

b．pI的计算：通常氨基酸的pI是由α-羧基和α-氨基的解离常数的负对数pK1和pK2决定的，即pI＝1/2（pK1＋pK2）。

（2）含共轭双键的氨基酸有紫外吸收特征

①定义

在近紫外区，色氨酸（Trp）、酪氨酸（Tyr）和苯丙氨酸（Phe）均有特征吸收峰。其中Trp的最大吸收波长为280nm；Tyr的最大吸收波长为275nm；Phe的最大吸收波长为257nm。

②意义

含有Trp、Tyr和Phe的蛋白质具有紫外吸收能力，一般最大光吸收在280nm波长处，故可通过测定蛋白质